饮食男女,影评

浅谈李安电影手法

——评《饮食男女》

李安，作为现在美国成就最高的华人导演, 他不仅是目前唯一一位获得过奥斯卡最佳外语片大奖的华人导演，还是目前唯一一位获得过奥斯卡最佳导演的亚洲人，从《推手》到《理智与情感》， 从《饮食男女》到《冰风暴》， 从《卧虎藏龙》到《断背山》 ，李安不仅有敏锐的艺术洞察力和独到的文化视角 更能以美国经典叙

事技巧完成他的跨文化转述。

艺术是艺术家个体生命体验的转化状态，出生于书香门第的李安自幼受到的传统

的中式教育，在这种教育制下形成的儒道文化风范贯穿于他的作品始终，而在美国的

学习经历又使得他圆熟地掌握好莱坞电影技巧，这种重叠成为李安电影最典型.

艺术家创作时会动用过去的经验和感受，李安也是如此，李安自幼成长在一种父

子观念等级森严的家庭氛围当中，这也使得李安背负了诸多传统观念的包袱，并且因此，在经历过美国的教育之后，李安对于中式父权的变化有着更加深刻的体会。李安

学习的是话剧表导演专业，这令他有机会系统地学习了戏剧文学理论知识，但是他仍

对拍电影念念不忘，父亲认识到也许李安会在电影上找到自己人生的最佳位置。艺专

毕业之后父亲主动提出让他到美国继续深造，这一决定对李安的人生和电影事业都起

到了至关重要的作用，而父亲态度的转变也在李安后来的电影中得到了表现。

李安的电影以家庭为核心，在传统的中国家庭观念中，也就是流传至今的儒家的家

庭观念中，李安在他的电影中一直致力于父亲地位的变化，父权的坍塌成为他对于儒

家文化反思的最大突破口。父亲在李安的电影中屡屡伴随着鲜明的中国传统文化符码

一起出现，《推手》中的父亲打着太极拳出场 《喜宴》中的父亲一进家门就和未来

的儿媳讨论书法 《饮食男女》中以国厨大师父亲在厨房中的煎炒烹炸拉开故事帷幕。

学戏剧出身的李安 有五年的戏剧训练 因此舞台剧的影响一直是在他在电影创作的专长，他善于采取典型的三幕剧式的结构 《饮食男女》中第一幕朱老爸和三个

女儿同住 各怀心事 ，第二幕三个女儿的爱情 小女儿怀孕 大女儿结婚 二女儿事业顺利爱情失意 觉朋友老温过世 朱老爸要娶年轻的锦荣，第三幕朱老爸和锦荣

结婚 二女儿临行前给父亲做菜 父亲恢复味觉。在三幕当中完成从开始到发展到高

潮到结尾 而且每一幕都各司其职 这种三段式的叙述模式使得结构紧凑 故事情节

充满张力。

李安擅长运用汉字的象形功能来制作片头， 《饮食男女》将影片题目以小篆的

形式出现在台北车水马龙的背景之上 从远古到现代这四个字牢牢地占据着每一个人

的生活 接下来的快速剪切镜头迅速地介绍了家庭成员 老父亲在精致典雅的大宅内

煎炒烹炸 三个女儿上班的上班 打工的打工 做爱的做爱 伴随着轻快节奏的音乐而生成的画面以单刀直入的姿态让人物登场 同时点明了饮食男女的主题

李安在电影中注重细节的积累 很多电影看似出人意表的结局 其实在前面的细节当中已有了十足的铺垫 因此到了答案揭晓的那一刻 在一瞬间的轰动之后却有了回想的空间 因此更加耐人寻味。《饮食男女》中老朱最后的求婚对象不是和自己年龄相仿的锦荣母亲 而是和自己女儿年龄相仿的锦荣 这种结果一出现 不仅银幕上的家宴乱了套 银幕下的观众也是一片哗然 但是影片从开头不久老朱做菜被电话声打断那一刻开始 就已经不断有细节泄漏这一结果。老朱在电话里叫人怎么做鱼 电话那头匆匆挂线 当天晚上锦荣带着女儿来做客一进门先问朱爸爸在不在 小女孩则忙不迭的告状妈妈又把鱼做糊了 那个电话来自何方已不言自明 老朱和锦荣的交往也不是一天两天的事情 后来又有锦荣狼狈不堪的边走路边穿衣服边赶着上班的画面 工作的忙碌可想而知。老朱和锦荣在深层次是同病相怜的 老朱照顾女儿 锦荣也照顾女儿 老朱和女儿无法对话 锦荣则和母亲无法沟通 只是儿女们和观众们都忽视了他们之间的交流 他最后的感情归宿在锦荣那里虽出乎意料却在情理之中

而圆熟流畅的场面调度也是李安电影的一大特色，《饮食男女》中老朱接到饭店的电话要他过去救场 老朱扔下一句话就从家直奔圆山饭店 其姿态如同巴顿将军听到军令一样 餐桌上沉闷的气氛被老朱忽然迅速矫捷起来的身影所替代 镜头从朱家接到饭店夕 景 接下来的场面从老朱进到饭店一路跟进 从前厅、酒席到后厨 老朱急促的脚步以无比熟悉的姿态迈进 焦急的二厨、副手蜂拥而上 这里的长镜头一气呵成 气氛十足 充分表现出老朱在这里得如鱼得水 一扫尴尬的父亲身份而成为运筹帷幄的良将。

人吃饭是为了活着，但是人活着绝不是仅仅为了吃饭。饮食构成了人生的一个必

要条件，而将生活的这个必要条件渲染倒极致，这又绝对是只有聪明人才能做到的事。这样的聪明人，李安算一个，《饮食男女》就是这样的一部片子。它可以淡到与无，

没有激烈冲突的情节，甚至淡到只剩下吃吃喝喝的生活，但这样的淡，本来就是生活

的本色。生活本来的样子，通过饮食来展现，并做到淋漓尽致。影片表面上说的是食，可暗地里写的是欲，一明一暗两条线相得益彰。三女在食的方面无忧，在欲方面的在

我们面前就表现的淋漓尽致。李安把中国烹调艺术带入家庭和情感的戏剧之中，不仅

增加了可视性，还展现了东方文化迷人的魅力。李安表现中国家庭伦理、东西方文化

冲突、新旧观念冲突的一系列影片，在这个特殊的形式中达到顶峰，李安也成功地完

成了他的“父亲三部曲”