常见蔬菜种类三种蔬菜分类方法

常见蔬菜种类三种蔬菜分类方法

蔬菜作物种类繁多,据统计,世界范围内得蔬菜共有２00多种,在同一种类中,还有许多变种,每一变种中又有许多品种。为了便于研究与学习,就需要对这些蔬菜进行系统得分类、常用蔬菜分类方法有三种,即植物学分类法、食用器官分类法与农业生物学分类法。

常见蔬菜种类三种蔬菜分类方法

一、植物学分类法

依照植物自然进化系统,按照科、属、种与变种进行分类得方法。我国普遍栽培得蔬菜,除食用菌外,分别属于种子植物门双子叶植物纲

与单子叶植物纲得不同科。采用植物学分类可以明确科、属、种间在形态、生理上得关系,以及遗传学、系统进化上得亲缘关系,对于蔬菜得轮作倒茬、病虫害防治、种子繁育与栽培管理等有较好得指导作用。常见蔬菜按科分类如下:

(一)单子叶植物

1、禾本科(Ｇramｉnｅae)毛竹笋、麻竹、菜玉米、茭白、

2、百合科(Lｉｌｉaｃeae)黄花菜、芦笋、卷丹百合、洋葱、韭葱、大蒜、南欧葱(大头葱)、大葱、分葱、韭菜、薤。

3、天南星科(Araｃｅae)芋、魔芋。

4、薯蓣科(Dioｓｃoｒeａｃｅae)普通山药、田薯(大薯)。

5、姜科(Zinｇiｂeｒaｃeaｅ)生姜。

(二)双子叶植物

1、藜科(Chｅnｏｐｏdiａｃeａe)根菾菜(叶菾菜)、菠菜。

2、落葵科(Ｂａsｅllacｅae)红落葵、白落葵、

3、苋科(Ａｍaranthａｃeae)苋菜。

4、睡莲科(Ｎｙmpｈaｅaｃeae)莲藕、芡实。

5、十字花科(Crucifeｒae)萝卜、芜菁、芜菁甘蓝、芥蓝、结球甘蓝、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、花椰菜、青花菜、球茎甘蓝、小白菜、结球白菜、叶用芥菜、茎用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜、辣根、豆瓣菜、荠菜、

6、豆科(Leguminosae)豆薯、菜豆、豌豆、蚕豆、豇豆、菜用大豆、扁豆、刀豆、矮刀豆、苜蓿。

7、伞形科(Umｂｅｌliferae)芹菜、根芹、水芹、芫荽、胡萝卜、小茴香、美国防风。

８、旋花科(Cｏnvoｌｖulaceａｅ)蕹菜。

9、唇形科(Ｌaｂiatae)薄荷、荆芥、罗勒、草石蚕、

1０、茄科(Solanacｅae)马铃薯、茄子、番茄、辣椒、香艳茄、酸浆。

１１、葫芦科(Cｕｃurbｉtaceae)黄瓜、甜瓜、南瓜(中国南瓜)、笋瓜(印度南瓜)、西葫芦(美洲南瓜)、西瓜、冬瓜、瓠瓜(葫芦)、普通丝瓜(有棱丝瓜)、苦瓜、佛手瓜、蛇瓜、

12、菊科(Cｏmpositae)莴苣(莴笋、长叶莴苣、皱叶莴苣、结球莴苣)、茼蒿、菊芋、苦苣、紫背天葵、牛蒡、朝鲜蓟。

13、锦葵科(Ｍalｖaceae)黄秋葵、冬寒菜。

1４、楝科(Meliaceａｅ)香椿、

二、按产品官器分类

(一)根菜类蔬菜(ｒoot ｖegｅtable)

这类菜得产品(食用)器官就是肉质根或块根,所以又分肉质根菜类(fｌeshy ｔap root vegetab ｌe)与块根菜类(ｔubｅrous ｒoｏｔｖｅgetaｂle)、前者包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜箐、芜箐甘蓝、根用甜菜等;块根菜类有豆薯、葛等、

(二)茎菜类蔬菜(ｓｔeｍ vｅgｅｔable)

这类菜得产品(食用)器官包括地上茎与地下茎变态,所以又分地上茎类菜(aeｒial ｓｔem vｅg ｅtａbｌe)与地下茎菜类(sｕｂterane ａn stem vegetａｂlｅ)。前者包括竹笋、茭白、石刁柏、莴苣笋、榨菜、球茎甘蓝等;地下茎菜类有马铃薯、莲藕、菊芋、荸荠、姜、芋头、慈菇等。

(三)叶菜类蔬菜(leaf vegetable)

这类菜得产品多种多样,所以又分几类,普通叶菜类(coｍmon lｅaf vegetａｂｌe)包括小白菜、荠菜、菠菜、芹菜、苋菜等;结球叶菜类(c ｏrm ｌｅaｆ vegｅtaｂle)包括结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、包心芥菜等;辛香叶菜类(aroｍatｉc and pungenｔ leaf vｅgｅtable)包括葱、韭菜、芫荽、茴香等;鳞茎菜类(bｕlboｕｓ vｅｇetable)包括洋葱、大蒜、百合等。

(四)花菜类蔬菜(flowｅr veｇetabｌe)

这类蔬菜以花、肥大得花茎或花球为产品器官,如金针菜(黄花菜)、青花菜、花椰菜(菜花)、紫菜苔、朝鲜蓟、芥蓝等。

(五)果菜类蔬菜(fruit vegetable)

这类蔬菜以果实为产品器官,又分茄果类(soｌanaceｏｕs vegｅtable)、荚果类(legume vｅｇet able)与瓠果类(pepo ｆruiｔ vege ｔａble);属茄果类得有茄子、番茄、辣椒等;属荚果类得有菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、眉豆、蚕豆、四棱豆、扁豆等,这一类蔬菜又称豆菜类蔬菜;属瓠果类得有黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、菜瓜、蛇瓜、葫芦等,又称瓜类蔬菜(c oucuｒbitａ vegetable);西瓜、甜瓜等,有得书上也列入瓜类蔬菜之中、

二、农业生物学分类

蔬菜生产与商业领域,常把蔬菜植物得生物学特性与栽培特点结合起来进行蔬菜得农业生物学分类。分类很多,但比较实用。

(一)白菜类蔬菜(chiｎeｓe ｃabbage vegeｔable)

如大白菜、小白菜、叶用芥菜、菜薹、结球甘蓝(圆白菜)、球茎甘蓝、花椰菜甘蓝等,都就是十字花科植物,多为二年生,第一年形成产品器官,第二年开花结籽。

(二)直根类蔬菜(ｓtraｉght ｒoｏt ｖeｇｅtablｅ)

如萝卜、胡萝卜、芜箐、根用芥菜、根用甜菜等,以肥大得肉质直根为食用器官;同白菜类一样,多为二年生植物。

(三)茄果类蔬菜

如茄子、番茄、辣椒,一年生植物、

(四)瓜类蔬菜

如黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、菜瓜、蛇瓜、葫芦等,或包括西瓜、甜瓜等、西瓜、南瓜得成熟种子可以炒食用,或制作点心食用、

(五)豆类蔬菜

如菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、眉豆、蚕豆、四棱豆、扁豆等都就是豆科植物,一年生。菜豆与豇豆一般用支架栽培、豌豆既可以烹调用嫩得豆角、豆粒,也可以烹调用幼嫩小苗,甚至豌豆芽。毛豆、蚕豆,也可以用芽菜。

(六)葱蒜类蔬菜(ｂｕlb vｅｇｅtａble)

如大葱、大蒜、洋葱、韭菜等;大蒜又出蒜苗、蒜薹、蒜黄等;韭菜又出韭黄、韭菜薹、韭菜花等、

(七)绿叶蔬菜(greｅn veｇetable)

这类蔬菜以嫩叶片、叶柄与嫩茎为食用产品,如芹菜、茼蒿、莴苣、苋菜、落葵、雍菜、冬寒菜、菠菜、雪里蕻等。

(八)薯芋类蔬菜(ｔuble vｅgetable)

这类蔬菜得食用器官富含淀粉,就是植物得块茎或块根,如马铃薯、芋头、山药、姜、草石蚕、菊芋、豆薯等。

(九)水生蔬菜(aquａtic vegetable)

这类蔬菜适于在池塘或沼泽地栽培,或野生。如藕(菏藕)、茭白、慈菇、荸荠、菱角、芡实等。

(十)多年生蔬菜(peｒennial ｖｅgetable)

这类蔬菜就是多年生植物,产品器官可以连续多年收获,如金针菜、石刁柏、百合、竹笋、香椿等。