商品学基础第八章课件优选文档
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商品学基础课件项目8
任务四 金属商品锈蚀的防治方法
【知识链接】
一、金属商品的防锈方法
(一)一般防锈方法 1.选择适宜的保管场所 2.严格入库要求 3.保持库房干燥,做好防潮工作 4.合理堆垛 5.密封堆垛 6.加强检查工作,及时处理问题
(二)简便易行的防锈方法 1.涂油防锈 2.气相防锈 3.可剥性塑料封存防锈
任务四 金属商品锈蚀的防治方法
任务一 商品霉腐的防治方法
【任务分析】
随着经济的发展和人们生活水平的提高,人们对日用化学品、高分子材料的 需求不断增加。为了满足人们多方面的需求,越来越多的生物活性原料被应用 到日化产品中。这些原料中的一些组分,如纤维、脂类、醇、水溶性高聚合物、 蛋白质等,为微生物的生长繁殖提供了丰富的营养物质和能量。商品霉腐变质 后,不但会失去外表的美观,而且还会发生物理和化学等变化,从而不同程度地降 低商品的使用价值。因此,要做好商品霉腐的防治工作,就必须研究易霉腐商品 的特性,从而掌握商品霉腐的规律,以便采取适当的措施进行防治。
任务一 商品霉腐的防治方法
【任务导读】
现代光学镜头
霉菌在光学镜头表面分解膜的成分并进行生长繁殖,菌丝体呈树枝状在镜头表面 蔓延,使镜头透光和成像性能变差,直至菌丝体覆盖整个镜头。霉菌还能利用镜头玻 璃体中的无机盐成分提供的营养,因此菌丝体还向玻璃体内纵向侵蚀,渗透发展。霉 菌还能通过蔓延和弹射孢子的方式在多片镜片之间传染,使镜头失去使用价值而无 法挽救,最终导致报废。
霉菌在镜头表面繁殖初期,凭肉眼不易观察。当能用肉眼看到时,一般已造成一定 的损坏。发现得非常及时的,可用专用药水清洗镜头表面,迟一些的,菌丝体已切入镜 头玻璃体,即使清洗,所造成的切痕损坏也无法补救。对霉菌已侵入镜片背面的镜头, 虽也可拆开镜头进行清洗,但已造成的损失仍不可挽回。此外,如清洗不彻底,当时不 易发现,以后还会复发。要保证光学镜头的安全,应将镜头存放在相对湿度为40%左 右的环境中。
第八章 食品类商品 《商品学基础》PPT课件
第二节 代表性食品Ⅲ
2、水果的质量内容 （1）合格质量：指水果有无病虫害、生理病
害及严重污染。 （2）外观质量：指颜色、大小、形状、外表、
整齐度、结构等。 （3）口感质量：指新鲜度、成熟度、多汁度、
甜酸度、软硬度等。 （4）洁净质量：指清洁的程度和外包装的良
好。
第二节 代表性食品Ⅳ
（三）蔬菜的鲜度管理 1、温度/湿度管理方法 2、冰冷水处理法 3、复活处理法 4、散热处理法 具体要求见教材
（三）茶叶的质量评审 茶叶质量包括感官质量和理化指标两
部分。在我国，茶叶品质的好坏、等级 的划分、价值的高低，主要根据茶叶外 形、香气、滋味、汤色、叶底等项目， 通过感官审评来决定的。
背景资料
一个青少年在某超级市场买了一包预先包 装好的糖果，在吃剩一半时，才发现包 内有一只小昆虫。他的父母担心少年吃 了可能会对身体有害的糖果，便立即向 店方投诉。
知识拓展8-1
拓展知识8-1
危害分析与关键点控制（HACCP，hazard analysis critical control point）：
一个保证食品安全的预防性管理系统。该系统运用食 品加工、微生物学、质量控制和危险评价等有关原理和方法， 对食品原料、加工工艺到最终食用中实际存在的和潜在的危 害进行分析判断，找出影响安全卫生的关键环节，并采取相 应的措施，使食品的危害性减少到最低限度，以达到使食品 具有较高安全性的目的。
问题8-1
背景资料见教材
请分析：1、出现上述情况的原因和后果 2、如何防止这种情况发生 3、如何处理这样的事情
本章小结
1、食品的营养及卫生 2、蔬菜水果：分类、质量 3、酒类：分类、特点 4、茶叶：分类、代表性品种、成分、质量
商品学基础PPT完整全套教学课件
商品的防虫防鼠
对于易受虫害和鼠害的商品， 应采取相应的防虫防鼠措施， 如定期喷洒杀虫剂、设置捕鼠
器等。
商品保管的原则与方法
商品保管的原则
确保商品安全、确保商品质量、确保商品数量、确保 商品易于出库。
商品保管的方法
分区分类保管、货位编号保管、堆码苫垫保管、先进先 出保管。同时，还可以采用ABC分类管理法、定期盘点 法等科学的管理方法，提高商品保管的效率和准确性。
PART 03
商品检验与鉴别
REPORTING
商品检验的概念与意义
01
商品检验的概念：商品检验是指对商品的质量、性能、安 全等方面进行检测、测量、分析和评价的活动。
02
商品检验的意义
03
保证商品质量，维护消费者权益；
04
促进企业提高产品质量和管理水平；
05
为商品流通和国际贸易提供技术保障；
06
为政府制定商品质量政策和法规提供依据。
商品的分类
根据商品的性质和特征，可分为 有形商品和无形商品、生活资料 商品和生产资料商品等。
商商品生产和交换的发展而产生的一门科学。
商品学的发展
商品学经历了从简单到复杂、从片面到全面、从经验到科学 的发展过程。
商品学的研究对象与内容
研究对象
商品学以商品为研究对象，研究商品 的价值、使用价值及商品流通中的各 种问题。
商品质量的要求与标准
商品质量的要求
包括适用性、可靠性、安全性、经济性等。
商品质量标准
是指对商品质量所做的技术规定，是判断商品质量的依据。包括国家标准、行业 标准、地方标准和企业标准等。
商品质量的管理与控制
商品质量管理
是指对商品质量进行全面管理，包括质量策划、 质量控制、质量保证和质量改进等活动。
对于易受虫害和鼠害的商品， 应采取相应的防虫防鼠措施， 如定期喷洒杀虫剂、设置捕鼠
器等。
商品保管的原则与方法
商品保管的原则
确保商品安全、确保商品质量、确保商品数量、确保 商品易于出库。
商品保管的方法
分区分类保管、货位编号保管、堆码苫垫保管、先进先 出保管。同时，还可以采用ABC分类管理法、定期盘点 法等科学的管理方法，提高商品保管的效率和准确性。
PART 03
商品检验与鉴别
REPORTING
商品检验的概念与意义
01
商品检验的概念：商品检验是指对商品的质量、性能、安 全等方面进行检测、测量、分析和评价的活动。
02
商品检验的意义
03
保证商品质量，维护消费者权益；
04
促进企业提高产品质量和管理水平；
05
为商品流通和国际贸易提供技术保障；
06
为政府制定商品质量政策和法规提供依据。
商品的分类
根据商品的性质和特征，可分为 有形商品和无形商品、生活资料 商品和生产资料商品等。
商商品生产和交换的发展而产生的一门科学。
商品学的发展
商品学经历了从简单到复杂、从片面到全面、从经验到科学 的发展过程。
商品学的研究对象与内容
研究对象
商品学以商品为研究对象，研究商品 的价值、使用价值及商品流通中的各 种问题。
商品质量的要求与标准
商品质量的要求
包括适用性、可靠性、安全性、经济性等。
商品质量标准
是指对商品质量所做的技术规定，是判断商品质量的依据。包括国家标准、行业 标准、地方标准和企业标准等。
商品质量的管理与控制
商品质量管理
是指对商品质量进行全面管理，包括质量策划、 质量控制、质量保证和质量改进等活动。
商品学课件完整版
与形变之间的关系
4. 适宜的服用性-要求织品在穿用过程中舒适、美
观、大方，其缩水率、色牢度、刚挺度符合规定标 准，工艺性、艺术性等
商品质量的基本要求
• • 1. 2. 生产资料商品质量的基本要求 对工业生产资料商品质量的基本要求 对燃料、原料、材料的质量要求-------？ 对工业成品的质量要求：a技术质量参 数符合指标b坚固耐久性c安全卫生性d 结构合理性e外观适宜性 3. 对农业生产资料质量的基本要求-化肥 和农药，农药器械、半机械化、机械化 农具、小农具等
作业
• 请同学们分析一下商品学的研究方法都有 哪些？
• 结合某一商品，试述现代商品的全部内容 包括哪些？
第二章 商品质量
一质量与商品质量的概念
• 质量: GB/T6583--ISO8402--1994《质量管理 和质量保证术语》
• 指反映实体满足明确和隐含需要的能力的 特性总和.
A实体
可单独描述和研究的事物. 可以是活动过程, 产品,组织、体系或人，及上 述各项的任何组合.
据，营养价值包括：营养成分、可消化率和发热量
2. 食品的色香味形 3. 食品的卫生质量-指食品成分中不能含有对人体
有害的物质和不洁物。食品中有害物质的来源：
商品质量的基本要求
• 对纺织品商品的基本要求 1. 材料选择适宜性-纺织品中的成分含量，需限定
材料中杂质成分含量
2. 组织结构合理性3. 良好的机械性-在外力作用下，织物产生的应力
•按商品的类型特征分类
硬件商品—有形的商品体。 软件商品—知识和技术的劳动产物。 流程性商品—工艺流程中所需的零部件、组件、配 件等，或工艺流程中间产物 服务活动性商品—接待服务、交通与通讯、健康服 务、维修、公用事业、贸易、金融、专业、行政 管理、技术、采购、科学
4. 适宜的服用性-要求织品在穿用过程中舒适、美
观、大方，其缩水率、色牢度、刚挺度符合规定标 准，工艺性、艺术性等
商品质量的基本要求
• • 1. 2. 生产资料商品质量的基本要求 对工业生产资料商品质量的基本要求 对燃料、原料、材料的质量要求-------？ 对工业成品的质量要求：a技术质量参 数符合指标b坚固耐久性c安全卫生性d 结构合理性e外观适宜性 3. 对农业生产资料质量的基本要求-化肥 和农药，农药器械、半机械化、机械化 农具、小农具等
作业
• 请同学们分析一下商品学的研究方法都有 哪些？
• 结合某一商品，试述现代商品的全部内容 包括哪些？
第二章 商品质量
一质量与商品质量的概念
• 质量: GB/T6583--ISO8402--1994《质量管理 和质量保证术语》
• 指反映实体满足明确和隐含需要的能力的 特性总和.
A实体
可单独描述和研究的事物. 可以是活动过程, 产品,组织、体系或人，及上 述各项的任何组合.
据，营养价值包括：营养成分、可消化率和发热量
2. 食品的色香味形 3. 食品的卫生质量-指食品成分中不能含有对人体
有害的物质和不洁物。食品中有害物质的来源：
商品质量的基本要求
• 对纺织品商品的基本要求 1. 材料选择适宜性-纺织品中的成分含量，需限定
材料中杂质成分含量
2. 组织结构合理性3. 良好的机械性-在外力作用下，织物产生的应力
•按商品的类型特征分类
硬件商品—有形的商品体。 软件商品—知识和技术的劳动产物。 流程性商品—工艺流程中所需的零部件、组件、配 件等，或工艺流程中间产物 服务活动性商品—接待服务、交通与通讯、健康服 务、维修、公用事业、贸易、金融、专业、行政 管理、技术、采购、科学
《商品学基础课件》全套课件
一、商品分类的概念 ： 根据一定的目的，为了满足商品生产、流通、经济管
理及人们生活等需要，选择恰当的分类标志或特征，将 商品集合总体科学地、系统地逐级划分为类、中类、小 类、品种、细目直到最小单元的过程。
2021/3/19
第一节 商品分类的概念与原则Ⅱ
二、商品分类的基本原则： 科学性原则 系统性原则 可延性原则 兼容性原则
（一）商品学是一门研究商品使用价值及其变化规律 的科学，其研究的中心内容是商品的质量。
2021/3/19
（二）商品学的主要内容
商品学是由概论商品学和分论商品学两部分构成 的。
本课程的重点侧重于商品学的概论部分，具体的 内容表现为；商品分类、商品质量、商品标准、商品 检验、商品质量监督认证、食品、纺织品工业以及商 品包装、商品养护、商品与资源和环境等内容。
又称平行分类法，指将所选定的分类对象的若干标 志视为若干个面，每个面划分为彼此独立的若干个类目， 排列成一个由若干个面构成的平行分类体系。
2021/3/19
企业使用的商品其他分类概念和方法
1、独立品、互补品、条件品和替代品 2、主力商品、辅助商品和关联性商品 3、日用品、选购品、特殊品 等等
2021/3/19
2021/3/19
思考问题
1、一般的大型百货商店经营多少个商品 品种？商业企业如何对如此众多的商品 进行管理 2、学校图书馆有多少种图书？读者为什 么能方便的查找到他需要的图书资料？
2021/3/19
问题2结论
商品分类是对商品进行 科学管理的基础
2021/3/19
第一节 商品分类的概念与原则Ⅰ
《商品学基础课件》 全套课件
2021/3/19
目录
第一章 概论 第二章 商品的分类 第三章 商品质量 第四章 商品标准 第五章 质量监督、质量 认证和消费者保护 第六章 工业品商品特性
理及人们生活等需要，选择恰当的分类标志或特征，将 商品集合总体科学地、系统地逐级划分为类、中类、小 类、品种、细目直到最小单元的过程。
2021/3/19
第一节 商品分类的概念与原则Ⅱ
二、商品分类的基本原则： 科学性原则 系统性原则 可延性原则 兼容性原则
（一）商品学是一门研究商品使用价值及其变化规律 的科学，其研究的中心内容是商品的质量。
2021/3/19
（二）商品学的主要内容
商品学是由概论商品学和分论商品学两部分构成 的。
本课程的重点侧重于商品学的概论部分，具体的 内容表现为；商品分类、商品质量、商品标准、商品 检验、商品质量监督认证、食品、纺织品工业以及商 品包装、商品养护、商品与资源和环境等内容。
又称平行分类法，指将所选定的分类对象的若干标 志视为若干个面，每个面划分为彼此独立的若干个类目， 排列成一个由若干个面构成的平行分类体系。
2021/3/19
企业使用的商品其他分类概念和方法
1、独立品、互补品、条件品和替代品 2、主力商品、辅助商品和关联性商品 3、日用品、选购品、特殊品 等等
2021/3/19
2021/3/19
思考问题
1、一般的大型百货商店经营多少个商品 品种？商业企业如何对如此众多的商品 进行管理 2、学校图书馆有多少种图书？读者为什 么能方便的查找到他需要的图书资料？
2021/3/19
问题2结论
商品分类是对商品进行 科学管理的基础
2021/3/19
第一节 商品分类的概念与原则Ⅰ
《商品学基础课件》 全套课件
2021/3/19
目录
第一章 概论 第二章 商品的分类 第三章 商品质量 第四章 商品标准 第五章 质量监督、质量 认证和消费者保护 第六章 工业品商品特性
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任务一 商品质量概述
四、影响商品质量的因素
（五）流通对商品质量的影响因素 1.商品运输装卸 2.商品储存 3.商品分装 4.销售服务
任务二 商品质量管理
一、商品质量管理概述
商品质量是商品生产者、经营者和消费者都关 心的问题，加强商品质量管理对于提高商品质量、 保护商品使用价值、防止伪劣商品流入市场、维 护消费者利益、增强企业在国内外市场的竞争力 有十分积极的作用。
缺陷生产，防范产品责任风险，降低成本，提高生产 率和市场占有率，提高顾客满意度和忠诚度。六西格 玛管理既着眼于产品、服务质量，又关注过程的改进。
广义的商品质量是指商品适合其用途所需的各种特 性的综合及其满足消费者需求的程度，衡量商品使 用价值的尺度。
任务一 商品质量概述
二、商品质量组成
（1）商品的内在质量 （2）商品的外观质量 （3）商品的社会质量 （4）商品的经济质量
任务一 商品质量概述
三、商品质量基本要求
（一）商品质量特性 商品质量特性，是根据一定的准则，就爱你攻对
任务二 商品质量管理
二、商品质量管理的方法 （二）PDCA循环法
3.PDCA循环特点 （1）大环套小环、小环保大环、推动大循环。 （2）不断前进、不断提高。 （3）阶梯式上升。
大环套小环示意图
阶梯式上升示意图
任务二 商品质量管理
二、商品质量管理的方法 （三）6δ管理方法
1.6δ管理方法的概述 6δ管理定义是指一种统计评估法，核心是追求零
1-1 认识商品准
二、对商品含义的理解 1.商品能够满足人们的某种需要 2.商品是人类劳动的产物 3.商品是用于交换的劳动产品
1-1 认识商品准
三、对商品的属性的认识 1. 商品的自然属性 2. 商品的社会属性
商品学基础课件PPT
复习思考题
1. 商品学的研究对象是什么？如何理解？ 2. 任何理解商品学研究的中心内容和具体 内容？ 3. 商品学的研究任务有那些？ 4. 商品学的发展经历了那些阶段？ 5. 结合实际试谈谈商品学在经济发展中的 作用 。
1.1.2商品的构成
• 商品整体概念：是指由商品的实体性、 商品整体概念： 实质性和服务性三方面构成的统一体或 系统。这三个层次分别称为核心产品、 形式产品和附加产品。
• 1． 核心产品 • 2． 形式产品 • 3 ．附加产品
核心产品 ：它体现商品的实质性。它是指商品 带给消费者的最基本的效用和利益。所谓效用，是 指商品能满足买主需求的某种使用价值或功能。 形式产品 ：它体现商品的实体性。这是指企业 向市场提供的产品实体和劳务的外观。任何产品总 有其确定的外观，比如产品的质量、式样、特点、 包装、商标等。 附加产品 ：或称延伸产品。它是指围绕商品使 用价值的应用，给顾客带来的附加利益。消费者购 买某件产品，不仅是希望获得包括形式产品本身及 其内在应有的效用，而且还希望获得对该产品的质 量保证，包括商品保证、运送、安装、维修、使用 指导和各种服务。
商品学基础
• • • • • • 第1章 绪论 第2章 商品质量 第3章 商品标准 第4章 商品检验 第5章 商品分类 第6章 商品包装 • • • • • • 第7章 商品养护 第8章 商品与环境和资源 第9章日用工业品商品★ 第10章 服装★ 第11章 食品★ 第12章 家用电器★
第1章 绪论 章
商品学学科分类
商品包装学、商品检验学、商品分类学、 商品养护学、商品储运学、商品美学、 食品商品学、家用电器商品学、日用品 商品学、纺织品商品学、医药商品学等。
1.2.4商品学的研究任务
商品学基础教学课件电子教案全套课件pptx
采用先进的生产工艺和设 备，建立生产过程的质量 控制体系，确保生产过程 中的每个环节都符合质量 要求。
建立商品质量检验和测试 体系，对生产出的商品进 行全面的质量检验和测试 ，确保商品质量符合标准 。
建立完善的售后服务和客 户反馈处理机制，及时处 理客户反馈的问题和投诉 ，不断改进和提高商品质 量。
VS
商品养护的方法
防霉腐、防老化、防虫害、防鼠害、防尘 、防潮、防震、防漏、防火等。针对不同 性质的商品，采取相应的养护措施，如定 期晾晒、通风散热、吸湿防潮、密封防漏 等。同时，还要做好商品的盘点工作，确 保账实相符。
06
商品流通与市场营销
商品流通的概念和环节
生产环节
商品的生产和制造过程。
交换环节
商品在市场上的买卖过程，包 括议价、成交等环节。
商品流通的定义
商品从生产者到消费者的流通 过程，包括生产、分配、交换 和消费四个环节。
分配环节
商品从生产者到消费者的分配 过程，包括批发、零售等环节 。
消费环节
商品的最终使用和消耗过程。
市场营销的策略和手段
产品策略
通过研发新产品或改进现有产品来满足消费 者需求。
价格策略
根据市场需求和竞争状况来制定商品价格。
市场营销的策略和手段
促销策略
通过广告、促销活动等手段来吸引消费者购 买。
分销策略
选择合适的销售渠道和分销商来推广和销售 商品。
市场营销的策略和手段
要点一
广告
通过媒体向目标受众传递商品信息，提高品牌知名度和美 誉度。
要点二
促销活动
通过打折、赠品等手段来吸引消费者购买。
商品储存的方法
定位储存、随机储存、分类储存、共 同储存。
中药商品学 第八章 药品定价
第八章
导读：
药品定价
价格是市场机制中最重要的 一个机制，在市场经济的资源配 置中起着基础性的作用。
价格的几种职能：
表价职能：表现商品价值的职能，是指用一定量的货
币来表现商品价值量时的一种度量标记；
调节职能：调节社会经济活动的职能，是指价格可以调
节经济单位的收入以及生产、流通和消费；
传递信息职能：是指价格作为一种信息载体能够反映、
定价目标、定价策略和方法。
5.考虑与企业其他政策的协调一致。 6.制定药品价格。
第三节 药品定价策略
新药定价策略
撇指定价策略
渗透定价策略 满意定价策略
其他定价策略： 差别价格策略 地理定价策略 心理定价策略 产品组合定价策略
价格调整策略
发动降价 发动提价
对竞争者价格变化的反应
1.以下属于价格职能的有( ) A表价职能 B品牌职能 C传递信息职能 D调节职能 2.药品批发价是( )和( )或( )销售时的药品价格. A药品生产企业 B药品批发企业 C药品零售药店 D医院等医疗单位 3.药品的出厂价是4元,批发价是5元,该药品的进销差率为( ). A20% B25% C80% D0.20 4.随产量的增加而递减的有( ) A平均固定成本 B平均变动成本 C平均总成本 D边际成本 5.中央政府药品定价目录的范围是( ) A列入医保目录中的甲类药品 B 一类精神药品 C一二类新摇 D 列入医保目录中的乙类药品
31.买主所在地定价，适用于（ ）的商品。 A运费较大 B运费较小 C承担运输风险 D免收运费 32.买主负责全部的运杂费和承担运输途中受损失的风险的定价，称为（ ） A原产地定价 B区域定价 C买主所在地定价 D成本加运费定价 33.跨国公司内部出售商品所制定的价格,一般称为( ) A出口定价 B转让定价 C习惯定价 D进口定价 34.一般地说,价格调节市场供求,具体表现为价格上升( ) A供给量减少 B供给量增加 C需求量不变 D需求量增加 35.根据市场营销学需求价格弹性原理,当( )是件表明企业在产品定 价时可以采取薄利多销的政策. A供给量不变 B供给量减少 C需求量减少 D需求量增加 36.需求量的变动幅度大于价格的变动幅度的商品称为( ) A 富有弹性 B缺乏弹性 C单一弹性 D无弹性
导读：
药品定价
价格是市场机制中最重要的 一个机制，在市场经济的资源配 置中起着基础性的作用。
价格的几种职能：
表价职能：表现商品价值的职能，是指用一定量的货
币来表现商品价值量时的一种度量标记；
调节职能：调节社会经济活动的职能，是指价格可以调
节经济单位的收入以及生产、流通和消费；
传递信息职能：是指价格作为一种信息载体能够反映、
定价目标、定价策略和方法。
5.考虑与企业其他政策的协调一致。 6.制定药品价格。
第三节 药品定价策略
新药定价策略
撇指定价策略
渗透定价策略 满意定价策略
其他定价策略： 差别价格策略 地理定价策略 心理定价策略 产品组合定价策略
价格调整策略
发动降价 发动提价
对竞争者价格变化的反应
1.以下属于价格职能的有( ) A表价职能 B品牌职能 C传递信息职能 D调节职能 2.药品批发价是( )和( )或( )销售时的药品价格. A药品生产企业 B药品批发企业 C药品零售药店 D医院等医疗单位 3.药品的出厂价是4元,批发价是5元,该药品的进销差率为( ). A20% B25% C80% D0.20 4.随产量的增加而递减的有( ) A平均固定成本 B平均变动成本 C平均总成本 D边际成本 5.中央政府药品定价目录的范围是( ) A列入医保目录中的甲类药品 B 一类精神药品 C一二类新摇 D 列入医保目录中的乙类药品
31.买主所在地定价，适用于（ ）的商品。 A运费较大 B运费较小 C承担运输风险 D免收运费 32.买主负责全部的运杂费和承担运输途中受损失的风险的定价，称为（ ） A原产地定价 B区域定价 C买主所在地定价 D成本加运费定价 33.跨国公司内部出售商品所制定的价格,一般称为( ) A出口定价 B转让定价 C习惯定价 D进口定价 34.一般地说,价格调节市场供求,具体表现为价格上升( ) A供给量减少 B供给量增加 C需求量不变 D需求量增加 35.根据市场营销学需求价格弹性原理,当( )是件表明企业在产品定 价时可以采取薄利多销的政策. A供给量不变 B供给量减少 C需求量减少 D需求量增加 36.需求量的变动幅度大于价格的变动幅度的商品称为( ) A 富有弹性 B缺乏弹性 C单一弹性 D无弹性
商品学基础PPT完整全套教学课件
任务一 商品的成分
三、高分子制品的成分
(一)塑料制品的成分
1.合成树脂 (1)热塑性树脂 1)聚乙烯(PE) 2)聚氯乙烯(PVC) 3)聚丙烯(PP) 4)聚苯乙烯(PS) 5)聚酯(聚对苯二甲酸乙二酯,PET) 6)尼龙(聚酰胺,PA) 7)聚碳酸酯(PC) 8)有机玻璃(聚甲基丙烯酸甲酯,PMMA) 9)ABS树脂(丙烯腈-丁二烯-苯乙烯共聚物) (2)热固性树脂 1)酚醛树脂(PF)。 2)环氧树脂(EP)。
无机成分(钾、磷酸、锰等)
使血液呈弱碱性
在灰烬中会留下5%~6%的无机成分,其中50%是钾,15%是磷酸,其他则是石 灰、镁、铁、锰、苏打、硫酸、钠、碘
其他:包含碳水化合物、蜡质、树脂类、酵素等
任务一 商品的成分
(四)咖啡的成分 1.咖啡因 2.丹宁酸 3.脂肪 4.蛋白质 5.糖分 6.矿物质 7.粗纤维 8.香味(精华部分)
任务二 商品学的认知
(二)商品学的发展 1.国外商品学发展概况 (1)叙述论商品学阶段。1750—1850年 (2)技术论商品学阶段。1850—1900年 (3)经济论商品学阶段。1900—1950年 (4)综合论商品学阶段。1950年至今
2.我国商品学发展概况 (1)萌芽阶段。 (2)创立阶段。 (3)发展阶段。 (4)全面质量管理阶段。
任务二 商品的结构
(二)高分子结构 1.线型结构
2.体型结构
任务二 商品的结构
二、商品的宏观结构 (一)人为制造形成的结构 (二) 自然生长形成的结构
任务三 商品的性质
【任务导读】 金刚石与石墨有什么异同?
金刚石是无色透明、正八面体形状的固体;石墨是一种深灰色、有金属 光泽而不透明的细鳞片状固体。按照莫氏硬度标准,金刚石的硬度为最 高级,金刚石是自然界中天然存在的最坚硬的物质;而石墨很软,在纸上 画过可留下痕迹,有滑腻感。金刚石不导电,而石墨能导电。这些差异, 都取决于它们的分子结构不同。
商品学课件完整版
商品质量标准与分类
商品质量标准
01
是指对商品质量特性进行量化和评价的依据，包括国家标准、
行业标准、企业标准等。
商品质量分类
02
根据商品的不同特性和使用要求，商品质量可分为优等品、一
等品、合格品等不同等级。
商品质量标识
03
是商品质量的直观体现，包括商标、质量标志、认证标志等。
商品检验与质量监督
01
商品学课件完整版
contents
目录
• 商品学概述 • 商品分类与编码 • 商品质量与标准 • 商品包装与标识 • 商品流通与物流 • 商品消费与市场
01
商品学概述
商品学的定义与研究对象
商品学的定义
商品学是研究商品使用价值及其变化 规律的科学，主要研究商品的质量、 性能、包装、流通、消费等领域。
商品学的历史与发展
商品学的历史
商品学起源于古代商业活动，随着商品经济的发展而逐渐形成。现代商品学则 是在工业革命以后，随着生产的社会化和商品经济的进一步发展而建立起来的。
商品学的发展
随着科技的进步和经济的发展，商品学的研究领域不断扩大，研究内容不断深 化。未来，商品学将继续关注新兴商品和新技术的发展，为商品经济的发展提 供更加科学的理论支持和实践指导。
02
商品分类与编码
商品分类的概念与原则
商品分类的概念
根据商品的自然属性、社会属性以及消费者的需求等因素，将商品划分为不同类别 或组别的过程。
商品分类的原则
科学性、系统性、实用性、可扩展性。
商品编码的方法与标准
商品编码的方法
层次编码法、平行编码法、混合编码 法。
商品编码的标准
国际通用标准（如EAN/UPC码）、国 家标准（如GB/T 12904-2008《商品 条码》）、行业标准（如各行业协会 制定的标准）。
商品学教学课件
商品学课件（蒋兴制作）
2020/7/1
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2.5 商品条码
2.5.1 商品条码及其应用
1.商品条码的概念 商品条码是由一组按一定规则排列的条 、空及对应的字符组成的标记，用来表示 一定的信息。
2.商品条码的产生和发展
商品学课件（蒋兴制作）
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3.商品条码的种类和组成
条形码的种类
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（3）UPC-A商品条码（下图）
UPC商品条码与EAN商品条码完全兼容。UPC-A商 品条码是UPC商品条码的标准版。
（4） UPC-E商品条码（上图）
UPC-E商品条码是UPC商品条码的缩短版。
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2.店内条码
店内条码是指商店为便于店内商品管理而 对商品自行编制的临时性代码及条码标识。 店内条码的使用大致有两种情况，一种是 用于商品变量消费单元的标识；另一种是用 于商品定量消费单元的标识。 目前我国商店采用的店内条码是EAN推荐 的EAN—13（标准版）店内条码。
商品学课件（蒋兴制作）
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2.4.3 商品编码方法
1.商品分类代码的编制方法 商品分类编码常用的方法 顺序编码法 系列顺序编码法 层次编码法 平行编码法
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2.商品标识代码的编制方法 （1）EAN/UCC—13代码
EAN/UCC—13代码由13位数字组成，该代码有 三种结构形式，每种代码结构分为三个层次。
为政府各部门、行业和企业实施各项管理活 动以及实现信息化管理奠定了科学基础。
有利于商品标准化的实施和商品质量标准的 制定。
商品学知识第三版PPT (3)[40页]
![商品学知识第三版PPT (3)[40页]](https://img.taocdn.com/s3/m/32819f732cc58bd63086bd9a.png)
高度酒 38度。
❖ 2、按照酒原料分类，分为水果酒和粮食酒。
❖ 3、按照生产工艺分类，分为发酵酒、蒸馏酒和 调制酒。
配制酒是一个比较复杂的酒品系统，是以发酵酒或蒸馏 酒为酒基，与其它酒品或非酒精物质进行配制获得。配制酒 种类繁多，风格迥异，因而教难对对其分门别类，但目前世 界上较为流行的分类方法将其分为开胃酒、甜食酒、利口酒 和含酒精混合饮料四大类。
• 2．果汁饮料
可口可乐 百事可乐 七喜 雪碧
❖ 3．蔬菜汁饮料
• 4．含乳饮料
蔬菜汁饮料是用新鲜或冷藏蔬 菜（包括可食的根、茎、叶、花、 果实，食用菌，食用藻类及蕨类） 等为原料，经加工制成的制品。包 括蔬菜汁、蔬菜汁饮料、复合果蔬 汁、食用菌饮料、藻类饮料和蕨类 饮料。
市场上有哪些品 牌的含乳饮料？
你知道市场上有 哪些品牌的饮用 水吗？
9、特殊用途饮料
❖第四节 酒 类
情景导入
你对酒了解多少？
❖ 一、酒的定义
酒是使用粮食、水果等含有糖分或淀粉的物质 经过发酵、蒸馏、陈酿而成，含有乙醇带刺激性的 饮料。
食用酒是一种保健饮料，能促进血液循环，通 经活络，祛风湿。医用酒精用于伤口消毒，无水乙 醇用于化学试剂、化学分析和科学实验，工业酒精 用于燃料和化工行业生产各种化工产品。
二锅头酒
特点是具有小曲米香特点的蒸馏酒，蜜香清雅，入 桂 林 三 花 酒 、 广 东
口柔绵，落口爽净
长东烧等小曲米酒
因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名，发酵工 贵州茅台酒、郎酒
艺最为复杂，所用大曲多为超高温酒曲
各有特征，酿造工艺采用浓香型、酱香型或清香型 西 凤酒 、 董 酒 、 白
白酒的一些工艺，有的酒蒸馏工艺采用串香法
商品知识
❖ 2、按照酒原料分类，分为水果酒和粮食酒。
❖ 3、按照生产工艺分类，分为发酵酒、蒸馏酒和 调制酒。
配制酒是一个比较复杂的酒品系统，是以发酵酒或蒸馏 酒为酒基，与其它酒品或非酒精物质进行配制获得。配制酒 种类繁多，风格迥异，因而教难对对其分门别类，但目前世 界上较为流行的分类方法将其分为开胃酒、甜食酒、利口酒 和含酒精混合饮料四大类。
• 2．果汁饮料
可口可乐 百事可乐 七喜 雪碧
❖ 3．蔬菜汁饮料
• 4．含乳饮料
蔬菜汁饮料是用新鲜或冷藏蔬 菜（包括可食的根、茎、叶、花、 果实，食用菌，食用藻类及蕨类） 等为原料，经加工制成的制品。包 括蔬菜汁、蔬菜汁饮料、复合果蔬 汁、食用菌饮料、藻类饮料和蕨类 饮料。
市场上有哪些品 牌的含乳饮料？
你知道市场上有 哪些品牌的饮用 水吗？
9、特殊用途饮料
❖第四节 酒 类
情景导入
你对酒了解多少？
❖ 一、酒的定义
酒是使用粮食、水果等含有糖分或淀粉的物质 经过发酵、蒸馏、陈酿而成，含有乙醇带刺激性的 饮料。
食用酒是一种保健饮料，能促进血液循环，通 经活络，祛风湿。医用酒精用于伤口消毒，无水乙 醇用于化学试剂、化学分析和科学实验，工业酒精 用于燃料和化工行业生产各种化工产品。
二锅头酒
特点是具有小曲米香特点的蒸馏酒，蜜香清雅，入 桂 林 三 花 酒 、 广 东
口柔绵，落口爽净
长东烧等小曲米酒
因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名，发酵工 贵州茅台酒、郎酒
艺最为复杂，所用大曲多为超高温酒曲
各有特征，酿造工艺采用浓香型、酱香型或清香型 西 凤酒 、 董 酒 、 白
白酒的一些工艺，有的酒蒸馏工艺采用串香法
商品知识
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8.2.1食品的营养成分
• • • 糖类 •
生理功能：热量、组成。 单糖：特点、性质
种类 双糖：特点、性质 多糖：特点、性质
8.2.1食品的营养成分
• 2.脂类
• 脂类包括脂肪和类脂两类物质。其中脂肪是高效 的供能物质，亦在人体中发挥着保护肌体和内脏 器、调节体温、参与代谢、抵御疾病等生理功能 。
水，易溶于有机溶剂 熔点： 必需脂肪酸：亚油、亚麻、花
生烯酸—脂溶、维生素
8.2.1食品的营养成分
• 3.蛋白质 • 蛋白质由氨基酸组成，是另一种重要的供能物质
，每克蛋白质提供4卡路里的热量。但蛋白质的更 主要的作用是生长发育和新陈代谢。过量的摄入 蛋白质会增加肾脏的负担。因此蛋白质的摄入要 根据营养状况、生长发育要求达到供求平衡。通 常摄入的蛋白质所产生的热量约占总热量的20％ 左右为宜。 • 蛋白质种类：
随食品工业的发展，新产品层出不穷，给食
品分类带来不尽的新课题。近年来，人们常常给 食品作出以下分类： ①按消费对象把食品分为婴幼儿食品、中老年食 品、运动员食品、宇航员食品、普通食品等。 ②按是否使用特殊加工方法把食品分为强化食品、 膨化食品和一般食品。 ③按功能将食品分为疗效食品、保健食品、其他 各类功能性食品等。 ④按食品生产方法及其与人和环境的关系将食品 分为绿色食品和一般食品。 ⑤按食品摄入体内后的代谢状况将食品分为酸性 食品和碱性食品
• 底层：谷类食物，每天应吃300～500克。
•
人类为了维持正常的生命活动，保证生长发育和从事生
产活动，必须不断地摄取一定量的食物，这些食物中的成分
在肌体内消化并通过一系列新陈代谢，使肌体获得营养，这
是人体健康的物质保证。
教学内容
• 8.1 食品概述 8.2 食品的营养成分与卫生
• 8.3食品的主要品种
商品学基础第八章课件
（优选）商品学基础第八章课 件
【章首案例】
•
“备受关注的两起中毒事件”
• 分析：发生亚硝酸盐中毒事件有两个主要原因： 一是误食，由于亚硝酸钠无论是外形还是颜色，
都与食盐十分接近，而且略带咸味儿，所以很容
易被人当作食盐误用；二是把亚硝酸盐作为食品
添加剂是我国的一项传统工艺，由于不了解其用
• 第五层：油脂类，每天不超过25克；
• 第四层：奶类和豆类食物，每天应吃奶类及奶制品100克、 豆类及豆制品50克；
• 第三层：鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，每天应吃125～200 克（鱼虾类50克，畜禽肉50～100克，蛋类25～50克）；
• 第二层：蔬菜和水果，每天应吃400～500克和100～200克 ；
8.1 食品概述
• 8.1.1食品的概念 • 食品是指各种供人食用或者饮用的成品和
原料，以及按照传统既是食品又是药品的 物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 广义的食品指的是人类赖以生存的可以食 用的营养物品总称。狭义的食品指的是农 产品、畜产品、和水产品为主要原料的食 用品。
• 8.1.2食品的种类
• 1.根据食品的来源可分为植物性食品、动物 性食品和矿物性食品。
• 2.根据食品在膳食中的比重可分为主食和副 食。
• 3.根据食品的营养价值可以分为谷物食品、 动物性食品、大豆及其制品、水果和蔬菜 、纯热能食品等。
• 4.原料食品还可以再分为鲜活食品、生鲜食 品和谷物类食品。其中鲜活食品、 生鲜食 品是商业企业经常使用的概念。
• 脂肪是人体的重要组成部分，又是含热量最高的 营养物质，脂肪是由碳、氢、氧元素所组成的一 种很重要的化合物。有的脂肪中还含有磷和氮元 素，是机体细胞生成、转化和生长必不可少的物 质。
8.2.1食品的营养成分
• • • 脂肪 • • • •
生理功能：热量、代谢 组成 饱和脂肪酸： 脂
不饱和脂肪酸： 油 性质：不溶于水，微溶于热
8.2.1食品的营养成分
• 1.碳水化合物
• 碳水化合物也称为糖类。是由碳、氢、氧三种元 素组成，每2个氢原子有1个氧原子，这个比例与 水相同，故名碳水化合物。根据分子结构复杂程 度的不同，可分为单糖、双糖、低聚糖和多糖四 类。糖类是最经济的供能物质，发热量和蛋白持 相近。普遍存在自然界中，很容易获取。摄入的 双糖和多糖，在体内经过酶的催化，水解成单糖 后再被吸收。只有多糖中的纤维素和半纤维素， 不能被人体消化，但仍有特殊的保健作用。
• 8.1.3食品的发展方向 • 1.强化食品 • 2.绿色食品 • 3.方便食品
8.2 食品的营养成分与卫生
• 8.2.1食品的营养成分 • 食品中含有的营养素有糖类、脂肪、蛋白质、膳
食纤维、维生素、无机盐、水等七大类。供给人 体能量的蛋白质、糖类、脂肪称为三大营养素。 有一些人体不能合成，或合成速度较慢，不能满 足肌体需要，必须由外界供给，这些小分子物质 称为必需营养素，如必需氨基酸、必需脂肪酸、 维生素、无机盐和水等。所以，它们是维持人体 的物质组成和生理机能不可缺少的要素，也是生 命活动的物质基础。
8.2.1食品的营养成分
• •
蛋白质 • • • •
生理功能：生命 水解产物：氨基酸 人体必需氨基酸：8种+1
完全蛋白质 蛋白质分类 半完全蛋白质
不完全蛋白质 水桶理论
8.2.1食品的营养成分
• 蛋白质种类： • （1）动物蛋白：是蛋白质的主要来源，如肉类及禽蛋类
等，这些食物在提供蛋白质的同时肉和蛋清最佳，它们被称为“优质蛋白”。 • （2）植物蛋白：是蛋白质的另一来源，主要存在于豆类 食物中，植物蛋白含饱和脂肪及胆固醇都很低，同时含有 大量膳食纤维，而且物美价廉，适合糖尿病病友食用。 • （3）血红蛋白：血红蛋白又称血色素，是红细胞的主要 成分。主要作用：血红蛋白的主要生理功能是在体内输送 氧气，能把氧输送到体内各组织，组织在利用氧来氧化糖 、脂肪等能源物质，释放能量供运动需要。氧运输多，运 动时供氧就多，所以血红蛋白的数量和运动能力相关。
量规定而超量使用，或者由于有关部门把关不严
，从而引起食物中毒。要避免亚硝酸盐中毒事件
发生，一是提倡食品行业不要用作食品添加剂；
二是要求卖方提供专门的包装，标志明显区别于
食盐；三是要求亚硝酸盐与食盐不要存放在同一 位置，以免混淆。
平衡膳食宝塔
• 中国营养学会为提高全民身体素质，根据我国的实际情况， 给我国人民推荐了一个平衡膳食宝塔。平衡膳食宝塔共分5 层：