西餐师岗位职责
西餐厅员岗位职责范文（三篇）
西餐厅员岗位职责范文一、接待顾客1. 热情接待顾客，给予友好和专业的问候。
2. 引导顾客至座位，并为其拉椅子。
3. 提供菜单并详细说明菜品和特色。
4. 接受并记录顾客的特殊要求和偏好。
5. 回答顾客的问题和解答疑虑。
6. 根据顾客要求协助安排座位。
二、服务顾客1. 及时提供餐巾、餐具、调味品等。
2. 根据顾客的需求帮助推荐菜品。
3. 迅速传送顾客的食物订单给厨房。
4. 确保食物的质量和温度符合顾客的要求。
5. 适时上菜，确保顾客的用餐顺利进行。
6. 注重细节，保持餐桌的整洁和干净。
三、处理顾客投诉1. 对顾客的投诉保持耐心和理解。
2. 听取顾客的意见和建议，给予积极的回应。
3. 立即向主管汇报投诉情况，并采取适当的解决措施。
4. 在处理投诉过程中保持冷静和专业。
四、推销和销售1. 主动向顾客介绍优质菜品和特色菜。
2. 推荐适合顾客口味的饮品和甜点。
3. 介绍促销活动和特别套餐，增加销售额。
4. 提供专业的建议和意见，帮助顾客做出选择。
五、协助清洁工作1. 清理并摆放餐桌和椅子。
2. 及时清理餐具和碗盘，确保厨房的高效运作。
3. 清洁厨房和餐厅的地面和墙壁。
4. 注意厕所的清洁和卫生。
六、处理账单和支付1. 根据顾客的要求开具准确的账单。
2. 协助顾客完成支付过程。
3. 根据需要提供发票和小费收据。
4. 帮助顾客解答关于付款的问题。
七、团队合作与协调1. 与其他员工和厨房保持良好的沟通和协作。
2. 积极参与团队会议和培训。
3. 分享工作经验和知识。
4. 根据需要协助其他部门工作。
八、遵守规章制度1. 遵守公司的制度和规章。
2. 严格遵守卫生、食品安全和安全方面的规定。
3. 保护客人的隐私和个人信息。
九、持续学习和提高1. 增加对菜品和酒水知识的了解。
2. 学习其他岗位的工作流程和技能。
3. 参加专业培训和学习课程，提升服务水平。
十、维护餐厅形象1. 整理和打理个人仪容仪表。
2. 维护餐厅的整洁和有序。
西餐服务员的岗位职责8篇
西餐服务员的岗位职责8篇西餐服务员岗位职责篇11、每天上班要检查好个人的仪容仪表是否整洁是否带齐工作当中所需要之用具，如：笔、火机、开瓶器、笔记本、酒水单（不能将现金带入营业场所）。
2、每天上班前要在指定时间和地点参加班前会议，不准迟到。
3、服从上级的工作安排，每天按指定的工作范围准备开工前的预备措施。
4、当值有客人到位，要主动上前询问并提供服务。
5、当值时勤巡每张台，注意观察每张台的消费情况及客人示意需要的服务，收走空瓶、脏杯、碟之类的东西，并随时向客人提供推销服务。
6、见到客人争吵或突发事件应立刻通知主管级的管理人员，在工作中禁止与客人争吵、争论（就算认为自己没错），应主动找上级人员解决。
7、下班前搞好本区域的卫生，清理脏杯具用具到洗杯房，并检查地面有无骰子和其它用具用品，如有应主动拾起，将干净的杯具器具摆放于家私柜并锁好。
8、下班前清点所有的用品及用具，并将之摆放于指定的地方和锁好。
9、如有遇到客人找经理或老板时，应向客人问清姓名和所属单位，不得直接找经理或老板，也不得答复经理或老板在不在。
10、服从上级的工作分工，做到先服从后上诉。
11、严格遵守公司各项规章制度。
西餐服务员岗位职责篇2一，负责做好各项餐前、餐中、餐尾准备与工作，做好与班组之间和服务员协调，善于协调其他岗位工作的达标。
二，认真做好开餐前的准备与检查工作按标准摆台，布置包间并补充开餐的各类用品用具。
三，按点菜服务规范为客人提供菜品酒水的推销按要求填写各类表格与单据。
四，与传菜员吧员等密切合作，按工作程序与标准为客人提供高效，优质的各项餐中服务。
五，及时征询客人的意见与建议，帮助解决客人就餐中提出的问题必要时将客人反映的情况上报部门经理。
六，遇到客人投诉应立即向上级汇报解决尽量的满足客人的要求。
七，做好区域餐具布草多项的补充与替换工作对设施及器皿的损坏与短缺应急时向主管汇报，八，负责区域设施设备的清洁保养工作，保证提供优雅清洁安全的就餐环境。
西餐厨师岗位职责说明书
西餐厨师岗位职责说明书示例1:西餐厨师岗位职责说明书西餐厨师是一种专业的职业，负责在西餐厅或酒店中制作各种西式菜肴。
西餐厨师需要具备很高的烹饪技巧和对食材的深入了解，以确保菜品的质量和口感。
以下是西餐厨师的主要职责：1. 菜单设计：西餐厨师需要协助主厨设计菜单，包括选择合适的食材、研发新的菜品和改良现有的菜品。
他们需要根据客人的口味和需求来调整菜单内容。
2. 食材准备：西餐厨师负责采购和准备所需的食材。
他们需要确保食材的新鲜度和质量，以及正确储存和处理食材。
3. 烹饪技巧：西餐厨师需要掌握多种烹饪技巧，包括烘焙、炖煮、煎炸和蒸煮等。
他们需要根据菜单要求，熟练地操作炉灶和烹饪工具，并确保菜品的风味和色彩鲜美。
4. 菜品制作：西餐厨师需要按照菜单的要求制作各种西式菜肴，包括开胃菜、主菜、甜点等。
他们需要确保菜品的味道、质量和外观都达到预期的标准。
5. 卫生与安全：西餐厨师需要确保工作区域的卫生和安全。
他们需要遵循相关的卫生要求，保持清洁和整齐的工作环境，并正确使用和维护厨房设备。
6. 团队合作：西餐厨师需要与其他厨师和工作人员密切合作。
他们需要与烧烤师、面点师和调酒师等其他职位协同工作，确保菜品能够在合适的时间内准备好。
7. 菜品创新：西餐厨师需要保持对新菜品、烹饪技巧和行业趋势的关注。
他们需要与同行保持沟通，参加烹饪比赛和培训，以提升自己的技能和创新意识。
总结起来，西餐厨师是一个多才多艺的职业，需要具备卓越的烹饪技巧、创造力和团队合作精神。
他们负责制作高质量的西式菜品，以满足客人的味蕾和期望。
示例2:西餐厨师岗位职责说明书一. 岗位概述西餐厨师是负责在西式餐厅或酒店厨房中准备和制作西餐的专业厨师。
他们需要掌握西餐的烹饪技巧和食材搭配，能够根据菜谱准确地制作出美味可口的西餐菜肴。
二. 基本职责1. 根据菜谱准备食材，并确保食材的新鲜和质量。
2. 熟练使用各种西餐烹饪技巧，如切割、搅拌、煮、烤、炸等。
西餐厨师岗位职责
西餐厨师岗位职责西餐厨师岗位职责11、依据要求订立食谱，认真做好各类菜式的出品工作，保障出品符合员工口味要求符合食品卫生标准；2、谙习各类西餐制作制作流程，全面把握西餐菜肴制作技术；3、帮助厨师长设计订立各类西餐菜单，制作规格及工作程序和标准提出合理化建议使之更加完善；4、负责对西厨房各点全部设备、器具的正确使用情况进行检查与引导；5、每天要检查用料是否是否齐全，有否变味按各种用料的必须来估计用料量，保持食品的新鲜度，生熟食品分开存放；6、各种汤料、酱汁的`熬制和食材的准备；7、严格按《食品卫生法》操作，对员工服务热诚详细。
西餐厨师岗位职责21、负责帮助主理做好出品工作。
2、负责每日的物料食品的领取及厨房开炉打荷切配等工作。
3、负责砧板的厨师每天上班前要检查冰柜的`用料是否够用配料是否齐全，有否变味按各种用料的必须来估计用料量，保持食品的新鲜度，生熟食品分开存放。
4、负责汁水的厨师每日要检查所需的冻热泪汤汁是否够量调味是否恰到好处，并密封存放冰箱中。
5、严格按次序出菜，时刻注意卫生要求出品质量。
6、对肉类的加工要精细精准，谙习肉类的配存及保存，对海鲜类要按要求认真加工。
7、负责厨具的清洁，剩余的食品放回冰柜保存，并把台面的清洁卫生器具整齐摆放。
西餐厨师岗位职责31、负责处理厨房的运作及行政事务；2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；3、负责订立厨房的各种工作计划；4、对厨房的出品、质量和食品成本承当紧要的.责任；5、进入厨房必需按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容乾净，洗手后上岗工作；6、厨房烹调加工食物用过的废水必需适时排出。
西餐厨师岗位职责41、负责处理厨房的运作及行政事务；2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；3、负责订立厨房的各种工作计划；4、对厨房的出品、质量和食品成本承当紧要的`责任；5、进入厨房必需按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容乾净，洗手后上岗工作；6、厨房烹调加工食物用过的废水必需适时排出。
(完整版)西餐厨师岗位职责
(完整版)西餐厨师岗位职责
职位概述
西餐厨师主要负责准备和烹饪西式菜肴，确保菜品的质量和口
感符合标准。
他们需要具备对原料的认识和处理技巧，能够根据菜
谱准确地控制烹饪时间和火候，并且具备创新能力，可以根据客人
的要求和口味调整菜品的味道。
岗位职责
- 根据菜谱准备和烹饪西式菜肴，确保菜品味道鲜美、色香俱佳。
- 负责原料的储存、处理和配给，确保原料的新鲜和质量。
- 遵守食品安全和卫生规定，确保操作区域的清洁和整洁。
- 控制烹饪时间和火候，保证菜品的口感和质量。
- 及时处理客人的特殊要求和口味调整，确保客人满意度。
- 参与菜单的开发和改进，不断创新菜品的味道和口感。
- 配合其他厨师和服务人员的工作，确保协调高效的厨房运作。
所需能力和技能
- 具备扎实的西餐烹饪基础知识和技巧。
- 熟悉西式菜肴的原料和使用方法。
- 熟练掌握烹饪时间和火候的控制技巧。
- 具备创新能力，能够根据客人的要求和口味调整菜品的味道。
- 注重细节，保证菜品的质量和味道的一致性。
- 良好的团队合作和沟通能力，能够协调工作并与他人合作。
其他要求
- 必须具备相关的烹饪培训和经验。
- 需要具备对厨房操作区域的食品安全和卫生要求的了解。
- 有良好的身体素质和耐力，能够长时间站立和工作。
以上是西餐厨师岗位的完整职责和要求，希望能够对您有所帮助。
西餐师岗位职责
西餐师岗位职责
西餐师是指在餐饮行业中从事西式餐厅、酒店等场所的西餐菜
品烹制、制作和调理工作的专业人员。
其主要职责包括以下内容：
1. 菜品制作：按照指定的菜品制作流程和要求进行操作，确保
制作出的菜品质量符合标准；掌握各类菜品的制作技巧，能够熟练
制作各类法式、意式、西班牙等风味的西餐菜品。
2. 菜品服务：负责协助服务员将制作好的菜品送至顾客餐桌，
确保菜品的温度和品质符合顾客要求；能够向顾客介绍菜品特色，
解答顾客对菜品的疑问。
3. 菜品摆盘：根据菜品特点和要求，将烹制好的菜品进行切分、装饰和摆盘，确保菜品不仅口感丰富，也能够美观地呈现在餐桌上。
4. 设计菜单：根据顾客的需求和菜品的变化，不断设计新菜品
或优化老菜品，从而提升菜品的品质和受欢迎程度。
5. 厨房管理：负责协调厨房中各项工作，以及保证餐厅的卫生
和安全。
此外，还需要管理好原料购买、餐具清洗、设备的维护和
保养等各项工作。
在具体的工作中，西餐师还需要熟悉并掌握各种料理原料的特
性和口感，不断进行实践和探索，从而不断改进和提升烹饪技艺和
品质，提供更好的服务体验。
酒店西餐主厨岗位职责
酒店西餐主厨岗位职责1. 岗位概述酒店西餐主厨是负责西餐厨房的相关工作岗位，主要负责西餐厨房的运行管理和菜品制作，以确保酒店西餐厨房的高效运转，为客人提供优质的西餐菜品。
2. 岗位职责2.1 菜单设计和食材采购- 负责制定西餐厨房的菜单，并根据市场需求和客人口味进行调整和改进。
- 负责监督和协调西餐厨房的食材采购工作，保证食材的新鲜度和质量。
2.2 菜品研发和制作- 负责研发新的西餐菜品，挖掘创新的菜品创意，并进行实际制作和品尝。
- 负责指导厨师团队进行菜品的制作，保证菜品的质量和口感。
- 组织调试和改良菜品的制作工艺和流程，确保整个制作过程高效、规范和卫生。
2.3 厨房管理和团队协作- 负责西餐厨房的管理和组织，安排人员的工作任务和班次安排。
- 确保厨房人员严格遵守食品安全和卫生规范，并进行相关培训和监督。
- 与其他部门建立良好的协作关系，包括餐厅服务员、采购部门和客户反馈部门等，确保整个餐饮过程的顺畅。
2.4 成本控制和质量监督- 负责控制西餐厨房的成本，包括食材成本、人员成本和设备维护成本等。
- 监督食品制作过程，确保菜品符合酒店的质量标准，并及时进行纠正措施。
- 进行菜品成本分析，提出优化方案，提高菜品的利润空间。
2.5 客户服务和投诉处理- 监督西餐厨房的客户服务工作，确保客人对菜品质量和服务满意度。
- 处理客户投诉和意见反馈，及时采取措施解决问题，提升客户满意度。
3. 岗位要求- 具备西餐厨师的专业知识和技能，包括菜品制作、调味品使用和烹饪技巧等。
- 具备较强的领导能力和团队管理经验，能有效协调和指导团队成员。
- 具备良好的卫生意识和食品安全知识，能够确保厨房卫生和食品安全。
- 具备创新思维和研发能力，能够带领团队做出创新菜品。
- 具备良好的沟通能力和客户服务意识，能够与客人和其他部门有效沟通和合作。
酒店西餐主厨是一个充满挑战和机会的岗位，他既要有扎实的厨艺技能，又要有良好的管理和团队协作能力。
西餐厨工岗位职责
西餐厨工岗位职责
作为一名西餐厨工，其岗位职责主要包括以下几个方面：
1.准备食材：西餐制作过程中，食材准备是非常关键的环节。
因此，作为一名西餐厨工，要负责对食材进行清洗、切割、分装等
工作，保证食材的质量和数量满足菜品制作的需要。
2.烹饪菜品：根据菜品的制作要求和标准操作流程，对食材进
行烹饪和烘烤等加工，保证菜品的口感和质量。
另外，在烹饪过程
中需要控制火候和时间，使得菜品达到最佳品质和味道。
3.保持厨房卫生：在操作食材和烹饪菜品的过程中，需要注意
保持厨房的卫生和整洁。
这包括对厨房器具、设备和工作台的清洗
和消毒，以及垃圾分类处理等操作。
4.协助厨师长：一些复杂的菜品制作需要多人合作完成，因此
西餐厨工需要密切与厨师长的合作，根据指导完成部分工作。
5.维护设备：对于厨房中的设备和器具，西餐厨工需要负责其
日常保养和维护，确保设备正常运转并且使用寿命长。
综上所述，作为一名西餐厨工，需要具备扎实的厨艺基础、严
谨的操作流程、良好的团队协作和沟通能力、严格的卫生标准和细
致的工作态度。
通过这些努力，西餐厨工可以在烹饪与制作方面获
得更多的经验和技能，为提高菜品的质量和服务水平做出重要贡献。
酒店西餐岗位职责
酒店西餐岗位职责酒店西餐岗位职责3篇在学习、工作、生活中，很多情况下我们都会接触到岗位职责，明确岗位职责能让员工知晓和掌握岗位职责，能够最大化的进行劳动用工管理，科学的进行人力配置，做到人尽其才、人岗匹配。
我敢肯定，大部分人都对制定岗位职责很是头疼的，下面是小编收集整理的酒店西餐岗位职责，欢迎阅读与收藏。
酒店西餐岗位职责11、负责处理厨房的运作及行政事务；2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；3、负责制订厨房的.各种工作计划；4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
酒店西餐岗位职责21、按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用；2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感；3、迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座；4、了解当日估清菜及特别推荐菜以便及时做好推销工作；5、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作；6、积极参加培训，不断提高服务技能。
酒店西餐岗位职责3●接受餐饮部经理督导，负责公司西餐部餐饮出品和服务以及各项行政管理工作。
●制定本部年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。
及时分析和总结年度、月度的经营情况。
●推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定销售计划、有特色的食品及时令菜式和饮品的推广计划等。
●制订服务标准和操作规程、服务规则，检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
●控制餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。
加强食品原料及物品的管理，减少生产中的浪费，降低费用、增加盈利。
●处理客人投诉，与客人建立良好的关系。
西餐厅厨师岗位职责
西餐厅厨师岗位职责
西餐厅厨师是一项需要高度技能和专业技能的工作。
以下是西
餐厅厨师的岗位职责：
1. 准备食材-西餐厨师应该对不同食材的处理和存储有深入的
了解。
他们需要在准备食材时遵循卫生标准和食材安全性。
2. 制定菜单-西餐厨师需要制定适合餐厅风格和顾客口味的菜单。
他们应该知道如何平衡菜肴的味道和营养。
3. 烹饪技能-明确掌握西餐制作的各种技能和技巧，包括烤、煎、煮、蒸等多种方法。
此外，他们还需要了解食材的热量、口感
及质地等因素。
4. 品尝和调整-西餐厨师在烹饪过程中应能够对菜肴进行品尝，在此基础上对口味进行调整。
5. 维护良好的卫生条件-他们需要确保厨房和设备的卫生状况
以及食材的新鲜程度和保质期。
6. 确保菜单的质量和口感-西餐厨师应该检查每一道菜品的成
品质量和口感，确保菜单不仅与菜单中的菜肴相匹配，更能达到顾
客的期望。
7. 团队协作- 大多数餐厅都有多个厨师参与制作菜品，并通过
一系列的团队协作使其工作顺利而高效。
8. 管理厨房- 西餐厨师需要管理厨房，包括预算、时间计划、
厨房的卫生情况？
9. 技能培训-他们需要培训和指导厨房职员，确保菜品在一致
标准下得以准备。
西餐面点师岗位职责
西餐面点师岗位职责
西餐面点师是一种很独特的职业，他们的工作主要是为餐厅或酒店制作各种西式糕点、面包、甜点和蛋糕等，主要职责包括：
1. 配置食材：西餐面点师需要根据食谱和客人需求，准确地配制各种食材、调料，确保制作出来的面点有合适的口感和味道。
2. 制作西式面点：西餐面点师根据食谱和客人的需求，制作各种西式面点，如吐司面包、瑞士卷、法式薄饼等，确保制作的产品符合质量标准。
3. 制作糕点和甜点：西餐面点师的工作还包括制作各种糕点、甜点和蛋糕，如马卡龙、巧克力蛋糕、提拉米苏等，根据客人的需求和要求进行制作。
4. 烘焙和烤制：西餐面点师需要掌握烘焙和烤制技术，如烘焙面包、饼干、烤制蛋糕等，确保所有的面点在烘焙的过程中能够均匀受热，保证最佳的口感和质量。
5. 合理安排工作时间：西餐面点师需要根据客人的需求，合理安排自己的工作时间，确保每一项任务都能准时完成，保证客户满意。
6. 维护设备和工作区域：西餐面点师需要保持工作区域的清洁和卫生，同时维护、清洁和保养各种设备，保证设备的完好，确保安全和卫生。
7. 控制成本：西餐面点师需要监控和控制制作过程中的成本和材料的使用，以确保最大程度地降低成本，提高利润率，使企业运营更加高效和经济。
总之，西餐面点师需要具备丰富的烘焙知识和技能，能够制作出各种精美的西式面点、糕点和甜点，同时也需要具有良好的沟通技巧和团队协作能力，确保顾客需求得到满足，提高顾客满意度。
西餐师工作内容文章
西餐师工作内容文章一、职责概述西餐师是负责制作和烹饪西式菜肴的专业厨师。
他们熟悉西餐烹饪技巧和规范，并能够根据客人的要求提供高品质的西式美食。
西餐师的工作内容包括准备食材、烹饪菜肴、制定菜单以及负责厨房的运作等。
二、食材准备在制作西餐之前，西餐师需要先准备食材。
这包括购买新鲜的食材，检查食材的质量和新鲜度，并根据菜单的需求进行切割和处理。
西餐师还需要掌握各种肉类、蔬菜、海鲜等食材的处理方法，以确保菜肴的口感和质量。
三、烹饪菜肴西餐师擅长使用各种烹饪技巧来烹饪菜肴。
他们掌握烤、炸、煮、蒸等多种烹饪方法，并且能够根据菜品的要求进行灵活运用。
西餐师需要熟悉各种调味料的使用，以调配出合适的味道。
他们还需要掌握烹饪时间和温度的控制，以确保菜肴的口感和色香味俱佳。
四、制定菜单西餐师还负责制定菜单，根据餐厅的定位和客人的需求，设计出各种吸引人的菜品组合。
他们需要考虑菜品的口味搭配、食材的季节性以及客人的饮食偏好等因素。
西餐师还需要关注菜品的创新和时尚，不断推陈出新，为客人带来新鲜的味蕾体验。
五、负责厨房运作作为厨房的主要负责人，西餐师需要组织和管理厨房的工作。
他们需要制定工作流程和操作规范，确保厨房的运作顺畅高效。
西餐师还需要协调厨房人员的工作，分配任务，培训新员工，并确保食品安全和卫生标准得到严格遵守。
六、与客人互动西餐师在工作中还需要与客人进行互动。
他们需要解答客人对菜品的疑问，提供菜品推荐和建议，并根据客人的要求进行个性化定制。
西餐师还需要接受客人的反馈和意见，并及时调整菜品的口味和质量，以提供更好的服务和体验。
七、保持学习和创新作为一名西餐师，持续学习和创新是非常重要的。
他们需要关注行业的发展动态，学习新的烹饪技巧和菜品搭配方法。
西餐师还可以参加各种烹饪比赛和培训活动，提升自己的技能水平和专业素养。
八、总结西餐师的工作内容涵盖了食材准备、烹饪菜肴、制定菜单、负责厨房运作以及与客人的互动等方面。
他们以高品质的菜肴和优质的服务，为客人带来美味的西餐体验。
西餐厨师岗位职责说明书
西餐厨师岗位职责说明书一、岗位概述西餐厨师是指在西式餐厅或酒店厨房从事西餐菜品的烹饪工作的专业厨师。
西餐厨师需要具备独立制作西餐菜品的能力，熟悉西餐菜谱的制作流程和操作规范。
在厨师岗位上，西餐厨师承担着重要的责任，需要保证菜品的质量和口味，同时也要注意厨房的卫生和安全。
二、岗位职责1. 根据菜单和客人要求，准备并烹饪西餐菜品，确保菜品的质量和口感；2. 根据食材的储备情况和销售量的预测，合理安排食材的使用和菜品的生产计划；3. 熟悉并掌握西餐菜谱的制作流程，确保菜品的制作过程符合卫生标准和规范；4. 负责食材的加工和处理，包括肉类、鱼类、蔬菜等食材的清洗、切割和调味；5. 确保厨房的卫生和清洁，包括定期清理和消毒设备、餐具、工作台等；6. 配合厨房其他岗位的工作，如配菜员、炒菜员等，协调工作流程，保证菜品的上菜时间和质量；7. 对菜品进行品尝和检验，确保菜品的味道和口感符合要求，必要时进行调整；8. 遵守厨房的安全操作规范，保证工作过程中的安全，避免事故的发生；9. 参与菜单的制定和更新，提供菜品的创意和改良建议，不断提升菜品的质量和创新性；10. 培训新员工，指导其熟悉和掌握菜品的制作流程和操作规范，保证菜品的稳定性和一致性；11. 配合领导的工作安排，完成其他与岗位相关的工作任务。
三、任职要求1. 具备相关的西餐烹饪技术和经验，熟悉西餐菜谱和制作流程；2. 具备较强的团队合作精神和沟通能力，能够与其他厨房人员协调工作；3. 具备较强的责任心和抗压能力，能够在高强度工作环境下保持良好的工作状态；4. 严格遵守卫生和安全操作规范，保证食品安全和工作环境的卫生；5. 具备良好的时间管理能力和工作计划能力，能够合理安排工作任务和时间；6. 对食材和菜品有较强的敏感性和创意性，能够提供创新的菜品和菜单建议；7. 具备较强的学习能力和适应能力，能够不断学习和掌握新的菜品制作技术和流程；8. 具备相关的职业培训和资格证书，如西餐烹饪证书、卫生安全证书等。
西餐厨师岗位职责
西餐厨师岗位职责西餐厨师是指专门从事西餐制作的厨师。
在餐饮业中，西餐厨师是一个非常重要的职位。
他们所做的每一道菜肴都需要精益求精，让客人的味觉和视觉得到最佳的满足。
下面是西餐厨师的岗位职责。
一、菜单研发西餐厨师需要负责制作整个西餐厅的菜单。
菜单设计需要考虑到品种、口感、配料和菜品的搭配。
同时，菜单也需要与餐厅的主题和风格相适应，以满足客户的需求。
二、材料采购和管理西餐厨师需要对食材的品质和供应商进行仔细的筛选。
他们需要及时地联系供应商，保证所需的食材能够及时供应。
同时，他们还需要负责供货商的信用评估工作。
三、制作菜品西餐厨师需要根据菜单中指定的菜肴进行制作。
他们需要熟练掌握各种厨艺技巧，如烤、炒、煮、煎等。
在制作过程中，他们需要严格控制食材的熟度和口味，同时保证菜肴的质量和视觉效果。
四、协作配合西餐厨师在厨房中通常需要与其他厨师一起工作。
他们需要与其他厨师密切合作，确保每一个菜肴的口感、味道和视觉效果都能够达到最佳的状态。
此外，他们也需要与服务员进行紧密配合，确保菜肴能够准时上桌并且口感完美。
五、厨房管控西餐厨师需要负责厨房的卫生和安全。
他们需要确保所有食材都是卫生的，并且使用的厨具和器皿都是干净的。
此外，他们还需要负责控制烹饪的时间和温度，以保证每一个菜肴都能够完美的呈现出来。
总之，西餐厨师的岗位职责非常重要。
他们需要热爱美食、勤奋努力、熟练掌握各种烹饪技巧，在厨房中扮演着不可替代的角色。
西餐教师岗位职责
西餐教师岗位职责
西餐教师是指负责教授学生西餐制作知识、技能和实践操作的专业人员。
其主要职责包括以下几个方面：
一、课程开发和教学
1. 研究西餐制作的最新趋势，并针对学生的学习需求制定教学大纲和课程计划。
2. 设计并准备西餐教学资料和课件，包括如何选择食材、使用厨具和器材、烹饪技巧和食品安全等。
3. 教授学生西餐制作的理论知识和实践技能，指导学生进行实践操作，提高学生的西餐制作水平。
二、学生管理和指导
1. 对学生进行个性化教学，根据学生的特点和学习进度，制定合适的教学计划和方法。
2. 鼓励学生参与课堂讨论和互动，引导学生独立思考和解决问题的能力。
3. 定期与学生进行沟通和交流，及时发现学生的问题和需求，指导和帮助学生克服困难和提升自信心。
三、教学评估和监督
1. 对学生的课堂表现和作业进行评估和考核，及时反馈学生的成绩和问题，并制定相应的改进计划。
2. 组织和参与针对西餐制作的比赛和实践活动，帮助学生进行实际操作和应用，提高学生的综合素质。
3. 协助学校领导对西餐教学质量进行监督和评估，不断改进西餐教学质量和水平。
西餐教师需要具备一定的专业知识和实践经验，同时还需要具备较强的沟通能力、团队合作精神和教学管理能力。
通过不断地学习和实践，西餐教师可以提高自己的教学技能和教育教学质量，实现教学目标和学生的培养。
西餐岗位分类
西餐岗位分类以西餐岗位分类为标题，我们来介绍一下西餐岗位的不同职责和特点。
一、厨师类岗位1. 主厨：负责整个厨房的组织和管理，制定菜单，指导厨师团队，确保菜品质量和口味的一致性。
2. 热菜厨师：负责热菜的制作，包括肉类、家禽类、海鲜类等烹饪技巧和烹饪方法。
3. 冷菜厨师：负责冷菜的制作，包括沙拉、开胃菜、凉菜等。
4. 面点师：负责面点类菜品的制作，如面包、面团、馅料等。
5. 调酒师：负责调制各种鸡尾酒和特色饮品，熟悉各种酒的品种和特点，能够根据客人的需求进行调酒。
二、服务类岗位1. 服务员：负责接待客人，引导客人入座，提供菜单和建议，记录客人点单，上菜和送餐，解答客人问题，处理客人投诉等。
2. 酒水服务员：负责提供酒水服务，了解各种酒的特点和适宜搭配的菜品，为客人推荐和介绍酒水。
3. 品酒师：负责为客人提供专业的品酒服务，了解各种酒的产地、酿造工艺、口感特点等，能够根据客人的需求进行推荐和搭配。
4. 接待员：负责接待客人的到来，引导客人入座，并提供相关的服务，如预订、询问、咨询等。
5. 收银员：负责收取客人的消费款项，核对账单，处理找零等，确保结算的准确性和及时性。
三、管理类岗位1. 餐厅经理：负责餐厅的整体运营和管理，包括人员管理、财务管理、宣传推广等。
2. 采购员：负责采购食材和物品，与供应商进行谈判和合作，确保采购的品质和价格的合理性。
3. 副经理：协助餐厅经理进行日常管理工作，负责人员调配和协调餐厅各项工作。
4. 培训师：负责餐厅员工的培训和指导，提高员工的服务水平和专业技能。
5. 前台主管：负责前台接待工作的组织和管理，确保前台工作的顺利进行。
以上是西餐岗位的一些分类和职责介绍，每个岗位都有其特定的职责和要求，需要具备相应的专业知识和技能。
希望通过这篇文章，能够帮助读者更好地了解西餐行业，并选择适合自己的职业发展方向。
西餐师岗位职责
西餐师岗位职责一、职位背景介绍西餐师是指在餐厅、酒店等餐饮场所从事西式烹饪工作的专业人员。
西餐师在厨房中负责制定菜单、准备食材、烹饪西式菜肴以及控制食品成本等工作。
他们需要具备扎实的烹饪技能和对食材的深入了解，以提供高质量的西式菜肴。
二、岗位职责1. 制定菜单：根据餐厅或酒店的定位、食客的需求以及季节变化等因素，制定西式菜肴的菜单，并根据菜单的要求进行食材采购和加工准备。
2. 食材准备：负责食材的清洗、切割、烹饪前处理等工作，确保食品的新鲜、卫生和安全。
3. 烹饪技术：熟练掌握西式烹饪技术，包括炒、炸、煎、烧、烤等多种烹饪方法，能够独立制作各类西式菜肴。
4. 菜品创新：根据市场需求和顾客偏好，进行菜品创新和改良，提供新颖的菜品选择，增加餐厅或酒店的竞争力。
5. 食品成本控制：合理控制食品的采购成本，避免浪费和过期食材的产生，提高利润率。
6. 卫生管理：负责厨房的卫生安全工作，确保食品加工环节卫生无菌，符合相关法律法规和公司的要求。
7. 团队协作：与其他厨师和服务员紧密合作，确保菜品的配送和上菜质量，提供优质的餐饮服务。
8. 菜品呈现：注重菜品的摆盘和装饰，提高菜品的视觉效果，增加食客的食欲和满意度。
9. 食品安全监管：遵守食品安全方面的规定，确保食品加工过程的卫生安全和质量合格。
10. 执行上级交办的其他工作。
三、岗位要求1. 烹饪技能：具备扎实的西式烹饪技能，熟练掌握各类烹饪方法。
2. 食材知识：了解和了解各类食材的特点和使用方法，能够根据不同食材制作菜肴。
3. 专业知识：具备相关的餐饮专业知识，包括餐饮卫生、食品安全、菜品营养等知识。
4. 创新思维：具备创新意识和菜品创新能力，能够提供个性化的西式菜肴。
5. 抗压能力：能够在高强度的工作环境下保持高效率和质量的工作。
6. 团队意识：具备良好的团队合作精神，能够与团队成员密切协作，提供优质的餐饮服务。
7. 责任心：对工作负责，能够承担相应的厨房管理和菜品质量监控职责。
西餐厨师岗位职责
西餐厨师岗位职责1. 岗位背景和目的本规章制度旨在明确西餐厨师的岗位职责，规范其工作行为，提高工作效率和产品质量，确保企业的生产管理能顺利进行。
2. 岗位职责西餐厨师是负责西式餐饮菜肴的制作和烹饪的专业人员，其具体职责如下：2.1 菜单订立•依据公司定位和市场需求，参加订立西餐菜单，确保菜品多样性和口味的特色。
•依据菜单，订立食材采购计划，合理掌控本钱，并确保食材的新鲜度和质量。
2.2 食材准备•依据食材采购计划，及时准备所需的食材。
•对食材进行必需的加工和处理，如清洗、切割、腌制等。
•对食材进行质量检查，确保食材符合卫生标准和质量要求。
2.3 菜肴烹饪•依据菜单和客人的点单，准备和烹饪西式菜肴。
•掌控烹饪时间和火候，确保菜肴口感和色香味俱佳。
•注意食材的合理搭配，确保菜肴的营养均衡和口味协调。
2.4 卫生与安全管理•遵守食品安全法律法规，确保食品安全，不使用过期食材。
•做好个人卫生工作，如穿着专业厨师服装和帽子，及时洗手，保持工作区域的清洁和乾净。
•检查厨房设备和工具的安全情形，确保设备正常运转，除去安全隐患。
2.5 团队协作•与其他厨师和厨房员工紧密合作，确保菜肴的制作和烹饪效率。
•予以同事乐观的反馈和支持，促进团队协作和氛围的良好建设。
2.6 菜肴创新与改进•关注市场和行业的最新动态，不绝学习和研究西餐菜肴的创新和改进。
•提出菜肴的改良建议，优化菜单和菜肴的口感、外观和质量。
3. 管理要求为了确保西餐厨师的工作能够高效进行，企业管理对其有以下要求：3.1 岗位培训•供应西餐烹饪的培训课程，并定期进行培训和考核。
•供应相关食材和菜单的培训，确保厨师对食材和菜谱有深入的了解。
3.2 工作计划和布置•定期订立工作计划，并定时完成工作任务。
•依据客流量和菜肴需求，合理布置厨师的工作时间和休息时间。
3.3 岗位绩效考核•依据菜肴口味的质量和客户的反馈，对厨师的绩效进行考核和评价。
•建立激励机制，鼓舞厨师不绝提高专业水平和创新本领。
西餐厨师岗位职责和工作流程
西餐厨师岗位职责和工作流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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酒店餐饮部西餐主厨厨师岗位说明书
酒店餐饮部西餐主厨厨师岗位说明书岗位概述酒店餐饮部西餐主厨厨师是负责酒店餐厅西式菜肴的烹饪工作。
该岗位要求具备扎实的烹饪技巧和丰富的西餐菜谱知识，能够独立完成菜品的制作工作，并能根据客人的口味偏好进行菜品的调整和创新。
同时，岗位担负着厨房管理和员工培训的责任，需具备良好的团队合作能力和沟通能力。
岗位职责1.负责制定西餐菜谱，确保菜品味道和质量的标准化；2.负责菜品的烹饪工作，保证食材的新鲜和烹饪的口感和色香味俱佳；3.根据客人的口味和需求调整菜品的调料和烹饪方法，并能提供创新的菜品选择；4.确保烹饪过程的卫生和安全，遵守食品安全和处理食材的规范；5.配合厨房管理人员做好食材采购和储存工作，确保食材质量和保存期限；6.协助培训厨房员工，传授烹饪技巧和菜品制作方法；7.参与菜品成本控制工作，合理使用食材，并提出节约成本的建议。
技能要求1.具备扎实的烹饪技巧和丰富的西餐菜谱知识；2.熟悉西餐菜品的烹饪流程和调料搭配；3.能够独立完成菜品的制作，并保证口感和质量的一致性；4.具备创新能力，能够根据客人的口味需求进行菜品的调整和改进；5.具备团队合作能力和沟通能力，能够协调厨房团队工作；6.注重卫生和安全，熟悉食品安全和处理食材的规范；7.良好的时间管理能力，能够在厨房高强度的工作环境下保证工作质量和效率；8.较强的应变能力，能够应对突发情况和客人的投诉。
薪资待遇•薪资面议，根据个人经验和能力确定；•提供饭食及住宿；•提供完善的福利和工作保障；•提供职业培训和晋升通道。
工作时间•根据酒店的工作安排，包括早班、中班、晚班轮班制；•需要根据工作需要有一定的弹性，包括加班和节假日工作。
联系方式•联系人：人力资源部•电话：XXX-XXXXXXX•邮箱：************以上是酒店餐饮部西餐主厨厨师岗位的工作说明书，欢迎有志于从事西餐烹饪工作的人员申请该岗位。
我们期待您的加入！。
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西餐厨房厨师长岗位描述岗位名称：西餐厨房厨师长直接上级：行政主厨本职工作：主持对西餐厨房的日常管理工作直接责任：1.每日参加厨房部的早例会，记录内容，递交本部门的工作报告，汇报有关食品情况及客人的投诉和要求。
2.在客人面前保持友好、亲切、整洁的职业形象。
3.协助行政总厨制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及食品价格。
4.布置工作任务，安排工作细节，并对员工工作给予指导和监督。
5.安排厨房员工工作时间表，确保合理使用人力，必要时安排员工加班。
6.监督、检查员工的个人卫生和劳动纪律。
7.协助行政总厨检验食品质量、制订原料采购计划，确保所有原料在使用过程中没有浪费或损坏等情况。
8.全面负责所管辖范围内工具、设备、设施的正常使用、清洁和维护保养，以及工作区域的清洁卫生。
9.定期对下属进行绩效评估，向上级提出奖惩建议，并实施对厨师的技术培训。
10.确保厨房食品出品质量。
经常检查食品味道、成色、所要求的温度及菜肴的份额。
11.各岗的业务操作检查和理论学习。
12.正确传达行政总厨的指示。
13.按工作程序做好与西餐厅、采购部、总仓部、管事部的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。
14.制订西餐厨房年度工作目标和工作计划，按月做出预算及月度工作计划，报批通过后执行。
15.负责制定西餐厨房的工作程序和规章制度，报批通过后施行。
16.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。
17.受理直接下级上报的合理化建议，按照程序处理。
18.向直接下级授权。
19.负责西餐厨房主管工作程序的培训、执行、检查。
20.制定西餐厨房岗位技能培训计划协助培训部实施、考核。
21.巡视、监督、检查所属下级的各项工作。
22.了解西餐厨房工作情况和相关数据。
23.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。
24.根据工作需要调配直接下级的工作岗位，报直接上级批准后施行，转人力资源部备案。
25.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。
26.审批直接下级上报的过失单和奖励单，报人力资源部核准执行。
27.及时对下级工作中的争议做出裁决。
28.定期向行政总厨述职。
29.负责本部门主管级人员任用的提名。
30.关心所属下级的思想、工作、生活。
领导责任：1.对西餐厨房工作目标的完成负责。
2.对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。
3.对西餐厨房给企业造成的影响负责。
4.对西餐厨房预算开支的合理支配负责。
5.对西餐厨房工作程序的正确执行负责。
6.对西餐厨房负责监督检查的规章制度的执行情况负责。
7.对西餐厨房所掌管企业秘密的安全负责。
管辖范围：1.西餐厨房所属员工。
2.西餐厨房所属办公场所及办公设施、设备。
篇二：西餐厨师长岗位职责与工作内容西餐厨师长岗位职责与工作内容来源：餐饮管理发布时间：2008年06月10日点击数： 2728【字体：小大】【收藏】一、岗位名称：西餐厨师长二、岗位级别：三、直接上司：总厨师长四、管理对象：西厨领班、包饼领班五、岗位提要：协助总厨全面负责西厨房各点的生产管理工作，带领员工从事菜肴及包饼制作，保证向宾客及时提供达到规定质量之产品。
六、具体职责：1.．协助总厨做好西厨房生产、人员的组织管理工作。
2.．根据总厨要求，制订年度培训、促销等工作计划。
3.．负责咖啡厅厨房及西厨房人员的调配和班次的计划安排工作。
4.．根据厨师的技艺专长和工作表现，建议安排合适的工作岗位，负责对属下进行考核评估。
5.．负责制订西餐菜单，对菜点质量进行现场指导把关，重大任务亲自操作以确保质量。
6.．根据菜单，制定菜点的规格标准；检查库存食品的质量和数量，合理安排使用食品原料，审签原料订购和领用单，把好成本控制关。
7.．负责指导咖啡厅厨房及西餐厨房领班工作，搞好班组间的协调工作，及时解决工作中出现的问题。
8.．负责西餐厨房员工培训计划的制定和实施，不断研制新的菜点品种，并保持西餐的风味特色。
9.．督促员工执行卫生法规及各项卫生制度，严格防止食物中毒事故的发生。
10 ．负责对西厨房各点所有设备、器具的正确使用情况进行检查与指导，审批设备检修报告单。
11 ．主动与餐厅经理联系，听取宾客及服务部门对菜点质量的意见，与采购供应等部门协调关系，不断改进工作。
12 ．参加餐饮部有关会议，贯彻会议精神，就改进西餐生产和管理工作及时向总厨汇报。
七、任职条件：1.．有较强的事业心，热爱本职工作，工作认真负责。
2.．熟悉西厨房生产流程，掌握较全面的西餐菜肴制作技术。
3.．有一定的组织管理能力和一定的专业英语基础。
4.．高中以上文化程度，具有2 年以上西厨领班工作经历或达一级以上西餐烹饪厨师水平。
5.．身体健康，精力充沛。
八、权力：1.．有协助总厨师长从事厨房管理工作的权力。
2.．有对下属员工的工作表现进行评估、奖惩的建议权。
更多【岗位职责】资料查资料请搜索：餐饮部后厨厨工岗位描述及职责来源：餐饮管理发布时间：2011年06月03日点击数： 1052【字体：小大】【收藏】职务名称直接上级厨工职位等级晋升方向一线厨工所属部门餐饮部后厨领班/厨师一、素质要求：厨师任职条件 1、有较强的责任心，上进心，工作认真，能吃苦耐劳；2、具有基本的食品卫生知识、消防安全意识、成本意识；3、具有小学以上学历，爱好厨房工作，了解并遵守各项规章制度；4、服从直接上级的工作安排，接受厨房各种岗位调配。
二、能力要求：1、学习能力：能较快掌握师傅或上级教给的技术和知识；2、适应能力：勤快、有眼色、手头卫生意识强，能积极主动做工作，熟练掌握所在岗位的工作流程。
1、按时参加点名会，及时完成班组布置的工作任务。
2、协助上级或师傅认真做好各项工作；工作描述 3、注重仪容仪表，有随手清理卫生的习惯；4、每餐下班后认真彻底做好“收尾五防”（防火、防盗、防破坏、防食品卫生安全、防浪费）及卫生工作。
（一）权力：1.逐级提请建议和反映意见权。
2.逐级申诉权；3.对不会做或可能做后会影响工作标准的地方有勤问权。
（二）责任：1.安全责任：责权范围 a 对食品的安全存放、安全制作和安全出品负直接执行责任；b 对班组设施设备、工具和餐具的安全规范使用负直接执行责任；c 对扰乱酒店或社会治安等行为规范直接负制度和法律责任；2.执行责任：a 对工作质量的稳定性和效率负直接执行责任；b 对原材料、调料的浪费负直接执行责任；3.日常工作责任：a 有责任完成本岗位的工作任务及完成上级交办的各项事务。
；b 有责任积极参与配合部门安排的各类活动；c 有责任保持所辖区域内的各项卫生；d 有责任接受部门的各项正常工作考核；工作关系工作环境协调关系体质条件向谁报告：后厨领班合作者：后厨领班和同级社会关系：同行交流生产加工场地传菜/管事部健康、精力充沛更多【岗位职责】资料厨师长来源：餐饮管理发布时间：2006年12月23日点击数： 3006【字体：小大】【收藏】厨师长［层级关系］直接上级：行政总厨直接下级：领班（厨师）［岗位职责］负责整个厨房的日常工作和理和全面技术管理，是行政总厨的行力助手。
1.负责每天厨房生产量预测以及工作班次安排。
2.组织保持高效率的厨房生产班子，参与制订厨房职工招聘计划。
3.制订和实施控制措施，使食品质量，份量始终保持一致。
4.负责每天厨房业务检查和监督，合理使用人力和分派任务。
5.不断提高食品，改进菜肴外观，以出我的技艺启发、培养员工钻研学习厨艺的兴趣。
6.负责控制食品成本，正确预测生产量和领料量。
7.负责训练并保持精良可靠的厨伍及时提拨有才能的职工。
8.协助行政总厨设计，改进菜单，使之更有吸引力，以助推销。
9.不断提出改进食品采购方法的建议，负责收集、修改、创新各种菜谱。
更多【岗位职责】资料查资料请搜索：厨师长岗位职责篇三：西餐厨师长岗位职责西餐厨师长岗位职责1、西餐厨房厨师长岗位描述岗位名称：西餐厨房厨师长直接上级：行政主厨本职工作：主持对西餐厨房的日常管理工作直接责任：1.每日参加厨房部的早例会，记录内容，递交本部门的工作报告，汇报有关食品情况及客人的投诉和要求。
2.在客人面前保持友好、亲切、整洁的职业形象。
3.协助行政总厨制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及食品价格。
4.布置工作任务，安排工作细节，并对员工工作给予指导和监督。
5.安排厨房员工工作时间表，确保合理使用人力，必要时安排员工加班。
6.监督、检查员工的个人卫生和劳动纪律。
7.协助行政总厨检验食品质量、制订原料采购计划，确保所有原料在使用过程中没有浪费或损坏等情况。
8.全面负责所管辖范围内工具、设备、设施的正常使用、清洁和维护保养，以及工作区域的清洁卫生。
9.定期对下属进行绩效评估，向上级提出奖惩建议，并实施对厨师的技术培训。
10.确保厨房食品出品质量。
经常检查食品味道、成色、所要求的温度及菜肴的份额。
11.各岗的业务操作检查和理论学习。
12.正确传达行政总厨的指示。
13.按工作程序做好与西餐厅、采购部、总仓部、管事部的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。
14.制订西餐厨房年度工作目标和工作计划，按月做出预算及月度工作计划，报批通过后执行。
15.负责制定西餐厨房的工作程序和规章制度，报批通过后施行。
16.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。
17.受理直接下级上报的合理化建议，按照程序处理。
18.向直接下级授权。
19.负责西餐厨房主管工作程序的培训、执行、检查。
20.制定西餐厨房岗位技能培训计划协助培训部实施、考核。
21.巡视、监督、检查所属下级的各项工作。
22.了解西餐厨房工作情况和相关数据。
23.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。
24.根据工作需要调配直接下级的工作岗位，报直接上级批准后施行，转人力资源部备案。
25.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。
26.审批直接下级上报的过失单和奖励单，报人力资源部核准执行。
27.及时对下级工作中的争议做出裁决。
28.定期向行政总厨述职。
29.负责本部门主管级人员任用的提名。
30.关心所属下级的思想、工作、生活。
领导责任：1.对西餐厨房工作目标的完成负责。
2.对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。
3.对西餐厨房给企业造成的影响负责。
4.对西餐厨房预算开支的合理支配负责。
5.对西餐厨房工作程序的正确执行负责。
6.对西餐厨房负责监督检查的规章制度的执行情况负责。
7.对西餐厨房所掌管企业秘密的安全负责。
管辖范围：1.西餐厨房所属员工。
2.西餐厨房所属办公场所及办公设施、设备。
2、西餐厨师长岗位职责一、岗位名称：西餐厨师长二、岗位级别：三、直接上司：总厨师长四、管理对象：西厨领班、包饼领班五、岗位提要：协助总厨全面负责西厨房各点的生产管理工作，带领员工从事菜肴及包饼制作，保证向宾客及时提供达到规定质量之产品。
六、具体职责：1．协助总厨做好西厨房生产、人员的组织管理工作。