酒店宴会部应知应会简介.

3.部分设备的收费标准

编号
名称
价格 半天 800 600 600 2800 50 120 130 120 20 40 2000 50 300 30 30 每天 1200 1000 1000 5000 80 200 250 200 30 60
宴会部
房包早LIST 早餐预计人数
接待单
中餐菜单
会议茶点
各相关操 作部门： 中餐、 中厨 、 西餐、 西厨、 管事、 酒水、 红棉、 紫荆、 酒店其它 部门
各相关操 作部门： 中餐、 楼面、 烧味、 热厨、 点心、 收款、 粗加工、 海鲜
各相关操作部门：西餐、 西厨、紫荆 各相关操 作部门： 中餐、 西餐、 楼面、 烧味、 点心、 西厨、

7.酒店几款招牌菜式
1、云吞鸡汤翅 2、秘制佛跳墙 3、蜜汁花雕鸡 4、香草富贵虾 5、歌乐山辣子鸡 6、风味沸腾鱼 7、火焰麻辣豆腐 8、瑶柱炒饭
3.1会议的基本配置



1.纸、笔、矿泉水 2.麦克风2个（宴会厅4个） 3.白色书写板一个 4.活动舞台4块 5.激光教鞭 6.基本绿化布置（回型、U形中心绿化等）
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
4.各项餐饮权限
各餐厅散点 总经理 副总经理 总监 中西餐部门经理 餐厅经理 *全单签免（6折） *全单签免（6折） 8折 8.5折或签免茶芥或 送果盘 9.5折或签免茶芥或 送果盘 8.5折或签免茶芥或 送果盘 9折 / 8.5折或签免茶芥或 送果盘 / 场地租金 *签免（6折） *签免（6折） 7折 8.5折 9折 宴会设备 *签免（6折） *签免（6折） 7折 8.5折 9折 自带酒水 签免开瓶费 签免开瓶费 签免开瓶费 酒店卖价50％的开瓶费 康乃馨KTV 可免大厅最低消费，免房间最低 消费，实际消费打8折 可免大厅最低消费，免房间最低 消费，实际消费打8.5折 可免大厅最低消费，免房间最低 消费，实际消费打9折 可免大厅最低消费，房间最低消 费打9折，实际消费打9.5折 房间最低消费打9折，实际消费打 9.5折
6.厨房备料的介绍

1、厨房收到订单，根据订单的要求，于当天15： 00前下单至采购部及供应商。 2、供应商货源等各方面顺畅，次日早上9：00原 材料到货，开始加工制作。 3、一般较大型的宴会（10席以上）要提前2－3 天下单准备；普通宴会单菜式原材料要求不是很 特别的情况下也需要提前1天下单。

宴会部经理
宴会主任 宴会营业代表 公关销售部经理 销售代表
8折
8.5折 9折 7折 9折
8折
8.5折 9折 8折 9折
酒店卖价30％开瓶费
酒店卖价50％开瓶费
可免大厅最低消费，房间最低消 费打9折，实际消费打9.5折 / /
酒店卖价30％开瓶费
可免大厅最低消费，房间最低消 费打9折，实际消费打9.5折 /
2、租场收费的相关规定

每节会议不足4小时按4小时计算。 每节会议超出4小时不足4.5小时，按4小时计算，超出4.5小时 按该场地每小时的租价计算。超出两小时则按4小时场租计算。 租场时段不可隔天累积。 客人租用宴会厅，须提前进场布置，由酒店指定时间，布场时 间4小时内免费，超出则按4000元/4小时计算。其他场地超出 4小时布场时间，则按该场地4小时租金的40％/4小时计算。
宴会部应知应会简介



1.场租收费标准 2.场租收费的相关规定 3.部分设备的收费标准 4.各项餐饮权限 5.宴会部有关操作流程 6. 厨房备料的介绍 7. 酒店几款招牌菜式
1、场租收费标准
南沙大酒店会议室宴会场租价格
名称(面积为约数) 价格 超出原定时间后 每小时价格 价格 25000元 30000 40000 8000
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
大型LCD投影仪 实物投影仪 高照度投影机 会议视像系统 同声传译系统 小揭图板 大揭图板 LD/DVD影碟机 活动舞池板 活动舞台 卡拉OK设备 白色书写板 电子白版 激光教鞭 无线麦克风/呔麦克风
80 500 50 50

注：*每租用一块揭图板配10张纸，另加按每张8元。
时段
宴会厅 （850m² ） 4小时 8小时 24小时
南厅
（170m² ）
4小时
8小时 24小时
6000
9000 13000 6000 9000 13000 6000 9000 13000
2000
中厅 （180m² ）
4小时 8小时 24小时
2000
北厅 （170m² ）
4小时 8小时 24小时
2000
1、各餐厅散点打折不含海鲜、饭、小食、茶位。 2、霍英东先生家属及何铭思先生在酒店餐厅散点消费、在KTV消费均可享受全单8折优惠。 3。餐饮VIP卡不可与上述折扣同时使用。 4、销售部宴会部接洽的大型宴会会议以及区政府接待可视实际情况免收开瓶费。
5.宴会部有关操作流程
销售部落单 客人直接接洽预订宴 会会议 前厅部客房预报表以及 团体入住表