探究胃蛋白酶的最适PH和最适温度天津市第二十一中学李婧

C.实验①、实验②都能 D.实验①、实验②都不能
蛋白块作为实验材料，易于观测
环节三：设计实验步骤
设置如下问题线索： 1、如何检测实验的因变量？ 2、选择多大的蛋白块能够在课堂上完成实验？
1块边长为1 cm的正方体蛋白块于25 ℃室温条件下， 与实验用5g胃蛋白酶制剂放在15ml，PH=1溶液中， 蛋白块消失的时间大约为1小时。应如何缩短时间？
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三、实验教学过程创新
1
课前准备
2
提出问题 选择材料
3
设计实验 步骤
4
实施实验， 记录数据， 得出结论
三、实验教学过程创新
小组合作 学习法
以问题为 线索
实验教学过 程设计
实验探究 学习法
主动、合作、探究
环节一： 课前准备 预实验
温度在30℃到40℃之间，进行正式实验 www.themegallery.com
实验材料：胃蛋白酶和蛋白块
自变量：一系列pH梯度或一系列温度梯度
因变量：蛋白块消失的时间
探究胃蛋白酶的最适pH和最适温度
实验方法同必修三“探究生长素类似物促进插条生根的最适浓度”
学生亲身体验
提出问题 实验设计 实验实施 选择材料
实验结果 得出结论 分析
掌握探究“最适……”的实验方法 预实验
二、实验方法创新
反应的底物——蛋白质， 用什么形态的蛋白质能达到实验目的呢？
【练习】猪笼草是一种食虫植物，为了验证猪笼草分泌液中 有蛋白酶，某学生设计了两组实验，如下图所示。在 35℃水浴中保温一段时间后，试管1、2中加入适量的双 缩脲试剂，试管3、4不加任何试剂,下列实验能达到目的 的是( )。
A.实验①
B.实验②
（一）、实验材料仪器 1、实验材料：胃蛋白酶、边长为3毫米的煮熟的正方体蛋白块。 2、实验仪器：恒温水浴锅5个，用于设置一系列的温度梯度，试
管若干。
创新
3、实验试剂：
用浓盐酸配置pH为1、2、3、4、5的一系列 pH梯度的溶液。
创新
（二）、实验操作设计
1、探究胃蛋白酶的最适pH：
1）、取5支试管分别标号。 2）、分别向5支试管中加入pH为1、2、3、4、 5的溶液，各15ml，放在同一室温下。 3）、分别向5支试管中加入10g胃蛋白酶制剂， 摇匀。 4）、分别向5支试管中加入2块煮熟的蛋白块。 5）、观察蛋白块体积的变化，记录不同试管中每 个蛋白块消失的时间。
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2、探究胃蛋白酶的最适温度：
1）、取5支试管分别标号。 2）、分别向5支试管中加入15ml胃蛋白酶溶液。 3）、将5个恒温水浴锅温度分别设置为31℃、33℃、
35℃、37℃、39℃，将5支试管分别放入水浴锅加 热5分钟。 4）、分别向5支试管中加入2块煮熟的蛋白块。 5）、观察蛋白块的变化，记录不同试管中每块蛋白块 消失的时间。
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环节二：提出问题，选择材料
设置情境，提出问题： 我们每个人的体温都是37℃左右，我们体内的酶
是不是在37℃左右活性最高呢?不同温度下酶的 活性有什么变化呢？ 我们体内的酶在不同PH条件下酶的活性又如何变 化呢？酶有没有最适合的PH呢？
实验材料如何选择？ 经济易得 现象明显
胃蛋白酶制剂 增加到10g
3、选择人体的胃蛋白酶做实验材料，如何设置一 系列pH梯度？
4、确定正式实验设置温度在30℃到40℃之间， 如何缩小温度梯度，进行实验？
小组合作探究，沿着问题线索，设计实验步骤
强调实验步骤的顺序
环节四：实施实验，记录数据，得出结论
实施实验 记录数据 构建数学模型 得出结论
重复实验
小结
实验内容 实验材料 实验操作
创新
实验方法与必修三探究实验呼应
小结
线索——设置的问题
核心——学生实验能力的提高Hale Waihona Puke Baidu
载体——理论知识 体验——科学探究的快乐
高效课堂
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“酶的特 性”中 “探究影 响酶活性 的条件” 的实验拓 展和延伸
一、实验内容创新
探究胃蛋白酶的最 适pH和最适温度
教材： 定性探究 实验
本实验： 定量探究 实验
对教材实验的创新
教材的定性实验： 探究温度对淀粉酶的影响
教材的定性实验： 探究pH对过氧化氢酶活性的影响
本定量实验： 探究胃蛋白酶的最适pH和最适温度
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“探究影响酶活性的条件”的拓展实验
——探究胃蛋白酶的最适pH和最适温度
天津市第二十一中学 高中生物 李婧
实验教学设计说课 1 实验内容创新 2 实验方法创新 3 实验教学过程创新
一、实验内容创新
探究胃蛋白酶的最适pH和最适温度
人教版 高中生 物教材 必修一
第五章第 一节《降 低化学反 应活化能 的酶》