油炸休闲小吃大全

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路摊油炸饼的做法大全

路摊油炸饼的做法大全

路摊油炸饼的做法大全关于《路摊油炸饼的做法大全》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。

尽管在大部分人眼中路边小吃都十分的不健康和环境卫生,可是依然有很多人都抵不住路边小吃为自己产生的引诱。

尤其是在路边小吃上出售的油炸饼,很多人都垂涎三尺。

由于油炸饼的味儿松脆,并且闻着也是十分美味可口。

假如担忧路边小吃卖的油炸饼不健康得话,那麼自身在家里做油炸饼的方式有什么呢?炸油饼的做法原材料:小麦面粉、酵母粉、白砂糖、温开水、食用纯碱作法:1、将酵母粉,白砂糖放进小麦面粉中翻拌;2、倒进水,边倒便用筷子拌和,将小麦面粉都搅成面絮状物,再搓成光洁的面糊。

刚合好的面糊可能并不是很光洁,没事儿,要是盖上饧10分钟,水分彻底渗入面里了,再揉便会光洁了;3、将揉好的面糊盖上放到溫暖处发醇到面里都是蜂窝状眼;4、以便面儿香气,我又将10克食用纯碱用少量温开水化对外开放入到发好的面里(由于是用酵母菌发的面,还可以无需放碱);5、将放了食用碱的面糊用边揉边用握拳揣的方式将碱揉匀(脸色匀称,而不是一块黄一块白就可以了),碱用的量合不适合,要是揪下一小块面闻一下,沒有怪味仅有面香气便是适合了,假如感觉确实无所谓了,能够省去放碱这道工艺过程;6、将揉好的面糊再饧10分钟,这时候的面糊十分的绵软(柔软了炸出去的油馍才美味);7、将锅中倒进很多的油烧到7成热(油一定要多一些),能够试一下水温,揪一小块面扔到油里,假如能马上浮到油表面,表明水温这时恰好;8、将面糊揉长切割成30克一个个的面剂子,轻轻地揉圆(不能用小麦面粉做补面,能够将手里和控制面板上抹少量油来防粘,如果是用补面,那麼炸油饼的能变混浊);9、用擀面棍擀成椭圆型的饼,无需过薄,大概不上1公分那般的薄厚,采用在中间竖着划几刀;10、拎起双手轻轻地拽一下(那样又长了一些,薄了一些)放入锅中中,装进去马上便会飘上去,随后用低火将双面炸成橙黄色就可以,要留意翻过来;11、炸油饼最好是两人相互配合,一个做面饼往锅中放,一个用长木筷翻过来看见炸油饼,锅中一次能够依次放三个一起炸,由于并不是另外装进去的,因此完善的也是有依次,因此一定要留意观查;12、炸好的油馍竖着放到器皿中,那样有利于控出里边不必要的油分,能够冷冻或冷藏储放,能够储存很久,吃的情况下用炒锅蒸一下。

省钱旅行十个便宜又美味的当地美食

省钱旅行十个便宜又美味的当地美食

省钱旅行十个便宜又美味的当地美食在旅行中,品尝当地的美食是一种难以抗拒的诱惑。

然而,旅行的费用常常成为限制我们品尝当地美食的原因之一。

幸运的是,在世界各地,很多美味的当地特色小吃可以以非常实惠的价格品尝到。

本文将为您介绍省钱旅行中的十个便宜又美味的当地美食,让您在旅行中既能满足味蕾,又能节省开支。

一、泰国:泰式炸春卷(ททททททททททททท)泰式炸春卷是泰国当地的传统小吃之一,也是非常受游客喜爱的美食之一。

这道菜品主要以香脆的春卷皮包裹着鱼肉和香料,通过油炸的方式烹制而成。

这道美食不仅口感鲜美,而且价格便宜,通常在泰国的街头小摊上就可以购买到。

二、印度:咖喱面包(ทททททท)咖喱面包是印度当地的传统美食之一。

它由印度面包(pata)和各种咖喱酱混合而成。

这道美食具有辛辣的口味和丰富的香料。

在印度,您可以在当地的街头小摊或者小餐馆找到这道美食,价格实惠。

三、墨西哥:玉米煎饼(Tortilla)玉米煎饼是墨西哥当地非常著名的美食之一。

它由玉米面制成,并配以各种蔬菜,肉类或奶酪等食材。

这道美食不仅味道美味,而且价格实惠,您可以在墨西哥市的街头小摊或者当地的餐馆找到。

四、意大利:皮萨(Pizza)意大利的皮萨是世界上最受欢迎和最知名的美食之一。

它由面团、番茄酱和各种配料如奶酪、蔬菜、肉类等制成。

在意大利,您可以在很多街头小店或者餐馆找到美味又实惠的皮萨,无需花费太多金钱就能享受到当地的美食文化。

五、中国:煎饺子中国的煎饺子(鍋貼)是中国传统的美食之一。

它由面粉皮裹着各种蔬菜、猪肉或牛肉等馅料,并通过煎的方式烹制而成。

在中国的大街小巷,您可以找到许多街边摊或者小餐馆,品尝到美味又实惠的煎饺子。

六、希腊:墨西哥玉米煎饼(Souvlaki)希腊的Souvlaki是一种由烤肉和蔬菜配以墨西哥玉米煎饼制成的美食。

它通常以猪肉、鸡肉或羊肉为主料,并用香料腌制后烤制而成。

这道美食美味可口,价格实惠,是希腊当地非常受欢迎的美食之一。

教你做5种美味的街边小吃,告诉你做法配方你都可以出去摆摊了!

教你做5种美味的街边小吃,告诉你做法配方你都可以出去摆摊了!

最火的街头小吃做法,人人都爱吃,教你在家做,简单易上手!
莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。我家最爱吃土豆,不管是炸的,炖的,烧的,烤的都来者不拒,儿 子最近迷上了小吃摊儿上的狼牙土豆,担心外面卖的不卫生,自己在家试着给孩子做了些,味道咸香微辣,口感绵软,非常不 错,孩子很喜欢,我今天做的这个狼牙土豆切好后直接入开水焯熟,省去的油炸的步骤,没有过多油的摄入,食用更健康,制 作也更为简单快捷,而且饱腹感强,即可佐餐又可当主食,想瘦的宝宝们快点做来吃吧! 狼牙土豆
食材:土豆2个、香菜少量、蚝油2勺、生抽1勺、醋1勺、白糖少许、辣椒油1勺、香油半勺、鸡精少量。 做法:1、土豆削皮。 2、土豆切厚片。 3、用花刀切成条。 4、将切好的土豆条入开水焯2-3分钟。 5、待土豆条开始略带透明感时沥水捞出备用。 5、香菜洗净切小段,用2勺蚝油,1勺香醋,1勺生抽,半勺白糖,少量鸡精,半勺香油调一碗凉拌汁,喜欢吃辣的宝宝们根据
食用油,烧制十分热,稍凉一会,倒入碗中,快速搅匀成油酥。做鸡蛋饼也可以不加五香粉,颜色会好看点哦。
4、把葱花放入鸡蛋中加少许盐打散备用。 5、把醒发好的面团用手反复搓揉光滑,再搓成长条状,切成等份的小剂子,擀成长片或椭圆形,抹上油酥。 6、把面片对折起来,卷起,把饼胚直立,按扁,擀成薄饼。 7、平底锅放油,油热后将饼放入,等饼鼓起来,用筷子将饼的一角掀开,将蛋液灌进去,稍等几秒钟。(会有一些从开口处
6、洗好的面浆沉淀起码5个小时才能完全分离,将面筋蒸熟,水开后15分钟左右即熟了。
7、5个小时后,盆里的面水会明显分层,轻轻倒掉上面的清水,盆里就剩下白色的面浆了,这里的面水经过沉淀后的面浆比较
实,开始用筷子搅动搅匀。
8、接下来就可以蒸凉皮了,拿两个凉皮锣锣交替地蒸,盘子表面刷一层油,倒入一勺半的面浆,根据盘子大小决定倒多少,

油炸面食100种做法大全

油炸面食100种做法大全

油炸面食100种做法大全1. 炸饺子:将饺子下到热油中炸至金黄色即可。

2. 炸馄饨:将馄饨下到热油中炸至金黄色即可。

3. 炸春卷:将春卷下到热油中炸至金黄色即可。

4. 炸糯米球:将糯米球下到热油中炸至表面有脆皮即可。

5. 炸馒头:将切好的馒头下到热油中炸至表面有脆皮即可。

6. 炸年糕:将年糕下到热油中炸至金黄色即可。

7. 炸豆腐:将切好的豆腐下到热油中炸至金黄色即可。

8. 炸油饼:将油饼下到热油中炸至表面有脆皮即可。

9. 炸米饼:将米饼下到热油中炸至金黄色即可。

10. 炸鱼饼:将鱼饼下到热油中炸至金黄色即可。

11. 炸肉饼:将肉饼下到热油中炸至金黄色即可。

12. 炸素饼:将素饼下到热油中炸至金黄色即可。

13. 炸米粉丸子:将米粉丸子下到热油中炸至金黄色即可。

14. 炸麻团:将麻团下到热油中炸至金黄色即可。

15. 炸鸡腿:将鸡腿下到热油中炸至表面金黄色,熟透即可。

16. 炸鸡翅:将鸡翅下到热油中炸至表面金黄色,熟透即可。

17. 炸虾:将虾下到热油中炸至表面金黄色,熟透即可。

18. 炸蟹黄球:将蟹黄球下到热油中炸至表面金黄色,熟透即可。

19. 炸墨鱼丸:将墨鱼丸下到热油中炸至表面金黄色,熟透即可。

20. 炸虾球:将虾球下到热油中炸至表面金黄色,熟透即可。

21. 炸鱼片:将鱼片下到热油中炸至表面金黄色,熟透即可。

22. 炸花生米:将花生米下到热油中炸至表面酥脆即可。

23. 炸芋头:将芋头切片或切块,下到热油中炸至金黄色即可。

24. 炸藕片:将藕切片或切块,下到热油中炸至金黄色即可。

25. 炸薯片:将薯片下到热油中炸至表面有膨胀的效果即可。

26. 炸红薯:将切好的红薯下到热油中炸至金黄色即可。

27. 炸茄盒:将切好的茄子下到热油中炸至金黄色即可。

28. 炸鸡条:将鸡肉切成条状,下到热油中炸至金黄色即可。

29. 炸牛肉丸:将牛肉丸下到热油中炸至表面金黄色,熟透即可。

30. 炸鲍鱼丸:将鲍鱼丸下到热油中炸至表面金黄色,熟透即可。

学校门口摆摊小吃大全

学校门口摆摊小吃大全

学校门口摆摊小吃大全
学校门口摆摊小吃大全。

学校门口的小吃摊是学生们放学后的最爱,各种美味的小吃总是让人垂涎欲滴。

下面就让我们来盘点一下学校门口摆摊的小吃大全吧!
首先,我们来看看最受欢迎的炸串。

炸串是一种独特的小吃,口感香脆,味道
鲜美。

摊主会将各种食材串在竹签上,然后油炸至金黄酥脆,再撒上各种调料,非常诱人。

其次,煎饼果子也是学校门口小吃摊的必点之选。

煎饼果子是一种传统的中国
早餐,有着丰富的配料和口味。

摊主会将薄薄的饼皮煎至金黄,然后包裹上鸡蛋、油条、葱花等各种配料,最后淋上甜甜的酱汁,香气扑鼻,美味可口。

除此之外,还有烤冷面、麻辣烫、煎饺等各种小吃。

烤冷面是一种来自西北地
区的特色小吃,面条烤至香脆,再加上各种调料,味道独特。

麻辣烫是一种火锅类小吃,汤底麻辣鲜香,配料丰富多样,是很多学生的最爱。

煎饺则是将饺子煎至金黄,外脆内软,非常美味。

此外,还有各种饮品小吃,比如奶茶、冰淇淋、果汁等。

奶茶口感醇厚,香甜
可口,冰淇淋清凉爽口,果汁则是清新解渴。

这些小吃都是学校门口摆摊的热门选择,总能吸引着众多学生前来品尝。

总的来说,学校门口摆摊的小吃种类繁多,口味丰富多样,总能满足学生们的
味蕾需求。

这些小吃不仅味道美味,而且价格实惠,是学生们放学后的最爱。

希望大家能在享用这些小吃的同时,也要注意卫生,选择正规摊点,保障自己的健康。

愿大家都能在校园生活中享受美食的同时,也能保持健康的体魄。

地方名特优小吃油炸元宝

地方名特优小吃油炸元宝

地方名特优小吃油炸元宝
【原料】
优质面粉500 克,猪肉400 克,香菜300 克,植物油750 克,葱姜末、酱油,精盐、味精和香油各适發。

【制法】
1.将350 克优质面粉放入盆内,用开水烫熟,要边倒开水边搅拌;其余面粉用清水和好与烫面混合揉匀,晾凉后再揉至光滑,稍饧片刻。

2.将香菜择洗干净,顶刀切成碎末;猪肉洗净剁成肉泥,放入盆内,加入酱油、葱姜末、精盐、味精和香油搅拌至发黏上劲,撒入香菜末拌匀成馅。

3.将饧好的面团搓成长条,揪成60 个面剂,逐个摁扁,擀成饺
子皮包入馅心成饺子形,再将角对折捏在一起呈元宝形,上笼置火上蒸10 分钟左右取出晾凉。

4.炒锅置火上,放入植物油烧至六成热,投入元宝炸透,呈金黄
色捞出,沥净油装盘即可食用。

【特点】
形象逼真,风味独特。

油炸火腿肠的做法

油炸火腿肠的做法

油炸火腿肠的做法
关于《油炸火腿肠的做法》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。

如今的许多年青人都喜欢吃路边小吃,尽管嘴边说着路边小吃嘴不干净了,可是无可奈何抵不住它的美味可口。

在诸多的路边小吃特色美食中,油炸火腿肠是最火爆的特色小吃之一了,即然那么喜欢吃,为什么不自身在家里做呢?那样既干净又能吃到自身要想吃的东西,下边就实际的讨论一下油炸火腿肠的作法是如何的呢?学会了以后就可以自己做了。

第一种做法:
1、提前准备原材料:香肠、生鸡蛋、香炸粉、木薯淀粉、油
2、最先提前准备两根香肠,剥掉外包装盒,放进菜盘里预留。

3、随后将生鸡蛋摆脱,倒进碗里搅拌均匀。

4、将弄好的香肠统统匀称的裹上木薯淀粉。

5、再把裹好木薯淀粉的香肠放进鸡蛋液中,裹上鸡蛋液。

6、将买回来的香炸粉倒进碗里,随后将香肠统统裹上面包糠。

7、锅中放适当油,油烧后把香肠入锅煎炸。

8、炸至香肠表层变为橙黄色捞出来就可以服用。

第二种做法:
1、香肠除掉外包装盒,用剪子四面斜着切割成花
2、扔进锅中炸,四周都金黄色时捞起来
3、控干油
4、串上竹签子
5、锅中倒一杯水,放进辣椒面、盐、白胡椒粉、葱段煮沸
6、淋在炸好的香肠上
7、摆盘服用就可以。

自制台湾街头小吃——油炸花枝丸

自制台湾街头小吃——油炸花枝丸

⾃制台湾街头⼩吃——油炸花枝丸第⼀次听说花枝丸,不知道是什么东西做的。

百度后得知花枝就是墨鱼,花枝丸就是墨鱼丸的别称。

澎湖出产的花枝丸是台湾最有名的,澎湖在这⽅⾯有着得天独厚的优势。

只有最新鲜的花枝才能做出最⾹Q美味让⼈回味⽆穷的花枝丸,所以澎湖花枝丸是很多去旅游的观光客会买回家给家⼈品尝的礼物。

⽽油炸的花枝丸要⽐⽔煮的美味好多。

在上海街头有很多叫豪⼤⼤鸡排的台湾特⾊的⼩吃店,⽂⽂刚开始喜欢吃⾥⾯的鸡排,后来⼜迷上了花枝丸。

记得甫⽥⽹上有卖澎湖花枝丸,就赶紧买回家尝试着做给她吃。

外⾯买的油炸的东西毕竟不太放⼼,那油不知道煎过多少东西了呢。

去年过年时也曾买过,当时是放在⽕锅⾥⾯煮着吃的,确实不是很惊艳。

这次看了外⾯的做法,回家油炸了吃,⽂⽂就连着说了三个好吃,哈哈。

现在每周回家我都会炸三个花枝丸给她吃,这样让她每周都有期待。

刚开始油炸的时候没有经验,花枝丸放⼊油中,丸⼦乱蹦油也溅得很厉害。

后来上⽹查了以后得知要在花枝丸外⾯裹上⼀层蛋⽩,就不会这样了。

果然如此哦。

因为蛋⽩质吸收⽔份效果很强,裹上蛋⽩去炸花枝丸,不仅丸⼦不会噼⾥叭啦乱蹦油乱溅,⽽且炸出来的花枝丸颜⾊更均匀。

这是个⼩妙招啊,⼤家可以试试看。

在家⾥做好⼩孩⼦吃,孩⼦肯定很喜欢,孩⼦都喜欢这种油炸的⼩零⾷。

油炸花枝丸原料:花枝丸(⾷材来⾃@甫⽥⽹)调料:蛋清做法:1、台湾澎湖花枝丸原料2、蛋清打⼊盆中3、花枝丸取出,放在蛋清中,包裹均匀4、起油锅,油稍热后,放⼊花枝丸(这样放进去的时候油不会乱爆)5、油不够多,所以待⼀⾯稍凝結后要经常翻动,使所有⾯都受热均匀6、全部变⾄⾦黄⾊盛出7、⽤⼀根⽵签把三个花枝丸串起来,就可以拿在⼿中当⼩零⾷吃了。

喜欢的话也可以撒些胡椒粉辣椒粉啥的,⽂⽂喜欢吃原味的。

周记:时间真的好快,再过⼆周⽂⽂就要期末考试了,考完实訓,实訓完就該放暑假了。

下学期就要做学姐了,哈哈。

这周开始她就进⼊复习迎考阶段了,本来周末出去散⼼都取消了。

炸串的制作方法

炸串的制作方法

炸串的制作方法1. 炸串的概述炸串,又称炸串串、炸串儿,是一道经典的中式小吃,具有独特的风味和口感。

炸串的主要原料是肉类和蔬菜,通过串在竹签或金属签上,并油炸至金黄酥脆。

这道美味的小吃在各个地方都有略微不同的制作方法和味道,下面将为大家介绍一种常见的制作方法。

2. 原料准备为了制作美味的炸串,我们需要准备以下主要原料:•猪肉:500克,选择瘦肉,切成块状备用。

•鸡胸肉:500克,切成块状备用。

•青椒:2个,去籽切成块状备用。

•洋葱:1个,切成块状备用。

•大葱:1根,切段备用。

除了主要原料外,还需要以下辅助原料:•料酒:适量。

•生姜:适量,切成片状。

•大蒜:适量,切成片状。

•食用盐:适量。

•白胡椒粉:适量。

3. 制作步骤3.1. 准备肉类和蔬菜首先,购买新鲜的肉类和蔬菜,并保持清洁。

然后,将猪肉和鸡胸肉切成块状备用。

将青椒去籽后切成块状,洋葱切成块状,大葱切段备用。

3.2. 腌制肉类将切好的猪肉和鸡胸肉放入一个容器中,加入适量的料酒、生姜片和大蒜片。

根据个人口味需求,可以适量加入食用盐和白胡椒粉。

然后,将肉类与腌料充分混合,腌制约15分钟,使肉类入味。

3.3. 构建炸串将预先准备好的煌肉和蔬菜块串在竹签或金属签上,交替穿插。

一个常见的顺序可以是:猪肉块-青椒块-洋葱块-鸡胸肉块-大葱段。

注意,每个炸串上的食材块数量可以根据个人喜好进行调整。

3.4. 炸串的油炸将炸串放入预热的炸锅中,用中小火炸制。

炸的时间根据食材的大小和厚度而定,通常大约需要炸制5至8分钟,或者直到炸串变得外酥里嫩、金黄颜色均匀。

炸制的过程中,可以适时翻转炸串,确保炸制均匀。

3.5. 享用美味的炸串将炸好的串放在纸巾上沥干油分,这样可以使炸串更加酥脆。

然后,可以配以自制或市售的沙茶酱、甜辣酱或其他喜欢的调料一同享用。

4. 温馨提示•在串烤之前,记得将竹签或金属签浸泡于水中约30分钟,以避免在炸制过程中炸串烧焦。

•如果喜欢口感更加酥脆,可以将油温调高一些,但要注意炸制时间,以免炸糊。

小吃培训项目分类

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小吃培训项目分类风味小吃系列:川味麻辣烫,麻辣粉,五香凉皮,宝鸡擀面皮,腊汁肉夹馍,口福肉夹馍,灵宝肉夹馍,秦镇米皮,特香辣椒油,濮阳裹凉皮,狗不理包子,武汉热干面,千里香馄饨,酸辣粉,香辣面,砂锅土豆粉,上海卷饼,西安卷馍,开封灌汤包,五香凉皮,陕西烙面皮,七香凉面,三丝牛筋面,金汉朝鲜面(冷,热),香菇鸡丁米线,香辣面新乡一绝,秘制花生酸,秘制高汤,腊汁肉夹馍(白吉馍),不辣红油早餐小吃系列:五香豆沫,早餐包子,粉浆饭,牛肉胡辣汤,浓香扁粉菜,卤鸡蛋,特香浓豆浆,油条,水煎包,手抓饼,金丝饼,东北金丝饼,油酥烧饼,葱花饼,千层饼,杂粮煎饼果子,鸡蛋灌饼,煎饼果子,炸油饼,营养粥逍遥镇胡辣汤(五香、麻辣、肉的、素的),三鲜豆腐脑,六辈水煎包,八宝粥,禄豆粥,玉米羹,糖糕,菜角,乡巴佬卤蛋【茶鸡蛋】,绝味豆沫烧饼小吃系列:香酥手抓饼,酥脆金丝饼,葱花饼,油酥烧饼,千层饼,五香馅饼,鸡蛋饼,黄桥烧饼,香酥牛肉饼,百吉饼,发面烧饼,鸡蛋灌饼,馅饼,麦多馅饼,板栗饼,香掉牙千层饼,杂粮烧饼等面食小吃系列:郏县饸饹面,牛肉板面,拉州拉面,河南烩面,刀削面,羊肉泡馍,岐山臊子面,炸酱面,手工面,四川担担面,茄汁面,砂锅排骨面,香菇鸡丁面等等油炸小吃系列:无骨鸡柳,炸鸡块,奶香脆皮香蕉,炸鸡棒,炸鸡腿,炸鸡米花,南瓜饼,油炸脆皮香蕉,油炸汉堡,油炸洋葱圈等等休闲小吃系列:无矾碱香酥大油条,串串香,油炸串串香,生煎包,铁板里脊,冰糖葫芦,大脸大鸡排,麻辣鸡脖子,冒菜,煎饼果子,公婆饼,千层大麻花,肉锅盔,酱香饼,鸭血粉丝,鸡汁豆腐串,烤猪蹄,烤冷面,炒凉粉,馋嘴饼,驴肉火烧,铁板炒饭,八宝玫瑰镜糕,年糕,月亮馍,冷串串,糖炒山楂,轰炸大鱿鱼,可丽饼夜宵系列:烧烤,烤鱼,石锅鱼,酸菜鱼,冷串串,火锅,炒饭炒面,炒菜,排挡小炒,鸡公煲,酸辣粉,奶茶果汁,凉菜,卤菜,水饺,馄饨,猪肚鸡火锅,小龙虾,烤鸭,绝味鸭脖,萝卜牛杂,钵钵鸡,烧鸡公,盐水鹅,凉皮凉面,石锅鱼,沙县小吃,四川火锅,小火锅特色烧烤,鸡煲王,铁板鱿鱼,韩国铁板烧,潮汕砂锅粥,无烟烧烤,油炸烧烤,炒米粉河粉,炒田螺,正宗关东煮,香辣小龙虾,重庆串串香烧烤系列1、烤羊肉串、2、烤羊排、3、烤羊腿、4、烤羊鞭、5、烤羊外腰、6、烤羊内腰、7、烤板筋、8、烤羊鞭、9、烤鱿鱼、10、烤大虾、11、烤鲜鱼、12、烤海贝、13、烤薯片、土豆片、14、烤馍干、15、烤鲜鱼丸、16、烤蟹棒、17、烤青椒、18、烤韭菜、19、腾龙烤翅20、烤面筋全套21、五味调味酱22、蒜茸鱼香酱、23、三鲜红油酱、24、椒盐香辣酱、25、麻辣飘香酱、26、葱香麻味酱、精品凉菜1、拌葱头2、拌卷心菜3、拌绿豆芽4、黄瓜拌虾片5、麻酱拌豆角6、肉丝拌粉皮7、拌韭菜8、拌香黄豆9、麻辣粉丝10、拌粉皮11、拌芹菜12、茄汁芹菜13、五香花生米14、菠菜泥15、拌什锦16、三丝芹菜17、青椒拌干丝18、炝菜花,炝芹菜19、炝辣三丝19、三味黄瓜20、炝油菜21、油激黄瓜22、炝绿豆芽23、炝辣白菜24、炝辣椒黄瓜炝海带丝25、三味白菜26拌拉皮27、韭黄拌干丝28、海带拌粉丝28、红油耳丝30、凉拌猪头肉31、凉拌羊肉32、凉拌腰花33、凉拌金针菇34、凉拌肚丝等精品卤肉系列卤一手系列:留香鸡、油烫鸭、百味鸡、芙蓉鸭...香辣系列:香辣鸭脖、香辣鸭锁骨、香辣凤爪、香辣鸭翅、香辣鸭掌...麻辣系列:麻辣鸭、麻辣鹅、麻辣鸡...盐水系列:盐水鸭、盐水鹅、盐水鸡、盐水牛肉、盐水猪头肉... 酱卤系列:酱牛肉、酱鸭、酱鸡腿、酱板鸭、酱花生米...油炸系列:木子鸡、脆皮鸡、童子鸡、牙签肉、琵琶腿、鸡柳...烤制系列:脆皮烤鸭、片皮烤鸭、啤酒烤鸭、烤鸡、烤鸡排...凉拌系列:夫妻肺片、藤椒鸡、凉拌猪头肉、凉拌蔬菜、凉拌豆制品... 熏泡系列:腊肉、熏肠、泡椒凤爪、泡椒鸭爪、...五香系列:牛肉、鸭翅、翅尖、凤爪、大肠、猪头肉、猪耳朵、猪蹄... 川卤调味系列:红油制作、香油制作、豆豉油制作、藤椒油制作...(不加任何添加剂、色素、香精,纯天然制作)特色油炸系1、炸牛排、2、炸鸡腿、3、炸鸡翅、4、炸鸡架、5、炸鸡柳、6、炸麻球、7、炸棒棒鸡、8、炸鱿鱼、9、炸羊肉串、10、炸蔬菜卷、11、炸蘑菇串、12、炸土豆片、13、炸南瓜饼、14、炸鸡心串、15、炸馍片、16、炸麻辣里脊串、17、汉堡包、18、多味飘香酱、19、脆皮香蕉串20、炸香酥肉盒、素肉盒21、炸薯条系列22、油炸臭豆腐干、23、炸鸡肉特色砂锅类1、砂锅鸡2、砂锅全鱼、砂锅羊排、砂锅白菜豆付、砂锅凤掌、砂锅鱼头、砂锅羊肉丸、砂锅什锦、砂锅鸡珍、砂锅鱼脑、砂锅羊肚、砂锅时蔬、砂锅凤冠、砂锅鲶3、砂锅羊尾4、砂锅丸子5、砂锅玲珑6、砂锅什锦鲫鱼汤7、砂锅羊肝8、锅锅牛肉9、砂锅凤翅10、砂锅鱼味宝11、砂锅金钱肉12、砂锅肥肠砂锅蹄花13、砂锅土豆粉14、砂锅米线15、砂锅鱼丸16、砂锅牛肉17、砂锅肚条18、砂锅刀削面19、砂锅滋补烩面20、砂锅排骨21、砂锅素什锦22、砂锅虾丸23、砂锅鸡块24、砂锅粉条25、砂锅小酥肉26、砂锅鱼块27、砂锅豆腐28、砂锅素丸子砂锅粥、31、砂锅面【砂锅烩面、砂锅拉面、砂锅刀削面、砂锅牛肉面、砂锅凉面.精品面食类1、正宗兰州拉面2、正宗的河南羊肉\牛肉烩面【三鲜、白汤、红汤、砂锅烩面、滋补烩面】3、手工面4、北京炸酱面5、山西刀削面6、安徽牛肉板面7、油泼面、8、盖浇面、9、辣鸭面、10、香辣面11、武汉热干面12、七香凉面13、东北朝鲜面【冷、热】14、四川担担面15、山西罐罐面、16、锅盖面、17、牛肉面、18、新疆拌面、19、大肉面、20、老鸡汤面、21、水晶蒸饺、22、千里香馄饨、正宗福建千里香馄饨王【水晶皮、馄饨酱、汤的配料、陷的配料、海鲜得配料全套】精品米线1 椒香肚块米线2芳香排骨米线3香酥鸡块米线4麻辣砂锅米线5蕃茄砂锅米线6羊肉米线7优质鸡块米线8 麻辣米线9三鲜米线10香酥排骨米线11三鲜砂锅米线12排骨米线13酱香鸡腿米线14鱼片米线15酱香米线16鸡丁米线17砂锅鸡丁米线18香菇鸡丁米线19酸菜肉渣米线20云南过桥米线等、、、精品饼类1、香满堂馅饼、2、五香肉饼、3、五香大饼、4、葱花饼、5、千层饼、6、金丝饼、7、油酥烧饼、8、油炸饼9、手抓饼10、杂粮煎饼11、麻辣葱花饼12、香掉牙馅饼、13里脊八饼14、鸡蛋灌饼、精品汤类1、胡辣汤、2、三鲜汤、3、小米汤、4、鸭血粉丝汤、5、白萝卜炖骨头汤、6、黄氏五色汤、7、紫菜豆花汤、8、萝卜香菇汤、9、山药萝卜鸡汤、10、莲子排骨汤、11、黄豆大骨汤、12、海带冻豆腐排骨汤、13、番茄牛肉牛筋汤、14、四神汤、15、法式洋葱汤、16、萝卜丝鲫鱼汤天王砂锅主食系列:鸡丁米线、雪菜米线、香菇米线、肥肠米线、排骨米线、牛肉米线、砂锅米线、凉米线、炒米线等十多种。

路边摊小吃油炸系列配方

路边摊小吃油炸系列配方

一,虎皮鸡串的制作与配方(1)1、选料:新鲜的鸡脯肉一斤。

2、配料腌料:先把葱,姜切成末,用适量拌入鸡肉中,再加特鲜一号1 勺,羊肉串调料1 勺,麻辣臭干子配料1 勺,鸡精1 大勺,五香粉1 勺,精盐1 小勺,白糖1 小勺,料酒30 克左右,然后搅拌均匀,腌制20 分钟。

3、串制过程以及油炸过程参照视频。

4、虎皮鸡串包裹料的制作与配方:5、虎皮面的制作:面粉根据肉的多少而定;盐适量,食用色素<大红>少许,快速发酵粉适量,放太多,炸制出成筒状了不好看,拌水先稠后稀,调和成下稀不稠的状志。

6、油烧至七成热,也就是冒蓝烟,把串成的串放入油锅中,1 分钟左右取出,趁热撒土孜然<不能太细>再撒上辣椒面即可。

二,油炸豆腐卷,豆腐,蔬菜的制作工艺与配方:1、先把准备好的豆腐切成半公分左右的片状,然后用盐水,特鲜一号,五香粉,鸡精,麻辣臭干子料,羊肉串料,糖,料酒加水腌制,腌制20 分钟,用20 公分的竹签串起来,放2、在干净的盘子里待炸。

3、炸时(也可先刷上飘香粉,也可以不刷),在锅中微黄时便可以捞出,刷上酱拉味或飘香味,再撒上辣椒粉和孜然粉即可。

三,炸鸡柳的制作与配方:1、选新鲜的鸡脯肉一斤,把它切成筷子粗细约3 公分长的条状。

2、腌制:在一个干净的盆子里,先放葱,姜末适量,鸡精2 勺,鸡肉香精粉2 勺,沙姜粉2 勺,味精1 勺,食盐1 勺,白糖1 勺,十三香1 勺,香甜泡打粉1 勺,淀粉2 至2 勺,乙基麦芽酚半勺,食用色素(落日黄)一点点,咖喱粉半勺,鸡蛋两个,配齐后,搅拌均匀,再把切好的鸡柳放入盆中搅拌均匀,腌制20 分钟。

3、把腌制好的鸡柳从盆中捞出,在另外的盘子里倒入面包糠和江粉面1:1 比例混合,鸡柳在上面滚裹,包匀下锅炸制,在锅内炸至金黄色出锅,撒上辣椒粉和孜然粉即可食用。

四,炸鱼类的配方与制作工艺1、选用新鲜的鲫鱼一斤,去头切成两半。

2、腌制:在一个干净的盆子里,先放葱,姜末适量,盐1 勺,五香粉1 勺,麻辣臭干子料1 勺,特鲜一号1 勺,鸡精1 勺,糖1 小勺,料酒30 克,腌制20 分钟即可。

油炸小吃做法分享油炸小吃全套技术配方

油炸小吃做法分享油炸小吃全套技术配方

油炸⼩吃做法分享油炸⼩吃全套技术配⽅油炸⼩吃是我国⼀种⽐较常见⽽⼜传统的⾷品。

油炸⼩吃酥脆⽽且⾹⽓⼗⾜,能增加⾷欲,深受⼈们的喜爱。

只要你⾛上街头⼩巷,就能够看到许许多多的油炸⼩店以及各⾊各样的⼩吃油炸。

⼩吃油炸的种类⾮常多,五花⼋门。

多朋友都⾮常喜爱吃,⾹⾹脆脆的,味道很棒但是你们知道油炸⼩吃怎么做吗?油炸⼩吃的配料有哪些呢?下⾯就给⼤家介绍下⽬前市⾯上⽕爆的油炸⼩吃做法吧。

⼀、南⽠⿇球⾷材:250克黄南⽠(去⽪后,净),60克⽩糖,240克糯⽶粉,适量⽩芝⿇(或⿊芝⿇),多量⾷⽤油;做法:1、南⽠去⽪切⽚,放⼊蒸笼凉⽔蒸熟!2、把南⽠拿出来,提醒⼀定要趁热把糖浆碾成泥,倒⼊糯⽶粉,⽤筷⼦搅成糊状。

(糯⽶粉酌情增减,因为⾯粉吸⽔率和南⽠⽔分含量不同),揉成⾯团。

3、取下⾯团⼀半,揉成细长条,再切成⼤约15克⼤⼩的⼩团。

4、⼿上稍微沾上⼀点⽔。

⽤双⼿揉成⼀个⼩球,南⽠球的湿度稍⼤⼀些。

5、袋⼦⾥的芝⿇要多放。

将南⽠球放⼊芝⿇袋中,动作要快,防⽌⼩球变⼲,不能沾上芝⿇。

双⼿来来回回揉捏,将芝⿇糊粘在⾯团上。

6、⽤⼩锅或⽃笠锅,多倒⼊油,油温5度,热5度的下⿇球(温度⼀定不能太⾼,据说也会跳出来),⽤筷⼦搅拌,防⽌粘连,⼩⽕中⽕切断炸。

煎到⾦黄⾊即可。

南⽠⿇球⼆、炸鸡块⾷材:鸡胸⾁2个,⽣抽3勺,鸡蛋2个,蚝油1勺,淀粉适量,⾯包糠适量,胡椒粉少许,⾷盐少许;做法:1、鸡胸⾁准备适量,将其筋膜去掉,然后平铺在案板上,⽤⼑背开始剁鸡胸⾁,将其⾁剁松,即可切成条状,粗细尽量要⼀致;2、切好的鸡⾁⽤清⽔冲洗⼲净,控⼲其中的⽔分,将其放⼊⼀个⼤碗中,加上点⽣抽、蚝油、⾷盐和胡椒粉,戴上⼀次性⼿套将其抓拌均匀;3、然后再放⼊⼀点淀粉,再次⽤⼿抓拌均匀,盖上保鲜膜,放在冰箱腌制2个⼩时,这个过程中,准备3个⼩碗,分别放⼊鸡蛋液、淀粉和⾯包糠;4、待将鸡胸⾁腌制好之后,将鸡胸⾁先粘裹上淀粉,然后再裹上鸡蛋液,最后再放⼊⾯包糠中裹⼀圈,待将所有的鸡块都处理好之后;5、在锅中添上适量的⾷⽤油,烧⾄6成热的时候,将鸡⾁下锅开始炸,待炸⾄其表⾯变⾦黄⾊的时候,即可将炸熟的鸡⾁捞出享⽤。

春节时节的年夜饭餐前小吃菜谱

春节时节的年夜饭餐前小吃菜谱

春节时节的年夜饭餐前小吃菜谱春节,是中国人最重要的传统节日,年夜饭更是这一节日的重头戏。

而在丰盛的年夜饭正式开场之前,精心准备一些美味可口的餐前小吃,既能增添节日的氛围,又能让家人和宾客在等待的过程中先一饱口福。

以下是为您精心挑选的春节年夜饭餐前小吃菜谱,让我们一起来看看吧!一、香酥炸春卷食材准备:春卷皮、猪肉末、韭菜、鸡蛋、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油制作步骤:1、将韭菜洗净切碎,葱姜蒜切末备用。

2、猪肉末中加入韭菜碎、葱姜蒜末、鸡蛋、盐、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉,搅拌均匀,制成馅料。

3、取一张春卷皮,放入适量馅料,将春卷皮从一端卷起,收口处用少许水淀粉粘住。

4、锅中倒入食用油,烧至六成热,放入春卷炸至金黄色,捞出沥干油即可。

二、凉拌卤鸡爪食材准备:鸡爪、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、老抽、生抽、料酒、盐、白糖、陈醋、香油、香菜制作步骤:1、鸡爪洗净剪去指甲,切成两段。

2、锅中加水,放入鸡爪、葱姜、料酒,煮至七八成熟,捞出用冷水冲洗干净。

3、另起锅,加入适量清水,放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、老抽、生抽、盐、白糖,煮开后放入鸡爪,小火煮 20 分钟左右,关火浸泡 30 分钟,让鸡爪充分入味。

4、将鸡爪捞出,沥干水分,加入蒜末、陈醋、香油、香菜,搅拌均匀即可。

三、芝士焗红薯食材准备:红薯、黄油、芝士碎、白糖制作步骤:1、红薯洗净去皮,切成小块,放入蒸锅蒸熟。

2、取出红薯,用勺子压成泥状,加入适量黄油和白糖,搅拌均匀。

3、将红薯泥放入烤碗中,表面撒上一层芝士碎。

4、放入预热至 200 度的烤箱中,烤 15 分钟左右,直到芝士表面金黄即可。

四、黄金玉米烙食材准备:玉米粒、淀粉、糯米粉、白糖、食用油制作步骤:1、玉米粒煮熟,捞出沥干水分。

2、在玉米粒中加入淀粉和糯米粉,搅拌均匀,使每颗玉米粒都裹上粉。

3、锅中倒入食用油,烧至六成热,倒出一部分油备用。

4、将玉米粒倒入锅中,用铲子摊平,小火煎至定型。

油炸的菜有哪些

油炸的菜有哪些

油炸的菜有哪些油炸类的食物,是我们生活中很常见的一种美食,大多数人平时都喜欢吃油炸类的食物,油炸类的食物吃起来外皮酥脆,而且适量的吃,可以让人过足嘴瘾,可以油炸类的食物是非常多的,其实很多的蔬菜也是可以油炸着吃的,但是很多人不知道可以油炸的蔬菜究竟都有哪些呢?油炸的菜有哪些?第一种就是炸苏子叶,只要过上面糊就可以炸了,其实苏子叶是个好东西,有暖胃化痰止咳的功效,以发散风寒为主,适用于恶寒重,发热,无汗,头身疼痛,鼻塞流涕等风寒特征。

第二种是炸洋葱圈,洋葱一个,去头去尾横面切成圈;鸡蛋一个,打搅成蛋液;面包糠一两,蕃茄酱两大匙。

洋葱也是有利于身体健康的一种蔬菜,洋葱在欧洲被誉为“菜中皇后”,其营养成分丰富,除不含脂肪外,含蛋白质、糖、粗纤维及钙、磷、铁、硒、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种营养成分。

第三种是炸土豆条,炸土豆条是一道由土豆等为主要食材做成的菜品,属于小吃。

将削皮土豆切成方条,用清水洗净,用漏勺控干水分。

炒锅上火,放入植物油烧热,将土豆条入中火炸至金黄色,捞出,控干油,撒匀盐。

土豆含有丰富的膳食纤维,有资料表示,其含量与苹果一样多。

当然这也是小孩最爱吃的一种。

第四种是炸蘑菇,炸蘑菇是一道色香味俱全的地方名菜,属于鲁菜系,制作原料主要有蘑菇、鸡蛋等。

色泽金黄,香脆可口,补益肠胃,滋阴润燥。

油炸食物虽然好吃,但是吃多了对身体健康不好。

长期大量食用油炸食物危害多多1.油条、油饼等油炸食物在制作过程中需要加入含铝的膨化剂,已有研究发现,铝在脑细胞中的沉积与老年痴呆症有关2.高温煎炸过程可产生大量有致癌作用的多环芳烃等物质油炸类食物所用的食油往往反复使用,导致脂质过氧化物积累,这些过氧化脂质可促使脑细胞早衰,故不宜多食3.经高温油炸的食物会使很多营养成分受到破坏,维生素A、维生素D和维生素E都遭到破坏;必需脂肪酸的破坏也会影响维生素B1的吸收利用。

因而食物的营养价值大大下降4.食物经过油炸后,表面会被大量的油脂包裹,从而增加人的肠胃消化难度。

特色油炸小吃有哪些

特色油炸小吃有哪些

特色油炸小吃有哪些油炸食品总是受到人们喜爱的,因为使用油炸出来的食物味道会更加香,所以当作小吃的话,油炸食品也会更受人喜欢。

而在街边上每一个地区的油炸小吃都不同,例如在四川乐山地区街边油炸小吃就是油炸串串油炸臭豆腐等。

喜欢吃油炸小吃的人就应该看一看接下来的文章,为大家所讲解的街边特色油炸小吃种类。

盐酥鸡盐酥鸡在台湾是很常见的一种小吃,盐酥鸡不管是在大酒店还是在路边摊,几乎都可以看到,卖盐酥鸡的地方很多,台湾人很喜欢吃,外地来的游客也很喜欢。

盐酥鸡是一种经过高温油炸的食物,主要是用鸡肉和地瓜粉制作而成,加入了五香粉、椒盐、辣椒粉、九层塔等等食材调味,吃起来口感很酥脆,基本上吃上一块就停不下来。

甜不辣甜不辣是台湾的叫法,在日本料理里面通常被叫做“天妇罗”。

天妇罗是日式菜品的代表之一,也是所有的油炸食物的总称。

甜不辣用的是肉、海鲜和鱼肉,地道的甜不辣小吃面糊的制作很讲究,其中用的最多的就是鸡蛋面糊,甜不辣一般配合泰式甜辣酱一起吃,口感比较像贡丸,但是味道更加丰富,又甜又咸,香酥薄脆,而且没有油腻感,相当好吃。

台湾鸡排台湾鸡排很多人都知道,这是台湾地区非常有名的一种美食,和我们平时吃的鸡排不同,台湾鸡排就一个字形容,那就是“大”,比脸还大的鸡排,只有在台湾可以看到。

台湾鸡排采用的是传统工艺制作,精细的腌制技术,鸡肉新鲜,吃起来口感比较嫩,台湾鸡排一般用植物油脂制作,撒上调味料之后,鲜香酥脆,外焦里嫩。

台湾臭豆腐台湾臭豆腐大家吃过吗?台湾臭豆腐是大陆传过去的,经过台湾人的不断创新和改良,成为了现在台湾特色油炸小吃之一。

既然是台湾臭豆腐,在制作和口味上和我们吃的臭豆腐还是不一样,台湾臭豆腐里里外外都很臭,吃起来爽脆,有一种酸甜的口感,酱汁用的蒜末、麻油、辣椒酱等等,吃的时候还要配上泡菜,如今据说还有香豆腐卖的很火。

萝卜糕萝卜糕是闽南地区很有名的特色小吃,台湾特色油炸小吃之一,典型的中式小吃的做法,采用食材包括米粉和白萝卜,同时配伤了腊肉、拉长或者是虾米,在米粉浆里面加入腌制好的萝卜丝,然后将成品放上蒸笼蒸熟,制作成糕点小吃,萝卜糕外观是白色,比较软,味道香糯,一般萝卜糕油炸或者是煎着吃,在台湾地区经常可以看到,价格实惠,营养健康。

适合夜市摆摊的小吃

适合夜市摆摊的小吃

适合夜市摆摊的小吃
烧烤:每到夜晚,街边都会有各种各样的烧烤摊,平时三五个朋友聚在一起,吃着烧烤,喝着啤酒,感觉非常惬意。

凉皮、凉面:夏天很热,人们不喜欢吃比较热的食物,喜欢吃凉的,爽口的,而凉皮、凉面这类地摊美食就容易受追捧。

臭豆腐:臭豆腐这类小吃,在夜市、美食街里特别常见,可以一边逛街一边吃臭豆腐,如果一条美食街里缺了臭豆腐的“臭香味”,感觉都不够完整。

炸串:油炸串串也是生活中有很多人特别喜欢吃的一种小吃,炸串的做法也比较简单,有肉有素,可以自己穿,也可以直接买现成的。

麻辣烫、串串香:麻辣烫和串串香,是夜市摊里最常见的2种美食,而在我们的生活中有很多的人也是特别的喜欢吃这些小吃的。

奶茶:夜市的奶茶摊也非常受欢迎,而且操作起来非常的简单,大多数奶茶店,它的选择是非常多的,有奶茶,有双皮奶,有布丁,有果汁,有沙冰,品种尽量满足了消费者的需求,口味多样。

当然,除了炒面,还有炒米饭,炒饼,炒河粉。

逛夜市,除了品尝各种小吃,主食也一样不能少。

烤肠是在烧烤摊、夜市路边摊经常见到的一种美食。

铁板烧可做的食品种类众多,如:鱿鱼、牛肉、海螺、鸡、动物肾脏、腰花等等,再刷上各种不同的调味酱,鲜美润滑,油而不腻,可现场加工现做现卖。

特色休闲小吃有哪些?

特色休闲小吃有哪些?

特色休闲小吃有哪些?现在人们的生活节奏都很快,平时的生活非常忙碌,如果有时间闲下来休息的话,一定要学会去品尝身边的美食,这是享受生活的一种非常好的方式,现在很多地方都流行着当地非常有特色的休闲小吃,比如下面这几种今后一定要尝尝。

特色休闲小吃:一、章鱼小丸子章鱼烧的历史要追溯到大正年代,素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点,是日本家喻户晓的国粹小吃。

后来,章鱼小丸子在东南亚各地区流行起来,成为各地区的新兴食品之一。

二、杂粮煎饼杂粮煎饼,是中国传统食品之一,用调成糊状的杂面摊烙而成,煎饼多由粗粮制作,也有细面制作。

烙成饼后水分少较干燥,形态似牛皮,可厚可薄,方便叠层,口感筋道,食后耐饥饿。

一般圆形,疏松多孔。

三、手抓饼新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每个人来不及等待,抓起就吃。

四、卤肉卷卤肉卷作为一款以面饼包裹卤肉、火腿、鸡柳和蔬菜的时尚特色即食小吃,不但健康美味,而且营养方便。

五、港式甜品港式甜品是香港潮流美食的代表,起源于广东饮食中传统的“糖水”经港人创新而自成一派,如“满记甜品”“茗记甜品”“许留山甜品”等,即是历史的创新、也是中西糖水结合的产物。

六、精武鸭脖精武鸭脖是武汉特色小吃,因起源于汉口精武路而得名,精武鸭脖是将川味卤方进行改进后应用在鸭脖上,因此具有四川麻辣风味,味道浓烈却刚好满足,香酥嫩韧,品味醇正。

七、炸鸡排炸鸡排属于闽菜,主要食材是鸡大腿或鸡脯肉,工艺是炸,味咸辣。

鸡肉中蛋白质含量高,但是油炸食品食用量宜控制。

在街上随处可见小吃店,来自于不同城市不同风格的小吃,现在不管是朋友聚餐还是家庭小聚,都比较喜欢吃小吃,因为小吃不仅有特色,而且已经形成了时尚。

简单一个人能卖的休闲小吃有哪些?食为先教做的特色小吃品种多,还有包子馒头、萝卜牛杂、桂花坛子鸡、炸鸡锁骨、油炸烧烤,四川麻辣烫、快餐小炒、千里香馄饨、绿豆饼等小吃,味道好,受欢迎。

油炸麻花的做法【各种小吃的食谱】

油炸麻花的做法【各种小吃的食谱】

油炸麻花的做法
文章导读
做菜可以是很简单的事,菜倒进锅里,炒一下或是煮一下就好了。

但是这样的菜肴你真的喜欢吃吗?而要想做好一道菜,就得有固定的方法和技巧。

那么,下面就让小编来教您如何做好油炸麻花。

1.1212先把各种材料放入盆中,最后加水,水的量自己控制,以勉强能揉成团为宜,是硬面团,和手擀面硬度差不多。

没有压面机就用擀面杖手擀
2.2121压面机压好面皮
3.档-3档-5档的顺序
4.咸面团揉好
5.压面机压好面皮
6.档-3档-5档的顺序
7.压好的5档厚度面皮
8.切成长约12cm,宽约5-6cm的面片
9.取两片,对折,如图切三刀
10.分开
11.一片从另一片的中缝处穿过来
12.再把左手底部那片从上面那片中缝处穿过来即可
13.咸甜口味所有的都做好,锅里热油约5-6成热(麻花放进去后几秒钟就能飘起来即可),中小火炸至两面都微黄。

(油不能太热,火不能太大)。

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油炸休闲小吃大全核心提示:休闲小吃五花八门,这里给你介绍几款,仅供参考。

一:基本原料介绍1、脆浆粉的配制:将食品裹上用脆浆粉,加清水调成脆浆糊,可使炸熟后的食品外酥里嫩。

专业食品调料店有售,也可自己配制,配制方法有二种。

(1)低筋面粉500克、生粉100克、盐5克、澄面60克、泡打粉18克,充分混合即成(2)柠檬酸3克、碳酸氢钠7克、磷酸二钙3克。

先将以上三种原料分别与10克面粉预混,然后再加面粉至100克混合4-6分钟即可。

2、生粉:是指马铃薯淀粉,在油炸鸡肉时拍少许生粉于表面,可使外观显的有光泽,光看就能引起食欲。

3、吉士粉:一种混合型调味助料,呈淡黄色粉状,将吉士粉10%的比例加入脆浆粉中起到如下三大优点:(1)色泽鲜亮(2)能产生浓郁的奶香味(3)更加松脆不软瘪。

4、面包糠:是使用小麦制成的,使用面包糠来油炸食物,口感较酥脆,外观也会呈现漂亮的金黄色,且能较长时间保存食物的酥脆度。

二:几种常用脆浆糊的配制1、脆浆粉100克、蛋1个、水适量。

2、脆浆粉100克、蛋1/4个、色拉油10克、水适量。

3、低筋面粉100克、吉士粉5-10克、蛋1/2个、砂糖1.5克、盐5克。

4、低筋面粉100克、生粉10克、蛋2个、水适量。

三:几种常用的挂浆方法1、将腌制后的肉拍上薄薄的一层生粉直接油炸。

2、拍上生粉后,裹上脆浆糊炸制。

33、裹上脆浆糊后再均匀沾上上层面包糠。

四:实例介绍1、日本风味咖啡炸鸡主料:鸡胸肉500克腌料:洋葱片、葱段、姜片各50克,咖喱粉20克,鸡粉5克,酒20克,盐15克,糖5克。

制法:将鸡胸肉切好,以所有腌料腌约20分钟入味,加脆浆糊拌匀,沾上面包糠,然后油炸,刷上咖喱酱汁,撒上调料即可。

2、味噌炸鸡主料:鸡胸肉500克、鲜味噌50克、胡椒粉3克、鸡粉5克、糖10-15克。

食用时刷上味噌酱料。

制法:同上。

3、肯德基风味-奶油鸡米花主料:鸡胸肉500克腌料:玉桂粉5克、姜末、葱末各50克、麻油5克、胡椒粉3克、酒少许、盐5克。

制法:同上。

4、香草炸鸡主料:鸡胸肉500克腌料:香草条一条、姜末、葱末各50克、盐5克。

制法:同上。

食用时刷上香草酱汁。

5、盐酥炸鸡主料:鸡胸肉500克腌料:洋葱片、葱片、姜片各50克、生抽10克、酒10克、鸡粉5克、胡椒粉3克。

制法:同上。

食用时撒上胡椒粉、辣椒粉。

6、酥炸南乳鸡主料:鸡胸肉500克腌料:鸡蛋1个、南乳1/4块、糖、鸡粉、麻油各5克,另备沙拉油10克。

制法:按上述方加入脆浆拌匀后,再加入沙拉油拌匀即可油炸。

7、美式炸鸡腿主料:大鸡腿2只腌料:洋葱片50克、姜片2片、生抽10克、米酒20克、糖3克、黑胡椒粉3克、盐5克。

制法:将大鸡腿洗净切成2块,以所有腌料约30分钟,然后拍上薄薄的一层低筋面粉,再裹上脆浆糊,下锅炸5分钟左右至黄金色即可。

8、香辣脆皮炸鸡腿主料:大鸡腿2只、腌料:洋葱片、姜片、葱末各50克,花椒粉10克、黑胡椒粉、盐、鸡粉各3-5克,麻油10克、小辣椒4个。

制法:将鸡腿洗净,划二刀(力量不能太大,不可把鸡皮切破),以所有腌料腌约30分钟,拍上少许低筋面粉,将小辣椒切成丁与脆浆糊一起裹在鸡腿上,下油锅炸5分钟左右至金黄色即可。

9、琵琶鸡腿主料:大鸡腿2只。

腌料:葱段、姜片各50克、生抽10克、糖3-5克、酒10克、鸡粉5克、黑胡椒粉、五香粉各3克。

制法:同上(不用辣椒丁)。

10、奶香脆皮鸡腿主料:大鸡腿2只。

腌料:葱、姜各50克,糖3克、酒5-10克、鸡粉5克、盐5克、奶粉10克。

制法:同上。

11、轰炸鸡排主料:鸡胸排一副。

腌料:姜片、葱末各50克,生抽、酒各10克、盐5克。

制法:将鸡胸排洗净,以所有腌料腌约20分钟,拍上少许低筋面粉,裹上脆浆糊,再沾上一层面包糠,炸约4分钟即可。

12、密酥鸡排主料:鸡胸排一副。

腌料:葱、姜片各50克,生抽、酒各10克、糖、糊椒粉、鸡粉各5克。

制法:同上,刷上密酥酱料即可。

13、麻辣鸡翅主料:鸡翅8只,生粉适量。

腌料:洋葱末100克、葱段、姜片各50克,生抽20克、米酒40克、花椒粉10克、黑胡椒粉10克、辣椒酱10克、鸡粉50克、麻油10克、糖5克。

制法:同上。

14、香炸鸡肉串主料:鸡胸肉500克、青椒、红椒、洋葱各适量。

腌料:姜末、葱末各50克,生抽、酒各10克,生粉50-100克,黑胡椒粉、鸡粉各5克。

制法:(1)将鸡肉、青、红椒和洋葱洗净,各切成长宽约2CM的小块备用。

(2)将鸡肉以所有腌料约20分钟。

(3)以竹签按洋葱、红椒、青椒鸡肉的顺序穿成串,放油中炸3分钟左右即成。

15、香柠炸鸡主料:鸡胸肉500克。

制法:裹上吉士脆浆粉,沾上面包糠,入油锅炸至金黄色捞出,刷上柠檬酱汁。

16、爆炸鸡肉丸主料:鸡胸肉400克,马蹄、洋葱、生粉各50克,胡椒粉、盐、糖各3克,鸡粉5克。

制法:将鸡肉切成末,马蹄、洋葱切小丁,加上其它配料搅拌均匀呈黏稠状时,以手捏成丸,下入油锅炸约3分钟。

17、奶油鸡米花主料:鸡胸肉500克、牛油10克。

腌料:玉桂粉5克、姜末、葱末各50克、麻油10克、胡椒粉、酒、盐各50克。

制法:鸡肉先切成条状,再切小丁,以所有腌料腌20分钟入味,将牛油深化放置室温调入脆浆糊中,裹上鸡丁,入油锅炸2分钟即可。

18、香酥鸡肉条主料:鸡胸肉500克。

腌料:玉桂粉3克、葱、姜末各50克,麻油10克,酒、胡椒粉、盐各5克。

制法:同上。

19、豉油皇炸鸡翅主料:鸡翅。

腌料:超市售卤(煮)鸡料一包,姜、葱各50克,鸡粉20克、水1000克、生抽200克、冰糖20克。

做法:将所有原料以小火稍微煮开后再煮10分钟,然后放入鸡翅卤约15分钟至入味,捞出放凉后裹糊、油炸。

20、香炸鸡肝、鸡肉串主料:鸡肝350克、鸡蛋1只、芝麻75克。

腌料:黄酒20克、葱、姜末各10克,麻油5克、盐3克、味精4克、胡椒粉2克、生粉25克。

制法:(1)将鸡肝批去筋膜,切成1.5CM厚的块,以所有原料腌20分钟(2)将鸡蛋、生粉调成蛋糊。

鸡肝或鸡肉穿成串拌上蛋糊,再上上芝麻,放入油锅中炸成金黄色即可。

21、香麻炸鸡主料:鸡胸肉500克、鸡蛋90克、芝麻。

腌料:吉士粉10克、小苏打3.5克、美美椒1.5克、鸡精4克,姜、葱片各25克,盐适量、味精2.5克、生抽5克、生粉100克、糯米、酒各25克。

制法:鸡肉切好后以所有腌料腌30分钟,去掉姜、葱、加蛋、吉士粉、生粉拌匀入油锅炸至金黄色,撒上芝麻即可。

22、蘑菇一口酥主料:新鲜去蒂小蘑菇20只、鸡蛋2只、面粉150克、发酵粉(泡打粉)3克。

腌料:麻油、盐各2克。

制法:把蘑菇根部用刀切两个口中,放盐和麻油拌渍一下。

把鸡蛋、面粉加适量水,拌和成厚糊状,加两克熟油及发酵粉拌匀成酥炸糊。

把蘑菇拌酥炸糊,入油锅中炸至定型捞出。

出售时复炸至酥脆,涮酱汁即可。

23、酒香肉串主料:猪、牛、羊肉500克。

腌料:混合香料水适量。

制法:将肉放入香料水中腌泡30分钟,捞出淋干水份串成串,蘸上脆浆糊,滚上面包糠和芝麻,入油锅炸至金黄色。

混合香料水配制:豆蔻、沙仁、桂皮、八角、草蔻、桂枝、丹皮、肉桂、胡椒各1克,丁香、高良姜、干姜各2.5克,小茴香2克,陈皮、枸杞、白芷各1.5克,孜然225克、辣椒粉250克、食盐250克、啤酒500克、味精40克,将香料用清水熬1小时,淋出料渣,后入食盐和啤酒。

以上料水可淹泡主料10斤。

24、酥炸薯条将红薯或土豆切成小条,用水煮至八成熟,捞起晒干备用,放入油中炸3-5分钟即成。

炸出薯条成金黄色,比用薯粉成本低,效果好。

25、上海爆炸里脊主料:猪里脊肉500克。

腌料:生粉65克、面粉125克、白糖5克、盐10克、生抽150克、鸡蛋50克、葱末1 0克、姜末5克、味精、五香粉各2克、水适量。

制法:将猪里脊切片,以所有腌料腌30分钟穿串,入油锅炸2分钟左右,表面呈深黄色,捞出撒上孜然粉、辣椒粉。

26、香辣猪肉条主料:猪肉、牛肉。

腌料:食盐36克、白糖17克、孜然粉5.5克、八角3.2克、白术2.2克、小茴香1.7克、草果3.5克、砂仁1.8克、肉蔻2.2克、干姜2.2克、丁香3.6克、香叶1.2克、甘草1.8克。

将以上香料混合粉成细末备用。

制法:将1000克切好的肉与15克腌料拌匀腌制1小时,然后裹上脆浆糊炸成金黄色。

27、脆皮鸡肉棒配方:(1)鸡脯肉2公斤(2)葱末100克(3)花椒粉30克(4)大料粉15克(5)盐35克(6)味精15克(7)黄酒50克(8)姜汁50克(9)面包糠250克(10)鸡油200克(11)花生油1000克(实耗100克)制作方法:(1)将鸡肉上的筋膜除净,用力拍几下,用黄酒、盐、味精、大料粉、花椒粉、葱末、姜汁、鸡腌腌制3-5小时后,再切成4分厚、10分长、4分宽的肉条。

(2)把腌好的鸡条滚上面包糠,锅上火为,注花生油,烧至五成热时下锅,两面炸,稍停待油温上来后,再炸一次,直至炸成金黄色即可。

特点:外观金黄、肉里松软香酥、口感醇正。

28、酥炸水果主料:苹果400克或香蕉等水果。

脆浆料:吉干粉4克、面粉150克、泡打粉2克、生粉20克、植物油25克、水50克,搅匀成酥炸糊。

制法:将水果削皮去核切片或块(香蕉不用切)穿串、蘸上脆浆糊和面包糠,炸至金黄色即可。

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