食品安全监管文献综述.doc
最新食品安全国内外文献综述
国内外文献综述食品安全是一个与人类生存密切相关的问题，它涉及到资源配置与环境保护、需求的满足与社会福利的改善以及社会稳定等方面，也是农业持续发展的重要环节。
不同时期由于食品安全所面临的主要问题不同，研究的侧重点也不相同。
本章通过对食品安全相关文献的回顾与比较，以掌握对这一问题的研究脉络。
国外研究文献综述食品安全问题的提出食品安全是一个不断发展的概念。
国外对食品安全问题的认识经历了一个由侧重食品数量安全(food Sedcurity)到侧重食品质量安全的转变过程。
1974年，联合国粮农组织(FAO)等机构举行的世界粮食会议上，将食品安全定义为:所有人在任何情况下都能获得维持健康的生存所必需的足够食物。
1983年，FAO前总干事爱德华·萨乌马将食品安全最终目标解释为确保所有人在任何时候既能买得到又能买得起他们所需要的基本食品。
这一概念主要强调了一国的食品供给数量能否满足人口的基本需要，并且更关注社会弱势人群(如穷人、妇女和儿童等)的食品可获得性，以避免和减少饥荒和营养不良现象的发生，因而与缓解和消除贫困问题之间存在着紧密联系。
1984年，世界卫生组织(wHO)在题为《品安全在卫生和发展中的作用》的文件中，把“食品安全”与“食品卫生”作为同意语，定义为:“生产、加工、储存、分配和制作食品过程中确保食品安全可靠，有益于健康并且适合人消费的种种必要条件和措施”。
1996年，WHO在《加强国家级食品安全性计划指南》中，对食品安全与食品卫生这两个概念进行了区别，其中食品安全被解释为“对食品按其原定用途进行制作和或食用时不会使消费者受害的一种担保”，食品卫生则指“为确保食品安全性和适合性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施”。
食品安全规制主体食品安全规制的主体主要有规制机构、企业、用户(消费者)和非政府机构。
针对消费者在食品安全规制中的作用，不同学者有不同观点: May Aung(2004)在研究中表明，所有国家必须考虑消费者利益，使消费者能够参加培训、决策以及国家食品安全系统的发展、调整和实施活动; AndrewFearne，JulieA.Caswell和Spence Henson(2007)的研究表明:根据各国食品安全形势、食品行业特征、消费者消费行为模式的不同，各国对食品行业的规制模式也有很大差异。
浅谈国内食品安全监管文献综述
国内食品安全监管文献综述随着近年来中国不断加强食品安全监管的力度，国内各种食品安全文献层出不穷。
本文将从国内食品安全监管的现状、问题、措施以及未来发展方向等方面进行综述，以期帮助读者更全面地了解国内食品安全监管。
一、国内食品安全监管现状目前，中国的食品安全监管主要由三个部门负责，分别是国家市场监管总局、国家卫健委和国家药品监督管理局。
在实施食品安全监管的过程中，一个重要的工具是基于全过程覆盖的食品安全监管体系。
这个体系包含以下几个方面：1.基础管理：制定标准、规范流程、建立食品安全信息平台。
2.生产环节监管：质量管理、厂房设施、生产工艺、原料采购、物料进出、质量控制等。
3.流通环节监管：管理进货、物流、存储、展示、销售、保质期、移交等过程。
4.供应链管理：针对食品从生产到消费的全过程进行追溯，确保食品安全。
然而，尽管中国政府投入了大量资源加强食品安全监管，但仍然存在不少问题，如食品污染、虚假标注等问题仍然存在。
这是因为食品安全监管仍有不足和盲点，具体包括以下方面：1.监管措施不强有力：目前主要的措施是食品抽检、处罚等，但食品抽检与新的食品添加剂审核制度脱节，对于正在生产的产品进行的检测不多，只能预警少部分危害。
2.监管机构缺乏实力：虽然现有监管机构从数量上来讲较多，但由于在人才、资金、技术等方面存在多方面的问题，导致监管机构的作用受到了限制。
3.参与企业的监督不够：目前，食品安全监管主要以监管部门的行为为基础，而没有足够的公民监督，企业也不太愿意配合政府的监督。
二、国内食品安全监管问题1.制度和法规不完善：国内的食品安全监管法规问题比较严重。
在食品安全方面的法规制度不够完善，各项法律法规之间存在重复和冲突，食品质量安全体系建设还未完全实现。
2.危害高风险产品管理不力：在普遍企业产品监管的情形下，婴幼儿配方奶粉、食用植物油、农药残留等这些高风险食品的管理还不够完善。
3.监管力度不足：食品安全监管机构在人员、资金、技术等方面的投入存在不足，管理体制难以满足食品安全监管的需求。
关于食品的文献综述
关于食品的文献综述食品是人类生活中不可或缺的一部分，它关系到我们的健康和生存。
在过去的几十年里，食品行业发生了巨大的变化，从传统的农业生产到现代的工业化生产。
这些变化对我们的饮食习惯和健康状况产生了深远的影响。
食品的工业化生产使得食品供应更加便捷和丰富。
工业化生产使得食品的生产规模大大增加，可以满足人们日益增长的需求。
此外，食品加工技术的进步也使得食品的保存和运输更加方便，进一步扩大了食品的供应范围。
然而，与此同时，工业化生产也带来了一些问题。
一方面，大规模的食品生产导致了大量的资源浪费和环境污染。
农药和化肥的使用对土壤和水源造成了严重的污染，对生态系统造成了破坏。
另一方面，工业化生产也使得食品的营养价值下降。
工业加工过程中，许多营养物质被破坏或丢失，导致食品的营养价值降低。
食品安全问题也备受关注。
随着食品供应链的延长和复杂化，食品的质量和安全问题变得更加突出。
食品中的添加剂、农药残留和转基因食品等问题引发了公众的担忧。
食品安全问题不仅对个人的健康造成威胁，还可能对整个社会造成影响。
为了解决这些问题，许多国家采取了一系列措施来加强食品安全管理和监督。
建立了一套完整的食品安全法规体系，并建立了食品安全监测和预警机制。
此外，还加强了对食品生产和加工企业的监管，加强了对食品质量和安全的抽检和检测。
人们也逐渐意识到了食物的重要性，开始注重健康饮食和有机食品。
有机食品不使用化肥和农药，采用天然的生产方式，对人体健康更有益。
食品是人类生活中不可或缺的一部分，食品的生产和供应对我们的健康和生存至关重要。
然而，食品行业的工业化生产也带来了一些问题，如资源浪费、环境污染和食品安全问题。
为了解决这些问题，各国采取了一系列措施来加强食品安全管理和监督。
此外，人们也开始注重健康饮食和有机食品，追求更健康的生活方式。
我们应该关注食品问题，保护自己的健康，共同营造一个安全和健康的食品环境。
关于食品健康安全文献
关于食品健康安全文献食品健康安全一直是人们关注的问题。
这是因为食品质量和安全关系到人们的健康，不合格食品的存在会影响人们身体的健康，给社会发展带来很大的危害。
许多国家都非常重视食品安全的问题，采取了一系列的措施来确保食品质量、健康和安全。
一、对食品安全的重视随着人们生活水平的提高，对食品全球化质量问题的重视度越来越高。
世界各国政府采取了一系列措施理顺产业链，提高食品的质量和安全，以保障人民健康。
如加拿大采取了透明化农业生产、加强食品安全监督等措施提高了食品安全保障能力。
欧洲联盟把食品安全作为一项重要的政治任务，推行生态农业和有机农业发展食品安全产业，提高食品生产企业责任成为推行绿色社会的重要内容。
在中国，政府加大食品安全监督力度，从源头、过程、终端三方面对食品安全进行全方位监管，使食品安全得到更加有效的保证。
二、原因分析目前食品安全的问题主要源于生产和加工环节，随着全球化的加剧，食品的产地和生产过程越来越难以把握，使得食品质量控制难度加大。
此外，有些不法企业或个人存在追求快速利益的心态，掺假掺水、饲料滥用等不良行为也会严重影响到食品质量和安全。
三、预防措施在保障食品健康安全方面，国际社会和各国政府采取了一系列措施，如完善法律法规体系，制定更为严格的食品安全标准和标志，对企业进行严格的监管和查处制止食品生产企业的不良行为等。
随着技术的发展，各个国家的科学家们研究出了一种基于DNA测序技术的快速鉴定方法，可以迅速鉴别食品中是否存在非法添加物。
这种基于DNA测序的鉴定技术，未来水平得到提高，将会提高食品检测的效率和准确性。
在加强监管方面，各个国家还建立了各种食品安全快速预警机制，促进了食品行业的改进。
四、结论食品安全不仅关乎我们每个人的身体健康，同时也关系到社会稳定和经济发展。
各个国家应该加强国际合作，分享经验，更快地掌握最新的技术，提高对食品质量和安全的监管，采取一系列可行的措施确保食品健康安全。
除此之外，还要关注食品生产企业行为，加强对食品从源头到终端全流程的监督，严格把控食品标准和安全等级，达到让消费者更加安心、放心的目的。
文献综述——食品药品的市场监管
文献综述——食品药品的市场监管第一篇：文献综述——食品药品的市场监管文献综述——浅谈食品药品的市场监管摘要随着经济的高速发展，全球化速度的加快，人民生活水平的提高，人类对食品药品等关乎生命健康与安全的事件也就给予越来越多的关注。
中共中央关于第十一个五年规划的《建议》，第一次强调要强化对食品、药品、餐饮卫生等市场监督，保证人民群众健康安全。
这充分体现了科学发展观和以人为本的思想，符合我国社会进步发展的要求，也是维护广大人民群众根本利益的重要内容。
作为政府食品药品监管部门和监管工作者，要充分认识和深刻理解中央关于强化食品药品监管工作的重大社会意义，确保食品安全有效，保证宁波人民健康安全。
这就引出本人研究“食品药品的市场监管”的社会意义。
首先，加强食品药品监管，确保食品药品安全是建设社会主义和谐社会的必然要求。
我们所要建设的社会主义和谐社会，其基本内涵是民主法治、公平正义、诚信友爱、充满活力、安定有序、人与自然和谐相处；和谐社会的本质是以人为本，保障人民群众的基本权利和合法权益，体现社会进步和文明。
关注食品和药品安全，就是关注人的生命和健康，就是尊重人、关爱人，是和谐社会本质的生动体现。
其次，加强食品药品监管，确保食品药品安全是维护广大人民群众根本利益的重要内容。
人民群众的根本利益既体现在实现经济、政治和文化的利益，也体现在具有良好的生存和发展的社会安定环境。
理论和实践表明，人的安全需求是最基本的需求之一，而食品和药品的安全是确保人的生命安全和身体健康的基础，也就成为维护广大人民群众利益的基本内容。
关键词：食品药品市场监管法律制度政府部门本人在研究意义的基础上，通过查阅本校图书馆学术论文和期刊以及网上查询相关信息等途径，针对所阅读的50篇论文总结自身对在我国进行食品药品市场监管的必要性与可行性，在借鉴与参考文献的基础上，提出自己的一些粗浅的看法与意见。
二、研究现状（一）国外食品安全现状随着现代农业、都市化的进程、大量化学品的使用、一些生物物种的变异及 1人类生产生活方式的改变，尤其是环境卫生和人类环境恶化，食品安全形势会变得更加严峻。
关于食品监管的文献
关于食品监管的文献食品监管是保障公众食品安全的重要举措。
本文将从食品监管的背景、目标和措施等方面进行探讨，以期加深对食品监管的理解和认识。
一、食品监管的背景随着人们生活水平的提高和饮食习惯的多样化，食品安全问题越来越受到人们的关注。
食品安全事件频发，如毒奶粉事件、瘦肉精事件等，严重影响了人们对食品的信任与健康。
因此，食品监管成为社会关注的焦点。
二、食品监管的目标食品监管的目标是保障公众的食品安全，确保食品的质量合格、无害无害、真实可靠。
具体包括：1. 监测食品质量：对市场上的食品进行监测，确保食品符合国家相关标准，保证食品质量合格。
2. 预防食品安全事故：加强食品生产、加工、流通环节的监管，制定食品安全标准，提高食品安全管理水平，预防食品安全事故的发生。
3. 严惩食品违法行为：对食品生产、经营者进行严格监管，对违法行为进行严厉处罚，形成食品安全的强大震慑力。
三、食品监管的措施为了实现食品监管的目标，我国采取了一系列措施：1. 建立食品安全监管体系：制定相关法律法规，明确食品监管的职责和权限，建立健全食品安全监管机构和部门协作机制，形成食品安全监管体系。
2. 加强食品生产环节的监管：对食品生产企业进行许可和备案登记，加强对食品生产过程的监督检查，确保食品生产的合法合规。
3. 加强食品流通环节的监管：建立食品追溯体系，加强对食品流通企业的监督检查，确保食品流通环节的安全可控。
4. 增强食品监测能力：加强食品质量安全监测，提高食品检测手段和技术水平，确保食品质量问题的及时发现和处理。
5. 完善食品安全标准：制定和修订食品安全标准，确保食品的质量安全，规范食品生产企业的行为。
6. 加强食品安全宣传教育：开展食品安全知识宣传教育活动，提高公众的食品安全意识和知识水平，增强公众的自我保护能力。
四、食品监管存在的问题与挑战尽管我国在食品监管方面取得了一定的成绩，但仍然面临一些问题和挑战：1. 监管力量不足：食品监管部门的人员和经费相对不足，难以满足对食品市场的全面监管需求。
食品安全文献综述
食品安全问题文献综述[前言]食品安全问题是世界各国普遍关注的重大问题,学术界对食品安全问题产生的原因及其治理方式进行了广泛研究。
已有的研究主要集中在食品安全问题产生的理论基础以及政府规制和供应链管理在治理食品安全问题方面的应用及最新进展。
[主题]近年来，食品安全问题越来越引起人们关注。
随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全不断涌现。
因此，就食品安全问题本身的严峻性而言，重视并加大力度解决这一问题依然迫在眉睫。
一．食品安全产生原因1.经营者素质不高，消费者自我保护意识不强。
部分食品经营者法律意识淡薄，唯利是图思想严重，不注重食品质量；有的食品经营者在进货时很少去注意商品的商标、厂名、厂址，甚至生产日期及合格证等内容，因为他们只在乎价格，很少考虑其它因素；而有些消费者在消费时，受个人收入低等因素的制约，首先考虑的也是价格因素，忽视产品的内在品质，即便是在自身的合法权益受到损害时，大多是吃出问题不维权。
2.食品安全知识及安全意识不高，食品安全宣传的声势不大、氛围不浓。
城镇居民对食品安全的认识相对较高，农村牧区群众食品安全意识较低，自我保护能力低下，间接造成了违法食品有市场需求、违法者有生存空间。
作为食品生产者，尤其是生产蔬菜、瓜果的农民，他们对食品安全认识的程度普遍较低，他们大多不知道什么是无公害食品、绿色食品和有机食品。
所以，就更谈不上如何去生产绿色食品和有机食品了。
3.无公害食品生产与销售脱节。
由于无公害食品科技含量高、生产成本大，加之人民群众对其认同度的不高，致使无公害食品销售渠道不畅，价格也没有明显的优势，优质得不到优价，多数生产者及经营者没有见到明显的实惠。
4.假劣食品流向城乡结合部及农村牧区。
随着城市流通领域食品安全监管力度的不断加大，假冒伪劣食品难有藏身之地，一些不法商贩便利用农村牧区市场信息闭塞、农牧民消费水平低、缺乏自我保护意识等问题，将城区市场已经过期或者将要过期的食品通过“商品展销会”、“送货下乡”等形式，低价倾销到农村牧区市场，致使农村牧区市场成为假冒伪劣食品的集散地；非法食品加工厂家也由城市转向农村，利用当地的廉价劳动力，继续违法生产销售假冒伪劣食品，坑害农村牧区消费者。
关于食品安全管理的文献综述
关于食品安全管理的文献综述外国语学院09级英语（师范）十班靳小芳20090511270摘要：在我们生活中，存在着各种各样的食物，再提倡绿色食品、健康食品的今天，依然有很多食品存在着安全隐患。
接连不断发生的恶性食品安全事故却引发了人们对食品安全的高度关注，要重新审视这一已上升到国家安全高度的问题，更要加大对食品安全的监管力度。
本文主要针对食品安全的管理和食品安全这两部分内容将有关学者的文献和观点进行了整理和归纳。
关键词：食品安全；安全管理食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
世界卫生组织定义食品安全为：是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。
食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。
在超星网上，一输入食品安全的字样就有201条记录，这还不包括其它文库的文献。
学者们对食品安全、食品安全管理以及如何防范于未然都做了深入的研究。
一、相关概念的界定目前为止，除了世界卫生组织给予的定义外，其它学者们给予的定义均不相同。
（一）食品的定义《食品安全法》【1】（2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过）第九十九条对食品的定义如下：食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
《食品工业标准汇编.术语卷》【2】对食品的定义：可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质。
从食品卫生立法和管理的角度，广义的食品概念还涉及到：所生产食品的原料，食品原料种植，养殖过程接触的物质和环境，食品的添加物质，所有直接或间接接触食品的包装材料，设施以及影响食品原有品质的环境（二）食品安全的定义徐金强在《学校食堂食品安全管理体系的建立和实施》【3】一书中指出绝对安全的食品是没有的，他指出了食品的相对安全性的定义，是指一种食物或食物成分在合理食用和正常食量情况下不会导致对健康的损害。
食品安全监管制度文献
一、引言食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全的重要问题。
近年来，我国食品安全问题频发，严重影响了人民群众的生活质量和身体健康。
为了加强食品安全监管，保障人民群众“舌尖上的安全”，我国政府高度重视食品安全监管工作，不断完善食品安全监管制度。
本文将从食品安全监管制度的基本原则、监管体系、监管措施等方面进行探讨。
二、食品安全监管制度的基本原则1. 预防为主、风险管理食品安全监管工作应以预防为主，通过科学的风险评估，对食品安全风险进行有效控制，降低食品安全事故的发生。
2. 科学监管、依法行政食品安全监管工作应遵循科学、严谨的原则，依法行政，确保监管工作的合法性和有效性。
3. 社会共治、全民参与食品安全监管工作需要政府、企业、社会组织和广大人民群众共同参与，形成全社会共同维护食品安全的良好氛围。
4. 信息公开、透明监管食品安全监管工作应公开透明，及时公布监管信息，接受社会监督。
三、食品安全监管体系1. 政府监管体系我国食品安全监管体系主要由国家、省、市、县四级政府及其相关部门组成，包括国家食品药品监督管理总局、省级食品药品监督管理局、市级食品药品监督管理局、县级食品药品监督管理局等。
2. 企业自律体系企业是食品安全的第一责任人，应建立健全食品安全管理制度，加强内部监管，确保产品质量安全。
3. 社会组织参与体系社会组织在食品安全监管中发挥着重要作用，如消费者协会、食品安全协会等，应积极参与食品安全监管工作。
4. 公众监督体系公众是食品安全监管的重要力量，应加强食品安全知识普及，提高公众食品安全意识，积极参与食品安全监督。
四、食品安全监管措施1. 加强食品安全法律法规建设完善食品安全法律法规体系，制定食品安全国家标准，明确食品安全监管职责，规范食品安全监管行为。
2. 强化食品安全风险监测和评估建立健全食品安全风险监测和评估体系，对食品安全风险进行科学评估，及时发布食品安全风险警示。
3. 严格食品安全监管执法加大食品安全监管执法力度，严厉打击食品安全违法行为，对违法行为依法进行处罚。
文献综述
《论我国食品安全法律保障机制》文献综述专业：法学班级：09法学1班作者：龚艳玲指导老师：张雪强随着经济社会的不断进步，经济全球化不断深入发展，人们饮食文化日益多样化，食品安全与卫生成为备受关注的热门话题。
国以民为本，民以食为天，食品安全，关系到国计民生，责任重于泰山，但是，今年来，食品安全问题频频出现，“皮革奶”、“大头娃娃”、“瘦肉精”、“染色馒头”，接连不断的恶性食品安全事故引发了人们对食品安全的高度关注，作为食品安全法律体系核心的《食品安全法》的出台虽然对完善我国食品安全法律保障机制起到些积极作用，但我国目前食品安全法律体系有些已经不能适应当今中国食品安全形势发展趋势需要。
一、研究意义笔者认为对于该问题进行研究，具有以下积极意义：一、可以帮助我们进一步了解我国食品安全体系现状与发展趋势，加深我们对于当前中国存在的食品安全问题的认识。
二、可以深入研究如何从法律解读来解决当前食品安全问题。
进而完善我国食品安全法律保障机制。
三、有助于我们深化对于中国食品安全法律保障体系的研究，从而从中找出其存在的不足之处，进而不断推进我国食品安全法律保障体系。
二、研究资料范围和来源（一）图书馆馆藏图书、期刊1、在图书馆馆藏图书D类政治法律类中搜索到：[1]科技部:我国食品安全态势报告[R].2007.[2]〔美〕玛丽恩·内斯特尔:食品政治[M].北京：社会科学文献出版社，2006年版[4]郭德顺:食品卫生监督机制创新探析[M].人民卫生出版社， 2005年6月.[5]陈君石:国外食品安全现状对我国的启示[J]. 中国卫生法制，2002,（10）.[6]丘海雄:食品生产品安全的经济社会学视角[J]，新视野，2003年第1期.[7]汤天曙薛毅:我国食品安全现状与对策[J].中国食物与营养，2004,（4）.转贴于中国论文下载中心 等相关书籍。
2、在图书馆期刊阅览室政治法律类中搜索到：张涛《食品安全法律规制研究》王贵松《日本食品安全法的研究》（二）计算机信息检索1、中国学术期刊光盘数据库（CAJ-CD）。
食品安全国内外文献综述.doc
国内外文献综述食品安全是一个与人类生存密切相关的问题，它涉及到资源配置与环境保护、需求的满足与社会福利的改善以及社会稳定等方面，也是农业持续发展的重要环节。
不同时期由于食品安全所面临的主要问题不同，研究的侧重点也不相同。
本章通过对食品安全相关文献的回顾与比较，以掌握对这一问题的研究脉络。
国外研究文献综述食品安全问题的提出食品安全是一个不断发展的概念。
国外对食品安全问题的认识经历了一个由侧重食品数量安全(food Sedcurity)到侧重食品质量安全的转变过程。
1974年，联合国粮农组织(FAO)等机构举行的世界粮食会议上，将食品安全定义为:所有人在任何情况下都能获得维持健康的生存所必需的足够食物。
1983年，FAO前总干事爱德华·萨乌马将食品安全最终目标解释为确保所有人在任何时候既能买得到又能买得起他们所需要的基本食品。
这一概念主要强调了一国的食品供给数量能否满足人口的基本需要，并且更关注社会弱势人群(如穷人、妇女和儿童等)的食品可获得性，以避免和减少饥荒和营养不良现象的发生，因而与缓解和消除贫困问题之间存在着紧密联系。
1984年，世界卫生组织(wHO)在题为《品安全在卫生和发展中的作用》的文件中，把“食品安全”与“食品卫生”作为同意语，定义为:“生产、加工、储存、分配和制作食品过程中确保食品安全可靠，有益于健康并且适合人消费的种种必要条件和措施”。
1996年，WHO在《加强国家级食品安全性计划指南》中，对食品安全与食品卫生这两个概念进行了区别，其中食品安全被解释为“对食品按其原定用途进行制作和或食用时不会使消费者受害的一种担保”，食品卫生则指“为确保食品安全性和适合性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施”。
食品安全规制主体食品安全规制的主体主要有规制机构、企业、用户(消费者)和非政府机构。
针对消费者在食品安全规制中的作用，不同学者有不同观点: May Aung(2004)在研究中表明，所有国家必须考虑消费者利益，使消费者能够参加培训、决策以及国家食品安全系统的发展、调整和实施活动; AndrewFearne，JulieA.Caswell和Spence Henson(2007)的研究表明:根据各国食品安全形势、食品行业特征、消费者消费行为模式的不同，各国对食品行业的规制模式也有很大差异。
食品安全及其治理文献综述
食品安全及其治理文献综述食品安全是人们生活中不可忽视的重要问题，它关系到人们的健康和生命安全。
随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，食品安全问题越来越受到人们的关注。
本文将从食品安全的定义、食品安全问题的现状、食品安全治理的措施等方面进行综述。
一、食品安全的定义食品安全是指食品不含有对人体有害的物质，不含有超过国家标准规定的有害物质，不含有超过国家标准规定的微生物和其他污染物质，不含有超过国家标准规定的添加剂，符合国家标准规定的营养成分和食品标签标注的内容。
二、食品安全问题的现状我国食品安全问题依然存在，主要表现在以下几个方面：1.食品添加剂问题。
一些不法商家为了追求经济利益，会在食品中添加过量的添加剂，导致食品安全问题。
2.食品污染问题。
一些不法商家为了追求经济利益，会在食品中添加一些有害物质，导致食品污染问题。
3.食品质量问题。
一些不法商家为了追求经济利益，会在食品中添加一些劣质原料，导致食品质量问题。
三、食品安全治理的措施为了保障食品安全，我国采取了一系列措施，主要包括以下几个方面：1.加强食品安全监管。
加强对食品生产、加工、销售等环节的监管，严格执行食品安全标准。
2.加强食品安全宣传。
通过各种渠道向公众宣传食品安全知识，提高公众的食品安全意识。
3.加强食品安全技术研究。
加强对食品安全技术的研究，提高食品安全技术水平。
4.加强食品安全法律法规的制定和执行。
加强对食品安全法律法规的制定和执行，保障食品安全。
食品安全是人们生活中不可忽视的重要问题，我们应该加强食品安全监管，加强食品安全宣传，加强食品安全技术研究，加强食品安全法律法规的制定和执行，共同保障食品安全。
食品安全监管文献综述
食品安全监管文献综述摘要：食品安全问题是人们普遍关心的重大问题，关系到全社会经济的稳定发展。
本文介绍了目前食品安全的最新概念，即不仅是食品的质的安全也包含食品的量的安全，同时还有使用者安心使用的安全。
同时分析食品安全与食品卫生、食品质量、食品安心的关系，并简要概述了确保食品安全的改善措施。
下面由店铺带领大家简单了解一下。
食品安全文献关键词：食品;安全;认识;发展;举措随着现代社会经济的飞速发展和人们生活水平的不断提高，食品安全问题日益突出，已成为国内外共同关心的问题。
食品安全的内涵也在不断发展，现代食品安全已不仅仅是指食品的量的安全同时还包含食品的质的安全，以及使用者安心使用的安全。
2009年6月1日，我国正式开始实施《食品安全法》。
此举就是为了应对食品安全问题日益严峻的现状，保障食品安全。
目前，国内外学术界针对食品安全问题的研究成果已经相当丰富，相信今后的研究会取得更大的成果。
1 食品安全概念的发展1.1 食品安全的出现与定义食品安全有两个方面的含义，分别来源于两个英语单词：一是一个国家或地区的食物保障(food security)，即是否具有足够的食物供应;另一个是食品中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题即食品安全(food safety)。
食品安全大体趋势可表示为从侧重食品数量安全(Food Security)转变为侧重食品质量安全(Food Safety)。
食品安全(food safety)可定义为食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。
食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。
1.2 食品安全的发展目前世界上食品安全危害的主要类型包括微生物、化学物质和物理危害、过敏原危害以及新技术产品的危害。
食品安全领域研究进展论文文献综述
食品安全领域研究进展论文文献综述食品安全一直是社会关注的焦点之一，食品安全问题不仅关乎人民群众的身体健康，也直接关系到国家的经济发展和社会稳定。
为了更好地了解食品安全领域的研究进展，本文将对相关文献进行综述，探讨当前食品安全领域的研究热点和趋势。
一、食品安全问题的现状近年来，随着社会经济的快速发展和人民生活水平的提高，人们对食品安全问题的关注度也越来越高。
然而，食品安全问题依然存在着诸多挑战和隐患。
食品添加剂超标、农药残留、转基因食品等问题时有发生，严重威胁着人们的身体健康。
因此，加强食品安全监管，保障人民群众的饮食安全，已成为当前食品安全领域的重要任务。
二、食品安全领域的研究热点1. 食品安全监测技术食品安全监测技术是保障食品安全的重要手段。
当前，随着科技的不断进步，食品安全监测技术也在不断创新和完善。
传统的食品安全监测技术主要包括色谱法、质谱法等，这些技术在食品成分分析和污染物检测方面发挥着重要作用。
此外，近年来，基于人工智能和大数据技术的食品安全监测技术也逐渐兴起，为食品安全监管提供了新的思路和方法。
2. 食品安全标准与法规食品安全标准与法规是保障食品安全的重要依据。
当前，各国对食品安全领域的标准与法规不断进行修订和完善，以适应食品安全形势的发展变化。
同时，国际间也在加强合作，共同制定和推广食品安全标准，促进全球食品安全水平的提升。
3. 食品安全风险评估食品安全风险评估是预防食品安全事故的重要手段。
通过对食品生产、加工、运输等环节可能存在的风险进行评估，可以及时发现潜在的食品安全隐患，采取有效措施加以防范。
当前，食品安全风险评估在食品安全领域的研究中占据重要地位，成为研究的热点之一。
三、食品安全领域的研究趋势1. 多学科交叉研究食品安全问题涉及食品科学、生物学、化学、医学等多个学科领域，未来的研究将更加强调多学科交叉合作，共同解决食品安全难题。
通过不同学科的专家和学者共同努力，可以更全面地认识和解决食品安全问题。
食品质量与安全毕业论文文献综述
食品质量与安全毕业论文文献综述引言：食品质量与安全一直是社会关注的焦点问题。
随着人民生活水平的提高，人们对食品安全的要求也越来越高。
本综述旨在通过对相关文献的综合分析和总结，探讨食品质量与安全的现状、问题以及解决方案，为进一步研究提供参考。
一、食品质量与安全的概念与意义1. 食品质量的定义与评估标准食品质量是指食品所应具备的一系列品质特性，其评估标准可以从食品的营养成分、食品添加剂、质感与口感等多个方面考量。
2. 食品安全的定义与保障措施食品安全是指食品不含有对人体有害的成分，不会引发食品中毒和其他食品相关疾病。
为保证食品安全，需要从食品生产、储存、运输、销售等环节采取一系列的保障措施。
二、食品质量与安全现状分析1. 食品质量问题的种类与原因食品质量问题包括食品添加剂超标、农药残留、重金属污染等，其原因主要包括生产环节不规范、食品加工过程失控、供应链管理不完善等。
2. 食品安全问题的类型与来源食品安全问题包括食品中毒、传染病通过食物传播等，其来源主要包括生物性和非生物性的因素，如细菌、病毒、真菌、重金属等。
3. 食品质量与安全问题的影响与危害食品质量与安全问题对个人和社会的影响不容忽视，可能导致食品中毒、慢性疾病等严重后果。
三、食品质量与安全问题的解决方案1. 加强食品监管与立法完善相关法律法规，加强对食品生产、储存、销售等环节的监管，提高违规者的处罚力度，以促进食品质量与安全的保障。
2. 推动食品产业科技创新加大对食品产业科技创新的支持力度，提高食品加工与检测技术水平，提升食品质量与安全的保障能力。
3. 增强消费者食品安全意识加强对消费者的食品安全教育，提高其对食品质量和安全的认知水平，增强自我保护意识，从源头上减少食品质量与安全问题的发生。
结论：食品质量与安全是社会发展不可忽视的问题，在全球化的背景下，各国对食品质量与安全的重视程度不断提升。
通过加强食品监管与立法、推动科技创新以及增强消费者食品安全意识等多方面的综合措施，可以有效解决食品质量与安全问题，保障人民群众的健康与生命安全。
食安规制 文献综述
食安规制文献综述一、引言食品安全问题是全球范围内备受关注的话题，对人类健康和社会稳定具有重要影响。
食品安全规制的制定与执行对于确保食品质量和保障公众的健康具有重要意义。
本文旨在综述食品安全规制的相关文献，深入探讨食品安全规制的发展、实施和其对社会的影响。
二、食品安全规制的发展2.1 传统食品安全规制2.1.1 历史背景传统食品安全规制起源于古代社会对食品安全的基本诉求。
古代的农业社会，食品的安全与人类的生存直接相关，因此人们开始进行一些基本的食品管理。
####2.1.2 主要内容传统食品安全规制的主要内容包括食品生产、加工、储存和销售等环节的基本规范。
在中国古代，通过法律制定和家族制度等手段来管理食品安全问题。
2.2 现代食品安全规制2.2.1 全球食品安全问题的崛起随着经济全球化和贸易自由化的推进，食品安全问题愈发突出。
从20世纪中期开始，全球范围内的食品安全事件频发，引起了国际社会的高度关注。
#### 2.2.2 国内外食品安全规制的建立针对全球食品安全问题，各国纷纷加强了相关的食品安全规制建设。
例如，欧盟通过颁布了一系列食品安全法规，加强了食品的溯源、标识和监管等方面的措施。
2.3 新时期食品安全规制的特点2.3.1 科技手段的应用随着科技的进步，食品安全规制开始利用现代科技手段来提升监督管理效能。
例如，可以利用基因测序技术对食品进行溯源，提高追溯和检测的准确性。
#### 2.3.2 法律法规的完善随着食品安全问题的复杂性和严重程度的提高，各国开始制定并完善食品安全相关的法律法规，从而进一步维护食品安全。
三、食品安全规制的实施3.1 监督管理机构的设立3.1.1 国家级监督管理机构不同国家设立了不同级别的监督管理机构，负责制定食品安全规制、实施监督检查和处罚等工作。
#### 3.1.2 地方级监督管理机构除了国家级监督管理机构外，各地方政府也设立了相应的监督管理机构，负责本地区的食品安全管理工作。
文献综述
一、文献综述食品是人类赖以生存的最基本的物质条件，食品安全状况是一个国家经济发展水平和人民生活质量的重要标志，近几年来，我国的食品安全突发事件层出不穷，食品安全日益成为社会各界关注的焦点。
这种状况不仅严重危害我国人民的身体健康，而且对社会经济的发展产生严重的影响，扰乱社会经济秩序。
此问题的分析与研究具有迫切的现实意义。
目前国内的一些专家、学者及相关研究评论人员对我国食品安全现状分析与控制研究有着比较全面的分析，代表性的观点主要有：关于我国食品安全的现状与存在问题，徐佳、夏杨飞在《我国食品安全现状及对策探讨》中指出“食品源头的污染主要来自于农产品化肥、农药的过量使用以及残留，给食品质量安全带来极大隐患” 、“在食品加工过程中，使用劣、差质原料给食品安全造成极大隐患” 、“ 卫生部统计表明，每年我国约有 1.3 万人因食用不洁食物引发食物中毒，这主要与食品加工过程中，食品原料采购与使用、加工设备与条件以及加工过程中不能有效消除食品生物性、化学性污染因素而导致” ；陈迪、刘显耀在《浅议我国食品安全现状与对策》中指出“食品都要经过…从农田到餐桌‟的漫长过程，从种植、养殖、生产加工、市场流通到消费，其中任何一个环节出现差错都极有可能引起食品安全问题” 。
关于我国食品安全问题产生的原因，胡洪彬在《近十年来我国食品安全问题研究述评》中提到，“食品安全问题的产生，源自政府的多头监管和市场信息的不对称、部分生产经营者的主观故意以及目前我国食品检测技术的落后和消费者防范意识的薄弱” ；张星联、唐晓纯在《我国食品安全问题产生的原因及对策》中提到，“食品的不安全因素贯穿于食品供应的全过程。
无论是加工食品还是农畜产品，从生产(生长)、加工、包装、流通到消费，其中的每一个环节都有可能受到不同程度的污染，一些有害物质会进入动、植物体内或直接进入食品，进而引起食品安全问题，威胁人体健康” 。
关于控制和保证我国食品安全的对策与建议方面，胡洪彬在《近十年来我国食品安全问题研究述评》中提到，“解决食品安全问题，发达国家和地区的做法值得借鉴。
食安规制 文献综述
食安规制文献综述食品安全一直是人们关注的焦点和热点话题。
为了保障食品的质量和安全，各国纷纷制定了相应的食品安全规制。
本文将通过对相关文献的综述，探讨不同国家的食品安全规制，并分析其对食品安全的影响。
我们来看看中国的食品安全规制。
中国的食品安全法于2009年颁布实施，该法规定了食品生产、经营、流通和监管的各项要求，旨在保障食品的质量和安全。
根据食品安全法的规定，食品生产企业必须建立完善的食品安全管理制度，加强对原材料的检验和质量控制，确保食品生产过程中的卫生安全。
此外，食品生产企业还需对产品进行严格的检测和抽检，并对不符合安全标准的产品进行召回和处理。
中国的食品安全规制在一定程度上提高了食品的质量和安全水平，但仍面临着监管不力、违法成本低等问题。
接下来，我们来看看美国的食品安全规制。
美国食品安全现代化法案（FSMA）于2011年颁布实施，该法案对食品生产和供应链管理提出了更严格的要求。
根据FSMA的规定，食品生产企业必须采取措施确保食品的安全性，包括建立风险控制计划、进行食品安全培训等。
此外，FSMA还要求食品进口商加强对进口食品的监管，确保其符合美国的食品安全标准。
美国的食品安全规制在一定程度上提高了食品的质量和安全水平，但仍然存在着监管不足、风险评估不准确等问题。
除了中国和美国，其他国家也都制定了相应的食品安全规制。
例如，欧盟食品安全局（EFSA）负责对欧盟境内的食品进行评估和监管，以保障食品的质量和安全。
日本的食品安全规制主要由日本食品卫生法和日本食品标准法来规定，以保障食品的质量和安全。
澳大利亚的食品安全规制主要由澳大利亚食品标准局（FSANZ）负责，以保障食品的质量和安全。
不同国家的食品安全规制在一定程度上提高了食品的质量和安全水平，但仍然存在着监管不足、风险评估不准确等问题。
食品安全规制是保障食品质量和安全的重要手段。
不同国家通过制定相应的食品安全规制，加强对食品的质量和安全的监管和管理。
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食品安全监管文献综述
食品安全文献
关键词：食品;安全;认识;发展;举措
随着现代社会经济的飞速发展和人们生活水平的不断提高，食品安全问题日益突出，已成为国内外共同关心的问题。
食品安全的内涵也在不断发展，现代食品安全已不仅仅是指食品的量的安全同时还包含食品的质的安全，以及使用者安心使用的安全。
2009年6月1日，我国正式开始实施《食品安全法》。
此举就是为了应对食品安全问题日益严峻的现状，保障食品安全。
目前，国内外学术界针对食品安全问题的研究成果已经相当丰富，相信今后的研究会取得更大的成果。
1 食品安全概念的发展
1.1 食品安全的出现与定义
食品安全有两个方面的含义，分别来源于两个英语单词：一是一个国家或地区的食物保障(food security)，即是否具有足够的食物供应;另一个是食品中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题即食品安全(food safety)。
食品安全大体趋势可表示为从侧重食品数量安全(Food Security)转变为侧重食品质量安全(Food Safety)。
食品安全(food safety)可定义为食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
根据世界卫生组织的定义，食品安全是食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。
食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。
1.2 食品安全的发展
目前世界上食品安全危害的主要类型包括微生物、化学物质和物理危害、过敏原危害以及新技术产品的危害。
各种食品的
非蓄意污染能够根据食品加工类型应用HACCP体系得到有效的控制。
2 食品安全、食品卫生与食品质量的关系
关于食品安全(food safety)、食品卫生(food hygiene)、食品质量(food quality)以及三者之间的关系，有关国际组织在不同文献中有不同的表述。
1996年以前，包括世界卫生组织在内的国际社会几乎把食品安全(food safety)与食品卫生(food hygiene)认定为同义词。
直到1996年世界卫生组织在其《加强国家级食品安全计划指南》中把食品安全与食品卫生作为两个概念不同的用语加以区别，其中，食
品卫生所指的范围比食品安全窄，食品卫生指为了确保食品安全性和适用性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施，而食品安全被定义为对食品按其原定用途进行制作或食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保。
食品质量则是指食品满足消费者明确的或者隐含的需要的特性。
食品安全是指食品(食物)的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康、或可导致消费者病亡或者危及消费者及其后代健康的有毒有害物质。
食品安全包括食品的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等环节的安全，而食品卫生通常主要指食品的生产加工过程的安全，并不包含种植养殖环节的安全。
食品安全是个政治概念。
无论是发达国家，还是发展中国家，食品安全都是企业和政府对社会最基本的责任和必须做出的承诺。
食品安全与生存权紧密相连，具有惟一性和强制性。
而食品质量等往往与发展权有关，具有层次性和选择性，通常属于商业选择或者政府倡导的范畴。
近年来，国际社会逐步以食品安全的概念替代食品卫生、食品质量的概念，更加突显了食品安全的政治责任。
自20世纪80年代以来，一些国家以及有关国际组织逐步以食品安全的综合立法替代卫生、质量、营养等要素立法。
1990
年英国颁布了《食品安全法》，2000年欧盟发表了具有指导意义的《食品安全白皮书》，2003年13本制定了《食品安全基本法》。
部分发展中国家也制定了《食品安全法》。
综合型的《食品安全法》逐步替代要素型的《食品卫生法》、《食品质量法》、《食品营养法》等，反映了时代发展的要求。
3 食品安全与食品安心
食品安心，是指食品消费者或加工企业使用食品的心态，反映了食品使用者对食品安全的信心与认同，国内又叫食品放心(reassurance)。
目前，安全的食品未必安心。
食品是否安心，不仅要求食品内在质量安全，同时也受新闻媒体宣传等的影响，即安全的食品本是安心的食品，但经媒体宣传后可能变的不安心，使得使用者失去了对某食品安全的信心，失去了对某食品的安全感。
但是，社会发展的趋势应该倡导安全的食品一定是安心的食品，杜绝一些不实不良的片面或恶意报道。
安心的食品未必安全。
使用者安心使用的某些食品可能部分安全指标并不符合食品安全的要求，但是由于使用者习以为常、已经不关心其内在的安全问题了。
但是，随着社会的发展与进步，通过加强对舆论媒体的正确引导，有理由相信食品安全就是食品安心，安全的产品是使用者安心使用的前提，安心与安全是相辅相成、相互依赖的，没有安全就没有安心，安全的产品让人安心使用，安心使用的产品一定是安全过关的。
当然，如果食物匮乏，没有食品的量的安全，也就无所谓食品的安心问题。
4 确保食品安全的措施
4.1 政府要为确保食品安全负总责
首先，要保障食品的量的安全。
努力扩大食品生产与供给，这是政府的首要责任。
我国
政府高度重视食品生产与供给，采取了一系列措施，包括
加强高产量优良品种开发、加强土地利用与水资源保护，以及出台了各种支农、惠农政策，努力保障粮食安全。
其次，更要加强食品的质的安全管理。
要制定确保食品安全的法律法规体系，要根据科学技术的发展建立完善食品安全标准体系。
政府的相关监管部门，要根据法律法规与标准要求，对食品生产的全过程进行监管，确保食品生产加工从原料种植、养殖、加工、运输、销售、消费全过程符合国家的法律法规与技术标准的要求。
4.2 保证食品安全是食品生产者的首要责任
食品生产者不仅要采取措施确保生产食品的营养全面、健康，更应该根据国家法律法规与技术标准的要求，建立完善的、确保食品安全的食品生产管理体系，确保食品在原料种植、养殖、加工、运输、销售、消费全过程不对食品安全产生危害，使食品符合一个国家或地区的食品安全的各项指标。
4.3 加强食品安全防护工作
食品安全防护是伴随着食品安全恐怖产生的，其着重于保护食品生产和供应过程，防止产品遭受到化学、生物制剂或其他有毒有害物质的蓄意污染。
这些蓄意的污染能够对消费者造成伤害，包括一些天然的或非天然存在的物质或者是一些食品生产者易忽视或常规不检测的物质。
这种蓄意的行动通常是不合常理的而且是很难预测的。
食品防护要求食品生产者不仅要建立食品安全生产管理体系，还要将食品防护的要求应用到食品生产中，要采取措施防止产品遭受到化学、生物制剂或其他有毒有害物质的蓄意污染，确保食品安全。
2003年的SARS危机之后。
我国才意识到危机管理的重要性和我国研究的滞后性。
对于食品安全危机事件，许多的专家学者提出了自己的见解和主张。
综合来看，主要有以下几点：一是我国的食品安全依赖于政府的监管，而政府监管能力低下，不能适应于现在转型期的制度需求。
政府对危机事件的认识不足，普遍缺乏危机事件的应对经验和能力;二是研究借鉴国外的食品安全危机管理模式.从食品安全的监管预警、控制、危机的处理和
恢复等危机阶段指出了我国在危机管理过程中的缺失。
此外，我国目前在危机事件的应对中更多的是依赖于政府管理部门，对于非政府部门和组织在危机的处理中所发挥的作用还没有充分的显现。
总之，如何在政府监管发挥主体作用的同时，把企业、消费者等市场参与者也纳入到研究的视线，共同参与市场的博弈，构建一个政府厂商消费者一社会的多中心治理、多主体参与的制度模式是解决食品安全危机频发所面临的重要问题。
5 结语
随着中国食品工业的发展，食品安全问题也日益凸显，其主要出现在贯穿食品源头，加工、生产、流通，销售及消费，即从农田到餐桌的各个环节。
因此，严格控制食物源头的安全，提高食品准入标准;加大力度控制食品加工、生产、流通环节;提高食品零售商和餐饮服务业的管理;增强消费者的食品安全知识，提高消费者的食品安全意识;以及加强政府、教育机构、媒体及相关机构对食品安全的监督管管理和控制是改善食品安全问题的有
力举措。