商品学基础最新课件第9章 商品储存与运输
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商品学商品储运及养护完整版
（1）商品的吸湿性
商品吸湿性是指商品吸收和放出水分的特性。具有吸湿 性的商品在潮湿的环境中能吸收水分，在干燥的环境中 能放出水分。
（2）商品的导热性
商品的导热性是指物体传递热能的性质。
（3）商品的耐热性 商品的耐热性是指商品耐温度变化而不致被破坏或
显著降低强度的性质。
24
1．商品的物理性质
（4）商品的透气性与透水性
12
第十一章商品的储运与养护
三、商品的生理生化变化及其他生物 引起的变化
科学出版社
13
三、商品的生理生化变化及其他生物引起的 变化
生化变化是指有生命活动的有机体商品，在生长发 育过程中，为了维持它的生命，本身所进行的一系
列生理变化，主要有呼吸、发芽、胚胎发育、后熟、 霉腐、虫蛀等。
1．呼吸作用 2．发芽、抽苔 3．胚胎发育 4．后熟作用 5．霉腐 6．虫蛀、鼠咬
透气性Байду номын сангаас指商品能被水蒸气透过的性质，透水性是指商
品能被液体水透过的性质。
（5）商品的弹性
弹性是指物体承受外力作用时发生形变的性质，弹性较 大的商品在储存中不易发生破碎和变相的现象，但超过 了弹性变形值则会发生塑性变形。
（6）沸点
液体商品的沸点直接影响商品的挥发速度，液体商品的 沸点越低，储存中越易产生挥发，从而造成商品中的有 效成分的减少和重量的降低。
学习目的和要求
通过对储运与养护过程中的商品质量变化形式、影 响质量变化的因素以及商品的储运管理和有关商品
养护技术的学习 了解商品在储存运输过程中的有哪些质量变化形式 能联系实际分析影响质量变化的因素 熟悉食品和工业品商品的养护技术 重点掌握如何根据商品在储运过程中的质量要求 加强商品的储运管理。
商品吸湿性是指商品吸收和放出水分的特性。具有吸湿 性的商品在潮湿的环境中能吸收水分，在干燥的环境中 能放出水分。
（2）商品的导热性
商品的导热性是指物体传递热能的性质。
（3）商品的耐热性 商品的耐热性是指商品耐温度变化而不致被破坏或
显著降低强度的性质。
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1．商品的物理性质
（4）商品的透气性与透水性
12
第十一章商品的储运与养护
三、商品的生理生化变化及其他生物 引起的变化
科学出版社
13
三、商品的生理生化变化及其他生物引起的 变化
生化变化是指有生命活动的有机体商品，在生长发 育过程中，为了维持它的生命，本身所进行的一系
列生理变化，主要有呼吸、发芽、胚胎发育、后熟、 霉腐、虫蛀等。
1．呼吸作用 2．发芽、抽苔 3．胚胎发育 4．后熟作用 5．霉腐 6．虫蛀、鼠咬
透气性Байду номын сангаас指商品能被水蒸气透过的性质，透水性是指商
品能被液体水透过的性质。
（5）商品的弹性
弹性是指物体承受外力作用时发生形变的性质，弹性较 大的商品在储存中不易发生破碎和变相的现象，但超过 了弹性变形值则会发生塑性变形。
（6）沸点
液体商品的沸点直接影响商品的挥发速度，液体商品的 沸点越低，储存中越易产生挥发，从而造成商品中的有 效成分的减少和重量的降低。
学习目的和要求
通过对储运与养护过程中的商品质量变化形式、影 响质量变化的因素以及商品的储运管理和有关商品
养护技术的学习 了解商品在储存运输过程中的有哪些质量变化形式 能联系实际分析影响质量变化的因素 熟悉食品和工业品商品的养护技术 重点掌握如何根据商品在储运过程中的质量要求 加强商品的储运管理。
商品学基础最新课件第9章 商品储存与运输
协调发展
能节约运输费用， 降低物流成本
缩短了运输时间， 加快了物流速度
可以节约运力
提高运输工具的 实载率
提高技术装载量
商品合理运输的主要形式
直达直线 运输
合装整 车运输
“四就直 拨”运输
同学们好，本次课程到此结束，请 同学们课后复习和思考：各种运输方式 的优缺点有哪些？粮食的最佳储存方式 有哪些？
2.商品储存的作用
协调产 销时间
矛盾
协调市 场供求
矛盾
协调产 销地域
矛盾
3.商品储存的原则
确保商品 质量的原
则
确保市场 供应的原
则
确保生产 稳定的原
则
确保库存 结构合理 的原则
经济核算 的原则
4.商品储存管理
商品入库管理 商品在库管理 商品出库管理
商品入库管理
• 商品验收阶段
• 检验单货是否相符 • 检验包装是否符合要求 • 检查商品的质量是否合格
• 商品入库阶段
• 分区、分类管理 • 货位选择 • 商品堆码
商品的在库管理
保养维护
在库检查
盘点
仓库温、 湿度管理
商品的出库管理
出库管理是指按照调拨出库凭证或发 货凭证（如提货单、调拨单）所注明 的商品名称、型号、规格、数量等， 进行凭证核对、备料、复核、点交等 一系列活动，出库管理的内容包括出 库前准备、核对出库凭证、备货、理 货、全面复查核对、登账和交接。
2.商品运输的功能
商品转 移
商品临 时储存
3.商品运输的流程
制定运输 方案
货物委托 承运
装车作业
在途跟踪 管理
卸车管理
验收交接
4.商品运输的方式
能节约运输费用， 降低物流成本
缩短了运输时间， 加快了物流速度
可以节约运力
提高运输工具的 实载率
提高技术装载量
商品合理运输的主要形式
直达直线 运输
合装整 车运输
“四就直 拨”运输
同学们好，本次课程到此结束，请 同学们课后复习和思考：各种运输方式 的优缺点有哪些？粮食的最佳储存方式 有哪些？
2.商品储存的作用
协调产 销时间
矛盾
协调市 场供求
矛盾
协调产 销地域
矛盾
3.商品储存的原则
确保商品 质量的原
则
确保市场 供应的原
则
确保生产 稳定的原
则
确保库存 结构合理 的原则
经济核算 的原则
4.商品储存管理
商品入库管理 商品在库管理 商品出库管理
商品入库管理
• 商品验收阶段
• 检验单货是否相符 • 检验包装是否符合要求 • 检查商品的质量是否合格
• 商品入库阶段
• 分区、分类管理 • 货位选择 • 商品堆码
商品的在库管理
保养维护
在库检查
盘点
仓库温、 湿度管理
商品的出库管理
出库管理是指按照调拨出库凭证或发 货凭证（如提货单、调拨单）所注明 的商品名称、型号、规格、数量等， 进行凭证核对、备料、复核、点交等 一系列活动，出库管理的内容包括出 库前准备、核对出库凭证、备货、理 货、全面复查核对、登账和交接。
2.商品运输的功能
商品转 移
商品临 时储存
3.商品运输的流程
制定运输 方案
货物委托 承运
装车作业
在途跟踪 管理
卸车管理
验收交接
4.商品运输的方式
商品学基础PPT完整全套教学课件
商品的防虫防鼠
对于易受虫害和鼠害的商品， 应采取相应的防虫防鼠措施， 如定期喷洒杀虫剂、设置捕鼠
器等。
商品保管的原则与方法
商品保管的原则
确保商品安全、确保商品质量、确保商品数量、确保 商品易于出库。
商品保管的方法
分区分类保管、货位编号保管、堆码苫垫保管、先进先 出保管。同时，还可以采用ABC分类管理法、定期盘点 法等科学的管理方法，提高商品保管的效率和准确性。
PART 03
商品检验与鉴别
REPORTING
商品检验的概念与意义
01
商品检验的概念：商品检验是指对商品的质量、性能、安 全等方面进行检测、测量、分析和评价的活动。
02
商品检验的意义
03
保证商品质量，维护消费者权益；
04
促进企业提高产品质量和管理水平；
05
为商品流通和国际贸易提供技术保障；
06
为政府制定商品质量政策和法规提供依据。
商品的分类
根据商品的性质和特征，可分为 有形商品和无形商品、生活资料 商品和生产资料商品等。
商商品生产和交换的发展而产生的一门科学。
商品学的发展
商品学经历了从简单到复杂、从片面到全面、从经验到科学 的发展过程。
商品学的研究对象与内容
研究对象
商品学以商品为研究对象，研究商品 的价值、使用价值及商品流通中的各 种问题。
商品质量的要求与标准
商品质量的要求
包括适用性、可靠性、安全性、经济性等。
商品质量标准
是指对商品质量所做的技术规定，是判断商品质量的依据。包括国家标准、行业 标准、地方标准和企业标准等。
商品质量的管理与控制
商品质量管理
是指对商品质量进行全面管理，包括质量策划、 质量控制、质量保证和质量改进等活动。
对于易受虫害和鼠害的商品， 应采取相应的防虫防鼠措施， 如定期喷洒杀虫剂、设置捕鼠
器等。
商品保管的原则与方法
商品保管的原则
确保商品安全、确保商品质量、确保商品数量、确保 商品易于出库。
商品保管的方法
分区分类保管、货位编号保管、堆码苫垫保管、先进先 出保管。同时，还可以采用ABC分类管理法、定期盘点 法等科学的管理方法，提高商品保管的效率和准确性。
PART 03
商品检验与鉴别
REPORTING
商品检验的概念与意义
01
商品检验的概念：商品检验是指对商品的质量、性能、安 全等方面进行检测、测量、分析和评价的活动。
02
商品检验的意义
03
保证商品质量，维护消费者权益；
04
促进企业提高产品质量和管理水平；
05
为商品流通和国际贸易提供技术保障；
06
为政府制定商品质量政策和法规提供依据。
商品的分类
根据商品的性质和特征，可分为 有形商品和无形商品、生活资料 商品和生产资料商品等。
商商品生产和交换的发展而产生的一门科学。
商品学的发展
商品学经历了从简单到复杂、从片面到全面、从经验到科学 的发展过程。
商品学的研究对象与内容
研究对象
商品学以商品为研究对象，研究商品 的价值、使用价值及商品流通中的各 种问题。
商品质量的要求与标准
商品质量的要求
包括适用性、可靠性、安全性、经济性等。
商品质量标准
是指对商品质量所做的技术规定，是判断商品质量的依据。包括国家标准、行业 标准、地方标准和企业标准等。
商品质量的管理与控制
商品质量管理
是指对商品质量进行全面管理，包括质量策划、 质量控制、质量保证和质量改进等活动。
商品储运与养护
➢采用有效的监测清点方法 ➢采用集装箱、集装袋、托盘 等储运一体化方式 ➢运输网络的合理布局 ➢选择最佳的运输方式 ➢提高运送效率
二、商品储运管理
本节主要内容： ➢仓储作业及库存控制管理 ➢运输方式规划管理
（一）仓储作业及库存控制管理
1.仓储作业流程：
入库
1.入库的概念 入库作业是指从商品或货物 被运送到仓储中心开始，红 过验单、装卸搬运、分类、 编码、验收等环节，确认商 品或货物后按预定的货位储 存入库等一系列的工作过程。
： A类库存：存货单元累计20%，但是成本却占总成本80%的物料； B类库存：存货单元累计20%～50%，成本却占总成本15%的物料； C类库存：存货单元累计在50%～100%,成本却占总成本5%的物料。
ABC分类法
3.对不同的物料采用不同的管理方法 A类物料：应对物料进行严格的跟踪，精确的计算订货点与订货量，
➢铁路运输的选择 ➢公路运输的选择 ➢水路运输的选择 ➢航空运输的选择 ➢管道运输的选择
适用于大宗、笨重物资和杂件货物的中长途运输 适合短途、零担、门到门运输 适合中长途大宗货物运输、海运等，特别是国际货物运输。 比较适合中长途及贵重货物、保鲜货物运输等. 比较适合长期稳定的流体、气体及浆化固体的运输等.
（二）商品储运合理化
1.商品储运合理化的标志
（1）质量标志
保证被仓储物的质量
（2）数量标志
保证功能实现前提下有一个合理的数量范围
（3）时间标志
保证功能实现前提下，寻求一个合理的仓储时间
（4）结构标志
从被储物不同品种、不同规格、不同花色的仓储数
量的比例关系对仓储合理性的判断
（5）分布标志
不同地区仓储的数量比例关系，以此判断当地需求
商品学第九章
(四)发芽和抽苔 这类现象是两年生的蔬菜，如马铃薯、大蒜、生 姜、萝卜等，在储存时经过休眠期后的一种继续生 长的生理活动。 (五)霉腐 霉腐是商品在霉腐微生物作用下所发生的霉变 和腐败现象。 (六)发酵 发酵是某些酵母尤其是野生酵母和细菌所分泌 的酶，作用于食品中的糖类、蛋白质而发生的分解 反应。 (七)虫蛀、鼠咬 商品在储运过程中，经常遭受仓库害虫的蛀蚀 或老鼠的咬损，使商品体及其包装受到损坏，甚至 完全丧失使用价值。
第3节 商品养ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ的技术方法
一、储存商品的霉变腐烂的防治技术 （一）霉腐微生物的生长条件 1．水分和空气湿度：多数霉菌生长的最低相对 湿度为80％—90％。 2．温度：霉腐微生物大多是中温性微生物，其 最适宜的生长温度为20℃—30℃ 。 3．光线：大多数霉腐微生物在日光直射1—4小 时即能大部分死亡。 4．空气成分：通风可以防止部分商品霉腐，但 主要是防止厌氧型微生物引起的霉腐。
由于商品本身含有一定的水分，如果空气相对湿度 超过75％，吸湿性的商品就会从空气中吸收大量的 水分而使含水量增加，这样就会影响到商品的质量。 如食盐、麦乳精、洗衣粉等出现潮解、结块，服装、 药材、糕点等生霉、变质，金属生锈。但空气相对 湿度过小（低于30％），也会使一些商品的水分蒸 发，从而影响商品质量。如：皮革、香皂、木器家 具、竹制品等的开裂，甚至失去使用价值。
（二）商品霉腐的原理 1．易霉腐的商品及霉腐特征 （1）糖为主要成分的商品 属于这类商品的主要有棉麻织品、纸张、竹木、 食品、果蔬等商品。 （2）蛋白质为主要成分的商品 属于遮类商品的主要有丝织品、毛织品、毛皮 制品、皮革制品、皮胶、骨胶等，它们的主要化学 成分是天然蛋白质。 （3）其他有机物的商品 橡胶、塑料以及一些日用化学品、工艺美术品、 文娱体育品等，都含有大量的适宜于霉腐微生物生 长的有化合机物，一旦温湿度适宜，微生物就会在 上面生长繁殖，从而对商品质量产生严重破坏。
2024年度商品学知识ppt课件
对于易燃易爆、有毒有害等危险商 品，需按照相关法规和标准进行特 殊标识，以确保消费者安全。
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06 商品储存与养护
2024/3/23
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商品储存条件和环境要求
温度和湿度控制
根据商品性质，合理设定库房温 度和湿度，避免商品受潮、霉变
或干裂。
光照和通风
适当控制库房光照强度，避免商 品褪色；保持良好通风，防止异
2024/3/23
9
案例分析：某电商平台商品分类与编码实践品按照品类、品牌、型号等属性进行逐级分类，形成了 清晰的商品分类体系。
商品编码实践
该平台采用唯一性编码原则，为每个商品分配一个唯一的数字编码，方便了对商品 的快速识别和检索。同时，编码中包含了商品的关键信息，如品类、品牌、型号等， 提高了编码的可读性和易用性。
2024/3/23
38
THANKS
感谢观看
2024/3/23
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14
商品质量标准与认证体系
质量标准分类
国家标准
行业标准
2024/3/23
15
商品质量标准与认证体系
地方标准
企业标准
认证体系
2024/3/23
16
商品质量标准与认证体系
01
02
03
ISO9001质量管理体系认证
ISO14001环境管理体系认证
OHSAS18001职业健康安全管 理体系认证
2024/3/23
2024/3/23
对比外观
对比同款商品的外观细节， 如颜色、形状、质地等， 以辨别差异。
使用体验
通过试用或体验商品，感 受其质地、气味、效果等， 以判断商品真伪和质量。
21
案例分析：某品牌化妆品真假鉴别过程
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06 商品储存与养护
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商品储存条件和环境要求
温度和湿度控制
根据商品性质，合理设定库房温 度和湿度，避免商品受潮、霉变
或干裂。
光照和通风
适当控制库房光照强度，避免商 品褪色；保持良好通风，防止异
2024/3/23
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案例分析：某电商平台商品分类与编码实践品按照品类、品牌、型号等属性进行逐级分类，形成了 清晰的商品分类体系。
商品编码实践
该平台采用唯一性编码原则，为每个商品分配一个唯一的数字编码，方便了对商品 的快速识别和检索。同时，编码中包含了商品的关键信息，如品类、品牌、型号等， 提高了编码的可读性和易用性。
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THANKS
感谢观看
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商品质量标准与认证体系
质量标准分类
国家标准
行业标准
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商品质量标准与认证体系
地方标准
企业标准
认证体系
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商品质量标准与认证体系
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02
03
ISO9001质量管理体系认证
ISO14001环境管理体系认证
OHSAS18001职业健康安全管 理体系认证
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对比外观
对比同款商品的外观细节， 如颜色、形状、质地等， 以辨别差异。
使用体验
通过试用或体验商品，感 受其质地、气味、效果等， 以判断商品真伪和质量。
21
案例分析：某品牌化妆品真假鉴别过程
商品学基础课件PPT
复习思考题
1. 商品学的研究对象是什么？如何理解？ 2. 任何理解商品学研究的中心内容和具体 内容？ 3. 商品学的研究任务有那些？ 4. 商品学的发展经历了那些阶段？ 5. 结合实际试谈谈商品学在经济发展中的 作用 。
1.1.2商品的构成
• 商品整体概念：是指由商品的实体性、 商品整体概念： 实质性和服务性三方面构成的统一体或 系统。这三个层次分别称为核心产品、 形式产品和附加产品。
• 1． 核心产品 • 2． 形式产品 • 3 ．附加产品
核心产品 ：它体现商品的实质性。它是指商品 带给消费者的最基本的效用和利益。所谓效用，是 指商品能满足买主需求的某种使用价值或功能。 形式产品 ：它体现商品的实体性。这是指企业 向市场提供的产品实体和劳务的外观。任何产品总 有其确定的外观，比如产品的质量、式样、特点、 包装、商标等。 附加产品 ：或称延伸产品。它是指围绕商品使 用价值的应用，给顾客带来的附加利益。消费者购 买某件产品，不仅是希望获得包括形式产品本身及 其内在应有的效用，而且还希望获得对该产品的质 量保证，包括商品保证、运送、安装、维修、使用 指导和各种服务。
商品学基础
• • • • • • 第1章 绪论 第2章 商品质量 第3章 商品标准 第4章 商品检验 第5章 商品分类 第6章 商品包装 • • • • • • 第7章 商品养护 第8章 商品与环境和资源 第9章日用工业品商品★ 第10章 服装★ 第11章 食品★ 第12章 家用电器★
第1章 绪论 章
商品学学科分类
商品包装学、商品检验学、商品分类学、 商品养护学、商品储运学、商品美学、 食品商品学、家用电器商品学、日用品 商品学、纺织品商品学、医药商品学等。
1.2.4商品学的研究任务
《商品学电子课件》课件
引导案例 去和尚庙推销梳子
1.1 商品的概念及构成 商品的概念
1.商品的定义： ① 用来交换的劳动产品。
② ?大英百科全书?--凡具
有满足人类欲望效用之物，均为商品。
2.商品的根本属性 使用价值
(两个)
价值
3.商品的种类：见 P2 图1-1
4.商品的根本特征 使用价值
(三个)
满足他人消费
造型、品牌、…
3.商品的延伸局部〔附加〕：咨询、售 后效劳、 …
注：书写工具
1.2 商品学的研究对象与任务 1.2.1 商品学的研究对象
【案例1—1】讨论
【案例1—1 猪肉是人们经常食用的一类食物，而对有
些人来说，却无食用价值；中山服原来为我国 的国服，而现在流行的是休服、西服等；灯具 已大大突破了照明这一效用，成为美化生活的 一局部。 问题:
商品质量的构成
1.在表现形式上：外观、内在、附加。
2.在形成环节上：设计、制造、市场。
3.在有机组成上：自然、社会、经济
2.2 商品质量的根本要求
食品
1.具有一定的营养价值 营养成分
可消化率
发热量
2.卫生无害性：不含或不超过限量
3.良好的色、香、味、形：品质、食欲、 美
2.2.2 纺织品
2.1 商品质量的概念及构成 2.2 商品质量的根本要求 2.3 影响商品质量的主要因素 2.4 商品标准的概念和分级
第2章商品质量与商品标准
本章学习目标 1．认识提高和保证商品质量的意义，商品标
准的作用； 2．了解商品质量的构成和商品标准的分类； 3．掌握商品质量的概念和根本要求，商品标
农药、甲醛
注：重点讲案例
案例3—1】
我某外贸公司与欧洲G国签订了出口半漂布合同。根据双边贸易协定， 凡从对方进口货物，均按G国国家标准进行验收，我出口到对方的货物按 我国家标准验收。但是这批出口漂布合同的品质条款规定交货品为一等 品，每100米允许10个疵点，每个疵点让码10厘米。我国出口后即遭对方 索赔，G国对我出口的500多万米半漂布，认为不符合合同品质条款，提 出高达110万美元的索赔要求。G国方也成认，这个合同的品质要求实际 做不到，但已签订了合同，就要赔偿，最后我方公司赔偿相当金额后了 结此案。
2024年度商品学基础教学课件电子教案全套课件pptx
2024/3/23
8
影响商品质量的因素
原材料与零部件
原材料和零部件的质量直接影 响商品的内在质量和耐用性。
2024/3/23
生产工艺与设备
先进的生产工艺和设备能够保 证商品质量的稳定性和一致性 。
设计与研发
优秀的设计和研发能够提升商 品的附加价值和市场竞争力， 同时也会影响商品的质量和性 能。
人员素质与管理
商品学基础教学课件 电子教案全套课件 pptx
2024/3/23
1
• 商品与商品学概述 • 商品质量与质量管理 • 商品检验与鉴别 • 商品包装与标识 • 商品储存与养护 • 商品流通与市场营销
2024/3/23
目录
2
01
商品与商品学概述
2024/3/23
3
商品的定义与分类
2024/3/23
商品的定义
商品养护的措施
建立健全商品养护制度、加强商品入库 验收、合理安排储存场所、有效地控制 库内温湿度、搞好仓库清洁卫生。
VS
商品养护的方法
防霉腐、防老化、防虫害、防鼠害、防尘 、防潮、防震、防漏、防火等。针对不同 性质的商品，采取相应的养护措施，如定 期晾晒、通风散热、吸湿防潮、密封防漏 等。同时，还要做好商品的盘点工作，确 保账实相符。
2024/3/23
12
商品检验的方法和步骤
商品检验的方法
感官检验法、理化检验法、生物学检验法等。
商品检验的步骤
制定检验计划、抽样、检测、记录、判定和处置等。
2024/3/23
13
商品鉴别的原理和方法
2024/3/23
商品鉴别的原理
通过对商品的外观、性能、成分、结构等方面进行综合分析，确定商品的真伪、优劣和 等级。
商品学 10储运
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②电化学腐蚀
含义：在潮湿环境中，金属制品通过表面吸附、毛细管凝聚， 特别是结露，水蒸气在金属表面形成水膜，水膜溶解 表面的水溶性粘附物或沉淀物和空气中的CO2、SO2等 可溶性气体，成为一种导电性电解液，金属制品与之 接触后，电位较低的金属成为负极(阳极)，电位较高 的杂质或其他金属成为正极(阴极)，从而引起电化学
涵义：
◇运输：(transportation)，即地区或仓库（物流中心） 之间长距离、大宗物品的输送活动。 ◇配送：(distribution)，即由配送中心或商店向客户提 供的短距离、少量物品的输送活动。
运输本质：解决或长或短的空间距离问题。
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2.商品运输方式及其特点 ⑴铁路运输 优点：受天气影响小，中长途货运费用较低，运输能力和安 全系数较大，网络覆盖面较大等， 缺点：与公路运输相比，缺乏灵活性和机动性，不适合短距 离运输和紧急运输，商品滞留时间长且装卸地点不能 随意变更。 方式： ◇集装箱运输：有加快运输周转速度，防止商品在运输 途中受损，提高装载效率，降低运输成本和节省包装 费用等优点。 ◇车皮运输：即租用适合商品形状、数量等特点的车皮 运输商品，适合输送大宗商品。但运输效率较低，且 需要配备专用的搬运和装卸装置。
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⑵公路运输
含义：主要以卡车为运输工具的运输。 形式：包括专用运输车辆，如集装箱、散装、冷藏、危险品等 运输车辆。这些车辆有大/中/小型之分，前者适合长距 离大宗商品运输，后者适合短距离商品配送。
方式：自行运输和委托运输。
优点：不受路线和车站约束，较灵活、机动；可直接把商品从 发货处送到收货处，集散速度较快，适合市内配送；近
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⑶腐蚀 含义：金属与周围环境发生化学反应或电化学反应所引起的 现象。 种类：化学腐蚀和电化学腐蚀。 ①化学腐蚀 含义：在干燥环境中或无电解质存在的条件下，金属 制品遇到空气中的氧而引起氧化反应。这种腐 蚀约占腐蚀总量的10-20%。 影响：化学腐蚀在其商品表面形成一层薄氧化膜，使 金属表面变暗。有些金属氧化膜对金属能起保 护作用，如家具中铜床的床头，用久了，外观 色泽变暗、变旧。但对制品质量无显著影响。
②电化学腐蚀
含义：在潮湿环境中，金属制品通过表面吸附、毛细管凝聚， 特别是结露，水蒸气在金属表面形成水膜，水膜溶解 表面的水溶性粘附物或沉淀物和空气中的CO2、SO2等 可溶性气体，成为一种导电性电解液，金属制品与之 接触后，电位较低的金属成为负极(阳极)，电位较高 的杂质或其他金属成为正极(阴极)，从而引起电化学
涵义：
◇运输：(transportation)，即地区或仓库（物流中心） 之间长距离、大宗物品的输送活动。 ◇配送：(distribution)，即由配送中心或商店向客户提 供的短距离、少量物品的输送活动。
运输本质：解决或长或短的空间距离问题。
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2.商品运输方式及其特点 ⑴铁路运输 优点：受天气影响小，中长途货运费用较低，运输能力和安 全系数较大，网络覆盖面较大等， 缺点：与公路运输相比，缺乏灵活性和机动性，不适合短距 离运输和紧急运输，商品滞留时间长且装卸地点不能 随意变更。 方式： ◇集装箱运输：有加快运输周转速度，防止商品在运输 途中受损，提高装载效率，降低运输成本和节省包装 费用等优点。 ◇车皮运输：即租用适合商品形状、数量等特点的车皮 运输商品，适合输送大宗商品。但运输效率较低，且 需要配备专用的搬运和装卸装置。
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⑵公路运输
含义：主要以卡车为运输工具的运输。 形式：包括专用运输车辆，如集装箱、散装、冷藏、危险品等 运输车辆。这些车辆有大/中/小型之分，前者适合长距 离大宗商品运输，后者适合短距离商品配送。
方式：自行运输和委托运输。
优点：不受路线和车站约束，较灵活、机动；可直接把商品从 发货处送到收货处，集散速度较快，适合市内配送；近
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⑶腐蚀 含义：金属与周围环境发生化学反应或电化学反应所引起的 现象。 种类：化学腐蚀和电化学腐蚀。 ①化学腐蚀 含义：在干燥环境中或无电解质存在的条件下，金属 制品遇到空气中的氧而引起氧化反应。这种腐 蚀约占腐蚀总量的10-20%。 影响：化学腐蚀在其商品表面形成一层薄氧化膜，使 金属表面变暗。有些金属氧化膜对金属能起保 护作用，如家具中铜床的床头，用久了，外观 色泽变暗、变旧。但对制品质量无显著影响。
商品储运及养护解析课件
. 1)点件查数法：对按件、只、台为单位计算的商
品，验收时先进行了逐件、逐台清点后，再加总数。
. 2)点件复衡法：对按标准重量包装的，可先清点
总件数，再过磅验收。 3
第3页/共74页
. ( 3)入库。 . 将验收后的物品，按库房管理规定办理入库手续，建立保管收据和保管卡片等。具
体手续包括办理登帐、立卡、建档等。
漂白粉 + 二氧化碳 + 水 → 氯化氢 + 碳酸钙 + 次氯
酸
.
2 、氧化：商品与空气中的氧或其他能放出氧
的物质发生的与氧结合的变化。如化工原料、纤维
制品、橡胶制品、油脂类商品等。
.
3 、老化：以高分子有机物为主要成分的商品
(如橡胶、塑料、合成纤维等)，在日光、氧气、
热等因素的作用下，性能逐渐变化的过程。老化后
29
第29页/共74页
.
3、发芽和抽苔：有机体在适宜条件下，冲破 “休眠”状态，发生的发芽、萌发
现象。应加强温、湿度管理，防止其发生。 这类现象是两年生的蔬菜，如马铃
薯、大蒜、生
姜、萝卜等，在储存时经过休眠期后的一种继续生长的生理活动。
. 4 、僵直：畜、禽、鱼死后发生的生化变化， 硬。使肉弹性差、难煮烂，难消化，不宜食用。
KJ
. ( 2)无氧呼吸： C6 H 12 O6 → 2CO2 + 2C2 H5 OH+ 117 KJ
. 2、后熟作用：指瓜果、蔬菜等食品在脱离母株后， 生理活动仍在继续，逐渐达到成熟过程的现象。后熟 作用能改进色泽、香气、口味以及适口的硬脆度等食 用性能。但后熟作用完成后，容易发生腐烂变质，难 以继续储藏甚至失去食用价值。应在成熟之前采摘， 并采取低温储运和适当通风，来调节其后熟过程。
品，验收时先进行了逐件、逐台清点后，再加总数。
. 2)点件复衡法：对按标准重量包装的，可先清点
总件数，再过磅验收。 3
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. ( 3)入库。 . 将验收后的物品，按库房管理规定办理入库手续，建立保管收据和保管卡片等。具
体手续包括办理登帐、立卡、建档等。
漂白粉 + 二氧化碳 + 水 → 氯化氢 + 碳酸钙 + 次氯
酸
.
2 、氧化：商品与空气中的氧或其他能放出氧
的物质发生的与氧结合的变化。如化工原料、纤维
制品、橡胶制品、油脂类商品等。
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3 、老化：以高分子有机物为主要成分的商品
(如橡胶、塑料、合成纤维等)，在日光、氧气、
热等因素的作用下，性能逐渐变化的过程。老化后
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.
3、发芽和抽苔：有机体在适宜条件下，冲破 “休眠”状态，发生的发芽、萌发
现象。应加强温、湿度管理，防止其发生。 这类现象是两年生的蔬菜，如马铃
薯、大蒜、生
姜、萝卜等，在储存时经过休眠期后的一种继续生长的生理活动。
. 4 、僵直：畜、禽、鱼死后发生的生化变化， 硬。使肉弹性差、难煮烂，难消化，不宜食用。
KJ
. ( 2)无氧呼吸： C6 H 12 O6 → 2CO2 + 2C2 H5 OH+ 117 KJ
. 2、后熟作用：指瓜果、蔬菜等食品在脱离母株后， 生理活动仍在继续，逐渐达到成熟过程的现象。后熟 作用能改进色泽、香气、口味以及适口的硬脆度等食 用性能。但后熟作用完成后，容易发生腐烂变质，难 以继续储藏甚至失去食用价值。应在成熟之前采摘， 并采取低温储运和适当通风，来调节其后熟过程。
商品学基础(第二版)
技术培训、融通资金等服务带来
的附加价值以及由商品的品牌与文化、企业形象与员工技能和形象带
来的价值等。
2 商品的属性
商品的基本属性
2 商品的属性
商品的使用价值
• 商品的使用价值是指物品或服务满足人们某种需 要的属性，即物品和服务的有用性或效用。
质
从使用价值的“质”的方 面来看,各种不同的使用价 值,在“质”上是不同的,它 可以满足人们各种不同的
商品学基础（第二版）
目 录
Contents
01 了解和认识 商品
02 商品管理
03 商品检验与 监督
04 商品储存与 运输
1
了解和认识商品
01
什么是商品
• 商品的内涵 • 商品的属性
1 商品的内涵
1
商品的核心部分
商品的核心部分是商品的使用价值,是其最基本的层次,是顾客真正购
买的服务或利益。
2
需要。
量
从使用价值的“量”的方 面来看,任何使用价值都可 以用一定的单位来衡量,用 数量来表示其大小、多少。
2 商品的属性
商品的价值
2 商品的属性
商品的其他属性
固定属性
变化属性
2 商品的属性
商品的其他属性
正确处理和理解商品的其他属性
02
商品学的研究内容、方法和任务
• 商品学的研究内容 • 商品学的研究方法
商品分类的原则
1 商品分类的原则和方法
商品分类的方法
线分类法的结构
面分类法的结构
2 商品分类的标志
选择商品分类标志的原则
2 商品分类的标志
常用的商品分类标志
普遍适用的 分类标志
局部适用的 分类标志
的附加价值以及由商品的品牌与文化、企业形象与员工技能和形象带
来的价值等。
2 商品的属性
商品的基本属性
2 商品的属性
商品的使用价值
• 商品的使用价值是指物品或服务满足人们某种需 要的属性，即物品和服务的有用性或效用。
质
从使用价值的“质”的方 面来看,各种不同的使用价 值,在“质”上是不同的,它 可以满足人们各种不同的
商品学基础（第二版）
目 录
Contents
01 了解和认识 商品
02 商品管理
03 商品检验与 监督
04 商品储存与 运输
1
了解和认识商品
01
什么是商品
• 商品的内涵 • 商品的属性
1 商品的内涵
1
商品的核心部分
商品的核心部分是商品的使用价值,是其最基本的层次,是顾客真正购
买的服务或利益。
2
需要。
量
从使用价值的“量”的方 面来看,任何使用价值都可 以用一定的单位来衡量,用 数量来表示其大小、多少。
2 商品的属性
商品的价值
2 商品的属性
商品的其他属性
固定属性
变化属性
2 商品的属性
商品的其他属性
正确处理和理解商品的其他属性
02
商品学的研究内容、方法和任务
• 商品学的研究内容 • 商品学的研究方法
商品分类的原则
1 商品分类的原则和方法
商品分类的方法
线分类法的结构
面分类法的结构
2 商品分类的标志
选择商品分类标志的原则
2 商品分类的标志
常用的商品分类标志
普遍适用的 分类标志
局部适用的 分类标志
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知识点1 商品运输的特点
• 一、运输具有生产的本质属性 • 二、商品运输的特点
第二节 商品运输
1.商品运输的特点 2.商品运输的功能 3.商品运输的流程 4.商品运输的方式 5.商品运输合理化
1.商品运输的特点
商品运输是在产品的流通领域内进行的，是生产过程在流通领域的继续
商品运输不能改变劳动对象的性质和形状，不能生产出任何独立物质形态的产品 商品运输使投入流通领域的产品发生位置移动，从而将生产和消费联结起来，使 产品的价值和使用价值得以实现 在商品运输费用中，没有原料费用，固定资产的折旧和工资是运输的主要费用。
下次课再见！！
谢谢聆听
THANK YOU
• 商品入库阶段
• 分区、分类管理 • 货位选择 • 商品堆码
商品的在库管理
保养维护
在库检查
盘点
仓库温、 湿度管理
商品的出库管理
出库管理是指按照调拨出库凭证或发 货凭证（如提货单、调拨单）所注明 的商品名称、型号、规格、数量等， 进行凭证核对、备料、复核、点交等 一系列活动，出库管理的内容包括出 库前准备、核对出库凭证、备货、理 货、全面复查核对、登账和交接。
2.商品储存的作用
协调产 销时间
矛盾
协调市 场供求
矛盾
协调产 销地域
矛盾
3.商品储存的原则
确保商品 质量的原
则
确保市场 供应的原
则
确保生产 稳定的原
则
确保库存 结构合理 的原则
经济核算 的原则4.商源自储存管理商品入库管理 商品在库管理 商品出库管理
商品入库管理
• 商品验收阶段
• 检验单货是否相符 • 检验包装是否符合要求 • 检查商品的质量是否合格
2.商品运输的功能
商品转 移
商品临 时储存
3.商品运输的流程
制定运输 方案
货物委托 承运
装车作业
在途跟踪 管理
卸车管理
验收交接
4.商品运输的方式
铁路运输
管道运 输
公路运 输
航空运 输
水路运 输
5.商品运输合理化
商品运输合理化的意义 商品合理运输的主要形式
商品运输合理化的意义
合理组织商品的 运输，有利于加 速社会再生产的 进程，促进国民 经济持续、稳定、
商品学基础（第三版）
第九章 商品储存和运输
《Commodity Science Introduction 》
第9章 商品储存与运输
第一节 商品储存
第二节 商品运输
第一节 商品储存
1.商品储存概述 2.商品储存的作用 3.商品储存的原则 4.商品储存管理
1.商品储存概述
• （1）商品储存的概念 • （2）商品储存的分类
协调发展
能节约运输费用， 降低物流成本
缩短了运输时间， 加快了物流速度
可以节约运力
提高运输工具的 实载率
提高技术装载量
商品合理运输的主要形式
直达直线 运输
合装整 车运输
“四就直 拨”运输
同学们好，本次课程到此结束，请 同学们课后复习和思考：各种运输方式 的优缺点有哪些？粮食的最佳储存方式 有哪些？
（1）商品储存的概念
商品储存是指商品在生 产、流通领域中的暂时 停泊和存放过程，以保 证商品流通和在生产过
程的需要为限。
（2）商品储存的分类
按商品生产者和经营者 的意愿分类：自愿储存
和非自愿储存
按商品储存的目的 和作用分类：季节 性储存、周转型储 存和储备性储存
按商品储存与商品 流通的关系分类： 正常、合理的商品 储存和不正常的、 不合理的商品储存