连锁便利店经营管理全集
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• 商品结构
– 食品至少须占全店销售品项的50%以上，且一定卖速食品，非食品 则须是日常必备品，且提供服务性商品（如代售电话卡、邮 票……等等）
便利店的定义
• 产品别比率
– 店内所贩卖之任何一类产品，不可超过全店营业额的50%。如超过 则不能视之为「便利商店」，应称之为「专门店」。如酒类超过 该店营业额之50%，则应称之为酒的专门店了
传统型 便利商店
各种服务代行
业
（便利屋）
便利型迷你超 市
会员制GMS （综合商店）
合作社型
食品超市
一
般
生
一般型通信
活
贩卖
取
向
会员制超市
便利型提供型 无店铺贩卖
定位：get what you forgot
• 美国便利商店将竞争对手设定在超市，此举使其陷于万劫 不复的地步。
– 如早期的7-11，OK等
• 日本便利商店的定位就比较能掌握方向
– 提醒顾客可在此可买到在超市忘了买的东西
便利商店的演变过程
早期的杂货店 （传统型便利商店）
充实服务型便利商店 复合型便利商店
高级型便利商店
便利店（CVS ）发展史
• 便利店（ConVenience Store）简称（CVS）起源于美国，发展在日本。 目前，亚洲的CVS是发展得最好的。
• 营业时间
– 须是长时间营业或是24小时营业且全年无休（或几乎无休）。
便利店的定义
• 销售方式
– 大部分由消费者自助取用
• 待客之道
– 须有亲切、愉快之服务，及与顾客熟络之互动关系
• 管理信念
– 愿意投资更多设备，以追求更高之效率。包括如何改善设备绩效、调查 商品之回转率、了解客层定位、减少偷窃之防范、管理报表之应用改善 及POS设备的投资等等，并持续不断地追求有效率的管理。
• 便利店的优势还在于它用特许连锁的方式，迅速地扩大了经营规 模，确立了网点广、多，组织化程度高，规模大的竞争优势。
• 便利店的竞争优势还体现在高速准确的信息反馈系统。在日本的 整个零售业中，便利店系统已成为制造商和供应商开发新品时预 测市场的最理想的通道。
• 便利店与其他商店（除超级市场外）相比，具有一定的价 格优势 .
• 便利店较之其他的业态店更好地解决了毛利、库存和商品 卖不掉的处理问题。
• 由于单店规模小，船小调头快，对社会的适应性就比其他 的任何店铺系统要强，因为品种有限，更适应商品的单品 管理。
便利店竞争优势
• 便利店的竞争优势是相对的，这种优势也必须建立在庞大的连锁 店铺网络和信息技术网络的基础上。
迷你超级市场 (Mini
Supermarket) 迷你便利商店
(Mini Convenience
Store)
「满足顾客的即刻需求」是便利店生存的关 键点
• 便利商店就是满足顾客即刻需求的商店，而超级市场则是满足顾客每 日生活所需之商店。只要掌握住此原则，在面对竞争的洪流，将不致
迷失方向。
– 下雨时能提供什么？ – 停电时能提供什么？ – 保险丝烧毁时能提供什么？ – 水龙头坏了能提供什么？
0.3万人
专卖店
不定
不定
不定
零售业主要业态与次要业态之关系
主要业态
购物中心 (Shopping Mall)
百货公司 (Department
STORE) 超级市场 (Supermarket)
便利商店 (Convenience
store)
专卖店
次要业态
中型购物中心 (ShoppingCenter)
量贩店 (Hyper Market)
• 1927年，美国桑斯兰德（Southland）公司首创便利店原型，1948年 正式将店名定为7-Eleven
• 1973年，日本伊藤洋华堂公司与桑斯兰德公司签订地区性特许加盟协 议，日本第一家7- Eleven店开业。
便利店（CVS） 发展史
• 1991年，桑斯兰德公司被7- Eleven日本公司收购。日本7- Eleven发 展至今已拥有7600余家门店。据今年3月份消息，美国桑斯兰德公司 正在寻求将公司名称改为7- Eleven。
未来现代化社会零售业业态定位图
传统型 专门连锁
店
品
味
取 向
情报服务 型
无店铺贩
卖
高级便利商 店
趣味型 通信贩卖
时髦型专门 店
传统型 百货店
扩展型
GMS
（综合商店
一般化
）
复合型便利 商店
充实服务 型
便利商店
会员制新百货Baidu Nhomakorabea店
高级专门 店
感觉型专门 店
群族化
传统型 GMS （综合商 品）
充实服务 型
便利商店
态。 – 各种业种经过千锤百炼后，已形成各自的风格形式并将日愈明确，
势力也会愈趋稳固。
5种型态零售业态之区别
种 类 面积（平方米） 商品品项数 商圈人口
MALL
100,000以上
综合性
300万人
百货店
10000-30,000
4万种
50万人
超市
1000左右
5000种
2万人
便利店
50-200
0.3万种
连锁便利店经营管理全集
便利店的定义
• 便利店是既具有食品杂货店供应的便利，又使用超级市场 销售方式和经营管理技术的零售商业组织。便利店业已成 为零售业中具有组织规模和经营规模的一种主要业态。
便利店的定义
• 营业面积
– 系在50m2-200m2之间，小于50m2或大过200m2，则超过便利商店的 适用范围。
• 1977年台湾统一超商成立，1979年与桑斯兰德公司签约合作，1980年 第一家7- Eleven长安门店开幕。1998年1月加盟店比例超过65%，到 1999年3月，门店数已达2009家。
• 1975年，日本罗森（Lawson）东京店开业，1996年罗森进入上海开店。 发展至1999年，罗森在日本本土上已有6300余家店。
•
便利店的竞争优势
• 消费者大约每月去一次百货商店，每星期去一次量贩 店，每天去一次超级市场，但随时去便利店。
• 超级市场买回商品如食品需要经过加工，而到便利店 买回的食品是成品，可立即食用，或经过简单与方便 的加工就可食用。
• 到便利店购物的时间一般只占到超级市场购物的时间 的1／5。
便利店竞争优势
经济环境与消费行为的变迁
• 经济环境与消费行为之依存关系
– 马斯洛需求层次论
• 生理需求 • 安全需求 • 归属需求 • 尊重需求 • 自我实现
经济环境与消费行为的变迁
• 业种的演变
– 随着市场经济的发展，没有任何一种行业可大小通吃，一网打尽。 – 在经过自然竞争后，偌大的零售市场便自然整合成5种型态零售业
– 食品至少须占全店销售品项的50%以上，且一定卖速食品，非食品 则须是日常必备品，且提供服务性商品（如代售电话卡、邮 票……等等）
便利店的定义
• 产品别比率
– 店内所贩卖之任何一类产品，不可超过全店营业额的50%。如超过 则不能视之为「便利商店」，应称之为「专门店」。如酒类超过 该店营业额之50%，则应称之为酒的专门店了
传统型 便利商店
各种服务代行
业
（便利屋）
便利型迷你超 市
会员制GMS （综合商店）
合作社型
食品超市
一
般
生
一般型通信
活
贩卖
取
向
会员制超市
便利型提供型 无店铺贩卖
定位：get what you forgot
• 美国便利商店将竞争对手设定在超市，此举使其陷于万劫 不复的地步。
– 如早期的7-11，OK等
• 日本便利商店的定位就比较能掌握方向
– 提醒顾客可在此可买到在超市忘了买的东西
便利商店的演变过程
早期的杂货店 （传统型便利商店）
充实服务型便利商店 复合型便利商店
高级型便利商店
便利店（CVS ）发展史
• 便利店（ConVenience Store）简称（CVS）起源于美国，发展在日本。 目前，亚洲的CVS是发展得最好的。
• 营业时间
– 须是长时间营业或是24小时营业且全年无休（或几乎无休）。
便利店的定义
• 销售方式
– 大部分由消费者自助取用
• 待客之道
– 须有亲切、愉快之服务，及与顾客熟络之互动关系
• 管理信念
– 愿意投资更多设备，以追求更高之效率。包括如何改善设备绩效、调查 商品之回转率、了解客层定位、减少偷窃之防范、管理报表之应用改善 及POS设备的投资等等，并持续不断地追求有效率的管理。
• 便利店的优势还在于它用特许连锁的方式，迅速地扩大了经营规 模，确立了网点广、多，组织化程度高，规模大的竞争优势。
• 便利店的竞争优势还体现在高速准确的信息反馈系统。在日本的 整个零售业中，便利店系统已成为制造商和供应商开发新品时预 测市场的最理想的通道。
• 便利店与其他商店（除超级市场外）相比，具有一定的价 格优势 .
• 便利店较之其他的业态店更好地解决了毛利、库存和商品 卖不掉的处理问题。
• 由于单店规模小，船小调头快，对社会的适应性就比其他 的任何店铺系统要强，因为品种有限，更适应商品的单品 管理。
便利店竞争优势
• 便利店的竞争优势是相对的，这种优势也必须建立在庞大的连锁 店铺网络和信息技术网络的基础上。
迷你超级市场 (Mini
Supermarket) 迷你便利商店
(Mini Convenience
Store)
「满足顾客的即刻需求」是便利店生存的关 键点
• 便利商店就是满足顾客即刻需求的商店，而超级市场则是满足顾客每 日生活所需之商店。只要掌握住此原则，在面对竞争的洪流，将不致
迷失方向。
– 下雨时能提供什么？ – 停电时能提供什么？ – 保险丝烧毁时能提供什么？ – 水龙头坏了能提供什么？
0.3万人
专卖店
不定
不定
不定
零售业主要业态与次要业态之关系
主要业态
购物中心 (Shopping Mall)
百货公司 (Department
STORE) 超级市场 (Supermarket)
便利商店 (Convenience
store)
专卖店
次要业态
中型购物中心 (ShoppingCenter)
量贩店 (Hyper Market)
• 1927年，美国桑斯兰德（Southland）公司首创便利店原型，1948年 正式将店名定为7-Eleven
• 1973年，日本伊藤洋华堂公司与桑斯兰德公司签订地区性特许加盟协 议，日本第一家7- Eleven店开业。
便利店（CVS） 发展史
• 1991年，桑斯兰德公司被7- Eleven日本公司收购。日本7- Eleven发 展至今已拥有7600余家门店。据今年3月份消息，美国桑斯兰德公司 正在寻求将公司名称改为7- Eleven。
未来现代化社会零售业业态定位图
传统型 专门连锁
店
品
味
取 向
情报服务 型
无店铺贩
卖
高级便利商 店
趣味型 通信贩卖
时髦型专门 店
传统型 百货店
扩展型
GMS
（综合商店
一般化
）
复合型便利 商店
充实服务 型
便利商店
会员制新百货Baidu Nhomakorabea店
高级专门 店
感觉型专门 店
群族化
传统型 GMS （综合商 品）
充实服务 型
便利商店
态。 – 各种业种经过千锤百炼后，已形成各自的风格形式并将日愈明确，
势力也会愈趋稳固。
5种型态零售业态之区别
种 类 面积（平方米） 商品品项数 商圈人口
MALL
100,000以上
综合性
300万人
百货店
10000-30,000
4万种
50万人
超市
1000左右
5000种
2万人
便利店
50-200
0.3万种
连锁便利店经营管理全集
便利店的定义
• 便利店是既具有食品杂货店供应的便利，又使用超级市场 销售方式和经营管理技术的零售商业组织。便利店业已成 为零售业中具有组织规模和经营规模的一种主要业态。
便利店的定义
• 营业面积
– 系在50m2-200m2之间，小于50m2或大过200m2，则超过便利商店的 适用范围。
• 1977年台湾统一超商成立，1979年与桑斯兰德公司签约合作，1980年 第一家7- Eleven长安门店开幕。1998年1月加盟店比例超过65%，到 1999年3月，门店数已达2009家。
• 1975年，日本罗森（Lawson）东京店开业，1996年罗森进入上海开店。 发展至1999年，罗森在日本本土上已有6300余家店。
•
便利店的竞争优势
• 消费者大约每月去一次百货商店，每星期去一次量贩 店，每天去一次超级市场，但随时去便利店。
• 超级市场买回商品如食品需要经过加工，而到便利店 买回的食品是成品，可立即食用，或经过简单与方便 的加工就可食用。
• 到便利店购物的时间一般只占到超级市场购物的时间 的1／5。
便利店竞争优势
经济环境与消费行为的变迁
• 经济环境与消费行为之依存关系
– 马斯洛需求层次论
• 生理需求 • 安全需求 • 归属需求 • 尊重需求 • 自我实现
经济环境与消费行为的变迁
• 业种的演变
– 随着市场经济的发展，没有任何一种行业可大小通吃，一网打尽。 – 在经过自然竞争后，偌大的零售市场便自然整合成5种型态零售业