超市保质期管理规定

超市保质期管理规定集团标准化小组：[VVOPPT-JOPP28-JPPTL98-LOPPNN]

天润多超市商品保质期管理规范

总则：为进一步加强超市商品保质期的管理和控制,确保商品质量,降低商品损耗,根据企业实际,特制订本规范.

一、保质期管理的职责分工

1、店长：对门店商品保质期管理负总的管理责任，要求店长必

须高度重视门店商品保质期管理，并亲自定期对门店的商品保

质期情况进行监督抽查，要求店长每月对各部组的商品保质期

抽查不少于1次

2、部门主管：对门店商品保质期管理负督导责任，要求定期组

成以部门主管为组长，部门组长、优秀员工为组员的门店商品

质量检查小组，每周对各部组的商品保质期抽查不少于1次

3、部门员工：是所分管商品保质期的直接责任人，要求必须每

天对所分管商品进行保质期检查，特别是保质期短、周转慢的

商品，同时要求将到撤柜日商品及时撤柜，不得出现到期商品

仍在柜销售。

二、验收环节的商品保质期管理

验收环节是商品进入超市的第一关，因此收货部门要根据公司规定对商品产龄（商品自生产日期到当前的时间）进行严格的

把关和控制，拒收产龄（商品出厂日到收货日之间日期）不符合

标准的商品。

1、正常国产商品

a、保质期60天（含）以下的，收货时产龄为不超过商品

保质期的1/4；

b、保质期60天以上的，收货时产龄为不超过商品保质期

的1/3。

2、正常进口商品

收货时产龄为不超过商品保质期的1/3（可根据具体情况适当

延长为1/2）。

3、促销商品和赠品

收货时产龄为不超过商品保质期的1/3（可根据具体情况适当

延长为1/2）。

4、特殊情况下，超过上述期限需要进场销售的，需经店长、部

门主管签字同意后，收货部门方可收货。

三、日常保质期管理

1、员工在商品补货陈列时要仔细检查比对生产日期，并将

生产日期较早的商品排在货架前列，保证商品先进先出。

2、员工要对商品保质期定期进行检查。特别是保质期较短的

（30天以内）的商品，每天检查一遍，其他商品确保一个月内

全部检查一遍。

3、在架商品的产龄超保质期4/5时必须撤柜。要及时联系供应

商做退货、换货处理，并通知采购；无法退换货的商品作报损

处理。

4、商品入库时，要按生产日期分批次登记入库，同时记录保质

期和储位号，以便于对商品保质期进行控制以及商品查找和出

货。

5、商品出库时，应当本着先进先出的原则，做到生产日期较早

的商品先出库。

四、生鲜及散装食品的保质期管理

1、生鲜日配类部分商品保质期为1天，当天未销售完的商

品必须在营业结束后或第二天营业开始前退场。（包括蔬

菜、冰鲜水产、生鲜畜禽类、鲜肉类、散装熟食、传统面

点）

2、蔬菜（叶类菜除外）、水果类等生鲜及散装食品可通过

严格控制品质来控制保质期。部门主管要加强检查，督促员

工做好品质管理，发现品质不良商品要及时撤下。

3、其他生鲜及散装食品保质期控制标准同正常国产商品