中医食疗临床应用共21页文档
中医食疗的应用
泄患者食用。常用的酸味食物有番茄、橘子、杏、橄榄、山楂等。但过
多食用酸性食物，会导致消化功能紊乱。多食则痉挛。 苦味：苦味食物有清热、泻火、燥湿、解毒的作用，可用于治疗热证 、湿证。常用的苦味食物有苦瓜、茶叶、杏仁、百合、白果、桃仁等。
便秘
1、胃肠积热型：饮食配合清热润肠的药物。常食瓜蒌根、蕃泻叶、决明子、 绿豆、马齿苋、香蕉、葵瓜子。 2、肝郁气滞型：饮食配合理气疏肝药物。常用桃仁、木香、槟榔、当归尾、 枳实、萝卜、决明子。
3、阳虚寒滞型：饮食配合温阳通便的药物。常食肉苁蓉、薤白、羊肉、韭菜、 胡桃仁、狗肉。
五味：酸、苦、甘、辛、咸。
辛味：辛即辣味，研究发现辛味可促进胃肠蠕动，增强消化液分泌，
提高淀粉酶的活性，促进血液循环和新陈代谢，有祛散风寒、疏通经络
的作用。常用的辛味食物有姜、葱、大蒜、洋葱、辣椒、花椒、韭菜、 酒等。多食则气散。 甘味 ：甘味食物能消除肌肉紧张，缓和痉挛 ,有解毒作用。常用的甘
味食物莲藕、萝卜、丝瓜、土豆、菌类、大枣、无花果、桂圆等。多食
3、体虚者易食滋补之品 ：宜食养血益气之品，如鲫鱼、 猪肉、牛奶、鸡肉、大枣，海参以补益气血。 4禁忌辛辣之品 ：本病实证和虚证均禁忌辛辣燥烈之品， 如辣椒、胡椒、大工业蒜、酒、烟、葱、姜、芥未等，以 免加重病情。 5、规律饮食：不可过饥或过饱，注意饮食卫生。 6、补充津液：热邪致病易损伤津液，故可多食些果汁、 豆浆、绿叶蔬菜汤等以补充津液。
4、秋令燥胜地干，食宜滋阴润肺。
中医食疗在临床中的应用
文化差异
中医食疗的理念和方法与 现代医学存在一定的文化 差异，影响了其在临床中 的接受程度。
中医食疗与药物治疗的互补关系
药物治疗为主，食疗为辅
在疾病治疗过程中，应以药物治疗为 主，中医食疗为辅，食疗起到辅助治 疗的作用。
食疗与药物协同作用
食疗弥补药物局限
药物治疗存在一定的副作用和局限性， 中医食疗可以弥补其不足，提高患者 的生存质量。
剂，以辅助药物治疗，促进疾病康复。
02 中医食疗在临床中的应用
常见疾病的食疗方法
感冒
感冒时，可食用葱白、生姜、 红糖等食材以驱寒解表。
咳嗽
咳嗽时，可食用梨、蜂蜜、萝 卜等食材以润肺止咳。
消化不良
消化不良时，可食用山楂、陈 皮、麦芽等食材以消食化积。
ห้องสมุดไป่ตู้失眠
失眠时，可食用莲子、百合、 红枣等食材以养心安神。
中医食疗的分类
总结词
中医食疗可以分为日常食疗、保健食疗和疾 病食疗三种类型。
详细描述
日常食疗是指在日常饮食中遵循中医理论， 合理搭配食物，以维护身体健康。保健食疗 是指采用具有保健作用的食物或食疗方剂， 以增强身体免疫力、延缓衰老、美容养颜等 为目的的疗法。疾病食疗是指针对特定疾病 或证候，采用具有治疗作用的食物或食疗方
特殊人群的食疗方法
孕妇
儿童
孕妇应保证营养均衡，多食用富含叶酸、 铁、钙等微量元素的食物，如菠菜、猪肝 、牛奶等。
儿童应保证营养全面，多食用富含蛋白质 、维生素和矿物质的食物，如鸡蛋、牛奶 、蔬菜等。
老人
运动员
老人应保持清淡易消化饮食，多食用富含 膳食纤维和抗氧化物质的食物，如粗粮、 蔬菜、水果等。
中医食疗根据患者的体质、 证候等因素，进行个体化的 食疗方案制定，更具针对性。
中医食疗在临床实际实际应用
【功效】巴戟天強補腎陽；天冬滋陰養 血；山楂活血化瘀；瘦肉滋陰潤燥。四 物共燉食用，有陰陽並補的效果。
中医食疗在临床实际实际应用
痰濕內阻證： 葛根天麻薏苡仁粥 【症狀】 高血壓病并見形體肥胖，眩暈， 頭重如蒙,視物旋轉,胸悶惡心, 甚至嘔吐 痰涎﹐舌苔白膩, 脈濡滑。 【治法】燥濕祛痰,健脾和ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ。 【食療方】葛根天麻薏苡仁粥 【材料】粉葛根50克，天麻片30克， 生薏苡仁30克，粳米50克。
【制法】將枸杞洗淨，摘葉；芹菜去根、 葉洗淨，切段；鯇魚肉洗淨，切片，用 適量鹽、薑絲、芡粉；油攪勻。先將枸 杞枝紮成一團，加適量水文火煮沸約10 分鐘，下魚肉稍煮至剛熟，調味即成。
中医食疗在临床实际实际应用
【制法】將枸杞洗淨，摘葉；芹菜去根、葉洗淨， 切段；鯇魚肉洗淨，切片，用適量鹽、薑絲、 芡粉；油攪勻。先將枸杞枝紮成一團，加適量 水文火煮沸約10分鐘，下魚肉稍煮至剛熟，調 味即成。
中医食疗在临床实际实际应用
3、 蛋乳之屬，可酌情用之，不可過量。 4、 禽、畜肉宜少食，動物內臟肥膩生痰，除陰
陽俱虛者外，一般皆不相宜。 5、 其他穀物、乾果、薯類，均可隨意，無特殊
禁忌。 6、 米醋味酸入肝斂陰，且本病不可過食鹹味，
故可多用醋來調味，以增進食欲。 7、 不可飲酒。濃茶、咖啡等飲料，亦屬禁忌，
中医食疗在临床实际实际应用
【高血壓病的食物宜忌】
1、 水果、蔬菜中多有清熱化痰生津之品， 芹菜、芥菜、菠菜、黃花菜、枇杷等，更 能平肝清熱，桑椹則有益陰之效，宜常常 食用。
2、 葷腥之中，以選用水産、魚類爲好，以 其不膩不滯，無助痰生熱之弊，其中蛤蚌、 蜆、乾貝、淡菜、鮑魚、圓魚、海蜇、烏 賊等且具滋陰益腎之功，於本病甚宜。海 蜇於荸薺同煮，名雪羹湯，爲治本病之名 方。
中医食疗的临床应用
辨证施膳要求辨证精当，抓住本质，同样的病 可以出现几种不同的证，不同的病在发展过程 中也可能出现同一种证。辨证施食时，就可以 出现“同病异食”和“异病同食”的情况。
同病异食是指同一种疾病，由于发病的时间、 地区以及患者的机体反应有所不同，或处于疾 病不同的发展阶段，表现出了不同的证候，因 此应该施以不同的药食，如同为胃脘病，属于 饮食所伤，可食山楂糕、萝卜粥等以消食和胃； 肝气犯胃，可食金橘饮、梅花粥、玫瑰茶等疏 肝和胃；胃阴不足，宜食沙参粥、益胃汤等养 阴益胃。
咸味食物可软坚、泄下、补肾、养血，多 用于痰核、瘰疠、二便不利等症。
常见的咸味食物有海带、紫菜、猪肾等等。
酸味食物有收敛、固涩的作用，可用于多 汗、泄泻、尿频、遗精等。
淡味食物具有渗利水湿的作用，如薏苡仁、 冬瓜等。
从一般三百多种常见食物统计数字来看， 甘味食物最多，其次是咸、酸味食物，苦 味食物最少。
中医食疗的临床应用
一、食疗和药膳的概念 食疗:以食物来维护健康、防治疾病的方法。 药膳:在中医理论及饮食文化理论的指导下，以食物和
药物相配伍，通过烹调加工制作成的具有防治疾病作 用的食品。 食疗是一种行为，而药膳是一种食品。 广义食疗方泛指所有的膳食品。可再分为狭义食疗方 和药膳两种。单纯由食物组成的叫狭义食疗方。食物 加药物组成的称为药膳，药膳属于广义食疗方。 狭义食疗方的优点：口感好，适于长期使用。 药膳的优点：因添加药物故作用强，起效快。 应用时根据具体情况而定。
苦味食物有泻下、燥湿的作用，多用于热性病证。 常见的苦味食物有茨菰、药芹、百合；莴苣、茶叶
等。 甘味食物有补虚、调和药性、缓急止痛作用，多用
于虚证、缓和拘急疼痛等。 常见的甘味食物有山药、猪肝、甘蔗、大枣、饴糖、
pdf中医膳食养生食谱
pdf中医膳食养生食谱一、中医膳食养生食谱1、黑糯米粥需要准备一些黑糯米，桂圆，大枣，红糖，先把大枣清洗干净以后备用，然后桂圆的皮去除清洗干净备用，黑糯米洗干净，放到锅里面，再加入桂圆，大枣，适量的水，慢慢熬煮成粥，根据自己的口味添加适量红糖就可以了。
2、菠菜猪肝汤需要准备一些猪肝，菠菜，味精，盐，把菠菜清洗干净以后切成段，猪肝清洗干净以后切片，锅烧热加入适量的水，把水煮开以后就可以把菠菜猪肝放进去煮熟，加入适量的味精，盐，油调味就可以吃了，能够起到很好的养生效果。
3、莲藕木耳老鸭煲需要准备一只老鸭，适量黑木耳，鲜莲藕，黄酒，生姜，鸡精，精盐，把莲藕清洗干净切成块状备用，黑木耳用温水泡发以后清洗干净备用，然后老鸭清洗干净放进锅里面，加入适量的黄酒，生姜，慢慢的熬煮成汤，到八成熟的时候，把黑木耳，莲藕放进去煮熟，再加入适量的鸡精，精盐调味就可以吃了。
4、山药栗子猪肚煲需要准备一个猪肚，适量栗子，鲜山药，精盐，料酒，生姜，把山药的皮去除清洗干净，切成块状备用，栗子的皮去除清洗干净备用，猪肚用面粉或者用精盐反复搓洗几遍，再用新水清洗干净以后切成块状，加入适量的清水，酒，生姜煮到八成熟，再把栗子山药放进去，煮熟加入适量的精盐调味就可以了，这款中药药膳食谱可以达到的功效作用也是非常多的。
二、中医膳食养生食谱1、枸杞子：补肾益精、养肝明目每日将30克枸杞睡前洗干净，渐渐地嚼食。
或用枸杞15克，沸水冲调，盖上焖5分钟，食用。
2、黄菊花：消风疏散风热，清热去火黄菊花6克，用四五十摄氏的开水来冲调，每日喝3~4杯。
用升起来的蒸气熏双眼，也可以缓解眼睛疲劳。
3、纯蜂蜜：清热解毒柔肝、祛毒润肺餐前一小时或餐后两小时，取30～60克纯蜂蜜用60℃下列的温开水冲服。
4、红豆：有利排尿消肿、健脾胃益胃红豆先泡茶数钟头，再与稻米一起蒸制，制成红豆饭吃，软糯甘甜5、薏仁米：治湿痹，利胃肠，去水肿，健脾胃益胃。
薏仁米先侵泡三个钟头，放进锅里加适度的水煮，烧开后转文火熬一个小时上下，煮到薏仁米盛开，料汁变为浅浅的乳白色就可以。
中医食疗的应用
气郁体质 :郁闷
特征：形体瘦者为多,神情抑郁，情感脆弱，烦闷不乐，常 有胸闷，经常无缘无故地叹气,易失眠。舌淡红，苔薄白， 脉弦。
心理特征：性格内向不稳定、敏感多虑。
发病倾向：易患脏躁、梅核气、百合病及郁证等。
对外界环境适应能力：对精神刺激适应能力较差；不适应 阴雨天气。
调节：多食黄花菜、海带、山楂、玫瑰花等具有行气、解 郁、消食、醒神作用的食物。
少食羊肉、韭菜、辣椒、葵花子等性温燥烈之品。
痰湿体质 :痰湿,体型 以胖为主
特征：体形肥胖，腹部肥满松软,面部皮肤油脂较多，多汗 且黏，胸闷，痰多，口黏腻或甜，喜食肥甘甜黏，苔腻， 脉滑。
心理特征：性格偏温和、稳重，多善于忍耐。
发病倾向：易患消渴、中风、胸痹等病。
对外界环境适应能力：对梅雨季节及湿重环境适应能力差。
调节：饮食应以清淡为主,可多食冬瓜等。
湿热体质 :长痘
特征:形体中等或偏瘦,面垢油光，易生痤疮，口苦口干， 身重困倦，大便黏滞不畅或燥结，小便短黄，男性易阴囊 潮湿，女性易带下增多，舌质偏红，苔黄腻，脉滑数。 心 理特征：容易心烦急躁。
发病倾向：易患疮疖、黄疸、热淋等病。
对外界环境适应能力：对夏末秋初湿热气候，湿重或气温 偏高环境较难适应。
三因:因人,因时,因地
因人:每个人的体质不同,根据体 质类型,选择恰当的饮食。中医体 质类型划分的依据是，用中医病 理表现特点来确定病理体质分型。
平和体质:健康
特征：阴阳气血调和，以体态适中、面色红润、精力充沛 等为主要特征,舌色淡红，苔薄白，脉和缓有力。
心理特征：性格随和开朗。 发病倾向：平素患病较少。 对外界环境适应能力：对自然环境和社会环境适应能力较
临床护理工作中中医食疗的运用.docx
临床护理工作中中医食疗的运用1 食疗的基本原则1.1 整体观中医认为 , 人体健康与否取决于阴阳是否对立统一、是否相对平衡。
《素问·阴阳应象大论》曰：“阴阳者，天地之道也，万物之纲纪，变化之父母，生杀之本始，神明之府也”. 又曰：“阴胜则阳病，阳胜则阴病；阳胜则热，阴胜则寒”. 中医食疗正是在整体观指导下，采用补其不足，损其有余的方法，使阴阳偏盛偏衰的失调状态调节到阴阳相对平衡的正常状态[1]. 根据阴阳的盛衰制定食疗方案、配制膳食，促进阴阳平衡，维护人体健康。
1.2 辨证施食辨证施治是中医认识疾病和治疗疾病的基本原则，即《内经》提出的“虚则补之，实则泻之，寒则热之，热则寒之。
”的治疗原则。
将此原则灵活运用于中医食疗中，即为“辨证施食”. 常规治疗是运用中医理论，利用针、药对所辨的“证”加以施治，而中医食疗是利用食物的寒、热、温、凉的“食性”与疾病的寒、热、虚、实相适应。
例如感冒，症见发热、恶寒等，但由于致病因素和机体反应性的不同，表现为风寒感冒和风热感冒两种不同的“证”,从而确定用辛温解表或辛凉解表的方法加以治疗。
食疗则是以相同的原则配合治疗。
寒证：面色白，手足不温，喜暖怕冷，舌淡苔白，脉迟。
热证：面红目赤，身热汗出，口渴喜冷，舌红苔黄，脉数。
实证：形体壮实，大便秘结，脘腹胀满，舌红苍老、苔厚，脉实有力。
虚证：面色淡白，身疲乏力，心悸气短，二便滑脱，舌淡胖嫩，脉虚沉迟。
1.3 食物的性味我国很早就有“药食同源”理论，是指食物即是药物，二者并无明显的界线。
古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”. 即食物的“寒、热、温、凉”四性和“辛、甘、酸、苦、咸（淡、涩）”五味。
像药物一样，食物不同的四性、五味决定其具有不同的功效。
因此，食物的选择要与疾病的性质相适应，才能达到调治疾病的目的。
寒凉食物，多具有解毒、清热泻火的作用；温热食物，多具有温阳散寒的作用。
中医食疗养生保健应用
中医食疗养生保健常识应用1．【改善慢性咽炎的简单法】煮沸的水再烧5分钟名为太和汤，喝的时候以温水为佳，先含一小口，鼓漱，吞咽，吞咽时要发出声音。
《本草纲目．水二．热汤》“太和汤”能“助阳气，行经络，促发汗”。
小口慢咽对咽喉有良好的湿润作用，对症嗓子发炎、咽喉疼。
还能令脾胃的阳气慢慢地升发上来，养护脾胃。
2．【女人生气易伤乳腺子宫】得乳腺疾患的女性多是心高气傲、脾气不好的女性，“气”总是上升，会伤到乳腺。
那些习惯“忍气吞声”的女人，“气”又会下沉伤到子宫。
首先，要定期自查。
其次，吃饭要有规律，定时定量，七八分饱，按时睡觉，睡足觉。
最后，要求不要太高。
3．【月经后第三周食疗】此时也被称为经前期，是女性身体、情绪最不稳定的一周，也最容易引发女性疾病。
可在医生指导下服用逍遥散。
一般情况，食疗即可。
燕麦、海带、萝卜、金橘、山楂、都是不错的选择，这时要忌食辛辣、咖啡、浓茶等刺激品，少食肥甘厚味的食物。
不开心时，也可选用陈皮薄荷茶。
4．【小孩磨牙治疗】肉桂1克，枸杞6克开水泡服，晚五时服一杯，连服六日。
5．【经常熬夜的人一定注意通过食物调节身体】1．绿茶、枸杞能够养肝明目；2．燕麦帮助补充大脑营养；3．山药、杜仲可以滋养肾气；4．苹果、冬瓜消肿利尿。
当然，尽量早睡才是王道哦！6．【宫寒】宫寒，指妇女肾阳不足，胞宫失于温煦所出现的下腹坠胀，疼痛，得热则缓和，白带多、痛经、月经失调、脉沉紧、舌苔薄白多津。
百病起于寒，宫寒者多发胖，伴有气短乏力、失眠多梦、月经过少、不排卵等症状。
子宫热量不足，脂肪充当起“护宫使者”，子宫越冷身体越需囤积脂肪，从而引起发胖。
7．【炒麸子驱秋寒】秋冬季节，背部易受寒，常出现背痛等症状。
中医认为，麸子是防背部受寒的好东西。
缝个小袋子，小火将麸子翻炒到发烫，把麸子盛入缝好的袋子中，扎紧松口。
休息或睡觉时，把袋子放到受寒的部位，布袋上盖一块薄毛巾保温。
被滚烫的麸子炙烤，受寒的背部感觉很舒服，疼痛感也会减轻很多。
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中医食疗的应用中医饮食疗法的记载源远流长，内容非常丰富，我国自古就有“以食当药”和“以药当食”的传统，随着中医药学术的发展，食疗活动又发展到了运用食物养生保健，防治疾病，促进康复的阶段，并形成为独特的食疗理论。
中医营养学理论是在中医基础理论指导下，总结了历代食养、食疗、药膳的宝贵经验而形成的，具有中医学的鲜明特点。
唐代名医孙思邈说：“为医者，当须洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。
”说明了食疗的重要意义。
食疗作用的对象是处于亚健康状态的人和患有疾病的人。
对于亚健康状态的人，食疗可以起到很好的纠正作用；对患有轻微疾病的人，食疗可以起到很好的治疗作用；对于患有严重疾病的人，食疗可以起到很好的辅助治疗作用，促进疾病的康复。
作者：王联庆，耿青，王进庆，王玉华【关键词】中医；食疗；应用1平衡阴阳饮食调护采用补偏救弊，损有余补不足的方法，目的在于调整阴阳，恢复机体阴阳的动态平衡。
中医认为，人体健康和疾病的基本界限在于阴阳是否协调。
阴阳协调是人体正常生命活动的基础，阴阳失调是一切疾病产生的根源。
如《素问·阴阳应象大论》曰：“阴胜则阳病，阳胜则阴病，阳胜则热，阴胜则寒”。
因此治疗时应“谨察阴阳所在而调之，以平为期”。
祖国医学正是在这种以阴阳平衡为核心的整体观念学说指导下，采用补其不足，损其有余的方法，用食疗调整阴阳，使阴阳恢复相对平衡的正常状态。
损其有余，是针对阴或阳偏盛有余的病证而言。
如阳热亢盛的实热证，食疗用“热者寒之”的治疗方法，予以凉性饮食，忌食辛辣热物。
小米、绿豆、白菜、西瓜、甲鱼等属寒性。
也可选用石膏粥、芦根粥清泻其阳。
热盛伤津，可选食西瓜、绿豆、梨等寒凉滋阴之品。
阴寒内盛的寒实证，食疗则以“寒者热之”的治疗方法，予以热性饮食，忌食生冷咸寒。
面粉、姜、葱、蒜、羊肉、犬肉、牛肉等属温性。
也可选用椒面粥、干姜粥温散其阴。
补其不足，主要用于阴或阳偏衰不足的病证，阴虚阳亢的虚热证，食疗应“壮水之主，以制阳光”，可选择甘寒、甘平、甘凉之小米、赤小豆、白菜、冬瓜、黄瓜、白木耳、西瓜、莲子、百合、甲鱼等以滋阴清热。
药膳在中医不同体质患者中的临床应用
பைடு நூலகம்
理论体 系进行分析归纳， 与相应 的中药特 性和 功效 ， 赋 是完全 可能的。 这在很多 中医药文献 中均可见到 。为
了使这 一工作能够顺 利进行， 最好先重点选择性地进
用来 防治人 的疾病 。现代研 究表 明，中药可经过现代
科学水平 的研 究， 能用现 代科学技术的术语来表示其 行研 究。 如可先对 已开始暴露中药特 性和功效 的西药
性 能和功效 ，可治疗西医药学术语表达 的疾病 。同样 和作为西药使用 的中药有效化合物等进行研究 创立符 能用来防 治人类疾病 的西药， 亦应可 以用 中医药学术 合 中医药理论、 能反映中药特性和功效 的实验生物学模 语表示其 中药特性和功 效，从而按 中医药理 论使用 。 由＿ 丁中西 医结合工作 的深入 ，人们发现 ，一些西药在 型和指标 ， 行 ‘ 中医药基础理论选 择西药” 进 用 的研究。 综上所述 ， 中医药基础理论选择 西药是可行的。 用
［］肖崇厚． ３ 中药化学 ［］上海 ： Ｍ． 上海科学技术出版社， ９７ １９ ：
２６ ６．
（ 稿 日期 ：２ ０ —１ — ） 收 ０ ８ ０１ ２
药的特性和功效 ， 从根本上讲 ， 由其临床作用归纳出 是
来的作为西药， 一般都已经过较充分的药理学和临床学
（ 文 校 对 ：彭 鹏 旭 ） 本
临床使用 中，在有些情况下 ，按照中医辩证论治 中一 用 中医药基础理论选择西药 ，是一件新 的工作 。它不 定 的辩证分型疾病才有较好 的疗 效， 或者说表现 中药 仅有助于推动中西医结合 ， 亦有助于中西药学的丰富和
中医食疗的应用PPT文档共28页
43、重复别人所说的话，只需要教育； 而要挑战别人所说的话，则需要头脑。—— 玛丽·佩蒂博恩·普尔
44、卓越的人一大优点是：在不利与艰 难的遭遇里百折不饶。——贝多芬
45、自己的饭量自己知道。——苏联
中医பைடு நூலகம்疗的应用
21、静念园林好，人间良可辞。 22、步步寻往迹，有处特依依。 23、望云惭高鸟，临木愧游鱼。 24、结庐在人境，而无车马喧；问君 何能尔 ？心远 地自偏 。 25、人生归有道，衣食固其端。
41、学问是异常珍贵的东西，从任何源泉吸 收都不可耻。——阿卜·日·法拉兹
中药药膳食疗在临床营养治疗中的应用
世界最新医学信息文摘 2018年第18卷第56期169投稿邮箱：sjzxyx111@中药药膳食疗在临床营养治疗中的应用王保小（山西省太原市人民医院，山西 太原 030001）摘要：饮食疗法是我国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。
它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病。
关键词：中药；药膳；饮食疗法；临床治疗；应用中图分类号：R247.1 文献标识码：B DOI: 10.19613/ki.1671-3141.2018.56.136本文引用格式：王保小.中药药膳食疗在临床营养治疗中的应用[J].世界最新医学信息文摘,2018,18(56):169-170.0 引言中医药学是中华民族文化的一大辉煌成就，是炎黄子孙几千年来不断实践、总结、完善、发展的科学结晶。
中医药膳食疗就是这伟大成就中的一部分。
随着经济的发展，人民生活水平的提高，工作节奏的加快，药膳食疗的保健治疗作用越来越被人们所重视和接受。
药膳并不是食物与中药的简单相加，而是在中医辨证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效，又有食品美味，用以防病治病、强身益寿的特殊食品。
这些药物与性味归经与之相符的食物配伍在一起，食借药力，药助食威，可有效地补充体内缺乏的营养物质，改善机体的虚损状态，保持内环境的相对平衡，达到强身健体、延年益寿的目的。
与其他治疗方法相比，药膳食疗以其既能满足人们对美味的追求，又具有显著疗效，无毒副作用的特点，更易为患者接受[1]。
近年来，药膳食疗在临床营养治疗中逐渐得到应用，对临床上的一些顽症或特殊疾病效果更佳。
药膳食疗应称为中华药膳。
古代，药食没有明显的界限，中医认为，每一味食物如同中药一样，具有咸、酸、甘、苦、辛五种味，并有寒、热、温、凉四种性气。
后来又发展有“平”（即不寒不热、不凉不温之性）一性，实际成为五性，也就是中医理论中的“四气五味”。
中医食疗药膳应用
胃十二指肠溃疡—气滞型
a.砂仁5克、粳米75克。砂仁研为细 末与粳米共煮成粥。 b.桔皮、粳米适量，共煮成粥，顿 服
第四十八页，共64页。
胃十二指肠溃疡—瘀血型
a.仙鹤草30克、红枣10枚，水煎、饮汤吃枣。
成效：止血、补气健脾。
b.小白菜250克，洗净剁碎，以食盐少许腌拌10分钟，用纱布绞取汁液，加白糖 适量，每日3次，空腹服。
第三十四页，共64页。
腰痛膳食原则
腰痛虚者以补肾壮腰为主，兼调气血； 实者以祛邪活络为要，有活血化瘀、 散寒除湿、清泻湿热等法。 饮食宜 清淡，忌烟、酒、辛辣、腥膻之品。
第三十五页，共64页。
辨证食疗 — 寒湿腰痛
散寒除湿，温通经络。
桂浆粥粥谱
原料：肉桂3g
粳米50g
红糖适量
第三十六页，共64页。
辨证食疗—脾胃阴虚
【治法】养阴和胃。 黄精炖猪瘦肉 群众药膳 原料：黄精50g， 猪瘦肉200g，葱、 生姜、料酒、食 盐、味精各适量。
第四十四页，共64页。
辨证食疗—脾胃阴虚
肝肾阴虚 【治法】滋补肝肾，养阴清热。 何首乌爆鸡 中老年保健药膳 原料：何首乌30g， 母鸡1只，精盐 姜、黄酒适量
第五十一页，共64页。
药膳的配伍禁忌—三因制宜
因时制宜：时序有四时寒暑的变更， 在时序的这些变化中，人体的阴阳 气血也随之发生变化，在病理过程 中对病邪的反响与抗御才能也就不 同。因此应根据季节特点制定与之 相宜的措施而选用不同的药膳。
第五十二页，共64页。
药膳的配伍禁忌—三因制宜
因地制宜：地理的南北高低，环境 的燥湿温凉，亦对人体正气产生很 多的影响。所以应根据地理环境不 同制定与之相宜的措施而选用不同 的药膳。