烤麸的功效与作用

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∙烤麸的功效与作用

功效：降血脂降血压开胃消食养胃健胃祛湿降胆固醇驱寒控制食欲理气

禁忌人群：无

适宜人群：一般人群均可食用烤麸，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。

详细信息

目录

∙烤麸的食物介绍烤麸的保存秘诀烤麸的选购技巧烤麸的食用方法烤麸的烹调方法

烤麸的食物介绍

烤麸，是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质，坊间一般食品店均有售。烤麸是中国菜系豫菜菜系中很有特色的菜式之一。烤麸是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质。此菜咸中带甜，味香可口，具有清热止血，利尿消肿，健脾益肾，补虚消食的作用。

烤麸的保存秘诀

市售烤麸一般都是干燥的，置于阴凉干燥处密封保存即可。

烤麸的选购技巧

选购烤麸应选择色橙黄，松软而富弹性，有很多气孔，如海绵状的为好。

烤麸的食用方法

1. 烤麸先在沸水中汆烫后捞出切小块，可以与黄瓜丝、胡箩卜丝等搭配拌菜食用。

2. 烤麸与香菇、鸡块等炖汤。

3. 烤麸与笋、香菇、豆干木耳等红烧食用。

4. 烤麸也可剁碎做成馅料做包子。

烤麸的烹调方法

∙干烤麸需要用开水泡开后切小块再搭配其他菜食用，可以凉拌、炒菜、炖汤。比较有名的做法是四喜烤麸，搭配黑木耳、黄花菜，花生仁。

∙烤麸先在沸水中汆烫，捞起后用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味。

∙烤麸要小火慢煨，才能入味好吃。