2--6岁儿童膳食营养
儿童的营养需求
儿童的营养需求儿童是成长发育的阶段，他们的身体和智力都处于快速发展时期，因此对营养的需求也相对比较特殊。
儿童的营养需求涉及到蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质以及水分等多个方面。
了解儿童的营养需求，提供科学合理的饮食方案，将对儿童的健康成长起到积极的促进作用。
一、蛋白质的需求蛋白质是构成人体细胞组织的基本物质，也是儿童生长所必需的重要营养素。
在每天的膳食中，儿童应该摄入足够的蛋白质。
根据年龄段的不同，儿童的蛋白质需求也有所差异。
婴幼儿期：0-3岁的婴幼儿是生长最快的阶段，每天所需的蛋白质量相对较高，大约为每千克体重需要2-3克蛋白质。
学龄前期：3-6岁的学龄前儿童每天所需蛋白质摄入量为每千克体重需要1.5克左右。
学龄期：7-12岁的学龄期儿童每天蛋白质的需求量相对较低，大概为每千克体重需要1.2克左右。
二、碳水化合物的需求碳水化合物是人体能量的主要来源，也是儿童成长所必需的营养素之一。
儿童需要在饮食中摄入适量的碳水化合物以满足身体的能量需求。
根据年龄段的不同，碳水化合物的需求也有所差异。
婴幼儿期：0-3岁的婴幼儿每天所需碳水化合物约为每千克体重需要50-60克。
学龄前期：3-6岁的学龄前儿童每天碳水化合物的需求量为每千克体重需要40-50克。
学龄期：7-12岁的学龄期儿童每天所需碳水化合物约为每千克体重需要30-40克。
三、脂肪的需求脂肪是儿童身体发育所必需的能量来源，同时也是脑部发育所必需的物质。
适量的脂肪摄入对儿童健康发育至关重要。
根据年龄段的不同，脂肪的需求也有所差异。
婴幼儿期：0-3岁的婴幼儿每天所需脂肪量为每千克体重需要40-50克。
学龄前期：3-6岁的学龄前儿童每天脂肪的需求量为每千克体重需要30-40克。
学龄期：7-12岁的学龄期儿童每天所需脂肪约为每千克体重需要25-35克。
四、维生素和矿物质的需求维生素和矿物质是儿童健康成长所必需的营养素，对儿童的生长发育和各项生理功能发挥着重要作用。
幼儿膳食与营养分析
幼儿膳食与营养分析【1】一、幼儿膳食原则1.膳食首先必须合乎营养的需要，以满足迅速生长发育时期所必须的一切物质。
2.食物中应有足够的各种营养素，各种营养素之间要有正确的比例，蛋白质、脂肪、碳水化合物的比值接近于1：1：4－5。
3.每日食物中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物，所产生热量各占总热量的10－15％、25－35％、50－60％，动物脂肪占总脂肪的50％，动物蛋白加豆类蛋白占总蛋白的50％。
4.建立合理的膳食制度，包括就餐时间、次数和每餐热量的分配，要求早餐20－25％（其中早点5%），午餐35％，午点10％，晚餐25－30％。
5.食物的选择、配合要恰当，食物的品种、数量、烹调制备的方法均应适合幼儿胃肠道的消化和吸收功能。
6.创造一切有利条件兴奋食物中枢，引起食欲。
7.要求绝对做好饮食卫生。
表六带量食谱记录每餐饭菜名称、食物品种，并记录每个人所吃的量，单位以克计算，每周制定一次，托幼分开，注意季节性变化，食物品种多样化。
食谱中要反映自制点心次数，一类园以上每周4次，2类园3次。
如：早点豆浆150g 饼干10g 糖5g午餐白菜千张炒肉丝，西红柿蛋汤，米饭白菜75g，千张15g，猪瘦肉50克，西红柿40g，鸡蛋10g，大米75g，午点菜肉包子（自制）面粉30g，猪肥瘦肉15g，青菜30g。
因多数幼儿园提供一餐两点，带量食谱的制定，要求每人每天谷类100g，动物性食品60-80g，牛奶或豆浆100-150g，豆制品10-25g，蔬菜100-150g。
对于损耗大和带骨头的可以适当加量，对于损耗小的可以适当减量，通过营养分析动态调整。
3-6岁儿童每日供给食品种类及数量（g）：谷类100-250 ，蔬菜150-250，蛋或内脏50，鱼或肉100-125，牛奶250，豆制品30-50，油10-15，糖20.表六（附）幼儿园食堂原料食品采购验收登记表1.食堂人员每日记录，库存栏内如当天买多少吃多少计0。
如买30Kg吃20Kg计10Kg。
学龄前儿童的营养
（四）碳水化合物 3～6岁学龄前儿童每日膳食中碳水化合物 推荐的热能摄入量应占总热能的50%～60%。 碳水化合物中的膳食纤维，可促进肠蠕动，防止幼 儿便秘。但是蔗糖等纯糖摄取后被迅速吸收，易于 以脂肪的形式储存，易引起肥胖、龋齿和行为问题。 因此，学龄前儿童不宜过多摄入糖，一般每日10g 为限。
1学龄前儿童中存在两种营养不良的现象 一是摄入热量不足，影响了体重增长， 而且维生素A、维生素B1、维生素B2的摄 入量偏低 二是摄入含有高热能的食物超过了机体 代谢的需要，导致了儿童的肥胖、龋齿患病 率较高。部分幼儿缺钙，出现骨骼钙化不全 的症状。
四学龄前儿童的 膳食指南
1. 食物多样，谷类为主 学龄前儿童正处在生长发育阶段，新 陈代谢旺盛，对各种营养素的需要量相对高 于成人，合理营养不仅能保证他们的正常生 长发育，也可为其成年后的健康打下良好基 础。
（二）蛋白质 学龄前儿童每日膳食中蛋白质的推 荐摄入量平均为50g。如果每日摄入的总蛋 白质在数量上达到蛋白质推荐摄入量标准， 而且其中一半来源于动物性蛋白质和豆类蛋 白质，则能较好地满足学前儿童机体的营养 需要。
（三）脂类 3～6岁学龄前儿童每日膳食中脂肪 推荐的热量摄入量应占总热量的30%～ 35%。这一数量的脂肪不仅提供所需的必 需脂肪酸，而且有利于脂溶性维生素的吸收。 在学前儿童的膳食中供给的脂肪要适量，因 为摄入过量的脂肪会增加脂肪储存，引起肥 胖。
1维生素A RNI为500-600μg/日 UL值为2000 μg/日
2B族维生素 B1 的RNI为o.7mg /日 B2的RNI为0.7mg /日
3维生素C 维生素C的RNI为60mg /日（3岁） 维生素C的RNI为70mg /日（4-6岁）
（三）学龄前儿童的营养现状及存在问题
2岁宝宝食量标准
2岁宝宝食量标准
2岁宝宝的食量标准因个体差异而异，但一般来说，宝宝每天需要摄入足够的营养以支持其生长发育。
以下是一份2岁宝宝的食量标准参考：
1.谷类：每日摄入量150\~180克，如各类米、面等粗细粮食品。
2.豆制品：每日摄入量25\~50克，如豆腐、豆豉等。
3. 蛋类：每日摄入量40克，可以是鸡蛋、鸭蛋等。
4. 肉类：每日需要量40\~50克，包括猪肉、鱼肉、鸡肉及动物内脏等。
5. 蔬菜：每日摄入量150\~250克，其中绿叶菜应占一半以上。
6. 水果：每日摄入量50\~100克，根据季节选用不同品种，注意有些易上火的水果应控制宝宝食用，如：荔枝、龙眼、桔子等。
7.奶类：每日摄入量250\~500毫升，如果宝宝牛奶吃的少了，也可以用豆奶、豆浆、酸奶等补充。
此外，宝宝每天还需要适量的食用油和盐，但要控制食用量。
总体来说，宝宝的食量标准应根据其生长发育情况和营养需求进行个体化的评估和调整。
建议家长持续关注宝宝的饮食状况，并在必要时寻求专业营养师的指导。
3至6岁儿童营养食谱
精心整理3至6岁儿童营养食谱其实一个小孩子的生长和发育，是需要各种各样的营养成分的，主要不外乎六种，即蛋白质、脂肪、碳木化合物、维生素、无机盐和水等。
但没有任何一种食物能包含所有人体需要的营养成分。
举例说，也有植物性食物，即儿童膳食是由谷、豆、肉、蛋、奶、蔬菜、水果类、油脂类以及糖等各种调味品组合而成的混合食物。
2、比例适当：机体对各种营养素的需求量应当有一定的比例。
由于摄入量人体内的各种营养素之间存在着相互配合与相互制约的关系，如果摄入某种营养素超量，非但对人体无益，甚至还有害。
3、饮食定量：各种膳食营养素的摄入量应选定在合理范围内，摄入量过少将产生营养素缺乏症，过高将出现副作用，都对健康不利。
4、调配得当：根据我国营养结果表明，儿童在维生素A、钙、铁、锌和碘等摄入不足。
主要原因是膳食结构不合理所致。
为400克左右，达成人的25%。
6岁时孩子的大脑神经系统发育已达成人的85%，8岁时，智力可达成人的80%。
可见，学龄前是孩子智力快速发育的阶段。
胎儿期大脑发育所需的营养主要通过母体获得，母体营养的均衡完整与否将决定胎儿的脑部与神经系统发育。
其实，智力是由思维能力、想象力、记忆力、观察力、专注力、操作能力组成。
我们说饮食对聪明的影响，其实是说饮食对这几个能力的影响。
均衡的营养，可以支持身体，使孩子精力充沛，活动力强，从而刺激大脑使孩子聪明；第二，均衡的营养可以支持脑力，让孩子进行游戏，进而刺激孩子变聪明。
4，每天吃豆类或豆制品5，每周吃蘑菇1—2次6，多吃香蕉、红萝卜、菠菜7，多吃牛奶，最好是含牛磺酸的儿童专用配方奶，而不是麦乳精类。
如雅培学儿喜康力，含有牛磺酸和抗氧化系统两杰出成分，可补充孩子均衡的营养，不失为一种让孩子头脑和身体全面发展的营养摄入方法。
如果孩子挑食偏食，那是最要不得的。
纠正的方法：1，饮食教育2，父母以身作则3，鼓励的态度让孩子尝试新食物4，新的食物混入爱吃的食物5，补充均衡营养素如雅培小安素来打破营养不良三、菠菜是“维生素的宝库”；四、胡萝卜，儿童每天吃100克，很有益处；五、柑桔，维生素A、B、C和钙的含量比苹果中的含量还要多。
幼儿一日三餐营养菜谱
幼儿一日三餐营养菜谱早餐早餐是每天最重要的一餐，对幼儿的健康和学习都有着至关重要的影响。
为了保证幼儿获得充足的营养，早餐应包括以下几个要素：1.蛋白质：幼儿需要蛋白质来支持身体的生长和发育。
可以选择给幼儿食用蛋类，如鸡蛋、鸡蛋羹或蛋饼。
也可以选择其他蛋白质丰富的食物，比如豆腐、奶酪等。
2.碳水化合物：碳水化合物是提供能量的主要来源。
推荐在早餐中增加富含纤维的食物，如全麦面包、糙米粥或麦片。
这些食物有助于保持幼儿的饱腹感，并提供持久的能量。
3.维生素和矿物质：早餐时也要确保幼儿摄入足够的维生素和矿物质。
可以提供一些新鲜水果，如苹果、香蕉或橙子，这些水果富含维生素C和纤维。
同时，也可以在早餐中添加一些奶制品，如牛奶或酸奶，以提供钙、维生素D等重要的营养素。
以下是一个适合幼儿早餐的简单菜谱示例：•鸡蛋羹：将鸡蛋打散，加入一些牛奶和盐，搅匀后蒸熟。
•燕麦粥：将适量的燕麦和水一起煮熟，可以加入一些葡萄干或坚果提味。
•水果拼盘：切一些新鲜的水果，如苹果、香蕉、橙子等。
午餐午餐是幼儿补充能量和营养的重要餐次。
在设计午餐菜谱时，我们要注重提供多种食材，确保幼儿获得全面的营养。
1.主食类：午餐可以提供适量的主食类食物，比如米饭、面条、土豆等。
这些食物富含碳水化合物，可以提供能量，供应幼儿快速成长所需。
2.蛋白质：午餐应提供足够的蛋白质来源。
可以选择一些瘦肉，如鸡肉或瘦牛肉，煮熟或蒸煮后切成小块。
同时，鱼类也是很好的蛋白质来源，可以选择一些鱼类煮熟或蒸煮后给幼儿食用。
3.蔬菜和水果：午餐中也要包含丰富的蔬菜和水果。
可以选择一些绿叶蔬菜，如菠菜或青菜，炒熟或蒸熟后给幼儿食用。
同时，还可以切一些新鲜的水果，如橙子或草莓，作为午餐后的甜点。
以下是一个适合幼儿午餐的简单菜谱示例：•蔬菜炒鸡丁：将鸡肉和适量的蔬菜，如胡萝卜和洋葱，一起炒熟。
•蒸鱼片：选择一些鱼肉，切成薄片后用蒸锅蒸熟。
•番茄炒蛋：将鸡蛋打散后和番茄一起炒熟。
3到6岁膳食宝塔的结构及内容
3到6岁膳食宝塔的结构及内容3到6岁是儿童生长发育的关键期，膳食对于他们的健康和发展起着至关重要的作用。
为了保证孩子们获得均衡、营养丰富的膳食，家长们可以参考膳食宝塔的结构和内容。
一、早餐早餐是一天中最重要的一餐，为孩子们提供了一天所需的能量和营养。
早餐应包含五个基本食物类别：谷物、蛋白质、果蔬、乳制品和油脂。
例如，可以给孩子准备一碗燕麦片配以牛奶，再加上一个水果和一片全麦面包。
这样的早餐可以提供孩子所需的蛋白质、纤维、维生素和能量。
二、午餐午餐应包含五个基本食物类别和适量的膳食纤维。
谷物类可以选择全麦面包、米饭或意面；蛋白质可以选择鸡肉、鱼肉或豆类制品；果蔬类可以选择新鲜的水果和蔬菜；乳制品类可以选择酸奶或奶酪；油脂类可以选择橄榄油或植物油。
家长可以根据孩子的口味和偏好进行搭配，制作出丰富多样的午餐。
三、下午茶下午茶是孩子们一天中的重要补充能量的时刻。
可以给孩子准备一些健康的小食，例如水果、酸奶、全麦饼干或坚果。
这些食物富含维生素、矿物质和膳食纤维，能够满足孩子们的能量需求，同时也有助于他们的生长发育。
四、晚餐晚餐应包含五个基本食物类别和适量的膳食纤维。
与午餐相似，晚餐可以选择谷物、蛋白质、果蔬、乳制品和油脂。
家长可以根据孩子的口味和偏好，制作一些健康的家常菜或小炒菜，搭配米饭或面条。
同时，还可以给孩子准备一碗汤，增加营养的摄入。
五、宵夜宵夜是在晚餐后的一个小吃时间，孩子们在睡前可以适量进食一些小食。
宵夜可以选择一些低糖、低脂的食物，例如水果、酸奶或全麦面包。
宵夜的目的是为了提供孩子们睡前所需的能量，不宜过多，以免影响孩子的睡眠质量。
六、饮水除了以上的五个基本食物类别，饮水也是非常重要的。
孩子们需要保持足够的水分摄入，以维持身体的正常代谢和健康。
家长应鼓励孩子多喝水，尤其是在炎热的天气或进行剧烈运动后。
可以给孩子准备一杯清水、果汁或茶水，帮助他们补充水分。
3到6岁膳食宝塔的结构和内容是早餐、午餐、下午茶、晚餐、宵夜和饮水。
3-6岁幼儿营养膳食知识
3-6岁幼儿营养膳食知识我家那小宝贝呀，刚满四岁，正是对啥都好奇、又挑食得让我头疼的时候。
就说前几天吧，我给他做了一顿可丰盛的晚餐。
有胡萝卜炒肉丝、清炒西兰花，还有他最爱的番茄鸡蛋汤。
我在厨房忙得热火朝天，小家伙就像个小尾巴似的跟在我身后。
我切胡萝卜的时候，他瞪着大眼睛问我：“妈妈，胡萝卜是从哪里来的呀？是不是像小种子发芽一样长出来的？” 我一边切菜一边跟他说：“对呀，胡萝卜是从地里长出来的，就像你种的小蒜苗一样，慢慢长大的哦。
” 他似懂非懂地点点头。
等菜上桌了，他看着胡萝卜炒肉丝，皱着小眉头说：“妈妈，我不想吃胡萝卜，它长得像小木棍。
” 我就哄他说：“宝贝，你看这胡萝卜红红的，像不像你最喜欢的小红汽车的颜色呀？而且吃了胡萝卜，你的眼睛会像星星一样亮哦。
” 他还是有点不情愿，我又说：“你不是喜欢小兔子吗？小兔子就最爱吃胡萝卜啦，你吃了胡萝卜就能像小兔子一样蹦蹦跳跳很厉害哦。
” 他这才拿起小勺子，小心翼翼地吃了一小口。
在给孩子准备食物的过程中，我也了解到不少幼儿营养膳食知识呢。
3 - 6 岁的孩子，身体正在快速发育，就像小树苗在努力长大。
这个阶段，营养得均衡。
蛋白质就像盖房子的砖头，得从鸡蛋、牛奶、鱼肉这些食物里获取；碳水化合物呢，就是给孩子身体提供能量的小助手，米饭、面条里都有；蔬菜水果更是不能少，维生素和矿物质都藏在里面。
就像我给孩子做的西兰花，富含维生素 C 和钙，能让他的小骨头长得壮壮的。
孩子吃饭可不能马虎，得注意食物的多样性。
不能孩子爱吃啥就总做啥，得变着花样来。
而且要注意食物的大小和形状，太大了孩子不好嚼，太小了又怕孩子不小心噎着。
就像我把胡萝卜切成细细的丝，孩子吃起来就容易多了。
还有哦，吃饭的氛围也很重要。
要是家长在饭桌上总是批评孩子，孩子哪还有心情吃饭呀。
得让孩子开开心心地吃，这样才能吃得香、长得好。
现在每次做饭，我都会想着怎么搭配才能让孩子吃得健康又开心。
看着孩子大口大口吃饭的样子，我这心里呀，就像吃了蜜一样甜。
3-6岁的幼儿的营养要求与饮食习惯
3-6岁的幼儿的营养要求与饮食习惯3-6岁是儿童的关键成长期，良好的营养摄入和健康的饮食习惯对他们的身体和智力发育至关重要。
下面将详细介绍3-6岁幼儿的营养需求和饮食习惯。
一、能量和营养需求此外，维生素和矿物质也是幼儿成长所必需的，他们帮助身体保持正常功能，如维生素A有利于眼睛和皮肤健康，维生素D有助于钙和磷的吸收，钙和磷又对于骨骼发育至关重要，铁能预防贫血等。
为保证维生素和矿物质的摄入，幼儿需要吃各类食物，如水果、蔬菜、奶制品、肉类、豆类等。
二、饮食习惯1.均衡饮食：幼儿的饮食应尽量保持均衡，要确保从各类食物中摄取充足的营养素。
2.多样化食物：给幼儿提供各类食物，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、奶制品等，以保证他们获得各种营养素。
3.定期三餐：每天要给幼儿规律供应三餐，不再加杂食。
定时进餐可以帮助培养良好的饮食习惯和消化系统。
5.控制甜食和盐分：控制幼儿对糖和盐的摄入，尽量避免给他们高糖、高盐食物，如糖果、巧克力和盐腌咸肉等。
7.多喝水：鼓励幼儿多喝水，保持水分平衡。
避免过多的果汁和高糖饮料的摄入。
三、培养良好饮食习惯的建议1.以身作则：家长要给幼儿做出良好的榜样，自己要有健康的饮食习惯。
2.家庭膳食环境：为幼儿提供舒适、温馨的用餐环境，创造良好的家庭用餐氛围。
3.多样化食物选择：为幼儿提供多样化的食物选择，鼓励他们尝试各种健康的食物。
4.定时定量进餐：养成定时定量进餐的习惯，避免过度饮食和吃零食。
5.饮食交流：与幼儿进行饮食交流，让他们了解各种食物的营养价值和好处，培养对健康食材的兴趣。
总结：三到六岁是幼儿的关键成长期，他们需要摄入足够的营养来促进身体和智力发育。
通过提供均衡多样的食物选择、培养良好的饮食习惯，可以帮助他们养成健康的饮食习惯，对未来的健康发展起到关键作用。
幼儿膳食和营养分析
来源分布基本合理
二、蛋白质来源分布
由表七各小计栏可得出蛋白质来源分布，假设豆类蛋白质小计为4.7克，
动物性食品蛋白质小计为9.4克，谷类蛋白质小计为8.5克，其他植物性食品
蛋白质小计为3.8克，蛋白质总摄入量为4.7+9.4+8.5+3.8=26.4克。
脂肪的50％，动物蛋白加豆类蛋白占总蛋白的50％。
4.建立合理的膳食制度，包括就餐时间、次数和每餐热量的
分配，要求早餐20－25％（其中早点5%），午餐35％，午点10％，
晚餐25－30％。
5.食物的选择、配合要恰当，食物的品种、数量、烹调制备
的方法均应适合幼儿胃肠道的消化和吸收功能。
6.创造一切有利条件兴奋食物中枢，引起食欲。
应确认食品未变质。加热时中心温度应当高于70℃，未经充分加热的食品
不得食用。
5.食品及加工用具必须生熟标识明确、分开使用、定位存放。餐饮具、
熟食盛器应在食堂或专用清洗消毒间消毒，消毒后保洁存放，符合卫生标
准。使用的洗涤剂应当符合国家规定的标准。
6.留样食品应当按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在
生4千卡热量，1g脂肪产生9千卡热量计算出三大生热营养素所生成热量
并分别填入表中，然后算出其占总摄入百分比。假设由表七平均每人实得
营养素知蛋白质总量24.3g，脂肪21.4g，碳水化合物83.75g，则热量营养
素来源分布为（卡）
热量营养素来源分布（卡）
热量营养素分布（卡）
蛋白质脂肪碳水
化合物
摄入量97.2192.6335
同样等到蔬菜全部计算完毕后,将竖栏累加得小计量。
简述3~6岁学前儿童膳食指南
简述3~6岁学前儿童膳食指南
3-6岁是学前儿童的关键成长阶段，他们的膳食指南需要包括
多种营养元素，以支持他们的生长和发育。
以下是简述的3-6岁学
前儿童膳食指南：
1. 能量来源，学前儿童的膳食应提供足够的能量，以满足他们
日常活动和生长发育的需求。
主要能源应来自主食，如米饭、面包、意大利面等，同时搭配适量的蔬菜和水果。
2. 蛋白质，蛋白质是学前儿童生长发育所必需的营养素，可以
通过摄入肉类、鱼类、禽类、蛋类、豆类等食物来获得。
适量的蛋
白质有助于维持肌肉和组织的健康发育。
3. 脂肪，脂肪是孩子大脑发育所需的重要营养素，但应该选择
健康的脂肪来源，如植物油、坚果和鱼类。
同时，要控制高糖、高
盐和高脂肪食物的摄入，以预防肥胖和心血管疾病。
4. 钙和维生素D，钙和维生素D对于学前儿童的骨骼生长至关
重要。
牛奶、奶酪、酸奶等乳制品是良好的钙和维生素D来源，也
可以通过豆腐、鱼类等食物补充。
5. 膳食纤维，膳食纤维有助于促进消化系统健康，预防便秘等问题。
蔬菜、水果、全谷类食物是良好的膳食纤维来源，应该在学前儿童的膳食中得到充分的补充。
综上所述，3-6岁学前儿童的膳食指南应包括多样化、均衡的饮食，保证他们获得足够的能量和各种营养素，促进他们健康的生长和发育。
同时，家长和看护人应该注重孩子的饮食习惯养成，培养他们健康的饮食观念。
儿童营养摄入量标准
儿童营养摄入量标准
儿童营养摄入量标准需要考虑年龄、性别、活动水平、生长和发育等多个因素，不同年龄段的儿童营养需求不同。
以下是一般情况下儿童营养摄入量标准：
1. 1-3岁儿童：
谷物类：每天需要摄入g的谷物，注意细粮和粗粮的合理搭配。
优质蛋白和脂肪：每天需要摄入g的蛋白质和脂肪类食物，如鱼、虾、蛋类、瘦肉、豆类制品等。
钙质：每天需要补充ml的牛奶或相应的钙质补充剂。
新鲜蔬菜和水果：每天需要摄入g的新鲜蔬菜和水果，以补充足够的膳食纤维和维生素。
2. 4-6岁儿童：
谷物类：每天需要摄入g的谷物。
优质蛋白和脂肪：每天需要摄入g的蛋白质和脂肪类食物。
钙质：每天需要补充ml的牛奶或相应的钙质补充剂。
新鲜蔬菜和水果：每天需要摄入g的新鲜蔬菜和水果。
3. 学龄儿童（6岁以上）：
谷物类：每天需要摄入g的谷物。
优质蛋白和脂肪：每天需要摄入g的蛋白质和脂肪类食物。
钙质：每天需要补充ml的牛奶或相应的钙质补充剂。
新鲜蔬菜和水果：每天需要摄入g的新鲜蔬菜和水果。
需要注意的是，以上标准只是一个大致的参考，具体的营养摄入量还需要根据个体情况来调整。
同时，儿童在成长过程中还需要注意避免过度摄入某些营养成分，比如糖分和脂肪，以预防肥胖和相关健康问题。
建议在专业医生的指导下进行合理的营养安排。
3-6岁儿童营养膳食知识
3-6岁儿童营养膳食知识嘿，咱今天来说说 3 - 6 岁儿童的营养膳食知识哈。
有一回啊，我去朋友家玩。
她有个可爱的小女儿，正好五岁。
我去的时候，朋友正在给孩子准备午饭。
我就好奇地看了看，想知道这个年龄段的孩子都吃些啥。
咱先说说主食吧。
3 - 6 岁的孩子可以吃米饭、面条、馒头这些。
但是不能只吃一种哦，要换着花样来。
我朋友就给孩子准备了米饭和红薯。
她说红薯甜甜的，孩子很喜欢吃，而且红薯还有营养呢。
我看着那小小的红薯，觉得还挺可爱的。
再说说菜吧。
这个年龄段的孩子要多吃蔬菜和水果。
朋友准备了胡萝卜炒肉丝、西兰花和苹果。
她说胡萝卜对眼睛好，西兰花营养丰富，苹果可以补充维生素。
我看着那一盘盘色彩鲜艳的菜，都有点馋了。
朋友的女儿也很乖，坐在小板凳上，等着吃饭。
还有肉啊，鱼啊这些。
孩子不能光吃素，也得吃肉和鱼。
朋友准备了一小块鱼肉，她说鱼肉容易消化，而且富含蛋白质。
她把鱼肉弄得很碎，怕孩子卡着。
我看着朋友那么细心，心里很佩服。
除了这些，孩子还得喝牛奶。
牛奶可以补钙，让孩子长得高高的。
朋友给孩子准备了一杯热牛奶。
她说孩子每天都要喝一杯牛奶，这样身体才好。
我看着朋友给孩子准备的饭菜，觉得很有道理。
3 - 6 岁的孩子正是长身体的时候，营养一定要跟上。
不能让孩子挑食，什么都要吃一点。
我想起我小时候，就很挑食，不爱吃蔬菜。
现在想想，真不应该啊。
后来，我和朋友一起看着孩子吃饭。
孩子吃得可香了，一会儿就把饭菜都吃完了。
朋友很开心，她说孩子吃得好，她就放心了。
从朋友家回来后，我就对 3 - 6 岁儿童的营养膳食知识有了更深刻的认识。
以后要是有孩子了，我也会像朋友一样，给孩子准备营养丰富的饭菜。
嘿嘿。
3-6岁幼儿平衡膳食金字塔方案以及幼儿园里各类营养素的摄入标准
3-6岁幼儿平衡膳食金字塔方案以及幼儿园里各类营养素的摄
入标准
3-6岁幼儿平衡膳食金字塔方案：
1. 主食类（占全天所需能量的40-50%）：包括米、面、饭、
面条等粮食类，提供碳水化合物、蛋白质和少量脂肪。
2. 蔬菜类（占全天所需能量的10-20%）：包括各种蔬菜，如
叶菜、根茎类、瓜果类等，提供维生素、矿物质和膳食纤维。
3. 水果类（占全天所需能量的10-20%）：包括各种水果，如
苹果、香蕉、橙子等，提供维生素、矿物质和膳食纤维。
4. 动物性食品类（占全天所需能量的10-20%）：包括肉类、
鱼类、蛋类、奶类等，提供蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
5. 豆类、坚果类和蛋白质供给类（占全天所需能量的5-10%）：包括豆类、坚果类（如花生、核桃）和肉制品，提供蛋白质、脂肪和矿物质。
6. 油脂类（适量）：如植物油、动物油等，提供脂肪和脂溶性维生素。
幼儿园里各类营养素的摄入标准：
1. 能量：幼儿每天所需能量根据年龄、性别和体重而有所不同，通常约为1000-1400千卡。
2. 蛋白质：幼儿每天所需蛋白质量约为每公斤体重1-1.5克。
3. 脂肪：幼儿每天所需脂肪量约为每公斤体重25-40克。
4. 碳水化合物：幼儿每天所需碳水化合物量应占总能量的50-60%。
5. 维生素和矿物质：幼儿需要摄入的维生素和矿物质包括维生素A、维生素C、维生素D、钙、铁、锌等。
具体摄入量根据不同维生素和矿物质以及年龄而有所不同。
请注意，以上仅为一般性指导，实际每个幼儿的营养需求可能会有所不同。
最好咨询有关专业人士（如营养师、医生）以获得个性化的营养建议。
幼儿园膳食营养计划
幼儿园膳食营养方案人数人数人数年龄年龄男女年龄男女年龄组男女组成组组1岁 ~ 3 岁 ~ 5 岁 ~2426 2 岁 ~4岁~ 38346岁~1312热能〔 kcal〕蛋白质〔克〕脂肪〔克〕碳水化合物〔克〕平均每人每日营养素标准供应量150********用餐类型：早餐中餐午点品名4-6 岁组粮食158牛奶豆浆 (m 1)175食豆类 ( 以豆腐干计 )18鱼、肉、禽、脏腑类52物蛋18175g蔬莱水果70食油14耱14营蛋白质 (g)36养脂肪(g)32成碳水化合物(g)155分热量 (kca 1)1052幼儿园每周带量食谱年学期第周月日至月日单位×××幼儿园所属医院 : 市保健院1人量1人量1人量1人量1人量星期一星期二星期三星期四星期五( 克 )( 克)( 克 )( 克 )( 克 )瘦肉 20玉米 10绿豆芽 l0鱼片 20海带 l5早三鲜濑扮胡萝卜 30玉米麦片粥麦片 10豆芽肉丝胡萝卜 20鱼片猪红粥猪红 l0海带香干香干 30冬菇 106瘦肉 20大米 10面条 50糖炒米扮汤面餐濑粉 50香肠卷面粉 30米粉 50馒头油4油 44香肠 30小白菜 30面粉 30油白莱汤油4油6糖6课闻苹果苹果 60雪梨雪梨 70橘子橘子70苹果苹果 60雪梨雪梨 70餐鸡肉 20虾仁5蕃茄 60四季豆 40瘦肉 20午五彩鸡丁香干 10茄汁虾仁鱼肉 40番茄炒鸡蛋鸡蛋 40四季豆炒猪肝 30草菇豆腐豆腐 50青瓜 20鱼肉饼苋莱 100鱼头 30猪肝南瓜 30肉未草菇 20炒菜心胡萝卜 10猪骨 50鱼头豆腐汤豆腐 30猪骨 50芥菜 803----菜心 50炒苋莱粉葛 40芥莱 50南瓜猪骨海带 30芥菜蛋花汤鸡蛋 10餐猪红豆腐汤黄豆芽 10马蹄 20大米饭油8海带汤油7油8猪红 10粉葛猪骨汤油7大米 90大米 90大米饭大米 90大米饭豆腐 40大米 90大米饭油8大米饭大米 90牛奶 175牛奶 175牛奶 175牛奶 175牛奶 175牛奶糖8牛奶糖 8牛奶糖 8牛奶糖8牛奶糖8午面粉 15糯米 20面粉 20红薯 40面粉 20点蛋糕鸡蛋 20糯米糍豆沙5红豆包红豆5蒸红薯曲奇饼奶油 10糖6糖6糖6一粮食 l55肉 50粮食l60肉 85粮食 l60肉 26粮食 150肉 70粮食 160肉 20日菜160蛋 20菜 100菜 150蛋 40菜 170菜 95蛋 10量豆品25奶 175奶 175豆品 l5奶 175奶 175豆品 56奶 l75水果60糖 14水果70糖 14水果 70糖 14水果 60糖 14水果 70糖 l4克油l2油1l油 14油 11油 12全周用量 ( 克)粮食 785莱 675豆品 96水果 330肉 251蛋 70奶 875糖 70油 604----中国居民膳食营养素参考摄入量〔Chinese DRIs 〕推荐摄入量〔RNIs 〕及适宜摄入量〔 AIs〕简表年龄能量蛋白质脂肪碳水化合物Ca P K Na Cl Mg〔岁〕RNIs RNIs AIs AIs AIs AIs AIs AIs AIs AIs MJ 〔 kg.d〕 kcal/(kg.d)g/(kg.d)% 总能量% 总能量mg/d mg/d mg/d mg/d mg/d mg/d 0~0.4095 1.5~345~50300150500200400300. 5~0.4095 1.5~335~4040030070050080070男女男女男女MJ/d kcal/d g/d1~ 4.60 4.40110010503535600450100065010001002~ 5.02 4.8112001150404030~3555~653~ 5.64 5.431350130045454~ 6.06 5.8514501400505055~65800500150090016001505~ 6.70 6.271600150055556~7.10 6.701700160055557~7.537.1018001700606025~3055~65800700150010002200250说明：α -TE 为α -生育酚RE ：视黄醇当量NE ：烟酸当量续表5----年龄〔岁〕Fe I Zn Se Cu F Cr Mo VA VD总 VEα -TEAIs RNIs RNIs RNIs AIs AIs AIs AIs RNIs RNIs AIs AIsmg/dμ g/d mg/dμ g/d mg/d mg/d μ g/dμ g/dμgRE/d mg/d mg/d mg/d0~0. 350150.40.11040010 1.430. 5~10508. 0200.60.41540010 2.131~12509. 0200.80.6201550010 3.2 2.942~3~4~129012. 025 1.00.8302060010 4.5 4.455~6~7~129013.535 1.2 1.0303070010 6.7 6.07年龄〔岁〕VB1VB2VB6VB12VC泛酸叶酸烟酸胆碱生物素RNIs RNIs AIs AIs RNIs AIs RNIs RNIs AIs AIsmg/d mg/d mg/d mg/d mg/d mg/dμ g/d mgNE/d mg/dμ g/d6----0~0.2(AI)0.4(AI)0.10.440 1.765(AI)2(AI)1005 0. 5~0.3(AI)0.5(AI)0.30.550 1.880(AI)3(AI)1506 1~0.60.60.50.960 2.015062008 2~3~4~0.70.70.6 1.270 3.020******* 5~6~7~0.9 1.00.7 1.280 4.020*******7----怎样做营养计算为了保证幼儿每日膳食中获得足够的营养，托幼机构必需了解营养素的来源，并会用科学的营养计算方法算出幼儿每人每日各种营养素的摄入量，从而制定出营养、合理的食谱。
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比例适当（有比例的摄食不同食物） 饮食定量（过量与不足都对健康不利） 调配得当（三餐热能和花样调配合理）
品种多样
儿童膳食品种应当多样化、由谷、肉、蛋、 奶、豆、蔬菜、水果、油脂类以及各种调味 品组合而成的混合食物。任何单一的食物都 不能满足儿童对各种营养素的需要
平均需要量(EAR) ：是某一特定性别、年龄
及生理状况群体中对某营养素需要量的平均值。 当摄入量达到EAR水平时，可以满足群体中半 数个体的需要，而不能满足另外半数个体对该 营养素的需要。
推荐摄入量(RNI )：是指可以满足某特定性
别、年龄、及生理状况群体中绝大多数（97 %~98%）个体需要的摄入水平。
二、计算宏量营养素
一般的食谱编制，我们学校营养师主要针 对宏量营养素，因为矿物质和一些维生素在烹饪 加工过程中变数很大，往往采用食物频率表的办 法，也就是在三天、一周的范围内保持相对均衡 就可以了，比如动物肝脏、动物血、海产品等 等，内陆地区需要在一周内有补充就可以，而不 一定要求天天食谱上都能体现出来。
最后到家庭食物，并经历由奶类制品和辅食逐 渐替代母乳的过渡时期，在这个时期如不重视 营养供应或喂养不合理，往往会导致幼儿的体 重不增或少增，甚至发生营养不良。
4.为了满足生长发育的需要,各种营养素的需要量 较高,故幼儿期应增加营养素的摄入量。 热能1200一1300千卡/日、蛋白质40一50g/日 5.此阶段如果营养素供给不足，幼儿容易缺铁、 缺钙、缺维生素A、易患佝偻病等
调配得当
动物性食物与植物性食物搭配（每餐） 色彩搭配（每餐） 粗粮与细粮搭配（每天） 干、稀搭配（早、午、晚有干粮、也有汤或粥） 咸、甜搭配（儿童以少食甜食为佳） 海陆搭配（每周至少1次海产品） 另外，每周吃1一2次动物肝、血，2一3次海 带、紫菜、黑木耳等菌藻类食物，含钙、铁丰富 的芝麻酱也该经常食用
长期摄入RNI水平，可以满足机体对该营养素 的需要，维持组织中有适当的营养素储备和保 持健康。
适宜摄入量(AI )：通过观察或实验获得
的健康人群某种营养素的摄入量。 AI与RNI相似之处是二者都能满足目标人群 中几乎所有个体需要。AI和RNI的区别在于 AI的准确性远不如RNI，可能高于RNI。
可耐受最高摄入量(UL )：是平均每日可以摄 入某营养素的最高量。 摄入量在RNI和UL之间是一个安全摄入范围， 一般不会发生缺乏和中毒。当摄入量超过UL时， 发生毒副作用的危险性增加。
营养配餐理论依据:
中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs 中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔 食物成份表
1、中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs） 是营养配餐中能量和主要营养素需要量的确 定依据。一般以能量需要量为基础，制定出食 谱后，还需要以各营养素的 RNI为参考评价食 谱的制定是否合理。 DRIs包括4项内容﹕平均需求量（EAR）， 推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）、可 耐受最高摄入量（UL）
2、合理搭配: 粗细搭配、荤素搭配、干稀 搭配、色彩搭配、动物性食物与植物性食物 搭配。注意蛋白质互补的作用，多利用豆制 品。
针对儿童营养问题【钙.铁.锌.维生素A易缺乏】 在制作面制品可适当加入奶粉，以提高蛋白质的 供给和营养价值，提高膳食钙的水平。每周安排 一次海产品以补充碘、锌，安排一次动物肝（约 25克）、血以补充维生素A和铁
学龄前儿童生理特点
1、身高和体重的发育速度变慢,成稳步增长态势
2、乳牙出齐，恒牙开始萌出，但咀嚼能力仅达 成人40%。此期儿童 乳牙患龋率较高。 3、 消化功能发育较成熟但仍有限
4、活动量大，消耗热能与营养素也多 ，所以需 要的营养也较多,能量1300～1700千卡/日，蛋 白质45～55克/日.钙800mg、铁12mg、锌9 ～ 12mg维生素A400～ 500ug、余略
幼儿期生理及营养特点
1 、生长发育非常旺盛的时期，到3岁时 的体重4倍于出生体重，2岁时身长增 加了2倍。 2、幼儿的牙齿处于生长过程，至2岁半 左右出齐，故咀嚼功能未发育完善， 且胃肠道消化酶的分泌及胃肠道蠕动 能力也未发育完全，因而易发生消化 不良、腹泻、呕吐
3.此期小儿的食物构成逐渐由到半固体过渡固体，
4、烹调要求 选择科学合理的烹调方法，尽量减少营养 素损失。注意饭菜色、香、味、形。3岁以下 和3岁以上儿童膳食制作要有区别 5、根据伙食费、季节变化及市场供应情况制定 带量食谱，保证一周之内饭菜花样尽量不重复、 1一2周更换一次食谱
带量食谱的 计算与编制
一.方法及依据
计算法: 根据儿童的营养需要，计算能量及三大 生热营养素需要量,根据计算结果制定食物 计划,选择食物品种，计算数量组成平衡膳 食.
1150 1300 1400 1500 1600
40 45 50 55 55
40 45 50 55 55
30～35
集体儿童配餐
在幼儿园会面临很多不同年龄段的儿童，如果 分别计算将会使工作变得十分繁琐，因此，需要 计算一个全体儿童的平均膳食营养素摄入量 （人均能量）。这个摄入量可由就餐儿童人数和 相应这些儿童的每日膳食营养素推荐摄入量 （ DRIs）计算得到。 具体步骤如下：
三、儿童营养食谱编制要求
1、根据儿童的生理特点选择食物并计算其用 量，保证能量及营养素满足机体需要。 选择食物的种类应考虑多样化: a. 选择富含优质蛋白的食物，如牛奶、鸡蛋、 瘦肉类、肝脏、动物血和豆制品等 b. 选择补充维生素、无机盐的食物，如新鲜 蔬菜水果和海产品等 c. 选择供给热能的食物，主要有粮食、油脂 类
儿童膳食要求
一、儿童膳食质量要求
1、儿童摄入的食物营养量要稳定平衡 三餐两点儿童热能应达到平均推荐摄入量的 90%以上，三餐一点儿童热能应达到平均推荐摄 入量的80%以上。 2、热能来源 蛋白质供能占12～15%，脂肪供能占 30～ 35%，碳水化合物 供能占50～60%。
3、食物中应有足够的各种营养素。各种营养素 之间要有正确的比例为，蛋白质、脂肪、碳水 化合物之间的比例为1:1:4一5 4、蛋白质来源 来自动物性的和豆类的蛋白质达到1／２， 不能低于1／3。 5、蔬菜水果量与主食量相等或略多。 绿、橙色 蔬菜达蔬菜总量的50%
比例适当
机体对各种营养素 的需求量有一定的比 例。由于摄入人体内 的各种营养素之间存 在着相互配合与相互 制约的关系，如果摄 入某种营养素超量， 非但对人体无益，甚 至还是有害的。
蛋白质 供能占12一15%
脂肪供能占30一35%
碳水化合物供能占50一60%
饮食定量
多数的食物都有潜在的毒性，这是物质的一般属 性。但只有在过量摄食时，才会危害人体健康。 因此膳食营养素的摄入量应选在合理的范围内。 推荐摄入量(RNI )
一、确定用餐对象全日能量供给量
能量不是营养素，但却是维持生命活动正常进 行的基本保证。由三大产热营养素提供。 能量不足，人体中血糖下降，就会感觉疲乏 无力，进而影响人的各种活动和学习的效率； 另一方面能量若摄入过多则会在体内贮存， 使人发胖，也会引起多种疾病。 因此，编制食谱先应该考虑的是保证能从食物 中摄入适宜的能量。
合理营养
概念：
就是按人体需要，根据食物中各种营养物质 的含量，设计出一天、一周、或一月的食谱，使 人体全面摄入蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生 素、矿物质等七大营养素且比例合理，达到
平衡膳食、合理营养。
平衡膳食
两个涵义
营养素之间的数量 平衡（7大类）
＋
食物之间的数量 平衡 （5大类）
平衡膳食的基本要求
在计算食物所含营养素时，同样需要通过食物 成分表，查找各种食物的营养成分数据进行计算。 例二：计算250g牛奶可提供多少g蛋白质 查表得100g牛奶可提供3g蛋白质 那么250g牛奶可提供蛋白质量为： 250×3％＝7.5g
食物成分表里各项食物都列出了可食部的比例， 在计算食物中某种营养素含量时，食物量应先乘 以可食部的比例，再乘以食物中营养素含量，计 算公式为：
1、计算幼儿园儿童每日人均能量摄入量：
将各年龄和各性别组的儿童人数分别乘以相 应年龄组儿童的每日膳食营养素推荐摄入量 （查DRIs），然后将各组相加就得出总的推 荐摄入量。再除以总人数后就得出平均每人 每日的推荐摄入量。 通常3岁以下及3岁以上儿童分别计算
以3岁以上儿童为例
某幼儿园２75名儿童，3岁组（男29、女31）4岁组 （男42、女38）5岁组（男36、女34） 6岁组（男35， 女30名）计算如下﹕ 人均能量摄入量（RNI） ＝ ﹝（29×5.64兆焦）＋ （31×5.43兆焦） 十（42×6.06兆焦）＋（38×5.83兆焦） ＋（36×6.70兆焦）十（34×6.27兆焦） ＋（35×7.10兆焦）＋（30×6.67兆焦） ﹞ ／ 275 ＝6.22兆焦＝1480千卡
3.合理膳食制度的要求
应定时定点定量，以三餐一点制为宜。 能量分配原则为：早上活动多，早餐占25 一30%，午餐宜丰盛30一35%，午点低能量5 一10%，以免影响晚餐。晚餐宜清淡占25一 30%(含晚点)
两餐间隔时间3.5—4小时
进餐时间: 早餐﹕ 8.00一8.30 午餐﹕ 11.30一12.00 午点 : 下午3点 晚餐 : 5.30一6.00 3岁以下幼儿可在上午 9.30增加 5–10%的早点，早餐热能相应减少
2、中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔
营养食谱的制定需要根据儿童膳食指南考虑食 物种类、数量的合理搭配。每天选用每一类中的 几种食物经常更换，尽量做到主食有米有面有杂 粮，副食有荤有素有菜汤。
3、食物成份表 通过食物成分表，我们在编制食谱时才能 将营养素的需要量转换为食物的需要量， 从而确定食物的品种和数量。 例一：需碳水化合物200g，由多少主食提供 查表得100g主食含碳水化合物75g， 那么200g碳水化合物需主食为 200÷75％＝267g