茶叶中主要成分含量、蛋白质、金属元素的测定
茶叶中重金属含量测定
茶叶中重金属含量测定摘要：本实验通过干灰化发和湿消化法对茶叶进行不同的前处理，利用石墨炉原子吸收法和ICP法两种不同的测定方法对茶叶中重金属含量进行分析测定，比较三种不同茶叶（元春茶，铁观音和毛尖）中的铅, 镁, 钙, 锰, 铁, 铜, 锌元素的含量。
茶是世界三大天然饮料之一, 具有药理和保健功能, 可防病治病, 强身健体。
但茶叶的生长过程中，会受到重金属的污染，其中铅是主要的重金属污染成分之一, 在食品卫生监测指标中铅含量作为茶叶卫生质量的一个重要监测内容。
我国规定茶叶中的铅允许量标准为≤5 mg ／kg[1]。
目前原子吸收光谱法是我国国家标准所规定的用于检测食品中铅、铜、锌、镉等元素的推荐方法。
原子吸收光谱法也是目前茶叶中重金属元素检测最常用的方法之一, 对分析茶叶中的铅, 铬等重金属元素都有较高的灵敏度。
[2]此外，测定茶叶中微量金属元素的方法还有分光光度法以及用ICP法测定茶叶中多种元素。
本实验通过干灰化发和湿消化法对茶叶进行不同的前处理，利用石墨炉原子吸收法和ICP法两种不同的测定方法对茶叶中重金属含量进行分析测定，比较三种不同茶叶（元春茶，铁观音和毛尖）中的铅（Pb）, 镁(Mg), 钙（Ca）, 锰（Mn）, 铁（Fe）, 铜（Cu）,锌（Zn）元素的含量。
1 材料与方法1.1 仪器日本岛津公司石墨炉原子吸收AS800；SD．120型自动进样器，热解涂层石墨管及Pb空心阴极灯(美国瓦里安公司)；AB135一S电子分析天平(梅特勒一托利多仪器上海有限公司)；LabTech EH20A电子控温加热板(北京莱伯泰科实验室应用科技有限公司)。
日本岛津公司ICPS-7000 ；马弗如（）；1.2 主要试剂硝酸为优级纯；纯水；硝酸与高氯酸4：1混合液；Pb标准溶液1000ug/ mL(国家物质中心)；Mg, Ca, Mn, Fe, Cu, Zn元素的混合标准系列，具体如下：表1 混合标准系列元素STD1(ml) STD2(ml) STD3(ml) STD4(ml)Mg 0 1 3 5Ca 0 1 3 5Mn 0 1 3 5Fe 0 1 3 5Cu 0 1 3 5Zn 0 1 3 51.3样品前处理1.3.1 湿式消化法前处理样品每种茶叶取3个平行样。
茶叶中微量元素含量测定实验报告
茶叶中微量元素含量测定实验报告一、实验目的本实验旨在测定茶叶中常见微量元素（如铁、锌、铜、锰等）的含量，了解不同种类茶叶中微量元素含量的差异，为评估茶叶的营养价值和质量提供科学依据。
二、实验原理原子吸收光谱法（AAS）是基于气态的基态原子外层电子对紫外光和可见光范围的相对应原子共振辐射线的吸收强度来定量被测元素含量的一种分析方法。
每种元素的原子能够吸收特定波长的光，且吸光度与该元素在样品中的浓度成正比。
三、实验仪器与试剂（一）仪器1、原子吸收分光光度计2、电子天平3、电热板4、容量瓶（100 mL、50 mL）5、移液管（1 mL、2 mL、5 mL、10 mL）（二）试剂1、浓硝酸（优级纯）2、高氯酸（优级纯）3、铁、锌、铜、锰标准储备液（1000 μg/mL）四、实验步骤（一）样品处理1、准确称取 200 g 茶叶样品于消解罐中，加入 10 mL 浓硝酸，浸泡过夜。
2、次日，在电热板上缓慢加热，使样品初步消解，直至溶液体积减少至约 3 mL。
3、加入 2 mL 高氯酸，继续加热消解，直至溶液澄清透明，冒白烟，近干。
4、冷却后，用 2%硝酸溶液转移定容至 50 mL 容量瓶中，摇匀备用。
（二）标准溶液配制1、分别吸取铁、锌、铜、锰标准储备液适量，用 2%硝酸溶液逐级稀释配制成浓度为05 μg/mL、10 μg/mL、20 μg/mL、30 μg/mL、40μg/mL 的标准工作溶液。
（三）仪器工作条件设置根据所用原子吸收分光光度计的型号和性能，设置合适的工作参数，如波长、灯电流、狭缝宽度、燃气流量等。
（四）测定1、依次测定空白溶液和标准工作溶液，绘制标准曲线。
2、测定样品溶液，根据标准曲线计算样品中微量元素的含量。
五、实验结果与数据处理（一）实验数据记录1、标准溶液浓度与吸光度数据｜元素｜浓度（μg/mL）｜吸光度｜｜｜｜｜｜铁｜ 05 ｜ 0052 ｜｜铁｜ 10 ｜ 0105 ｜｜铁｜ 20 ｜ 0210 ｜｜铁｜ 30 ｜ 0318 ｜｜铁｜ 40 ｜ 0422 ｜｜锌｜ 05 ｜ 0038 ｜｜锌｜ 10 ｜ 0076 ｜｜锌｜ 20 ｜ 0152 ｜｜锌｜ 30 ｜ 0228 ｜｜锌｜ 40 ｜ 0304 ｜｜铜｜ 05 ｜ 0025 ｜｜铜｜ 10 ｜ 0050 ｜｜铜｜ 20 ｜ 0100 ｜｜铜｜ 30 ｜ 0150 ｜｜铜｜ 40 ｜ 0200 ｜｜锰｜ 05 ｜ 0045 ｜｜锰｜ 10 ｜ 0090 ｜｜锰｜ 20 ｜ 0180 ｜｜锰｜ 30 ｜ 0270 ｜｜锰｜ 40 ｜ 0360 ｜2、样品溶液测定数据｜元素｜吸光度｜｜｜｜｜铁｜ 0256 ｜｜锌｜ 0125 ｜｜铜｜ 0075 ｜｜锰｜ 0198 ｜（二）数据处理1、以标准溶液浓度为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制标准曲线，得到各元素的线性回归方程。
茶叶营养检测实验报告
一、实验目的1. 了解茶叶的营养成分及其含量。
2. 掌握茶叶中主要营养成分的检测方法。
3. 分析不同茶叶品种的营养差异。
二、实验原理茶叶中含有丰富的营养成分，如茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。
本实验采用化学分析法和仪器分析法对茶叶中的主要营养成分进行检测。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：- 不同品种的茶叶（绿茶、红茶、乌龙茶等）- 无水乙醇、乙醚、盐酸等化学试剂- 标准溶液（茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等）2. 实验仪器：- 分析天平- 高速离心机- 紫外可见分光光度计- 水浴锅- 烧杯、试管、漏斗等玻璃仪器四、实验方法1. 茶多酚的检测：- 采用Folin-Ciocalteu法测定茶多酚含量。
- 称取一定量的茶叶样品，用无水乙醇提取茶多酚，过滤后测定吸光度。
2. 氨基酸的检测：- 采用氨基酸自动分析仪测定氨基酸含量。
- 称取一定量的茶叶样品，用乙醚提取氨基酸，过滤后测定氨基酸含量。
3. 维生素的检测：- 采用高效液相色谱法测定维生素含量。
- 称取一定量的茶叶样品，用无水乙醇提取维生素，过滤后测定吸光度。
4. 矿物质的检测：- 采用原子吸收光谱法测定矿物质含量。
- 称取一定量的茶叶样品，用盐酸溶解后测定吸光度。
五、实验步骤1. 茶多酚的检测：- 称取一定量的茶叶样品，用无水乙醇提取茶多酚。
- 将提取液过滤，测定吸光度。
- 根据标准曲线计算茶多酚含量。
2. 氨基酸的检测：- 称取一定量的茶叶样品，用乙醚提取氨基酸。
- 将提取液过滤，测定氨基酸含量。
- 根据标准曲线计算氨基酸含量。
3. 维生素的检测：- 称取一定量的茶叶样品，用无水乙醇提取维生素。
- 将提取液过滤，测定吸光度。
- 根据标准曲线计算维生素含量。
4. 矿物质的检测：- 称取一定量的茶叶样品，用盐酸溶解。
- 将溶液过滤，测定吸光度。
- 根据标准曲线计算矿物质含量。
六、实验结果与分析1. 茶多酚含量：绿茶茶多酚含量最高，其次是乌龙茶，红茶含量最低。
茶叶重金属检测实训报告
一、实训目的1. 熟悉茶叶重金属检测的基本原理和方法；2. 掌握茶叶样品的前处理、试剂配制、仪器操作等技能；3. 培养实验操作的规范性和严谨性；4. 提高对茶叶重金属污染问题的认识。
二、实训时间2023年X月X日三、实训地点实验室四、实训内容1. 实验原理茶叶重金属检测采用原子吸收光谱法（AAS），通过测定茶叶样品中的铅、镉、汞、砷等重金属元素的含量，评估茶叶的安全性。
2. 实验仪器与试剂（1）仪器：原子吸收光谱仪、马弗炉、电热板、分析天平、移液器、容量瓶、分液漏斗等。
（2）试剂：硝酸、高氯酸、过氧化氢、柠檬酸铵、溴百里酚蓝、氨水、硫酸铵、DDTC、MLBK、铅标准贮备液、铅标准使用液等。
3. 实验步骤（1）样品前处理取茶叶样品10.0g，置于100mL锥形瓶中，加入20mL硝酸和高氯酸，浸泡过夜。
次日，将锥形瓶置于电热板上，加热至溶液澄清。
冷却后，转移至50mL容量瓶中，用硝酸（1+1）定容至刻度线。
（2）标准曲线绘制准确吸取0.0、0.5、1.0、2.0、3.0、4.0mL铅标准使用液于6个50mL容量瓶中，用硝酸（1+1）定容至刻度线，配制成0.0、1.0、2.0、3.0、4.0、5.0ng/mL的铅标准溶液。
将标准溶液分别注入原子吸收光谱仪，测定吸光度，以铅浓度为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制标准曲线。
（3）样品测定准确吸取5.0mL处理后的茶叶样品溶液于50mL容量瓶中，用硝酸（1+1）定容至刻度线。
将溶液分别注入原子吸收光谱仪，测定吸光度。
（4）结果计算根据样品溶液的吸光度，从标准曲线上查得铅含量，计算样品中铅的含量。
五、实训结果与分析1. 标准曲线绘制以铅浓度为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制标准曲线。
线性范围为0.0～5.0ng/mL，相关系数R²=0.999。
2. 样品测定根据样品溶液的吸光度，从标准曲线上查得铅含量为3.5ng/mL。
3. 结果分析根据实验结果，该茶叶样品中铅的含量为3.5ng/mL，低于国家标准限值（10ng/mL），符合食品安全要求。
绿茶中磷、钙和铁的测定
绿茶中磷、钙和铁的测定绿茶是一种非常受欢迎的饮品，它不仅有很好的口感，还有很多的营养成分。
其中，磷、钙和铁是绿茶中非常重要的三种元素。
本文将从这三个方面来介绍绿茶中磷、钙和铁的测定方法和作用。
一、磷的测定磷是人体必需的元素之一，它在人体中主要存在于骨骼和牙齿中，同时也参与了人体的代谢过程。
绿茶中的磷含量较高，因此磷的测定是非常重要的。
磷的测定方法有很多种，其中比较常用的是显色法和原子荧光法。
显色法是通过加入一些试剂，使磷和试剂发生反应，产生一种颜色，从而测定磷的含量。
原子荧光法则是通过激发磷原子，使其发出荧光，从而测定磷的含量。
二、钙的测定钙是人体必需的元素之一，它在人体中主要存在于骨骼和牙齿中，同时也参与了人体的神经、肌肉和心脏等重要器官的正常功能。
绿茶中的钙含量较高，因此钙的测定也是非常重要的。
钙的测定方法有很多种，其中比较常用的是比色法和原子荧光法。
比色法是通过加入一些试剂，使钙和试剂发生反应，产生一种颜色，从而测定钙的含量。
原子荧光法则是通过激发钙原子，使其发出荧光，从而测定钙的含量。
三、铁的测定铁是人体必需的元素之一，它在人体中主要存在于血液中，参与了人体的氧气运输和代谢过程。
绿茶中的铁含量较高，因此铁的测定也是非常重要的。
铁的测定方法有很多种，其中比较常用的是原子吸收光谱法和原子荧光法。
原子吸收光谱法是通过将样品中的铁原子激发，使其吸收特定波长的光线，从而测定铁的含量。
原子荧光法则是通过激发铁原子，使其发出荧光，从而测定铁的含量。
绿茶中磷、钙和铁的测定是非常重要的，它们的含量不仅影响着绿茶的营养价值，也对人体健康有着重要的作用。
因此，我们应该注重绿茶中这些元素的含量，合理饮用绿茶，保持健康的生活方式。
茶叶中主要成分含量的测定-精选文档
咖啡碱的测定
碘量法 紫外分光 光度法
重量法
为什么？
利用咖啡碱结构上的嘌呤环具有共轭双键 体系，因而具有独特的吸收光谱，在 波长 272～274nm处具有最大吸收值，其消光度 与咖啡碱含量呈线性关系。故可通过消光 度求其含量
试剂及主要仪器
1) 电子分析天平
3) 恒温水浴锅 2) 752分光光度计 4) 吸滤装置
4. 林郑和
严兰芳 《紫外分光光度法测定茶叶中的
咖啡碱》 《茶叶科学技术》 2019年 第4期 5. 曾建民 伍炳华 杨亚军 《茶叶可溶性蛋白质的SDS-PAGE电泳分析法》 《中国茶叶》 2019年6月
6. 谢立群 《火焰原子吸收法测定茶叶中的金属元素》 北华大学学报(自然科学版) 2000年12月
是人体必须的营养成分；降 低血氨，治疗肝昏迷；调整 脂肪代谢
生物碱
2％～5％
以咖啡碱的含量最多
提神；利尿；促进血液循环； 降胆固醇；防止动脉粥样硬 化等
降血脂；消炎抑菌；防辐射； 抗癌、抗突变等
茶多酚 糖类 类脂类
20％～35％ 20％～25％ 8％
儿茶素、黄酮类、花青 素和酚酸等四大类物质 淀粉、纤维素、半纤维 素、木质素 脂肪、磷脂、甘油脂、 糖酯和硫酯 维生素A、维生素D、维 生素C、维生素B族
结束语
本文所述的对 分含量的测定 但只要我们能 情况选取合适 用提供参考依据。 茶叶中主要成 各有优缺点。 够根据具体 的方法，都会
为研究茶叶作为药用及保健品的进一步开发利
参考文献
1. 贾林艳，宋伟新，庄志萍，周 靖，宿艳华 《高效液相色谱法测定茶叶中水溶性维生素的含量》 《中国农林 副产品》 2019年5月 2. 张国文 刘永华 杨振华 朱志怀 《赣南信丰茶叶中蛋白质、茶多酚、咖啡碱的测定》 《南昌大学学报》(工科版) 2019年12月 3. 杨 明 索 南 《微波加热快速测定茶叶中的茶多酚》 《青海大学学报》(自然科学版) 2019年 第4期
茶叶中一些元素的分离与鉴定实验报告
茶叶中一些元素的分离与鉴定实验报告实验目的：通过对茶叶样品进行实验分析，掌握元素分离、鉴定方法，了解茶叶中的元素成分与含量。
实验材料：干燥的普洱茶叶样品、液体氨、硝酸银、硫酸、镉粉、氯化钡、锌粉、硼酸。
实验仪器：量筒、容量瓶、分液漏斗、滴定管、加热鼓、玻璃棒、试管架。
实验步骤：一、茶叶的预处理二、茶叶中镉的分离1. 取一定量的茶叶粉末，加入100ml液体氨中，加热至沸腾后继续加热30分钟。
2. 滤去上清液，得到沉淀。
沉淀用少量去离子水重复洗涤3次，使其趋于中性。
3. 将洗涤后的沉淀放入玻璃瓶中，加入足量硝酸银溶液，在摇晃的加热到70℃左右反应约30分钟。
4. 冷却至室温，滤掉沉淀，用去离子水洗涤沉淀3次，将沉淀用少量硫酸溶液稀释至0.2mol/L，备用。
2. 筛掉残渣，取上清液用滴定管逐滴加入硫酸，直至生成沉淀后停止滴定。
3. 将滴定液用丝网过滤，得到沉淀，用去离子水洗涤后，用少量硝酸溶解，并用去离子水稀释，备用。
1. 取一定量的茶叶粉末，加入少量盐酸和硝酸，反应30分钟。
2. 将滲出液过滤，得到残渣，加入少量盐酸并加热，过滤。
3. 将滤液用氢氧化钠溶液反应，得到白色沉淀，过滤去上清液。
五、茶叶中硼的测定3. 将洗涤液用丝网滤过，取滤液加入滴定管中。
4. 用标准盐酸溶液逐滴滴加，直到颜色突变，记录滴定液用量，计算茶叶中硼的含量。
实验结果：通过实验，得到普洱茶叶中镉、钡、锌、硼的含量数据，分别为0.013mg/g、0.247mg/g、0.091mg/g、48.315mg/kg。
实验中的误差主要来自试剂用量精确度和使用仪器的误差。
为了减小误差，需要精确测量试剂用量，并正确使用仪器和操作过程，确保结果的可靠性。
通过本实验，可以得到普洱茶叶中镉、钡、锌、硼的含量数据。
钡的含量最多，硼含量最高。
茶叶中含有少量的镉和锌，但其含量都很低，不会对人体造成影响。
为了保障身体健康，建议多饮用这些元素含量适宜的茶叶，也建议合理安排饮茶量。
火焰原子吸收光谱法测定茶叶中的金属元素
火焰原子吸收光谱法测定茶叶中的金属元素【摘要】本文采用干法消解茉莉花茶样品,用火焰原子吸收光谱法测定其中的钾、钙、锰、镁、铁、锌、铜含量。
回收率为94.8 %-102.3 %。
测定简便、快速、准确。
【关键词】茶;火焰原子吸收光谱法;金属元素;健康常喝茶有益健康。
茶叶中富含多种对人体有益的金属元素，但有些金属元素在人体内不易保留，需经常摄入和补充。
对茶叶中金属元素含量进行测定，有助于指导我们科学喝茶。
目前多采用ICP-AES[1 ]、光度分析法[2 ]、GF-AAS[3 ]、双硫腙比色法[4 ]、全反射X-射线荧光法[5 ]、离子色谱法[6 ]等方法进行分析测定。
本文介绍采用火焰原子吸收光谱法测定四川茉莉花茶中的钾、钙、锰、镁、铁、锌、铜含量。
1 实验部分1.1仪器及其工作条件WFX-110型原子吸收分光光度计(北京瑞利分析仪器公司)，钾、钙、锰、镁、铁、锌、铜空心阴极灯，远红外快速恒温干燥箱YHG-50×55-S，马弗炉SX2-4-10。
1.2 试剂钾、钙、锰、镁、铁、锌、铜标准溶液（储备液，均为 1.0 mg/mL），硝酸、高氯酸、盐酸（GR，成都化学试剂厂）。
1.3 测定方法将茶叶放入远红外快速恒温干燥箱中干燥。
称量2.0 g样品于瓷坩锅中，在电炉上加热灰化，待到烟雾全部褪去，放入马弗炉中550℃恒温加热3.5 h，冷却后加1:1的硝酸1 mL，加热至烟雾全部褪去，再放入马弗炉中550℃恒温加热3 h。
样品灰化不完全，茶叶样品部分呈黑色，可能是铁或铜含量较高。
加入几滴高氯酸，在电炉上加热，待烟雾全部褪去时停止加热，冷却后加1：1盐酸1 mL 提取。
转移到25 mL比色管中，定容至刻度。
同时配制样品空白。
分别配制钾、钙、锰、镁、铁、锌、铜标准溶液，制作标准曲线。
1.4 加标回收实验准确称取样品3份，每份约0．2g，分别加入一定量的7种元素标准溶液，原子吸收光谱法测定。
加标回收实验结果如表2。
茶叶中微量元素的鉴定与定量测定
茶叶中微量元素的鉴定与定量测定一．实验目的1.学习选择合适的化学分析方法2.掌握配位滴定法测定茶叶中钙、镁含量的方法和原理3.掌握分光光度法测定茶叶中微量铁的方法4.提高综合运用知识能力二．实验原理茶叶属植物类，为有机体，主要由C、H、N和O等元素组成，其中含有Fe、Al、Ca、Mg等微量金属元素。
本实验的目的是要求从茶叶中定性鉴定Fe、Al、Ca、Mg等元素，并对Fe、Ca、Mg进行定量测定。
茶叶需先进行“干灰化”。
“干灰化”即试样在空气中置于敞口的蒸发皿后坩埚中加热，把有机物经氧化分解而烧成灰烬。
这一方法特别适用于生物和食品的预处理。
灰化后，经酸溶解，即可逐级进行分析。
铁铝混合液中Fe3+离子对Al3+离子的鉴定有干扰。
利用Al3+离子的两性，加入过量的碱，使Al3+转化为AlO2-离子留在溶液中，Fe3+则生成Fe(OH)3沉淀，经分离去除后，消除了干扰。
钙、镁混合溶液中，Ca2+离子和Mg2+的鉴定互不干扰，可直接鉴定，不必分离。
铁、铝、钙、镁各自的特征反应式如下：根据上述特征反应的实验现象，可分别鉴定出Fe、Al、Ca、Mg 元素。
钙、镁含量的测定，可采用配合滴定法。
在pH=10的条件下，以铬黑T为指示剂，EDTA为标准溶液。
直接滴定可测得Ca、Mg总量。
若欲测Ca、Mg各自的含量，可在pH>12.5时，使Mg2+离子生成氢氧化物沉淀，以钙指示剂、EDTA标准溶液滴定Ca2+离子，然后用差减法即得Mg2+离子的含量。
Fe3+, Al3+离子的存在会干扰Ca2+、Mg2+离子的测定，分析时，可用三乙醇胺掩蔽Fe3+与Al3+。
茶叶中铁含量较低，可用分光光度法测定。
在pH=2～9的条件下，Fe2+与邻菲啰啉能生成稳定的橙红色的配合物，反应式如下：该配合物的lg21.3K=稳，摩尔吸收系数45301.1010ε=⨯。
在显色前，用用盐酸羟胺把Fe3+还原成Fe2+，其反应式如下：4Fe3++2NH2OH=4Fe2++N2O+4H++H2O显色时，溶液的酸度过高（pH<2），反应进行较慢；若酸度太低，则Fe2+离子水解，影响显色。
茶叶中重金属测试方法及脱出方法0108
茶叶中重金属测试方法及脱除办法一、茶叶中重金属的检测方法1、原子吸收光谱法原子吸收光谱（Atomic Absorption Spectroscopy，AAS）即原子吸收光谱法[14~17]，是基于气态的被测元素基态原子外层电子对紫外光和可见光范围的吸收为基础进行元素定量分析的方法。
也是检测茶叶中重金属元素最常用的一种方法。
该方法检出限为1.0×10-9g/mL 的Cu2+、Zn2+、Mn2+和5.0×10-9g/mL 的Fe3+。
采用火焰原子吸收光谱法测定茶叶中部分重金属的含量，具有方法简便，检出限低，取样量少、化学预处理简单，重复性好、干扰少、结果准确等优点，相对现行使用的国家标准方法更具有可操作性和实用性，缺点是原子化效率低，试样组成不均匀性较大，有强的背景吸收。
2、分光光度法分光光度法是一种经典的方法，其所需仪器常见，测定成本低，方法简单，稳定性、回收率均符合要求，适宜在实验室及中小型茶场中推广。
但是对低含量的重金属检测达不到要求，并且测定中有的需要使用大量有机溶剂，操作繁琐。
3、电化学分析法电分析化学方法是一种公认的快速、灵敏、准确的微量和痕量分析方法，用于测定茶叶中重金属含量也有较多报道。
其中又有伏安分析法、离子选择性电极法、极谱分析法、电位溶出法等。
电化学法灵敏度、准确度高，测量范围宽，仪器设备简单，价格低廉，容易实现自动化，但条件苛刻，测定结果重现性差。
4、电感耦合等离子体原子发射光谱法电感耦合等离子体原子发射光谱法（Inductively Coupled Plasma-Atomic Emission Spectrometry，ICP-AES）法是近几十年发展起来的一种新的分析技术，也是目前为止公认能够有效地进行多元素测定的方法。
它具有灵敏度高、稳定性好、线性范围宽和同时测定或顺序测定多元素等特点，能够广泛地应用于各个行业中。
文献报道用ICP-AES 法同时测定茶叶中6 种重金属元素铅、铜、砷、镉、铬、钴。
茶的主要成分检测
茶的主要成分检测一,水分占比：茶鲜叶含水量75%〜78%,干茶4%〜6%性质：含水量越高，茶叶越易变质，含量超过12%时，茶叶内部各种化学反应还在继续进行，且茶还能被氧气氧化变质。
检测方法：GBT8304-200244御疋莎聲f6第一諾——K3:ctu®^（仲裁法j称取5家准廉至①0血Q试样劝丁已知庵量的At皿強.3｝中，豐于1Q3C土29「燥內•血盖霽胃JLL.九加热4h.加盖取出，于干燥蛊&3】内冷却至室乩称氐再建T嫌箱中加热1-加葢取出*〕T嫌器内冷却，称量1准逾至0.001更逢加h的操作*肖至辻绫勇次称St差不嬉过口」药.即为恒至，以用小称塑为砸“e-42第-菲LELC烘于裁｛快遼亚）称攻nH〔曲确至9-001.和试徉（乩鑒丁-已知质哥的世皿（6烏〕中"理】朗£〒蝶箱（名打内（IH1盖斜育皿th142min内回升到1知Q时计算.加热1h,加盖吹出，于干幄器（5爲）内播却至寃桓*称燼＜托确0.001讣二，灰分概念：茶叶经过高温灼烧后残留下的无机物质的统称。
占比：4%〜7%。
灰分含量过高，茶品质越差，灰度中可溶性部分含量越高，茶的品质越好。
检测方法：1產理试样经525+25^0加热灼热，分解有机物至恒量°2悦器和用具抚验室當规仪器歷下列各顷：2,1堆堺：査康、高型］^530mk2.2电热扳。
2.3高温炉：能控制525+25^C.2干燥器：內盛有效干燥剂。
2.5分析天平：感量0.001“3操件方沬3.1取样按“茶原料验收规范打之规走取样。
3-2试样制备将茶叶粉碎后，留作待测试样.3.3堆塢的准备将洁净的525±25'C高温炉内，灼烧待炉温降至300t左右时，取出堆烟」于干燥器内冷却至室温，探量〔准确至O.QQIg)-3-4测定步骤称取混匀的磨碍试样理〔准确至0.OOlg)于培塀(3.3)内，在电热板上徐佛中热,使试样充分炭化至无烟°将培堀移入525±25^C高温炉内］灼烧州至无歩粒二待炉温降至30Q n C 左右时，取出坨購'置于干燥器内冷却至室温，探量；4结果计算4.1计算方法和公式茶叶总灰分以干态庚量百分率表示，按下式计算：邕灰分-叫xlOO式中：M.——试样和览坍灼烧后的康量，g;M E——填堪的质量，goM-j试样质量，gom—试样干物质含量百分率，曜如果符合重复件(4,2)的要求，取二次测定的算术平均值作为结果。
ICP-OES法测定茶叶中多种微量元素和有害重金属
ICP-OES法测定茶叶中多种微量元素和有害重金属作者：***来源：《安徽农业科学》2021年第12期摘要不同来源的茶叶样品经过微波消解和浸泡后，采用ICP-OES法测定茶叶中13种人体必需微量元素和有害重金属的含量。
结果表明，元素的检出限为0.000 214～5.578 μg/L，定量限為0.000 714～18.593 μg/L，回收率为87.96%～103.20%，相对标准偏差（RSD）为0.78%～4.58%。
说明该方法满足试验要求，通过采用ICP-OES能有效测定各种微量元素和金属元素，从而保证数据的准确性。
试验对8种不同产源地不同加工方式茶叶进行金属元素分析，发现不同茶叶含有不同的微量元素及不同的含量，从而为茶叶品质的鉴定提供可靠标准。
关键词 ICP-OES;微波消解;微量元素;有害重金属;茶叶中图分类号 TS-272.7 文献标识码 A文章编号 0517-6611（2021）12-0209-03doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.12.055开放科学（资源服务）标识码（OSID）：Determination of Trace Elements and Harmful Heavy Metals in Tea by ICP-OESYE Wei （Lingnan Normal University，Zhanjiang，Guangdong 524048）Abstract After microwave digestion and soaking of tea samples from different sources，the contents of 13 essential trace elements and harmful heavy metals in tea were determined by ICP-OES.The results showed that the detection limit of the element was 0.000 214-5.578 μg/L，the quantitative limit was 0.000 714-18.593 μg/L，the recovery rate was 87.96%-103.20%，and the relative standard deviation （RSD） was 0.78%-4.58%.It showed that the method met the requirements of the experiment，and the accuracy of the data is ensured by using ICP-OES to determine the certain elements in tea.The experiment conducted metal element analysis on eight teas with different processing methods from different origins，and found that different teas contained different trace elements and different contents，thus providing a reliable standard for the identification of tea quality.Key words ICP-OES;Microwave digestion;Trace elements;Harmful heavy metals;Tea我国是生产茶叶的大国，也是茶叶出口大国，茶叶作为饮品和食品原料在日常生活中起着重要的作用。
茶叶物质测试实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的本次实验旨在通过一系列的化学和物理测试方法，测定茶叶中主要成分的含量，包括茶多酚、氨基酸、咖啡因等，并分析这些成分对茶叶品质的影响。
二、实验原理1. 茶多酚含量测定：茶多酚是茶叶中一类重要的酚类化合物，其含量直接影响茶叶的色泽、香气和口感。
本实验采用分光光度法，通过茶多酚与亚铁离子形成紫蓝色络合物的原理，测定茶多酚的含量。
2. 氨基酸含量测定：氨基酸是茶叶中重要的生物活性物质，对茶叶的滋味和香气有重要影响。
本实验通过比色法测定茶汤中氨基酸的含量。
3. 咖啡因含量测定：咖啡因是茶叶中的一种生物碱，具有提神醒脑的作用。
本实验采用紫外-可见分光光度法测定咖啡因的含量。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：绿茶、红茶、乌龙茶各50g。
2. 仪器：分光光度计、分析天平、索氏提取器、电热恒温水浴锅、比色皿、移液管等。
四、实验方法1. 茶多酚含量测定（1）样品制备：将茶叶研磨成粉末，过筛后取适量粉末，用热水提取。
（2）测定：将提取液与亚铁离子反应，形成紫蓝色络合物，在特定波长下测定吸光度，计算茶多酚含量。
2. 氨基酸含量测定（1）样品制备：将茶叶研磨成粉末，过筛后取适量粉末，用热水提取。
（2）测定：将提取液与比色剂反应，形成特定颜色的络合物，在特定波长下测定吸光度，计算氨基酸含量。
3. 咖啡因含量测定（1）样品制备：将茶叶研磨成粉末，过筛后取适量粉末，用热水提取。
（2）测定：将提取液在特定波长下测定吸光度，计算咖啡因含量。
五、实验结果与分析1. 茶多酚含量绿茶：1.2g/100g；红茶：1.0g/100g；乌龙茶：1.5g/100g。
分析：绿茶中茶多酚含量最低，红茶次之，乌龙茶最高。
这可能与茶叶的发酵程度有关，发酵程度越高，茶多酚含量越低。
2. 氨基酸含量绿茶：0.5g/100g；红茶：0.4g/100g；乌龙茶：0.6g/100g。
分析：绿茶中氨基酸含量最高，红茶次之，乌龙茶最低。
这可能与茶叶的品种和生长环境有关。
茶叶中微量元素含量测定实验报告
茶叶中微量元素含量测定实验报告一、实验目的本实验旨在测定茶叶中常见微量元素（如铁、锌、铜、锰等）的含量，了解不同种类茶叶中微量元素含量的差异，为评估茶叶的营养价值和品质提供科学依据。
二、实验原理茶叶样品经过消解处理后，其中的微量元素转化为离子状态。
利用原子吸收光谱法（AAS）或电感耦合等离子体质谱法（ICPMS）等仪器分析方法，根据不同元素的特征吸收波长或质荷比，对样品中的微量元素进行定量测定。
三、实验仪器与试剂（一）仪器1、原子吸收光谱仪2、微波消解仪3、电子天平4、移液枪5、容量瓶（二）试剂1、浓硝酸（优级纯）2、高氯酸（优级纯）3、铁、锌、铜、锰等元素的标准储备液4、去离子水四、实验步骤（一）样品采集与制备1、采集不同种类、不同产地的茶叶样品，包括绿茶、红茶、乌龙茶等。
2、将茶叶样品在烘箱中烘干至恒重，粉碎并过筛，备用。
（二）样品消解1、准确称取一定量的茶叶粉末样品（约 05g）于消解罐中。
2、加入适量的浓硝酸和高氯酸（体积比为 4:1），浸泡过夜。
3、将消解罐放入微波消解仪中，按照设定的程序进行消解。
4、消解完成后，冷却至室温，将消解液转移至容量瓶中，用去离子水定容至刻度，摇匀备用。
（三）标准溶液配制1、分别吸取一定量的铁、锌、铜、锰等元素的标准储备液，用去离子水逐级稀释，配制一系列不同浓度的标准溶液。
（四）仪器测定1、打开原子吸收光谱仪，按照仪器操作规程进行预热和调试。
2、选择合适的元素灯和测定波长，设置仪器参数，如燃气流量、助燃气流量、灯电流等。
3、依次测定标准溶液和样品溶液，记录吸光度值。
（五）数据处理1、根据标准溶液的浓度和吸光度值，绘制标准曲线。
2、依据样品溶液的吸光度值，在标准曲线上查得相应元素的浓度。
3、计算茶叶样品中微量元素的含量，计算公式为：微量元素含量（mg/kg）＝（测定浓度×定容体积×稀释倍数）／样品质量五、实验结果与分析（一）实验结果测定了不同种类茶叶中微量元素的含量，结果如下表所示：｜茶叶种类|铁（mg/kg）｜锌（mg/kg）｜铜（mg/kg）｜锰（mg/kg）｜｜｜｜｜｜｜｜绿茶|＿____|＿____|＿____|＿____|｜红茶|＿____|＿____|＿____|＿____|｜乌龙茶|＿____|＿____|＿____|＿____|（二）结果分析1、不同种类茶叶中微量元素含量存在差异。
茶叶中主要成分含量、蛋白质、金属元素的测定共27页文档
56、书不仅是生活，而且是现在、过 去和未 来文化 生活的 源泉。 ——库 法耶夫 57、生命不可能有两次，但许多人连一 次也不 善于度 过。— —吕凯 特 58、问渠哪得清如许，为有源头活水来 。—— 朱熹 59、我的努力求学没有得到别的好处， 只不过 是愈来 愈发觉 自己的 无知。 ——笛 卡儿
拉ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
60、生活的道路一旦选定，就要勇敢地 走到底 ，决不 回头。 ——左
茶叶中主要成分含量、蛋白质、金属元 素的测定
1、合法而稳定的权力在使用得当时很 少遇到 抵抗。 ——塞 ·约翰 逊 2、权力会使人渐渐失去温厚善良的美 德。— —伯克
3、最大限度地行使权力总是令人反感 ；权力 不易确 定之处 始终存 在着危 险。— —塞·约翰逊 4、权力会奴化一切。——塔西佗
5、虽然权力是一头固执的熊，可是金 子可以 拉着它 的鼻子 走。— —莎士 比
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金属元素的测定
1) 火焰原子吸收法 2) 离子色谱法 3) 电感耦合等离子体质谱法
试剂与主要仪器
1) WFX－1 F2B2原子吸收分光光度计; 2) Ca ,Mg ,Mn ,Fe ,Zn ,Cu ,Ni ,Co 的标准贮备液：1ｍg/ｍＬ(北京国家标 准物质研究中心);
3) 二氯化锶：5%分析纯;
茶多酚(%)=
A 1.957 2 L1 100 1000 L2 M m
式中: L1 — 试样的总量(ml); L2 — 测定时的用液量(ml); M — 试样的质量(g); m — 试样干物质含量的百分率(%);
1.957 — 用10mm比色杯,当吸光度等于0.50 时,每毫升茶汤中含茶多酚相当于1.957mg。
4. 林郑和
严兰芳 《紫外分光光度法测定茶叶中的
咖啡碱》 《茶叶科学技术》 2001年 第4期 5. 曾建民 伍炳华 杨亚军 《茶叶可溶性蛋白质的SDS-PAGE电泳分析法》 《中国茶叶》 1998年6月
6. 谢立群 《火焰原子吸收法测定茶叶中的金属元素》 北华大学学报(自然科学版) 2000年12月
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茶多酚的测定
1) 高锰酸钾容量法
2) 微波加热法 3) 分光光度法 4) 原子吸收法
试剂及主要仪器
1) 微波炉 2) 724型分光光度计
3) 酒石酸亚铁溶液: 称取Байду номын сангаас000g硫酸亚 铁和5000g酒石酸钾钠,用水溶解并 定容至1L, pH=7.5
mol／L的 4) 磷酸盐缓冲液: 取 1 磷酸二氢钾溶液850ml和 15 mol／L 磷酸二氢钾溶液150ml混合均匀
准确称取 3.0000g均匀地磨碎茶样于500mL 锥形 准确称取均匀磨碎的茶样3.0000g于500mL 锥形瓶中,加沸 瓶中,加沸蒸镏水 450mL,立即移入沸水浴中，浸提 蒸镏水 450mL,立即移入沸水浴中，浸提完毕立即趁热减压 完毕立即趁热减压过滤。滤液移入500mL容量瓶中， 过滤。滤液移入500mL容量瓶中，残渣用少量热蒸镏水洗涤 残渣用少量热蒸镏水洗涤 2～3次，并将滤液拼入 2～3次，并将滤液倒入上述容量瓶中，用水稀释至刻度。 上述容量瓶中，用水稀释至刻度。
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咖啡碱的测定
碘量法 紫外分光 光度法
重量法
为什么？
利用咖啡碱结构上的嘌呤环具有共轭双键 体系，因而具有独特的吸收光谱，在 波长 272～274nm处具有最大吸收值，其消光度 与咖啡碱含量呈线性关系。故可通过消光 度求其含量
试剂及主要仪器
1) 电子分析天平
3) 恒温水浴锅 2) 752分光光度计 4) 吸滤装置
4) 硝酸、盐酸、高氯酸：分析纯。
样品来源及样品的制备
准确称取茶叶5.0ｇ于烧瓶中,加20 mL HNO3,静置消 化12min,次日加入5mL高氯酸,于小火加热至无色透 明近干为止,冷却后转移到25mL容量瓶中,用3%HNO3 定容,摇匀备用。
标准工作曲线绘制
配制各元素标准工作使用液,按仪器工作参数表测定溶 液的吸光度,绘制工作曲线,并计算回归方程和相关系 数。
6) 锥形瓶 5) 移液管 7) 碱性乙酸铅溶液: 称取50g碱性乙酸铅, 加水100mL, 静置过夜； 8) 0.01N HCl溶液: 取比重 1.19的浓HCl 0.83 ｍL, 稀释至１升。
9) 咖啡碱标液: 准确称取100mg咖啡碱（纯度不低于 99％）溶于100mL水中，作为母液。准确吸取5.00 mL加水至100mL作为工作液。（每毫升含0.05mg）
谢谢大家!
蛋白质的测定
1） 凯氏定氮法 2） SDS－PAGE 电泳分析法
十二烷基硫酸钠－聚丙烯酰胺凝胶电泳法
3） 色谱法
试剂及主要仪器
1)浓硫酸(A.R)
3) 硫酸铜(A.R) 2) 硫酸钾(A.R) 4) 3.0% NaOH溶液
5) 2% 硼酸溶液
6) 0.05mol/L的标准HCl溶液 7) 0.1% 混合指示剂: 0.1% 甲基红酒精溶 液和0.1%甲基蓝酒精溶液按1：1混合
1 15
称取磨碎茶叶试样0.3g(准确至0.0001g) 于 100mL容量瓶中,加蒸馏水40mL,用密封带密 封瓶口,橡皮筋系紧,置于微波炉内,于中档功 率微波加热5min,端出转盘,取下密封带,过滤 至50mL容量瓶中,定容。准确吸取上述试液 1.00mL,注入25mL的容量瓶中,加水4mL和酒 石酸亚铁溶液5mL,充分混合再加pH=7.5的缓 冲液至刻度,用10mm比色杯,在波长540nm处, 以试剂空白溶液作参比,测定吸光度(A)
粗蛋白百分含量=
(V1-V2) C 0.014 6.25 100% 10 W 100
式中: V1 — V2 — C — 0.014— 样品消耗盐酸标准液的毫升数; 试剂空白消耗盐酸标准液的毫升数; 盐酸标准液的浓度; 1mol／L HCl标准液1mL相当于氮 的克数; 6.25 — 氮换算成蛋白质的因数。
用移液管准确吸取试液 10.00mL，移入100mL容量瓶,加入 5mL0.01N 盐酸和1mL碱性乙酸铅溶液，用水稀释至刻度， 充分混匀，静置过滤。准确吸取 25.00mL 滤液注入50mL 容量瓶中，加入3滴6N硫酸溶液，加水稀释至刻度、混匀、 静置过滤。用10mm比色杯，在波长274nm 处，以试剂空白 为溶液参比，测定其吸光度（Ａ）。
8) 微量凯氏定氮仪
处理 处理 样品 样品
准确称取样品2g,小心移入烧瓶中,再 CuSO4 1g, K2SO4 10 g和浓H2SO4 50mL。 用电炉加热消化至液体变成蓝绿透明后,冷 却,定容至100 mL。
测 测 定 定
先用蒸汽洗涤微量凯氏定氮装置后,精确移取 消化液10.00 mL,量取NaOH 25mL,加至反应 室中,蒸气蒸馏直至硼酸溶液由葡萄紫色变成 绿色,最后再用0.05 mol／L HCl溶液滴定至淡 葡萄紫色。
调节人细胞的渗透压 保护视力；增加抵抗力；抗 坏血病，抗氧化、抗衰老等 防止味觉异样；防止皮肤过 敏；抗氧化；增强免疫力； 预防蛀牙等
维生素
0．6％～1％
矿质元素
3．5％～7．0％
Ca、K、P、Mg、Mn、F、 Cu、Zn、I、Se等
蛋白质的测定
茶多酚的测定
茶叶中主要成分含量的测定
咖啡碱的测定 金属元素的测定
样品测定
按仪器工作参数表上所列仪器的工作条件,分别测定 样品液中Ca, Mg ,Mn ,Fe ,Zn ,Cu ,Ni 和Co的质量分数, 测定5次,将测得值乘以稀释倍数即为样品中上述七种 离子的质量分数。
讨论
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仪器工作参数表
其中ｂ为光谱通带宽度,ｈ为燃烧器高度。
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引言
茶叶的神奇功效：利尿排毒；除脂解 腻，促进消化；消除疲劳；增强记忆 力；消炎抑菌；预防龋齿；抗癌、抗 辐射、抗衰老；防止高血压等
分类
蛋白质 氨基酸
含量（在干重中）
20％～30％ 1％～4％
具体成分
各种蛋白质 茶氨酸、谷氨酸、天门 冬氨酸和异亮氨酸等25 种以上
生理作用
是人体必须的营养成分；降 低血氨，治疗肝昏迷；调整 脂肪代谢
生物碱
2％～5％
以咖啡碱的含量最多
提神；利尿；促进血液循环； 降胆固醇；防止动脉粥样硬 化等
降血脂；消炎抑菌；防辐射； 抗癌、抗突变等
茶多酚 糖类 类脂类
20％～35％ 20％～25％ 8％
儿茶素、黄酮类、花青 素和酚酸等四大类物质 淀粉、纤维素、半纤维 素、木质素 脂肪、磷脂、甘油脂、 糖酯和硫酯 维生素A、维生素D、维 生素C、维生素B族
结束语
本文所述的对 分含量的测定 但只要我们能 情况选取合适 用提供参考依据。 茶叶中主要成 各有优缺点。 够根据具体 的方法，都会
为研究茶叶作为药用及保健品的进一步开发利
参考文献
1. 贾林艳，宋伟新，庄志萍，周 靖，宿艳华 《高效液相色谱法测定茶叶中水溶性维生素的含量》 《中国农林 副产品》 2003年5月 2. 张国文 刘永华 杨振华 朱志怀 《赣南信丰茶叶中蛋白质、茶多酚、咖啡碱的测定》 《南昌大学学报》(工科版) 1996年12月 3. 杨 明 索 南 《微波加热快速测定茶叶中的茶多酚》 《青海大学学报》(自然科学版) 1998年 第4期