超市门店商品库存管控的七大异常原因及解决措施

门店商品库存管理，就是在提高销售业绩的前提下，对不可避免产生的一些库存异常现象进行分析及妥善解决、从而提高库存周转效率的循环过程。

首先，这些异常在特定时间内不会给门店带来实质性损失，但需要及时解决，是一个动态的产生异常、解决异常、再产生再解决的循环过程，主要目的：一是为了确保门店商品库存信息的正确、科学，从而指导经营；二是为了保障门店商品库存高效周转，从而提高资金周转效率。

通过这样持续出现、解决异常的循环，实现门店用最小化的资金占用达到最大化的销售业绩。而在业绩一定的情况下，门店库存周转效率、资金利用率的高低，就取决于商品库存出现的异常现象多少、程度以及解决异常的水平、效率。

整个门店商品库存管理的异常能彻底解决吗？

不能，起码在现实运营中不能。只能在不断出现、解决中，尽量减少出现的单品数和程度、同时提高解决的效率，当然首先要以实现最大化销售为前提，这是由连锁超市企业量贩式的运营模式决定的。举例说明，在超市一个接一个的促销档期运营模式下，为了提高处于促销期的单品销售业绩，门店必然要加大促销品的订货量，也正是因为在短期内加大了进货量，才有可能获得厂商给予的限时更低进货价格或其他优惠。同时，也就很容易出现影响商品库存科学、高效管理的异常现象，比如高库存，大多

就是在促销、囤货过程中开始产生的。

当然，除了高库存，门店常见的异常现象还有负库存、负毛利、应销未订、畅销缺货、季节性商品、不再售卖商品等，也被称为门店商品库存管理的“七大异常”。

01高库存现象及解决

按照一些外资超市企业的定义，如果某单品被列入“高库存”名单，必需同时满足4个条件：

一是库存商品数大于4个订货倍数。比如某单品是按照盒为最小订货单位，那么只有该单品库存数超过4盒时，才可能成为高库存商品。

二是库存周转天数大于安全库存周转天数+20天。比如杂货，大部分单品的安全库存周转天数为20天，如果某单品的库存周转天数超过了40天，那就有可能被列入高库存名单。

三是单品库存金额大于500元。这对于某一单品是否成为高库存商品至关重要，因为由于促销档期订货的需要，很多商品很容易会满足其他高库存的条件，但如果库存金额不到500元的话，也不是高库存。

四是该单品在一个月内没有订过货。可以说，除了季节性单品外，超市内基本没有订货周期超过1个月的单品。一个月没订货，一是表明该单品库存周转天数特别高，二是表明该单品很可能滞销，需要立即进行解决。

产生原因及解决：

1）大部分是由于节假日销售高峰期前的囤货、档期促销前订货不当或因不可控因素预估销售失当而产生。比如今年春节前很多超市的各种节庆礼盒的囤货，如果门店不及时处理的话，就会成为高库存。

2）还有一些原因和采购谈判相关的条件相关。比如，个别厂商的某些单品起订金额较高，但引入后日均销售却很低，成为滞销品，一些不畅销的新品、保质期长的冻品等比较容易出现高库存。3）还有一些非食品类的高单价耐用品，也比较容易成为高库存商品，相关课别人员应该提早判断、尽快处理。

4）还有个别的高库存单品可以暂时不处理。比如节假日、季节性单品的提前囤货，因为与厂家商定的低价进货时间区间所限，很可能需要相对长的囤货期。

对于门店高库存的解决：一般是进行退货或降价促销出清，也可以向销售好的兄弟门店转货。无论采用何种方式，都是建立在对该单品形成高库存具体原因基础上的。

02负库存产生原因及解决

商品的负库存，就是商品库存信息系统中的数据，小于门店实际存在的该商品库存数。出现负库存影响最大的就是会误导订货，也不能准确反映门店的商品库存总额，还可能影响与供应商的结账。

门店收货时未录入或录错信息、收银结账时扫错码、称重时打错码、将厂家搭赠品当商品销售、厂家补损、盘点时点错数等，

很多环节都可能导致负库存的出现。

门店信息部门除了每周定期给各课提供负库存信息明细表外，盘点也可以发现负库存商品的存在。比如，有时供应商在不方便降低超市企业进货价格的情况下，为了提供更多的促销支持，会搭赠一定量的正常商品作为赠品，在门店不贴赠品签的情况下，很容易会被当作商品销售出去。

实际上，这在一定程度上容易导致进销存系统的混乱，如果负库存数据相差太多，门店在盘点后要想更正库存信息系统，还需要向总部采购、信息等相关负责人申请。

03负毛利产生原因及解决

商品的进货价格高于销售价格，就会产生负毛利。负毛利的出现，一种情况是商圈竞争打价格战，门店没办法只能以利润换客流；一种情况是虽然售价低于进价，但厂家通过补损、赠品等方式支持超市降价销售，门店之间存在竞争，同样厂家之间也存在竞争，厂家通过降价来冲销量、打击对手。

因此，超市销售负毛利商品不一定会亏本。从门店长期经营角度讲，负毛利竞争并不是一个好方法，因为亏本的买卖供应商也不会做，降价很可能意味着商品在品质上的标准相应降低，消费者并没有占到便宜，也不利于门店形象的建立。

随着市场、顾客的消费理念转变，负毛利营销的手段逐渐减弱了对顾客消费的刺激作用，不值得提倡。

04应销未订的产生及解决

应销未订大部分发生在门店的功能性品类、长尾单品以及新品等品类上，是总部采购统一引入的应上架销售单品，但门店却没有下过订单。

日均销量低、陈列位置偏、库存商品数少甚至没有被陈列在卖场等，都会导致个别品类单品的滞销，从而影响门店订货的积极性。还有一些情况，比如供应商合作的单品较少，个别单品起订量较大但销售不理想，也容易出现应销未订的现象。

应销未订的出现一般体现的是门店对采购引入商品的消极对待，这也是营采之间利益的博弈体现。门店应不应该积极配合采购积极订货，或说一些滞销单品采购为何还要引入门店？

单从哪个方面看，都是不合适的。

解决应销未定的办法，就是营采之间要加强沟通。由于和供应商的谈判基本都是整体性的，其中难免会出现一些业绩表现不好的单品，作为门店来讲应该做出必要的支持配合，比如给一些销售业绩不佳的单品调整一下陈列位置，或者做一些促销活动，引导顾客消费。

但同时，采购一定要重视滞销单品的问题，与门店一起协商提高商品动销率的策略。

05畅销缺货的产生及解决

既包括促销档期内的促销单品，也包括正常售价销售的畅销商品，畅销商品的缺货，直接影响门店业绩，是门店经营的重大异常，需要重点优先解决。