食品微生物检验课件

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食品微生物学检验优秀课件

食品微生物学检验的一般程序
• 检验前准备 • 样品的采集与处理 • 样品的送检与检验 • 检验 • 结果报告
食品微生物学检验方法标准的内容
• 细菌——菌落总数、大肠菌群、肠道致病
菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）
• 霉菌——霉菌与酵母菌总数及产毒霉菌的
鉴别等等
第二节食品中菌落总数的测定 GB4789.2—2010
（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；（三）专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求；（四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说
明书的要求；（五）食品生产经营过程的卫生要求；（六）与食品安全有关的质量要求；（七）食品检验方法与规程；（八）其他需要制定为食品安全标准的内容；
食品安全标准的主要技术指标
为什么要进行食品微生物学检验
• 食品安全问题是关系到人民健康、国家经济（特别是工业、贸易和农业）的可持续发展和社会稳定的重要问题，是世界关注的热点问题
• 食品微生物污染问题突出，细菌性、真菌性食物中毒占各种食物中毒之首，每年的发生数量、受害人数、死亡人数和造成的经济损失都是非常巨大的，我国如此，先进的发达国家同样深受其害
1.感官指标 2.理化指标 3.微生物指标
(1)菌落总数 (2)大肠菌群 (3)霉菌和酵母 (4)致病菌 (5)益生菌（乳酸菌、双歧杆菌） (6)抗生素残留、商业无菌
如膨化食品中微生物学指标
项目
菌落总数/（CFU/g） ≤
大肠菌群/（MPN/100g）≤
致病菌沙门氏菌志贺氏菌金黄色葡萄球菌
指标
四、思考题
• 初发酵（LST）试验后，产气的管怎么做
• 初发酵（LST）试验后，没有产气的管能否报告为未检出大肠菌群

食品微生物检验课件PPT

和安全性。
报告撰写
按照规定的格式和要求，撰写食品微生物检验报告，包括实验目的、实验方法、实验结果、结论等部分。
结果沟通与反馈
及时将检验结果反馈给相关部门和企业，为食品安全监管和企业生产提供依据和建议。
05
食品微生物检验案例分析
案例一：乳制品中沙门氏菌的检测
总结词
乳制品中沙门氏菌的检测是食品微生物检验的重要案例，涉及乳制品安全和消费者健康。
微生物种类与特点
细菌
常见的食品污染菌，如沙门氏菌、大肠杆菌等，可导致食品腐败和食物
中毒。
霉菌
部分霉菌可产生霉菌毒素，影响食品安全和人
体健康。
酵母菌
部分酵母菌可引起食品发酵和变质。
病毒
如肠道病毒、轮状病毒等，可通过食品传播，
引发疾病。
微生物检验的重要性和应用
重要性
食品微生物检验是保障食品安全的关键环节，可有效预防和控制食源性疾病的传播。
详细描述
沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，容易在乳制品中滋生。检测沙门氏菌的方法包括传统的培养法和现代的免疫学、分子生物学方法。在检测过程中，应关注乳制品的采集、运输、储存和实验室处理等环节，确保检测结果的准确性和可靠性。
案例二：蔬菜中大肠杆菌的检测
总结词
蔬菜中大肠杆菌的检测是食品微生物检验的又一重要案例，强调食品安全和蔬菜加工过程的控制。
实验室内质量控制
实验环境要求
保持实验室的清洁和消毒，确保无菌操作，避免微生物污染。
实Байду номын сангаас设备校准
定期对实验设备进行校准和维护，确保设备的准确性和可靠性。
实验操作规范
遵循标准的实验操作流程，确保实验结果的准确性和可重复性。

食品微生物检验课件

动物
饲养人员、动物防疫、检疫人员
合格的动物及动物产品
食品检验人员
食品加工及销售人员
优质安全食品
食品微生物检验
1
绪论
主要学习内容: • 食品微生物检验学的概念 • 食品微生物检验的意义 • 食品微生物检验学的内容和任务 • 食品微生物检验学的发展历史 1. 食品微生物检验方法的新进展
食品微生物检验
本系统用于细菌的快速鉴定及药物敏感性试验
食品微生物检验
30
检测项目
（一）自动细菌鉴定 1. 18—24小时细菌鉴定（1）肠杆菌 ID 32 E （2）革兰氏阴性杆菌 ID 32 GN （3）酵母菌及念珠菌 ID 32 C （4）葡萄球菌及微球菌 ID 32 STAPH 2. 4小时细菌鉴定（1）葡萄球菌及相关菌 RAPID ID 32 STAPH （2）厌氧菌 RAPID ID 32 A （3）肠杆菌 RAPID ID 32 E
三、检测项目 1．革兰氏阴性杆菌鉴定（GNI+） 102种 2．革兰氏阳性菌鉴定（GPI） 47种 3．革兰氏阴性非发酵菌鉴定（NFC） 42种 4．厌氧菌鉴定（ANI） 85种 5．酵母菌鉴定（YBC） 38种 6．需氧芽胞杆菌鉴定（BAC） 17种 7．奈瑟菌、嗜血杆菌鉴定（NHI） 28种 8．液体中细菌计数（BIO） 9．抗生素抑菌性能研究、维生素研究、抑菌实验（ASSAY） 10．肠道菌细菌推测性鉴定（EPS）
3.从面向食品的对象看，分别描述了各种食品的常见微生物，样品的采集、处理、检验的方法和程序以及有关材料和用品；
4.从学科的逻辑结构看，食品微生物检验分为食品微生物学基础知识、微生物学基础实验、食品中常见的微生物检验、常见食品的微生物学检验四部分；

食品卫生微生物学检验培训课件

食品卫生微生物学检验
甲乙甲乙
4
5
丙丁丙丁
甲乙甲乙
9
10
丙丁丙丁
2
食品卫生微生物学检验一实验准备
❖ 培养基制备 ❖ 高压蒸汽灭菌 ❖ 器材预算 ❖ 刻度吸管的无菌操作方法
食品卫生微生物学检验
3
培养基的制备（40人份）
组号
1+2 +3+4
5
培养基
乳糖胆盐发酵培养基
营养琼脂
称量g 水量ml
❖ 大肠菌群并非细菌学分类命名, 而是卫生细菌领域的用语, 它不代表某一个或某一属细菌, 而是指具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌, 是评价食品卫生质量的重要指标之一。
❖ 大肠菌群在生化及血清学方面并非完全一致, 其定义为: 需氧及兼性厌氧、在37℃能分解乳糖产酸产气的革兰阴性无芽胞杆菌。一般认为该菌群细菌可包括大肠埃希菌属、柠檬酸杆菌属、克雷伯菌属和肠杆菌属等四个属的细菌。
食品卫生微生物学检验
13
器材准备
❖ 1.冰箱: 0～4℃ ❖ 2.恒温培养箱: 35～37℃ ❖ 3.恒温水浴箱: 45～47℃ ❖ 4.灭菌1ml刻度吸管: 3支×10组×2倍 ❖ 5.灭菌10ml刻度吸管: 2支×10组×2倍 ❖ 6.灭菌90mm平皿: 7个×10组×2倍 ❖ 7.灭菌70mm平皿: 4个×2×10组×2倍 ❖ 8.灭菌中试管: 2支×10组×2倍
条包住吸管向前转动几圈, 将吸管尖退入纸筒内约3～4 厘米, 把纸筒起始端压平, 打折180度（折3～4 厘米长、纸筒壁厚度约三层纸, 不容易被管尖扎破）, 转动并压住起始端打折部分, 继续转动。转动时, 右手将纸条向前推平, 左手将吸管向后拉紧, 同时向前转动, 吸管就能够包得很紧。纸筒形成以后, 把末端空心纸筒压平固定, 打折, 系牢, 多余的纸撕掉。 ❖ 每10支用1/2版（宽 20cm）的报纸包成1包。 ❖ 高压蒸汽灭菌, 烤干备用。

食品微生物检验技术PPT

分子生物学方法
基于核酸探针、PCR等分子生物学技术，能够快速、准确地检测出食品中的微生物。
02
食品微生物检验技术方法
培养法
总结词
培养法是食品微生物检验中最传统的方法，通过培养基培养微生物，观察其生长情况以确定微生物种类和数量。
详细描述
培养法具有简单易行、直观可靠的优点，适用于大多数微生物的分离、鉴定和计数。但该方法耗时较长，且需要经验丰富的专业人员进行操作。
要点二
实时荧光定量PCR技术
利用实时荧光定量PCR技术，可实现快速、准确地检测食品中特定微生物的数量，为食品安全控制提供科学依据。
THANKS
感谢观看
验结果的准确性。
国内食品微生物检验规范
食品安全国家标准食品微生物学检验总则
规定了我国食品微生物学检验的基本要求、抽样、检验方法及结果的判定等。
食品安全国家标准食品微生物学检验人员要求
规定了从事我国食品微生物学检验人员的资格要求、培训和考核等。
食品安全国家标准食品微生物学检验实验室设施和环境条件
规定了我国食品微生物学检验实验室的设施和环境条件，以确保检验结果的准确性。
05
食品微生物检验技术展望
新技术与新方法的发展
基因组学技术
利用基因组学技术，如全基因组测序，能够更精确地鉴定微生物种类，提高检测的灵敏度和特异性。
免疫学方法
新型免疫学方法如酶联免疫吸附法和胶体金免疫层析法等，具有快速、简便、灵敏度高等优点，适用于现场检测和快速筛选。
自动化与智能化技术的应用
肉类食品中的微生物检验
总结词
肉类食品中的微生物检验主要关注沙门氏菌、弯曲菌、志贺氏菌等常见致病菌，以确保肉类食品的安全性。

食品微生物检验基本常识与方法(1).ppt

食品学院
（三）采样的步骤
采样前调查→现场观察→确定采样方案→采样 →样品封存 →开具采样证明
食品学院
（四）采样的要求
1、严格遵守样品采集的操作规程。 2、所采样品必须具有代表性。 3、采样操作要防止污染，防止变质、损坏、丢失。 4、不得加入防腐剂、固定剂等。 5、样品采集和现场测定必须有二人以上参加。
包括大肠杆菌和产气杆菌的一些中间类型的细菌。这些细菌是寄居于人及温血动物肠道内的常居菌，它随着大便排出体外。食品中如果大肠菌群数越多，说明食品受粪便污染的程度越大。
食品学院
意义：以大肠菌群作为粪便污染食品的卫生指标来评价食品的质量，具有广泛的意义。
食品学院
3．致病菌
致病菌即能够引起人们发病的细菌。对不同的食品和不同的场合，应选择一定的参考菌群进行检验。例如：海产品以副溶血性弧菌作为参考菌群，蛋与蛋制品以沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、变形杆菌等作为参考菌群，米、面类食品以蜡样芽胞杆菌、变形杆菌、霉菌等作为参考菌群，罐头食品以耐热性芽胞菌作为参考菌群等等。
食品学院
一.食品微生物检验的一般步骤
样品
样品
菌落总数
样品
保存
处理
大肠菌群
结果报告
采
集
选检择验参前考的菌准群备
致病菌
分离培养增分离菌培养
纯化
染色镜检
生化试验血清学试验动物试验
食品学院
二. 检验前的准备
1. 准备好所需的各种仪器。 2. 按技术要求将各种玻璃仪器进行清洗、烘干、包扎、
6、显微镜及实验室常用的工具、药品应设有存放橱
柜。
食品学院
食品学院

食品微生物检测PPT课件

第58页/共151页
四、有机酸盐和铵盐的利用试验
2、试验方法
（1）奥梅拉（O’Meara）法（2）贝立脱（Barritt）氏法（3）快速法
第15页/共151页
（１）奥梅拉法：
将试验菌接种于磷酸盐葡萄糖蛋白胨水培养基，于36±1 ℃培养48h，每1ml培养液加奥梅拉 O’Meara试剂0.1ml，摇动试管1~2min，静置于 37℃恒温箱4h ，或在48~50 ℃水浴放置2h后判定结果。
3、结果观察与记录
呈现玫瑰红色，为阳性反应，记+ 无红色者，为阴性反应，记-
第37页/共151页
（二）硫化氢（H2S）试验
1、原理：某些细菌可分解培养基中的含硫氨基酸
或含硫化合物，产生硫化氢，硫化氢遇铅盐或铁盐可生成黑色沉淀物PbS或FeS，以此鉴别细菌。
第38页/共151页
2、试验方法：
1、待检菌应是新鲜培养物。培养18~24h。 2、待检菌应是纯种培养物。 3、遵守观察反应的时间。观察结果的时间，多为24或48小时。 4、应做必要的对照试验。 5、提高阳性检出率，至少挑取2~3待检的疑似菌落分别进行试验。
第4页/共151页
二、糖醇类代谢试验
（一）糖醇类发酵试验（二）葡萄糖氧化发酵（O/F）试验（三）V-P试验（四）甲基红（Methyl Red）试验 MR （五）七叶苷水解试验（六）甘油品红试验
3、结果观察与记录
培养基变呈粉红色，为阳性，记 + 培养基颜色不变，为阴性，记 -
第44页/共151页
（四）氨基酸脱羧酶试验
1、原理：某些细菌能产生氨基酸脱羧酶, 可使赖
氨酸、鸟氨酸生产脱羧作用, 生成胺类物质和CO2。胺类物质使培养基呈碱性变紫色，为阳性, 如呈黄色为阴性，以此鉴别细菌。

食品中各类微生物检验-PPT课件

新华网东京４月６日专电日本最近再度发生病原性大肠杆菌Ｏ１５７集体感染事件，到５日为止，东京、千叶、埼玉、神奈川、茨木、群马等地已有１２５人受到感染。
这次集体感染于３月１２日首先在千叶县柏市被发现。诊断和调查结果表明，患者是由于食用了一些工厂生产的不洁净的食品而被感染的。
日本曾于５、６年前首次发生病原性大肠杆菌Ｏ１５７集体感染事件。患者有发烧、恶心、呕吐等症状。
操作步骤
将待检样品接种于乳糖胆盐发酵管内，接种量在1mL以上者，用双料乳糖胆盐发酵管；1mL及1mL以下者，用单料乳糖胆盐发酵管，每一稀释度接种3管，置 36+1℃温箱内，培养24+2小时，如所有乳糖胆盐发酵管均不产气，则可报告为大肠菌群阴性。如有产气者，按下列程序进行。
操作步骤
(二)分离培养
食品中细菌数量越少，食品存放的时间越长。如：
0℃时菌落数为105cfu/cm2的牛肉，可存放7d；菌落数为102cfu/cm2时，可存放 18d。
0℃时菌落数为105cfu/cm2的鱼可存放6d，菌落数为103cfu/cm2时，可存放12d。
菌落(colony)：生长在固体培养基上，来源于一个细胞，肉眼可见的细胞群体。
待琼脂凝固后，翻转平板，置36±1℃温箱内培养48±2h，取出计算平板内菌落数目，乘以稀释倍数，即得每克（每毫升）样品所含菌落总数。
计数和报告选取菌落数在30~300之间的平板作为菌落
总数测定标准。
我国饮用水卫生标准： ≤ 100个细菌总数/1mL饮水
第二节食品中大肠菌群的测定
一、大肠菌群与食品卫生质量大肠菌群系指一群在37℃能发酵乳糖、产酸、
引起中毒的主要是动物源性食品。
本菌对热、消毒药及外界环境的的抵抗力不强。60℃，20-30min

食品微生物检验的指标PPT课件

食品微生物检验的流程一般包括样品采集、预处理、检测、计数和鉴定等步骤。样品采集应具有代表性，预处理则包括稀释、过滤等步骤，以去除干扰物质。检测方法的选择应根据微生物种类和检测目的来确定。最后，根据检测结果进行计数和鉴定，得出结论。
02
食品微生物检验的指标
细菌总数
细菌总数
指在一定条件下，每克或每毫升食品中生长的细菌菌落的总数，是评价食品卫生质量的重要指标
质量保证与质量控制
加强质量保证和质量控制，确保检验结果的准确性和可靠性。
04
食品微生物检验的应用和发展
食品微生物检验的应用领域
食品生产过程控制
01
通过微生物检验，监控食品生产过程中的卫生状况，确保食品
不受微生物污染。
食品安全评估
02
对食品进行微生物检验，评估食品的安全性，确保食品符合国
家食品安全标准。
之一。
检测方法
通常采用倾注培养法或表面涂布法进行检测，需要经过培养、计数和报告三个步骤。
参考范围
不同食品的细菌总数参考范围不同，一般而言，生乳的细菌总数应不超过100000cfu/mL，饮用水的细菌总数应不超过100cfu/mL。
大肠菌群
大肠菌群
指一群在37℃培养24小时后能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。
实验室环境控制
实验室应保持清洁和良好的微生物学状态，定
期进行环境监测。
人员安全与培训
检验人员应接受相关培训，了解微生物安全知识，遵守实验室安全规
定。
检验过程中的注意事项
01
02
03
04
无菌操作
在检验过程中，应遵循无菌操作原则，避免交叉污染。

食品微生物检测简介实用课件.最全PPT

➢ 为了最大可能的检出沙门氏菌，必须使用两种或以上选择性分离培养基
微生物检测
BS琼脂
选择性分离
XLD琼脂
鼠伤寒沙门氏菌
鼠伤寒沙门氏菌
大肠埃希氏菌弗氏志贺氏菌
微生物检测
选择性分离
HE琼脂
沙门氏菌显色培养基
鼠伤寒沙门氏菌
大肠埃希氏菌
鼠伤寒沙门氏菌大肠埃希氏菌
微生物检测
生化鉴定
微生物检测
血清学鉴定
食品微生物检测简述
目录
01 微生物介绍 02 微生物检测 03 菌种保藏
微生物介绍
疱肉培养基培养（保藏厌氧菌）
什么是微生物？（选择性培养基通常2种）
样品稀释液有时会带有细碎的食物颗粒（如奶粉、坚果），为避免这些颗粒与菌落发生混淆，可将样品稀释液与PCA混合，单做培养，置于4℃冰箱放置同样时间，以便在计数时作为对照。
（肉毒杆菌、炭疽杆菌）
烈性微生物，无法治愈（鼠疫耶尔森氏菌）
P3
P4
◆◆
◆◆
◆◆ ◆
微生物介绍
微生物实验室常规仪器设备
• 操作台内的灭菌设备 1、酒精灯； 2、红外线灭菌器； 3、电子火焰灭菌器；
• 培养箱 1、一般恒温培养箱； 2、厌氧培养箱（厌氧培养罐）
微生物检测
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定； GB 4789.3-2016 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数； GB 4789.15-2016 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数； GB 4789.4-2016 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验； GB 4789.10-2016 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验； GB 4789.30-2016 单核细胞增生李斯特氏菌检验；

食品微生物学检验ppt课件

而破坏密封,或罐壁腐蚀而穿孔致使微生物侵入的现象.
5. 低酸性罐头食品除酒精饮料以外,凡杀菌后平衡PH值大于4.6,水活性值大于0.85的罐头食品.
6. 酸性罐头食品杀菌后平衡PH值等于或小于4.6的罐头食品.
精品课件
罐头食品商业无菌的检验
• 一.保温(膨胀)试验保温过程应每天检查,如有胖听或泄漏等
➢ 稀释过程中要注意无菌操作,防止在稀释过程中受到外界的污染.
精品课件
菌落总数测定
测定过程中的一些要求和规定
(三) 平板接种和培养
➢ 将稀释液加入灭菌平皿内时,应选择2-3个适宜稀释度,在作10倍递增稀释的同时,吸取1ml加入平皿内.
➢ 营养琼脂应预先加热融化,保温于45℃左右的恒温水浴中待用. ➢ 检液加入平皿后,应在20分钟内倾入营养琼脂,并立即混合均匀. ➢ 琼脂凝固后,应在数分钟内翻转培养,这样可以避免菌落蔓延生长. ➢ 为了控制污染,在检验的同时,于工作台上打开一块琼脂平板,其暴
精品课件
大肠菌群测定
检验方法 ➢ 证实实验. 在伊红美蓝琼脂平板上挑取1～2个
可疑菌落进行革兰氏染色,同时接种乳糖发酵管36±1℃培养24±2h,观察产气情况. 凡乳糖管产气,革兰氏染色为阴性的无芽孢杆菌,即可报告为大肠菌群阳性. ➢ 报告. 根据证实为大肠菌群阳性的管数,查 MPN检索表,报告每100ml(g)样品中大肠菌群的最可能数.
精品课件
大肠菌群测定
检验注意事项
培养基 EMB平板
黑紫色
粉红色
粉色
有金属光泽无金属光泽
30/30(100) 133/153(86.9) 53/95(55.8) 37/69(53.6)
➢ 挑选菌落.菌落的色泽和形态等方面与大肠菌群

《食品微生物检验》课件

详细描述
在食品储存和运输过程中，定期进行微生物检验，以检测食品中微生物的生长和变化，及时发现并控制潜在的食品安全问题。
食品卫生与安全评价的微生物检验
总结词
评估食品卫生状况和食品安全性能，为消费者提供可靠的食品安全信息。
详细描述
通过微生物检验，对食品卫生状况和食品安全性能进行评价，为消费者提供可靠的食品安全信息，保障公众健康。
提高食品安全预警能力。
智能化与自动化检测设备的研发
智能化检测设备
通过人工智能和机器学习技术，实现对食品中微生物的自动识别、分类和计数，提高检测准确性和效率。
自动化检测设备
利用自动化技术，实现食品微生物检验的自动化流程，减少人工操作和误差，提高检测的一致性和可靠性。
在线监测系统
研发在线监测系统，实时监测食品生产过程中的微生物状况，及时发现和解决食品安全问题。
02
食品微生物的种类与特性
细菌
01
02
03
常见种类
大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌等。
特性
细菌通常为单细胞微生物，形态多样，可在食品中广泛分布，部分细菌可引起食物中毒和肠道疾病。
检测方法
通过培养、分离、鉴定等步骤进行细菌检测，常用生化试验和免疫学方法进行鉴定。
霉菌
常见种类
黄曲霉、毛霉、根霉等。
03
利用磁珠与微生物的结合，实现微生物的分离和富集。
分子生物学检测技术
1 2
聚合酶链式反应（PCR）
通过扩增微生物的DNA片段，实现快速、灵敏的检测。
基因测序
对微生物的基因组进行测序，鉴定其属性和类型。
3
生物芯片技术
将微生物的基因标记在芯片上，通过扫描仪进行检测和计数。

第四章食品微生物学检验(共70张PPT)

报告
• 综合以上生化试验和血清学鉴定的结果,报告25g样品中检出或未检出沙门氏菌
食品中志贺氏菌的检验GB4789.5-2003
• 志贺氏菌检验的卫生学意义 • 志贺氏菌检验的基本步骤：
增菌、平板分离、生化试验、血清学分型 • 增菌——在对食品中志贺氏菌检验时，为
什么要用志贺氏菌增菌肉汤-新生霉素增菌并在厌氧环境41.5℃进行培养？
根据食品被细菌污染的原因和途径可知，食品微生物检验的范围
1、生产环境的检验：车间用水、空气、地面、墙壁等。
2、原辅料检验：包括食用动物、谷物、添加剂等一切原辅材料。
3、食品加工、储藏、销售诸环节的检验：包括食品从业人员的卫生状况检验、加工工具、运输车辆、包装材料的检验等。
4、食品的检验：重要的是对出厂食品、可疑食品及食物中毒食品的检验。
三、实验步骤
检样
10倍稀释
2-3个连续适宜稀释度，
各以1ml之量加入灭菌培养皿内
每皿内加入适量平板计数琼脂，混匀
36±1℃培养48h
菌落计数、报告
图
四、思考题
• 为什么平板计数琼脂培养基在使用前要保持温度在45 ℃左右？如何保持？
• 在进行菌落总数测定时，为什么培养皿倒置培养？培养温度为什么选择36 ℃ ？
食品中大肠菌群的测定
5G%B氯47化8•9钠. 肉汤食溶液增品菌不论在产地或加工前后，均可能遭受微
大肠菌群/（MPN/100g）≤
生物的污染。污染的机会和原因很多，一般学会对不同样品稀释度确定原则。
2)、KCN 培养基的内容。
有：食品生产环境的污染，食品原料的污染食品安全问题是关系到人民健康、国家经济（特别是工业、贸易和农业）的可持续发展和社会稳定的重要问题，是世界关注的热点问题