金针菇栽培技术
液体菌种栽培金针菇技术
大连富森科技有限公司液体菌种培训教材(节选九)2010年4月10日第二章栽培管理技术四、金针菇栽培技术金针菇栽培技术金针菇是我国最早进行人工栽培的食用菌之一。
肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。
现将我训基地的金针菇栽培技术简要介绍如下。
一、选择适宜的栽培时间金针菇大多数属低温型品种，菌丝在3℃～34℃范围内生长，最适温度为23℃～25℃。
子实体形成所需要的最低温度是5℃，原基形成的最适温度是12℃，最高不超过21℃。
据此，金针菇一般适宜在10月份至翌年3月上旬栽培出菇。
二、培养料的配制培养料以木屑和米糠为宜。
木屑以细碎的杨柳木屑最为合适，使用前，最好要经过1年以上的堆积处理。
在堆积过程中要经常浇水，保持木屑潮湿，以除去木屑中对菌丝生长有害的物质。
木屑的粗细比例要合理：一般直径2～3mm的占20%，1～2mm的占40%，1mm 以下的占40%，粗木屑多，培养基易干，细木屑多，通透性差，影响菌丝生长速度。
米糠中含金针菇生长发育所需的全部养分，但含淀粉多的米糠和脱脂米糠已经变质，尽可能不用。
木屑与米糠的容积比为3∶1，每m3混合料加水350kg左右，培养料含水量63%。
培养料要搅拌均匀，使之充分湿润。
三、装瓶灭菌用850mL的塑料瓶装料，大约每瓶装料350g。
培养料表面要压实，并保证每瓶装入的培养料相等，松紧一致，高低一致，这是将来发菌一致，出菇同时，菌柄长短一致的前提。
瓶盖封好后，要立即进行灭菌处理。
放置时间过长（夏天2～3h）就会发酵，灭菌后的培养基变黑，这种培养料发菌慢，产量低，灭菌可采用常压灭菌和高压灭菌两种。
常压灭菌，料内温度达98℃以上后维持4h；高压灭菌，料内温度达120℃70min，灭菌结束，瓶子趁热放在经消毒的冷却室中，冷却至25～20℃，及时接种。
液体菌种栽培金针菇一般都是用17*33的塑料袋，机械装袋，装料17-20cm高。
装袋时料中间打孔，用塑料棒或无棉盖体封口。
灭菌同上。
金针菇的栽培方法
金针菇的栽培方法
金针菇是一种耐寒、耐热的特殊菌类，栽培方法相对简单。
下面是金针菇的栽培方法：
1. 基质准备：选择适合金针菇生长的基质，常用的有蘑菇渣、稻草、锯末等。
将基质堆放在通风良好的地方进行堆放处理，最好以2米宽、50厘米高的条形堆放或使用容器栽培。
2. 温度控制：金针菇适宜生长的温度为15-25摄氏度，最适温度为20摄氏度。
在冬季可以使用遮阳网或其他绝热材料进行保温，确保温度在适宜的范围内。
3. 采购菌种：购买金针菇的菌种，菌种的质量对栽培结果有着重要影响。
选择新鲜、产量高的菌种。
4. 接菌：将金针菇菌种接种到基质中。
可以在基质表面均匀撒播菌种，也可以使用菌种培养瓶直接将菌种扎入基质中。
5. 保湿：保持基质的适度湿度，确保基质具有一定的含水量，但是不要过湿。
可以用喷雾壶喷水，或者覆盖湿布保持湿度。
6. 光照：金针菇不需要太多的光照，适应光照强度较弱的环境，但是需要一定的日照时间，可以放置在光线不直射的地方。
7. 通风：金针菇对通风要求较高，保持通风良好可以防止病菌滋生。
可以通过开窗、使用电扇或风机等方式增加通风效果。
8. 防治病虫害：定期检查金针菇的栽培环境，如果发现有病虫害，及时进行防治。
可以使用生物农药或天然的防虫方法，避免使用剧毒农药。
9. 采收：一般从接菌后的第10-15天开始可以采收金针菇，采收时将金针菇整株摘下，并保留根部，以便再次生长。
以上就是金针菇的简单栽培方法，根据个人需求和环境条件进行适当调整。
金针菇高产栽培技术
通过 ２ ０多 天 的培养 。菌 丝长 满全袋 时 ． 应 立 即解 开绳 子 ，敞开袋 口有 利 于子实 体 的 形成 ， 敞开 袋 口后要 向棚 内喷水 ， 增 加棚 内湿 度， 否则 ， 培养基表面失水 ， 影响菇蕾的形成 。
４ ７
匀后 ， 使含水 量达到 ６ ５ ％时 即 可 装 袋 ， 每 袋
４月 栽培 为 宜 。 三、 采用优 质原 料 和最 佳配 方
适 宜栽 培 金针 菇 的原材 料及 配 方 ： １ 、棉 籽壳 ８ ０ ％ ，麦 麸 １ ５ ％，过 磷 酸钙 ２ ％， 石膏 ２ ％， 蔗糖 ０ ． ７ ％， 尿素 ０ ． ３ ％； ２ 、 棉籽 壳 ７ ０ ％， 麦麸 ２ ０ ％， 木屑 １ ０ ％； ３ 、 木屑 ７ ５ ％， 麦麸 ２ ０ ％， 过磷酸钙 ２ ％， 石膏 ２ ％． 白糖 １ ％；
出耳 芽处 ． 开一 个 １ ． ６ ｅ ｍ长 、 ３ － ６ ｍ ｍ 宽 的出
耳 孔 ，然后 吊在 木秆 上 ，每根 木 杆挂 ４ ０ ５ ０
、
配 方
根绳 ， ８ Ｏ ～ １ ０ ０袋 ， 一地 沟 两根 木 杆共 挂 １ ６ ０ ～
培养 料 为 木 屑 ７ ８ ％ 、麸 皮 １ ０ ％、米 糠
４ 、 玉米芯 ５ Ｏ ％。 木屑 ２ ０ ％， 麦麸 ２ Ｏ ％， 过 磷 酸钙 ５ ％， 石膏 ２ ％． 尿素 １ ％。
四、 栽 培 方 式
菌 丝培 养 主要 是温 度管 理 ． 它 虽然 在 ８ ３ ２ ℃都 能 生长 ， 但以 ２ Ｏ ～ ２ ５ ℃生 长 最好 ． 发 菌 时 防止 袋 子 堆集 过 高 过 密 自身 升 高温 度 ． 造 成温 度偏 高而 死亡 ．同时也要 解决 温 度过 低 现象 。在 菌丝 生长 过程 中一定 要 采用 暗光 培 养， 光 照 过强一 是对 菌丝 生长 有抑 制 。 二是 菌 丝未 达 到生理 成熟 ，培 养基 表面受 光 照刺 激
水培金针菇的养殖方法和注意事项
水培金针菇的养殖方法和注意事项摘要：水培金针菇是一种无土栽培的方法，通过在含有营养液的水中，使金针菇的种子生长发育。
本文介绍了水培金针菇的养殖方法和需注意的事项，包括选择适合的种子、搭建水培设施、管理水质以及保持适宜的环境等方面。
正文：引言近年来，水培技术在农业栽培中得到广泛应用，不仅提高了作物的产量和质量，还减少了土壤传播的病虫害。
水培金针菇作为一种无土栽培的方式，被越来越多的人所青睐。
本文将介绍水培金针菇的养殖方法和需注意的事项，帮助广大种植者成功种植金针菇。
一、选择适合的种子1. 规格和品种选择在选择种子时，应选择成活率高、抗病虫害力强的优质种子。
对于初次种植的人士，建议选择适合初学者的金针菇种植规格和品种。
一般来说，10-15cm长的金针菇为市场上常见的规格，金针菇种植的主流品种有百合金针菇、黑暗金针菇等。
2. 货源渠道选择提倡选择正规渠道购买的金针菇种子，确保种子的纯度和质量。
可以通过向专业合作社或者农业技术服务机构咨询，了解当地金针菇种子的供应情况。
二、搭建水培设施1. 容器选择选择适合水培金针菇生长的容器，一般可选用塑料或者玻璃纤维容器。
容器的大小应根据预计培养的金针菇数量来确定，同时要确保容器能够完全密封，防止水分蒸发和环境污染。
2. 营养液准备金针菇生长需要足够的营养物质，营养液的配制直接影响到金针菇的生长效果。
一般来说，可选择使用复合营养液或者有机肥料进行配制，使金针菇在水中获取到足够的养分。
同时，注意控制营养液的酸碱度，维持在适宜的PH值。
三、管理水质1. 初始水质检测和调整在将金针菇种子放入容器之前，首先需要对水质进行检测，确保水的干净清澈，PH值适中，呈微酸性或微碱性。
如发现水质不合适，可通过调整营养液的配比和添加PH调节剂进行调整。
2. 维持适宜的水温金针菇偏好在较为温暖的环境下生长，水温控制在20-25摄氏度之间是理想的。
因此，可以通过调节室内温度或者安装加热设备，保持水培环境温度稳定。
金针菇栽培技术
金针菇栽培技术 —生物学特性
（一）形态特征 1．菌丝体 2．子实体 (二) 生活史
金针菇栽培技术 —生物学特性
(三) 生活条件
在自然界，金针菇于早春和秋末至初冬寒冷的 季节发生，丛生于阔叶树腐木桩上或根干基部等， 如柳树、榆树、槐树、构树、桑树、柿树、椴树、 枫树槭树、桂花树等。
1．营养
2．温度：金针菇属低温恒温结实性菌类。
金针菇栽培技术 —栽培技术
(五) 栽培方法
1．塑料袋立式栽培法
(1) 装袋
(2) 灭菌
(3) 接种
(4) 发菌
(5) 立袋搔菌
(6) 催蕾与抑制
(7) 适时拉袋
(8) 出菇管理
(9 )采后管理
金针菇栽培技术 —栽培技术
(五) 栽培方法 2．塑料袋墙式栽培法 栽培季节、培养料的配制、灭菌及发菌期管理同前。栽 培袋的规格为17cm×50cm的聚乙烯筒袋 3．生料床栽法 应注意的问题简述如下： (1) 选择适合生料床栽的菌种 (2) 使用质量好的培养料 (3) 选择低温季节栽培和发菌 (4)分层接种、加大播种量 (5) 注意周围环境清洁卫生 (6) 加强科学管理
3．水分与湿度：金针菇是喜湿性菌类，抗旱 能力较弱。
4．空气：金针菇属好气性菌类。
5.光照
6.酸碱度(pH)
金针菇栽培技术 —生物学特性
(四) 主要品种 金针菇的品种可按子实体形态发生特性和子实
体色泽进行分类。 1、按子实体形态发生特性分类 根据金针菇分枝的株丛形态，可分为两种类型： (1) 细密型(多柄型) (2) 粗稀型(少柄型) 2、按子实体色泽分类 按金针菇予实体颜色的深浅可分为三种类型： (1) 金黄色品系 (2) 乳黄色品系 (3) 白色品系
浅谈金针菇栽培技术
生 成 比较 幼 小 的 原 基 。 但 散 射 光 太 强 对 子 实 体 也 有 不 利 影 响， 光线强 ， 菌柄 短 ， 菌盖 开 伞 快 ， 色泽 深 ， 不 利 于 得 到 优 质 金 针菇 。
６ ． 酸 碱度
金针 菇营养丰富、 菌盖滑嫩 、 柄脆 、 味美适 口。 是 凉 拌 菜
【 关键词】 金针菇
栽培 技 术
一
、
金 针 菇 简 介
金 针 菇 是 好 气 性 菌类 ． 菌 丝生 长 阶段 应 注 意 培 养 室 的 通 风换气 ， 二 氧化碳含量直接影响金针菇子实体生长 ， 当 菇 层 中Ｃ ｏ ’ 含量 在 Ｏ ． １ １ ４ ％－ － ０ ． １ ５ ０ ％时 ，金 针菇 菌 盖 受 到 抑 制 ， 菌 柄伸长 ， 即 可 生 长 出菌 柄 细 长 、 菌 盖 小 的优 质 子实 体 。但 Ｃ ｏ ’ 浓 度过 高也 会 影 响 菌 柄 的 发育 。 一 般 最 高 不超 过 ５ ％。
和颜 色的 变 化 。
金 针 菇 是 一 种 厌 光 性 真 菌 ，在 黑 暗 条 件 下 正 常 生长 ， 长 期暴晒时就会死亡 ， 其 生 长 过 程 中应 遮 光 ， 子 实 体 生 长 需 用
一
定 量 的散 射 光 ． 在 完 全 黑 暗备 件 下 原 基 虽 能 形 成 ， 但 只 能
金针菇种植方法
金针菇种植方法
金针菇是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌，深受人们喜爱。
下面，我将介绍
金针菇的种植方法，希望对大家有所帮助。
首先，选择种植基质。
金针菇的种植基质主要有玉米秸秆、稻草、木屑等，我
们可以根据当地资源情况进行选择。
选用质地松软、通风透气的基质，有利于金针菇的生长。
接着，进行基质的消毒处理。
将选好的基质进行蒸汽消毒或者化学消毒，以杀
灭基质中的病菌和杂草种子，为金针菇的生长创造良好的环境。
然后，进行菌种接种。
选择优质的金针菇菌种，进行均匀的撒播或者混合搅拌，将菌种与基质充分混合均匀，然后进行压实，保持适当的湿度，有利于菌丝的生长和扩散。
接下来，控制适宜的温湿度。
金针菇的生长适宜温度为15-25摄氏度，湿度在80%左右为宜。
要根据当地的气候条件进行调控，保持适宜的生长环境。
随后，进行适时的通风和喷雾。
金针菇生长过程中需要适当的通风和喷雾，以
保持基质的湿度和氧气的供应，有利于金针菇的生长和发育。
最后，进行及时的采收和管理。
金针菇生长周期较短，一般为15-20天左右，
当金针菇菌丝覆盖整个基质表面时，可以进行采收。
采收后要及时整理基质，保持适宜的湿度和通风，为下一轮的生长做好准备。
总的来说，金针菇的种植方法并不复杂，但需要注意细节和及时的管理。
希望
通过以上介绍，大家对金针菇的种植方法有所了解，可以在实际种植过程中取得更好的效果。
祝大家种植顺利，丰收满满！。
金针菇工厂化栽培技术
蔬菜集约化嫁接育苗技术
蔬菜 集 约化 嫁 接育 苗 技术 具
有操作简便、 省 工省 力、 节约 种 子 和农 药以及秧 苗 健 壮等 优点． 能够 促 进 蔬 菜 提 早 成 熟， 实 现 优 质 和 高产 ， 且 有 利于新 品种和 新技 术 的 大面 积推 广 普及 ， 经 济、 社 会、 生 态 效 益 显著 。 １ ． 育苗设 施。 利用连 栋温 室、 日 光 温室 或拱 圆大 棚等 进 行 育苗， 要 求 设施 坚固， 抗灾 能力强， 能够调 节 温度 、 湿度、 光照以及 防虫、 防雨等。 ２ ． 穴盘 规 格。 根 据 蔬 菜 种 子 大 小 和成 苗 标 准 的不 同选 择 适 宜 大小 的穴 盘 ， 一 般使 用能与 精 量播 好的水 、 肥、 气、 热、 ｐ Ｈ 等条 件 。 ４ ． 种 子质 量。 适 合目标 市场消 费 习惯 和当地 气 候、 土壤 条件， 品质 优 良， 丰 产 性好 的品种： 发芽 率 高且 格 室 清 晰 可 见， 避 免 串根 。 种 子 盖 好后 喷透 水 ， 以穴盘 底 部渗 出水 为 宜， 然后 再 进 行 催 芽 。 也 可 根 据 情
况， 先 进 行 种 子 集 中催 芽 ， 种 子 露 具有较强的发芽势： 品种纯度９ ８ ％ 以 白后 播 种 。 ⑤ 适 时嫁 接 。 根 据 育苗 上； 抗 病性强； 出苗整齐， 生长健壮。 蔬 菜 种 类不 同， 采 用 插 接、 靠 接 等 ５ ． 操 作 技 术。 ①消毒。 分 别对 嫁 接 方式 ， 适时 进行 嫁 接。 育苗 设施、 穴 盘 和基 质 进 行 消毒 ６ ． 分 期 管 理。 ① 子 苗 期 的 管 处理。 ② 基 质 装 盘。 将 预湿 好的基 理 。 适 当控 制水 分 ， 降 低 夜 温， 充 分 质 装 入 穴 盘 中， 使 每 个 孔 穴 都 装 见 光， 防 止徒 长 。 ② 成苗 期 管理。 降 满基质， 表面平整， 装 盘 后 各 个 格 低 基 质 湿 度 和 空 气 温 度 ． 适 当提
蔬菜大棚冬季轮作金针菇栽培技术
蔬菜大棚冬季轮作金针菇栽培技术金针菇是一种高产、高经济效益的食用菌，它适合在蔬菜大棚内进行冬季轮作栽培。
本文将介绍金针菇在蔬菜大棚中的栽培技术。
在选择金针菇的种源时，应选择具有生长快、丰产稳定的种质资源。
常见的金针菇种子包括大棉花、金锦、黄金蜡、广安红等。
一般来说，种子的选择应根据栽培地区的气候条件和市场需求来确定。
在金针菇的栽培过程中，土壤的选择非常重要。
蔬菜大棚内的土壤应保持松软、肥沃、富含有机质和充足的水分。
在前茬蔬菜收获后，应进行腐熟有机肥的追施，保持土壤肥力。
要注意陆域排水，避免水沉淀或水logged的情况发生。
然后，金针菇的种植方式可以有两种选择：扎扣法和铺膜法。
扎扣法是将种子用绳子扎成串，再固定在菌袋内进行栽培。
这种方式种子的利用率较高，但处理较为繁琐。
铺膜法是将种子直接撒在栽培床上，然后用塑料膜覆盖。
这种方式操作简单，但种子的利用率相对较低。
接着，金针菇的栽培温度是影响菇丝生长和丰收的重要因素。
一般来说，金针菇的适生温度为15-20摄氏度，最适生温度为17-20摄氏度。
如果温度过高或过低，都会对金针菇的生长产生不利影响。
在冬季轮作金针菇时，要注意保持室内的温度稳定，并及时调整温度。
在金针菇的栽培过程中，保持适宜的湿度也非常重要。
一般来说，菇丝生长阶段要保持相对湿度在80%左右，菇盖生长期下降至60%-70%左右。
为了保持湿度，可以通过浇水、喷水或设置湿帘等方式进行调控。
金针菇的病虫害防治也是冬季轮作金针菇的关键。
常见的病虫害有褐斑病、轧菇病、菇绿霉病、金蝽等。
为了防治病虫害，可以进行病虫害监测，采取机械、生物、物理等多种综合防治措施，如及时清除菌床上的病菌部分，保持通风良好等。
冬季轮作金针菇是在蔬菜大棚中进行的一项重要栽培技术。
通过选择合适的种源、适宜的土壤、合理的种植方式以及科学的温度湿度控制和病虫害防治措施，可以保证金针菇的高产稳产。
希望本文的介绍对你的金针菇栽培有所帮助。
金针菇栽培技术
（四）空气
菌丝生长期 子实体分化期
注意通气
子实体生长期： 控制通气
CO2可抑制菌盖生长 促进菌柄伸长
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CO2含量对子实体的影响
CO2含量(％) 0.03
子实体形态
菌盖大、开伞、菌柄粗短
0.1~0.15
菌盖球形或半球形、菌柄细长
0.195
菌盖似针头、菌柄纤细
0.5
子实体形成困难
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（五）光照 菌丝生长期：黑暗
厌光性菌类 子实体分化：散射光 子实体生长：弱光
通气少、光线弱， 易长盖小、柄细长、质嫩、色浅的
优质菇
（六）pH
最适：6.0左右 配制：8.0左右
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品种与栽培期
一、品种 二、栽培期
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一、品种
黄色：产量高、抗逆性强、适于鲜销 颜色 白色：产量及抗逆性较低，适于出口
浅黄色 浅黄色品系介于金黄色与乳白色之间
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（二）主要黄品色种，出菇早，抗逆性强
三明1号 高产稳产，菌丝易出现粉孢子 适温较宽，5～8℃品质最好 栽培普遍
乳白到淡黄色，出菇早，抗逆性强 金杂19号 出菇最适温度8～15℃
菇质佳，适于鲜销和制罐
FV088
纯白色，不易开伞 商品性能好，适于外销 但香味淡，不适于内销 出菇最适温度10℃左右
丛生，白色或黄色 菌盖：小（球形→半球→平圆） 菌褶:白色或淡黄，较稀疏 菌柄：细长、中空、纤维质 基部暗褐色，并密生绒毛
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细长 的柄
圆小 的盖
返回本节
二、生活史
异宗四极结合性菌类
初生菌丝→子实体
无性 初生菌丝 次生菌丝
粉孢子或节孢子 粉孢子
金针菇冷库夏季栽培技术食用菌,栽培技术
保鲜前，应将金针菇进行分级 、整理，去除杂质和劣质品。
冷藏保鲜
将金针菇放入冷库中，保持温度在 2-4℃，湿度在90%-95%的条件下 ，可有效延长金针菇的保鲜期。
气调保鲜
通过调节冷库内的气体成分，如降 低氧气含量、增加二氧化碳含量， 可以进一步延长金针菇的保鲜期。
金针菇的干制技术
晒干
将金针菇放在阳光下晒干，但需要注意避免 暴晒，以免影响品质。晒干后的金针菇应存 放在阴凉干燥处。
湿度控制技术
总结词：稳定维持
详细描述：湿度控制也是夏季栽培金针菇的 关键技术之一。适宜的湿度能够促进金针菇 的发育和保持其品质。一般来说，冷库内的 湿度应维持在90%-95%的范围内，以防止 金针菇失水过多，影响其品质和口感。同时 ，要关注冷库内的湿度变化，及时调整湿度
。
光照控制技术
总结词：适当调节
时调整温度和湿度。
出菇管理技术
出菇场所选择
选择通风良好、环境干燥、无污染的场所作为出菇室。
出菇袋处理
将长满菌丝的栽培袋移入出菇室，摆放整齐，保持湿度在85%-90%之间，同时给予适当 的散射光刺激。
出菇管理
在出菇期间要控制好温度和湿度，温度保持在10-18℃之间，湿度保持在80%-90%之间 。同时要注意通风换气，保持空气新鲜。在出菇过程中还要及时去除老菌皮和死菇，以利 于新菇的生长。
政策支持
03
政府对农业产业的支持力度不断加大，为金针菇产业的发展提
供了良好的政策环境。
金针菇产业的未来展望
拓展应用领域
随着科技的不断进步，金针菇的应用领域将进一步拓展，如生物医 药、生物环保等领域。
提升产业价值
通过技术创新、品牌建设等手段，提升金针菇产业的价值和附加值 ，提高产业效益。
金针菇的栽培技术与管理
（ 目责编 栏 董亚娟 ）
ｋ。 锯末、 花生壳 、 豆秆 、 玉 区以 １ 月份栽培为最适宜期。 利用 自然温度栽 培金针 菇 ， 选 ｌｇ 高粱壳 、 １
择适宜 的生产季节是 获得优质高产 米秆、油菜秆等大多数农作物秸 秆 的重要一环。金针菇属 于低温型的 粉碎后均 可代替配方 中的玉米 芯 ，
菌 床上 先铺 上用 ０２ ． ％高 锰酸
菌类 ， 丝生 长范 围 ７ ３ ￣ 最 佳 但无论选用何种原料 ， 菌 ￣ ０Ｃ， 都要求新鲜 、 钾水溶液消毒过的塑料膜 ，塑料膜 ２ｏ； ３Ｃ 子实体分化发育适应 范围 ３ 干净 、无霉变 。按 比例称量好各 原 要 比菌床宽 ２ 倍 ，薄膜上先撒少 ～ ． ５ １℃。 １～ ３ ８ 以 ２ ｌ℃生长最好 。温度低 料 ， 白糖需加水溶化外 ， 均应 许菌种 ， 除 其余 再铺上一半 的料 ， 面上再 料
戒
食 用菌
锈 纛 熊 壤
１ 、熟料栽培
繁
２ 、生料栽培 金针菇生料栽培的关键是控制
（） １ 棉籽 壳 ｌＯ ｇ 麦 麸 ２ｋ 、 Ｏｋ 、 ０ ｇ
熟料栽培金针菇 ，是指将培养 玉米 面 ５ ｇ 石膏 粉 ２ ｇ 过 磷酸 钙 ｋ、 ｋ、
料通过常压或高压灭菌 ，在无菌条 ｌ ｇ 白糖 ｌｇ ｋ、 ｋ。 件下接种培菌的栽培方法 。此法成 功率高 ， 出菇整齐 ， 产量高 。
‘
●
，
６ ５％ 。
２ 发菌管理 ）
金针菇的种植与栽培技术
金针菇的种植与栽培技术金针菇（Auricularia auricula）是一种极受欢迎的食用菌，它有鲜美多汁的口感，可用来烹饪各种美味佳肴，还有较为丰富的营养价值。
种植金针菇是一件很有收益的事情，但要想获得最大的利润，就要掌握正确的技术。
下面介绍金针菇的种植与栽培技术。
一、地面种植技术1、土壤准备：土壤PH值一般为4-7，肥力及养分要求较高，建议地面采用混合肥料，能提供足够的氮、磷、钾、锌、多种微量元素，保证果实的质量及品质；2、埋蘑：埋蘑时，要将蘑菇括在春季肥细沙子，蘑菇水分足够，将蘑菇种子混合着强度适当的肥沃的土壤，埋蘑太深或太浅都不利于菇的生长；3、遮荫：在金针菇种植与栽培中，遮荫是很重要的一项工作，要尽量保持温度稳定，减少对环境变化和日照的影响；黑焦塑料及纱布、棉布等可以做到目的；4、浇水：金针菇养分所需比较多，要根据季节温度变化及地面水量来决定金针菇浇水的时间与量，一般夏季水量要略多于冬季，蘑菇期及镰刀孢菇期均要适当给予必要的根系、苞叶细胞的水分营养；5、除草：种植的土壤上会有很多杂草，这些杂草会抢占菇的养分，因此需要及时除草；6、施肥：施肥是金针菇养分供给的必要保证，一般采用的有氨基复合肥（N+K2O+P2O5）和腐熟的猪粪，以及磷酸钙等，根据肥力的不同要求金针菇施肥的量也各不相同。
二、塑料容器栽培技术1、塑料容器准备：食品级塑料容器，要求抗震耐压，能防止植物被过度冲刷或受损，耐酸碱耐热性好，容易清洁和消毒；2、塑料容器埋蘑：蘑菇的种子要混合着水肥一起播种，将培养液均匀注入容器中到容器上沿，待肥水浸满，适当压实；3、容器盖顶：在容器中放入少量有机材料，如豆荚、塑料等，遮荫盖顶，让容器中吸收太阳凉爽的部分，同时保持室内温度稳定；4、喷施肥：采用雾状药剂按需施肥，有利于金针菇的生长，以防止营养流失；5、喷施水：采用苗期的浇水，根据室内的温湿度情况调节黑焦塑料的厚度，以减少水分蒸发，防止土壤干燥；6、日常管理：金针菇种植技术的日常管理，保证室内的适宜温度、湿度，控制杂草的生长，细心照料，定期进行检查及管理，以确保金针菇的营养丰富并获得满意的收获。
金针菇熟料栽培的工艺流程和技术关键
金针菇是一种营养丰富、味道鲜美的食用菌，深受人们喜爱。
金针菇熟料栽培工艺流程和技术关键是种植金针菇的重要环节，对于菇农来说，掌握好金针菇熟料栽培的工艺流程和技术关键至关重要。
下面，我将详细探讨金针菇熟料栽培的工艺流程和技术关键。
一、培肥基质的选择1. 确定培肥基质的物理性质金针菇培肥基质的物理性质对金针菇的生长具有重要影响。
培肥基质的通气性、保水性和保肥性是培肥基质物理性质的三个重要指标。
2. 金针菇培肥基质的选择金针菇培肥基质应选用秸秆、玉米芯、棉籽壳、麦麸等农作物秸秆，这些培肥基质价格低、易获、易加工，适合大面积的生产。
二、熟料制备1. 确定配方比例金针菇熟料的制备需要掌握好配方比例，常用的配方比例为：废弃菌体或者麦麸40%、水50%、石膏2%和磷石膏8%。
2. 熟料的调配将确定配方比例的各种原料按一定比例混合均匀，静置一段时间，然后用适量的水充分拌匀，调好的熟料应具有一定的湿度和酸碱度。
三、清场和消毒金针菇熟料栽培菇房清场和消毒是确保金针菇无病虫害健康生长的重要步骤。
清场和消毒包括拆除旧菇袋，清理秸秆，对菇房进行喷洒消毒液等操作。
四、金针菇熟料的接种金针菇熟料接种环节直接关系到金针菇的出菇率和产量。
熟料中的接种应均匀，密度要适中，不可过密或过松，熟料应平整。
五、菇房管理金针菇熟料栽培过程中需要注意菇房内环境的管理，如适宜的温湿度、通风换气等。
同时要进行菇房内的喷水、施肥等日常管理工作。
从以上金针菇熟料栽培的工艺流程和技术关键中可以看出，金针菇熟料栽培工艺流程和技术关键及其重要，而且需要综合运用生物技术、化学技术、物理技术、机械技术等多种技术手段，并结合当地实际情况进行综合考虑。
通过良好的工艺流程和技术管理，可以提高金针菇的产量和质量，扩大金针菇的市场。
在我个人看来，金针菇熟料栽培的工艺流程和技术关键需要不断总结和改进，结合新的科技手段和管理理念，才能更好地满足市场需求，提高产量，保证质量，实现经济效益。
金针菇栽培技术
金针菇栽培技术一、概述金针菇学名毛柄金钱菌，俗称构菌、朴菇、冬菇等，属伞菌目口蘑科金针菇属。
?金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。
在我国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。
?金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。
金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。
?金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。
据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。
金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。
最近研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。
金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇的国内外市场日益广阔。
金针菇人工栽培技术并不复杂，只要能控制好环境条件，就容易获得稳定可靠的产量。
?二、生物学特性?1.形态特征?金针菇由营养器官(菌丝体)和繁殖器官(子实体)两大部分组成。
?(1)菌丝体由孢子萌发而成，在人工培养条件下，菌丝通常呈白色绒毛状，有横隔和分枝，很多菌丝聚集在一起便成菌丝体。
和其它食用菌不同的是，菌丝长到一定阶段会形成大量的单细胞粉孢子(也叫分生孢子)，在适宜的条件下可萌发成单核菌丝或双核菌丝。
有人在试验中发现，金针菇菌丝阶段的粉孢子多少与金针菇的质量有关，粉孢子多的菌株质量都差，菌柄基部颜色较深。
?(2)子实体子实体主要功能是产生孢子，繁殖后代。
金针菇的子实体由菌盖、菌褶、菌柄三部分组成，多数成束生长，肉质柔软有弹性。
菌盖呈球形或呈扁半球形，直径1.5～7厘米，幼时球形，逐渐平展，过分成熟时边缘皱折向上翻卷。
金针菇栽培技术
金 针菇 是 一 种 木 材 腐 生 菌 ， 生 长 在 柳 、 、 杨 树 等 易 榆 白
阔 叶树 的枯树 干及 树 桩 上 。金 针 菇 是 秋 冬 与 早 春 栽 培
的食 用 菌 ， 以其 菌盖 滑 嫩 、 脆 、 养 丰 富 、 美 适 口而 柄 营 味 著 称 于 世 。据 测 定 ， 针菇 氨 基 酸 的 含 量 非 常 丰 富 ， 金 高
杨 帆
（ 龙 江 省农 业 科 学 院 园 艺分 院 ， 尔 滨 １ ０ ６ 黑 哈 ５ ０ ９）
金 针 菇 学 名 毛 柄 金 钱 菌 ， 伞 菌 目 口蘑 科 金 针 菇 属
属。
人 工 栽 培 的 金针 菇 类 型 ， 出菇 的快 慢 、 早 分 为 按 迟
早 生 型 和 晚 生 型 ； 发 生 的 温 度 可 分 为 低 温 型 和 偏 高 按 温 型 ； 子 实 体 发 生 的 多 少 ， 以 分 为 细 密 型 和 粗 稀 按 可
灭 菌 ， 无 菌 条 件 下 接 种 培 菌 的 栽 培 方 法 。此 法 成 功 在 率 高， 出菇 整 齐 ， 量 高 。 产
降解物 ， 为腐 生 营 养 型 ， 一 种 异 养 生 物 ， 担 子 菌 类 。 是 属
２ １ １ 栽 培 季 节 ： 用 自然 温 度 栽 培 金 针 菇 ， 择 适 ．． 利 选
一
种 物 质具 有很 好 的 抗癌 作用 。金 针 菇 既 是 一 种 美 味
食品 ， 又是 较 好 的 保 健食 品 ， 针 菇 的 国 内外 市 场 日益 金 广 阔 。金 针 菇 人 工 栽 培 技 术 并 不 复 杂 ， 要 能 控 制 好 只 环 境 条件 ， 容 易 获得 稳 定 可靠 的产 量 。 就
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二、栽培日期
确定 当地气温稳定在5~15℃（出菇适温） 依据 向前推50天左右
南方：晚秋（10～11月）播种 一般 北方：中秋（9月中下旬）播种 安排 11～12月进入出菇
目的
前期温度适合菌丝体生长 后期温度适合子实体生长
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栽培技术
一、配制培养料 二、灭菌 三、接种 四、管理
按 分支： 细密型、粗细型
出菇
早晚 早生型、晚生型 适温 低温型、偏高温型
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三色品系对温度需求特点
金黄色 乳白色
较耐高温，对温度适应范围宽 菌丝适温：22～24℃ 分化适温：10～14℃ 子实体适温：8～12℃ 不耐高温，对温度适应范围窄 菌丝适温：18～20℃ 分化适温：10℃ 子实体适温：5～℃ 超过18℃难以出菇
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细长 的柄
圆小 的盖
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二、生活史
异宗四极结合性菌类
初生菌丝→子实体
无性 初生菌丝 次生菌丝
粉孢子或节孢子 粉孢子
节孢子
总史
担孢子 初生菌丝 次生菌丝
担子
子实体
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三、生活条件
（一）营养 弱木腐菌 木屑应陈旧、发酵
喜高氮
用麦麸
玉米面
VB1、VB2缺陷型 等补充
金针菇栽培
概述 生物学特性 品种与栽培期的选择 栽培技术
金针菇栽培技术
概述
一、生产概况 二、食疗价值
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金针菇属于担子菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱 菌属 代号：FI
一、生产概况
1928年，森木彦三郎发明了瓶栽法
日本 现已实现了工厂化、机械化和自动化的周年生产
原始栽培起始于唐代 1964年，福建三明真菌研究所选育出了三明1号
誉为“彩丝金扣”
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二、食疗价值
是一种以食菌柄为主的小型伞状菌
营养
含18种氨基酸 8种必需氨基酸 必需氨基酸含量高（占总氨基酸44.5%) 赖氨酸、精氨酸很丰富，誉为“增智菇”
助消化
药用
抗癌、抗衰老 防治肝炎和胃溃疡
降血压和胆固醇
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生物学特性
一、形态特征 二、生活史 三、生活条件
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浅黄色 浅黄色品系介于金黄色与乳白色之间
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（二）主要黄品色种，出菇早，抗逆性强
三明1号 高产稳产，菌丝易出现粉孢子 适温较宽，5～8℃品质最好 栽培普遍
乳白到淡黄色，出菇早，抗逆性强 金杂19号 出菇最适温度8～15℃
菇质佳，适于鲜销和制罐
FV088
纯白色，不易开伞 商品性能好，适于外销 但香味淡，不适于内销 出菇最适温度10℃左右
（一）发菌期 （二）分化期 （三）子实体生长期 （四）间歇期
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一、培养料的配制
（一）配方
此外
棉籽壳等下脚料70%~80% 玉米粉或黄豆粉3%~5% 石膏、糖各1% 过磷酸钙、石灰粉各2％
气温高再加0.1%多菌灵
非熟料栽培时勿加糖和 玉米粉等营养
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（二）拌料
手工拌料：
• 主料摊薄 • 不需溶解的辅料 → 混匀后撒入主料 • 需溶解的辅料溶解 → 均匀拌入主料中 • 用清水拌至含水量 → 堆闷1~2h
厌光性菌类 子实体分化：散射光 子实体生长：弱光
通气少、光线弱， 易长盖小、柄细长、质嫩、色浅的
优质菇
（六）pH
最适：6.0左右 配制：8.0左右
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品种与栽培期
一、品种 二、栽培期
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一、品种
黄色：产量高、抗逆性强、适于鲜销 颜色 白色：产量及抗逆性较低，适于出口
浅黄色：介于两者之间
中国 从20世纪80年代始用塑料袋栽培法
80年代未以前，栽培的主要是黄色品种 现栽培的有黄色和白色两大系列
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世界
日本、中国、南韩 已达到工业化生产水平
主产地
台湾、河北灵寿县、浙江常山县等
中国 以鲜售或加工成罐头远销海外
售价较高，通常是蘑菇的3～5倍
亭亭玉立
观赏菌
似金针花盛开 风韵犹如秋菊
装袋前 含水量约70%（约挤出2滴水） 要达到
pH8.0左右
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预堆
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（三）装袋 17×35cm袋，一端用热合机烙封
单口 两底角内塞成平底袋 出菇 装料至1/2（余部当护筒）
用线绳扎活结或套颈圈后堵棉塞
双口 17×45cm袋筒 出菇 扎活结→装料→扎活结（不留护筒）
一、形态特征
（一）菌丝体
• 灰白色、绒毛状 • 浓密、较细，略有爬壁现象 • 易形成粉孢子（粉孢子过多的
菌株菇体质量差 ） • 菌丝体成熟时转入雪白色，
并分泌深棕色液滴
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（二）子实体
丛生，白色或黄色 菌盖：小（球形→半球→平圆） 菌褶:白色或淡黄，较稀疏 菌柄：细长、中空、纤维质 基部暗褐色，并密生绒毛
注意通气
子实体生长期： 控制通气
CO2可抑制菌盖生长 促进菌柄伸长
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CO2含量对子实体的影响
CO2含量(％) 0.03
子实体形态
菌盖大、开伞、菌柄粗短
0.1~0.15
菌盖球形或半球形、菌柄细长
0.195
菌盖似针头、菌柄纤细
பைடு நூலகம்0.5
子实体形成困难
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（五）光照 菌丝生长期：黑暗
（二）温度
低温型
最 适
菌丝体：23℃左右
温 子实体：8～14℃ 度 （因种而异）
P、K、Mg
三元素最重要
34℃死亡 ＞19℃品质差 ＞21℃难出菇
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（三）湿度
培养料湿度：65%～70% 喜湿性菌类 子实体生长空气湿度：85%～95%
均比常规菌类高出5个百分点
（四）空气
菌丝生长期 子实体分化期
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“井”形排列
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（二）分化期
菌膜厚 做法：破菌膜、去种块、平料面 可骚菌 作用：出菇快、多、齐
解口 单口菌袋：立排、袋口盖报纸，将其喷湿 排袋 双口菌袋：成行卧叠成菌墙， 披盖地膜
降温至10~12℃，空气湿度85%~95% 措施 弱散光刺激，空气新鲜
约4天泌棕色液滴，相继出现米粒状原基
要求
袋勿太大，以免污染率高，菌柄易倒伏 装料要上紧下松，外紧内松，袋壁光滑， 无微凹
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二、灭菌 三、接种
高压：152Kpa压力下保持1～2h 常压：100℃保持10余小时 单开口袋：一端接种 双开口袋：两端接种
平底袋
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四、管理
（一）发菌期 排袋 根据气温决定袋层高低与密度 要求 光线暗、空气新、气温约20℃ 空气湿度60%~70% 结果 白色菌丝长满袋