酒店常见服务案例处理技巧之五
五星级酒店西餐厅服务情景案例解决办法
餐饮部西餐情景案例解决办法1、遇到心情不佳的客人到餐厅用膳时怎么办？更要态度和蔼，耐心周到，要注意语言简练，尽量满足客人的要求，服务操作要快捷得体。
2、在服务中，自己心情不佳时怎么办？不管在什么情况下，都应该忘记自己的私事，把精神投放到工作中，要经常反问自己是否在服务中做到了脸带笑容，是否给客人留愉快的印象。
3、看见客人进餐厅怎么办？应笑脸迎客，敬语当先，并问清人数，然后按人数向宾客推荐合适的餐桌，拉椅让座。
4、餐厅即将关门，但客人要到餐厅吃饭怎么办？应主动带客人到离厨房较近的餐位上就坐，介绍制作简单快速的菜式，并专人服务，客人未吃完，决不能有关灯扫地等催促客人之举。
5、开餐时客人突然不舒服有病怎么办？马上通知领导，即打电话通知医疗室医生来诊断。
同时要保持现场，待化验。
6、客人擅自拿取餐厅的器具怎么办？应马上向班长报告，由班长礼貌的向客人解释，向客人说明，使客人自觉归还。
7、餐厅里已坐满，只有留给旅行团的座位，客人要坐怎么办？应有礼貌的告诉客人，这些座位是留给旅行团的，如要吃饭，请稍等一会儿，同时要尽力为客人找座位。
如客人要赶时间，可先给他们点菜，如餐厅已没有空位，请客人在餐厅外登记等候。
8、餐厅座位已满，还有客人要进餐厅用餐时怎么办？餐厅应设有宾客候餐处，迎送员应做好候餐客人的登记。
并以亲切的态度表示歉意。
招呼客人坐下候餐。
9、发现客人损坏餐厅物品时怎么办？马上清理碎片，询问客人有无受伤。
并在客人用膳完，按规定进行适当赔偿。
10、客人擅自拿取餐厅的器具怎么办？应马上向班长报告，由班长礼貌的向客人解释，向客人说明，使客人自觉归还。
11、客人已点菜又因急事不要了怎么办？立即检查该菜单是否已送到厨房，如未开始做，马上取消，如已做好，迅速用食品盛好给客人，或征求客人同意是否将食品保留等办事完毕再吃，但要先办好付款手续。
12、客人自带酒水来用膳时怎么办？给客人摆好相应的酒杯，如是威士忌一类的酒应送上冰块，肇庆花雕酒应送上热水给予加热并按规定加收开瓶服务费。
酒店餐饮常见服务案例分析
酒店餐饮常见服务案例分析(一)、写错菜单或送错菜怎么办?答:1、首先向客人表示歉意,弄清原因并告诉客人,征求客人意见是否还需要。
2、如若需要,应与厨房联系,以最快的速度将菜烹制出来,并由领班或餐厅经理再次致歉。
3、如客人不需要,应给客人退掉,或赠送果盘或优惠九折以示歉意。
(二)、客人按菜谱点菜,厨房没有,应如何解决?答:1、表示歉意,征求客人意见,询问是否可以更换与这道菜价格,味型相似的菜品,如客人表示同意,以最快的速度将菜送上。
2、如客人坚持要原来的菜品,应请客人耐心等侯,马上与厨房联系,或从其他部门调拨或迅速外出采购,立即烹制。
3、餐厅领班或经理再次向客人表示歉意。
(三)、客人在菜里吃出苍蝇,玻璃等其它异物的怎么办?答:1、首先向客人表示歉意,并经客人允许后将此菜撤回。
2、由餐厅领班出面,征询客人意见,或重新为客人做一份,或更换一道有特色的菜,或赠送果盘,为客人打九折,向客人做出深刻检讨,确保今后不再发生类似情况。
3、事后组织有关人员调查此事,并对责任人做出罚款处理。
(四)、服务员不小心将菜水、菜汤、饮料弄脏了客人衣物怎么办?答:1、首先给客人递上毛巾或餐巾纸,真诚地给客人道歉,服务员应协助客人擦拭,如是女宾,要让客人自己擦拭。
2、服务员应当马上整理台面,如脏得厉害,则请客人换下为客人洗干净并请客人留下地址和电话,待衣服洗净后亲自上门送还。
3、如客人不愿在酒店换衣服,可让服务员在客人用餐完毕后将衣服取回,洗净后再送换客人,以示歉意。
(五)、客人对菜品不满意时怎么办?答:1、客人对菜品不满意有多种原因,可能菜肴过咸或过淡;可能是菜肴原料的质量问题,也可能是菜肴的烹调方法客人不够了解,也可能是客人自身的心情不好,影响就餐情绪。
2、如果因菜肴过咸或过淡,应向客人道歉,将菜肴撤回厨房重新加工制,再端上请客人品尝。
3、如果因菜肴原料的质量问题,服务员应立即撤下菜肴,并向客人道歉,并根据客人意见重新做一份或做一份与些菜相近口味的菜肴,请客人再此品尝,结帐时应考虑减收此菜的费用。
酒店常见服务案例处理技巧
《酒店常见服务案例处理技巧》之一常言道：磨刀不误砍柴工。
酒店员工素质的提高，一方面来自员工的平时自学钻研，另一方面就是酒店要强化员工的培训工作。
尤其是客房、餐饮两大经营部通过理论和实际的常态化培训，使一线服务人员真正掌握《酒店常见服务案例处理技巧》，让每一位客人到酒店消费时，得到上帝般的服务和享受。
逐步实现“宾至酒店，温暖如家”的服务宗旨。
使客人时刻感受到最优质的标准化和个性化服务。
一、公共部分（一）服务员称呼客人时怎么办？1、男士一般称先生，未婚妇女称小姐，已婚妇女称太太；2、对于无法确认是否已婚的西方妇女，不管其年纪多大只能称小姐；3、不知道客人的姓氏时，可称“这位先生/这位小姐”；4、称呼第三者不可用“他/她”，而要称“那位先生/那位小姐”；5、只有少数社会名流才能称“夫人”；6、对客人称“你的先生/你的太太”是不礼貌的，应称“刘先生/林太太”。
（二）服务员送走客人时怎么办？1、走在客人后侧；2、向前方伸手指引客人门口的方向；3、举手的高度在肩膀和腰部之间；4、跟客人道别。
（三）服务员接听电话时怎么办？1、动作要迅速，不让电话铃响超过三声；2、问候对方：“您好”；3、表明自己的身份（所在部门或岗位）；4、不可用“喂、喂......”。
（四）服务员在工作中，心情欠佳时怎么办？1、服务员在工作中，不论自己的心情好坏，对客人均要热情、有礼；2、有些人可能在上班前遇到一些事情，以致心情很不愉快。
但不管在什么情况下，都应该忘记自己的私事，把精力投入到工作中去，要经常反问自己，在服务工作中是否做到面带笑容和给客人留下愉快的印象；3、只要每时每刻都记住“礼貌”两个字，便能够在服务过程中把握好自己的言行，给客人提供优质服务。
（五）在服务工作中要保持良好的表情怎么办？1、时刻面带微笑；2、精神饱满，不可带醉态、倦意上班；3、说话时不可带夸张，不可过分喜怒形于色；4、跟客人交谈时，保持恰当的目光；（六）当自己在听电话而又有客人来到面前时怎么办？1、当自己在听电话而又有客人来到面前时，服务员要点头示意，以示与客人打招呼，让客人稍等；2、同时要尽快结束通话，以免让客人久等，产生厌烦情绪；3、放下听筒后，首先向客人道歉：“对不起，让您久等了”；4、不能因为自己正在听电话，而客人来到面前也视而不见，毫无表示，冷落客人。
酒店常见特殊事件、突发事件解决方案及案例
酒店常见特殊事件、突发事件解决方案一、综合性事件1、如果工作中，与上司发生冲突，而且你是对的，应该怎样处理?答：一般作为执行层，对上司的命令应该无条件服从。
如出现问题，上司会负责任。
但如果上司错误时，可以礼貌与上司进行沟通，表达自己的看法。
上司执不执行你的看法是她的问题，你能做到的是把你认为对的和上司进行沟通，相信上司会有一个理性的判断。
2、如果工作中，与同事关系不和睦，到了横眉冷对的阶段，应该怎样处理?答：首先反思造成该情况原因。
日常工作中，出现问题，一般要做到对事不对人，不要将个人恩怨加在工作中。
问题解决了，大家还是以和睦为佳。
3、客人如向你的上司投诉你，态度不好或者办事不利时，而你已经尽力了，你应该怎样处理? 答：酒店工作，什么客人都会遇到。
如果你已经非常尽力的为客人服务了，那也没有什么遗憾的。
关键是我们可否反思一下，是否我们可以做得更好？4、客人在酒店非吸烟区吸烟时，应该怎样处理?答：礼貌告知客人该区域为非吸烟区。
如客人仍想抽烟，然后引领客人至吸烟区。
5、客人赠送你钱或物品，应该如何处理?答：委婉拒绝。
6、在工作中，你的上司利用职务之便或是以给你提供好的岗位为名，想与你发生不该发生的关系，你该如何处理?答：果断拒绝，并保持一定的距离。
7、在工作中，你看到或者听到你的两个同事之间的某种不正当的关系，你该如何处理?答：在他们不影响正常的日常工作时，这是他们的私事，你做好自己的工作即可。
8、当遇到你和同事做同样的事情，并没有什么错，但你的领导骂你错了，却不骂另外一位同事，应该怎样处理?答：反思领导为何要这样做？是与领导关系没处好还是其它原因？任何事先从自身找原因，方能提高自己。
9、在酒店工作工作升不上去，却发现不是自己的问题，该如何处理?答：可能是整个管理团队的原因。
一个人的力量是有限的，酒店工作需要整个团队的合作。
有两种办法：一、努力做好自己的本职工作。
二、跳槽，选择更好地工作团队。
10、酒店不管什么岗位外貌上都有一定的要求吗?答：不一定。
案例分析：酒店处理员工冲突五步骤
案例分析：酒店处理员工冲突五步骤工作的制度和氛围，都可以在我们身上找到根源;它们是从我们自己撒下的种子里发芽并成长起来的。
在中国大酒店《经理及督导之必备技巧——有效处理冲突》培训课程中，介绍了4种引起冲突的原意，分析了5种处理冲突的方式。
接下来，课程又要求学员学习和掌握“处理冲突的五个步骤”。
先说一个案例：曾经有一位部门督导，他一直在鼓励员工提出建议来改善酒店的失物招领程序。
于是，他手下的两名员工，陈生和张生都提出了不同的建议。
他们的工作很努力，都向督导表示希望晋升为客房领班。
督导认为两种建议各有长处，虽然建议本身有很大的区别，但双方都认为自己的方法是最好的，为此形成了竞争。
他们总是争吵不休，双方都拒绝遵守任何失物招领程序。
他们的冲突最后扰乱了部门的工作。
要解决这个冲突，我们可以参考以下五个步骤：第一步：认可冲突存在并应共同解决——共同问题;第二步：交换对问题的看法——解释;第三步：寻求双赢的解决办法——使双方的需要得到关注;第四步：实施解决方案——1、谁做什么;2、建立“检查”程序以监控进度;第五步：评价结果——1、同意解决方案=成功;2、如果不行，请中立的第三方介入，或以尊重的态度认可相应的不同点;3、重新开始这个过程。
陈生和张生都很有上进心，都想当领班，眼下却因各自的工作建议不同而引起冲突，督导请他们学习“处理冲突的五个步骤”，解决他们之间的问题。
为此，督导为他们做了一些准备：1、安排了一个私人场所;2、通知陈生和张生会面的日期、时间和地点;3、告诉他们会议的目的是“双赢”。
现在，陈生和张生见面了。
陈生预先做了准备，他对张生说：“我觉得我们之间的冲突已经影响了工作，希望今天我们坐下来，能开诚布公地谈谈，找到解决方法”。
张生点头同意。
陈生进入第二步，他说：“我觉得我们的方案虽然不同，但有各自的优点和不足，过去大家都只说别人的不足，不认可对方的优点，结果老是争吵，这让我很苦恼。
”张生说：“我明白老是争吵大家心里都不好受，我也想尽快解决我们之间的冲突，找到大家认可的方案。
酒店常见服务案例处理技巧之五
《酒店常见服务案例处理技巧》之五常言道：磨刀不误砍柴工。
酒店员工素质的提高，一方面来自员工的平时自学钻研，另一方面就是酒店要强化员工的培训工作。
尤其是客房、餐饮两大经营部通过理论和实际的常态化培训，使一线服务人员真正掌握《酒店常见服务案例处理技巧》，让每一位客人到酒店消费时，得到上帝般的服务和享受。
逐步实现“宾至酒店，温暖如家”的服务宗旨。
使客人时刻感受到最优质的标准化和个性化服务。
五、客房部（含楼层）（一）楼层服务员发现客人离店时有物品遗留在房内怎么办？1、及时与前厅收银台联系，了解客人是否已结帐离店；2、如未离店，应及时将物品拿到收银台交给客人，但要做记录；3、如客人已离店，应将遗留物品及时拿到客房服务中心作失物招领处理。
（二）客人不在房内而房中电话响怎么办？服务员在此时不宜接听电话，原因是：1、客人租下这间房，房间使用权归客人；2、考虑维护客人的隐私权；3、避免误会。
（三）如果两间房同时挂“请即打扫”牌，而此时只有一个服务员怎么办？1、客房服务员首先弄清两间房客人是否都在房内；2、如都不在，按顺序及时整理；3、如都在，询问客人意见，哪一间更急，哪一间先整理，同时要谢谢客人的合作；4、如一间客房在，一间不在，客人在的房间先整理；5、如果两间客人都需要马上整理，及时通知领班调整人手。
（四）整理房间时客人还在房内怎么办？1、应礼貌地询问客人此时是否可整理房间；2、在整理过程中，房门应全开着；3、清理过程中，动作要轻、要迅速；4、不与客人长谈。
如果客人有问话，应礼貌地注视客人并回答；5、遇有来访客人，应主动询问客人是否可以继续清理；6、清理完毕，应向客人道谢，并主动询问客人是否还需其他服务；7、再次向客人道谢，然后退出房间，并轻声关上房门。
（五）当新客人已到，而房间尚未清理好时怎么办？1、向客人表示歉意；2、礼貌地向客人做解释；3、向客人表示立即将房间整理好；4、帮客人先将行李放在房内，然后请客人到大堂稍作休息；5、房间整理好后，立即通知客人。
酒店服务员对客人的礼仪及沟通技巧 案例分享
酒店服务员对客人的礼仪及沟通技巧案例分享摘要：一、引言1.酒店服务行业的重要性2.客人满意度对酒店的影响二、酒店服务员对客人的礼仪1.着装规范2.礼貌用语3.肢体语言4.服务流程三、沟通技巧1.倾听能力2.表达清晰3.同理心4.灵活应对四、案例分享1.服务员小王的经历2.服务员小李的遭遇3.服务员小张的应变能力五、提升酒店服务质量的建议1.培训员工2.营造良好的工作氛围3.鼓励反馈与改进六、结论1.礼仪与沟通技巧的重要性2.提高服务质量，提升酒店品牌正文：一、引言酒店作为服务行业的重要组成部分，服务质量直接影响着酒店的口碑和客人满意度。
在酒店行业竞争激烈的今天，提高服务员对客人的礼仪和沟通技巧显得尤为重要。
本文将探讨酒店服务员如何在对客服务过程中，运用礼仪和沟通技巧提升客人满意度，从而提高酒店的整体服务质量。
二、酒店服务员对客人的礼仪1.着装规范：酒店服务员应穿着整洁、大方的制服，保持个人卫生，给客人留下良好的第一印象。
2.礼貌用语：在与客人交流时，服务员应使用礼貌用语，如“您好”、“请”、“谢谢”等，展示尊重和友善。
3.肢体语言：服务员应保持微笑，眼神交流，恰当运用肢体语言，让客人感受到温馨和舒适。
4.服务流程：服务员应熟悉酒店服务流程，按照规范操作，确保客人享受到优质的服务。
三、沟通技巧1.倾听能力：服务员应具备良好的倾听能力，了解客人的需求和意见，为客人提供有针对性的服务。
2.表达清晰：与客人交流时，服务员应表达清晰，以免给客人带来困扰。
3.同理心：服务员应站在客人的角度思考问题，关心客人的需求，提高服务质量。
4.灵活应对：在面对突发情况时，服务员应具备灵活应对的能力，妥善解决问题，确保客人的满意度。
四、案例分享1.服务员小王的经历：在一次接待过程中，小王注意到一位客人拿着地图寻找餐厅，立刻主动询问客人是否需要帮助，并亲自带领客人到达目的地。
客人对小王的热情服务表示感谢，为酒店留下了良好的口碑。
酒店案例分析100条
1、发现问题后第一时间向厨房了解情况。
2、由主管或经理出面向客人表示歉意.
3、可以赠券或赠菜的方式给予客人适当补偿.
分析原因
1、服务员太忙而忘记了.
2、鱼缸缺乏监督或是厨师偷工减料。
3、出品督导没有严格把关。
4、服务员工作不够专注，对客人提出的问题不重视。
5、厨房对该问题没有重视，前后台协调存在问题。
2、领班查房时没有仔细检查，查房质量不高.
3、维修工缺乏基本的礼节礼貌和服务意识。
4、管理人员查房间比例偏少，维修人员对设备设施没有足够的检查.
服务理念与改进
1、对客人而言，酒店是个整体,没有部门之分,任何错误都是酒店的错误，而不是某个部门、某个人的错误.
2、不能把酒店内部的问题暴露在客人面前，部门或个人间相互推诿；而应该是相互配合，相互补台.对待客人只有一个宗旨，就是为客人提供最好的服务和产品。
服务理念与改进
1、客房是我们提供给客人的产品，设备故障就是有瑕疵，有瑕疵的产品是次品，不能够出售。合格品的出厂必须要经过检验（领班、主管、经理的查房）的把关。
2、我们不仅仅是卖房间，我们更多的是为客人提供服务，完整的服务包括售前、售中和售后三个阶段.只有在客房清洁卫生、设施设备全部完好的情况下才能报OK房。
服务理念与改进
1、制度的贯彻落实远比制度的制定更为重要，酒店人员应严格执行验秤制度，出品督导也应尽心尽职地做好本职工作，起到督导的作用.
2、客人的意见和建议是我们提高服务质量最好的信息来源，对客人的要求应给予及时的回复和妥善的解决。
3、加强服务人员的服务意识,尤其是厨师,虽然不是直接面对客人，但通过菜肴这个媒介，同样是对客服务的窗口之一，客人对菜肴质量的评价就是对厨师工作的有效评价。
酒店案例分析55067364
1．不要让客人感到尴尬【关键词】维护自尊尊重【案例】一天上午，酒店大堂结账处有许多客人正在结账，1108房间的刘先生也来到前厅结账，这时结账处接到楼层服务员报告：“1108房间少了两个高档衣架。
”收银员小陈立即微笑地说：“刘先生，您的房间少了两个衣架。
”谁知客人好像早已有所准备，立刻否认带走了衣架。
收银员小陈马上意识到出了问题，便立即通知了大堂副理，大堂副理在前厅处找到了刘先生。
“刘先生您好，麻烦您过来一下好吗？”客人随着大堂副理来到了大厅的僻静处。
“刘先生，您没拿衣架，那么有没有可能是您的亲朋好友来拜访您时顺便带走了？”大堂副理婉转地向客人表述酒店要索回高档衣架的态度。
刘先生说：“没有，我住店期间根本没有亲、友来过。
”“请您再回忆一下，您会不会把衣架顺手放到别的地方了？”大堂副理顺势提醒刘先生。
“以前我们也曾发现过一些客人住过的房间认架、浴巾、浴袍之类的不见了，但他们后来回忆起来或是放在床上，或被被子、毯子遮住，或裹在衣服里带走了，您能否上去再看看，会不会也发生类似情况呢？”大堂副理干脆给了他一个明确的提示。
刘先生：“一个破衣架，你们真麻烦，咳，还是我上去打一下吧。
”客人觉得越是拖延下去对自己越没有什么好处，便不耐烦地说。
大堂副理：“您可以让我帮您看管一下您的箱子吗？”刘先生：“不用，不用，”刘先生忙摇着头，边说着便匆匆地提着箱子上了电梯，大堂副理和收银员会意地相互看了一眼。
不一会儿，刘先生下来了，故作生气状地说：“你们的服务员也太不仔细了，衣架明明就掉在沙发后面嘛！”大堂副理知道客人已经把衣加拿出来了，就不露声色很有礼貌地说：“实在对不起，刘先生，麻烦您了。
”为了使客人不感到尴尬，大堂副理还很真诚地对客人说：“刘先生，希望您下次来还住我们酒店！我们随时欢迎您的再次光临，谢谢！”【分析】在服务工作中我们时常会遇到爱贪小便宜的顾客，两个衣架本是小事一桩，但作为酒店管理人员或服务员应该如何处理呢？这是一个很讲究处理技巧的问题。
酒店服务案例5篇
酒店服务案例5篇第一篇：酒店服务案例服务案例送餐服务一天值夜班时，西餐厅送餐服务员反映，由于当晚西厨房清洗炉灶，无法烹制客人所点的食物，不能提供送餐服务。
但有位客人致电要求送餐服务。
服务员给客人解释原因，客人表示很遗憾。
为了解决这一问题，服务员询问前台有无外卖电话，准备给客人提供外面的送餐电话。
我通知服务员先不要给客人提供外面的送餐电话，万一吃了不干净的食物引起客人生病，那客人肯定会埋怨酒店。
而且我们的服务指南上承诺提供24小时服务。
我静静的想了想，虽然西厨此时清洗炉灶，但中厨房可以使用，我立即跟厨师沟通，厨师表示没问题，只是中厨房已经下班，门已经锁了。
我知道中厨房的钥匙存在安全部。
我随后向客人致歉，并告知客人可以拿到中厨房去做，可能需要20分钟左右。
客人表示理解并感谢酒店克服不利条件。
接着我通知安全部领班打开中厨房，西餐厨师将食品拿到中厨为客人烹制了所点的夜宵。
遗失的现金一天下午3点左右，二位美国客人神情焦急的走向我反映下午2点左右在酒店外币兑换台兑换钱时，可能丢失了900美元，询问有没有人捡到这笔钱。
我询问兑换台工作人员、公卫人员、失物招领处均告知没有。
将结果答复客人，并表示同情，客人非常沮丧，望着客人焦虑不安的神情，我在想还有什么办法能帮助客人。
我决定请求安全部调出客人去兑换处换钱的录像，通过查看监控录像，发现客人下午2点左右到兑换处从口袋里取钱时将一些现金掉在地上，而客人自己并未发觉。
旁边恰好有一位国内客人在退房，这位客人发现后却没有提醒这位外宾，而是故意将自己手中的西装滑落盖住地上的现金。
之后这位客人将衣服捡了起来，大理石地面上的现金也不见了。
那位外宾办完兑换手续后离开了柜台，紧接着这位客人也办理完退房手续离开了酒店。
根据录像资料显示，我与收银员确认了退房客人的房号，通过资料找到了客人的联系电话，经联系，该客人承认确实是他捡了这笔现金，但他马上要回上海。
恰巧，这对夫妇告知明天也要去上海。
酒店服务过程突发案例处理
7、将顾客送到餐厅门口，道再见：“先生慢走，欢迎您下次光临”。
顾客点了菜牌上没有的菜
如果顾客点的是菜牌中没有的菜式，应请顾客稍候，向厨房询问是否有所需的原料和配料，出品的质量能否保证、出品的时间是否太长等，然后再向顾客作解释，请客人自己决定或者向客人作相应的推介。
顾客投诉
向我们投诉时
客人投诉时首先要耐心倾听，让客人把话讲完；把客人的投诉意见记下来，然后向上汇报，不要急于辩解和反驳；不论客人是口头投诉，还是书面投诉，都要详细了解情况，做出具体分析，如果是设备问题，应采取措施马上修理；假使客人尚未离店，应该给一个答复，让客人知道我们已做出处理，如果是我们的错，可根据情况，必要时请主管出面向客人道歉，会使客人觉得他的投诉得到重视，如果处理得当，会使客人更喜爱饭店；对于客人的侧面投诉，我们同样要重视，必要时可向领导反映，以便改进服务工作；做好投诉和处理过程的记录，以便研究客人投诉的原因，防止类似的投诉发生。
顾客要求服务员陪酒
顾客觉得我们服务质量和品质不错。
要感谢对方的好意，委婉地告诉顾客，餐厅规定服务员不能与客人一起喝酒，请客人谅解。同时要马上为客人倒酒、换骨碟、换烟缸等以转移客人的注意力。
2个别顾客有意借三分醉意挑逗服务员
遇到这种顾客，要严肃技巧地拒绝客人的无理要求，实在无法拒绝的，请客人自尊、自爱.找理由脱身，可以不用继续理会。
当客人提出的问题，自己不清楚，难以回答
除了有良好的服务态度、熟练的服务技巧、丰富的业务知识外，还需要熟悉本企业的概况和社会情况，这样就能尽力避免出现客人提出问题时，我们不懂或不清楚，难以回答的现象；遇到自己不懂或不清楚，没有把握回答的问题，要请客人稍侯，向有关部门请教或查询后在回答，如果提出的问题较复杂，一下子弄不清楚时，可请客人回房稍侯，待弄清楚后在答复客人，经努力仍无法解答时，应给客人一个回应，并要耐心解释，表示歉意；客人提出的问题，不能使用“我不知道”、“我不懂”、或“我想”、“可能”等词语去答复客人。
酒店差错案例
酒店差错案例案例一：房间预订错误该案例发生在某五星级酒店。
客人在网上预订了一间豪华套房，但在入住时发现酒店将他们安排到了标准间。
客人非常失望，并要求酒店解决该问题。
问题分析：酒店在处理客人的房间预订时出现错误，导致客人与预期不符的房间类型。
酒店在处理客人的房间预订时出现错误，导致客人与预期不符的房间类型。
解决方案：酒店应立即表示歉意，并迅速纠正错误。
酒店可以升级客人至豪华套房，并提供一些额外的优惠或补偿措施来弥补客人的不满。
酒店应立即表示歉意，并迅速纠正错误。
酒店可以升级客人至豪华套房，并提供一些额外的优惠或补偿措施来弥补客人的不满。
案例二：服务不到位该案例发生在某家商务酒店。
客人入住时发现房间内的洗浴用品缺失，床上有污渍，且房间没有按时清洁。
客人对酒店的服务质量表示不满，并要求酒店解决该问题。
问题分析：酒店在提供房间清洁服务时存在疏漏，导致客人感觉到不舒服和不满意。
酒店在提供房间清洁服务时存在疏漏，导致客人感觉到不舒服和不满意。
解决方案：酒店应立即派遣工作人员前往客房，提供所缺失的洗浴用品，并确保房间的清洁工作得到妥善处理。
同时，酒店管理层应与客人进行真诚交流，向其道歉并说明酒店将采取何种措施避免类似问题再次发生。
酒店应立即派遣工作人员前往客房，提供所缺失的洗浴用品，并确保房间的清洁工作得到妥善处理。
同时，酒店管理层应与客人进行真诚交流，向其道歉并说明酒店将采取何种措施避免类似问题再次发生。
案例三：餐厅差错该案例发生在某家高档酒店的餐厅。
客人在用餐时被错误地送上了一道他们过敏的食物。
客人对酒店的食品安全管理表示担忧，并要求酒店采取补救措施。
问题分析：酒店在烹饪和送餐过程中没有妥善处理客人的食品过敏要求，导致客人的健康受到威胁。
酒店在烹饪和送餐过程中没有妥善处理客人的食品过敏要求，导致客人的健康受到威胁。
解决方案：酒店应立即向客人道歉，并提供其他适合他们过敏的食物。
酒店还应检查并加强食品安全管理的流程，确保类似错误不再发生，并向客人保证其安全和健康是酒店的首要考虑。
酒店前台服务案例分析10则
酒店前台服务案例分析10则案例分析1客人离开酒店几天后，发现身份证没有了，并坚持声称总台人员没有将身份证还给他。
而总台并没有找到他的身份证。
如何处理?[分析]：先要询问当日总台为客人办理C/I的员工，是否记得还给客人身份证;其次要看总台有无监控录像，可以证明是否还给客人。
通常第二种方法比较可行，至少我们酒店是这样操作的。
如果上述条件都无法证明，那也没有办法。
案例分析2客人每周六都入住本店，上周六入住时已付了本周六的定金，门店按常规帮他保留了一间单人房，可是本周六，客人同行有三人要入住，此时门店已客满，无法给他安排，介绍其到其他酒店，他不接受，于是投诉，如何解决较妥?[分析]：那要看客人支付的定金，是一间房，还是二间?，如果一间房的定金，酒店只为客人保留一间，情有可原。
出于协调解决的原则，酒店方面是否可以在一间客房内安排加床，(加床费照收)这样至少可以满足客人的需求;并承诺次日在有房情况下，优先考虑他的需求。
案例分析3客人投诉：手机掉了，后在他遗忘物品中找到，但被其他人领走了。
酒店解释由于领手机的人报得出手机号码及型号，所以就给他领走了。
此事如何处理较妥，酒店方面是否有责任?[分析]：手机属于贵重物品。
在领取失物的操作流程中，也应该有明确规定，不是任何人都可以随意领取。
酒店应该在核实失主身份的情况下，才交还手机。
不是简单的报出手机号、款式就行。
应该核对那里遗失的?等相关信息。
关键领取时，还应该复印客人证件，写下收据证明(存档)。
如果酒店都没做这些内容，现在只有“赔”啦。
案例分析4客人凌晨一点多入住，进房十分钟后表示房间太小，床太小，不能上网，要求取消入住，并退还所有费用。
酒店表示，当时客人是同意入住的，并且房内所有的设施已经动过，门店已客满，无法为他换其它房型，已过凌晨，电脑已入帐，无法退钱，客人表示不能接受，于是投诉。
如何解决较妥?[分析]：10分钟的时间较短，个人认为，只要房间设施没有动过，或者动的不多，可以放客人走(最多象征性的收点手续费一百元以内)，并告知客人下次入住，酒店是不开“钟点房”的，开房必须收费。
酒店客房服务案例42例
(4)做好投诉记录并叫上级审阅，对书面投诉要做出书面回答。
4. 在客房消灭虫害时，应怎么办?
答：消灭虫害是指消灭饭店的蚊子、苍蝇、蟑螂、蚂蚁，老鼠等其他害虫。定期喷杀虫剂，按说明比例配置杀虫剂，保证杀虫效果。虫害的孽生地，如：地毯下、床下、墙角，卫生间要施放药物进行毒杀，被杀灭的害虫要及时清除干净。对老鼠经常出没的地方要堵洞，防止其进入房间。
答：1)开窗，通风换气;2)用干净抹布擦拭家具设备和家具的浮尘。3)将浴缸和脸盆的冷热水及便器的水放至清水为止。
13. 客用钥匙丢失了怎么办?
答：客用钥匙丢失了，应马上检查丢失原因，采取必要的措施及时处理以保证客人的生命财产安全。客房部经理应亲自查找，并报告值班经理，更改IC卡密码，修改电脑程序，并督促服务员，细细回忆，做好记录。
17. 当客人正在交谈，我们有急事询问时怎么办?
答：(1)应礼貌地等候在客人一旁，切忌冒然打断客人的谈话。
(2)等客人意识到或恰当的时候，先向其它客人表示歉意，然后简明扼要地说明事由，然后礼貌地离开。
18. 当你清扫完毕一间客房时怎么办?
答：(1)清扫完毕，应环视房间，检查各项清洁整理工作是否符合标准。
28. 地毯上有污渍，油渍，你该怎么办?
答：地毯上有小面积的污渍，油渍应及时使用清洁剂去除，避免污渍渗透扩散，大面积的污渍应用洗地毯机进行彻底清洁，太脏的地方不要试图一次洗净，应等地毯干后再反复清洗，直至干净，地毯上有口香糖应及时清除，并针对不同的污渍用不同的清洁剂区别处理。
29. 擦拭高层客房玻璃时，应怎么办?
3)部门派人前往医院慰问病人，并及时通知受伤客人家属。
4)切实做好防范工作，提醒客人小心地滑，检查扶手，加强防滑设施用品配备。防患于未然。
酒店服务案例(通用7篇)
酒店服务案例(通用7篇)第一篇: 酒店服务案例餐厅地板害人记18日上午9点半，当值大堂副理小林接到自助餐厅L经理电话：“大堂副理，餐厅这边有客人摔倒流血了，你快点过来看下。
”小林心里瞬间有一丝担心：流血事件可大可小，可要好好处理。
于是马上以最快速度赶往餐厅。
到达现场时，小林来到受伤的客人身边：客人鼻子、嘴巴流血，额头右侧肿起一个小包，马上拨打了电话让当值的医生赶往现场为客人查看伤情。
在检查的过程中，伤者情绪一直比较激动，且浑身发抖（后了解到伤者有先天性心脏病以及智障），旁边的家属以及所属导游在旁慰藉伤者让其冷静不用担心。
经医生的初步询问伤者诊断，暂时无法发现颅内是否有损伤，只能帮伤者做止血以及清洗消毒伤口的处理，建议保险起见的话还是需要去医院做进一步的检查。
在医生检查过程中，厅面L经理将事情经过告诉了小林：在餐台和旁边的水果台中间区域的地下有一个化粪池，而化粪池的池盖由于没有盖好，与周围地面形成了一个高度差，客人（食游天下旅行社客人）在水果台这边取完水果后，情绪显得比较激动，蹦蹦跳跳的跑回餐台时不小心踢到“高度差”，于是整个人向前飞扑过去，脸部刚好撞在墙上，导致受伤。
小林了解到酒店内部没有车辆可以接送受伤客人往返酒店，在与导游商议之后，由导游与客人一共4人打的去往医院为伤者进行进一步的检查。
小林一边思考该如何安抚客人，一边向领导询问此事件中酒店是否应当承担的一些责任。
在得到肯定的回答后随即联系导游，表示酒店愿意承担由此事件所产生的车费以及医药费，但需要收齐坐车以及医院的收据发票等，导游表示配合与感谢。
中午12时许，导游与客人回店办理退房手续。
小林即时向客人表示关心，询问身体状况以及医院诊断情况，万幸的是医生诊断结果并无颅内伤。
小林再次向客人致歉，而客人与导游则表示对酒店的处理表示赞赏与感谢，同时提出酒店需要维护好硬件设备才能杜绝此类事情的再次发生。
事后小林向L经理了解厅面地板的情况，其称该情况已持续很久，像那样的池盖一共有4个。
酒店各类突发事件处理案例
【案例1】客人入住门店，从昨晚10 点开始无热水，一直到第二天早上水也没有来，打电话向前台询问什么时候水会来。
处理过程：接到电话后，店长第一时间与客人取得联系。
店长诚恳的向客人表示门店已联系厂家进行设备紧急检修，门店将竭尽全力在最短的时间内让客人能够使用水，一旦修好将在第一时间通知客人，并让客房服务员先拿一些热水供客人暂时使用，赠送果盘以表最真挚的歉意。
客人对门店和店长诚恳的服务态度表示肯定，以后还会选择入住。
事后，店长认识到对设施设备日常保养维修工作重视得还不够，如多关心维修人员巡视的情况，督促店内维修人员及时处理可以解决的问题，如无法解决的要尽快与维修中心联系，跟踪落实直到问题解决为止。
不应该等到客人发现问题的时候才做弥补工作。
因此，店长既认识到自己管理上的疏漏，又意识到平时对维修人员培训仍有不足，表示以后会更加注意。
1【案例2】会员客人入住门店标准间，客人通过微信预订，按照微信公布价格会员应该是160 元/天，前台实际收费168元/天，客人来电询问原因。
处理过程：店长立即对事情进行了了解，了解到是接待员操作过急，而使房价发生了错误。
立即联系客人道歉，店长及时将房价差额退还客人，为了向客人表示感谢和歉意，门店将赠送给客人酒店优惠券及小礼品。
客人在微信上留言表扬，反映门店反馈投诉意见非常迅速。
客人曾经怀疑过酒店“切实为顾客利益着想”的服务理念，经过此事后，让他深刻体会到了我们的优质服务，以后都会一直支持酒店。
经过此事，店经理进行了反思，可能是自己在培训员工的时候有些环节没有让员工理解接受，可能是在这方面关心，检查、巡视不够。
还考虑了员工操作过急是否是偶然现象还是普遍现象，如果是偶然个别现象，是否是该员工的适应能力不强；如果是普遍发生，是否是自己在人员安排上不适当等等，因此以后会多关注前台这方面的情况，才能及时发现问题加以修正。
2【案例3】客人入住门店退房时，一名前台服务员退了300 元的押金，均为百元人民币。
酒店常见6个投诉案例及处理办法-酒店管理系统
酒店常见6个投诉案例，及处理办法客人投诉,只是想要为其解决好问题。
当然,如果确实是客人无理取闹，也要灵活运用语言技巧，委婉应答。
因为我们是高素质的酒店人！大大小小酒店，每天各种投诉。
下面的6个常见投诉案例，相信酒店都碰到过，该如何解决呢?案例1：重复卖房处理分析：1。
接到报告后，应迅速赶到楼层，向客人表示歉意;2.通知总台重新安排房间，房间尽量安排在本楼层，离原来的房间不要太远，为了方便,房间的格调，大小，方向尽量与原来的相同或略优（不涉及价格规格）；3.房间安排好后，让行李员将房间钥匙和重新写好的欢迎卡送上楼层，带客人到新的房间。
4。
真诚地向客人致歉，并酌情赠送鲜花、果品;查找出重复卖房的原因，将其记录在案，内部宣讲。
案例2：遇到刁难客人处理分析：由于客人的性情、修养、阶层、年龄、性别等各有不同，客人不时会遇到不如意的事情，心情不愉快，有时就会对我们的服务工作有所挑剔;服务员应在日常的服务工作中的揣摩客人的心理，掌握客人的性格和生活特点，热情、有礼、主动、周到的为客服务，力求将服务工作做在客人开口之前；遇客人刁难，要通过详细了解、细心观察，分析客人刁难的原因，针对性地做好服务工作，注意保持冷静的态度，以礼相待，严于责己,表示歉意，如问题未解决，应向上级反映，做好情况记录。
案例3：做卫生时不小心损坏了客人的东西处理分析:做客房卫生时我们应该小心谨慎，特别对客人放在台面上的东西一般都不应该动，有必要移动时也要轻拿轻放，卫生做完要放回原处;如万一不小心损坏客人的物品，应如实向上级反映，并主动向客人道歉（如果物品贵重,应有主管或经理陪同），承认自己的过失；征求客人的意见，客人要求赔偿时，酌情处理。
案例4：总机叫早不到位张先生打电话给总机要求第二天早上7：30叫醒.总机第二天要叫早的时候，正好有个电话转入张先生房，于是话务员先为其转接了电话。
2分钟后，话务员打电话给张先生，房间占线,10分钟后房间依然占线。
酒店优秀服务案例
对策：
不管是消费者权益保护法还是我国的《民法通则》都对自然人的人身 权受到侵害作了相应规定。作为餐饮消费场所，不仅要保证顾客在用餐过 程中食品卫生安全，还要保证顾客在自己的场所内不能因自身的原因给顾 客人身造成伤害，否则就要承担一定的赔偿责任。此纠纷中，小李父亲的 摔到是因饭店没有搞好地面卫生所致，也就是说顾客受伤与饭店本身的过 错之间有直接的因果联系，饭店当然应承担赔偿责任。
刚一开始，总经理感到莫名奇妙：为什么我们的服务这 样规范还会被投诉？经过了解，原来是服务员的服务态度刻 板，缺少情感，千人一面，让人心里不舒服。
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点评:
用心极致,满意加惊喜, 在客人的惊喜中找到富有的人生。
上海社科院旅游研究中心王大悟教授说，他曾问过一位酒店服务员
接受培训时学了哪些服务用语，服务员告诉他，学了“您好，欢迎光
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二步传
用心极致,满意加惊喜, 在客人的惊喜中找到富有的人生。
服务员要马上找到领班或主管，汇报客人投诉的问题，请上
级来解决。客人找经理出面，主要是为了面子，其次可能和酒 店的某些领导认识，借机打个折扣，经理人员如马上到场，会 使客人感觉到“很受重视”，投诉有可能到此为止，如果客人 仍不满意，要马上请餐饮总监或经营副总出面，转到第三步。
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三步问
问是餐饮总监或经营副总的谈话技巧。到了这个级别上，酒店已无路可 退，必须要把客人的情绪稳定住，再寻找客人能够接受的办法解决问题。 比较被动的局面是客问我答，如：你们的菜品质量就是这样的吗？你们的 服务就这么差吗？你们的上菜速度为啥这么慢？ 这样的问题怎么回答都不 妥。如果不同意对方的说法，势必要与客人争辩，搞不好会火上浇油，双 方都下不了台；如果同意对方的说法，会使客人认为酒店处理投诉无原则， 得寸进尺，漫天要价。所以，店方要学会以问代答，即用巧妙的问话来代 替回答，使店方掌握主动。比方，客人问：今天的事怎么处理？店方可以 这样回答：您认为怎么处理好？把包袱甩给对方，叫对方先提条件。 一般的情况，先亮底牌的一方在谈判时总是处在被动的地位。如果双方很 难达成一致意见，店方要有意识的转到第四步。
酒店管理案例分析
启示：
1、如遇特殊时期或特殊情况，酒店 应事先通知客人，同时可考虑在 显眼位置放提醒标记。
2、销售部在签定协议时，必须考虑 到特殊时期酒店的房价政策。
3、酒店应注重长远利益，对常客、 贵宾可根据客人的住宿频率、长 短，在价格执行上做灵活处理。
编辑课件
案例： 某天，广州一家三星级酒店大堂内，812房间的 谢先生正在总台办理退房手续，收银员在打印 帐单，谢先生在和他两岁左右的小儿子玩耍。 过了一会儿，管家部报房下来说：“812房内的 电视机遥控器不见了。”收银员小王面带笑容 婉转地问客人：“您好，谢先生，请问您看到 电视机的遥控器了吗？”“有啊，昨晚我还用 过呢。”谢先生答道。“请问你用过之后放在 那里了呢？”
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果然是昌辉公司于9月15日为林先生预订了一个标 准间，住10月2日、3日两晚，房价按饭店与昌辉公 司签定的协议价。但怎么会没有原始订房单呢？小 胡正在疑惑的时候，细心的领班小许又发现了一个 问题：以前，每一次从昌辉公司过来的票据上都有 一个印鉴标志，但这张上面却没有。因此小许开始 怀疑起这份订房单的真实性：是不是客人为了能在 国庆节期间以较低的房价订到房间而擅自伪造了一 张订房单呢？但又不能仅凭一个印鉴标志来判断客 人所持票据的真伪，因为昌辉公司从来没有向
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小芳考虑了一下，认为这是销售部崔经理订 的房间，就通知小郑让客人先进房，随后安 排行李生带入住登记表和押金收据到客人房 间办理手续。但刘先生只办理登记手续，拒 交房租押金，要求退房时再结帐。小芳觉得 很为难，一时不知怎么办才好？
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案例： 与酒店有订房协议的某公司王先生于9月25日入 住某酒店，房价为协议价388元/间-天。因生意 上的谈判不是很顺利，王先生在酒店多住了几天。 10月8日，王先生到前台结帐，当收银员将王先 生的帐单打印好递到王先生手中时，王先生脸上 的笑容立即转为不悦的表情，他指着帐单上10月 1日 ---3日的3晚房价问收银员： “为什么这3天 的房价是588元？”收银员解释说这3天是法定 节日
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盛年不重来，一日难再晨。
及时宜自勉，岁月不待人。
《酒店常见服务案例处理技巧》之五
常言道：磨刀不误砍柴工。
酒店员工素质的提高，一方面来自员工的平时自学钻研，另一方面就是酒店要强化员工的培训工作。
尤其是客房、餐饮两大经营部通过理论和实际的常态化培训，使一线服务人员真正掌握《酒店常见服务案例处理技巧》，让每一位客人到酒店消费时，得到上帝般的服务和享受。
逐步实现“宾至酒店，温暖如家”的服务宗旨。
使客人时刻感受到最优质的标准化和个性化服务。
五、客房部（含楼层）
（一）楼层服务员发现客人离店时有物品遗留在房内怎么办？
1、及时与前厅收银台联系，了解客人是否已结帐离店；
2、如未离店，应及时将物品拿到收银台交给客人，但要做记录；
3、如客人已离店，应将遗留物品及时拿到客房服务中心作失物招领处理。
（二）客人不在房内而房中电话响怎么办？
服务员在此时不宜接听电话，原因是：
1、客人租下这间房，房间使用权归客人；
2、考虑维护客人的隐私权；
3、避免误会。
（三）如果两间房同时挂“请即打扫”牌，而此时只有一个服务员怎么办？
1、客房服务员首先弄清两间房客人是否都在房内；
2、如都不在，按顺序及时整理；
3、如都在，询问客人意见，哪一间更急，哪一间先整理，同时要谢谢客人的合作；
4、如一间客房在，一间不在，客人在的房间先整理；
5、如果两间客人都需要马上整理，及时通知领班调整人手。
（四）整理房间时客人还在房内怎么办？
1、应礼貌地询问客人此时是否可整理房间；
2、在整理过程中，房门应全开着；
3、清理过程中，动作要轻、要迅速；
4、不与客人长谈。
如果客人有问话，应礼貌地注视客人并回答；
5、遇有来访客人，应主动询问客人是否可以继续清理；
6、清理完毕，应向客人道谢，并主动询问客人是否还需其他服务；
7、再次向客人道谢，然后退出房间，并轻声关上房门。
（五）当新客人已到，而房间尚未清理好时怎么办？
1、向客人表示歉意；
2、礼貌地向客人做解释；
3、向客人表示立即将房间整理好；
4、帮客人先将行李放在房内，然后请客人到大堂稍作休息；
5、房间整理好后，立即通知客人。
（六）被客人呼唤入房间时怎么办？
1、被客人呼唤入房间时，服务员应先在门外敲门，并说：“我是服务员，请问有什么事需要帮忙吗？”征得客人同意后方可进入房间；
2、进入房间时不宜把门关上，客人让座时应表示感谢，但不宜坐下，对客人的吩咐要留心听清，站立姿势要端正，眼睛不可东张西望；
3、办完事应立刻离开，不宜在房间逗留太久。
离开房
间时，要面对客人轻轻将门关上。
（七）客人要求换房怎么办？
1、首先了解换房原因，如属房间设备问题，除为客人换房外，还须及时通知工程部检修；
2、和接待部联系，由接待部换房；
3、由行李员将房间钥匙和欢迎卡拿到客人房间更换；
4、查看客房是否有客人遗留物品。
（八）发现客人整天在房内不愿客房服务员整理房间时怎么办？
1、首先了解原因；
2、如果客人因要休息而不愿整理房间，应主动征求客人意见，最好能约定时间安排整理；
3、如客人不是因为要休息，而有异常行为，应通知领班及保安部，同时密切注意该房动静。
（九）如果客人在房内长时间挂“请勿打扰”牌怎么办？
1、客房服务员不能私自挂电话询问客人，挂“请勿打扰”牌超过下午两点，由客房服务员通知领班，然后由领班通知大堂副理；
2、大堂副理打电话询问客人何时可以安排房间整理；
3、定出时间后，由客房服务员按规定时间再次征求客人意见后进行房间整理。
（十）遇有住客不愿见访客时怎么办？
1、礼貌地问访客说明客人需要休息或在办事情，不便接待访客；
2、请访客到大堂问询处，为其提供留言服务；
3、如访客不愿离开或有骚扰住客的迹象，应及时通知保安部解决；
4、注意：不要对访客直接说明住客不愿接见，同时不能让访客在楼层停留或在楼层等待住客。
（十一）如遇有闲杂人员在楼层走廊徘徊怎么办？
1、客房服务员主动上前询问客人是否需要帮助；
2、如果是访客，按访客程序处理；
3、如果是乱闯楼层的访客，要阻止其在楼层逗留；
4、如有疑点，应及时通知保安及大堂副理处理。
（十二）客人声称房内失窃如何处理？
1、当即随客人进房观察现场，听取情况反映；
2、如失窃价值不大，先请客人回忆一下，原来放置的位置。
东西小的有可能会掉在床底下或枕套、被单内，如确
实没有，应及时向领班、主管报告；
3、如重大失窃（指失窃财物价值较大）时，应马上保护现场，报告保安部，必要时将客人的外出，该房间的来访等情况提供给有关部门，协助设法处理。
（十三）按正常程序敲门入房服务，发现客人刚好从床上起来怎么办？
1、向客人道歉；
2、马上退出房间；
3、注意：不要喋喋不休向客人说明入房情况，以免造成客人不方便。