驴肉的六种做法
13款驴肉菜品
原料：新鲜驴肉250克，小米椒30克，姜末、大蒜茸各20克，香芹段少许。
调料：菜籽油、鲜骨汤各80克，白胡椒粉、盐各3克，鸡粉5克，米酒10克。
做法：
1、将带皮驴肉洗净，切成5×2.5×0.1厘米的薄片，待用。
2、锅内放入菜籽油，烧至5成热，放入驴肉，中火生炒至断生，下入姜米、大蒜茸、小米椒爆香，倒入米酒、鲜骨汤、盐，中火焖煮2分钟，放入香芹段，继续焖制1分钟，撒入白胡椒粉、鸡粉，翻匀出锅。
2.取新鲜甜橙一个，片下橙皮来切成方丁。另把驴肉切成1厘米见方的丁。
3.炒锅入菜油，烧至六成热时，把驴肉丁倒进去炸紧皮，倒出来后控油。
4.锅里留少许的油，下干辣椒节、花椒、陈皮、葱丁、姜片、甜橙皮等稍加煸炒后，放入驴肉丁、陈皮和话梅翻炒匀，待掺鲜汤并调入盐、酱油、醋、醪糟汁、白糖、香油、味精等以后，改小火收至汤汁将干，淋入红油继续翻炒，直到没有汤汁且驴肉丁看上去油亮时，倒出来晾凉便可食用。
制作：
1.驴肉洗净，与A料一起入高压锅，压制八成熟，冷凉后改刀成4×2×0.3厘米的片；菜心焯水；宽粉用温水泡30分钟。
2.取锅仔，放入菜心、宽粉，上面摆上切好的驴肉；单饼改刀，入六成热油锅，炸至金黄，捞出。
3.起锅放油10克，加入葱、姜、蒜末炒香，加入火锅底料，大火翻炒，倒入锅仔中，撒香菜上桌，将饼倒入即可。
2.将面团擀成厚0.8厘米的大长方片，抹匀油酥，卷成卷，下重约20克/个的剂子，再将剂子擀成方片，折成饼状，刷蛋液，放入烤箱内（面火240℃、底火230℃）烤5分钟。
卤水配方：
材料：生抽400克，鸡（鸭、鹅）油250克，猪骨头250克。
药材香料配方：
瑶柱10克，大地鱼10克，八角8克，沙姜10克，草果12克，甘草15克，桂皮15克，香叶5克，罗汉果1个，花椒10克，丁香5克，小茴香5克，陈皮15克，干姜150克，香茅30克，玉果5克。
驴肉的做法大全
驴肉的做法大全1. 红烧驴肉：材料：驴肉500克，葱段适量，姜片适量，蒜末适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，水适量。
步骤：1）将驴肉切成片状，放入开水中焯水煮至变色，捞出备用；2）锅中加油烧热，放入葱、姜、蒜炒香；3）加入驴肉翻炒片刻；4）加入料酒、生抽、老抽炒匀；5）加入适量水煮开，调入盐、糖、鸡精调味；6）将汤煮开后，转小火炖煮约1小时；7）出锅时汤汁稍收浓即可。
2. 清炖驴肉汤：材料：驴肉块500克，陈皮适量，红枣适量，姜片适量，水适量，盐适量。
步骤：1）将驴肉放入开水中焯水煮至变色，捞出备用；2）将水煮开，放入焯水后的驴肉、陈皮、红枣、姜片；3）转小火炖煮2小时；4）加入盐调味，煮开后即可食用。
3. 驴肉炖粉条：材料：驴肉块500克，粉条适量，姜片适量，葱段适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，水适量。
步骤：1）将驴肉放入开水中焯水煮至变色，捞出备用；2）将水煮开，放入焯水后的驴肉、姜片、葱段、料酒煮开，撇去浮沫；3）转小火炖煮2小时，加入粉条煮熟；4）调入生抽、盐、鸡精调味，煮开后即可食用。
4. 驴肉炒花菜：材料：驴肉片适量，花菜适量，青椒适量，红椒适量，姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，水淀粉适量。
步骤：1）将驴肉切片，用料酒、生抽腌制10分钟备用；2）将花菜焯水煮熟备用；3）热锅加油，放入姜蒜炒香；4）加入腌制好的驴肉翻炒至变色；5）加入青椒、红椒继续翻炒；6）加入少许水煮开，调入盐、糖、鸡精调味；7）勾芡后加入焯水熟的花菜炒匀即可食用。
以上是一些常见的驴肉做法，供您参考。
当然，根据个人喜好，您可以根据自己的口味添加调料或调整配料的搭配。
驴肉饺子的做法大全
一、蒸饺：驴肉肉质虽然鲜嫩可口，但腥膻味十分重，做不好的话驴肉会发酸，所以需要加很多作料来压制。
驴肉可以配的菜很多，不知道你吃的是加什么菜的或纯是肉的。
驴肉馅的做的时候需要加些须料酒配以清油、姜末、碘盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油搅拌匀即成。
不过驴肉以蒸饺为佳，包好后上蒸笼蒸15分钟即可食用了。
具体做法：五香驴肉蒸饺的做法(驴肉饺子)原料：驴肉，芹菜，葱调料：油，麻油，盐做法：和面：1、做蒸饺，用的是烫面，所以呢，现烧开水咯.烧开水后，准备好面，在面里加入一点盐，让面更劲道。
然后一边缓缓的将水加入，一边用筷子搅，千万别用手哦，开水呢，烫着呢。
等面盆里都是大雪花片的时候，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。
揉面的时候，还是要小心点烫哦。
再下来就是醒上半个小时。
调馅：葱，姜，酱油，油,盐，味精，香油在加上剁碎的驴肉1、将驴肉切碎，芹菜和葱也切碎备用；2、将切好的驴肉、芹菜和葱放入盆里，然后加入适量的麻油和植物油一起搅拌均与即可。
（因为这个驴肉是熟的，而且味道比较重，所以就不用再添加任何的调料了）擀皮，包饺子：1、擀皮，我是一个手拿擀面杖一个手转面团，这样，出来的饺子皮，中间厚边张薄。
2、包饺子，我是用的最简单的两手一起捏的。
所以包出来的饺子不咋样美观。
蒸饺子咯~包好的饺子，整齐的码在抹了油的蒸屉上，上锅蒸15分钟即可。
二、水饺：主料：小麦面粉400克驴肉400克肥膘肉750克辅料：大葱150克姜5克调料：白酒10克酱油20克盐3克胡椒粉3克香油40克各适量工艺：煮驴肉水饺的做法1.面粉加凉水适量揉搓成面团，面团再分小块，再擀成适当大小的饺子皮，备用。
2.葱、姜分别洗净后切碎。
3.驴肉和肥肉一同剁细，再加入所有调料味料（酒、酱油、盐、黑胡椒粉、香油）一起搅拌均匀。
4.再加入切碎的葱和姜调匀，制成馅料。
5.每张饺子皮中包入适量的馅，包捏成饺子。
6.锅中倒入适量的水烧开，放入包好的饺子，煮到全部浮起时加入少量的凉水，再次煮开时，捞出盛在盘子中就可以了。
驴肉的做法大全怎么做最好吃
驴肉的做法大全怎么做最好吃驴肉平时大家也会经常的吃到，做法确实是很多的，而且制作方法也是有很多，根据不同的步骤能够做出各种美味的佳肴，可以做驴肉火烧，也可以做汤，那么驴肉的做法大全中怎么做最好吃呢，下面推荐了一款砂锅炖驴肉，这道菜品确实是美味，让你吃了回味无穷。
砂锅炖驴肉的制作方法：
原料：
生驴脯肉1250克，鲜冬笋100克，葱10克，姜8克，大茴香1克，花椒0.5克，白果100克，胡椒粉0.5克，精盐5克，白糖10克，绍酒25克，酱油50克，味精1克，鸡清汤1000克，芝麻油3克，花生油100克。
制法：
1.生驴脯肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用铁钎在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫。
2.冬笋切秋叶片;花椒、大茴香洗净后用布包好;白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段。
3.砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌。
驴肉的做法大全中包括很多种好的做法，而且做出来的美食也不会破坏驴肉自身的营养，同时吃驴肉也会喝汤，汤里面的营
养价值更高，所以一道既美味又营养的菜品很快的就会呈现出来，如果能够有这样的食材，确实可以亲自动手来做的。
带皮驴肉的做法大全
带皮驴肉的做法大全带皮驴肉的做法大全驴肉的做法大全浓汤驴肉煲的做法驴肉粥的做法氽驴肉丸子的做法山药香菇炒驴肉的做法五香熏驴肉的做法驴肉火烧的做法西芹炒驴肉的做法驴肉腐竹煲的做法方便驴肉拌面的做法藕的做法大全姜汁藕片的做法藕最能补养心脏和脾脏,预防贫血,协助肝脏的运动.而加入姜汁,让这道菜更加清新.用料:藕1节.食盐适量.醋适量.姜适量.生抽适量.耗油适量.植物油适量.麻油适量. 白糖适量做法:1. 将藕洗净去皮,切片,姜去皮,切成末.2.碗内放入醋.生抽.蚝油.糖.麻油,调成汁待用.3.锅内加清水烧沸,将藕烫一下,捞入碗中.4.加姜末.精盐拌匀,捞出来凉 2 分钟.5.再装入盘内,然后浇上对好的汁即成.小贴士:1.莲藕生吃能够清热,并且使身体里产生好的津液,滋润我们的五脏六腑,心烦口大米的做法大全南瓜黄金二米饭的做法南瓜能提高孕妇的免疫功能,促进细胞因子生成,对免疫系统具有良好的调节功能.用料:南瓜2个.腊肠1根.洋葱50克.小米70克.大米70克.盐2克.海鲜汁30克. 做法:1.小米,大米加适量的温水泡半个小时左右,将水倒掉,小米.大米备用. 2.南瓜洗净一分为两半,挖去籽与瓤,洋葱洗净后切丁,腊肠切丁. 3.锅中入油大火至八成热,放入洋葱.腊肠爆香.4.将小米.大米放入锅中,加入盐.海鲜汁儿.5.转小火并盖上锅盖焖20分钟左右.盖锅盖中火蒸至南瓜熟即可.小贴士:1.绿豆的做法大全绿豆汤的做法绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍,多种维生素.钙.磷.铁等无机盐都比粳米多.用料:绿豆lOOxx水适量.白糖少许.做法:1.取出冻成冰坨的绿豆放入锅内.2.锅中加入适量清水,没过绿豆2-3公分即可:分次加水,先加少量水,会缩短绿豆的成熟时间.大火煮开,改为中火煮15分钟左右,不停的搅拌,防止糊锅,煮到中间水少了,可再续水. 3.绿豆很容易就煮开花了, 这时候再添加大量清水.大火将绿豆汤烧开,用勺子撇去浮沫,清热解毒的绿豆汤就做好了,可依据个人口味加糖.小贴士:1. 绿豆先电饭煲蛋糕的做法大全妈妈们怎么用电饭煲为孩子做蛋糕?电饭煲蛋糕怎么做才好吃呢?其实方法有很多,下面为大家介绍一种电饭煲制作蛋糕的方法,希望为妈妈们带来帮助.电饭煲蛋糕做法大全材料一个家用普通瓷勺（以这个来精确牛奶和食用油的用量）打蛋器（用三只筷子也可以）两个容器原材料: 1 .鸡蛋四只;2.食用油三勺;3.牛奶三勺;4.面粉100g（没有低筋面粉可混入玉米淀粉拌匀）5.白醋;6.白糖做法具体细节过程在这里我就不写了,就提及一些容易造成失败的地方 1.首先保证打蛋清的容器和打蛋器无水无油,在蛋清中滴入几滴果汁的做法大全果汁是很多家长都喜欢给宝宝喝的饮料之一,很多家长都认为果汁里面含有丰富的维生素,如果宝宝不喜欢吃水果可以用果汁代替.一般果汁都是自己在家里面做比较好,下面就介绍一些果汁的做法大全给各位家长参考一下.果汁的做法大全 1.苹果高丽菜汁.材料:高丽菜内叶70g（高丽菜即包心菜）.荷兰芹100g（荷兰芹即大芹菜）.苹果1个. 柠檬个作法:荷兰芹及高丽菜叶分别洗净切小块,加少许冷开水放入果汁机打汁.苹果削皮切成小块,柠檬去皮切成小块,全部材料放入如上的菜汁中一起打成汁.功效:可预防高血压,消羊肉的做法大全羊肉怎么做好吃煮制时放数个山楂或一些萝卜.绿豆.炒制时放些葱.姜.孜然等佐料可去膻味.吃涮肉时务必涮透:夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉.羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽.羊肉的做法有许多种,怎么做好吃,首先要看个人的口味,炖.涮.爆.烤这几种是羊肉的常用做法,而且每种做法都各有风味.除此之外,还要注意烹调方法.1.炖羊肉是营养损失最小的,在烹调过程中保留了原汤原汁.选用砂锅,将羊肉和萝卜一起炖,能起到益气补虚,下气化痰的作用. 2.涮羊肉铁棍山药的做法大全铁棍山药不但好吃爽口,而且营养丰富,对孕妇来说是很好的食物选择.铁棍山药能够调节代谢和增强免疫,尝试有益身体健康.那么,下面就为大家介绍一下铁棍山药的做法大全.铁棍山药的做法大全一.排骨铁棍山药汤:1.排骨清洗干净,焯水后捞出.2.铁棍山药去皮切滚刀块,胡萝卜去皮切滚刀块.3.炒锅放少许油,葱姜爆香后, 倒入控干水分的排骨翻炒片刻,加入适量的水,淹过排骨,大火烧开后转小火慢炖.4. 炖30到40分钟后,放入铁棍山药炖15分钟,最后放入胡萝卜再炖5-10 分钟.5.出锅前提前几分钟放入适量的盐,最后蒜苗的做法大全蒜苗火鸡排原料:蒜苗1小根,洋葱1个,番茄1个,火鸡肉150克（大腿部分的厚肉块）,油数滴, 盐,粗磨的胡椒,即溶高汤粉茶匙,水140毫升,法式鲜乳酪1汤匙,芥末1茶匙,法国面包1块（或是马铃薯.米或面一份）蒜苗火鸡排做法:1.将蒜苗清洗后,切成5厘米的长段.去皮的洋葱,切成圈.把清洗过的番茄,去除蒂梗后,切块.在整块火鸡肉上抹油,放在不沾锅中用大火煎2分钟,然后换中火继续煎8 分钟.加盐和胡椒后,包上铝薄纸保温. 2.将洋葱圈放入热锅中,炒2分钟.加蒜苗和番茄块,略炒一下后,将水. 即溶荸荠的家常做法大全荸荠,因其形状既像马蹄,又像栗子,所以又叫马蹄.地栗.荸荠,历史悠久,可以做药用,清热化痰.滋阴润肺,是一种营养很丰富的寒性食物,所以脾胃虚寒的人要慎吃或者不吃.荸荠,虽然美味,但是也要懂得荸荠的家常做法大全.荸荠的家常做法大全 1.荸荠炒肉丝.猪里脊肉切成细丝,用生抽.老抽.盐先腌一会入味,然后放湿淀粉与麻油拌匀.荸荠削皮切成片,放进清水里泡一会儿.线椒和小米椒分别斜切成圈.蒜切成末,炒锅烧热,倒入比烧平常菜多一半的油,趁油还未热,倒入肉丝大火滑炒.当肉丝变色后,立马关火.（这样炒出的肉丝鸡爪的做法大全1.黑豆鸡爪汤原料:黑豆100 克,鸡爪250 克,盐适量.做法:1.将黑豆拣去杂质,用清水浸泡30分钟,备用;鸡爪洗净,放入沸水锅中烫透. 2.锅上火入水,将鸡爪.黑豆放入,先用武火煮沸,撇去浮沫,再改用文火煮至肉.豆烂熟,加盐调味即可食用. 2.木瓜凤爪汤原料:嫩鸡爪10个.木瓜200克.红枣 6 枚.盐适量.做法:1.先将鸡爪洗净,去掉爪尖壳.红枣洗净,去核.木瓜洗净,带皮切块.2.再将锅置火上,放水烧开,下入鸡爪.木瓜块.红枣煮至鸡爪熟烂,加盐调味即可.3.花生红豆煲凤爪原料:蛋糕的做法大全蛋糕的做法大全为宝宝制作蛋糕不仅要讲究口感,还要注意营养均衡,慕斯蛋糕.纸杯蛋糕.这些都可以在家中为孩子制作,来看看自制的蛋糕做法大全吧!慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点,柔软香甜,入口即化.慕斯使用的胶冻原料是动物胶,所以需要置于低温处存放.非常适合老人和孩子食用,手巧妈妈可以为宝宝做慕斯蛋糕哦!具体步骤:1.鱼胶片用凉水泡软:2. 将鱼胶片与牛奶隔水加热并不断搅拌至全部融化,放凉待用:3.砂糖加入淡奶油中打发至有纹路,冷藏备用: 4.取一点草莓放料理机里打成草莓泥鲶鱼的做法大全鲶鱼的做法大全鲶鱼是大家常吃的一种鱼,而许多喜欢美食的亲都一直在摸索鲶鱼的做法大全.要把鲶鱼做得好吃,说简单并不简单,这需要更多地尝试.而现在大家常见的做法有红烧鲶鱼,豆腐烧鲶鱼,清蒸鲶鱼,麻辣鲶鱼,鲶鱼炖茄子,红火大鲶鱼,干锅鲶鱼,蒜子烧鲶鱼,大蒜烧鲶鱼,蒜香鲶鱼,沙茶酱煎焗鲶鱼,辣烤鲶鱼,荷包雪菜蒸鲶鱼等.下面就简单介绍下鲶鱼炖茄子的做法.做法如下:1.鲶鱼治净,加少许盐揉去外皮的黏液,用水冲净备用:2.长茄子去蒂洗净,手撕成条,撒匀少许盐:3. 净锅入油,三四成热时下入茄条煸炒至软豆类的做法大全豆类泛指所有产生豆荚的豆科植物:同时,也常用来称呼豆科的蝶形花亚科中的作为食用和饲料用的豆类作物.在成百上千种有用的豆科植物中,至今广为栽培的豆类作物不逾20 种.豆类的品种很多,主要有大豆.蚕豆.绿豆.豌豆.赤豆.等.根据豆类折营养素种类和数量可将它们分为两大类.一类为大豆为代表的高蛋白质.高脂肪豆类.另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征,如绿豆.赤豆.烹饪时通常用鲜豆及豆制品,不但可做菜肴的主料及辅料,而且还可以作为调味品的原料.常见豆类的做法大全豆腐干的做法大全胡豆的做法大全黑豆的鸭肉的做法大全孕妇吃鸭肉要讲究吃法,下面推荐几个适合孕妇吃的鸭肉做法大全.老鸭汤原料:鸭肉300克,酸萝卜200克,豆腐100克,橘皮.眼各适量.做法:1.鸭肉洗净,切块.2.酸萝卜洗净切片.豆腐切片.3.鸭块放入沸水去血水.4.锅中另加水烧开,导入鸭块.酸萝卜.加入橘皮.豆腐.盐,用慢火炖至肉烂即可.营养提示:这款菜肴适合整个孕期食用,尤其适合妊娠高血压的孕妇.鸭肉有温胃养颜.增强人体免疫力的作用,其中蛋白质还具有强壮孕妇身体的作用.鸭肉粥原料:大米100 克.鸭肉120 克.葱段.姜丝.葱葡萄柚的做法大全葡萄柚番茄汁的做法虽然葡萄柚有一点点酸酸的苦苦的味道,但是相对来说葡萄柚还算柚子里面较好吃的,而且粉色的果肉看起来也很有食欲.用料:葡萄柚个.小番茄 6 个.糖（可不用）1勺.做法:1.葡萄柚剥皮,取半个.小番茄洗净.2.葡萄柚剥去每片外面的白色皮,小番茄切两半.3.加入搅拌机,倒水至450毫升,搅拌顺滑均匀.4.可以稍微过滤一下.小贴士:1.不喜欢酸苦的味道可以加点甜的水果,也可以放糖.2.高血压患者不宜食用,因为一些常用的降血压药物可能与葡萄柚汁产生相互作用,引起不良石榴的做法大全一.石榴汁原料:石榴做法:1. 先把石榴籽一个个剥出（下次做这个要记得带手套,因为剥完后,我的手指变成了黄色）2. 然后加了半片的冰片糖;再倒入热开水,用盖子盖好.早上做的,晚上就可以了3. 原来红色的石榴籽,经一天的泡制后,全变成了白色.二.石榴虾原料:虾仁200 克,鳜鱼75克,肥膘肉75克,鸡蛋清250克,淀粉（玉米）25克,黄酒25 克,盐5克,味精2克,红曲2克,猪油（炼制）75克做法: 1 .将鸡蛋清放入碗中,加青菜汁.精盐.味精.干淀粉调成绿色蛋糊2.将炒勺放在小火兔肉的做法大全1.XX炖兔肉原料:罗汉果 1 个.兔肉300克.莴苣100克.姜1 小块.葱1 根.鲜汤300克;食盐 4 克.味精3克,料酒.酱油各10克做法: 1 .莴苣去皮,切成3厘米左右的块;姜切片,葱切段. 2.罗汉果洗净.打破;兔肉洗净,切成3厘米见方的块. 3.炒锅入油,烧至六成热时,加入姜.葱爆香,放入兔肉.罗汉果.莴苣拌炒. 4.加入鲜汤和所有的调味料,烧至兔肉熟透即成. 2.兔肉苦瓜原料:苦瓜150克.兔肉250克.葱头50克.胡萝卜50克.香叶1片.干辣椒.陈皮（干桔皮） .胡椒粒.精盐.番茄酱番石榴的做法大全番石榴汁的做法番石榴营养丰富,可增加食欲,促进宝宝生长发育.用料:番石榴个.做法:1.将番石榴洗干净,切成小块. 2用海尔搅拌机将番石榴搅打成汁.3.过滤掉果泥，取果汁,可用汤匙给宝宝喂食.小贴士：1.番石榴的籽富含维生素C不建议去掉.2.但是因为含籽,给宝宝食用时,妈咪一定要用果汁机打匀到没有颗粒.如果怕打出来还有颗粒,建议先将番石榴去籽,或者将打好的番石榴汁过滤以后,再给宝宝喂食.功效:番石榴营养丰富，含有蛋白质•脂肪•糖类•维生素A.B族维生素•维C钙•磷•铁xx 的做法大全金莲金桔桂花茶的做法干瘪的花在水中静静的绽放成饱满的花朵,尤其是金莲花,绽开以后尤为美丽,配上桂花,口味和颜色都很登对.用料:金莲花干花3-5朵.金桔2粒.冰糖适量.桂花适量.做法:1.用开水暖一下壶,放入4 粒金莲花2.加入适量冰糖,如果不喜欢甜可以不加.3.金桔洗净对开切4瓣后在从中间拦腰切开,放入壶中.4.倒入90°左右的开水, 焖泡5.6分钟,见花朵全部绽开后便可饮用.小贴士:1.金桔宜作盆栽观赏及盆景,同时其味道酸甜可口,南方暖地栽植作果树经营.2.金桔对维护心血管功。
驴肉火烧的做法大全
驴肉火烧的做法大全【驴肉火烧的做法一】1、驴肉火烧的材料：熟驴肉300克，面粉300克，黄瓜半根，葱1棵，发酵粉3克，蒜香烤肉酱1勺。
2、驴肉火烧的做法①面粉加发酵粉和清水用面包机发好面，排气揉好，分成大小一致的剂子，按成饼状。
②放蒸锅内蒸熟，约大火10分钟，在蒸饼的时间同时将葱切碎。
③锅内放花生油烧热，倒入葱花翻炒，倒入黄豆酱翻炒几下出香味出锅。
④蒸好的饼稍凉后刷一层蒜香烤肉酱，也可以只刷一层油，入烤箱，上下火160度烤15分钟。
⑤熟驴肉切薄片，黄瓜切片。
将烤好的火烧横切开，放一层葱香姜，放驴肉片和黄瓜片，夹好即可。
【驴肉火烧的做法二】1、驴肉火烧的材料：驴肉一块，香葱4~5棵，香菜一小把，自发粉300克，白芝麻50克，盐适量，橄榄油一点，鸡精适量。
2、驴肉火烧的做法①酱驴肉一块、香葱洗净、香菜洗净备用。
②香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精，一点橄榄油搅拌，腌制10分钟。
③自发粉加入40度温水和成面团，将和好的面团放入阳关下晒30分钟等待发酵。
④驴肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、葱末，搅拌成馅料。
⑤此时的面团在阳光下自发成蜂窝状，在面板按揉挤出起泡，将面分成等同的团俗。
⑥在面板一边倒入一些白芝麻，将步骤8中的每个面团擀成面饼，将馅料放入面饼中，和包包子一样包起来，之后再粘上一层芝麻。
⑦平底锅中留少许橄榄油，油温5成热放入火烧在锅中烙5分钟，之后翻个儿在烙3分钟，表面金黄状盛出。
【驴肉火烧的做法三】1、驴肉火烧的材料：面粉200克，酵母2克，温水20克，牛奶110克，油、辣酱，烧烤料各适量，熟驴肉，黄瓜，千岛酱。
2、驴肉火烧的做法①将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟。
②将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶。
③先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀。
④取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。
驴肉饺子馅的做法大全有哪些
驴肉饺子馅的做法大全有哪些
关于《驴肉饺子馅的做法大全有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
驴肉是我们大家都十分喜欢吃的一种肉，驴肉不仅味儿非常好并且还带有丰富多彩的营养成分，常常吃驴肉能够具有非常好的健康养生作用和健康保健的功效，驴肉有补气补血和促消化的功效，常吃驴肉还能够具有增强免疫力和补充营养成分等益处呢，驴肉有很多种多样作法，下面我们就选用驴肉配搭上小麦面粉来制成驴肉饺子。
原材料
驴肉200克生猪肉100克红萝卜一根，圆葱一个半、笨
鸡蛋一个
盐一茶勺、米酒两茶勺、生姜粉一勺子、味精一勺子、生抽酱油一大勺、油耗一大勺
十三香料一勺子冷水小半碗
作法
1胡萝卜切丝随后再切割成成小丁
2洋葱也切切丁。
3把驴肉馅和肉馅混和匀称。
4打一个鸡蛋，添加十三香料，生姜粉，米酒，盐，味精全力搅拌均匀。
5放进生抽酱油油耗
6放进小半碗水全力顺一个方位拌和
7放一勺芝麻油，适当的大豆油，拌和混和。
8倒进胡萝卜丁搅拌均匀。
最终要包情况下放进洋葱丁
小技巧
1拌馅的肉要三肥七瘦，驴肉较为瘦，因此要添加生猪肉腰盘的饺子馅。
2要添加生鸡蛋、冷水，那样拌出去的馅很嫩。
3拌馅的技巧要沿着一个方位全力的拌和，让饺子馅消化吸收水份和调味品，拌和到肉浓稠挂盆，
4那样包出的水饺馅经久不散。
5添加一勺芝麻油能够大大的提高包馅的香气。
在上面的文章内容里边我们详细介绍了一种普遍的肉，那便是驴肉了，我们了解驴肉不仅美味可口并且还带有丰富多彩的营养成分，常常吃驴肉是能够具有非常好的饮食疗法作用，前文为我们详解了驴肉饺子馅的生活中做法大全。
驴肉的做法
驴肉的做法很多人知道牛肉、羊肉可以吃，但是说起驴肉，就没几个人知道了，甚至在很多地方驴肉都没有卖！其实驴肉在一些地方人气可是完爆牛肉的呢！想知道驴肉的做法有哪些吗？快来看看驴肉的做法大全吧！保证你不会失望！五香酱驴肉材料：驴肋肉1000克。
调料酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。
香料包1个（内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克）。
做法：1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。
2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。
3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。
4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。
五香驴肉蒸饺材料：驴肉、芹菜、葱、油、麻油、盐做法：1、烧开水后，准备好面，在面里加入一点盐，让面更劲道。
然后一边缓缓的将水加入，一边用筷子搅。
等面盆里都是大雪花片的时候，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。
揉面的时候，还是要小心点烫。
再下来就是醒上半个小时。
2、将驴肉切碎，芹菜和葱也切碎备用；将切好的驴肉、芹菜和葱放入盆里，然后加入适量的麻油和植物油一起搅拌均与即可。
3、擀皮，接下来是包饺子，将包好的饺子整齐的码在抹了油的蒸屉上，上锅蒸15分钟即可。
驴肉火烧：材料：驴肉800克、老汤500ml、黄酱40克、酱油25克、黄酒20克、大葱50克、姜25克、冰糖20克、盐10克、草果1枚、桂皮5克、八角3克、小茴香2克、香叶2片、肉蔻2克、山乃1克、丁香0.5克、凉姜2克、砂仁2克、花椒3克、陈皮10克、清水2000ml、尖辣椒50克、香菜20克、面粉200克、泡打粉2克、盐1克、温水130ml、白芝麻适量、白糖水少许。
做法：1、把黄酱倒入盆中，用15倍的清水澥开，静置沉淀3小时，然后把盆中的酱水滗入锅中，酱渣丢弃不要，锅里倒入老汤和所有香料。
驴子肉怎么炒好吃
驴子肉怎么炒好吃关于《驴子肉怎么炒好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
坚信许多的小伙伴们都听见过那样一句话天上龙肉，地面上驴肉，进而由此可见驴肉有多么的美味，驴肉能够制成驴肉火烧，还可以炒着吃，全是非常好的挑选，那麼在家里怎么可以做好吃美味可口的炒驴肉呢，接下去就为小伙伴们详解几类驴肉炒着吃的作法，小伙伴们能够在家里就做出去简易美味的菜式，期待能够协助到小伙伴们。
专用工具/原材料驴肉(300g) 蒜黄(100g) 圆椒(200g) 盐适当食用调和油适当方式/流程6/6把驴肉切成片，蒜黄和青椒切丝预留。
2/6用水淀粉、盐、食用油腌一下驴肉，大概腌三四分钟就可以了3/6出锅做油带油烧后，把驴肉倒进油爆一会~4/6驴肉大概炒至七完善的情况下，盛起预留5/6下油~把辣椒和蒜黄一起倒进，加少量盐油爆~6/6然后把刚刚炒过的驴肉倒进一起炒~大概炒两三分钟，洒一点生抽就可以上菜~常见问题用水淀粉、盐、食用油腌一下驴肉，主要是能让驴肉吃起來更进味和更嫩一些二主要材料驴肉400g 辅材芹菜200g胡萝卜200g辣椒200g 盐适量姜适当油适当蒜适当流程芹菜炒驴肉的做法流程11.最先把驴肉切成片，用盐、姜片、食用油腌一下，留意不必放生抽来腌，那样会丧失驴肉的鲜香!芹菜、胡萝卜、青椒切丝预留。
芹菜炒驴肉的做法流程22.随后锅内倒进油，烧开后把腌过的驴肉放进炒，大概9完善的情况下就盛起，由于芹菜和胡萝卜全是较为快速的菜，因此驴肉要炒过一点~芹菜炒驴肉的做法流程33.然后就再倒进油到锅中，把蒜进行爆香后，放进芹菜、红萝、辣椒一起炒。
芹菜炒驴肉的做法流程44.最终把刚刚炒过的驴肉倒进一起炒，大概三分钟上下就可以上菜了~三食物驴肉300g 朝天椒6个油适当盐适量生抽酱油适当油耗适当米酒适当姜适当蒜头籽适当流程1驴肉清洗切完，用葱姜米酒腌渍一会儿2朝天椒切完3热锅加点油，放朝天椒油爆一分钟上下捞出4锅中再加适当油，放驴肉炒至八九分熟5放朝天椒煸炒，放适当盐煸炒匀称6放适当生抽酱油和油耗煸炒匀称，出锅。
炖驴肉的做法大全
炖驴肉的做法大全炖驴肉是一道以驴肉为主要材料，搭配各种调料和配料炖制而成的传统菜品。
驴肉富含蛋白质、铁、锌等营养物质，具有温补肾阳、滋阴润燥的功效。
下面将为您介绍几种常见的炖驴肉的做法，通过简单的烹饪步骤和丰富的口味变化，让您能够品尝到不同风味的炖驴肉美食。
做法一：香辣炖驴肉材料：- 驴肉500克- 干辣椒适量- 葱姜蒜适量- 料酒适量- 生抽适量- 老抽适量- 盐适量- 白胡椒粉适量- 花椒粉适量步骤：1. 将驴肉切小块，用开水烫一下去腥。
2. 锅中放入适量食用油，加入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入干辣椒炒香。
4. 放入驴肉翻炒均匀。
5. 加入适量料酒、生抽、老抽，炒匀。
6. 加入足够的水，放入焖锅中炖煮2小时。
7. 2小时后取出焖锅，加入适量的盐、白胡椒粉、花椒粉，再炖煮30分钟即可。
做法二：红烧炖驴肉材料：- 驴肉500克- 葱姜适量- 料酒适量- 清水适量- 生抽适量- 老抽适量- 冰糖适量- 盐适量步骤：1. 将驴肉切成块状，用水焯水去除血水。
2. 锅中放入适量食用油，加入葱姜爆炒出香味。
3. 加入驴肉煸炒至表面变色。
4. 加入料酒炒散腥味。
5. 加入足够的清水，水量稍高于驴肉，放入焖锅中炖煮1小时左右。
6. 1小时后取出焖锅，加入适量的生抽、老抽、冰糖、盐，再炖煮30分钟至驴肉变得酥烂即可。
做法三：酱香炖驴肉材料：- 驴肉500克- 葱姜适量- 料酒适量- 豆瓣酱适量- 黄酱适量- 老抽适量- 清水适量- 盐适量步骤：1. 将驴肉切成块状，用水焯水去腥。
2. 锅中放入适量食用油，加入葱姜炒香。
3. 加入适量的豆瓣酱、黄酱炒出红油。
4. 加入驴肉煸炒均匀。
5. 加入适量的料酒炒散腥味。
6. 加入足够的清水，水量稍高于驴肉，放入焖锅中炖煮2小时。
7. 2小时后取出焖锅，加入适量的老抽、盐，再炖煮30分钟即可。
以上是三种常见的炖驴肉的做法，每一种都具有不同的味道和风味特点，您可以根据个人口味的喜好进行选择。
炖驴肉的简单做法
炖驴肉的简单做法关于《炖驴肉的简单做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
一句“天上龙肉，地上驴肉”道出了驴肉的鲜美以及可贵之处，的确，事实也正是这样的。
对于一般人来说，吃到驴肉的机会并不多，所以说，大家想吃驴肉一般都要去饭店，这就难免会涉及饮食安全的问题了。
而只有自己做，才会避免这个问题的发生的。
那么，驴肉的做法是怎样的呢?一起来了解下。
一、红烧驴肉主料：驴肉500g。
辅料：油适量盐适量、八角1个、香叶2片、桂皮1块、葱适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量、姜适量、蒜适量。
步骤：留下的一块驴肉。
洗净，切大块。
开水里掉一下，放在清水里再洗一遍备用。
驴肉块加入水、八角、桂皮和香叶大火烧开，小火煮熟。
捞出备用。
葱姜蒜切碎。
起油锅，爆香葱姜蒜，加入驴肉、料酒、酱油翻炒，加入盐、白糖和鸡汤大火煮开。
小火煨烂。
出锅。
小贴士1.煨驴肉的汤汁可以用鸡汤或老汤，没有可以用水。
2.用砂锅煨效果更好。
二、凉拌驴肉主料：驴肉300g。
辅料：油适量、盐适量、香菜适量、辣椒油适量。
步骤：驴肉备用切成薄薄的片状。
香菜洗净,切成段。
把切好的香菜入在驴肉上。
放入鸡精。
放入辣椒油搅拌均匀。
搅拌均匀可以吃了。
小贴士驴肉要吃新鲜的。
切的不要太厚。
不容易进味。
三、清蒸驴肉主料：驴肉400g。
辅料：油适量、盐适量、姜适量、葱花适量。
步骤：把驴肉切成片，姜和蒜都切好备用。
加入少适量的盐、酱油、花生油、少许的生粉，生粉可以不加，因为驴肉本身很嫩。
把驴肉稍腌两分钟。
把腌好的驴肉平铺在盘子里放蒸锅上。
盖上盖子，隔水蒸大约8分钟左右。
出锅之前再洒上葱花就可以上菜啦。
小贴士这个蒸驴肉不用放料酒，这样就会使驴肉失去鲜味。
驴肉的做法很多，我们可以根据自己的口味来选择喜欢的进行制作，方法还是很简单的。
此外，驴肉还有着无法估量的营养价值，它不仅可以帮助我们补充人体所需的蛋白质，而且还可以帮助我们补血养神。
最后，对于性障碍的男性朋友们来说，常吃驴肉还可以有效缓解的。
驴肉饺子馅配什么菜 驴肉饺子的做法大全
驴肉饺子馅配什么菜驴肉饺子的做法大全驴肉的味道非常鲜美，可以红烧也可以做芦苇，用来包饺子也非常的香，那么驴肉饺子配什么菜好吃又营养呢？一、驴肉饺子馅配什么菜驴肉中含有蛋白质、脂肪、胆固醇、碳水化合物、维生素A、胡萝卜素、B族维生素、维生素E以及钙、磷、铁、镁、锌、钠、硒等营养成分。
在制作驴肉饺子馅的时候，一般要荤素搭配，这样不仅能够营养均衡，而且味道更好，吃起来也不容易腻，通常可以将驴肉和圆葱、大葱、茴香苗、芹菜、香菜、白菜、韭菜、豆角等等一起剁碎搅拌制成饺子馅。
二、驴肉圆葱饺子做法准备材料：面粉1000克，驴肉200克，圆葱100克，大葱、姜、盐、十三香、香油适量。
第一步：和面面粉中加入少许盐，拌匀，加入少量凉水，搅拌成小疙瘩，然后将小疙瘩揉成面团；再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉；反复2-3次后，面团就没有干面疙瘩了；用锅盖盖住，防止水分蒸发，醒30分钟左右。
第二部：剁馅将所有材料冲洗干净，沥干水分。
葱姜切末，驴肉、圆葱剁碎，将葱姜末放进肉馅里拌匀，再放进剁碎的圆葱，然后加入适量盐、十三香、香油，继续剁均匀即可。
第三部：包饺子将发好的面团再反复揉几次，切成小团，用擀面杖擀薄。
先把适量的驴肉圆葱馅放到饺子皮上，然后饺子皮对折，中间捏一下，使两层皮粘到一起，然后再将两边的饺子皮捏到一起，也可以捏点褶子出来，完成。
三、驴肉芹菜馅饺子做法准备材料：面粉1000克，驴肉200克，小芹菜200克，香菜、盐、十三香、香油适量。
第一步：和面面粉中加入少许盐，拌匀，加入少量凉水，搅拌成小疙瘩，然后将小疙瘩揉成面团；再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉；反复2-3次后，面团就没有干面疙瘩了；用锅盖盖住，防止水分蒸发，醒30分钟左右。
第二部：剁馅将所有材料冲洗干净，沥干水分。
香菜切末，驴肉、芹菜剁碎，将香菜末放进肉馅里拌匀，再放进剁碎的芹菜，然后加入适量盐、十三香、香油，继续剁均匀即可。
第三部：包饺子将发好的面团再反复揉几次，切成小团，用擀面杖擀薄。
驴肉养生食谱
驴肉养生食谱
1. 驴肉汤:
- 材料: 驴肉500克，姜块3片，枸杞10克，红枣5个，盐
适量
- 做法: 将驴肉切成片状，放入开水中焯水，去腥；然后将姜块、枸杞、红枣放入锅中，加入适量的清水，煮沸后改小火炖煮2个小时，加入适量的盐调味即可。
2. 驴肉粥:
- 材料: 驴肉100克，糯米100克，姜块3片，盐适量
- 做法: 将驴肉切成小块，用开水焯水去腥；将糯米洗净后，
与姜块、驴肉一同放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后改小火煮成粥状，加入适量的盐调味即可食用。
3. 驴肉丝拌凉面:
- 材料: 驴肉200克，凉面200克，黄瓜1根，蒜末适量，生
抽适量，醋适量，花椒粉适量，糖适量
- 做法: 将驴肉切成丝状，用开水焯水去腥；凉面煮熟后过冷水，沥干备用；将黄瓜切成丝状；将驴肉丝、黄瓜丝、蒜末放入碗中，加入适量的生抽、醋、花椒粉和糖，拌匀后倒入凉面中，搅拌均匀即可。
4. 驴肉炖土豆:
- 材料: 驴肉300克，土豆2个，姜块3片，料酒适量，盐适量，生抽适量
- 做法: 将驴肉切成块状，用开水焯水去腥；土豆切块备用；
将驴肉块、姜块放入锅中，加入适量的清水和料酒炖煮1小时，
然后加入土豆块继续炖煮30分钟，最后加入适量的盐和生抽
调味即可。
5. 驴肉馄饨:
- 材料: 驴肉200克，面粉250克，葱末适量，姜末适量，盐
适量，生抽适量
- 做法: 将驴肉切成碎末状，用刀背拍松；将面粉和水搅拌成
面团，饧面30分钟；将面团擀成薄片，切成小块；将驴肉末、葱末、姜末、盐和生抽混合，包入面块中制作成馄饨；将馄饨下锅煮熟，捞出后加入适量的清汤即可。
驴肉如何做才好吃
驴肉如何做才好吃驴肉好吃的做法一：白菜粉丝炖驴肉材料白菜350g，粉丝300g，净熟驴肉500g，鸡汤、精盐、绍酒、味精各适量做法1、白菜、粉丝焯水后垫在沙锅底;2、驴肉切成片摆在白菜、粉丝上，再加入鸡汤、绍酒炖至驴肉酥烂，用精盐、味精调味即成。
小诀窍1、白菜不宜过烂。
2、最好能用原汁驴肉汤。
驴肉好吃的做法二：酱驴肉材料净驴肉1000克。
葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，蒜头20克，葱头50克，老酱汤2500克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克做法1、将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。
2、酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉，烧开把肉压实，改用小火焖熟、焖烂关火，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，食用时切成片码入盘内即可。
小诀窍驴肉要用清水浸泡，泡出血水，去掉异味才能使用。
驴肉好吃的做法三：五香酱驴肉材料驴肋肉1000克。
调料酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。
香料包1个内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克。
做法1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。
2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。
3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。
4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。
材料替换可用牛肉替换，称为酱牛肉。
口味变化调料包中增加五香叶、山奈，草果、甘草，称为八珍酱驴肉。
驴肉食疗作用驴肉味甘、酸，性平，入心、肝二经;驴肉有补血益气，滋肾养肝、息风安神和止血之功效;主治积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症。
好吃的驴肉菜肴做法推荐
好吃的驴肉菜肴做法推荐好吃的驴肉菜肴做法——酱驴肉菜谱简介酱驴肉是河北省保定地区一道历史悠久的名菜。
味道浓香，肉质鲜嫩。
材料净驴肉1000克。
葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，蒜头20克，葱头50克，老酱汤2500克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克做法1、将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。
2、酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉，烧开把肉压实，改用小火焖熟、焖烂关火，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，食用时切成片码入盘内即可。
小诀窍驴肉要用清水浸泡，泡出血水，去掉异味才能使用。
好吃的驴肉菜肴做法——白菜粉丝炖驴肉材料白菜350g，粉丝300g，净熟驴肉500g，鸡汤、精盐、绍酒、味精各适量做法1、白菜、粉丝焯水后垫在沙锅底;2、驴肉切成片摆在白菜、粉丝上，再加入鸡汤、绍酒炖至驴肉酥烂，用精盐、味精调味即成。
小诀窍1、白菜不宜过烂。
2、最好能用原汁驴肉汤好吃的驴肉菜肴做法——红油香酥驴肉材料驴肉400克1棵花生20克调料醋1勺生抽2勺1勺香油少许辣椒油1勺蚝油1勺做法1、卤熟的驴肉切小块，放入大碗中，香菜洗净切2厘米的小段。
2、取一小碗，放入2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺红油、少许香油，调成味汁。
花生捣成粗粒，不宜太碎。
3、将切好的香菜放入碗中，倒入调好的味汁，撒上花生碎，拌匀即可。
好吃的驴肉菜肴做法——驴肉馅饼材料驴肉，面粉，白菜，青椒，大葱，油，酱油，花椒面，盐做法1.驴肉剁馅，还加了一点白菜，青椒和大葱。
主要是我儿子不爱吃蔬菜，拌在肉馅里还能勉强接受。
2.用温水和一块面，放在一边饧半小时。
面要和的很稀很软。
烙出的馅饼才会柔软。
3.馅里加油，盐，酱油，花椒面搅匀。
这次不用添水搅馅了，因为白菜加上盐就出很多水，顺一个方向打馅，水就进肉里去了。
【菜品】驴肉7款
【菜品】驴肉7款一、沙锅驴肉菜品分类原炖调味类型咸鲜味主料：驴肉 300克白菜 400克冻豆腐 200克配料：韭菜花 15克腐乳（红） 20克调料：盐 6克料酒 6克辣椒油 2克大葱 15克香菜 15克口感汤醇味厚，汤色奶白。
制作方法1. 驴肉切片；2. 白菜头切块；3. 冻豆腐切条片，用开水焯一下；4. 酱豆腐加开水研开调成腐乳汁；5. 葱切末；6. 香菜切末；7. 取沙锅一只用白菜头、冻豆腐垫底，把切好的驴肉整齐地码成桥形，加入奶汤，上火炖开；8. 加入精盐、味精、料酒，转微火煮30分钟左右；9. 韭菜花、酱豆腐汁、葱末、香菜末、辣椒油分装小碗内备用；10. 沙锅端上桌，各料随沙锅上桌，吃时根据个人喜好调味。
二、芋头驴肉煲菜品分类原炖调味类型咸鲜味主料：驴肉 400克配料：芋头 200克调料：沙茶酱 20克大蒜（白皮） 15克大葱 25克姜 25克植物油 15克料酒 15克淀粉(玉米) 5克酱油 10克盐 2克味精 1克口感咸鲜味美。
制作方法1. 驴肉切块；2. 芋头剥净表皮，切成块；3. 大蒜洗净；4. 驴肉放入锅中，加入开水煮熟，捞出漂洗干净；5. 锅中放油烧热，依次放入沙茶酱、蒜、驴肉、葱段、姜片，煸炒出香味；6. 烹入料酒、酱油，把驴肉等放入煲锅中，倒入开水，再加入精盐、味精，改用小火慢煲；7. 待肉熟烂时，放入芋头煲烂，用水淀粉勾芡即可。
三、驴肉粥菜品分类煮调味类型咸鲜味主料：粳米 60克驴肉 150克调料：豆豉 10克小葱 5克姜 5克料酒 8克盐 3克各适量制作方法1. 将驴肉洗净，切成丁块；2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；3. 取锅放入冷水、驴肉丁、豆豉、姜末、料酒，用旺火煮沸；4. 加入粳米，再煨煮至驴肉熟烂；5. 撒上葱末，用盐调味即可。
四、五香酱驴肉菜品分类酱调味类型五香味主料：驴肉 5000克调料：花椒 10克肉豆蔻 2克红曲 20克山楂 10克桂皮 5克冰糖 50克白芷 5克草果 5克姜 20克酱油 300克料酒 100克八角 5克盐 30克大葱 30克口感此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。
炖驴肉的做法大全
炖驴肉的做法大全
关于《炖驴肉的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
肉类食物我们都了解营养成分成分相对而言较为的丰富多彩，要我们加多消化吸收，肉类食品含有蛋白可以推动我们皮肤的保养。
驴肉里边具备我们身体所需要的蛋白，并且相对而言比别的的食材成分更为多。
还可以补充身体所需要的一些营养元素，是一种营养丰富的肉类食物。
因为驴长期的辛勤劳动，让其的肌肉更为的有嚼劲，可以说
驴肉的美味可口更为可以让我们提到胃口。
纯驴肉可以更强品味驴肉的美味可口。
我们能够挑选新鮮的驴肉，再加一些自身喜爱的调味品配搭。
长治市腊驴肉原材料：鲜驴肉250Kg
作法：
(1)制做咸肉的原材料为驴、马、骡的新鲜猪肉，以驴肉为宜。
切肉时要按位置把肉分为前肘、后肘、上臂、后墩、金币骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，沿着肉缝把各位置之肉切割成1～2Kg的肉粒，用冷水侵泡12钟头。
(2)清洗后放进90℃冷水锅内，加调味品(每15Kg生牛肉、羊肉、鱼类等加麻椒35克、八角茴香35克、小茴香35克、食用盐300克)，滚煮3～4个钟头。
3.起锅放凉后将肉按位置先后放进盛满高汤的石锅，上压小石头，烧煮12个钟头(期间持续加汤)就可以起锅。
坚信诸位根据文中学会了驴肉的做法，不管哪样烹调方法不必高溫烹饪，防止毁坏了驴肉的美味和在其中的蛋白，它是十分重要的。
因此我们在烹饪的情况下一定要留意烹饪熟度的控制，依据自身的口感开展配搭调味品。
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驴肉的六种做法
发布时间：2011年2月21日 21时52分
一、沙锅驴肉
菜品分类原炖
调味类型咸鲜味
主料：驴肉 300克白菜 400克冻豆腐 200克
配料：韭菜花 15克腐乳（红） 20克
调料：盐 6克料酒 6克辣椒油 2克大葱 15克香菜 15克
口感汤醇味厚，汤色奶白。
制作方法
1. 驴肉切片；
2. 白菜头切块；
3. 冻豆腐切条片，用开水焯一下；
4. 酱豆腐加开水研开调成腐乳汁；
5. 葱切末；
6. 香菜切末；
7. 取沙锅一只用白菜头、冻豆腐垫底，把切好的驴肉整齐地码成桥形，加入奶汤，上火炖开；
8. 加入精盐、味精、料酒，转微火煮30分钟左右；
9. 韭菜花、酱豆腐汁、葱末、香菜末、辣椒油分装小碗内备用；
10. 沙锅端上桌，各料随沙锅上桌，吃时根据个人喜好调味。
二、芋头驴肉煲
菜品分类原炖
调味类型咸鲜味
主料：驴肉 400克
配料：芋头 200克
调料：沙茶酱 20克大蒜（白皮） 15克大葱 25克姜 25克植物油 15克料酒 15克淀粉(玉米)
5克酱油 10克盐 2克味精 1克
口感咸鲜味美。
制作方法
1. 驴肉切块；
2. 芋头剥净表皮，切成块；
3. 大蒜洗净；
4. 驴肉放入锅中，加入开水煮熟，捞出漂洗干净；
5. 锅中放油烧热，依次放入沙茶酱、蒜、驴肉、葱段、姜片，煸炒出香味；
6. 烹入料酒、酱油，把驴肉等放入煲锅中，倒入开水，再加入精盐、味精，改用小火慢煲；
7. 待肉熟烂时，放入芋头煲烂，用水淀粉勾芡即可。
三、驴肉粥
菜品分类煮
调味类型咸鲜味
主料：粳米 60克驴肉 150克
调料：豆豉 10克小葱 5克姜 5克料酒 8克盐 3克各适量制作方法
1. 将驴肉洗净，切成丁块；
2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
3. 取锅放入冷水、驴肉丁、豆豉、姜末、料酒，用旺火煮沸；
4. 加入粳米，再煨煮至驴肉熟烂；
5. 撒上葱末，用盐调味即可。
四、五香酱驴肉
菜品分类酱
调味类型五香味
主料：驴肉 5000克
调料：花椒 10克肉豆蔻 2克红曲 20克山楂 10克桂皮 5克冰糖 50克白芷 5克草果 5克姜
20克酱油 300克料酒 100克八角 5克盐 30克大葱 30克口感此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。
制作方法
1. 将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；
2. 将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉
水中过凉；
3. 将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；
4. 再加入用红曲米煮红的水及山楂片；
5. 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；
6. 再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；
7. 再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；
8. 然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。
五、氽驴肉丸子
菜品分类氽
调味类型清香味
主料：驴肉 300克猪肉(肥) 150克
配料：油菜心 100克木耳(水发) 30克鸡蛋 75克
调料：大葱 20克姜 10克料酒 10克淀粉(豌豆) 10克盐 3克味精 2克胡椒粉 1克香油 5克
口感驴肉丸子鲜香滑嫩，菜心、木耳清脆爽口，丸子汤清香可口。
制作方法
1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成末；
驴肉剁成细泥，加葱姜水沿一个方
向搅拌上劲，再加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉搅匀。
2.小菜心片成两半，与木耳一起用开水焯出。
3.勺内加清汤，将驴肉馅下成直径2厘米的丸子，用慢火氽熟，加入
青菜、木耳烧开，加调料，淋香油
即成。
六、五香熏驴肉
菜品分类熏
调味类型五香味
主料：驴肉 2000克
调料：酱油 200克盐 30克花椒 5克八角 5克桂皮 5克茴香籽[小茴香籽] 3克肉豆蔻 5克沙姜
7克陈皮 5克大葱 70克姜 40克白砂糖 100克香油 60克
口感色泽红润，味香适口。
制作方法
1.将驴肉洗净改刀成500克左右重的块，用清水泡8-10小时捞出洗净。
2.把上述调料（除白糖、香油除外），同2000克清水放入锅中，烧开后撇去浮沫，放入驴肉，再烧开后
移在小火上，继续煮至驴肉熟透捞出，摆在箅子上。
3.熏锅烧热时，放入白糖，放上摆好驴肉的箅子盖严，熏3-4分钟，将熏锅离火，再焖4分钟，取出驴肉，
涂一层香油，改刀码盘即成。
七、驴肉水饺
菜品分类煮
调味类型原本味
主料：小麦面粉 400克驴肉 400克肥膘肉 750克
配料：大葱 150克姜 5克
调料：白酒 10克酱油 20克盐 3克胡椒粉 3克香油 40克
制作方法
1.面粉加凉水适量揉搓成面团，面团再分小块，再擀成适当大小的饺子皮，备用。
2.葱、姜分别洗净后切碎。
3.驴肉和肥肉一同剁细，再加入所有调料味料（酒、酱油、盐、黑胡椒粉、香油）一起搅拌均匀。
4.再加入切碎的葱和姜调匀，制成馅料。
5.每张饺子皮中包入适量的馅，包捏成饺子。
6.锅中倒入适量的水烧开，放入包好的饺子，煮到全部浮起时加入少量的凉水，再次煮开时，捞出盛在盘
子中就可以了。