卖潍坊肉火烧挣钱吗_潍坊肉火烧烹制方法

卖潍坊肉火烧挣钱吗_潍坊肉火烧烹制方法

近期兴致来了一直在研究各地名小吃，这不今天正好研究一下这个潍坊肉火烧，发现这个潍坊肉火烧真是不简单，不仅是历史悠久更是名满江湖啊！今天小编也是终于吃到了这个潍坊肉火烧，初次尝试就爱不释口，本着好东西要大家一起分享的原则，今天就给大家说说这个潍坊肉火烧历史起源，让大家知道一下这个潍坊肉火烧的发展历史，之后再给大家讲解一下这个潍坊肉火烧烹制方法，让大家知道这个潍坊肉火烧是怎么烹制而成的。

#详情请看#【潍坊肉火烧：历史起源】

#详情请看#【潍坊肉火烧：烹制方法】

【潍坊肉火烧历史起源】

潍坊肉火烧历史起源潍坊的火烧历史悠久种类繁多。《资治通鉴》中记载东汉人赵歧流落北海(即潍坊)以卖饼为生。这是有文字记载以来较早经营烧饼的例子。可见那时潍坊地区的烧饼已经作为商品流向了社会。

潍坊肉火烧历史起源清朝乾隆年间，郑板桥担任潍县知县，恰逢潍县连年受灾歉收，他勤政廉政，开仓放粮，带领老百姓积极抗灾，百姓的生活逐渐回到正轨。市场恢复繁荣景象，各种潍县地方小吃出

现，火烧也在这时候出现.。那时候火烧相对很简单，有大批

的农民利用农闲做烧饼进城叫卖，他们用木杠子来压面，把

面和得非常硬，潍坊肉火烧历史起源人们叫它"乡火烧"、"

杠子头"。随着时代的发展，城里人的要求高了，火烧铺子建

在了城内，火烧的品种一天天多起来，砍火烧、梭火烧、瓤

子火烧、芝麻火烧等等。

清末民初，肉食也被巧妙的融合到火烧当中，肉火烧应运而

生。当时的名字叫花椒肉火烧，发展到三鲜肉火烧是近代的

事情，潍坊肉火烧历史起源因为人们的生活在大步的提高，小吃的质量也随之与时俱进[1]。

传统的肉火烧，以城隍庙肉火烧为人熟知，肉火烧用炭火炉烤制而成。传统火炉外形是个圆桶状，上层是圆形平锅，下层是烤箱，箱壁使用家乡的泥土做成，透着浓浓的家乡气息，潍坊肉火烧历史起源

烤箱中间是个圆形的炭火炉，里面铺

满大小均匀的煤炭，外围是个环状的

平锅，在炭火的温润下，肉火烧往外

滋滋冒着油，浓浓的肉香透出烤炉，

引得食客胃口大开。

随着需求的增加，传统的炭火炉被当

下的节能火炉和电烤炉所替代，而火

烧的馅也是多种多样，有白菜肉，芹

菜肉，青椒土豆，茄子，菠菜，豆腐

等等多种火烧馅，满足了食客们不同的口味需求。

火烧铺一般都是临街而建，一个师傅负责和面揉穄子，面

特别的滑软，肉用是三肥七瘦的精肉，穄子加肉馅，用手

拍成饼型，软软的火烧用手托着放到一层薄油的平锅内，

双面煎至起硬皮，用叉子放到下层用炭烘烤，负责看炉的

师傅，潍坊肉火烧历史起源不时的翻看火烧的成色，随着

一次又一次的翻烤，猪肉里的肥油滋润到了葱花、鸡蛋糕、

海米剁成的泥馅料里面，香味就在空气中弥散开来。

【潍坊肉火烧烹制方法】

潍坊肉火烧烹制方法制作原料

面粉400g、水270g、酵母2g。猪肉馅(3肥7瘦)300g、芹菜1棵。

生抽2汤匙、盐1茶匙、黑胡椒粉、葱油、姜碎少许、花椒、水少许、香油1茶匙。潍坊肉火烧烹制方法制作方法

1、酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发

至温暖处发酵至2倍大。(天冷时就用温水，夏天就用凉水即可。水因面粉的吸水量可适当增减，以面团非常柔软为原则。发好的面团手插入不回缩即可。

2、约7-8份，也可以用刀切。取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮。

3、包入馅，收口朝下，按扁。

4、做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次。

【潍坊肉火烧注意事项】

潍坊肉火烧烹制方法肉火

烧的馅要用上好的五花肉

切碎，用浓花椒水搅拌腌渍

入味;然后加大葱及适量的

大姜、精盐、香油、海米、

木耳、鸡蛋糕拌成肉馅。面粉需用温水合制成较软的面团。将一块面团拉长，压平，上面抹上油酥浆，将面卷起来，凿成火烧剂子，用手压扁，包上肉馅，收边做成圆匾形的火烧坯，然后一个个放在鏊子上进行"火烧"加工。

潍坊肉火烧烹制方法肉火烧要经历煎、烙、烤、烘、蒸五道程序。须一人制坯，一人烧制。坯制好后，

放在鏊子上煎和烙，使两面定型，然后转入炉

内，沿炉膛摆放十几个火烧，根据火的大小、

生熟程度不断用铁叉子掏出,用手变换角度，然

后重新送入炉内来进行烤、烘、烧。整个过程

约在十分钟内完成，时间短了，不熟;时间长了，

易干。

卖潍坊肉火烧挣钱吗

当然挣钱，小编在这里推荐卞家肉火烧。潍坊名吃卞家火烧风味特点刚出炉的火烧，色彩艳丽，火烧散发着面香、馅香、火燎香。刚出炉的肉火烧呈碗口大小，因热气和肉馅的充实而饱满，潍坊名吃卞家火烧风味特点，圆滚滚的却看不到捏合的痕迹，略扁平，颜色呈金黄色。肉火烧的皮很薄，咬一口却发现，外焦的面皮咯咯作响，大葱与鲜肉在高温下的组合，香气十分浓郁，原来这薄薄的一层皮竟是由好几层更薄的皮组成的，这就是专门加工的酥皮。让人不禁感叹制作者手艺之精良。

这下大家对潍坊肉火烧历史起源和潍坊肉火烧烹制方法都很了解了吧！是不是想马上尝试一下潍坊肉火烧，那就来联系我们吧！