实验三加辅料炒法
加辅料炒法麸炒全解
❖ 【性状】本品呈半球形，直径3～5cm。外果皮棕褐 色或褐色，有颗粒状突起，突起的顶端有凹点状油 室；有明显的花柱残迹或果梗痕。切面中果皮黄白 色，光滑而稍隆起，厚0.4～1.3cm，边缘散有1～2 列油室，瓤囊7～12瓣，少数至15瓣，汁囊干缩呈 棕色至棕褐色，内藏种子。质坚硬，不易折断。气 清香，味苦、微酸。
❖ 【性状】本品呈宽卵形或长椭圆形，长4～ 8mm，宽3～6mm。表面乳白色，光滑，偶 有残存的黄褐色种皮。一端钝圆，另端较宽 而微凹，有1淡棕色点状种脐。背面圆凸，腹 面有1条较宽而深的纵沟。质坚实，断面白色， 粉性。气微，味微甜。
❖ 【鉴别】本品粉末类白色。主为淀粉粒，单 粒类圆形或多面形，直径2～20μm，脐点星 状；复粒少见，一般由2～3分粒组成，加碘 试液淀粉粒显棕红色。
炮制作用及应用
苍 术 生品温燥而辛烈，化湿与胃之力较 强。且走表祛风湿，用于风湿痹痛，感冒夹 湿，湿温发热，脚膝疼痛。
麸炒苍术 麸炒缓与燥性，气变芳香，增强 健脾燥湿作用。用于脾胃不与，痰饮停滞， 青盲雀目。
焦苍术 炒焦辛燥之性大减，用于固肠止泻。
炮制研究
苍术的挥发油大剂量可致动物中枢 神经抑制，终致呼吸麻痹而死亡。 苍术麸炒与米泔水制后其挥发油的 含量分别降低39％与47％。
注意事项 1．辅料用量要适当。麸炒的一个目的是 让麦麸起烟，借烟气将药物熏黄。过少烟 气不足，过多发烟不均，翻炒不匀，也浪 费辅料。 2．麸炒用中火加热。麦麸均匀撒入锅中， 待起浓烟后投药。锅温过低则不易起烟， 可用少量麦麸试投。 3．麸炒药物要求干燥，以免药物黏附焦 化的麦麸。
4. 出锅应迅速并筛去残留的麦麸。
炮制作用及应用
僵蚕 辛散之力较强，药力较猛，用于 惊痫抽搐，肝风头痛等。 麸炒僵蚕 麸炒后疏风走表之力稍减， 长于化痰散结，用于瘰疬痰核，中风失 音等。
中药实验报告
实验报告实习时间：实习地点：指导老师：实习课目：实习主要内容：散剂、煎膏剂、丸剂的制备实验一散剂的制备一、实验目的(1)掌握普通散剂的制备方法。
(2)熟悉散剂等量递增的原则。
二、实验仪器、试剂和药材1.仪器：粉碎机、药筛(80 目， 100 目)、瓷研钵、烧杯、天平2.药材：滑石 30g，甘草 5g，朱砂 1.5g三、实验内容益元散制法： (1)水飞朱砂成极细粉。
(2)滑石、甘草各粉碎成细粉。
(3)将少量滑石粉放于研钵内先行研磨，以饱和研钵的表面能。
再称取朱砂极细粉 1.5g 置研钵中，逐渐加入等容积滑石粉研匀，倒出。
取甘草置研钵中再加入上述混合物研匀。
按每包3g 分包。
四、散剂的常规质量检查1.外观检查散剂应干燥、疏松、混合均匀、色泽一致。
2.均匀度照《中国药典》 2005 年版一部检查，取供试品适量，置光滑纸上，平铺约5cm2，将其表面压平，在璀璨处观察，应色泽均匀，无花纹与色斑。
3.水分照《中国药典》 2005 年版附录照水分测定法(附录ⅸ h)测定。
除另有规定外，不得过 9.0％。
4.装量差异依照《中国药典》 2005 年版一部附录 i b 检查，单剂量包装的散剂，照下述方法检查应符合规定。
检查法：取供试品 10 袋(瓶)，分别称定每袋(瓶)内容物的分量，每袋(瓶)装量与标示装量相比较，按表中的规定，超出装量差异限度的不得多于2 袋(瓶)，并不得有 1 袋(瓶)超出限度 1 倍。
实验二煎膏剂的制备一、实验目的掌握煎膏剂的制备方法。
二、实验仪器、试剂和药材1.仪器：电磁炉、锅、纱布若干2.药材：益母草 125g，红糖 31.5g三、实验内容益母草膏制法：取益母草洗净切碎，置锅中，加水高于药材 3-4cm，煎煮两次，每次 0.5 小时，合并煎液，滤过，滤液浓缩成相对密度 1.21-1.25(80-85℃)的清膏。
称取红糖，加糖量 1/2 的水及 0.1%酒石酸，直火加热熬炼，不断搅拌，至呈金黄色时，加入上述清膏，继续浓缩至相对密度1.4 摆布，即得。
第二节 加辅料炒法 二 米炒
二、米炒将净制或切制后的药物与米共同拌炒的方法，称为米炒。
米炒药物所用的米，一般认为以糯米为佳，有些地区用“陈仓米”，现通常用大米。
大米甘平，健脾和中，除烦止渴。
清代《修事指南》载：“米制润燥而泽”。
米炒后产生焦香味而增强药物的健脾和中作用；米能吸附某些药物的毒性成分，故能降低药物的毒性。
因此米炒多用于炮制某些补脾益胃药和某些昆虫类有毒性的药物。
（一）目的1．增强药物的健脾止泻作用，如党参。
2．降低药物的毒性，如红娘子、斑蝥。
3．矫臭矫味，如昆虫类药物有腥臭味，经米炒后能矫正不良气味。
方便服用。
（二）操作方法1．米拌炒法先将炒制容器烧热，加入定量的米用中火炒至冒烟时，投入药物，拌炒至一定程度，取出，筛去米，放凉。
2．米上炒法先将锅烧热，撒上定量浸湿的米，使其平贴锅上，用中火加热炒至米冒烟时投入药物，轻轻翻动米上的药物，至所需程度取出，筛去米，放凉。
米的用量一般为：每100kg药物，用米20kg。
（三）注意事项：1. 炮制昆虫类药物时，由于昆虫色泽较深不易观察，一般以米的色泽观察火候，炒至米变焦黄或焦褐色为度。
2. 炮制植物类药物时，观察药物色泽变化，炒至黄色为度，也可以结合观察米的色泽变化。
3. 如用米上炒法，尽量使浸湿的米平贴锅上，成为“锅巴”，轻轻翻动米上的药物，让药物隔着米加热。
党参【处方用名】党参、炒党参、炙党参。
【来源】本品为桔梗科植物党参Codonopsis pilosula(Franch.)Nannf.、素花党参Codonopsis pilosula Nannf.var. modesta (Nannf.)L.T.Shen 或川党参Codonopsis tangshen Oliv. 的干燥根。
【历史沿革】清代始见“补肺拌蜜蒸熟”、蜜炙、米炒等方法。
并提出去皮时要用“竹刀刮”。
现行主要有米炒、蜜炙等炮制方法。
《中国药典》2005年版载有党参。
【炮制方法】1．党参取原药材，除去杂质，洗净，润透，切厚片，干燥。
实验三加辅料炒法
对食材的预处理进行更加详细 的记录和控制，以减少实验误
差。
采用更加客观的感官评价方法 ，如引入电子舌等先进设备，
提高实 和营养价值的影响机制，为优 化烹饪工艺提供更加科学的依 据。
探究不同烹饪方法对辅料作用 的影响，如煮、炖、蒸等烹饪 方式下辅料的选用和搭配。
辅料在炒制过程中能够释放出香味和呈味物质，与主料相互渗透，达到增香、去腥、 提味的效果。
不同的辅料具有不同的特性和作用，需要根据菜肴的特点和口味需求进行选择。
实验步骤
1. 准备食材和辅料
选择适合炒制的食材，如肉类、蔬菜等，并 准备适量的辅料，如葱、姜、蒜、辣椒等。
2. 切配食材
将食材和辅料按照要求进行切配，注 意大小、形状和均匀度。
均匀翻炒
不断翻炒以确保辅料与材料均匀混合，避免出现生熟不均的情况。
设备使用注意事项
检查设备
01
使用前检查炒制设备是否完好，如有损坏应及时更换或维修。
熟悉设备操作
02
确保熟悉设备的操作流程和注意事项，避免因操作不当造成危
险。
维护保养
03
定期对设备进行维护保养，确保设备性能良好，延长使用寿命。
06 实验总结与展望
调味
根据口味需求，适时加入盐、酱 油、料酒等调味料，继续翻炒均 匀，使食材充分吸收调味料。
掌握火候
根据食材的特性和炒制要求，掌握 好火候，既要保证食材熟透，又要
避免过度炒制导致口感变差。
炒后处理
装盘
将炒好的食材装入盘中， 注意摆放整齐，美观大方。
清理锅具
及时清洗用过的锅具和工 具，保持厨房整洁卫生。
实验总结
实验目的
通过加入不同辅料进行炒制，探究其对食材口感、色泽和营养价值的影响。
实验3利用加固体辅料炒法炮制中药
实验三利用加固体辅料炒法炮制中药1.实验目的1.1了解加固体辅料炒的目的和意义；1.2掌握加固体辅料炒的方法及质量标准1.3掌握加固体辅料炒的火候及注意事项2.实验原理加辅料炒的主要目的是降低毒性，缓和药性，增强疗效和矫臭矫味等。
同时，辅料具有中间传热作用，能使药物受热均匀。
3．实验材料3.1实验药品：麸皮、米、沙、土、滑石粉；山药、枳壳、白术、党参、鸡内金3.2实验器具：炉子、铁锅、铲子、瓷盆、筛子、天平等4.实验步骤4.1麸炒4.1.1山药称取5-7.5g麸皮，于热锅中炒至冒浓烟，加入50g山药，武火快速翻炒至山药黄色时，取出筛去麸皮后放凉。
成品性状：表面黄色，内部淡黄色，具香气。
4.1.2枳壳称取5-7.5g麸皮，于热锅中火加热至冒浓烟，加入50g枳壳，快速翻炒至枳壳表面深黄色时，取出筛去麸皮后放凉。
成品性状：表面深黄色，内部淡黄色，具香气。
4.2米炒4.2.1党参称取10g大米于热锅中中火加热至大米冒烟，加入50g党参，翻炒至大米色，党参老黄色时，取出筛去大米后放凉。
成品性状：表面老黄色，微有褐色斑点，具香气。
4.3砂炒4.1制净砂取洁净河砂筛去杂质和粗粒，于热锅中武火翻炒以除净有机物和水分，取出晒干。
4.2骨碎补先将净砂（可掩盖药物的量）置于热锅中武火加热至灵活易滑动，加入50g骨碎补，不断翻动，炒至骨碎补表面鼓起。
取出筛砂放凉，撞去绒毛。
成品性状：扁圆状鼓起，质地清脆，表面棕褐色或焦黄色，无鳞叶，味微涩，具香气。
4.4滑石粉炒4.4.1鸡内金称取20-25g滑石粉置于热锅中中火加热至灵活易滑动，加入50g鸡内金，翻炒至鸡内金质地酥脆或颜色加深，取出筛去滑石粉后放凉。
成品性状：质地清脆，表面棕黄色，具香气。
4.5土炒4.5.1白术称取灶心土12.5-15g，粉碎后加热至灵活状态，干燥变色，加入50g白术，翻炒至表面呈土色，具土香气时，取出筛土放凉。
成品性状：深黄色，挂土。
5.讨论5.1枳壳如何炮制？党参为什么要用米炒？米炒时应该注意什么？答：1.麸炒枳壳：取麸皮撒入热锅内，用中火加热，俟冒烟时，加入枳壳片，不断翻动，炒至淡黄色时取出，筛去麸皮，晾凉。
加辅料炒法—麸炒法(中药炮制技术课件)
每100kg净僵蚕，用麸皮 10～15kg。
-17-
四、成品性状
标题 文本
僵蚕：略呈圆柱形，多弯曲皱缩。表 面灰黄色，被有白色粉霜状的气生菌 丝和分生孢子。头部较圆，足8对， 体节明显，尾部略呈二分歧状。质硬 而脆，易折断，断面平坦，外层白色 ，中间有亮棕色或亮黑色的丝腺环4 个。气微腥。味微咸。 -18-
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三、麸炒枳壳炮制方法
先将炒制器具预热至一定程 度，均匀撒入定量的麸皮，中火 加热，即刻烟起，随即投入净枳 壳片，迅速拌炒至色变深时取出 ，筛去麦麸至规定的容器内，将 炮制好的药物盛放在洁净的容器 内，放凉后收藏。
每100kg净枳壳片，用麸皮 10~15kg。
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四、成品性状
标题 文本
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六、其他炮制方法
焦苍术 标题 炮制文本方法：取净苍术片，置已预
热好的炒制器具内，用中火加热，炒至
苍术表面呈焦褐，有火星时及时喷淋适
量饮用水，熄灭火星，再用文火炒干，
取出晾凉。筛去碎屑。
成品性状：焦苍术形如苍术片，
表面焦褐色，有焦香气。
炮制作用：炒焦后辛燥之性大减
，以固肠止泻为主。用于脾虚泄泻，久
-3-
苍术炮制首见于唐代《仙授理伤续断秘方》。古代有醋 煮、酒煮、米泔浸后麸炒、米泔浸后醋炒、盐炒、蒸法、炒 黄、炒焦、烘制等方法。处方用名有苍术、麸炒苍术、炒苍 术、焦苍术、制苍术等。
《中国药典》2015年版载有苍术和麸炒苍术两种炮制品 。
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二、生药饮片制备
中药炮制实验报告
篇一：中药炮制毕业实验报告实验报告实习时间：实习地点：指导老师：实习课目：实习主要内容：清炒、炙法的炮制方法实验一清炒法一、实验目的(1)了解清炒的目的和意义。
(2)掌握炒黄、炒焦和炒炭的基本方法和质量标准。
(3)掌握三种炒法的不同火候，炒后药性的变化及炒炭“存性”的总义。
二、实验原理炒分清炒和加辅料炒两种。
根据妙的火候不同，清炒又分为炒黄、炒焦和炒炭。
炒黄多用“文火”，炒焦多用“中火，炒炭多用“武火”。
炒制的目的是为了改变药性，提高疗效，降低毒性和减少副代用，矫味、矫臭以及便于制剂等等。
三、实验内容1．炒黄酸枣仁、王不留行、牵牛子、冬瓜子、薏苡仁。
2．炒焦山楂、槟榔、麦芽、栀子。
3．炒炭蒲黄、槐米、荆芥。
四、实验器材炉子、铁锅、铁铲、瓷盆、筛子、温度计、天平、竹匾等。
五、实验方法（一）炒黄1．酸枣仁取净酸枣仁，称重，置热锅内，用文火炒至鼓起微有爆裂声，颜色微变深，并嗅到药香气时，出锅放凉，称重。
成品性状：本品呈紫红色，鼓起，有裂纹，无焦斑，手捻种皮易脱落。
具香气。
2．王不留行取净王不留行，称重，置热锅内，用中火加热，不断翻炒至大部分爆成白花，迅速出锅放凉，称重。
成品性状：本品炒后种皮炸裂，80％以上爆成白花，体轻质脆。
3．牵牛子取净牵牛子，称重，置热锅内，用文火加热，不断翻炒至鼓起，有炸裂声，并逸出香气，取出放凉，称重。
用时捣碎。
成品性状：本品炒后色泽加深，鼓起，有裂隙，微具香气。
4．冬瓜子取净冬瓜子，称重，置热锅内，用文火加热，炒至表面略呈黄白色稍有焦斑，香气逸出时，取出放凉，称重。
用时捣碎。
成品性状：本品炒后呈黄白色，鼓起，有裂口，微有焦斑。
具香气。
5．薏苡仁取净薏苡仁，称重，置热锅内，用文火加热，炒至微黄色，鼓起，微有香气时，取出放凉。
称重。
成品性状：本晶呈黄色，略具焦斑，有香气。
(二)炒焦1．山楂取净山楂，称重，分档置热锅内，先用中火后用武火加热，不断翻炒至表面焦褐色，内部焦黄色，有焦香气逸出时，取出放凉。
炮制试验——精选推荐
前言中药炮制学实验是中药炮制学教学内容的一个重要组成部分，通过实验课可以巩固理论知识，掌握中药炮制的基本操作技能，培养学生严格认真的科学态度以及分析问题、解决问题的能力，为以后的学习和工作打下良好的基础。
本实验教材是根据教学大纲的要求，参考了一些中医药院校的实验指导编写而成的，要求学生联系基础学科理论知识及实验方法，在教师的指导下认真上好实验课，为此要求学生做到：1. 认真预习实验，明确实验目的要求、实验原理及操作程序。
2. 实验中，安全使用水、电、煤气及试剂药品，使用苯、乙醚、石油醚、甲醇、氯仿等易燃易爆试剂时，应严禁明火，对有毒试剂要妥善使用保管，如发生事故应保持镇定，并及时采取有效措施处理。
3. 实验中，严格按照操作规程操作并做好记录，认真书写实验报告，要求论点明确，数据可靠。
4. 使用精密仪器应事先熟悉仪器性能，小心操作，用前检查，用后复查登记。
5. 损坏仪器设备，要按学校有关规定登记、赔偿。
6. 注意节约使用水、电、气及药品试剂。
7. 实验结束后及时清洗仪器，认真打扫卫生，关好水、电、煤气开关及门窗。
编者2009年12月目录实验一药材的净选加工与饮片的切制干燥 (1)实验二清炒法 (5)实验三加固体辅料炒法 (8)实验四炙法 (12)实验五燀法、煅法、水飞 (16)实验六黄芩的软化方法及其质量比较 (20)实验七蒸法 (22)实验八草乌的炮制及不同炮制品的定性分析 (24)实验九半夏的炮制及不同炮制品的刺激性比较…………………实验十发酵、发芽法………………………………………………26 28实验十一制霜法 (30)实验十二煨法、提净法与干馏法 (32)实验十三槐米、马钱子、延胡索不同炮制品中有效成分的含量测定(综合设计实验) (34)附录一炮制常用辅料 (37)附录二常用炮制制法 (41)实验一药材的净选加工与饮片的切制干燥一目的要求1. 明确药材净选加工与饮片切制的目的、意义。
2. 掌握药材净选加工与饮片软化、切制、干燥的操作方法及其要点。
炮制第8章加辅料炒法课件
第三节 土炒法
1 薏苡仁
净制后，除杂，筛去灰屑。
2 麸炒薏苡仁
第一节 麸炒法
3 炒薏苡仁 文火炒至微黄色，略鼓起
4 土薏苡仁
【成品性状】
第一节 麸炒法
表面乳白色，光滑；有1 淡棕色点状种脐。背面圆 凸，腹面有1条宽而深的 纵沟
【成品性状】
第一节 麸炒法
微鼓起，表面微黄色
【成品性状】
第一节 麸炒法
第一节 麸炒法
第二节 米炒法
斑蝥
【 来 源 】 该品为芫菁科昆虫南方大斑蝥(大斑芫菁) Mylabris phalerata Pallas或黄黑小斑蝥(眼斑芫青) M.cichorii Linnaeus 的干燥体。
第二节 米炒法
1 斑蝥
去原药材，去头足翅。
第二节 米炒法
2 米斑蝥
➢ 净斑蝥，用贴米法或拌米法，中火炒至米呈黄棕色，斑蝥挂火 色，显油亮光泽时，取出，去米，放凉。
第一节 麸炒法
6. 麸炒的目的 （2）缓和药性。如苍术、白术、枳壳、枳实等具辛燥之性或破气 作用的药物，麸炒后药性缓和，不致耗气伤阴。 （3）矫臭矫味。如僵蚕等具腥臭气味的药物，麸炒后可矫其不良 气味。
第一节 麸炒法
7. 麸炒的关键因素 麸炒是用麦麸焦化后冒出的烟雾来熏炒药材的，所以麦麸用量、
锅温、操作方法对炒后成品质量起着关键作用。
姜汁炒僵蚕 矫味，增加祛风痰的作用。
第二节 米炒法
第二节 米炒法
教学目标 【掌握】米炒法的含义，党参、斑蝥的炮制方法、成品性状、炮制 研究。斑蝥的炮制研究
【熟悉】 米炒法的火力、操作方法；
【了解】了解红娘子、青娘子的炮制方法、成品性状、炮制研究。
第二节 米炒法
加辅料炒制
苍术80℃30min烘品和70℃30min烘品的挥发油含量与米泔水 品挥发油含量相近, 适用于规模大生产。
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枳壳
[处方用名] 枳壳、炒枳壳。 [来源] 本品为芸香科植物 酸橙Citrus aurantium L. 及其栽培变种的干燥未成 熟果实。 [历史沿革] 麸炒、炒焦炙、 麸炒醋熬、米泔浸后麸炒 等，现行主要有麸炒等炮 制方法。
稻米——禾本科植物稻的种仁。 成分：淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质。尚含少量的
B族维生素、多种有机酸类及糖类。
作用：性味甘、平，补中益气，健脾和胃，除烦止
渴，止泻痢。
19:46
（二）目的
1.增强药物的健脾止泻作用，如党参。 2.降低药物的毒性，如红娘子、斑蝥。 3.矫正不良气味，便于掌握火候,如红娘 子、斑蝥。
（一）含义 麸炒:将净制或切制后的药物用麦麸熏炒的方法。又
称“麦麸炒”或“麸皮炒”。 麦麸为小麦的种皮，呈褐黄色。主含淀粉、蛋白质及 维生素等;性味甘、淡。能和中益脾。与药物共制能缓和 药物的燥性，增强疗效，矫味，使药物色泽均匀一致。 麦麸还能吸附油质，亦有作为煨制的辅料。麦麸性味甘 平，具有和中作用。明《本草蒙筌》有"麦麸皮制抑酷性 勿伤上膈"的记载。故常用麦麸炒制补脾胃或作用强烈及 有腥味的药物。
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党参
[处方用名] 党参、炒党参、 炙党参。 [来源] 本品为桔梗科植物 党参Codonopsis pilosula (Franch) Nannf. 及同属多种植物的根。 [历史沿革] 蜜蒸、蜜炙、 米炒等方法。现行，有蜜 炙、米炒等炮制方法。
19:46
[炮制方法]
1． 党参——除去杂质，洗净，润透，切厚片，干燥去屑。
实验3利用加固体辅料炒法炮制中药
实验三利用加固体辅料炒法炮制中药1.实验目的1.1了解加固体辅料炒的目的和意义；1.2掌握加固体辅料炒的方法及质量标准1.3掌握加固体辅料炒的火候及注意事项2.实验原理加辅料炒的主要目的是降低毒性，缓和药性，增强疗效和矫臭矫味等。
同时，辅料具有中间传热作用，能使药物受热均匀。
3．实验材料3.1实验药品：麸皮、米、沙、土、滑石粉；山药、枳壳、白术、党参、鸡内金3.2实验器具：炉子、铁锅、铲子、瓷盆、筛子、天平等4.实验步骤4.1麸炒4.1.1山药称取5-7.5g麸皮，于热锅中炒至冒浓烟，加入50g山药，武火快速翻炒至山药黄色时，取出筛去麸皮后放凉。
成品性状：表面黄色，内部淡黄色，具香气。
4.1.2枳壳称取5-7.5g麸皮，于热锅中火加热至冒浓烟，加入50g枳壳，快速翻炒至枳壳表面深黄色时，取出筛去麸皮后放凉。
成品性状：表面深黄色，内部淡黄色，具香气。
4.2米炒4.2.1党参称取10g大米于热锅中中火加热至大米冒烟，加入50g党参，翻炒至大米色，党参老黄色时，取出筛去大米后放凉。
成品性状：表面老黄色，微有褐色斑点，具香气。
4.3砂炒4.1制净砂取洁净河砂筛去杂质和粗粒，于热锅中武火翻炒以除净有机物和水分，取出晒干。
4.2骨碎补先将净砂（可掩盖药物的量）置于热锅中武火加热至灵活易滑动，加入50g骨碎补，不断翻动，炒至骨碎补表面鼓起。
取出筛砂放凉，撞去绒毛。
成品性状：扁圆状鼓起，质地清脆，表面棕褐色或焦黄色，无鳞叶，味微涩，具香气。
4.4滑石粉炒4.4.1鸡内金称取20-25g滑石粉置于热锅中中火加热至灵活易滑动，加入50g鸡内金，翻炒至鸡内金质地酥脆或颜色加深，取出筛去滑石粉后放凉。
成品性状：质地清脆，表面棕黄色，具香气。
4.5土炒4.5.1白术称取灶心土12.5-15g，粉碎后加热至灵活状态，干燥变色，加入50g白术，翻炒至表面呈土色，具土香气时，取出筛土放凉。
成品性状：深黄色，挂土。
5.讨论5.1枳壳如何炮制？党参为什么要用米炒？米炒时应该注意什么？答：1.麸炒枳壳：取麸皮撒入热锅内，用中火加热，俟冒烟时，加入枳壳片，不断翻动，炒至淡黄色时取出，筛去麸皮，晾凉。
中药实验报告
实验报告实习时间：实习地点：指导老师：实习课目：实习主要内容：散剂、煎膏剂、丸剂的制备实验一散剂的制备一、实验目的(1)掌握一般散剂的制备方法。
(2)熟悉散剂等量递增的原则。
二、实验仪器、试剂和药材1.仪器：粉碎机、药筛（80目，100目）、瓷研钵、烧杯、天平2.药材：滑石30g，甘草5g，朱砂1.5g三、实验内容益元散制法：（1）水飞朱砂成极细粉。
（2）滑石、甘草各粉碎成细粉。
（3）将少量滑石粉放于研钵内先行研磨，以饱和研钵的表面能。
再称取朱砂极细粉1.5g置研钵中，逐渐加入等容积滑石粉研匀，倒出。
取甘草置研钵中再加入上述混合物研匀。
按每包3g分包。
四、散剂的常规质量检查1.外观检查散剂应干燥、疏松、混合均匀、色泽一致。
2.均匀度照《中国药典》2005年版一部检查，取供试品适量，置光滑纸上，平铺约5cm2，将其表面压平，在明亮处观察，应色泽均匀，无花纹与色斑。
3.水分照《中国药典》2005年版附录照水分测定法(附录ⅸ h)测定。
除另有规定外，不得过9.0％。
4.装量差异依照《中国药典》2005年版一部附录i b检查，单剂量包装的散剂，照下述方法检查应符合规定。
检查法：取供试品10袋(瓶)，分别称定每袋(瓶)内容物的重量，每袋(瓶)装量与标示装量相比较，按表中的规定，超出装量差异限度的不得多于2袋(瓶)，并不得有1袋(瓶)超出限度1倍。
实验二煎膏剂的制备一、实验目的掌握煎膏剂的制备方法。
二、实验仪器、试剂和药材1.仪器：电磁炉、锅、纱布若干2.药材：益母草125g，红糖31.5g三、实验内容益母草膏制法：取益母草洗净切碎，置锅中，加水高于药材3-4cm，煎煮两次，每次0.5小时，合并煎液，滤过，滤液浓缩成相对密度1.21-1.25(80-85℃)的清膏。
称取红糖，加糖量1/2的水及0.1%酒石酸，直火加热熬炼，不断搅拌，至呈金黄色时，加入上述清膏，继续浓缩至相对密度1.4左右，即得。
实验三丸剂的制备一、实验目的掌握各种类型丸剂的的制备方法与操作要领。
实验三加辅料炒法
成品性状：本品呈类圆球形，表面灰白
色至灰褐色，内部呈蜂窝状，气微香，味微甘。
145-160°C，3-5min
6 ．滑石粉
水蛭先将滑mm），不断翻埋， 烫至微鼓起，呈黄棕色，筛去辅料，放凉。
每 100kｇ水蛭，用滑石粉40kｇ。
(3) 砂烫与土炒有什么区别 ?
(6) 土、砂、滑石粉炒时，投药前辅料都应先 加热至灵活状态，特别是第一次用于炒药时尤 应如此。
(7) 回收辅料砂、土、蛤粉。
六、实验结果 七、实验讨论
八、思考题
(1) 实验药物加入固体辅料炮制的目的 是什么 ?
(2) 烫制药物为什么要掌握适当的温度， 过高过低对药物有何影响 ?
2.米炒 党参 将大米置热锅内，用中火加热，至
大米冒烟时，倒入党参片，翻炒至党参 呈黄色时，取出。筛去米、放凉。 党参片每 100kg ，用大米 20kg 。 成品性状：本品表面呈黄色，微有褐色 斑点，具香气。(蜜炙党参)
3. 土炒
3.1山药 先将土粉置热锅内，用中火加热，至土粉 轻松灵活状态时，倒入山药片，不断翻炒，至山药 挂土粉，取出。筛去土，放凉。 山药每 100kg ， 用伏龙肝 30kg 。
B.醋山甲 筛去砂,趁热投入醋中,略浸,捞出,晒 干30%
成品性状：砂烫穿山甲全体膨胀呈卷曲状,金 黄色,质地酥脆,易碎,气微腥,味微咸.醋山甲有 醋气
4. 3．狗脊 将净砂置热锅内，用武火加 热，至滑利容易翻动时，倒入狗脊片， 不断翻炒，至鼓起，鳞片呈焦褐色时， 取出，筛去砂子。放凉，除去残存绒毛。
1 .1枳壳 麸炒至枳壳表面淡黄色时。 成品性状：本品表淡黄色，偶有焦斑，质脆， 气香，味较弱
中药炮制学试验
炮制作用：生品涌吐风痰；制品降气化痰， 消食导滞。(生升熟降)
王不留行
炮制方法：先将锅预热，投入王不留行(可先 投少量试锅)，中火不断翻炒至大部分(80%) 爆成白花，迅速取出，放凉。
成品性状：本品呈圆球形，黑色或黑棕色， 略有光泽，味微甘，炒后鼓起，80%以上爆 裂成白色爆花，体轻质脆。
炮制作用：生品消痈肿；炮制后易于煎出有 效成分，且走散力增强。
决明子
炮制方法：取净决明子，用文火炒至微有爆 裂声，并有香气逸出时，取出放凉。 成品性状：炒决明子种皮破裂，颜色加深， 偶有焦斑，质稍脆，微有香气。 炮制作用：生品长于清肝热，润肠燥；炒制 后寒泻之性缓和，有平肝养肾的功效。
（二）山楂炮制前后总黄酮的含量变化
1. 标准曲线的绘制 精密称取干燥至恒重的芦丁对照品适量，加 60%乙醇制成0.01mg/ml的对照品溶液。精密 吸取对照品溶液0、1.0、2.0、3.0、4.0、5.0ml， 分别置10ml量瓶中，加60%乙醇至5ml，精密 加入10%亚硝酸钠溶液0.3ml，摇匀，放置6分 钟，加10%硝酸铝溶液0.3ml，放置6分钟，加 1mol/L氢氧化钠溶液4ml，用蒸馏水稀释至刻 度，振摇15分钟。分别在500nm波长处测定吸 收度A，并以吸收度A为纵坐标，浓度C为横 坐标绘制标准曲线。
含量测定注意事项
生山楂要充分干燥；
玻璃仪器应洁净干燥；
分光光度仪应预热至稳定。
思考题
中药炮制学实验讲义
中药炮制学实验讲义（供中药、中药资源、制药工程、市场营销专业使用）主编戴万生云南中医学院功能食品教研室2009年8月前言中药炮制实验课是中药炮制学教学过程中的重要组成部分，是理论联系实际的重要环节。
根据中药炮制学教学大纲的要求，实验内容包括传统实验和现代实验两部分。
通过实验教学，一方面使学生继承和发扬这项传统的制药技术，掌握中药炮制的基本方法和基本技能；另一方面使学生掌握利用现代科学技术研究中药炮制的方法。
以便加深对课堂上所学到的基本理论知识的理解，更好的掌握中药炮制学这门专业知识。
为探讨中药炮制机理，促进中药炮制工艺规范化、中药饮片质量标准化，提高中药药效打下良好的基础。
《中药炮制学实验讲义》分实验部分和附录部分两方面内容，实验部分收录有代表性的17个实验，每个实验包括六项内容：实验目的、实验内容、实验工具、设备（或实验器材、药品）、实验方法、注意事项、思考题。
实验部分所收录的内容超过本科教学大纲要求的实验学时数，供实验时选择。
附录部分选录了部分与实验相关的内容，供实验时参考。
本实验讲义适合高等中医药院校中药专业、制药工程及相关专业开设中药炮制学实验课时使用。
实验课的基本要求1、实验前：仔细阅读实验讲义，明确实验目的、要求、方法和操作步骤和原理。
结合实验内容复习有关的理论知识，预测实验各步骤可能出现的情况。
2、实验时：认真听从实验指导教师对实验课的讲解。
实验用具、药物安放整齐。
仔细观察实验过程中出现的各种现象，随时作好原始记录，联系课堂讲授内容进行思考。
实验中应严格遵守《实验室管理守则》和《实验室安全管理规定》，确保实验安全。
3、实验后：及时整理实验结果，应用学过的理论知识和自己的体会，以实事求是的科学态度写出实验报告。
实验报告要求书写整洁、内容明确，并对实验结果作出分析，提出自己的见解和存在的问题。
同时，整理好实验器材，打扫好卫生。
经指导教师同意才能离开实验室。
目录实验一饮片切制----------------------------------------------------------4 实验二清炒法-------------------------------------------------------------6 实验三加固体辅料炒法-------------------------------------------------9 实验四炙法---------------------------------------------------------------12 实验五煅法---------------------------------------------------------------16 实验六蒸法、煮法、燀法---------------------------------------------18 实验七复制法------------------------------------------------------------20实验八发酵、发芽法---------------------------------------------------20实验九煨法和干馏法---------------------------------------------------22 实验十提净法和制霜法------------------------------------------------23 实验十一中药饮片的水分含量测定------------------------------------24 实验十二中药炮制前后煎出物的比较---------------------------------28 实验十三不同软化方法对黄芩中黄芩甙的影响--------------------29 实验十四延胡索炮制前后煎液中生物碱的含量测定----------------31 实验十五大黄炮制前后有效成分的比较-------------------------------32 实验十六炮制前后草（川）乌成分含量比较-------------------------33实验十七自然铜煅制前后Fe2+煎出量的测定-------------------------34附录一药材炮制通则---------------------------------------------------36 附录二中药炮制常用辅料---------------------------------------------38 附录三中药饮片灰分的测定------------------------------------------39 附录四饮片水分、浸出物测定法------------------------------------39 附录五常用药物炮制品------------------------------------------------40实验一饮片切制一、实验目的1．了解饮片切制的目的和意义。
实验三加辅料炒法
实验三加辅料炒法实验三：加辅料炒法一、实验目的本实验旨在学习并掌握加辅料炒法的基本原理和操作技巧，通过实践掌握这种方法对药物性能的影响，为今后的学习和实践打下基础。
二、实验原理加辅料炒法是一种传统的中药炮制方法，通过添加适量的辅料，如麦麸、食盐、砂等，与药物进行加热炒制，以改变药物的性质，提高药效。
本实验将通过添加不同辅料进行炒制，观察对药物性能的影响。
三、实验步骤1.准备原料：选取适合的药物，如生地黄、柴胡等，并将其切成片或段。
同时准备适量的辅料，如麦麸、食盐、砂等。
2.炮制：将药物放入锅中，加入适量的辅料，用中火加热，不断翻炒，直到药物表面呈现一定的颜色和质地变化。
3.观察记录：记录炮制过程中药物的变化情况，如颜色、质地、气味等。
同时记录炮制的时间和温度等参数。
4.数据分析：根据观察记录的数据进行分析，比较不同辅料对药物性质的影响。
5.总结：总结实验结果，分析加辅料炒法对药物性能的影响，并讨论在实际应用中的意义。
四、实验结果与数据分析1.实验结果从实验结果可以看出，加辅料炒法对药物性能产生了明显的影响。
以生地黄为例，加入麦麸炒制后，药物颜色变为棕黄色，表面光滑度提高，香味增强，这可能与麦麸中的蛋白质和挥发油等成分有关。
而加入食盐炒制后，生地黄的颜色无明显变化，但表面略有湿润感，这可能是由于食盐具有吸湿性所致。
对于柴胡，加入砂炒制后，药物颜色由淡绿色变为棕黄色，质地变得坚硬，气味增强。
这可能是因为砂在加热过程中能够均匀传递热量，使柴胡充分受热，进而发生化学和物理变化。
五、结论与讨论本实验通过加辅料炒法的学习和实践，发现这种方法对药物性能产生了显著的影响。
不同的辅料能够改变药物的外观、质地和气味等方面的性质。
在实际应用中，加辅料炒法可以用于制备不同功效的药物，以满足临床需求。
例如，生地黄经过麦麸炒制后，能够增强其补血滋阴、润燥生津的功效；柴胡经过砂炒制后，能够增强其疏肝解郁、退热截疟的功效。
然而，加辅料炒法在实际应用中也存在一些问题。
《中药炮制技术》课程标准
《中药炮制技术》课程标准课程编号：适用专业：中药学培养层次：三年制大专课程类别：专业核心课修课方式：必修教学时数：64（44理论：20实验）总学分数：3.5开设学期：第三学期一、课程定位和设计思路（一）课程定位1.课程简介：中药炮制技术是研究中药炮制理论，工艺，规格、质量标准，历史沿革及其发展方向的一门学科，中药炮制是根据中医药理论，依照辩证施治用药的需要和药物自身性质，以及调剂、制剂的不同要求，所采取的一项制药技术。
2.课程性质：《中药炮制技术》是制备中药饮片的一门独特的制药技术，是中药类各专业的一门必修专业课程。
应在学习中医药基础概要、中药方剂学、药用植物学、有机化学、分析化学、中药化学、中药鉴定学等课程后开设本课程。
3.在课程体系中的地位：《中药炮制技术》是中药学专业的专业课程，是中药学专业人必须掌握的一门知识4.课程作用：《中药炮制技术》本课程在中药类各专业的课程体系中起着重要的支撑和促进作用。
（二）设计思路1.课程设计理念通过教与学，使学生具有必需的中药炮制的基本理论、基本知识；具备熟练进行中药炮制操作的基本技能；具备在饮片生产企业从事中药材炮制加工、质量检测、储藏保管的职业能力；具备自主学习的方法能力；具备团结协作、沟通交流的社会能力；具备良好的职业素养。
使学生真正成为能适应中药产业化发展需要、德智体美全面发展的高等技术应用型专门人才。
本课程强调学生自主学习能力、实践能力、科学精神、协作精神的培养。
主张以研究性学习、基于问题的学习等方法开展自主学习，使学生不仅学到必备的专业知识，更要学会学习的方法，为终身学习打下坚实的基础。
2.课程设计思路该课程的总体设计思路是，打破以知识传授为主要特征的传统学科课程模式，转变为以任务引领型课程为主的课程模式，让学生通过完成具体项目来构成相关理论知识，并发展职业技能。
以工作任务为中心组织课程内容，共包括中药炮制技术概述、中药炮制的目的及对药物的影响、中药炮制的分类及辅料、中药饮片的质量要求和贮藏保管、净选加工、饮片切制、炒法、炙法、煅法、蒸煮燀法等14个学习项目，这些学习项目是以现行版药典药材炮制通则中的中药饮片炮制工艺为线索来设计的，项目的确定以行业专家对中药专业所覆盖的岗位群所进行的工作任务和职业能力分析结果和现行版《中华人民共和国药典》为依据。
加辅料炒法PPT课件
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四、目的
1、增强药效 2、缓和和改变药性 3、降低毒性或减少刺激性 4、矫臭矫味，利于贮存和制剂
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五、基本概念和专业术语
1.火力：指火的大小（强弱）或温度的高低。
（1）小火（文）：手掌与锅口相平，微有烤手感。一般 炒黄多用文火
（2）大火（武）：人站在锅前，微有烤脸感。一般炒炭 多用武火。
（3）中火：介于大小火之间，一般炒焦多用中火。 2.火候：药物炮制的时间和程度。可根据药物内外特征
因此，炒法从汉代以后就一直被广泛应用，是一 种最基本的炮制方法。
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三、分类
根据炒制的程度与加辅料的不同分为二大类。 ㈠、清炒法（程度）：炒黄、炒焦、炒炭。 ㈡、加辅料炒法（辅料不同）： 1、麸炒、米炒、土炒： 2、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒 另外，还有糠炒、茯苓炒、灯心炒、黄连炒二
十余种加辅料炒法。
4. 出锅应迅速并筛去残留的麦麸。
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苍术
来源：本品为菊科植物茅苍术或北苍术的干燥根茎 炮制规格：苍术、炒苍术、焦苍术。
炮制方法 苍 术 取原药材，净制，水浸泡，润透，切厚片， 干燥。 麸炒苍术 麦麸加热至冒烟，入药，中火炒至深黄色。 苍术每100kg，用麦麸10kg。 焦苍术 药物用中火炒至褐色。
通过加烩炮制可破坏芥子酶防止芥子苷在内服前被酶解产生大量的芥子油使患者免受丌必要的痛苦又可确保芥子苷内服后在胃肠道中缓缓的水解定量的释放出芥子油而产生治疗作用
第九章 炒 法
第一节 概述 第二节 清炒法 第三节 加辅料炒法
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1
第一节 概 述
一、含义 二、历史沿革 三、分类 四、目的 五、 基本概念和专业术语 ❖ 火候、 ❖ 火力：文火、中火、武火； 六、操作方法
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- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
2.米炒 党参 将大米置热锅内，用中火加热，至
大米冒烟时，倒入党参片，翻炒至党参 呈黄色时，取出。筛去米、放凉。 党参片每 100kg ，用大米 20kg 。 成品性状：本品表面呈黄色，微有褐色 斑点，具香气。(蜜炙党参)
3. 土炒
3.1山药 先将土粉置热锅内，用中火加热，至土粉 轻松灵活状态时，倒入山药片，不断翻炒，至山药 挂土粉，取出。筛去土，放凉。 山药每 100kg ， 用伏龙肝 30kg 。
B.醋山甲 筛去砂,趁热投入醋中,略浸,捞出,晒 干30%
成品性状：砂烫穿山甲全体膨胀呈卷曲状,金 黄色,质地酥脆,易碎,气微腥,味微咸.醋山甲有 醋气
4. 3．狗脊 将净砂置热锅内，用武火加 热，至滑利容易翻动时，倒入狗脊片， 不断翻炒，至鼓起，鳞片呈焦褐色时， 取出，筛去砂子。放凉，除去残存绒毛。
4. 砂烫
4.1 ．马钱子 先将砂置锅内，武火加热，砂炒 至灵活状态时，投入大小一致的马钱子，炒至 鼓起，外表呈棕褐色，内部红褐色，并起小泡 取出，筛去砂，放凉。
成品性状：砂烫马钱子中间略鼓，表面棕褐色， 断面红褐色，中间有裂隙，质坚脆，无臭，味 苦。 （油炸）
4.2 ．穿山甲
A.炮山甲 先将砂置锅内，武火加热，砂炒至 灵活状态时，投入大小一致的穿山甲 ，炒至 发泡.鼓起.卷曲，呈金黄色，筛去砂，放凉。
中药炮制学实验课课件
二、目的要求
(1) 了解加固体辅料炒的目的和意义。 (2) 掌握加固体辅料炒的方法及质量
标准。
(3) 掌握加固体辅料炒的火候及注意 事项。
本次实验要求：
辅料土、砂、蛤粉、滑石粉需回收； 马钱子回收 辅料的用量 加药的时机
三、工具设备 、材料
工具设备： 电炒锅、铁铲、刷子、筛子、天平、瓷盘、温度 计
成品性状：本品表面，呈土黄色，粘有土粉，略具 焦香气。（麸炒山药）
3.1白芍先将土粉置热锅内，用中火加热，至土粉 轻松灵活状态时，倒入白芍片，至挂土粉，微显焦 黄色取出。筛去土，放凉。 山药每 100kg ，用 伏龙肝 20kg 。
成品性状：本品表面，呈土黄色，粘有土粉，略具 焦土气。（酒白芍、炒白芍、醋白芍）
15mm，炒后呈淡黄色或黄棕色，微鼓起，质
酥脆，易碎。气微腥，味咸苦。
五、注意事项
(1) 需加辅料炒制的药材应为干燥品，且
大小分档并经过净选加工处理。
(2) 麸炒药物火力可稍大，撒入麸皮应立
即冒烟，随即投入药物，借麸皮之烟熏使药物变
色，但火力过大，则麸皮迅速焦黑，不产生浓烟
而达不到麸炒的目的。
(3) 米炒火力不宜过大，温度过高会使药
成品性状：稍鼓起，质松脆，表面棕褐 色，无绒毛，质脆。
（[酒]蒸狗脊）
5.蛤粉烫
阿胶 先将胶块烘软，切成 1cm3小胶丁备用。 先将蛤粉置热锅内，用中火加热至灵活状态， 放入阿胶丁，不断翻埋，烫至阿胶丁鼓起呈圆 球形，内无“溏心”，筛去辅料，放凉。
阿胶每 100kｇ，用蛤粉30-50kｇ。
药物： １．麸炒 :枳壳、白术、僵蚕。
2 ．米炒 :党参。
3 ．土炒: 山药、白芍。
4 ．砂烫 :马钱子、穿山甲.狗脊。
5 ．蛤粉烫 :阿胶。
6 ．滑石粉：水蛭
四、实验内容
（一）实验原理、使用概念：
1、加辅料炒法的概念、操作注意 2、辅料的作用、炮制作用
（二）实验方法
1. 麸炒：先将麸皮撒于热锅内，用中火加热， 至冒烟时投入净药，迅速翻炒至所需程度， 取出。筛去麸皮，放凉。 药物：麸皮=100： 10
材烫焦，影响质量。
(4) 阿胶颗粒一般在 10mm3左右为宜，大了 不易透心，会成“溏心”，过小易被烫焦，二 者均影响质量。
(5) 土炒必须先将土粉加热呈灵活状态时加入 药物，如果温度过低，则药物挂不上土，颜色 也不易改变；温度过高，使药物焦化。
(6) 土、砂、滑石粉炒时，投药前辅料都应先 加热至灵活状态，特别是第一次用于炒药时尤 应如此。
1 .1枳壳 麸炒至枳壳表面淡黄色时。 成品性状：本品表淡黄色，偶有焦斑，质脆， 气香，味较弱
420-490°C，20-50s
1. 2白术 麸炒至表面焦黄色，溢出焦香 气。
成品性状 本品表面焦黄色或黄棕色， 偶见焦斑，有焦香气。（土炒白术）
1. 3 僵蚕 麸炒至表面黄色。
成品性状：本品表面呈淡黄色,偶有焦 黄斑。腥气较微弱。
(7) 回收辅料砂、土、蛤粉。
六、实验结果 七、实验讨论
八、思考题
(1) 实验药物加入固体辅料炮制的目的 是什么 ?
(2) 烫制药物为什么要掌握适当的温度， 过高过低对药物有何影响 ?
(3) 砂烫与土炒有什么区别 ?
成品性状：本品呈类圆球形，表面灰白
色至灰褐色，内部呈蜂窝状，气微香，味微甘。
145-160°C，3-5min
6 ．滑石粉
水蛭先将滑石粉置热锅内，用中火加热至灵活
状态，放入水蛭段（10-15mm），不断翻埋， 烫至微鼓起，呈黄棕色，筛去辅料，放凉。
每 100kｇ水蛭，用滑石粉40kｇ。
成品性状：本品为不规则小段，长10-