常用食谱.

一:可乐鸡翅

二:辣子鸡

三:糖醋排骨

四:冬瓜排骨海带汤

五:土豆烧肉

六:土豆炖鸡块

七:小鸡炖蘑菇

红烧茄子

凉拌海带丝

土豆泥

一:可乐鸡翅做法一:

主料:［材料］鸡翅中500克,可乐一罐［配料］葱,姜,油,盐适量

1. 将鸡翅中处理干净,我喜欢先稍煮一下,把血水去掉。当然这个步骤也可以省了,只要清洗干净就可以了。

2. 炒锅里放一点油,烧热后将葱、姜烧出香味,放入翅中翻炒一会。

3. 倒入可乐,以没过翅中为宜。

4. 大火烧熟,再以文火慢炖。如果发现可乐烧干了,可以适量再加些。

5. 鸡翅容易煮烂,但我是喜欢煮到汤汁粘稠。放入适量的盐就可以起锅了。

6. 喜欢吃辣的朋友,在倒入可乐时可以加几个干辣椒

可乐鸡翅做法二:

主料:鸡翅,可乐,葱,姜,盐,鸡精等。

鸡翅洗净。锅里放油的时候加点白糖,凉油的时候就放;等油热的时候,先把葱姜放进去,炒出香味。放鸡翅,继续炒。加可乐,小火炖。偶尔翻动一下。炖30分钟,加盐,鸡精,出锅。

可乐鸡翅做法三:

材料:

完整的鸡翅多个,可乐一罐。

调料:

姜末,葱花,大料,酱油,白糖（白糖放一点即可,都是随意的。

做法:

1、将鸡翅洗净,如果想更好的入味,可以在鸡翅上用刀划两道口子;

2、坐锅热油,放入白糖炒化,将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中,炸一下,稍微炸一下待外皮泛黄就可以了,这时倒入可乐、酱油、大料、葱段、姜片,大火烧开后转小火炖至汤汁差不多收干就可以了。倒入可乐的量要差不多能没过鸡翅,这个菜以甜味

为主,千万不要再放盐了。汤汁快要收干时要勤加搅动,以免鸡翅表面糊掉。

二:辣子鸡一:

辣子鸡的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴,辣子鸡是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,辣子鸡以鸡肉为主要材料,烹饪以炒菜为主,口味属于辣味,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看,相信您一定会成功!

配料:

1、整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4,

2、葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。

这是这道菜所需要用到的主要调料,不要嫌多,考虑到成本问题,用量已经减半了。不过注意,这不是盘子哦,而是一个比较深的大碗。

操作:

1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8 层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。

2. 锅里烧油至7 层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖, 熟芝麻,炒匀后起锅即可。

1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,

2、做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

3、炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。

4、炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

辣子鸡二

重庆辣子鸡的制作材料:

主料:鸡1000克

调料:花椒8克,辣椒（红,尖,干30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒

15克,生抽10克,植物油25克,大蒜（白皮5克,白砂糖2克

重庆辣子鸡的特色:

酥香爽脆,回味无穷。

教您重庆辣子鸡怎么做,如何做重庆辣子鸡才好吃

1. 把整只鸡切成小丁;

2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精,调好味,放入料酒中码味30分钟左右;

3. 烧热油后,先倒入葱、姜丝及蒜炝锅;

4. 再倒入码好味的鸡肉翻炒;

5. 然后再放进干红辣椒、花椒,急火翻炒,煸出香味;

6. 最后放盐、味精、白糖调味,盛出即可。

三:糖醋排骨

原料:排骨一斤

步骤1:锅中加水,放点姜片,排骨洗净后下滚水氽去血沫,捞出浮末。盖锅盖大火

烧个10 分钟,把排骨烧到八成熟就可以了。捞出再洗净,沥干水。

步骤2:用料酒、酱油,盐、胡椒粉、把排骨腌制10 分钟。

步骤3:下面就是炸排骨了,锅中放些油烧到七成热,把腌制排骨倒入油中,炸制

金

黄色,用漏勺捞起沥干油

步骤4:锅洗净后再加入少量油,投入蒜片,姜片爆香一下,接着锅中调入酱油,醋, 白砂糖,料酒,加入煮排骨的高汤,倒入排骨。（排骨糖醋汁有个口诀叫做:一酒二酱三糖四醋五水。大火烧开然后转小火,烧三十分钟这样。

步骤5:起锅前开大火,加入少量淀粉勾芡收汁后,即可装盘。

四:冬瓜排骨海带汤

原料:排骨,冬瓜,海带。

步骤1:首先处理排骨,排骨就叫卖肉的人给我们切好就行了,洗干净,然后放入烧开的清水中。水开后,撇出浮沫,撇干净后再烧三分钟捞出。

步骤2:捞出后,用凉水冲洗几遍。锅中放入清水,倒入冲凉的排骨,加入葱段和姜片。

步骤3:盖上锅盖烧开后,加少许料酒,然后转小火烧40 分钟这样。

步骤4:处理冬瓜和海带,冬瓜洗净切片,然后在切好的冬瓜上撒点盐,保证冬瓜下锅不散。海带买回来,先泡起来。40 分钟后,倒入冬瓜和海带,用水先把撒在冬瓜的盐洗掉,海带也要洗干净切块。

步骤5:盖上盖子,大火烧开后转小火烧20 分钟,等冬瓜颜色变白后,加盐,撒点葱末,就可以上汤了。

五:土豆烧肉

原料:土豆,五花肉。

步骤1:土豆洗净,然后刨子去皮。

步骤2:去皮的土豆切块,如果先用不到土豆的话,可以用水加点盐先泡起来,待