炮制第8章加辅料炒法课件
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中药炮制技术 加辅料炒法土炒法护理课件
目的
通过对中药材进行炮制处理，可以降 低或消除药物的毒性或副作用，改变 或缓和药物的性能，增强药物疗效， 便于制剂、贮藏和服用等。
中药炮制技术的发展历程
01
02
03
起源
中药炮制技术起源于古代， 随着中医药的不断发展而 逐步完善。
古代发展
在古代，人们已经开始采 用简单的工具和加热方法 对药物进行炮制，如炙、 煨、焙等。
将山药片与适量的土粉混合，用中火炒至土粉附着在山药片上，呈黄色有香气， 常用于补脾肺、益气养阴。
加辅料炒法在中药炮制中的应用案例
麸炒枳壳
将枳壳片与适量的麸皮混合，用中火 炒至麸皮呈焦黄色，枳壳呈黄色有香 气，常用于行气消滞、健胃除痞。
蜜炙黄芪
将黄芪片与适量的蜂蜜混合，用文火 炒至蜜汁吸收入黄芪片中，呈深黄色 有香气，常用于补气升阳、固表止汗。
现代发展
现代中药炮制技术已经进 入工业化阶段，采用先进 的工艺和设备，提高了生 产效率和产品质量。
中药炮制技术的分类与特点
分类
中药炮制技术可以根据不同的分类标准进行分类，如按制法 可以分为炙、煨、焙等；按药物性质可以分为寒性药、热性 药等。
特点
中药炮制技术具有多样性、科学性、实用性等特点。不同的 药物需要采用不同的炮制方法，以达到最佳的疗效；同时， 中药炮制技术也符合现代科学原理，具有科学性和实用性。
CHAPTER
加辅料炒法土炒法的定义与原理
定义
加辅料炒法土炒法是一种中药炮 制技术，通过将药物与适量的土 混合，经过加热翻炒，达到特定 的炮制效果。
原理
利用土的吸附作用和高温加热过 程，使药物中的某些成分得以提 取、转化或去除，从而改变药物 的性质和功效。
加辅料炒法土炒法的应用范围与优势
炒制技术—清炒技术(中药炮制技术课件)
来源 本品为蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实。 历史沿革 蒸法、炒炭、姜汁炒、童便浸等，现行，有炒黄、 炒焦、炒炭等炮制方法。
炮制方法 1、山楂 取原药材，除去杂质及脱落的核及果柄，筛去碎屑。 2、炒山楂 净山楂，炒制容器，用中火加热，炒至颜色加深， 取出晾凉，筛去碎屑。 3、焦山楂 净山楂，炒制容器，用中火加热，炒至外表焦褐色， 内部焦黄色，取出晾凉，筛去碎屑。 4、山楂炭 净山楂，炒制容器，用武火加热，炒至表面焦黑色， 内部焦褐色，取出晾凉，筛去碎屑。
项目一 清炒技术
一、概述
1、含义及分类 清炒法：不加辅料的炒法。包括炒黄、炒焦、炒炭三种不 同的火候要求
2、注意事项 （1）药物大小分档 （2）预热 （3）控制火力和火候
、炒黄（炒爆）
1、含义 炒黄：将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用文火或中
火加热，炒至药物表面呈黄色或较原色稍深，或发泡鼓起，或 爆裂，并透出药物固有的气味。
2、步骤 预热──投药 ──翻炒 ──出锅
（1）预热 目的：提高质量和工效；防止某些种子类药物炒成“僵
子”（俗称“炒哑”）。 （ 2 ）投药
要根据锅的大小和品种确定投料量。加辅料炒者，一般 先处理辅料，后投入药物拌炒。
（3）翻炒 快、勤，规律，“亮锅底” 。
（4）出锅 迅速、摊开晾凉。 用辅料炒的药物，出锅后应筛去辅料，再摊开晾凉。
蒲黄
蒲黄炭
炮制方法 1、蒲黄—原药材，揉碎结块，除去花丝及杂质。 （注意本品 的质量） 2、蒲黄炭——净蒲黄， 炒制容器，用中火加热，炒至棕褐 色，喷淋少许清水，灭尽火星，取出晾干。
炮制注意火力与复燃。
炮制作用 生品——性滑，以行血化瘀，利尿通淋力胜。多用于瘀血阻滞 的心腹疼痛，痛经，产后瘀痛，跌扑损伤，血淋涩痛。 炒炭——性涩，能增强止血作用。常用于咯血、吐血、衄血、 尿血、便血、崩漏及外伤出血。 本品“活血不出血，止血不留瘀”。
炮制方法 1、山楂 取原药材，除去杂质及脱落的核及果柄，筛去碎屑。 2、炒山楂 净山楂，炒制容器，用中火加热，炒至颜色加深， 取出晾凉，筛去碎屑。 3、焦山楂 净山楂，炒制容器，用中火加热，炒至外表焦褐色， 内部焦黄色，取出晾凉，筛去碎屑。 4、山楂炭 净山楂，炒制容器，用武火加热，炒至表面焦黑色， 内部焦褐色，取出晾凉，筛去碎屑。
项目一 清炒技术
一、概述
1、含义及分类 清炒法：不加辅料的炒法。包括炒黄、炒焦、炒炭三种不 同的火候要求
2、注意事项 （1）药物大小分档 （2）预热 （3）控制火力和火候
、炒黄（炒爆）
1、含义 炒黄：将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用文火或中
火加热，炒至药物表面呈黄色或较原色稍深，或发泡鼓起，或 爆裂，并透出药物固有的气味。
2、步骤 预热──投药 ──翻炒 ──出锅
（1）预热 目的：提高质量和工效；防止某些种子类药物炒成“僵
子”（俗称“炒哑”）。 （ 2 ）投药
要根据锅的大小和品种确定投料量。加辅料炒者，一般 先处理辅料，后投入药物拌炒。
（3）翻炒 快、勤，规律，“亮锅底” 。
（4）出锅 迅速、摊开晾凉。 用辅料炒的药物，出锅后应筛去辅料，再摊开晾凉。
蒲黄
蒲黄炭
炮制方法 1、蒲黄—原药材，揉碎结块，除去花丝及杂质。 （注意本品 的质量） 2、蒲黄炭——净蒲黄， 炒制容器，用中火加热，炒至棕褐 色，喷淋少许清水，灭尽火星，取出晾干。
炮制注意火力与复燃。
炮制作用 生品——性滑，以行血化瘀，利尿通淋力胜。多用于瘀血阻滞 的心腹疼痛，痛经，产后瘀痛，跌扑损伤，血淋涩痛。 炒炭——性涩，能增强止血作用。常用于咯血、吐血、衄血、 尿血、便血、崩漏及外伤出血。 本品“活血不出血，止血不留瘀”。
加辅料炒法—砂烫法(中药炮制技术课件)
成品性状
不规则厚片，质坚脆，表面深棕 或黑棕色
扁圆状鼓起，质轻脆，表面棕褐
色或焦黄色不及
太过
骨碎补
不及
太过
砂烫骨碎补
生品
炮制作用
质坚硬，不利粉碎和煎煮，临床少用
砂烫品 质酥脆，易去毛、调剂，具补肾强骨
、续伤止痛
炮制研究
主要成分：柚皮苷、二氢黄酮苷 工艺研究：烘箱烘烤：180℃；
炒制时间：10min； 可达全部鼓起 成分研究：总黄酮及浸出物含量 微波炮制品﹥砂烫品﹥生品
4.勤翻动，及时出锅立刻筛去热砂
六、代表药材 骨碎补
【处方名】骨碎补、烫骨碎补 【来源】水龙骨科植物槲蕨的干燥根茎
炮制品种及炮制方法
骨碎补 除杂质，切厚片，干燥
砂品
净砂--武火---轻松滑利-骨碎补-鼓起、表棕褐或焦黄色--取出--筛 去砂
河砂用量：掩没药材量
炮制 品名
骨碎补
砂烫骨碎补
成品性状
4.矫臭矫味
鸡内金
砂烫鸡内金
四、操作方法
热锅
净药物 武火
一定 程度
色：黄色或 色加深
形：鼓起
河砂控 制火候
出锅
质：酥脆
或趁热醋淬--取出--干燥
适应药物
需除绒毛 质地硬或有毒
有腥臭味
五、注意事项
1.河砂可反复使用，炒过有毒药除外
2.河砂控制火候：河砂灵活滑利 油砂油尽烟散
3.砂温过高添加冷砂或调小火力
第八章 加辅料炒法
第四节 砂烫法
一、含义 药物与热砂共同拌炒方法称砂炒，亦称砂烫法
普通砂
二、河砂处理
河砂-洗净-干燥—筛除粗粒及细粉留中等粗细砂粒
油砂
加辅料炒法—麸炒法(中药炮制技术课件)
先将炒制器具预热至一定 程度，均匀撒入定量的麸皮， 中火加热，即刻烟起，随即投 入净僵蚕，迅速拌炒至黄色时 取出，筛去麦麸至规定的容器 内，将炮制好的药物盛放在洁 净的容器内，放凉后收藏。
每100kg净僵蚕，用麸皮 10～15kg。
-17-
四、成品性状
标题 文本
僵蚕：略呈圆柱形，多弯曲皱缩。表 面灰黄色，被有白色粉霜状的气生菌 丝和分生孢子。头部较圆，足8对， 体节明显，尾部略呈二分歧状。质硬 而脆，易折断，断面平坦，外层白色 ，中间有亮棕色或亮黑色的丝腺环4 个。气微腥。味微咸。 -18-
-33-
三、麸炒枳壳炮制方法
先将炒制器具预热至一定程 度，均匀撒入定量的麸皮，中火 加热，即刻烟起，随即投入净枳 壳片，迅速拌炒至色变深时取出 ，筛去麦麸至规定的容器内，将 炮制好的药物盛放在洁净的容器 内，放凉后收藏。
每100kg净枳壳片，用麸皮 10~15kg。
-34-
四、成品性状
标题 文本
-9-
六、其他炮制方法
焦苍术 标题 炮制文本方法：取净苍术片，置已预
热好的炒制器具内，用中火加热，炒至
苍术表面呈焦褐，有火星时及时喷淋适
量饮用水，熄灭火星，再用文火炒干，
取出晾凉。筛去碎屑。
成品性状：焦苍术形如苍术片，
表面焦褐色，有焦香气。
炮制作用：炒焦后辛燥之性大减
，以固肠止泻为主。用于脾虚泄泻，久
-3-
苍术炮制首见于唐代《仙授理伤续断秘方》。古代有醋 煮、酒煮、米泔浸后麸炒、米泔浸后醋炒、盐炒、蒸法、炒 黄、炒焦、烘制等方法。处方用名有苍术、麸炒苍术、炒苍 术、焦苍术、制苍术等。
《中国药典》2015年版载有苍术和麸炒苍术两种炮制品 。
-4-
二、生药饮片制备
每100kg净僵蚕，用麸皮 10～15kg。
-17-
四、成品性状
标题 文本
僵蚕：略呈圆柱形，多弯曲皱缩。表 面灰黄色，被有白色粉霜状的气生菌 丝和分生孢子。头部较圆，足8对， 体节明显，尾部略呈二分歧状。质硬 而脆，易折断，断面平坦，外层白色 ，中间有亮棕色或亮黑色的丝腺环4 个。气微腥。味微咸。 -18-
-33-
三、麸炒枳壳炮制方法
先将炒制器具预热至一定程 度，均匀撒入定量的麸皮，中火 加热，即刻烟起，随即投入净枳 壳片，迅速拌炒至色变深时取出 ，筛去麦麸至规定的容器内，将 炮制好的药物盛放在洁净的容器 内，放凉后收藏。
每100kg净枳壳片，用麸皮 10~15kg。
-34-
四、成品性状
标题 文本
-9-
六、其他炮制方法
焦苍术 标题 炮制文本方法：取净苍术片，置已预
热好的炒制器具内，用中火加热，炒至
苍术表面呈焦褐，有火星时及时喷淋适
量饮用水，熄灭火星，再用文火炒干，
取出晾凉。筛去碎屑。
成品性状：焦苍术形如苍术片，
表面焦褐色，有焦香气。
炮制作用：炒焦后辛燥之性大减
，以固肠止泻为主。用于脾虚泄泻，久
-3-
苍术炮制首见于唐代《仙授理伤续断秘方》。古代有醋 煮、酒煮、米泔浸后麸炒、米泔浸后醋炒、盐炒、蒸法、炒 黄、炒焦、烘制等方法。处方用名有苍术、麸炒苍术、炒苍 术、焦苍术、制苍术等。
《中国药典》2015年版载有苍术和麸炒苍术两种炮制品 。
-4-
二、生药饮片制备
加辅料炒法—土炒法(中药炮制技术课件)
第八章 加辅料炒法
第三节 米炒法
一、含义 将净制或切制后药材与灶心土（伏龙干）拌炒
灶心土：辛温，温中燥湿，止呕止吐
二、土的处理
麸炒山药
焙干-山药 ---碾细---过筛--- 细土粉
陈壁土：“陈壁土制，窃真气骤补中焦” 东壁土
三、炮制目的
1.增强补脾止泻作用
山药
山药
麸炒山药
土炒山药2.缓和燥性辅料用量：灶心土，30% 麦麸，10%
成品性状
炮制 品名
山药
成品性状
表面类白，质脆，富粉性，气微，味淡
土炒山药 土红色，粘有土粉，略有焦香气
麸炒山药 黄白或微黄色，偶见焦斑，略有焦香气
山药
土炒山药不及
太麸过炒山药
山药
土炒 山药
麸炒 山药
炮制作用
以补肾生精，益脾肺之阴为主 以补脾健胃为主 以补脾止泻为主
白术 苍术
土炒白术 麸炒苍术
三、操作方法
取土粉（细粉、中火）—投药物（灵活状
土炒法 态）—翻炒（挂土色透出香气）—出锅—
筛去土—放凉 每100㎏净药物，用灶心土25～30㎏
四、注意事项
1.土粉要细腻 2.土应先炒至灵活状态 3.土炒的温度要适宜 4.土粉可连续使用，色深及时更换
灵活状态判断： A. 有小气泡逸出 B. 土的流动性
五、代表药材
山药
【处方名】山药、麸炒山药、土炒山药 【来源】薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎
炮制方法
炮制 品名
山药
土炒山药
麸炒山药
炮制方法
原药材--除杂质---切厚片---干燥 灶心土—中火—轻松滑利—净山药片—表面挂土 粉--取出--筛去土 麦麸均匀撒入热锅—中火—起烟—净山药—翻炒 至黄色-取出—筛去麦麸
第三节 米炒法
一、含义 将净制或切制后药材与灶心土（伏龙干）拌炒
灶心土：辛温，温中燥湿，止呕止吐
二、土的处理
麸炒山药
焙干-山药 ---碾细---过筛--- 细土粉
陈壁土：“陈壁土制，窃真气骤补中焦” 东壁土
三、炮制目的
1.增强补脾止泻作用
山药
山药
麸炒山药
土炒山药2.缓和燥性辅料用量：灶心土，30% 麦麸，10%
成品性状
炮制 品名
山药
成品性状
表面类白，质脆，富粉性，气微，味淡
土炒山药 土红色，粘有土粉，略有焦香气
麸炒山药 黄白或微黄色，偶见焦斑，略有焦香气
山药
土炒山药不及
太麸过炒山药
山药
土炒 山药
麸炒 山药
炮制作用
以补肾生精，益脾肺之阴为主 以补脾健胃为主 以补脾止泻为主
白术 苍术
土炒白术 麸炒苍术
三、操作方法
取土粉（细粉、中火）—投药物（灵活状
土炒法 态）—翻炒（挂土色透出香气）—出锅—
筛去土—放凉 每100㎏净药物，用灶心土25～30㎏
四、注意事项
1.土粉要细腻 2.土应先炒至灵活状态 3.土炒的温度要适宜 4.土粉可连续使用，色深及时更换
灵活状态判断： A. 有小气泡逸出 B. 土的流动性
五、代表药材
山药
【处方名】山药、麸炒山药、土炒山药 【来源】薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎
炮制方法
炮制 品名
山药
土炒山药
麸炒山药
炮制方法
原药材--除杂质---切厚片---干燥 灶心土—中火—轻松滑利—净山药片—表面挂土 粉--取出--筛去土 麦麸均匀撒入热锅—中火—起烟—净山药—翻炒 至黄色-取出—筛去麦麸
最新{中药炮制学}第8章_炒法1幻灯片课件
酸枣仁
• [处方用名] 酸枣仁、炒枣仁。
• [来源] 本品为鼠李科植物酸 枣Ziziphus jujuba Mill.var.spinosa (Bunge)Hu exH.F.Chou的干燥成熟种子。
• [历史沿革] 微炒、炒得熟、 酒浸等，现行主要有炒黄等 炮制方法。
槐花
炒槐花
[炮制作用]
生品──清肝泻火，清热凉血见长。多用于血热妄 行 肝热目赤，头痛眩晕，疮毒肿痛。
炒槐花──缓和苦寒之性，杀酶保苷。 槐花炭──清热凉血作用极弱，具涩性，以止血力
胜。用于咯血，衄血，便血，痔血，崩漏下血等 多种出血证。
[炮制研究]
• 1.对化学成分的研究
炮制时槐米化学成分鞣质和芦丁随炮制温度的升高而 变化，呈现先升后降的规律。即150℃开始升高直到达 200℃,上升至高点, 250℃可降至原来1/3或1/5。
开晾凉。
四、注意事项
• 1、炒前除去杂质，药物大小分档； • 2、根据药物种类和操作要求选择适宜的火
力； • 3、掌握好炮制火候，药物炒制后要迅速出
锅； • 4、勤于翻动，避免受热不均匀； • 5、炒前应清洁炒制工具，除去杂质及药屑、
炭末，以免影响质量。
第一节 清 炒 法
一、概述 • 1.含义及分类 • 清炒法：不加辅料的炒法。
生品
炮制品
【炮制作用】
• 生品──以消风止痒力强。常用于皮肤痒疹、 疥癣及其他皮肤病，有毒性成分，不宜内 服。
• 炒苍耳子──长于通鼻窍，去湿止痛。多用 于鼻渊头痛，风湿鼻痛。
【炮制研究】
• 1.对化学成分的研究 苍耳子炒制和烘制后, 脂肪油含量较生品有提高。烘品更为显著,
适合大规模生产。 • 2.对药理作用的研究
中药炮制技术 加辅料炒法砂烫法护理课件
分药物受热过度或不足。
适度炮制
要根据药物的特点和临床需求 ，掌握好砂烫的火候和时间，
以达到最佳的炮制效果。
清洁卫生
使用的砂粒要干净、无杂质， 确保炮制品的清洁卫生。
PART 04
加辅料炒法与砂烫法的比 较与选择
加辅料炒法与砂烫法的异同点
相同点
加辅料炒法和砂烫法都是中药炮制技术中的重要方法，目的都是为了改变药物的 性质，使其更适合临床应用。
不同点
加辅料炒法主要是将药物和固体辅料一起加热翻炒，而砂烫法则是以砂为热源， 将药物埋入砂中加热至所需程度。
加辅料炒法与砂烫法的适用范围与条件
加辅料炒法的适用范围与条件
适用于需要改变药性的药物，通常选择质地较疏松、体积较大的药物。固体辅料的选择根据药物性质和临床需求 而定，翻炒的时间和温度需根据药物性质和炮制目的进行控制。
中药炮制技术应用问题的解决对策
制定统一标准
建立和完善中药炮制技术的统一标准， 规范实际操作过程，提高炮制质量和药
效的稳定性。
推动技术更新和创新
鼓励中药炮制技术的创新和改进，推 动传统技术与现代技术相结合，提高
炮制效率和炮制质量。
加强辅料质量控制
完善辅料的质量控制体系，确保辅料 选择得当、用量准确，提高炮制品的 质量和安全性。
古代
古代医家通过实践，不断 探索和总结出中药炮制的 方法和经验。
现代
现代中医药学对中药炮制 技术进行了系统的研究， 提高了炮制技术的科学性 和规范性。
中药炮制技术的分类与特点
分类
中药炮制技术根据不同的标准有多种 分类方法，如按制法可分为炒、炙、 蒸、煮等；按用药部位可分为根、茎 、叶、花、果实等。
砂烫法的适用范围与条件
适度炮制
要根据药物的特点和临床需求 ，掌握好砂烫的火候和时间，
以达到最佳的炮制效果。
清洁卫生
使用的砂粒要干净、无杂质， 确保炮制品的清洁卫生。
PART 04
加辅料炒法与砂烫法的比 较与选择
加辅料炒法与砂烫法的异同点
相同点
加辅料炒法和砂烫法都是中药炮制技术中的重要方法，目的都是为了改变药物的 性质，使其更适合临床应用。
不同点
加辅料炒法主要是将药物和固体辅料一起加热翻炒，而砂烫法则是以砂为热源， 将药物埋入砂中加热至所需程度。
加辅料炒法与砂烫法的适用范围与条件
加辅料炒法的适用范围与条件
适用于需要改变药性的药物，通常选择质地较疏松、体积较大的药物。固体辅料的选择根据药物性质和临床需求 而定，翻炒的时间和温度需根据药物性质和炮制目的进行控制。
中药炮制技术应用问题的解决对策
制定统一标准
建立和完善中药炮制技术的统一标准， 规范实际操作过程，提高炮制质量和药
效的稳定性。
推动技术更新和创新
鼓励中药炮制技术的创新和改进，推 动传统技术与现代技术相结合，提高
炮制效率和炮制质量。
加强辅料质量控制
完善辅料的质量控制体系，确保辅料 选择得当、用量准确，提高炮制品的 质量和安全性。
古代
古代医家通过实践，不断 探索和总结出中药炮制的 方法和经验。
现代
现代中医药学对中药炮制 技术进行了系统的研究， 提高了炮制技术的科学性 和规范性。
中药炮制技术的分类与特点
分类
中药炮制技术根据不同的标准有多种 分类方法，如按制法可分为炒、炙、 蒸、煮等；按用药部位可分为根、茎 、叶、花、果实等。
砂烫法的适用范围与条件
加固体辅料炒技术—砂炒技术(中药炮制技术课件)
形状
扣状圆板形，常一面隆 起，一面稍凹下，直径 1.5~3cm，厚0.3~0.6cm。 边缘稍隆起，较厚，有突 起的珠孔，底面中心有突 起的圆点状种脐
两面均膨胀鼓起，边缘 较厚
黄褐色粉末
颜色
表面密被灰棕或灰绿色绢 状茸毛，自中间向四周呈 辐射状排列，有丝样光泽
表面棕褐色或深棕色，平 行剖面可见棕褐色或深棕 色的胚乳
注意 事项
1 药物要大小分档，以使药物炒制的程度一致。
2 砂炒温度要适中。砂炒贵重药物时，可采用投药试温或投白纸试温的方法， 以便掌握火力。
3 一般采用武火加热。由于温度较高，因此操作时翻动要勤，成品出锅要快， 并立即将砂筛去。需醋浸淬的药物，砂炒后应趁热浸淬，干燥。
4 用过的河砂可反复使用，但需将残留在其中的杂质、药物碎渣除去。炒制 过毒性药物的砂不可再炒制其他药物。
锅达到 适 宜 温 度 ，内 ， 河 沙 以 掩 埋 炙品 ， 不 断 用 砂 起 ， 酥 脆 或 至 规 河沙和药屑。
待 炮 制 品 为 度 。 翻埋药材。
定的程度。
炒至滑利状态。
需要醋淬的迅速 趁热投入到醋液 中，淬酥取出， 干燥。不需醋淬 的放凉刮去毛， 收贮。
04 注 意 事 项
注意事项
处方用名有薏鸡内金、内金、炒鸡内金、焦鸡内 金、醋鸡内金。
注意事项
（一）鸡内金的炮制方法
02 除去杂质
04 干燥
01 洁净操作工具， 取原药材
03 洗净
实操举例
（二）砂炒鸡内金的炮制方法
辅料加热
中火加热。炒 至滑利、灵活
02 状态，
翻炒
翻埋烫炒至发泡鼓 起。
04
01 准备
洁净操作器具，
将砂置炒锅中，
加辅料炒法PPT课件
.
5
四、目的
1、增强药效 2、缓和和改变药性 3、降低毒性或减少刺激性 4、矫臭矫味，利于贮存和制剂
.
6
五、基本概念和专业术语
1.火力：指火的大小（强弱）或温度的高低。
（1）小火（文）：手掌与锅口相平，微有烤手感。一般 炒黄多用文火
（2）大火（武）：人站在锅前，微有烤脸感。一般炒炭 多用武火。
（3）中火：介于大小火之间，一般炒焦多用中火。 2.火候：药物炮制的时间和程度。可根据药物内外特征
因此，炒法从汉代以后就一直被广泛应用，是一 种最基本的炮制方法。
.
4
三、分类
根据炒制的程度与加辅料的不同分为二大类。 ㈠、清炒法（程度）：炒黄、炒焦、炒炭。 ㈡、加辅料炒法（辅料不同）： 1、麸炒、米炒、土炒： 2、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒 另外，还有糠炒、茯苓炒、灯心炒、黄连炒二
十余种加辅料炒法。
4. 出锅应迅速并筛去残留的麦麸。
.
47
苍术
来源：本品为菊科植物茅苍术或北苍术的干燥根茎 炮制规格：苍术、炒苍术、焦苍术。
炮制方法 苍 术 取原药材，净制，水浸泡，润透，切厚片， 干燥。 麸炒苍术 麦麸加热至冒烟，入药，中火炒至深黄色。 苍术每100kg，用麦麸10kg。 焦苍术 药物用中火炒至褐色。
通过加烩炮制可破坏芥子酶防止芥子苷在内服前被酶解产生大量的芥子油使患者免受丌必要的痛苦又可确保芥子苷内服后在胃肠道中缓缓的水解定量的释放出芥子油而产生治疗作用
第九章 炒 法
第一节 概述 第二节 清炒法 第三节 加辅料炒法
.
1
第一节 概 述
一、含义 二、历史沿革 三、分类 四、目的 五、 基本概念和专业术语 ❖ 火候、 ❖ 火力：文火、中火、武火； 六、操作方法
炒制技术—辅料炒制技术(中药炮制技术课件)
入大小一至的净穿山甲片，拌炒至鼓起，呈金黄色时，取出，筛 去砂子，放凉。
3、醋山甲——前部分操作同炮山甲，筛去砂子，趁热倒入醋 液中，略浸，捞出，晒干
穿山甲：醋＝100：30
炮制作用 1、生品—— 不入药。 2、炮山甲——消肿排脓，搜风通络，用于痈疡肿毒，风湿痹
痛。 3、砂炒醋淬——主要通经下乳，用于经闭不通。多用于劳热
刺猬皮：醋＝100：10
炮制作用 1、生品——腥臭之味较浓，少生用。 2、炒制——质酥，矫味。止血行瘀，固经缩尿，止痛等作
用。醋制增强行瘀止痛作用。多用于胃痛吐食，遗精、遗尿等。
单元八 炒制技术
项目一 清炒 项目二 加辅料炒
四、土炒
（一）含义 土炒: 将净制或切制后的药物与灶心土（伏龙肝）拌炒
炮制作用 饮片切制：以厚片的斜片为宜；颗粒（0.1cm）亦可；其 余顺序：短段、长段、薄片。 药理：提高免疫方面，蜜炙品强于生品与米炒品。
斑蝥 处方用名 斑蝥、炒斑蝥。 来源 本品为芫菁科昆虫南方大斑蝥或黄黑小斑蝥的干燥体。 历史沿革 炙、炒、烧令烟尽等，现行主要有米炒等炮制方 法。
炮制方法 1、斑蝥——取原药材，除去杂质或去头、足、翅及杂质。 2、米炒斑蝥——将米置热锅内，用中火加热炒至冒烟，投入 斑蝥拌炒，至米呈黄棕色，取出，筛去米，（除去头、足、翅及 杂质，)摊凉。
基酸含量以砂炒醋淬最高。 关于背甲和腹甲：成分相同，但含量有差异，腹甲含量
略高，砂炒醋淬品也以腹甲高。
穿山甲 处方用名穿山甲、山甲、炮山甲、炮甲珠、山甲珠、醋山 甲、醋甲片 来源 本品为鲮鲤科动物穿山甲的鳞甲。
历史沿革 古代炮制方法较多，但皆不生用。现行主要有砂 炒、砂炒醋淬等。
炮制方法 1、穿山甲——取原药材，除去杂质，洗净，干燥。 2、炮山甲——取砂置热锅内，用武火加热至灵活状态时，投
3、醋山甲——前部分操作同炮山甲，筛去砂子，趁热倒入醋 液中，略浸，捞出，晒干
穿山甲：醋＝100：30
炮制作用 1、生品—— 不入药。 2、炮山甲——消肿排脓，搜风通络，用于痈疡肿毒，风湿痹
痛。 3、砂炒醋淬——主要通经下乳，用于经闭不通。多用于劳热
刺猬皮：醋＝100：10
炮制作用 1、生品——腥臭之味较浓，少生用。 2、炒制——质酥，矫味。止血行瘀，固经缩尿，止痛等作
用。醋制增强行瘀止痛作用。多用于胃痛吐食，遗精、遗尿等。
单元八 炒制技术
项目一 清炒 项目二 加辅料炒
四、土炒
（一）含义 土炒: 将净制或切制后的药物与灶心土（伏龙肝）拌炒
炮制作用 饮片切制：以厚片的斜片为宜；颗粒（0.1cm）亦可；其 余顺序：短段、长段、薄片。 药理：提高免疫方面，蜜炙品强于生品与米炒品。
斑蝥 处方用名 斑蝥、炒斑蝥。 来源 本品为芫菁科昆虫南方大斑蝥或黄黑小斑蝥的干燥体。 历史沿革 炙、炒、烧令烟尽等，现行主要有米炒等炮制方 法。
炮制方法 1、斑蝥——取原药材，除去杂质或去头、足、翅及杂质。 2、米炒斑蝥——将米置热锅内，用中火加热炒至冒烟，投入 斑蝥拌炒，至米呈黄棕色，取出，筛去米，（除去头、足、翅及 杂质，)摊凉。
基酸含量以砂炒醋淬最高。 关于背甲和腹甲：成分相同，但含量有差异，腹甲含量
略高，砂炒醋淬品也以腹甲高。
穿山甲 处方用名穿山甲、山甲、炮山甲、炮甲珠、山甲珠、醋山 甲、醋甲片 来源 本品为鲮鲤科动物穿山甲的鳞甲。
历史沿革 古代炮制方法较多，但皆不生用。现行主要有砂 炒、砂炒醋淬等。
炮制方法 1、穿山甲——取原药材，除去杂质，洗净，干燥。 2、炮山甲——取砂置热锅内，用武火加热至灵活状态时，投
中药炮制学ppt课件
• 2.麸炒—— 缓和燥性，气变芳香，增强健脾燥湿 作用。用于脾胃不和，痰饮停滞，青盲雀目。
• 3.炒焦—— 辛燥之性大减，用于固肠止泻。
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11
[炮制研究]
1.对化学成分的研究
苍术炮制后其挥发油含量为生品>炒黄品>炒焦品>麸炒品>米泔 水品，生品>80℃20min烘品>100℃20min烘品>150℃20min烘品 >70℃30min烘品>80℃30min烘品。炮制后苍术挥发油含量均较生 品有显著降低。
如僵蚕，生品气味腥臭，经麸炒后，矫正其气味，便 于服用
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5
（四）操作方法 • 预热（中火或武火）——投麦麸（至起烟）—
—投药——翻炒（药物表面呈黄色或深黄色）—— 出锅——筛去麦麸——放凉。
• 麦麸用量 药物：麦麸＝100kg：10kg。
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6
（五）注意事项 • 1.药物应干燥，以免药物粘附焦化麦麸。 • 2.麦麸要起烟投药；注意火力适当,麸炒一般用中
• [历史沿革] 米汁浸炒、醋 煮、炒黄、土炒、制炭等， 现行主要有炒焦、麸炒等 炮制方法。
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8
[炮制方法]
• 1.苍术—原药材，除去杂质，用水浸泡，洗净， 润透，切厚片，干燥，筛去碎屑。
• 2.麸炒苍术—先将锅烧热，撒入麦麸，用中火加 热，待冒烟时投入苍术片，不断翻动，炒至深黄 色时取出，筛去麦麸，放凉。
• 麸炒——减低其刺激性,缓和燥性和酸性，增强健 胃消胀的作用。用于宿食停滞，呕逆嗳气。麸炒 枳壳因其作用缓和，同时宜用于年老体弱而气滞 者.
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16
[炮制研究]
去瓤枳壳生品和炮制品的挥发油含量均比连瓤枳壳高， 可见枳壳的挥发油大多数在果皮，瓤作为非药用部 分除去是有一定道理的。
• 3.炒焦—— 辛燥之性大减，用于固肠止泻。
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11
[炮制研究]
1.对化学成分的研究
苍术炮制后其挥发油含量为生品>炒黄品>炒焦品>麸炒品>米泔 水品，生品>80℃20min烘品>100℃20min烘品>150℃20min烘品 >70℃30min烘品>80℃30min烘品。炮制后苍术挥发油含量均较生 品有显著降低。
如僵蚕，生品气味腥臭，经麸炒后，矫正其气味，便 于服用
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5
（四）操作方法 • 预热（中火或武火）——投麦麸（至起烟）—
—投药——翻炒（药物表面呈黄色或深黄色）—— 出锅——筛去麦麸——放凉。
• 麦麸用量 药物：麦麸＝100kg：10kg。
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6
（五）注意事项 • 1.药物应干燥，以免药物粘附焦化麦麸。 • 2.麦麸要起烟投药；注意火力适当,麸炒一般用中
• [历史沿革] 米汁浸炒、醋 煮、炒黄、土炒、制炭等， 现行主要有炒焦、麸炒等 炮制方法。
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8
[炮制方法]
• 1.苍术—原药材，除去杂质，用水浸泡，洗净， 润透，切厚片，干燥，筛去碎屑。
• 2.麸炒苍术—先将锅烧热，撒入麦麸，用中火加 热，待冒烟时投入苍术片，不断翻动，炒至深黄 色时取出，筛去麦麸，放凉。
• 麸炒——减低其刺激性,缓和燥性和酸性，增强健 胃消胀的作用。用于宿食停滞，呕逆嗳气。麸炒 枳壳因其作用缓和，同时宜用于年老体弱而气滞 者.
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16
[炮制研究]
去瓤枳壳生品和炮制品的挥发油含量均比连瓤枳壳高， 可见枳壳的挥发油大多数在果皮，瓤作为非药用部 分除去是有一定道理的。
加辅料炒法PPT课件
.
9
三、注意事项
1、大小分档 2、选用适当的火力和掌握加热时间，以免炒黄
的药物焦化，炒焦的药物碳化，炒炭的药物灰 化。 3、炒前预热
.
10
炒黄及炒黄药物举例
1）概念：
将净制或切制的药物，置炒制容器内，用文火或中火 加热，并不断翻炒或转动，使药物表面呈黄色或颜色 加深，或发泡鼓起，或爆裂，并溢出固有气味方法， 称之为炒黄。
.
13
❖ 成品性状
芥子 表面灰白色至淡黄色（白芥子）黄色至棕黄色（黄芥 子），味辛辣。 炒芥子 表面颜色加深，微见裂隙，有香气。
.
14
炮制作用及应用
芥子 生用辛散力猛，易耗气伤阴动火，善于通络 止痛。多用于胸闷胁痛，关节疼痛，痈肿疮毒。 炒芥子 炒后可缓和辛散走窜之性，以免助热伤阴。 长于温肺利气豁痰，尤适合寒痰咳嗽。炒后易于煎 出药效，破酶保甙，便于保存甙类。
的变化和附加的辨方法进行判断。
.
7
六、操作方法（手工炒和机器炒）
操作程序：
⑴烧锅：将空锅放在火上加热。将锅烧热或烧烫后 应用。
⑵投药：将锅烧至一定程度时，再投料，投入的多 少，要根据锅的大小，炒至的要求而定。如需炒裂 的，炒爆的要少放。
⑶翻炒：翻动要勤、要快，使药物受热均匀，并要 求每次下铲要“亮锅底”，避免少量药材停留于锅 底而焦糊。
.
3
二、历史沿革
从历史上看，炒法的历史相当悠久，在目前 认为最早的医书《五十二病方》中有“嚣盐令黄”的 记载。“嚣”与今之“炒”同义。
至汉代《神农本草经》亦记载了露蜂房，蛇蜕 “火熬之良”。《金匱玉函经》熬法就更多了，如元 花“熬”，水蛭“熬”，虻虫“熬去足翅”等，多用 熬法。那么什么是“熬”，这正如《汤液本草》王好 古所言“方言熬者，即今之炒也”。
13页中药炮制技术：加辅料炒法土炒法
中药炮制技术加辅料炒法 土炒法
CATALOGUE
目 录
• 土炒法概述 • 土炒法的炮制原理 • 土炒法的操作方法 • 土炒法的质量标准与成品性状 • 土炒法的应用与实例 • 土炒法的优缺点及展望
01
CATALOGUE
土炒法概述
定义与特点
定义
土炒法是一种中药炮制技术，通 过将药物与适量的灶心土（伏龙 肝）共同翻炒，达到特定的炮制 效果。
土炒法的原理在于利用土的特性来增强药物的药效或改变药 性。例如，土炒可以增强药物的补脾和止泻作用，同时减弱 药物的滋腻性，使其更易于消化吸收。
炮制过程中的化学变化
在土炒法炮制过程中，药物与土混合加热后会发生一系列 的化学变化。这些变化包括药物中的成分与土中的成分相 互作用，以及加热过程中产生的化学反应。
04
CATALOGUE
土炒法的质量标准与成品性状
质量标准
土炒法炮制的药物应符合国家药 品标准，其质量应符合《中国药
典》的规定。
土炒法的药物应保持其原有的药 效和功能，同时应去除杂质和不 良成分，提高药物的安全性和有
效性。
土炒法的药物应保持其原有的药 性和药效，同时应提高药物的稳
定性和可加工性。
成品性状
求。
THANKS
感谢观看
这些化学变化可以改变药物中的成分比例和结构，从而影 响药物的药理作用和临床效果。例如，在土炒过程中，药 物中的某些成分可能会与土中的矿物质发生反应，生成新 的化合物，从而增强药物的药效。
03
CATALOGUE
土炒法的操作方法
选料与预处理
选料
选择质地坚硬、纯净的黄土作为炒制 的辅料，同时要选择质地坚硬、干燥 的药物。
优化工艺参数
CATALOGUE
目 录
• 土炒法概述 • 土炒法的炮制原理 • 土炒法的操作方法 • 土炒法的质量标准与成品性状 • 土炒法的应用与实例 • 土炒法的优缺点及展望
01
CATALOGUE
土炒法概述
定义与特点
定义
土炒法是一种中药炮制技术，通 过将药物与适量的灶心土（伏龙 肝）共同翻炒，达到特定的炮制 效果。
土炒法的原理在于利用土的特性来增强药物的药效或改变药 性。例如，土炒可以增强药物的补脾和止泻作用，同时减弱 药物的滋腻性，使其更易于消化吸收。
炮制过程中的化学变化
在土炒法炮制过程中，药物与土混合加热后会发生一系列 的化学变化。这些变化包括药物中的成分与土中的成分相 互作用，以及加热过程中产生的化学反应。
04
CATALOGUE
土炒法的质量标准与成品性状
质量标准
土炒法炮制的药物应符合国家药 品标准，其质量应符合《中国药
典》的规定。
土炒法的药物应保持其原有的药 效和功能，同时应去除杂质和不 良成分，提高药物的安全性和有
效性。
土炒法的药物应保持其原有的药 性和药效，同时应提高药物的稳
定性和可加工性。
成品性状
求。
THANKS
感谢观看
这些化学变化可以改变药物中的成分比例和结构，从而影 响药物的药理作用和临床效果。例如，在土炒过程中，药 物中的某些成分可能会与土中的矿物质发生反应，生成新 的化合物，从而增强药物的药效。
03
CATALOGUE
土炒法的操作方法
选料与预处理
选料
选择质地坚硬、纯净的黄土作为炒制 的辅料，同时要选择质地坚硬、干燥 的药物。
优化工艺参数
加辅料炒法—滑石粉烫法(中药炮制技术课件)
三、操作方法
形：微鼓起
热锅
净水蛭 中火
一定 程度
滑石粉灵活状态
出锅
色：黄棕色
每100㎏净水蛭，用滑石粉40～50㎏
四、注意事项
1.炒前切成小块或段，大小分档 2.中火加热，防止焦糊或生熟不匀 3.滑石粉反复用，色变灰暗及时换
五、代表药材
水蛭
【处方名】水蛭、烫水蛭 【来源】水蛭科动物蚂蝗或柳叶蚂蝗的干燥全体
烫水蛭
炮制作用
水蛭
生品有毒，多入煎剂，以破血 逐瘀为主
烫水蛭
降低毒性，质酥脆，利于粉碎还矫其腥气
1
滑石粉烫
炮制研究
2
工艺研究
氨基酸总量和人体必需 的氨基酸总量均增加
烫水蛭对凝血时间 出血时间和体内血 栓形成均无明显作用
第八章 加辅料炒法
第六节 滑石粉烫法
一、含义 药物与滑石粉共同拌炒的方法，称滑石粉烫
滑石粉：味甘性寒，清热利尿 适应药物
韧性大受热易出油粘附辅料动物类 质地滑利细腻，使药物均匀受热
二、炮制目的
1.使质地酥脆,便于粉碎和煎煮
黄狗肾：温肾壮阳，补益精血
2.降低毒性 水蛭：破血，逐瘀，通经
3. 矫臭矫味 刺猬皮：行瘀止痛，固精缩尿
炮制品种及炮制方法
水 蛭 药材，洗净，润软，切段，干燥
烫水蛭
滑石粉--中火--灵活状态---净水蛭段--微 鼓起--黄棕色--取出-筛去滑石粉--放凉
炮制 品名
水蛭
烫水蛭
成品性状
腹面棕黄色，前端略尖，后端钝圆，质 脆易断，断面胶质状气微腥
黄棕色，微鼓起，质酥脆，易断，气微 腥
成品性状
不及
过
ห้องสมุดไป่ตู้
水蛭
加辅料炒法—砂炒法(中药炮制技术课件)
-7-
醋鳖甲： 为不规则的碎片， 表面棕黄色或深黄色。质酥 脆。易折断。略有醋气。
（注：图片来源于网络）
五、炮制作用
标题 文本
鳖甲：味咸，性微寒。归肝、肾经。具
有滋阴潜阳、软坚散结、退热除蒸的作
用。生品养阴清热、潜阳熄风之力较强
。多用于热病伤阴或内伤虚热。虚风内
动等。
（注：图片来源于网络）
-8-
醋鳖甲：砂炒醋淬后质变酥脆 ，易于粉碎及煎出有效成分， 并能矫正不良气味。醋制还能 增强药物入肝消积、软坚散结 的作用。常用于经闭，症瘕积 聚。
将砂置炒制器具内，用中火 加热，炒至滑利、灵活状态，投入 大小一致的净鸡内金，翻埋烫炒至 发泡鼓起，取出，筛去砂至规定的 容器内，将炮制好的药物盛放在洁 净的容器内，放凉后收藏。或采用 炒黄法将药物炒至鼓起取出晾凉。
-34-
四、成品性状
标题 文本
鸡内金：为不规则卷片，厚约2mm 。表面黄色、黄绿色或黄褐色， 薄而半透明，具明显的条状皱纹 。质脆，易碎，断面角质样，有 光泽。气微腥，味微苦。
-35-
炒鸡内金：发泡卷曲，表面暗黄褐 色或焦黄色，用放大镜观察，显颗 粒状或微细泡状。轻折即断，断面 有光泽。
五、炮制作用
标题
鸡内金：味甘，性平。归脾、胃、小肠
文本
、膀胱经。具有健胃消食，涩精止遗，
通淋化石的作用。用于食积不消，呕吐
泻痢，小儿疳积，遗尿，遗精，石淋涩
痛，胆胀胁痛。生品长于攻积，化石通
标题 文本
干姜——呈扁平块状，具指状分枝 。表面灰黄色或浅灰棕色，粗糙，具 纵皱纹和明显的环节。质坚实，断面 黄白色或灰白色，粉性或颗粒性。气 香、特异，味辛辣。
-16-
干姜片——呈不规则的片块状 ，厚0.2-0.4cm，切面黄白色或灰 白色。周边灰黄色或浅灰棕色。 质地疏松，有特异的香气，味辛 辣。
醋鳖甲： 为不规则的碎片， 表面棕黄色或深黄色。质酥 脆。易折断。略有醋气。
（注：图片来源于网络）
五、炮制作用
标题 文本
鳖甲：味咸，性微寒。归肝、肾经。具
有滋阴潜阳、软坚散结、退热除蒸的作
用。生品养阴清热、潜阳熄风之力较强
。多用于热病伤阴或内伤虚热。虚风内
动等。
（注：图片来源于网络）
-8-
醋鳖甲：砂炒醋淬后质变酥脆 ，易于粉碎及煎出有效成分， 并能矫正不良气味。醋制还能 增强药物入肝消积、软坚散结 的作用。常用于经闭，症瘕积 聚。
将砂置炒制器具内，用中火 加热，炒至滑利、灵活状态，投入 大小一致的净鸡内金，翻埋烫炒至 发泡鼓起，取出，筛去砂至规定的 容器内，将炮制好的药物盛放在洁 净的容器内，放凉后收藏。或采用 炒黄法将药物炒至鼓起取出晾凉。
-34-
四、成品性状
标题 文本
鸡内金：为不规则卷片，厚约2mm 。表面黄色、黄绿色或黄褐色， 薄而半透明，具明显的条状皱纹 。质脆，易碎，断面角质样，有 光泽。气微腥，味微苦。
-35-
炒鸡内金：发泡卷曲，表面暗黄褐 色或焦黄色，用放大镜观察，显颗 粒状或微细泡状。轻折即断，断面 有光泽。
五、炮制作用
标题
鸡内金：味甘，性平。归脾、胃、小肠
文本
、膀胱经。具有健胃消食，涩精止遗，
通淋化石的作用。用于食积不消，呕吐
泻痢，小儿疳积，遗尿，遗精，石淋涩
痛，胆胀胁痛。生品长于攻积，化石通
标题 文本
干姜——呈扁平块状，具指状分枝 。表面灰黄色或浅灰棕色，粗糙，具 纵皱纹和明显的环节。质坚实，断面 黄白色或灰白色，粉性或颗粒性。气 香、特异，味辛辣。
-16-
干姜片——呈不规则的片块状 ，厚0.2-0.4cm，切面黄白色或灰 白色。周边灰黄色或浅灰棕色。 质地疏松，有特异的香气，味辛 辣。
加液体辅料炒技术—油炙技术(中药炮制技术课件)
1
油炸时，应控制好温度和时间
2
油炒时，应控制好火力和时间
油脂涂酥药物时，除防止烤焦药
3
物外，还需反复操作直至药物酥
脆为度。
06 实 操 举 例
实操举例
三七
始载于《本草纲目》，其炮制首见于明 代《万氏女科》。《中国药典》（2015年版） 载有三七粉一种炮制品。
现代各地尚有三七、三七粉、熟三七。
实操举例
实操举例
淫羊藿
始载于《神农本草经》，其炮制首见于 《雷公炮炙论》。《中国药典》（2015年版） 载有淫羊藿、炙淫羊藿两种炮制品。
实操举例
取原药材，除去杂质，喷淋清水， 稍润，切丝，干燥。
羊脂油炙 药物：羊脂油=100kg:20kg
添加淫标题羊 藿 炙淫羊藿
实操举例
规格
形状淫羊藿 丝片状炙淫羊 藿 Nhomakorabea02
03
油脂涂酥烘烤
药物置烤炙容器上，待全体 烤热时，用酥油涂布，继续 烘烤，至酥油渗入药物内， 再涂再烤，反复操作，直至 药物酥脆，取出。
04 油 炙 适 用 药 物
油炙适用药物
油炙一般适用于炮制质地坚硬或有毒的药物， 羊脂油炒常用于炮制淫羊藿，能增强补肾壮阳作 用。
05 注 意 事 项
注意事项
丝片状
成品性状
颜色
气味
上表面绿色、黄绿色或浅黄 气微，味微苦
色，下表面灰绿色
浅黄色显油亮光泽
微有羊脂油气
质地 近革质 较脆
实操举例
生品味辛、甘，性温，具 有补肾阳、强筋骨、祛风 湿作用。生品长于祛风湿、 强筋骨。
炙品，增强其补肾助阳 作用。
油 炙 技 术
油炙技术
1 油炙概念 2 油炙的目的 3 油炙操作工艺 4 油炙适用药物 5 注意事项 6 实操举例
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第三节 土炒法
1 薏苡仁
净制后，除杂，筛去灰屑。
2 麸炒薏苡仁
第一节 麸炒法
3 炒薏苡仁 文火炒至微黄色，略鼓起
4 土薏苡仁
【成品性状】
第一节 麸炒法
表面乳白色，光滑；有1 淡棕色点状种脐。背面圆 凸，腹面有1条宽而深的 纵沟
【成品性状】
第一节 麸炒法
微鼓起，表面微黄色
【成品性状】
第一节 麸炒法
第一节 麸炒法
第二节 米炒法
斑蝥
【 来 源 】 该品为芫菁科昆虫南方大斑蝥(大斑芫菁) Mylabris phalerata Pallas或黄黑小斑蝥(眼斑芫青) M.cichorii Linnaeus 的干燥体。
第二节 米炒法
1 斑蝥
去原药材，去头足翅。
第二节 米炒法
2 米斑蝥
➢ 净斑蝥，用贴米法或拌米法，中火炒至米呈黄棕色，斑蝥挂火 色，显油亮光泽时，取出，去米，放凉。
第一节 麸炒法
6. 麸炒的目的 （2）缓和药性。如苍术、白术、枳壳、枳实等具辛燥之性或破气 作用的药物，麸炒后药性缓和，不致耗气伤阴。 （3）矫臭矫味。如僵蚕等具腥臭气味的药物，麸炒后可矫其不良 气味。
第一节 麸炒法
7. 麸炒的关键因素 麸炒是用麦麸焦化后冒出的烟雾来熏炒药材的，所以麦麸用量、
锅温、操作方法对炒后成品质量起着关键作用。
姜汁炒僵蚕 矫味，增加祛风痰的作用。
第二节 米炒法
第二节 米炒法
教学目标 【掌握】米炒法的含义，党参、斑蝥的炮制方法、成品性状、炮制 研究。斑蝥的炮制研究
【熟悉】 米炒法的火力、操作方法；
【了解】了解红娘子、青娘子的炮制方法、成品性状、炮制研究。
第二节 米炒法
1. 米炒法的含义 净选或切制后的药物与米同炒的方法，称为米炒法。又称米拌炒。 2. 适用药材 米能吸附某些药物的毒性成分，故米炒法多适用于某些补益脾胃的 药物和某些有毒的昆虫类药物。
第一节 麸炒法
3. 操作方法 （3）预热：用中火加热，使炒药锅的热度达到药物麸炒时所要求的 温度。
麦麸预示锅温的方法：往中火加热的锅底及其周围各对称点上撒 少许麦麸，若稍停即焦化冒烟，又无火星出现，即可判定锅温适中 。
第一节 麸炒法
（4）炒制：将麦麸均匀快速撒入热锅内，用中火加热，待起烟时， 立即投入分档的净药物，不断翻动，并适当控制火力，炒至药物呈 黄色或深黄色时，迅速取出，立即用铁丝筛筛去麦麸和药屑，摊凉 。
第一节 麸炒法
表面深黄色或深黄褐色，略有光泽，略带黏性，味微甘
表面焦黑色，内部棕褐色，质松脆，略具焦气，味苦
第一节 麸炒法
枳壳生品 辛燥。破气作用强，长于理气宽中除胀。 蜜枳壳 辛燥之性、破气作用缓和，长于润肺化痰。
第一节 麸炒法
1
枳实
2 麸炒枳实
第一节 麸炒法
第一节 麸炒法
第一节 麸炒法
第一节 麸炒法
1. 麸炒法的含义 净药物用麦麸熏炒的方法，称为麸炒法。又称麦麸炒或麸皮炒。
2. 适用药材 （1）麸炒多适用于健脾胃或作用峻烈及有腥臭味的药物。 （2） 传统有“麦麸皮制抑酷性勿伤上膈”的论述。
第一节 麸炒法
3. 操作方法 （1）净制：取药物，除去杂质，大小分档。
（2）麦麸的处理：将麦麸罗去面粉和碎麸留用片大者。或将净麦麸 制成蜜麸或糖麸，供麸炒用。
第三节 土炒法
3. 操作方法 （1）净制：取药物，除去杂质，大小分档。 （2）土粉的处理：取灶心土，削去焦黑部分，选取红褐色土块 ，碾细后，用五号筛选取细粉。
第三节 土炒法
3. 操作方法 （3）预热：取定量的土粉置锅内，使炒药锅的热度达到药物土 炒时所要求的温度。
土粉预示锅温的方法：中火加热至细土粉色泽稍深，搅动时显 轻松滑利时，即为土炒的温度适中。
（每100kg净斑蝥，用米20kg）
【成品性状】
第二节 米炒法
胸腹部乌黑色，胸部有足 3对，背部具革质鞘翅1 对，黑色，有3条黄色或 棕黄色的横纹
【成品性状】
第二节 米炒法
微挂火色，有油量光泽， 臭味轻微。
第二节 米炒法
生斑蝥
气味极臭，有大毒，外用，以攻毒蚀疮为主。
第二节 米炒法
❖ 米炒斑蝥的降毒原理 ➢ 斑蝥米炒后，毒性成分斑蝥素部分升化、部分被米吸附，刺激
5. 注意事项 （1）药物炒前要分档。 （2）麦麸以片大者为佳。 （3）药物以干燥为宜，以免药物粘附焦麦麸。 （4）火力一般用中火，使麦麸产生浓烟熏烤药物。 （5）撒麸要均匀，操作要迅速。
第一节 麸炒法
6. 麸炒的目的 （1）增强疗效。如山药、白术等具补脾胃作用的药物，经麸炒后 ，可“借麸入中”，增强健脾胃作用。
2 麸炒僵蚕
3 姜汁炒僵蚕
第一节 麸炒法
【成品性状】
第一节 麸炒法
表面灰黄色，被有白色粉 霜状的气生菌丝和分生孢 子；外层白色，中间有亮 棕色或亮黑色的丝腺环4 个。气微腥。
【成品性状】
第一节 麸炒法
表面黄色，腥气减弱
表面深黄色，有焦香气
僵蚕
第一节 麸炒法
辛散之力较强，药力较猛。长于祛风定惊。有腥味
第二节 米炒法
党参
【来源】为桔梗科党参Codonopsis pilosula (Franch.) Nannf.、 素花党参Codonopsis pilosula Nannf.var.modesta（Nannf.） L.T.Shen或川党参Codonopsis tangshen Oliv的干燥根。
第二节 米炒法
目录/
DIRECTORY
1 第一节 麸炒法 2 第二节 米炒法 3 第三节 土炒法 4 第四节 砂烫法 5 第五节 蛤粉烫法 6 第六节 滑石粉烫法
概述
1. 加辅料炒法的含义 净选或切制后的药物与固体辅料共同拌炒的方法，称为加辅料炒法。 又称加固体辅料炒、辅料拌炒或拌炒。
概述
2. 特点 固体辅料具有中间传热的作用，能使药物受热均匀；或具有赋色
米的用量，一般每100㎏净药物，用大米或糯米20㎏。
（4）收贮：将符合质量标准的饮片及时贮藏。
第二节 米炒法
4. 成品质量 昆虫类药物颜色加深，有光泽，臭气减弱； 植物类药物老黄色或深黄色，有香气。成品含药屑、杂质不 得过1％。
第二节 米炒法
5. 注意事项 （1）米炒法一般以糯米为佳，通常多用大米。 （2）炮制有毒药物时，应加强劳动保护，以防中毒。 （3）昆虫类药物用贴米法或拌米法，一般以米的色泽观察炮制火 候，炒至米呈焦褐色或黄棕色为度。 （4）植物类药物用拌米法，观察米或药物色泽变化，炒至米呈黄 棕色或药物呈黄色为度。
1 党参
切厚片。
传统上切制党参成段
2 米炒党参
用拌米法炒至党参呈现
。
（每100kg净党参，用米20kg）
2 蜜炙党参
文火炒至蜜党参至黄棕色、不粘手。
（每100kg净党参，用练蜜20kg）
【成品性状】
ห้องสมุดไป่ตู้
第二节 米炒法
米炒党参形如党参片，表 面深黄色，偶有焦斑，有 香气。
第二节 米炒法
党参
长于益气生津。
蜜炙党参
补中益气，润燥养阴的作用。
第三节 土炒法
第三节 土炒法
教学目标 【掌握】土炒法的含义、山药和白术的炮制方法、成品性状、炮制 研究。 【熟悉】 土炒法的火力、操作方法；
【了解】了解麦冬、乌药的炮制方法、成品性状、炮制研究。
第三节 土炒法
1. 土炒法的含义 净选或切制后的药物与灶心土（伏龙肝）拌炒的方法，称为土炒法。 2. 适用药材 （1）土炒法多适用于补脾止泻作用的药物。 （2）传统有“陈壁土制，窃真气骤补中焦”的论述。
第三节 土炒法
（4）炒制：将净药物投入热的土粉中，中火炒至药物表面均匀挂一 层土粉，取出，用铁丝筛筛去土粉，放凉。 土粉的用量，一般每100㎏净药物，用灶心土25～30㎏。 （5）收贮：将符合成品质量标准的饮片，经包装后，按药典规定及 时贮藏。
第三节 土炒法
4. 成品质量 土炒品表面均匀挂一层土粉，呈土黄色，微带焦斑，有土香气。 成品含生片、糊片不得超过2％。
第三节 土炒法
5. 注意事项 （1）土粉要细腻，否则不易粘染药物。 （2）灶心土的温度要适宜，过高药物易焦糊；过低土粉又不易粘 染药物。 （3）操作要迅速，出锅后立即筛去土粉。 （4）土粉可连续使用，但土色变暗，应及时更换新土。
第三节 土炒法
6. 土炒的目的 （1）增强补脾止泻作用。如山药、白术等具有补脾作用的药物，经 土炒后，土与药物起协同作用，而增强疗效。 （2）缓和燥性。如白术等具辛燥之性的药物，土炒后辛燥之性降 低，避免刺激脾胃。
（1）麦麸用量要适宜：一般每100㎏净药物用麦麸10～15㎏。量过 多，则长时间才能产生烟雾；量少，烟雾又会很快散尽，均达不到 熏炒的目的。
第一节 麸炒法
7. 麸炒的关键因素 （2）锅温控制最为关键
（3）操作方法也很重要：撒麸要均匀，操作要迅速，出锅后要及 时筛去焦麦麸，以免影响成品质量。
第一节 麸炒法
除另有规定外，一般每100㎏净药物，用麦麸10～15㎏。
第一节 麸炒法
（5）收贮：将符合成品质量标准的饮片，经包装后，按药典规定及 时贮藏。
第一节 麸炒法
4. 成品质量 麸炒品表面呈淡黄色或鲜黄色、深黄色，具有药物与焦麦麸的混合 气味。
成品含生片、糊片不得超过2％，含药屑、杂质不得超过2％。
第一节 麸炒法
性成分蚁酸受热散失，从而降低了毒性和刺激性。
第二节 米炒法
❖ 米炒斑蝥的科学性 ➢ 斑蝥素84℃开始升华，升华点为110℃，米炒时锅温为120℃左
右，能使斑蝥素部分升华而含量降低，又不致于温度太高使斑 蝥焦化。
➢ 其次，斑蝥呈乌黑色，若单炒难以判断炮制火候，而米炒既能 控制温度，又能准确地指示炮制程度，说明米炒斑蝥是科学的 。