理论教案

体育锻炼与合理营养

教学目标：

1、了解营养素概念和在体内的作用。

2、了解不同运动项目锻炼中如何加强营养素的补充。

3、掌握不同气候条件下锻炼时的膳食问题。

4、学会运动与营养的合理搭配。

教学重点：营养对体育锻炼的影响

教学难点：不同锻炼项目对合理营养的需求

教学内容：

一、营养与健康

1、营养的涵义与合理营养

生命的存在，机体的生长发育，各种生命活动及体育活动的进行，都依赖于体内的新陈代谢过程，从而机体必须不断地从外界摄取新的构成细胞的物质、能源和其他活性物质，而且主要是从食物中摄取。这一获得与利用食物的过程，称为营养。营养是保证机体生命存在和延续的重要条件。

2、营养膳食的合理性

人体的生长发育离不开营养，而科学合理的营养则是增强机体质量、完善生理机能、提高健康水平的主要物质基础，也是提高工作效率的先决条件之一。

营养膳食的合理性原则，就是要求膳食中必须含有机体所需的一切营养素，而且含量适当，种类互补，全面满足身体的一般需求和特殊需求。此外，营养的合理性还要求食物是易消化吸收，不含对机体有害成分。

3、营养素概念：营养素是指能在体内消化吸收，供给热能，构成机体组织成分，调节生理机能，为机体进行正常物质代谢所必须的物质。包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水六大类。营养素与健康有着密切的关系，健康的身体同时也需要适当的体育锻炼，所以营养与体育锻炼时密不可分的。

二、营养素在体内的作用

1、蛋白质在体内的主要作用：蛋白质是生命活动中第一重要物质，它在人体内的主要生理功能是：构成机体组织、促进生长发育；构成酶和激素成分，调节酸碱平衡及全身生理机能；增强机体抗病免疫能力；供给热能等。机体一旦缺乏蛋白质，首先影响机体生长发育，肌肉萎缩，甚至贫血，并出现抗病力下降，内分泌紊乱，易疲劳，伤口不愈合等现象。

2、脂肪在体内的主要作用：脂肪在体内构成细胞膜及一些重要组织，参加代谢，供给热量，保护内脏，保持体温，并有促进脂溶性维生素的吸收等作用。

3、糖类在体内的主要作用：糖类在体内的首要作用是供给热能，人体所需能量的百分之六十是由糖类供应的。其次还构成组织成分并参与其他物质代谢，对中枢神经系统有特殊营养作用，调节脂类代谢，具有解毒作用，保护肝脏等功能。机体缺糖使血糖下降，首先影响中枢神经系统大脑的机能，使其兴奋性下降，反

应迟钝，四肢无力，动作协调性下降，甚至晕厥，运动不能继续。

4、维生素包括脂溶性（A、D、E、K4种），水溶性（B1、B2、C等）

5、矿物质（又称无机盐）：体内矿物质元素种类很多，总量约占体重的百分之五，是构成机体组织成分、调节生理机能的重要物质。其中，钙和铁是最易缺乏的。钙在体内的主要作用是构成骨骼和牙齿，维持神经在肌肉的正常兴奋性，参与凝血过程等。铁在体内的主要作用是构成血红蛋白。

6、水在体内的主要作用：构成具体的主要成分，参与全身所有的物质代谢，完成机体的物质运输，调节体温，保证腺体正常分泌。

三、营养对体育锻炼的影响

进行体育锻炼时，体内会发生一系列的生理性的变化：中枢神经系统活动紧张，内分泌机能提高，酶系统活跃，新陈代谢旺盛，单位时间内的能量消耗数倍、十数倍于安静状态，体内的糖、脂肪被大量分解供能，蛋白质代谢更新加快，大量的维生素、无机盐参与分解代谢而加大了丢失过程。这些变化，使机能对各种营养物质的需求量大为增多。

营养与体育关系密切，对锻炼效果有着很大的影响。体育锻炼造成的能量消耗，要在运动结束后通过合理的营养膳食得到补充。如果缺乏合理营养保证，消耗得不到补充，机体处于一种“亏损”状态，久而久之，对机体健康不利，会使锻炼者生理机能及运动能力下降，出现乏力疲劳甚至疾病状态。在这种情况下，想要提高锻炼效果或运动成绩是很困难的事情。

合理营养与体育锻炼时维持和促进健康的两个重要条件。以科学营养为物质基础以体育锻炼为手段，用锻炼的消耗过程换取锻炼后的超量恢复过程，使机体积聚更多的能源物质，提高了各器官系统的机能。此时获得的健康，较之单纯以营养获取的健康上升一个新的高度。因为合理营养加体育锻炼获得健康的同时，也获得了良好的身体素质。

四、不同锻炼项目对合理营养的需求

在群众性体育锻炼活动中，因各个项目代谢特点不同而对合理营养有着不同的需求特点。

1、跑步的营养特点

短跑是以速度素质为基础的无氧代谢供能为特点，工作时间短，强度大，要求有较好的爆发力的项目。在膳食中要有丰富的动物性蛋白质，以增大肌肉体积，提高肌肉质量，蛋白质的摄入量每日每公斤体重可达3.0克左右。另外，要求在膳食中增加磷和糖的含量，为脑组织提供营养，改善神经控制和增强神经传递，动员更多的运动单位参加收缩。还要求在膳食中增加矿物质如钙、镁、铁及维生素B1的含量，以改善肌肉收缩质量。

长跑是以有氧耐力素质为基础，以有氧代谢供能为特点，要求有较高的心肺功能及全身的抗疲劳工作能力的项目、虽强度较小但时间较长，体力消耗较大。要求膳食中以较全面的营养成分，增加机体能源物质的储备，在丰富的维生素、矿物质成分中，突出铁、钙、磷、钠、维生素C、B1和E的含量，有利于提高有氧耐力。

2、体操类项目的营养特点

健美操以及竞技体操、艺术体操和技巧，动作复杂而多样，要求有较强的力量与速度素质以及良好的灵巧与协调性，对神经系统有较高的要求。其营养特点是：

高蛋白质、高热量、低脂肪、维生素和矿物质，参加该类项目有时为比赛需控制体重，但不能过分控制饮食，避免造成营养不良，特点是不能影响参加锻炼的儿童少年的生长发育。

3、球类项目的营养特点

球类项目对力量、速度、耐力、灵敏、柔韧等素质有较高的要求。食物中要含丰富的蛋白质、糖以及维生素B1、C、E、A。球的体积越小，食物中维生素A的量应更高些。足球活动时间较长且在室外活动，矿物质、水分丢失较多，应及时补充。

4、冰雪项目的营养特点

由于长时间在冰雪上活动，价值环境温度较低，机体产热过程增强以维持体温，所以蛋白质和脂肪消耗较多，膳食中必须给予补充。同时要增加糖类以提供能源，维生素以B族为主，并增加维生素A的摄入，保护眼睛，适应冰雪场地的白色环境。

5、游泳项目营养特点

游泳项目在水中进行，使机体散热较多、较快，冬泳更是如此。游泳锻炼要求一定的力量与耐力素质，要求在膳食中含有丰富的蛋白质、糖和适量的脂肪。老年人及在水温较低时处于抗寒冷需要，可再增多脂肪摄入。维生素以B1、C、E 为主。矿物质应增加碘的含量，以适应低温环境甲状腺素分泌增多的需要。

五、不同气候条件下锻炼的营养特点

1、夏季锻炼的营养特点

夏季气候炎热，锻炼应多在通风处、树荫处进行。此时体内物质代谢变化很大，大量出汗使能量消耗增加，并使钙、钠、钾及维生素大量消耗和失去。所以，夏季锻炼时的膳食有其特殊要求，及时合理地补充水和电解质及维生素比补充蛋白质、糖、脂肪更加重要，这对增加散热过程，防止中暑是必须得。在电解质中氯化钠的摄入，常温下每人每天为10~15克，夏季高温再增加10克左右。需补充维生素包括B1、B2、B6、C、胆碱、泛酸、叶酸等。蛋白质的补充应教平日增多，减少脂肪成分，膳食搭配应清淡可口，以增加食欲，并多吃一些蔬菜与水果，以增加矿物质、维生素的摄入。

2、冬季锻炼的营养特点

冬季气温较低，寒冷的环境使机体代谢加快，散热量增加，所以膳食中应增加蛋白质及脂肪含量。同时，增加热能充足的食物和维生素A、B1、B、C、E。因冬季着装较多，户外活动少，接受日光直接照射的机会、时间较少，还应在膳食中补充维生素D和钙、磷、铁、碘的含量。

讨论问题：谈谈你运动后的饮食问题。