食堂岗位安全操作规程

编号：SM-ZD-79328 食堂岗位安全操作规程Through the process agreement to achieve a unified action policy for different people, so as to coordinate action, reduce blindness, and make the work orderly.

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食堂岗位安全操作规程

简介：该规程资料适用于公司或组织通过合理化地制定计划，达成上下级或不同的人员之间形成统一的行动方针，明确执行目标，工作内容，执行方式，执行进度，从而使整体计划目标统一，行动协调，过程有条不紊。文档可直接下载或修改，使用时请详细阅读内容。

1 目的：

为了保证安全生产，使岗位操作制度化、标准化，规范化。

2 适用范围：

行政人事处食堂岗位

3 引用标准：

《劳动安全卫生国家标准》

4 所在岗位存在的职业健康安全风险：

机械伤害、食物中毒、触电、火灾爆炸、烫伤、摔伤、碰伤、割伤等安全风险。

5 安全技术要求：

1、食堂人员必须树立全心全意为职工服务的精神，热爱本职工作，做到热菜、热饭、热心肠，防止食物中毒，消灭事故。

2、食堂人员在工作中，必须高度集中思想，做到五防，即防烫伤、跌伤、轧伤、切伤、中毒。

3、食堂人员衣帽、口罩、鞋必须符合安全卫生要求，不准穿凉鞋、不准穿背心操作，接触熟食必须戴好口罩，操作时不可吸烟，取熟食必须使用消毒具。

4、所有生、熟食品及用具必须分开放置，凡是大小便后必须洗手。

5、所有熟食置放时必须全部上罩和加盖，严禁出售变质食品。

6、食堂地面必须保持清洁，不打滑，做到食堂内用餐清洁文明、无潮湿无霉味、无腐烂、无四害。

7、食堂每班冲洗地面时，水不得冲到电器设备并防止滑倒摔伤。

8、使用蒸汽锅必须有减压阀、压力表、疏水器安全阀等四大部件，开蒸汽前必须认真检查，通汽后认真观察一切正常方可离开，并随时注意观察。

9、煤气及各类机电设备，必须有专人保管使用，如遇故障必须立即停止使用，及时通知有关人员检修，但在未检修

前必须挂好警告牌，严禁使用，不得擅自乱拆乱动，防止损坏设备和人身事故。

10、开动一切机械设备必须集中思想，各种机器、风扇必须有防护罩，一切机电设备（摇肉机、拌面机等）在未停妥时，任何人不得检查维修或把手伸进去，清理操作尤为小心，防止轧伤。

11、各种管道凡尔均不得漏气、漏水，蒸汽管道必须包扎好，防止人员烫伤，蒸饭和食品结束取出时，必须先将气源切断放出余气，方可取出，发现管道、凡尔漏气、漏水应立即报告上级和委托机修部门修理。

12、一切电气设备必须绝缘良好，有防湿特殊安全措施，并要有良好接地保险安全装置，严禁用湿手启动开关。

13、使用煤气必须先点火后开气，严格执行煤气安全操作规程。

14、斩切食物思想要集中，不得与他人谈话，应注意周围是否有人，防止举刀或肉骨头飞出伤人，使用工具必须谨慎操作。

15、用具使用完毕，应放在规定的地方，菜刀要妥善保

管，不得乱放，严禁放在桌沿和擦布上，以免发生意外。

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