生活化学参考题2012

第一章

1、请阐述说明为什么现在社会上流行的食物相克相生说法90%以上是不科学的？

第二章烹饪与化学

1. 简述食品中一般化学成分在烹调过程中所发生的变化形式。

2. 简述影响人味觉的因素有哪些？从生理学角度味觉可分为哪几类？

3．生活中的香料主要有哪些？在化学上有何特点？

第三章饮料与化学

1按我国食物构成实际，饮料主要有哪些类型？它们各自又可分为哪些类型？

2一般饮料分类：一般分为不含酒精饮料和含酒精饮料。不含酒精饮料大致有以下几类：碳酸类饮料：是将二氧化碳气体和各种不同的香料、水分、糖浆、色素等混合在一起而形成的气泡式饮料。像可乐、汽水等。碳酸饮料:主要成分包括：碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料，有些含有咖啡因果蔬汁饮料:各种果汁、鲜榨汁、蔬菜汁、果蔬混合汁等。功能饮料：含各种营养要素的饮品，满足人体特殊需求。茶类饮料：大家熟悉得不能再熟悉了。咖啡饮料：速容咖啡、煮泡咖啡。按照国标10789-2007饮料通则，将无酒精饮料分为果蔬汁饮料类、蛋白饮料类、包装饮用水类、茶饮料类、咖啡饮料类、固体饮料类、特殊用途饮料类、植物饮料类、风味饮料类、其它饮料类等10类。

2 酒的主要组成和功效。常见烈性酒、低度酒的种类及其特征。

3 茶、咖啡、可可的主要组成、功效和特征有哪些？

4. 面对日益突出的食品安全问题，你有何建议？如何正确看待食品添加剂？

第四章

什么是完全蛋白和不完全蛋白？什么是蛋白质互补作用及意义？

第五章

请从政府、企业和个人的角度分别阐述如何预防职业病的发生？

第六章穿戴化学

1. 纤维的种类及纺织品的命名？

2．常见纺织品的使用特点主要有哪些？怎样保养纺织品？

3. 纺织品有哪些安全问题？

4．真皮的种类和鉴别方法？

5. 常用的塑料有哪些？

第七章美化化学

1. 简述洗涤剂的洗涤原理、洗涤过程及组成。

2. 化妆品中的不安全因素有哪些？如何正确使用化妆品？

3. 黄金、铂金的性质如何？怎样辨别黄金、铂金饰品的成色？

第八章

1、当今人类面临的十大类环境问题主要包括哪些？请从政府的角度谈谈应如何遏制环境恶化？

第九章

1、变色眼镜的原理是什么？

第十章文教化学

1．造纸的主要原料有哪些？其主要生产过程如何？

2．文物腐蚀的化学原理怎样？从化学角度解释怎样有效地保护文物？

第十一章娱乐与化学

1．简述烟花产生色彩的化学原理。

2．隐形墨水、无色墨水的配制方法和作用原理怎样？