商品学课件第八章
合集下载
第八章 食品类商品 《商品学基础》PPT课件
第二节 代表性食品Ⅲ
2、水果的质量内容 （1）合格质量：指水果有无病虫害、生理病
害及严重污染。 （2）外观质量：指颜色、大小、形状、外表、
整齐度、结构等。 （3）口感质量：指新鲜度、成熟度、多汁度、
甜酸度、软硬度等。 （4）洁净质量：指清洁的程度和外包装的良
好。
第二节 代表性食品Ⅳ
（三）蔬菜的鲜度管理 1、温度/湿度管理方法 2、冰冷水处理法 3、复活处理法 4、散热处理法 具体要求见教材
（三）茶叶的质量评审 茶叶质量包括感官质量和理化指标两
部分。在我国，茶叶品质的好坏、等级 的划分、价值的高低，主要根据茶叶外 形、香气、滋味、汤色、叶底等项目， 通过感官审评来决定的。
背景资料
一个青少年在某超级市场买了一包预先包 装好的糖果，在吃剩一半时，才发现包 内有一只小昆虫。他的父母担心少年吃 了可能会对身体有害的糖果，便立即向 店方投诉。
知识拓展8-1
拓展知识8-1
危害分析与关键点控制（HACCP，hazard analysis critical control point）：
一个保证食品安全的预防性管理系统。该系统运用食 品加工、微生物学、质量控制和危险评价等有关原理和方法， 对食品原料、加工工艺到最终食用中实际存在的和潜在的危 害进行分析判断，找出影响安全卫生的关键环节，并采取相 应的措施，使食品的危害性减少到最低限度，以达到使食品 具有较高安全性的目的。
问题8-1
背景资料见教材
请分析：1、出现上述情况的原因和后果 2、如何防止这种情况发生 3、如何处理这样的事情
本章小结
1、食品的营养及卫生 2、蔬菜水果：分类、质量 3、酒类：分类、特点 4、茶叶：分类、代表性品种、成分、质量
商品学基础-第八章-完整ppt课件
精选ppt课件
25
瘦肉精小常识
• 临床表现 1. 急性中毒有心悸，面颈、四肢肌肉颤抖，头晕、 乏力。心动过速，室性早博，心电图示S-T段压低 与T波倒置。 2. 原有交感神经功能亢进的患者，如有高血压、冠 心病、甲状腺功能亢进者上述症状更易发生。 3. 与糖皮质激素合用可引起低血钾，从而导致心律 失常。 4. 反复使用会产生耐受性，对支气管扩张作用减弱 及持续时间缩短。
精选ppt课件
11
8.2.1食品的营养成分
• • • 糖类 •
生理功能：热量、组成。 单糖：特点、性质
种类 双糖：特点、性质 多糖：特点、性质
精选ppt课件
12
8.2.1食品的营养成分
• 2.脂类 • 脂类包括脂肪和类脂两类物质。其中脂肪是高效
的供能物质，亦在人体中发挥着保护肌体和内脏 器、调节体温、参与代谢、抵御疾病等生理功能 。 • 脂肪是人体的重要组成部分，又是含热量最高的 营养物质，脂肪是由碳、氢、氧元素所组成的一 种很重要的化合物。有的脂肪中还含有磷和氮元 素，是机体细胞生成、转化和生长必不可少的物 质。
精选ppt课件
26
瘦肉精小常识
• 急救治疗 1. 口服后即洗胃、输液，促使毒物排出。 2. 在心电图监测及电解质测定下，使用保护
心脏药物如6－二磷酸果糖（FD P）及β－ 1受体阻滞剂倍他乐克。
Hale Waihona Puke 精选ppt课件278.2.2食品的卫生
• 2.食品中有害物的来源及控制
• 1）生物性污染物
• 生物性污染主要包括细菌、霉菌、肠道病 毒、寄生虫与以及虫卵的污染和昆虫的污 染。
鲜鱼、水果 灌肠 15%盐制品 含有15%~17%水的豆类、米等 果酱、某些点心 面粉 干果、蜜饯 饼干
商品学概论 全套课件
第一节 商品分类的原则与作用 第二节 商品分类的方法和标志 第三节 商品编码 第四节 商品条码 第五节 商品目录与商品分类编码标准
第二章 商品分类与编码
第一节 商品分类的原则与作用
一、商品分类的概念
商品分类是指为了一定的目的，满足商品经济活动或其他相关活动的 全部或部分需要，将一定范围内的商品集合总体按照一定的分类标志或属性 特征逐次归纳成若干个概括范围更小、特征更趋一致的局部集合体，直到划 分成最小单元集合体的过程。
若干组独立的类目，每组类目构成一个“面”，再按一定的顺序将各个“面” 平行排列。 • 面分类法的优点是弹性较大，一个面内的类目改变，不会影响其他的面；适 应性强，可根据需要组成任何面，同时也便于机器处理，易于添加或修改类 目。 • 面分类法的缺点是不便于手工处理， 也无法充分利用其容量，尽管组配出来 的复合类目很多，但实际可用的类目并 不多。
第二章 商品分类与编码
第二节 商品分类的方法和标志
一、商品分类的方法
（一）线分类法 • 线分类法，是将分类对象按照选定的若干分类标志，逐次地分成若干层级，
每个层级分为若干类目，排列成一个有层次的、逐级展开的分类体系。 • 在线分类体系中，被划分的类目，称为上位类；划分出来的下一级类目，称
为下位类。由同一个类目直接划分出来的所有下一级类目，彼此互为同位类。 • 上位类和下位类之间构成隶属关系，同位类目之间构成并列关系，见图2-1。
第二章 商品分类与编码
第一节 商品分类的原则与作用
二、商品分类的原则 科学性原则 系统性原则 可延性原则 兼容性原则 整体最优化原则 三、商品分类的作用
为政府各部门、行业和企业实施经济管理活动以及实现信息化管理奠定了科 学基础；
有利于商品标准化的实施和商品质量标准的制定； 便于商品经营管理和顾客选购、消费商品 ； 有利于开展商品研究和教学工作 。
第二章 商品分类与编码
第一节 商品分类的原则与作用
一、商品分类的概念
商品分类是指为了一定的目的，满足商品经济活动或其他相关活动的 全部或部分需要，将一定范围内的商品集合总体按照一定的分类标志或属性 特征逐次归纳成若干个概括范围更小、特征更趋一致的局部集合体，直到划 分成最小单元集合体的过程。
若干组独立的类目，每组类目构成一个“面”，再按一定的顺序将各个“面” 平行排列。 • 面分类法的优点是弹性较大，一个面内的类目改变，不会影响其他的面；适 应性强，可根据需要组成任何面，同时也便于机器处理，易于添加或修改类 目。 • 面分类法的缺点是不便于手工处理， 也无法充分利用其容量，尽管组配出来 的复合类目很多，但实际可用的类目并 不多。
第二章 商品分类与编码
第二节 商品分类的方法和标志
一、商品分类的方法
（一）线分类法 • 线分类法，是将分类对象按照选定的若干分类标志，逐次地分成若干层级，
每个层级分为若干类目，排列成一个有层次的、逐级展开的分类体系。 • 在线分类体系中，被划分的类目，称为上位类；划分出来的下一级类目，称
为下位类。由同一个类目直接划分出来的所有下一级类目，彼此互为同位类。 • 上位类和下位类之间构成隶属关系，同位类目之间构成并列关系，见图2-1。
第二章 商品分类与编码
第一节 商品分类的原则与作用
二、商品分类的原则 科学性原则 系统性原则 可延性原则 兼容性原则 整体最优化原则 三、商品分类的作用
为政府各部门、行业和企业实施经济管理活动以及实现信息化管理奠定了科 学基础；
有利于商品标准化的实施和商品质量标准的制定； 便于商品经营管理和顾客选购、消费商品 ； 有利于开展商品研究和教学工作 。
商品学课件完整版
与形变之间的关系
4. 适宜的服用性-要求织品在穿用过程中舒适、美
观、大方，其缩水率、色牢度、刚挺度符合规定标 准，工艺性、艺术性等
商品质量的基本要求
• • 1. 2. 生产资料商品质量的基本要求 对工业生产资料商品质量的基本要求 对燃料、原料、材料的质量要求-------？ 对工业成品的质量要求：a技术质量参 数符合指标b坚固耐久性c安全卫生性d 结构合理性e外观适宜性 3. 对农业生产资料质量的基本要求-化肥 和农药，农药器械、半机械化、机械化 农具、小农具等
作业
• 请同学们分析一下商品学的研究方法都有 哪些？
• 结合某一商品，试述现代商品的全部内容 包括哪些？
第二章 商品质量
一质量与商品质量的概念
• 质量: GB/T6583--ISO8402--1994《质量管理 和质量保证术语》
• 指反映实体满足明确和隐含需要的能力的 特性总和.
A实体
可单独描述和研究的事物. 可以是活动过程, 产品,组织、体系或人，及上 述各项的任何组合.
据，营养价值包括：营养成分、可消化率和发热量
2. 食品的色香味形 3. 食品的卫生质量-指食品成分中不能含有对人体
有害的物质和不洁物。食品中有害物质的来源：
商品质量的基本要求
• 对纺织品商品的基本要求 1. 材料选择适宜性-纺织品中的成分含量，需限定
材料中杂质成分含量
2. 组织结构合理性3. 良好的机械性-在外力作用下，织物产生的应力
•按商品的类型特征分类
硬件商品—有形的商品体。 软件商品—知识和技术的劳动产物。 流程性商品—工艺流程中所需的零部件、组件、配 件等，或工艺流程中间产物 服务活动性商品—接待服务、交通与通讯、健康服 务、维修、公用事业、贸易、金融、专业、行政 管理、技术、采购、科学
4. 适宜的服用性-要求织品在穿用过程中舒适、美
观、大方，其缩水率、色牢度、刚挺度符合规定标 准，工艺性、艺术性等
商品质量的基本要求
• • 1. 2. 生产资料商品质量的基本要求 对工业生产资料商品质量的基本要求 对燃料、原料、材料的质量要求-------？ 对工业成品的质量要求：a技术质量参 数符合指标b坚固耐久性c安全卫生性d 结构合理性e外观适宜性 3. 对农业生产资料质量的基本要求-化肥 和农药，农药器械、半机械化、机械化 农具、小农具等
作业
• 请同学们分析一下商品学的研究方法都有 哪些？
• 结合某一商品，试述现代商品的全部内容 包括哪些？
第二章 商品质量
一质量与商品质量的概念
• 质量: GB/T6583--ISO8402--1994《质量管理 和质量保证术语》
• 指反映实体满足明确和隐含需要的能力的 特性总和.
A实体
可单独描述和研究的事物. 可以是活动过程, 产品,组织、体系或人，及上 述各项的任何组合.
据，营养价值包括：营养成分、可消化率和发热量
2. 食品的色香味形 3. 食品的卫生质量-指食品成分中不能含有对人体
有害的物质和不洁物。食品中有害物质的来源：
商品质量的基本要求
• 对纺织品商品的基本要求 1. 材料选择适宜性-纺织品中的成分含量，需限定
材料中杂质成分含量
2. 组织结构合理性3. 良好的机械性-在外力作用下，织物产生的应力
•按商品的类型特征分类
硬件商品—有形的商品体。 软件商品—知识和技术的劳动产物。 流程性商品—工艺流程中所需的零部件、组件、配 件等，或工艺流程中间产物 服务活动性商品—接待服务、交通与通讯、健康服 务、维修、公用事业、贸易、金融、专业、行政 管理、技术、采购、科学
第8章 日用商品概述 《商品学概论》PPT课件
图像质量与分辨率
存储能力
3）数码相机的选购 色彩深度
电池
选购时应注意以下3个问题
掌握正确的操作规程
影像传感器的使用和维护
4）数码相机在使用 存储卡的使用和维护
保养和维护
液晶屏的使用和维护
电池的使用和维护
分析：数码相机比光学相机哪个好？
复习思日化类商品
8.1.1洗涤用品
1）合成洗涤剂：定义、性能特点 阴离子型
（1）组成 表面 定义 分子结构 阳离子型
及作用 活性剂 类型及特点 非离子型
助洗剂 协同效应
两性离子型
辅助剂 聚磷酸盐—沸石（氟石）
硫酸钠、碳酸钠、硫酸钠
(2)去污原理 去污过程： 脏织 净织
污垢： 种类、特点
透湿、 卫生；着色力好
主要缺点： 耐水性差；耐酸碱较差价高
8.2.2皮革的外观特征与质量要求
1）外观特征 猪皮： 粒面、性能
黄牛皮： 水牛皮：
山羊皮： 绵羊皮：
马皮革：
再生革： 人造成革、合成革
鞋面革：性能、穿用要求
2）外观 鞋底革： 鞋里革：
质量要求 服装革：
箱包革： 沙发革：
结构
1）塑料的定义、特点
2）组成及作用 树脂： 40—100%
助剂 目的：性能、成 本
常见 增塑料剂、稳定
剂、阻燃、发泡
3）分类 按成型性能 热固性：性能品种
热塑性：性能品种
按应用范围：通风、工程
按可燃范围：易、可、难
按毒性范围：无、有毒
3）主要品种的性能特点及制品
名称 缩写 主要性能特点 应用制品 鉴别
聚乙烯 PE
质轻、无毒、 奶瓶、杯、乳白色
无味、绝缘、 膜、管道 半透明
商品学基础课件PPT
复习思考题
1. 商品学的研究对象是什么？如何理解？ 2. 任何理解商品学研究的中心内容和具体 内容？ 3. 商品学的研究任务有那些？ 4. 商品学的发展经历了那些阶段？ 5. 结合实际试谈谈商品学在经济发展中的 作用 。
1.1.2商品的构成
• 商品整体概念：是指由商品的实体性、 商品整体概念： 实质性和服务性三方面构成的统一体或 系统。这三个层次分别称为核心产品、 形式产品和附加产品。
• 1． 核心产品 • 2． 形式产品 • 3 ．附加产品
核心产品 ：它体现商品的实质性。它是指商品 带给消费者的最基本的效用和利益。所谓效用，是 指商品能满足买主需求的某种使用价值或功能。 形式产品 ：它体现商品的实体性。这是指企业 向市场提供的产品实体和劳务的外观。任何产品总 有其确定的外观，比如产品的质量、式样、特点、 包装、商标等。 附加产品 ：或称延伸产品。它是指围绕商品使 用价值的应用，给顾客带来的附加利益。消费者购 买某件产品，不仅是希望获得包括形式产品本身及 其内在应有的效用，而且还希望获得对该产品的质 量保证，包括商品保证、运送、安装、维修、使用 指导和各种服务。
商品学基础
• • • • • • 第1章 绪论 第2章 商品质量 第3章 商品标准 第4章 商品检验 第5章 商品分类 第6章 商品包装 • • • • • • 第7章 商品养护 第8章 商品与环境和资源 第9章日用工业品商品★ 第10章 服装★ 第11章 食品★ 第12章 家用电器★
第1章 绪论 章
商品学学科分类
商品包装学、商品检验学、商品分类学、 商品养护学、商品储运学、商品美学、 食品商品学、家用电器商品学、日用品 商品学、纺织品商品学、医药商品学等。
1.2.4商品学的研究任务
中药商品学 第八章 药品定价
第八章
导读：
药品定价
价格是市场机制中最重要的 一个机制，在市场经济的资源配 置中起着基础性的作用。
价格的几种职能：
表价职能：表现商品价值的职能，是指用一定量的货
币来表现商品价值量时的一种度量标记；
调节职能：调节社会经济活动的职能，是指价格可以调
节经济单位的收入以及生产、流通和消费；
传递信息职能：是指价格作为一种信息载体能够反映、
定价目标、定价策略和方法。
5.考虑与企业其他政策的协调一致。 6.制定药品价格。
第三节 药品定价策略
新药定价策略
撇指定价策略
渗透定价策略 满意定价策略
其他定价策略： 差别价格策略 地理定价策略 心理定价策略 产品组合定价策略
价格调整策略
发动降价 发动提价
对竞争者价格变化的反应
1.以下属于价格职能的有( ) A表价职能 B品牌职能 C传递信息职能 D调节职能 2.药品批发价是( )和( )或( )销售时的药品价格. A药品生产企业 B药品批发企业 C药品零售药店 D医院等医疗单位 3.药品的出厂价是4元,批发价是5元,该药品的进销差率为( ). A20% B25% C80% D0.20 4.随产量的增加而递减的有( ) A平均固定成本 B平均变动成本 C平均总成本 D边际成本 5.中央政府药品定价目录的范围是( ) A列入医保目录中的甲类药品 B 一类精神药品 C一二类新摇 D 列入医保目录中的乙类药品
31.买主所在地定价，适用于（ ）的商品。 A运费较大 B运费较小 C承担运输风险 D免收运费 32.买主负责全部的运杂费和承担运输途中受损失的风险的定价，称为（ ） A原产地定价 B区域定价 C买主所在地定价 D成本加运费定价 33.跨国公司内部出售商品所制定的价格,一般称为( ) A出口定价 B转让定价 C习惯定价 D进口定价 34.一般地说,价格调节市场供求,具体表现为价格上升( ) A供给量减少 B供给量增加 C需求量不变 D需求量增加 35.根据市场营销学需求价格弹性原理,当( )是件表明企业在产品定 价时可以采取薄利多销的政策. A供给量不变 B供给量减少 C需求量减少 D需求量增加 36.需求量的变动幅度大于价格的变动幅度的商品称为( ) A 富有弹性 B缺乏弹性 C单一弹性 D无弹性
导读：
药品定价
价格是市场机制中最重要的 一个机制，在市场经济的资源配 置中起着基础性的作用。
价格的几种职能：
表价职能：表现商品价值的职能，是指用一定量的货
币来表现商品价值量时的一种度量标记；
调节职能：调节社会经济活动的职能，是指价格可以调
节经济单位的收入以及生产、流通和消费；
传递信息职能：是指价格作为一种信息载体能够反映、
定价目标、定价策略和方法。
5.考虑与企业其他政策的协调一致。 6.制定药品价格。
第三节 药品定价策略
新药定价策略
撇指定价策略
渗透定价策略 满意定价策略
其他定价策略： 差别价格策略 地理定价策略 心理定价策略 产品组合定价策略
价格调整策略
发动降价 发动提价
对竞争者价格变化的反应
1.以下属于价格职能的有( ) A表价职能 B品牌职能 C传递信息职能 D调节职能 2.药品批发价是( )和( )或( )销售时的药品价格. A药品生产企业 B药品批发企业 C药品零售药店 D医院等医疗单位 3.药品的出厂价是4元,批发价是5元,该药品的进销差率为( ). A20% B25% C80% D0.20 4.随产量的增加而递减的有( ) A平均固定成本 B平均变动成本 C平均总成本 D边际成本 5.中央政府药品定价目录的范围是( ) A列入医保目录中的甲类药品 B 一类精神药品 C一二类新摇 D 列入医保目录中的乙类药品
31.买主所在地定价，适用于（ ）的商品。 A运费较大 B运费较小 C承担运输风险 D免收运费 32.买主负责全部的运杂费和承担运输途中受损失的风险的定价，称为（ ） A原产地定价 B区域定价 C买主所在地定价 D成本加运费定价 33.跨国公司内部出售商品所制定的价格,一般称为( ) A出口定价 B转让定价 C习惯定价 D进口定价 34.一般地说,价格调节市场供求,具体表现为价格上升( ) A供给量减少 B供给量增加 C需求量不变 D需求量增加 35.根据市场营销学需求价格弹性原理,当( )是件表明企业在产品定 价时可以采取薄利多销的政策. A供给量不变 B供给量减少 C需求量减少 D需求量增加 36.需求量的变动幅度大于价格的变动幅度的商品称为( ) A 富有弹性 B缺乏弹性 C单一弹性 D无弹性
《商品学》ppt-第八章--化妆品
第二节 化妆品的成分及质量特性
6.抗氧剂 化妆品用油脂中不饱和双键易氧化发生酸败,为此
需加入抗氧剂。 7.保湿剂
保湿剂不仅能滋润皮肤,保持化妆品本身的水分,有 助于保持整个系统的稳定性,还能抑菌、留香。 8.收敛剂
收敛剂是能使皮肤毛孔收敛,暂时性抑菌或减少汗 液和皮脂分泌的物质,主要用于抑汗类化妆品。
第三节 化妆品的质量检验
2.化妆品所用原料的限度 化妆品所用的原料必须保证不对人体造成伤害,
不同类型的化妆品所禁止使用的原料以及限定使用的 着色剂各不相同,具体内容参照相关法规。 3.化妆品中的化学有毒物质
根据各国法规规定,有关化妆品中有毒物质的含 量标准在卫生检验时不能超标,否则禁止生产。
第三节 化妆品的质量检验
第二节 化妆品的成分及质量特性
3.色素 色素即赋予化妆品一定颜色的物质。色素可分为三类: (1)合成色素 (2)无机色素 (3)天然色素 4.香料、香精 (1)香水 (2)乳剂类产品 (3)粉类
第二节 化妆品的成分及质量特性
5.防腐剂 化妆品中使用的防腐剂应满足以下要求: (1)有较高的抗菌性,对多数微生物具有抗菌活性。 (2)在极低含量下具有很强的抑菌功能。 (3)在较大的pH值范围内具有效用,不影响产品的pH值。 (4)与化妆品组分相容性好,稳定性高。 (5)无毒、无色、无臭,在浓度较高时无刺激性及过敏 性。 (6)使用方便,经济合理。
第二节 化妆品的成分及质量特性
3.高碳烃类 (1)白油(液体石蜡) (2)矿脂(凡士林) (3)角鲨烷 4.粉剂
粉剂是香粉类化妆品(爽身粉、痱子粉、粉饼)的主 要原料,一般为不溶于水的固体,对人体安全可靠,粒度很 细且均匀,主要起遮盖、爽滑、吸收等作用,具有吸汗、 爽肤、抑痱、除痱等功能。 5.溶剂
商品学教学课件
商品学课件（蒋兴制作）
2020/7/1
25
2.5 商品条码
2.5.1 商品条码及其应用
1.商品条码的概念 商品条码是由一组按一定规则排列的条 、空及对应的字符组成的标记，用来表示 一定的信息。
2.商品条码的产生和发展
商品学课件（蒋兴制作）
2020/7/1
26
3.商品条码的种类和组成
条形码的种类
33
（3）UPC-A商品条码（下图）
UPC商品条码与EAN商品条码完全兼容。UPC-A商 品条码是UPC商品条码的标准版。
（4） UPC-E商品条码（上图）
UPC-E商品条码是UPC商品条码的缩短版。
商品学课件（蒋兴制作）
2020/7/1
34
2.店内条码
店内条码是指商店为便于店内商品管理而 对商品自行编制的临时性代码及条码标识。 店内条码的使用大致有两种情况，一种是 用于商品变量消费单元的标识；另一种是用 于商品定量消费单元的标识。 目前我国商店采用的店内条码是EAN推荐 的EAN—13（标准版）店内条码。
商品学课件（蒋兴制作）
2020/7/1
22
2.4.3 商品编码方法
1.商品分类代码的编制方法 商品分类编码常用的方法 顺序编码法 系列顺序编码法 层次编码法 平行编码法
商品学课件（蒋兴制作）
2020/7/1
23
2.商品标识代码的编制方法 （1）EAN/UCC—13代码
EAN/UCC—13代码由13位数字组成，该代码有 三种结构形式，每种代码结构分为三个层次。
为政府各部门、行业和企业实施各项管理活 动以及实现信息化管理奠定了科学基础。
有利于商品标准化的实施和商品质量标准的 制定。
商品学知识第三版PPT (3)[40页]
![商品学知识第三版PPT (3)[40页]](https://img.taocdn.com/s3/m/32819f732cc58bd63086bd9a.png)
高度酒 38度。
❖ 2、按照酒原料分类，分为水果酒和粮食酒。
❖ 3、按照生产工艺分类，分为发酵酒、蒸馏酒和 调制酒。
配制酒是一个比较复杂的酒品系统，是以发酵酒或蒸馏 酒为酒基，与其它酒品或非酒精物质进行配制获得。配制酒 种类繁多，风格迥异，因而教难对对其分门别类，但目前世 界上较为流行的分类方法将其分为开胃酒、甜食酒、利口酒 和含酒精混合饮料四大类。
• 2．果汁饮料
可口可乐 百事可乐 七喜 雪碧
❖ 3．蔬菜汁饮料
• 4．含乳饮料
蔬菜汁饮料是用新鲜或冷藏蔬 菜（包括可食的根、茎、叶、花、 果实，食用菌，食用藻类及蕨类） 等为原料，经加工制成的制品。包 括蔬菜汁、蔬菜汁饮料、复合果蔬 汁、食用菌饮料、藻类饮料和蕨类 饮料。
市场上有哪些品 牌的含乳饮料？
你知道市场上有 哪些品牌的饮用 水吗？
9、特殊用途饮料
❖第四节 酒 类
情景导入
你对酒了解多少？
❖ 一、酒的定义
酒是使用粮食、水果等含有糖分或淀粉的物质 经过发酵、蒸馏、陈酿而成，含有乙醇带刺激性的 饮料。
食用酒是一种保健饮料，能促进血液循环，通 经活络，祛风湿。医用酒精用于伤口消毒，无水乙 醇用于化学试剂、化学分析和科学实验，工业酒精 用于燃料和化工行业生产各种化工产品。
二锅头酒
特点是具有小曲米香特点的蒸馏酒，蜜香清雅，入 桂 林 三 花 酒 、 广 东
口柔绵，落口爽净
长东烧等小曲米酒
因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名，发酵工 贵州茅台酒、郎酒
艺最为复杂，所用大曲多为超高温酒曲
各有特征，酿造工艺采用浓香型、酱香型或清香型 西 凤酒 、 董 酒 、 白
白酒的一些工艺，有的酒蒸馏工艺采用串香法
商品知识
❖ 2、按照酒原料分类，分为水果酒和粮食酒。
❖ 3、按照生产工艺分类，分为发酵酒、蒸馏酒和 调制酒。
配制酒是一个比较复杂的酒品系统，是以发酵酒或蒸馏 酒为酒基，与其它酒品或非酒精物质进行配制获得。配制酒 种类繁多，风格迥异，因而教难对对其分门别类，但目前世 界上较为流行的分类方法将其分为开胃酒、甜食酒、利口酒 和含酒精混合饮料四大类。
• 2．果汁饮料
可口可乐 百事可乐 七喜 雪碧
❖ 3．蔬菜汁饮料
• 4．含乳饮料
蔬菜汁饮料是用新鲜或冷藏蔬 菜（包括可食的根、茎、叶、花、 果实，食用菌，食用藻类及蕨类） 等为原料，经加工制成的制品。包 括蔬菜汁、蔬菜汁饮料、复合果蔬 汁、食用菌饮料、藻类饮料和蕨类 饮料。
市场上有哪些品 牌的含乳饮料？
你知道市场上有 哪些品牌的饮用 水吗？
9、特殊用途饮料
❖第四节 酒 类
情景导入
你对酒了解多少？
❖ 一、酒的定义
酒是使用粮食、水果等含有糖分或淀粉的物质 经过发酵、蒸馏、陈酿而成，含有乙醇带刺激性的 饮料。
食用酒是一种保健饮料，能促进血液循环，通 经活络，祛风湿。医用酒精用于伤口消毒，无水乙 醇用于化学试剂、化学分析和科学实验，工业酒精 用于燃料和化工行业生产各种化工产品。
二锅头酒
特点是具有小曲米香特点的蒸馏酒，蜜香清雅，入 桂 林 三 花 酒 、 广 东
口柔绵，落口爽净
长东烧等小曲米酒
因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名，发酵工 贵州茅台酒、郎酒
艺最为复杂，所用大曲多为超高温酒曲
各有特征，酿造工艺采用浓香型、酱香型或清香型 西 凤酒 、 董 酒 、 白
白酒的一些工艺，有的酒蒸馏工艺采用串香法
商品知识
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
□ 自测题
8.2 填空题 8.2.1 纤维是一类细长而柔韧的物质。它的____ 要比直径大千万倍。 8.2.2 麻类织物吸湿____，散湿也____透气凉爽， 是夏季理想面料。 8.2.3 羊毛的主要成分是____。 8.2.4 按____给服装分类，是最规范的分类。 8.2.5 ____、____、____是整烫服装三要素。
□ 自测题
8.3 选择题 8.3.1 羊毛纤维中具三层结构的是() A有髓毛 B真毛 C半细毛 D细毛 8.3.2 粘胶纤维的强度() A不如棉纤维 B同棉纤维 C大于棉纤维 D大于麻纤维 8.3.3 毛派立司的外观风格突出，布面() A为两上两下斜纹组织 B为径面缎纹组织 C急斜纹组织 D有雨丝状条纹 8.3.4 棉纤维具良好的保暖性主要是因为() A耐热性好 B成分吸湿 C具天然拈曲 D具中空结构 8.3.5 天然纤维服装耐生物性能差是因为() A吸湿性差 B吸湿性好 C耐光性差 D具特殊香味
□ 实训题
熟练掌握统一服装号型知识，练就目测身 高体型的硬功夫。
□ 自测题
8.1 判断题 8.1.1 棉纺织品耐碱不耐酸。() 8.1.2 在各类纤维中，腈纶耐光性最好。() 8.1.3 合成纤维耐热性普遍好于天然纤维。() 8.1.4 各类纤维中维纶吸湿性最好。() 8.1.5 包芯纱与包覆纱是同结构相同的纱，只是叫法不同。 () 8.1.6 山羊绒有软黄金之称。() 8.1.7 古香缎、织锦缎类服装不宜水洗。() 8.1.8 毛纱支数与棉纱支数含义不同。()
第一节 服装材料
（2）呢绒类 ①精纺呢绒 ②粗纺呢绒
第一节 服装材料
（3）丝织物 ①纺类 ②绉类 ③缎类
第一节 服装材料
2、其他面料 （1）天然裘皮。 （2）人造毛皮。 人造毛皮是用纺织工艺加工而成的一 种在外观性能上与天然裘皮相似的一类裘 皮替代品。
第一节 服装材料
四、服装辅料 1、衬料与垫料 2、服装里料 里料是部分或全部覆盖服装里面的材料。 3、服装填料 服装填料指服装面料与里料之间的填充材料。 4、其他辅料
第二节 服装商品
【案例分析8—1】 有人认为服装分类只要像过去一样区分 出男装、女装；成人、儿童就行了，不需 要复杂化。
第二节 服装商品
3、服装的功能 （1）实用功能 （2）美化功能 （3）标识功能
第二节 服装商品
二、服装的质量要求及鉴别 1、服装的各项质量标准 （1）服装号型标准 ①号型定义 号。指人体的身高。以厘米为单位，是设计和选购服装 长短的依据。 型。指人体的胸围或腰围，以厘米为单位表示，是设计 和选购服装胖瘦的依据。 ②号型标志 ③号型系列 ④号型应用 ⑤针织服装的规格
□ 复习思考题
8.1 简述棉、麻纤维的主要性能。 8.2 简述丝毛纤维的主要性能。 8.3 比较天然纤维与合成纤维的主要性能。 8.4 简述纱线质量与纺织品质量之关系。 8.5 就穿着性能与外观风格简介棉、毛、丝各类面料代表 性品种若干个。 8.6 简介服装号型知识及其实际应用。 8.7 简介服装质量检验的程序与内容。 8.8 裘皮服装应如何保养？ 8.9 请按功能给服装分类，并分述各类服装的代表品种。
晴纶
丙纶 氯纶
115-135
82-105 45-65
150-160
140-150 80-90
180-210
160-190 ——
□
典型案例
一个白领丽人的生活是色彩纷呈的，工作、 社交、休闲„„她要身着得体的服装，出入各种 场合。她需要你为她做出正确的选择，添置春 （秋）季工作、休闲、出席宴会的服装各一套， 并对服装的保养，提出指导性建议。
表8-2 纺织品和服装使用说明基本图形符号
序号 名称 图形符号 说明 洗涤槽表示水洗。在图形符号中间添加阿拉伯数 字，则表示水洗温度，在图形符号下面添加条粗 实线，则表示对水洗条件有所限制。
1
2 3
水洗
氯漂 熨烫
在图形符号中间添加“高、中、低”文字或不同 的圆点，则表示不同的温度，在图形符号下面加 上不同的细部图形，则表示不同的熨烫方法。 在图形符号下面添加条粗实线，则表示对干洗条 件有所限制。 在图形符号中添加不同的细部图形，则表示不同 的水洗后的干燥方法。
第二节 服装商品
一、服装的分类品种及性能特点 1、按服装的功能分类 （1）礼服 ①男子礼服 ②女子礼服
第二节 服装商品
（2）生活服装 ①家居服 ②外出服
第二节 服装商品
（3）工作服 ①防护服 ②标识服装 ③办公服 （4）运动服
第二节 服装商品
2、按年龄及性别分 （1）成人服装 （2）儿童服装 （3）青年服装
第一节 服装材料
2、化学纤维 （1）人造纤维的品种 ①粘胶纤维 ②富强纤维
第一节 服装材料
（2）合成纤维 ①涤纶 ②腈纶 ③锦纶 ④维纶 ⑤丙纶 ⑥氯纶 ⑦氨纶
第一节 服装材料
二、纺织品的形成 １、纱线 （1）纱线的形成 （2）纱线的成纱过程 （3）纱线细度表示方法
第一节 服装材料
第八章 服装类商品概述
服装材料 服装商品
第一节 服装材料
一、纺织纤维的分类和性质 1、天然纤维 （1）棉纤维 （2）麻纤维
第一节 服装材料
（3）毛纤维 从外观上看，羊毛纤维有天然形成的卷曲，或 称毛波。 在100度的沸水中或蒸汽中羊毛纤维会逐渐膨 胀而失去弹性，这时如把羊毛压成各种形状并迅 速冷却，其形状会经久不变，这就是羊毛的可塑 性。 缩绒性是指毛纤维在湿热的条件下，受揉搓等 外力作用时，由于表面鳞片层的定向运动，会相 互发生毡合，引起织物表面收缩，厚度加大。 （4）蚕丝
第二节 服装商品
（2）细查服装内质 ①上衣。 ②裤子。 ③面料、花纹检查。
第二节 服装商品
2、服装的熨烫 3、服装的保养 （1）棉麻服装的保养 （2）丝绸服装的保养 （3）呢绒服装的保养 （4）裘皮服装的保养 （5）皮革服装的保养
表8-3
服装纤维种类 麻
各类纤维的熨烫温度表
垫干布烫熨温度 205-220 垫湿布烫熨温度 220-250
4
干洗 水洗后 干燥
5
第二节 服装商品
（4）服装的质量标志 ①商标 ②使用说明标志 ③质量认证标志 ④吊牌
第二节 服装商品
2、服装质量的检验 （1）检验顺序 （2）检验项目 ①规格检验 ②疵点检验 ③色差检验 ④缝制质量检验 ⑤外观质量检验
第二节 服装商品
三、服装的选购及熨烫 1、服装的选购 （1）粗懂选购常识 ①要懂一点面料知识。 ②要懂一点服装制作知识。 ③要检查各种质量标志、标签。 ④要会定号型。 ⑤问准价格。 ⑥要有主见。
□ 自测题
8.4 简答题 8.4.1 分别列举吸湿性、耐光性、耐磨性和弹性 最好的纺织纤维。 8.4.2 使毛织品具缩绒性的原因是什么？ 8.4.3 服装的功能有哪些？ 8.4.4 简介服装质检项目。
（2）按加工方法分类 ①梭织物 ②针织物 ③无纺布 ④线类 ⑤绳带类
第一节 服装材料
（3）按用途分 ①服用织物 ②装饰用织物 ③产业用织物
第一节 服装材料
（4）按商业经营习惯分类 ①纺织品商品 ②针棉织品 ③服装商品
第一节 服装材料
三、服装面料 1、纺织品面料 （1）棉织品 ①平布 ②府绸 ③涤棉长丝织物 ④哔叽 ⑤华达呢 ⑥劳动布 ⑦灯心绒 ，纬起毛组织 ⑧防水、防绒织物，防羽布
表8-1 体形分类代号
体形分类代号
Y
A
B
C
胸围 腰围 落差
男子
女子
22-17
24-19
16-12
18-14
11-7
13-9
6-2
8-4
第二节 服装商品
（2）服装的技术标准 ①服装技术标准的内容 ②服装的技术要求
第二节 服装商品
（3）服装的使用说明标准 ①服装使用说明的主要内容 ②使用说明基本图形及含义
□ 关键概念
可塑性（p124） 毛波（p124） 化学纤维中的纤、纶、丝（p125） 人造毛皮（p 132） 服装号型（p137）
□ 课堂讨论题
8.1 尽管国家尚无统一的标准，但服装商品 质量评价要强调“环保无公害”已势在必 行。能谈谈如何开展此项工作吗？ 8.2 谈谈你的服饰消费观念。你的长辈呢？
直接烫熨温度 185-205
棉
羊毛 桑蚕丝 柞蚕丝 涤纶 锦纶 维伦
175-195
160-180 165-185 155-165 150-170 125-145 125-145
195-220
185-200 190-200 180-190 185-195 160-170 160 200-230 190-220 195-220 190-220 ——
（4）纱线的分类 ①按纱线细度分类 ②按纱线结构分类 ③按纱线的原材料组成分 ④按纺纱工艺分类
第一节 服装材料
（5）纱线的质量 ①纱线的细度 ②纱线的捻度 ③纱线强度
图8-1
纱线的捻向 左——Z捻
右——S捻
第一节 服装材料
2、织物 （1）按所用原料分类 ①纯纺织物 ②混纺织物 ③交织品
第一节 服装材料