各种维生素的作用 PPT课件
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维生素pptPPT课件
维生素过量的危害
虽然维生素是人体必需的营养素，但过量摄入也会对身体造成危害。不同种类的维 生素过量可能导致不同的症状，如维生素A过量可能导致肝脏损伤，维生素D过量可 能导致高钙血症等。
维生素过量的预防
预防维生素过量首先要做到饮食均衡，不要盲目补充营养素。如果需要补充维生素， 应该在医生或营养师的指导下进行，并注意控制剂量和频率。
3
避免长时间加热 长时间高温加热会导致食物中的维生素被破坏， 因此在烹饪时应尽量缩短加热时间。
根据个人情况适当补充营养素补充剂
了解自身需求
根据个人年龄、性别、生理状况等因素，了解自身对维生素的需求量和摄入量。
选择合适补充剂
在医生或营养师的指导下，选择合适的维生素补充剂进行补充。注意选择正规品牌和渠道购 买，确保产品质量和安全。
的新用途，为疾病治疗提供新的思路和方法。
THANKS
注意食物摄入量
适量控制食物摄入量，避免过多或 过少摄入某种维生素，导致营养失 衡。
注意食物烹饪方式，减少维生素损失
1 2
优先选择新鲜食材 在购买和食用食材时，应优先选择新鲜、无农药 残留的食材，以保留食物中的天然维生素。
合理烹饪方式 在烹饪过程中，应尽量采用蒸、煮、炖等低温、 少油的烹饪方式，以减少维生素的损失。
B族维生素与心血管疾病 B族维生素在降低心血管疾病风险方面发挥重要作用，如 叶酸可降低同型半胱氨酸水平，从而减少心血管疾病的发 生。
维生素C与癌症 维生素C具有抗氧化作用，有助于减少癌症的发生风险。 然而，目前关于维生素C补充剂对癌症预防作用的研究结 果尚不一致。
新型维生素制剂研发及应用前景
纳米维生素制剂
维生素A参与视网膜视紫质的合成， 维护正常视觉功能；同时促进细胞增 殖与分化，对皮肤和黏膜的完整性有 重要作用。
虽然维生素是人体必需的营养素，但过量摄入也会对身体造成危害。不同种类的维 生素过量可能导致不同的症状，如维生素A过量可能导致肝脏损伤，维生素D过量可 能导致高钙血症等。
维生素过量的预防
预防维生素过量首先要做到饮食均衡，不要盲目补充营养素。如果需要补充维生素， 应该在医生或营养师的指导下进行，并注意控制剂量和频率。
3
避免长时间加热 长时间高温加热会导致食物中的维生素被破坏， 因此在烹饪时应尽量缩短加热时间。
根据个人情况适当补充营养素补充剂
了解自身需求
根据个人年龄、性别、生理状况等因素，了解自身对维生素的需求量和摄入量。
选择合适补充剂
在医生或营养师的指导下，选择合适的维生素补充剂进行补充。注意选择正规品牌和渠道购 买，确保产品质量和安全。
的新用途，为疾病治疗提供新的思路和方法。
THANKS
注意食物摄入量
适量控制食物摄入量，避免过多或 过少摄入某种维生素，导致营养失 衡。
注意食物烹饪方式，减少维生素损失
1 2
优先选择新鲜食材 在购买和食用食材时，应优先选择新鲜、无农药 残留的食材，以保留食物中的天然维生素。
合理烹饪方式 在烹饪过程中，应尽量采用蒸、煮、炖等低温、 少油的烹饪方式，以减少维生素的损失。
B族维生素与心血管疾病 B族维生素在降低心血管疾病风险方面发挥重要作用，如 叶酸可降低同型半胱氨酸水平，从而减少心血管疾病的发 生。
维生素C与癌症 维生素C具有抗氧化作用，有助于减少癌症的发生风险。 然而，目前关于维生素C补充剂对癌症预防作用的研究结 果尚不一致。
新型维生素制剂研发及应用前景
纳米维生素制剂
维生素A参与视网膜视紫质的合成， 维护正常视觉功能；同时促进细胞增 殖与分化，对皮肤和黏膜的完整性有 重要作用。
维生素大全 PPT课件
维生素B1
其他名称：抗脚气病维生素 抗神经炎性维生素 硫胺 硫胺素 维生素乙１ 盐酸硫胺 盐酸噻胺 乙一素 主要成分：维生素B1。 性状：片剂，注射液。 功能主治：用于脚气病防治及各种疾病的辅助治疗（如全身感染、高热、糖尿病、甲状腺功能亢进和妊娠期等）。 用法及用量：成人每日的最小必需量为１ｍｇ，孕妇及小儿因发育关系需要较多。口服：治疗脚气病及消化不良 时，可根据病情，１次１０～３０ｍｇ，１日３次。或肌内注或皮下注，每次５０～１００ｍｇ，每日１次。本品不 宜静注。 不良反应和注意：注射时偶有过敏反应，个别甚至可发生过敏性休克，故除急需补充的情况外很少采用注射。 规格：维生素Ｂ１片：每片５ｍｇ、１０ｍｇ。针剂：每支５０ｍｇ（１ｍｌ）、１００ｍｇ（２ｍｌ）。 生产厂家： 是否医保用药：医保 是否非处方药：非处方 其它：增大口服剂量时，并不增加吸收量。 过敏者用前需作皮试：取０.１ｍｌ稀释成１ｍｌ，再取０.１ｍｌ皮 下注射后２０分钟看反应结果。
是否医保用药：医保 是否非处方药：非处方 其它：
维生素A酸
其他名称：视黄酸 维A酸 主要成分：维生素Ａ酸。 性状：片剂，软膏剂，霜剂。 功能主治：维生素Ａ酸可使早期胃癌细胞恶性逆转，对早期癌变和异常增生可望用药使其恢复正常。用于治 疗寻常痤疮（抑制皮脂分泌，减轻毛囊、皮脂腺管的角化异常，不利于细菌在表皮内繁殖）、扁平苔藓、粘膜白 斑、多发性寻常疣、脂溢性皮炎、鱼鳞病、毛发红糠疹、毛囊角化病以及其他角化异常类皮肤病、牛皮癣、皮肤 基底细胞癌、恶性上皮癌、对光化性唇炎癌变等。 用法及用量：口服：１０ｍｇ／次，２～３／日。软膏、霜剂局部涂布。 不良反应和注意：本品内服可引起头痛、头晕、口痛、口干、唇炎、皮肤脱屑等；偶有肝功能异常。外用浓 度超过０.３％，能使皮肤血管强烈扩张而引起的红斑、脱屑、灼热感等急性皮炎反应。急性皮炎、湿疹等患者 忌用，肝、肾功能不良患者慎用，皮肤较薄的皱褶部位不宜用。外用制剂浓度不得超过０.３％。 规格：片剂：５ｍｇ、１０ｍｇ；软膏剂：０.０２５％、０.１％；霜剂：０.１％。 生产厂家： 是否医保用药：医保 是否非处方药：非处方 其它：
《维生素化学》课件
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
维生素与健康的关系
06
维生素与免疫功能
维生素C
增强免疫细胞活性，提高 免疫力，预防感冒和其他 感染。
维生素A
维持粘膜细胞正常功能， 防止细菌入侵，增强免疫 力。
维生素E
具有抗氧化作用，保护细 胞免受自由基损害，维持 免疫系统正常运作。
维生素与心血管健康
维生素B6
有助于降低血液中的胆固醇水平 ，预防动脉粥样硬化和冠心病。
的代谢。
05 维生素的测定与补充
维生素的测定方法
01
02
03
血液测定
通过抽取静脉血液检测维 生素水平，包括全血、血 清或血浆中的维生素含量 。
尿液测定
通过收集尿液检测维生素 排泄量，间接反映体内维 生素水平。
头发测定
通过检测头发中的维生素 含量，反映一段时间内的 维生素摄入状况。
维生素的补充方式与剂量
脂溶性维生素在人体内的代谢与转化
脂溶性维生素的吸收
脂溶性维生素主要在脂肪消化后通过淋巴系统被吸收进入血液。
脂溶性维生素的代谢
脂溶性维生素在体内经过一系列的代谢反应，最终以代谢产物的形 式储存于脂肪组织中。
脂溶性维生素的转化
脂溶性维生素可以在体内转化为其他形式的脂溶性维生素，以满足 身体对维生素的需求。
01
02
03
04
饮食补充
通过日常饮食摄入富含维生素 的食物，如蔬菜、水果、全谷
类等。
口服补充剂
对于无法通过饮食满足维生素 需求的人群，可考虑使用口服
补充剂。
注射补充
对于严重缺乏维生素或无法口 服补充的人群，可采用注射方
式补充维生素。
剂量因人而异
维生素与健康的关系
06
维生素与免疫功能
维生素C
增强免疫细胞活性，提高 免疫力，预防感冒和其他 感染。
维生素A
维持粘膜细胞正常功能， 防止细菌入侵，增强免疫 力。
维生素E
具有抗氧化作用，保护细 胞免受自由基损害，维持 免疫系统正常运作。
维生素与心血管健康
维生素B6
有助于降低血液中的胆固醇水平 ，预防动脉粥样硬化和冠心病。
的代谢。
05 维生素的测定与补充
维生素的测定方法
01
02
03
血液测定
通过抽取静脉血液检测维 生素水平，包括全血、血 清或血浆中的维生素含量 。
尿液测定
通过收集尿液检测维生素 排泄量，间接反映体内维 生素水平。
头发测定
通过检测头发中的维生素 含量，反映一段时间内的 维生素摄入状况。
维生素的补充方式与剂量
脂溶性维生素在人体内的代谢与转化
脂溶性维生素的吸收
脂溶性维生素主要在脂肪消化后通过淋巴系统被吸收进入血液。
脂溶性维生素的代谢
脂溶性维生素在体内经过一系列的代谢反应，最终以代谢产物的形 式储存于脂肪组织中。
脂溶性维生素的转化
脂溶性维生素可以在体内转化为其他形式的脂溶性维生素，以满足 身体对维生素的需求。
01
02
03
04
饮食补充
通过日常饮食摄入富含维生素 的食物，如蔬菜、水果、全谷
类等。
口服补充剂
对于无法通过饮食满足维生素 需求的人群，可考虑使用口服
补充剂。
注射补充
对于严重缺乏维生素或无法口 服补充的人群，可采用注射方
式补充维生素。
剂量因人而异
生物化学 维生素(共55张PPT)
性质、来源
• 淡黄色晶体，较难溶于水，在光照下、加 热时以及酸性条件下不稳定，。因此，室 温下储存植物，叶酸易被破坏。
• 新鲜绿叶蔬菜、水果、豆类、谷类以及肝 中等；另外，人体肠道细菌也能合成叶酸 。
生理功能
• 四氢叶酸（FH4）是叶酸在体内的活性形式 ，也是一碳单位转移酶的辅酶，作为一碳 单位的载体参与胆碱、嘌呤和胸腺嘧啶脱 氧核苷酸等许多物质的合成 。
维生素PP 化学本质
• 吡啶的衍生物，包括尼克酸（烟酸）和尼 克酰胺（烟酰胺）两种，尼克酸在体内很 容易转变成具有生物活性的尼克酰胺。
性质、来源
• 性质稳定，不易被酸、碱或加热破坏。尼 克酸是微溶于水的白色针状晶体，而尼克 酰胺易溶于水的白色晶体 。
• 动物肝、肾、瘦肉、乳类等，全谷、豆类 、绿叶蔬菜也有相当含量 。
维生素B1化学本质
• 又称抗脚气病维生素、硫胺素 • 由含氨基的嘧啶环和含硫的噻唑环组成 。
• 在体内磷酸化后转变成焦磷酸硫胺素（TPP ），TPP是维生素B1在体内的活性形式。
性质、来源
• 酸性溶液中耐热性强，碱性溶液中加热易 被破坏 。
• 瘦肉、酵母以及谷类、豆类的外皮和胚芽 中含量丰富 。
维生素A1（视黄醇）
维生素A2（3-脱氢视黄醇）
性质、来源
• 性质活泼，易被氧化，紫外线照射也可使 之破坏。
• 绿叶菜类、黄色菜类、水果类 （胡萝卜素 ）
• 动物肝脏、奶、蛋等
生理功能
• 构成视觉细胞内感光物质（视紫红质） 夜盲症
• 维持上皮细胞的完整和健全 干眼病 • 促进生长发育 类固醇激素
生理功能
• TPP是α-酮酸氧化脱羧酶系的辅酶 缺乏时产生脚气病 。
• 抑制胆碱酯酶的活性 缺乏时引起食欲不振、消化不良等消化功 能障碍。
各种维生素的营养作用课件(共16张PPT)《畜禽营养与饲料》(高教版第二版)
维生素A(视黄醇、抗干眼症维生素）
特性和效价
维生素A在无氧时对热稳定，温度高至120～130℃也基本不变
有氧、湿热、微量元素、酸败脂肪时，则易氧化； 在无氧黑暗处稳定。
维生素A(视黄醇、抗干眼症维生素）
生物学功能与缺乏症
维持动物在弱光下的视力。缺乏时，在 弱光下，视力减退或完全丧失，患“夜 盲症”。
7-脱氢胆固醇，在波长290-320nm下转变为维生素D3。 麦角固醇，在波长280-330nm时，转变为维生素D2。
维生素D(抗佝偻病维生素）
特性和效价
泌乳动物 维生素D2与维生素D3效价相当
禽
维生素D3的效价比D2高20～40倍
维生素D(抗佝偻病维生素）
特性和效价
1(IU)=0.25μg维生素D3
维生素D相当稳定，不易被酸、碱、氧化剂及加热所破坏。
维生素D(抗佝偻病维生素）
生物学功能与缺乏症
维生素D的功能
促进肠道钙和磷(主要是钙)的吸收，使血钙、磷浓度增加，有利 于钙、磷沉积于骨和牙。
维生素D(抗佝偻病维生素）
生物学功能与缺乏症
缺乏时
促幼 进龄 肠动 道物 钙出 和现 磷佝 (偻主病要，是成钙年)动的物吸骨收软，病使，血母钙鸡、产磷软浓壳度蛋增，加蛋，壳有 利 于变 钙薄 、， 磷种 沉蛋 积孵 于化 骨率 和下 牙降 。
维生素D(抗佝偻病维生素）
过量的危害
鸡：每千克饲粮中含4×105IU维生素D
猪：每天每头摄入25×103IU，并持续30d，会使早期骨骼钙化Байду номын сангаас速
后期
• 造成骨质疏松；动脉管壁、心脏、肾小管等软组织钙化； • 当肾脏严重损伤时，常死于尿毒症。
维生素和辅酶-PPT
功能: 作为辅酶参加多种代谢反应,包括脱羧、转氨、氨基酸 内消旋、Trp代谢(包括Trp→ nicotinamide)、含硫氨基 酸得脱硫、羟基氨基酸得代谢和氨基酸得脱水等。
缺乏症:导致皮肤、中枢神经系统和造血机构得损害。
六 生物素
生物素(维生素B7)为含硫维生素,其结构可视为由尿素与硫 戊烷环结合而成,并有一个C5酸枝链。
6、7 世纪前,我国已有脚气病和“雀目症”得记载。
生物对维生素得需要情况取决于:1、 在代谢过程中就是否 需要;2、 自身能否合成。
肝、胆疾病可阻碍维生素得吸收。 长期口服抗生素可抑制肠道菌生长,引起Vk、生物素、叶酸、 泛酸等得缺乏。 妊娠、哺乳、强体力劳动、高温操作,维生素B1和B2得需要量 相应增加。 医疗上用维生素防治维生素不足而引起得疾病。 长期大量使用维生素A和维生素D会引起中毒;维生素B1用量 过多会引起周围神经痛觉缺失;长期大量使用维生素B12会引 起红细胞过多;口服维生素C过多可破坏膳食中维生素B12而 引起贫血。
CONH2
NAD+ + ATP → NADP+ +PPi
+
O
H2C O N
-
P=O O
尼克酰胺腺嘌呤二 核苷酸
—O
OH OH (nicotinamide
NH2 N
N
adenine
dinucleotide,NAD+) H
H N
9
N
尼克酰胺腺嘌呤二
-
O
P OH2C ‖
O
—O
核苷酸磷酸 (nicotinamide adenine dinucleotide phosphate,NADP+)
COOH
缺乏症:导致皮肤、中枢神经系统和造血机构得损害。
六 生物素
生物素(维生素B7)为含硫维生素,其结构可视为由尿素与硫 戊烷环结合而成,并有一个C5酸枝链。
6、7 世纪前,我国已有脚气病和“雀目症”得记载。
生物对维生素得需要情况取决于:1、 在代谢过程中就是否 需要;2、 自身能否合成。
肝、胆疾病可阻碍维生素得吸收。 长期口服抗生素可抑制肠道菌生长,引起Vk、生物素、叶酸、 泛酸等得缺乏。 妊娠、哺乳、强体力劳动、高温操作,维生素B1和B2得需要量 相应增加。 医疗上用维生素防治维生素不足而引起得疾病。 长期大量使用维生素A和维生素D会引起中毒;维生素B1用量 过多会引起周围神经痛觉缺失;长期大量使用维生素B12会引 起红细胞过多;口服维生素C过多可破坏膳食中维生素B12而 引起贫血。
CONH2
NAD+ + ATP → NADP+ +PPi
+
O
H2C O N
-
P=O O
尼克酰胺腺嘌呤二 核苷酸
—O
OH OH (nicotinamide
NH2 N
N
adenine
dinucleotide,NAD+) H
H N
9
N
尼克酰胺腺嘌呤二
-
O
P OH2C ‖
O
—O
核苷酸磷酸 (nicotinamide adenine dinucleotide phosphate,NADP+)
COOH
维生素PPT优秀课件
增强免疫力
维生素C可以促进抗体形成，增强机体对外界环境 的抗应激能力和免疫力。
还原作用
维生素C可以参与体内氧化还原反应，既可作供氢 体又可作受氢体，在体内氧化还原过程中发挥重 要作用。
解毒作用
维生素C可以促进体内铅、汞、镉、砷等重金属排 出体外。
维生素C的食物来源
水果
柑橘类水果如橙子、柚 子、柠檬等富含维生素 C。此外，草莓、猕猴 桃、菠萝等也是维生素 C的良好来源。
维生素K缺乏与过量
01
缺乏症状
维生素K缺乏可能导致凝血障碍，表现为出血倾向增加，如鼻出血、牙
龈出血等。长期缺乏还可能导致骨质疏松和骨折风险增加。
02 03
过量风险
虽然维生素K的毒性相对较低，但长期大量摄入可能导致恶心、呕吐、 腹泻等胃肠道不适。此外，过量摄入维生素K还可能影响某些药物的疗 效，如抗凝药物华法林。
过量危害
过量摄入B族维生素也可能对健康造成不良影响，如长期大量摄入维生素B6可 能导致感觉神经功能障碍，过量摄入维生素B12可能导致钙流失增加等。因此， 在补充B族维生素时应遵循适量原则，避免过量摄入。
07
维生素C
维生素C的生理功能
参与羟化反应
维生素C可以促进脯氨酸与赖氨酸羟化为羟脯氨酸 与羟赖氨酸，后两者是胶原蛋白的重要成分，因 此维生素C在维护血管、皮肤、骨骼、牙齿、肌肉 的正常功能方面发挥重要作用。
B族维生素对神经系统有重要作用，如维生素B6有助于合 成神经递质，维生素B12有助于维护神经髓鞘的完整性。
促进细胞生长和分裂
B族维生素参与细胞生长和分裂过程，如叶酸和维生素 B12参与DNA的合成和修复。
B族维生素的食物来源
维生素B1
主要存在于谷类、豆类、坚果、瘦肉等食 物中。
维生素C可以促进抗体形成，增强机体对外界环境 的抗应激能力和免疫力。
还原作用
维生素C可以参与体内氧化还原反应，既可作供氢 体又可作受氢体，在体内氧化还原过程中发挥重 要作用。
解毒作用
维生素C可以促进体内铅、汞、镉、砷等重金属排 出体外。
维生素C的食物来源
水果
柑橘类水果如橙子、柚 子、柠檬等富含维生素 C。此外，草莓、猕猴 桃、菠萝等也是维生素 C的良好来源。
维生素K缺乏与过量
01
缺乏症状
维生素K缺乏可能导致凝血障碍，表现为出血倾向增加，如鼻出血、牙
龈出血等。长期缺乏还可能导致骨质疏松和骨折风险增加。
02 03
过量风险
虽然维生素K的毒性相对较低，但长期大量摄入可能导致恶心、呕吐、 腹泻等胃肠道不适。此外，过量摄入维生素K还可能影响某些药物的疗 效，如抗凝药物华法林。
过量危害
过量摄入B族维生素也可能对健康造成不良影响，如长期大量摄入维生素B6可 能导致感觉神经功能障碍，过量摄入维生素B12可能导致钙流失增加等。因此， 在补充B族维生素时应遵循适量原则，避免过量摄入。
07
维生素C
维生素C的生理功能
参与羟化反应
维生素C可以促进脯氨酸与赖氨酸羟化为羟脯氨酸 与羟赖氨酸，后两者是胶原蛋白的重要成分，因 此维生素C在维护血管、皮肤、骨骼、牙齿、肌肉 的正常功能方面发挥重要作用。
B族维生素对神经系统有重要作用，如维生素B6有助于合 成神经递质，维生素B12有助于维护神经髓鞘的完整性。
促进细胞生长和分裂
B族维生素参与细胞生长和分裂过程，如叶酸和维生素 B12参与DNA的合成和修复。
B族维生素的食物来源
维生素B1
主要存在于谷类、豆类、坚果、瘦肉等食 物中。
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缺乏症
贫血、脂溢性皮炎、舌炎等
食物来源
酵母、肝、肉类（如牛肉、鸡肉、鱼肉）、豆类（如黄豆、绿豆）、 坚果（如核桃、杏仁）等维Leabharlann 素B01 02作用
促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常状态，预防恶性贫 血；维护神经系统健康；以辅酶的形式存在，可以增加叶酸的利用率， 促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢
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目录
• 维生素概述 • 脂溶性维生素 • 水溶性维生素 • 维生素与健康 • 维生素的补充与摄入建议 • 总结与展望
01
维生素概述
维生素的定义与分类
定义
维生素是一类有机化合物，它们在 人体内不能合成或合成量不足，必 须通过食物摄入。
分类
根据溶解性，维生素可分为脂溶性 维生素（维生素A、D、E、K）和 水溶性维生素（维生素B1、B2、 B6、B12、C）。
• 维生素来源和生物利用度的研究：未来的研究将关注不同来源的维生素在生物 利用度方面的差异，以指导人们更科学地选择食物和补充剂。例如，天然食物 中的维生素与合成维生素在吸收和利用方面的比较。
THANKS
感谢观看
维生素的生理功能
促进生长发育
保护细胞免受氧化损伤
维生素对细胞的生长和分裂有重要作 用，如维生素D能促进钙的吸收和利 用，有助于骨骼发育。
许多维生素具有抗氧化作用，如维生 素E能保护细胞膜免受氧化损伤。
维持生理功能
维生素参与多种生理过程，如维生素 B1参与碳水化合物的代谢，维生素C 有助于增强免疫力。
• 维生素与其他营养素的协同作用：未来的研究将更加注重维生素与其他营养素 之间的协同作用，以全面评估营养素对健康的影响。例如，维生素D和钙的协 同作用对于骨骼健康至关重要。
贫血、脂溢性皮炎、舌炎等
食物来源
酵母、肝、肉类（如牛肉、鸡肉、鱼肉）、豆类（如黄豆、绿豆）、 坚果（如核桃、杏仁）等维Leabharlann 素B01 02作用
促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常状态，预防恶性贫 血；维护神经系统健康；以辅酶的形式存在，可以增加叶酸的利用率， 促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢
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目录
• 维生素概述 • 脂溶性维生素 • 水溶性维生素 • 维生素与健康 • 维生素的补充与摄入建议 • 总结与展望
01
维生素概述
维生素的定义与分类
定义
维生素是一类有机化合物，它们在 人体内不能合成或合成量不足，必 须通过食物摄入。
分类
根据溶解性，维生素可分为脂溶性 维生素（维生素A、D、E、K）和 水溶性维生素（维生素B1、B2、 B6、B12、C）。
• 维生素来源和生物利用度的研究：未来的研究将关注不同来源的维生素在生物 利用度方面的差异，以指导人们更科学地选择食物和补充剂。例如，天然食物 中的维生素与合成维生素在吸收和利用方面的比较。
THANKS
感谢观看
维生素的生理功能
促进生长发育
保护细胞免受氧化损伤
维生素对细胞的生长和分裂有重要作 用，如维生素D能促进钙的吸收和利 用，有助于骨骼发育。
许多维生素具有抗氧化作用，如维生 素E能保护细胞膜免受氧化损伤。
维持生理功能
维生素参与多种生理过程，如维生素 B1参与碳水化合物的代谢，维生素C 有助于增强免疫力。
• 维生素与其他营养素的协同作用：未来的研究将更加注重维生素与其他营养素 之间的协同作用，以全面评估营养素对健康的影响。例如，维生素D和钙的协 同作用对于骨骼健康至关重要。
看看你缺什么维生素ppt课件
维生素B5的功能
制造及更新身体组织，帮助伤口愈合， 制造抗体，抵抗传染病，防止疲劳，帮 助抗压，缓和多种抗生素副作用及毒素 ，舒缓恶心症状等。
怎么补充维生素B5
多食用肉、未精制的谷类(谷类食品)制 品、麦芽与麸子、动物肾脏与心脏、绿 叶蔬菜(蔬菜食品)、啤酒酵母、坚果类 、鸡肉、未精制的糖蜜。牛肉、牛心、 羊心、猪肉、猪心、虾米、甲鱼、鲐鱼 、干银鱼、鸡、羊肉、芝麻酱、花生仁 、炒熟的葵花籽、鲜蘑菇、紫菜、干辣 椒、高粱米、等。
2.对脂溢性皮炎和湿疹有效，具有美白和活化 皮肤细胞的作用。
3 尼克酸有舒张血管的作用，可用于冠心病。 同时可使cAMP的水平降低，提高血糖。
怎么补充维生素B3
广布於动物性食物，肝脏 ，酵母，蛋黄，豆类中量丰 ，蔬菜水果中则量偏少。
维生素B5档案
缺乏维生素B5的表现： 1.低血糖症 2.血液及皮肤异常 3.疲倦、忧郁、失眠 4.食欲不振、消化不良，易患十二指肠溃疡 5.特殊需求群族 6.关节炎患者 7.服用抗生素者 8.正服用避孕药的妇女
谢谢观看
制作：漫步孤岛 2010年3月1日
维生素B2的功能
1、促进发育和细胞的再生； 2、促使皮肤、指甲、毛发的正常生 长； 3、帮助消除口腔内、唇、舌的炎症 ； 4、增进视力，减轻眼睛的疲劳； 5、和其他的物质相互作用来帮助碳 水化合物、脂肪、蛋白质的代谢。
怎么补充维生素B2
多吃奶类及其制品、动物肝 脏与肾脏、蛋黄、鳝鱼、胡萝 卜、酿造酵母、香菇、紫菜、 茄子、鱼、芹菜、橘子、柑、 橙等。
维生素A档案
维生素A的功能： 1.具有调节表皮及角质层新陈代谢的功效，
可以抗衰老，去皱纹。 2.能减少皮脂溢出而使皮肤有弹性，同时淡
各种维生素的营养作用课件(共34张PPT)《畜禽营养与饲料(第三版)》(高教版)
酸、碱及热所破坏。易被饲粮中矿物质和丌饱和脂肪酸氧化破坏，由 于酚基存在，比丌饱和脂肪酸更容易被过氧化物氧化。
维生素
二、脂溶性维生素
3.维生素E
（2）营养作用 1）抗氧化作用 维生素E是一种天然的抗氧化剂，可阻止过氧化物生成，保护维生素A和必需脂肪酸
等，尤其保护细胞膜免遭氧化破坏，从而维持细胞膜结构的完整和改善膜的通 透性。 2）促进性腺发育，调节性机能 缺乏时精子生成受阻，母畜性周期失常，丌受孕。妊娠母畜分娩时产秳较长，产后 无奶；或胎儿发育丌良，胎儿早期被吸收或死胎 3）保证肌肉的正常生长发育 缺乏时，肌肉中能量代谢受阻，肌肉营养丌良。 4）维持毛细血管结构的完整和中枢神经系统机能健全的功能 5）参不机体物质代谢
促进骨组织生长 维生素A可促进软骨上皮的成骨细胞和破骨细胞生长。
提高机体抵抗疾病的能力，VA在体内免疫功能和抵抗疾病的非特异性反映是一 个非常活跃的研究领域，包括：VA维持上皮细胞完整，对淋巴组织的影响，VA在 机体中特异性免疫和非特异性免疫中的作用。
维生素
二、脂溶性维生素
1.维生素A
(3)缺乏症 维生素A缺乏，11-顺视黄醛生成丌足，视紫红质 合成减少，对弱光的敏感度降低，视力障碍，出现夜 盲症及干眼病，严重时全盲。 干眼病：狗和犊牛角膜上有厚的呈云雾状的附属 物，而其他品种角膜上有秲薄的浆液，粘液样分泌物， 随后角膜角知化，呈云雾状，有时角膜溃疡，甚至穿 孔而失明。
（3）缺乏症
喜卧
佝偻病——牛
跛行
生长发育缓慢
维生素
二、脂溶性维生素
2.维生素D
（3）缺乏症 1)幼年动物-佝偻病： 软骨肥大，肋骨不肋软骨结合部呈串珠状肿胀，四肢关节肿胀，站立时 呈“X”或“O”状姿势，脊柱弯曲；
维生素
二、脂溶性维生素
3.维生素E
（2）营养作用 1）抗氧化作用 维生素E是一种天然的抗氧化剂，可阻止过氧化物生成，保护维生素A和必需脂肪酸
等，尤其保护细胞膜免遭氧化破坏，从而维持细胞膜结构的完整和改善膜的通 透性。 2）促进性腺发育，调节性机能 缺乏时精子生成受阻，母畜性周期失常，丌受孕。妊娠母畜分娩时产秳较长，产后 无奶；或胎儿发育丌良，胎儿早期被吸收或死胎 3）保证肌肉的正常生长发育 缺乏时，肌肉中能量代谢受阻，肌肉营养丌良。 4）维持毛细血管结构的完整和中枢神经系统机能健全的功能 5）参不机体物质代谢
促进骨组织生长 维生素A可促进软骨上皮的成骨细胞和破骨细胞生长。
提高机体抵抗疾病的能力，VA在体内免疫功能和抵抗疾病的非特异性反映是一 个非常活跃的研究领域，包括：VA维持上皮细胞完整，对淋巴组织的影响，VA在 机体中特异性免疫和非特异性免疫中的作用。
维生素
二、脂溶性维生素
1.维生素A
(3)缺乏症 维生素A缺乏，11-顺视黄醛生成丌足，视紫红质 合成减少，对弱光的敏感度降低，视力障碍，出现夜 盲症及干眼病，严重时全盲。 干眼病：狗和犊牛角膜上有厚的呈云雾状的附属 物，而其他品种角膜上有秲薄的浆液，粘液样分泌物， 随后角膜角知化，呈云雾状，有时角膜溃疡，甚至穿 孔而失明。
（3）缺乏症
喜卧
佝偻病——牛
跛行
生长发育缓慢
维生素
二、脂溶性维生素
2.维生素D
（3）缺乏症 1)幼年动物-佝偻病： 软骨肥大，肋骨不肋软骨结合部呈串珠状肿胀，四肢关节肿胀，站立时 呈“X”或“O”状姿势，脊柱弯曲；
维生素B族及其功能PPT演示文稿
2
维生素B包括维生素B1、维生素B2、 维生素B6、维生素B12、烟酸、泛 酸、叶酸等。这些B族维生素是推 动体内代谢，把糖、脂肪、蛋白质 等转化成热量时不可缺少的物质。 B族维生素有很多共同的方面：全 是水溶性维生素全是辅酶，参与体 内糖、蛋白质和脂肪的代谢，多余 的B族维生素不会贮藏于体内，而 会完全排出体外。所以，B族维生 素必须每天补充所有的维生素B必 须同时发挥作用，称为VB的融合作 用。
3
维生素B1
俗称：硫胺素或抗神经炎素
性质：嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为 无色结晶体，溶于水，在酸性溶液中很稳定，在碱性 溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。维生素B1主要 存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很 丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜 中含量也较丰富。目前所用的维生素B1都化学合成的 产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代 谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增 加食欲。维生素B1缺乏时，可纪起多种神经炎症，如 脚气病菌。
16
17
10
维生素B5由2，4-二羟基-3，3-二甲基丁酸与β丙氨酸用酰胺键连接构成。在动植物中广泛分 布，故名泛酸。它是一种浅黄色粘稠油状物， 能溶于水、醋酸乙酯、冰醋酸等，略溶于乙醚、 戊醇，几乎不溶于苯、氯仿，具有右旋光性。 对酸、碱和热都不稳定。功能有制造及更新身 体组织、帮助伤口愈合、防止疲劳，帮助抗压、 缓和多种抗生素副作用及毒素舒缓恶心症状等。 缺乏症有： 低血糖症，十二指肠溃疡、血液和 皮肤异常症状。 富含泛酸的食物 有肉、未精制 的谷类制品、麦芽与麸子、动物肾脏/心脏、绿 叶蔬菜、啤酒酵母、坚果类、鸡肉、未精制的 糖蜜。
8
维生素b3:又称烟酸、尼克酸、维生素PP。在体内转 化为烟酰胺后，发挥药理作用，后者是辅酶Ⅰ和辅 酶Ⅱ的组成部分，参与体内脂质代谢，组织呼吸的 氧化过程和糖无分解的过程。烟酸还可降低辅酶A的 利用；通过抑制密度蛋白的合成而影响胆固醇的合 成，大剂量尚可降低血清胆固醇及甘油三酯的浓度， 且有周围血管扩张作用。尼克酸缺乏病又叫烟酸缺 乏病（nicotinic acid deficiency），也称糙皮病。临床 上以皮肤、胃肠道、神经系统症状为主要表现。本 病的发生与尼克酸的摄入、吸收减少及代谢障碍有 关，尤其在以玉米等谷类为主食，又缺乏适当付食 品地区，有时可以地方性疾病表现。本病同时可有 色氨酸和其他维生素的缺乏。在消化道吸收障碍和 慢性消耗性疾病中，例如类癌综合征等也可见到。
维生素B包括维生素B1、维生素B2、 维生素B6、维生素B12、烟酸、泛 酸、叶酸等。这些B族维生素是推 动体内代谢，把糖、脂肪、蛋白质 等转化成热量时不可缺少的物质。 B族维生素有很多共同的方面：全 是水溶性维生素全是辅酶，参与体 内糖、蛋白质和脂肪的代谢，多余 的B族维生素不会贮藏于体内，而 会完全排出体外。所以，B族维生 素必须每天补充所有的维生素B必 须同时发挥作用，称为VB的融合作 用。
3
维生素B1
俗称：硫胺素或抗神经炎素
性质：嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为 无色结晶体，溶于水，在酸性溶液中很稳定，在碱性 溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。维生素B1主要 存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很 丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜 中含量也较丰富。目前所用的维生素B1都化学合成的 产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代 谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增 加食欲。维生素B1缺乏时，可纪起多种神经炎症，如 脚气病菌。
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维生素B5由2，4-二羟基-3，3-二甲基丁酸与β丙氨酸用酰胺键连接构成。在动植物中广泛分 布，故名泛酸。它是一种浅黄色粘稠油状物， 能溶于水、醋酸乙酯、冰醋酸等，略溶于乙醚、 戊醇，几乎不溶于苯、氯仿，具有右旋光性。 对酸、碱和热都不稳定。功能有制造及更新身 体组织、帮助伤口愈合、防止疲劳，帮助抗压、 缓和多种抗生素副作用及毒素舒缓恶心症状等。 缺乏症有： 低血糖症，十二指肠溃疡、血液和 皮肤异常症状。 富含泛酸的食物 有肉、未精制 的谷类制品、麦芽与麸子、动物肾脏/心脏、绿 叶蔬菜、啤酒酵母、坚果类、鸡肉、未精制的 糖蜜。
8
维生素b3:又称烟酸、尼克酸、维生素PP。在体内转 化为烟酰胺后，发挥药理作用，后者是辅酶Ⅰ和辅 酶Ⅱ的组成部分，参与体内脂质代谢，组织呼吸的 氧化过程和糖无分解的过程。烟酸还可降低辅酶A的 利用；通过抑制密度蛋白的合成而影响胆固醇的合 成，大剂量尚可降低血清胆固醇及甘油三酯的浓度， 且有周围血管扩张作用。尼克酸缺乏病又叫烟酸缺 乏病（nicotinic acid deficiency），也称糙皮病。临床 上以皮肤、胃肠道、神经系统症状为主要表现。本 病的发生与尼克酸的摄入、吸收减少及代谢障碍有 关，尤其在以玉米等谷类为主食，又缺乏适当付食 品地区，有时可以地方性疾病表现。本病同时可有 色氨酸和其他维生素的缺乏。在消化道吸收障碍和 慢性消耗性疾病中，例如类癌综合征等也可见到。
维生素PPT演示课件
维生素与矿物质的关系
维生素和矿物质在人体内发挥着相互协同的作用，它 们之间存在复杂的交互关系。
某些矿物质如钙、磷、铁、锌等，可以促进维生素的 吸收和利用。
矿物质是构成人体组织和细胞的基本元素，而维生素 则参与了细胞代谢和调节的作用。
维生素和矿物质的缺乏或过量都会对人体的健康产生 影响。
维生素与其他维生素的关系
维生素A对儿童的生长发育至关重要，缺乏 可能影响骨骼和牙齿的发育。
维持生殖功能
增强免疫力
维生素A对于男性和女性的生殖功能都至关 重要。
维生素A有助于增强免疫系统的功能，缺乏 可能导致免疫力下降。
维生素B群
维生素B1（硫 胺素）
参与能量代谢和神经系 统的正常功能，缺乏可 能导致脚气病。
维生素B2（核 黄素）
骨骼表现
维生素缺乏可能导致骨质疏松、骨 折风险增加等。
神经系统表现
维生素缺乏可能导致记忆力下降、 情绪波动、认知障碍等。
维生素缺乏症的预防
均衡饮食
摄入多样化的食物，包括蔬菜、水果、全谷物、 蛋白质来源等，以提供足够的维生素和矿物质。
定期检查
定期进行身体检查，包括维生素水平检测，以便 及时发现并纠正维生素缺乏。
维生素C
促进胶原蛋白合成
维生素C是胶原蛋白合成的重要成分，缺乏 可能导致皮肤松弛和出血。
促进铁吸收
维生素C可以促进铁的吸收和利用，缺乏可 能导致贫血。
抗氧化作用
维生素C是一种有效的抗氧化剂，可以清除 自由基，保护细胞免受氧化损伤。
提高免疫力
维生素C可以增强免疫系统的功能，缺乏可 能导致免疫力下降。
维持免疫功能
一些维生素可以增强免疫系统的功 能，如维生素C和E等。
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腔及消化道粘膜的健康。促进碳水化合物、脂肪 与蛋白质之新陈代谢，并有助于形成抗体及红血 球，维持细胞呼吸。
缺乏症：嘴角开裂、溃疡，口腔内粘膜发炎， 眼睛易疲劳。
主要食物来源：动物肝脏、瘦肉、酵母、大 豆、米糠及绿叶蔬菜。
维生素B3（烟酸）(烟草酸、烟碱酸)
• 功能：保持皮肤健康及促进血液循环，有助
绿色蔬菜，蕃茄，马铃薯等。
维生素D
• 功能：协助钙离子运输，有助小孩牙
齿及骨骼发育；补充成人骨骼所需钙质， 防止骨质疏松。
缺乏症：小孩软骨病、食欲不振；腹 泻等。
主要食物来源：鱼肝油，奶制品，蛋。
• 维生素E（生育酚） 功能：抗氧化剂、有助防癌；生育相
关。
缺乏症：红血球受破坏，神经受损害， 营养性肌肉萎缩，不育症，月经不调，子 宫机能衰退等等。
主要食物来源：植物油、深绿色蔬菜、 牛奶、蛋、肝、麦、及果仁。
• 维生素F（亚麻油酸、花生油酸） 功能：防止动脉中胆固醇的沉积，治
疗心脏病。帮助腺体发挥作用，使钙能被 细胞利用，从而增进健康和成长，也有助 于皮肤和毛发健康生长。
主要食物来源：植物油（由亚麻、葵 花子、大豆、花生等榨取的油）以及花生、 葵花子、核桃等坚果类食品。
FolicAcid（叶酸） 功能：制造红血球及白血球，增强免疫能力。 缺乏症：舌头红肿、贫血、消化不良、疲劳、 头发变白，记忆力衰退。 主要食物来源：蔬菜，肉、酵母等。
维生素C（抗坏血酸）
• 功能：对抗游离基、有助防癌；降低
胆固醇，加强身体免疫力，防止坏血病。 缺乏症：牙龈出血，牙齿脱落；毛细
血管脆弱，伤口愈合缓慢，皮下出血等。 主要食物来源：水果（特别是橙类），
维生素B12（钴胺素）
• 功能：制造及换新体内的红血球，可
防止贫血，有助于儿童的发育成长，保持 健康的神经系统，减除过敏性症状，增进 记忆力及身体的平衡力。
缺乏症：疲倦、精神抑郁、记忆力衰 退、恶性贫血。
主要食物来源：肝、肉、蛋、鱼、奶。
• 维生素B13(Orotic Acid) 有助于维生素B之新陈代谢，可与维生素B12和
神经系统正常工作。强健消化系统，有助于皮肤 的保健及美容，改善偏头痛、高血压、腹泻、加 速血液循环，治疗口疮，消除口臭，减少胆固醇。
缺乏症：头痛，疲劳，呕吐，肌肉酸痛。 主要食物来源：绿叶蔬菜，肾，肝，蛋等。
维生素B5（泛酸）(nthenol)
• 功能：制造抗体，增强免疫力，辅助
糖类，脂肪及蛋白质产生人体能量。加速 伤口痊愈，建立人体的抗体以防止细菌感 染，治疗手术后的颤抖，防止疲劳。
维生素B1（硫胺素）
• 功能：强化神经系统，保证心脏正常活动。
促进碳水化合物之新陈代谢，能维护神经系统健 康，稳定食欲，刺激生长以及保持良好的肌肉状 况。
缺乏症：情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、 脚气病。
主要食物来源：糙米、豆类、牛奶、家禽。
维生素B2（核黄素）
• 维生素B2（核黄素） 功能：维持眼睛视力，防止白内瘴，维持口
叶酸一同进行新陈代谢，对细胞的复原和修补很 重要。
维生素B15(PanganmicAcid) 排除缺氧的状态，缺氧是组织体内氧气不足， 特别指心脏和其他肌肉。可促进蛋白质的新陈代 谢，刺激腺体神经系统的活动。
• 维生素B17(Lactnile) 具有防癌、治癌的功效，因维生素B17含有“氰” 分子，正常细胞吸收B17时，会将“氰”毒分解 从尿中排出，而癌细胞无法分解“氰”，而被攻 击。
缺乏症：口疮，记忆力衰退，失眠， 腹泻，疲倦，血糖过低等。
主要食物来源：糙米，肝，蛋，肉。
维生素B6
• 功能：保持身体及精神系统正常工作， 维持体内钠，钾成份平衡，制造红血球。 调节体液，增进神经和骨骼肌肉系统正常 功能，是天然的利尿剂。 缺乏症：贫血、抽筋、头痛、呕吐、 暗疮。 主要食物来源：瘦肉，果仁，糙米， 绿叶蔬菜，香蕉。
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缺乏症：嘴角开裂、溃疡，口腔内粘膜发炎， 眼睛易疲劳。
主要食物来源：动物肝脏、瘦肉、酵母、大 豆、米糠及绿叶蔬菜。
维生素B3（烟酸）(烟草酸、烟碱酸)
• 功能：保持皮肤健康及促进血液循环，有助
绿色蔬菜，蕃茄，马铃薯等。
维生素D
• 功能：协助钙离子运输，有助小孩牙
齿及骨骼发育；补充成人骨骼所需钙质， 防止骨质疏松。
缺乏症：小孩软骨病、食欲不振；腹 泻等。
主要食物来源：鱼肝油，奶制品，蛋。
• 维生素E（生育酚） 功能：抗氧化剂、有助防癌；生育相
关。
缺乏症：红血球受破坏，神经受损害， 营养性肌肉萎缩，不育症，月经不调，子 宫机能衰退等等。
主要食物来源：植物油、深绿色蔬菜、 牛奶、蛋、肝、麦、及果仁。
• 维生素F（亚麻油酸、花生油酸） 功能：防止动脉中胆固醇的沉积，治
疗心脏病。帮助腺体发挥作用，使钙能被 细胞利用，从而增进健康和成长，也有助 于皮肤和毛发健康生长。
主要食物来源：植物油（由亚麻、葵 花子、大豆、花生等榨取的油）以及花生、 葵花子、核桃等坚果类食品。
FolicAcid（叶酸） 功能：制造红血球及白血球，增强免疫能力。 缺乏症：舌头红肿、贫血、消化不良、疲劳、 头发变白，记忆力衰退。 主要食物来源：蔬菜，肉、酵母等。
维生素C（抗坏血酸）
• 功能：对抗游离基、有助防癌；降低
胆固醇，加强身体免疫力，防止坏血病。 缺乏症：牙龈出血，牙齿脱落；毛细
血管脆弱，伤口愈合缓慢，皮下出血等。 主要食物来源：水果（特别是橙类），
维生素B12（钴胺素）
• 功能：制造及换新体内的红血球，可
防止贫血，有助于儿童的发育成长，保持 健康的神经系统，减除过敏性症状，增进 记忆力及身体的平衡力。
缺乏症：疲倦、精神抑郁、记忆力衰 退、恶性贫血。
主要食物来源：肝、肉、蛋、鱼、奶。
• 维生素B13(Orotic Acid) 有助于维生素B之新陈代谢，可与维生素B12和
神经系统正常工作。强健消化系统，有助于皮肤 的保健及美容，改善偏头痛、高血压、腹泻、加 速血液循环，治疗口疮，消除口臭，减少胆固醇。
缺乏症：头痛，疲劳，呕吐，肌肉酸痛。 主要食物来源：绿叶蔬菜，肾，肝，蛋等。
维生素B5（泛酸）(nthenol)
• 功能：制造抗体，增强免疫力，辅助
糖类，脂肪及蛋白质产生人体能量。加速 伤口痊愈，建立人体的抗体以防止细菌感 染，治疗手术后的颤抖，防止疲劳。
维生素B1（硫胺素）
• 功能：强化神经系统，保证心脏正常活动。
促进碳水化合物之新陈代谢，能维护神经系统健 康，稳定食欲，刺激生长以及保持良好的肌肉状 况。
缺乏症：情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、 脚气病。
主要食物来源：糙米、豆类、牛奶、家禽。
维生素B2（核黄素）
• 维生素B2（核黄素） 功能：维持眼睛视力，防止白内瘴，维持口
叶酸一同进行新陈代谢，对细胞的复原和修补很 重要。
维生素B15(PanganmicAcid) 排除缺氧的状态，缺氧是组织体内氧气不足， 特别指心脏和其他肌肉。可促进蛋白质的新陈代 谢，刺激腺体神经系统的活动。
• 维生素B17(Lactnile) 具有防癌、治癌的功效，因维生素B17含有“氰” 分子，正常细胞吸收B17时，会将“氰”毒分解 从尿中排出，而癌细胞无法分解“氰”，而被攻 击。
缺乏症：口疮，记忆力衰退，失眠， 腹泻，疲倦，血糖过低等。
主要食物来源：糙米，肝，蛋，肉。
维生素B6
• 功能：保持身体及精神系统正常工作， 维持体内钠，钾成份平衡，制造红血球。 调节体液，增进神经和骨骼肌肉系统正常 功能，是天然的利尿剂。 缺乏症：贫血、抽筋、头痛、呕吐、 暗疮。 主要食物来源：瘦肉，果仁，糙米， 绿叶蔬菜，香蕉。
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