酒店餐饮部主管工作流程

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酒店餐饮部主管工作流程

▲餐厅主管的岗位职责

1、负责餐厅的日常管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量,直接对餐厅经理负责。

2、出席每周的业务会,汇报本餐厅工作,向员工传达会议精神。

3、检查工作。

（1）检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。

（2）检查服务用品及清洁卫生,检查库存物资；

（3）检查员工仪容仪表。

4、主持每日餐前会,安排当天的服务工作。

5、从厨房了解当天出菜的情况,布置重点推销菜式。

6、签领食物、材料。

7、妥善处理客人投诉和质询。

8、做好员工考勤工作、评估工作

9、做好餐厅的财产管理工作。

10、负责员工的培训工作。

2:

1.对餐厅实施全面的管理,确保为客人提供优质的餐饮服务,完成每月的营业指标。

2.积极落实餐饮部下达的工作任务和各项营业指标。

3.督导、管理和实施对服务员的培训,确保餐厅服务员有良好的专业知识、服务技能和良好的工作态度。

4.营业时间加强现场督导,坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中出现的问题。

5.与宾客沟通,妥善处理宾客投诉,征询客人的意见和建议,不断提高服务质量。

6.与厨房通力合作,共同完成每周或每日的“厨师长推荐”项目。

7.加强餐厅财产管理,控制好物品使用情况,根据经营需要拟定更新计划。

8.抓好餐厅环境、餐具、用具的卫生工作,负责餐厅设备设施的维护保养工作。

9.合理安排服务员的班次。

10.主持餐厅的工作会议和餐前训导会,传达上级指示,布置工作。

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