山西主要特色农产品分布调查表

山西主要特色农产品分布调查表

调查人：刘佳琪年级专业：11级物流管理G2班

学号：24

产品名称：荞麦

主要产区：忻州市定襄、繁峙、河曲、宝德为主要产区

分布地区：荞麦分布地区广，全国20多个省市均有种植

产品简介：荞麦（蓼科荞麦属的植物），中国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞，后者称苦荞。公元前5世纪

《神农书》中有关于荞麦是当时栽培的八谷之一的记载。

除中国外，原苏联、尼泊尔、朝鲜、日本及美洲和欧洲某

些地区，人们也喜欢食用荞麦。尤其是日本，自从荞麦从

唐朝由中国传入后，荞麦食品便风行日本诸岛，光吃法就

达到100多种。至今日本国仍然把荞麦食品列为保健食

品。荞麦喜温、喜湿、短日照作物，以吸取磷、钾较多。

荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分和铁、锰、锌、镁等

微量元素，还含有膳食纤维。荞麦中的某些黄酮成分还具

有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还

有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的

功效。祖国医学认为，荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃

宽肠、消食化滞的功效

产品特点：荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量

元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精

制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。荞

麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟

酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软

化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。它含有的烟

酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩

张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镁，

能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形

成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。荞麦

中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰

的作用。

同类产品比较优势：山西荞麦在所测试的7种矿质营养成分与全国水平相比，硒含量占绝对优势，甜荞钙含量的均值高于

全国同类水平，极限最大值为山西品种；铁含量水平略高

于全国水平。山西荞麦所含与人体健康至关重要的Zn、

Fe、Cu、Mn等矿质元素与山西人民日常生活中六种主食

中的Zn、Fe、Cu、Mn相比较，见表10

表10 山西省主要粮食中微量元素含量 mg/100g

比较结果表明，除小麦面的Mn含量高于荞麦外，其余均以

荞麦最高，尤以Fe最显著。足以证明山西荞麦矿质营养成

分优于其它粮品。

通过上述营养成分的分析，说明山西荞麦具有高氨基酸（高蛋白质）含量、高赖氨酸含量、高硒含量的、高VE、

高Vpp、高钙等优异营养特性，各项指标高于我国、我省

人民日常主要粮食、特别是一些名优品种的含量指标。所

以荞麦营养价值的研究，揭示了荞麦是一种营养价值高、

营养品质好的小杂粮，它不仅是一种优质蛋白质源，而且

含有一些其它粮食缺乏或不含有的营养成分，如山西荞麦

的高硒、高VE、高Vpp等Vp含量，使其不仅具有较高的

营养成分，而且具有安全、可靠的食补、食疗效果，山西

荞麦每种植物在海拔1000公尺以上的高寒山区，是真正的

绿色健康食品。其优异的种质特性为山西省发展荞麦生产，

开发荞麦资源创立了独家优势，具有深远的经济效益和社

会效益。

其他说明：山西当地有特色的荞麦产品为苦荞麦，苦荞麦属蓼科双子叶植物，俗称苦荞，学名鞑靼荞麦，苦荞麦喜凉爽，耐瘠薄，多生长在高寒山区，籽粒供食用。它不属禾本科，而属蓼科，与人们所熟悉的“何首乌、大黄”等是亲兄弟，苦荞不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，却有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。是国

际粮农组织公认的优秀粮药兼用粮种，是我国药食同源文化的典型体现。苦荞被誉为“五谷之王”，三降食品（降血压，降血糖，降血脂）出产于高寒山区，绿色天然，纯净无染。苦荞麦的食用和药用价值早以被世界认可，欧美、日韩等国每年从中国进口大量苦荞。特别是日本，仅本土就有7000家荞麦面馆，苦荞面早已成为席上佳肴。

2011年2月14日