标准是参考联合国粮农组织世界卫生组织食品法规委员会
中药材饮片验收标准（精选）
中药材饮片验收标准（精选）第一篇：中药材饮片验收标准（精选）中药材饮片验收标准中药材饮片验收岗位标准操作规程一、目的：阐述中药材饮片验收的操作程序，保证入库药材数量准确、质量完好、防止假冒、伪劣药材饮片入库。
二、适用范围：适用于中药材饮片验收操作全过程。
三、依据：《药品生产质量管理规范》查到货中药饮片的送货凭单，供货单位必须是经质量部审计批准的中药材供应（商）单位。
一级标准（法定标准）：《中国药典》（2010 年版一部）、《部颁标准》、以及《省中药饮片炮制规范》等国家法规标准；2.2 二级标准：公司内部质量标准：原药材、饮片质量标准；2.3 三级标准：进货合同，入库凭证上所要求的各项质量规定。
3、验收条件 3.1 场所：分别在公司仓库及质检中心进行验收、检验。
4、中药材、中药饮片验收程序 4.1 中药材饮片初验：物料来货后，仓库保管员按来货通知单或来货清单初步验收：① ② 检查装运中药材饮片的运输车是否为密封车或用苫布覆盖。
检查进货中药材外包装的完整性，每件外包装有无受潮、水渍、虫蛀、霉变、以及有无破损及污染情况。
③ 检查进货不同品种的药材包装上有无明显的区别标记，标记上是否注明品名、质量、来源（产地）、装量、采收加工日期、发货单位。
④ 所进的中药饮片是否标明品名、生产企业、生产日期等。
实施批准文号管理的中药材、中药饮片，在包装上还应标明批准文号。
⑤ 以上初验准确无误后，方可寄库。
保管员对货单有不符，质量异常，标志不清等物料有权拒收。
4.2 中药材饮片数量验收：① 检查货物与原始凭证的货源单位，货物品名、数量是否相符，不符合的要查明原因。
② 数量验收包括清点数量验收和称重量验收两种，清点数量验收，如对甘草、陈皮等。
称重量验收，中药材要过称除皮重，以确定净重。
③ 贵细药材常有增重加工情况，应观察同重量的包装，其装量是否比较少。
贵细药材应使用天平或电子称称量，做到计算准确无误。
4.3 中药材饮片质量验收：一般采用感管验收，主要通过手摸、眼观、嘴尝、鼻闻等方式进行外观性状鉴定，观察药材的形状，大小色泽，表出特征，断无特征及气味。
CAC、ISO、TBT协议、SPS协议
国际食品法典委员会(CAC)是由联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）共同建立，以保障消费者的健康和确保食品贸易公平为宗旨的一个制定国际食品标准的政府间组织。
自1961年第11届粮农组织大会和1963年第16届世界卫生大会分别通过了创建CAC的决议以来，已有173个成员国和1个成员国组织（欧盟）加入该组织，覆盖全球99%的人口。
CAC下设秘书处、执行委员会、6个地区协调委员会，21个专业委员会和1个政府间特别工作组。
所有国际食品法典标准都主要在其各下属委员会中讨论和制定，然后经CAC大会审议后通过。
CAC 标准都是以科学为基础，并在获得所有成员国的一致同意的基础上制定出来的。
CAC成员国参照和遵循这些标准，既可以避免重复性工作又可以节省大量人力和财力，而且有效地减少国际食品贸易摩擦，促进贸易的公平和公正。
CAC是隶属FAO／WHO的政府问有关食品管理法规，标准问题的协调机构。
CAC现有165个成员国，覆盖全球人口的98％，我国是CAC成员国。
CAC是WTO认可的唯一向世界各国政府推荐的国际食品法典标准，也是WTO在国际食品贸易领域的仲裁标准。
它的宗旨是通过建立国际协调一致的食品标准体系，消除贸易壁垒，保护消费者健康，促进食品公平贸易。
1995年WTO／SPS、WTO/TBT协定正式承认CAC标准作为促进国际贸易和解决贸易争端的参考依据，从此CAC在国际贸易中具有了法律地位和权威约束力，符合CAC食品标准的产品可为各国所接受，并可进入国际市场。
CAC标准制定根据贸易需要，标准体系层次结构清晰。
CAC负责食品安全卫生标准及产品标准，重点是世界分布范围广和经济效益较高的产品，其中有肉制品。
这体现了CAC标准较ISO与国际贸易结合更紧密。
CAC及其专业委员会在制定商品和一般性(基础)标准时首先考虑的是消费者的利益。
已经建立的标准规格表明法典强调保证消费者得到的产品质量不低于可接受的最低水平，是安全无害的。
jecfa标准
JECFA标准是由联合国食品与农业组织和世界卫生组织联合专家委员会（Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives，简称JECFA）制定的关于食品添加剂和食品污染物安全使用的标准。
这些标准旨在确保食品中添加的化学物质不会对人体健康造成危害，并为食品安全管理提供科学依据。
具体来说，JECFA标准包括对食品添加剂的规定，如使用量、纯度要求、食品种类限制等，以及对食品污染物的限制，如不应存在或超过一定限量的物质。
JECFA质量规格标准最初在FAO的营养会议报告系列（NMRS）、WHO 的技术报告系列（TRS）或FAO的食品和营养文集中发表。
然而，其中许多已经绝版，为了将现有的JECFA食品添加剂质量规格标准单独出版，1992年出版了《食品添加剂质量规格标准汇编》（FNP52）。
从1992年开始，已经出版了13本关于这本汇编的附录，收录了新建立的质量规格标准和以前质量规格标准的修订内容。
目前汇编的第二版已经出版发行，它替代了以前的版本，收集了1992年以来所有增加的修订的质量规格标准，包括第一版的13本附录。
需要注意的是，虽然JECFA标准提供了重要的食品安全指导，但它们并不是强制性的。
各国家或地区在采纳这些标准时，通常会根据当地的法律法规和实际情况进行适当的调整。
全球食品安全标准
全球食品安全标准
全球食品安全标准是指在全球范围内用于确保食品安全的一系列准则和规定。
以下是一些常见的全球食品安全标准：
1. 联合国粮食及农业组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）制定的《食品法典》：这是一个国际参考标准，涵盖了食品的生产、加工、储存、运输和销售等各个环节。
2. 国际食品法典委员会（CAC）制定的标准：CAC 是由 FAO 和 WHO 共同成立的机构，负责制定和协调全球食品安全标准。
3. 美国食品药品监督管理局（FDA）制定的标准：FDA 是美国负责监管食品安全的机构，其标准在全球范围内具有很高的影响力。
4. 欧洲食品安全局（EFSA）制定的标准：EFSA 是欧盟负责食品安全的机构，其标准在欧洲和其他地区也有广泛的应用。
5. 中国国家食品药品监督管理总局（CFDA）制定的标准：CFDA 是中国负责监管食品安全的机构，其标准在中国和其他地区也有一定的影响力。
这些标准的制定和实施旨在确保食品的安全、卫生和质量，保护消费者的健康和权益。
不同国家和地区可能会根据自身的情况和需求，采用不同的食品安全标准。
《食品中致病菌限量》(GB29921-2013)问答
《食品中致病菌限量》（GB29921-2013）问答中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会2014-03-06一、标准的制定目的致病菌是常见的致病性微生物，能够引起人或动物疾病。
食品中的致病菌主要有沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。
据统计，我国每年由食品中致病菌引起的食源性疾病报告病例数约占全部报告的40%至50%。
《食品安全法》规定，食品安全标准应当包括食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。
目前，我国涉及食品致病菌限量的现行食品标准共计500多项，标准中致病菌指标的设置存在重复、交叉、矛盾或缺失等问题。
为控制食品中致病菌污染，预防微生物性食源性疾病发生，同时整合分散在不同食品标准中的致病菌限量规定，国家卫生计生委委托国家食品安全风险评估中心牵头起草《食品中致病菌限量》（GB29921-2013，以下简称GB29921）。
标准经食品安全国家标准审评委员会审查通过，于2013年12月26日发布，自2014年7月1日正式实施。
GB29921属于通用标准，适用于预包装食品。
其他相关规定与本标准不一致的，应当按照本标准执行。
其他食品标准中如有致病菌限量要求，应当引用本标准规定或者与本标准保持一致。
二、标准的实施要求GB29921实施日期（2014年7月1日）前，允许并鼓励食品生产经营单位按照本标准执行。
在标准实施日期之后，食品生产经营单位、食品安全监管机构和检验机构应按照本标准执行。
在实施日期前已生产的食品可在保质期内继续销售。
进口食品的标准执行时间应按照相关规定执行。
致病菌检验应按照GB29921引用的检验方法执行。
食品生产经营者应当严格执行食品生产经营规范标准或采取相应控制措施，严格生产经营过程的微生物控制,确保产品符合GB29921规定。
国家卫生计生委将组织对GB29921实施情况进行跟踪评价，根据评价情况适时修订完善标准。
食品分析(肇庆学院)知到章节答案智慧树2023年
食品分析（肇庆学院）知到章节测试答案智慧树2023年最新第一章测试1.（）提供政府法规和研究机构所需的分析方法，这些方法在普通实验室条件下能达到一定准确性和精密度，为食品行业提供了大量可靠的、先进的分析方法。
参考答案:AOAC2.（）是联合国粮农组织（FAO），和世界卫生组织（WHO）在1962年组建的，是目前制定国际食品标准最重要的一个国际性组织。
参考答案:CAC3.牛乳中脂肪含量的测定是属于食品分析中的营养成分分析。
（）参考答案:对4.食品的质量标准中都有感官指标，感官分析是食品分析中不可缺少的一项重要内容。
（）参考答案:对5.对于食品成品质量鉴定或营养标签的产品分析，可以采用快速分析方法。
（）参考答案:错6.行业标准是全国食品行业都必须共同遵守的统一标准，其他各级标准都不能和它相抵触。
（）参考答案:错7.DB表示地方标准。
（）参考答案:对8.食品分析国际标准方法多采用ISO制定的标准。
（）参考答案:错9.已经有国家标准或者行业标准的，企业不允许另外制定企业标准。
（）参考答案:错10.商业行业标准用SB表示。
（）参考答案:对第二章测试1.对新鲜蔬菜水果样品进行制备，可以采用（）。
参考答案:高速组织捣碎机2.用蒸馏法进行样品预处理时，当被蒸馏物常压下受热易分解或沸点太高的时候，可采用（）的方法。
参考答案:减压蒸馏3.在采样必须遵循的原则中，典型性是最重要的一个原则。
（）参考答案:错4.检测污染或怀疑污染的样本，必须采集接近污染源的食品或易受污染的那部分样品进行检验，即为遵循采样的代表性原则。
（）参考答案:错5.将许多份从整批被检测对象中所抽取的少量样品综合在一起，称为原始样品。
（）参考答案:对6.简单随机抽样就是随意抽样。
（）参考答案:错7.散装的散粒状均匀固体物料可以按堆形和面积大小分区，按高度分层，在每区或每层的4角和中心设点采样。
（）参考答案:对8.对肉、禽罐头进行制备时，应开启包装后将内容物全部捣碎混匀。
食品法典标准
食品法典标准
食品法典标准是国际公认的食品标准，由食品法典委员会制定。
该委员会由世界卫生组织（WHO）和联合国粮食及农业组织（FAO）联合组成，是全球性的、政府间的食品标准协调组织。
食品法典标准包括一系列食品加工、检验、贮藏、运输等标准，以及食品添加剂、农药残留、微生物限量等方面的规定。
这些标准是各国制定本国食品卫生法规和标准的参考依据，也是国际食品贸易中的重要技术法规和基础性文件。
中国是食品法典委员会的成员国之一，参与了食品法典标准的制定和修订工作。
我国食品安全国家标准体系以《食品安全法》及其实施条例为基本法律框架，以食品安全风险评估结果为依据，充分考虑我国社会经济发展水平、客观实际和消费者需求，整合转化国际标准、国外先进标准以及国内相关标准，形成食品安全国家标准体系。
HACCP食品安全体系简介
HACCP食品安全体系简介HACCP是"Hazard Analysis Critical Control Point"英文缩写，即危害分析与关键操纵点。
HACCP体系被认为是操纵食品安全与风味品质的最好最有效的管理体系。
什么是HACCP体系？国家标准GB/T15091-1994《食品工业基本术语》对HACCP的定义为：生产(加工)安全食品的一种操纵手段；对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立、完善监控程序与监控标准，采取规范的纠正措施。
国际标准CAC/RCP-1《食品卫生通则1997修订3版》对HACCP的定义为：鉴别、评价与操纵对食品安全至关重要的危害的一种体系。
一、HACCP的产生与国外进展概况近30年来，HACCP已经成为国际上共同认可与同意的食品安全保证体系，要紧是对食品中微生物、化学与物理危害的安全进行操纵。
近年来政府及消费者对食品安全性的普遍关注与食品传染病的持续发生是HACCP体系得到广泛应用动力。
HACCP进展大致分为两个阶段。
1.创立阶段HACCP系统是20世纪60年代由美国Pillsbury公司H.Bauman博士等与宇航局与美国陆军Natick研究所共同开发的，要紧用于航天食品中。
1971年在美国第一次国家食品保护会议上提出了HACCP原理，立即被食品药物管理局(FDA)同意，并决定在低酸罐头食品的GMP中使用。
FDA于1974年公布了将HCCP原理引入低酸罐头食品的GMP。
1985年美国科学院(NAS)就食品法规中HACCP有效性发表了评价结果。
随后由美国农业部食品安全检验署(FSIS)、美国陆军Natick研究所、食品药物管理局(FDA)、美国海洋渔业局(NMFS)四家政府机关及大学与民间机构的专家构成的美国食品微生物学基准咨询委员会(NACMCF)于1992年采纳了食品生产的HACCP七原则。
1993年FAO/WHO食品法典委员会批准了《HACCP体系应用准则》，1997年颁发了新版法典指南《HACCP 体系及其应用准则》，该指南已被广泛地同意并得到了国际上普遍的采纳，HACCP概念已被认可为世界范围内生产安全食品准则。
食品包装标准与法规
联合国粮食及农业组织（Food and Agriculture Organization of the United Nations，FAO）简称“粮农组织”，于1945年 10月16日正式成立，是联合国系统内最早的常设专门机构，是各成员国间讨论粮食和农业问题的国际组织。其宗旨是提 高人民的营养水平和生活标准，改进农产品的生产和分配，改善农村和农民的经济状况，促进世界经济的发展并保证人类 免于饥饿。组织总部在意大利罗马，现成员共有194个成员国、1个成员组织（欧洲联盟）。
第九章 食品包装标准与法规
食品是供人们食用的，而食品包装直接或间接地与食品接触，食品包装的质量安全 关系的身体健康和生命安全。因此，食品包装不仅要符合一般商品包装标准和法规， 还要分食品卫生与安全标准与法规。
标准是为在一定的范围内获得最佳秩序，经协商一致而制定并由公认机构批准，共 同使用和重复使用的一种规范性文件，食品包装标准就是对食品的包装材料、包装 方式、包装标术要求等的规定。法规是含有立法性质的管制规则，由必要的权力机 关及授权的权威机构制定并予颁布实施的有法律约束力的文件。
三 中国的食品包装标准 根据《中华人民共和国标准化法》（1989年4月1日）的规定，我国标准划分为 ： 国家标准 行业标准 地方标准 企业标准 团体标准（将新增）
为了发展社会主义商品经济，促进技术进步，改进产品质量，提高社会经济效益，维护国家和人民的利益，使标准化工作 适应社会主义现代化建设和发展对外经济关系的需要，制定本法。由1988年12月29日第七届全国人民代表大会常务委员 会第五次会议通过，2017年11月4日第十二届全国人民代表大会常务委员会第三十次会议修订。
2.《中华人民共和国农产品质量安全法》
3.由中华人民共和国第十届全国人民代表大会常务委员会第二十一次会议于2006年4月29日通过，自2006年11月1日起执 行。2018年10月26日，经第十三届全国人大常委会第六次会议通过，对《中华人民共和国农产品质量安全法》的部分条 款进行了修正。
食品法典委员会
筹办了第9届CCASIA（1994）和第32届CCFAC（2000），多次组团代表中国政府参加了CAC大会和各类法典会 议30多次，加强了与FAO、WHO以及其他成员国的;第三个阶段为积极参与(1999年至今)。
最近几年，中国参与CAC工作的广度和深度都达到前所未有的程度，并于2006年7月在瑞士日内瓦举行的第29 届CAC大会上我国申请作为农药残留委员会和食品添加剂委员会主席国获得批准，成为这两个委员会新任主席国。
（二）促进国际对食品安全的认同
在全球范围内，广大消费者和大多数政府对食品质量和安全问题的认识在不断提高，同时也充分认识到选择 好的食品对健康的重要性。消费者通常会要求其政府采取立法的措施确保只有符合质量标准的安全食品才能销售， 并最大限度地降低食源性健康危害风险。
CAC通过制定法典标准和对所有有关问题进行探讨，大大地促使食品问题作为一项实质内容列入各国政府的 议事日程。事实上，各国政府十分清楚若不能满足消费者对食品的要求而带来的政治影响。
基本简介
国际食品法典委员会(英文：CodexAlimentariusCommission，简称CAC)是由联合国粮农组织（FAO）和世 界卫生组织（WHO）共同建立，以保障消费者的健康和确保食品贸易公平为宗旨的一个制定国际食品标准的政府 间组织。自1961年第11届粮农组织大会和1963年第16届世界卫生大会分别通过了创建CAC的决议以来，已有180 多个成员国和1个成员国组织（欧盟）加入该组织，覆盖全球99%的人口。
五方国际营养标准
五方国际营养标准
五方国际营养标准指的是世界卫生组织（WHO）、联合国粮农组织（FAO）、美国国家医学科学院（IOM）、欧洲食品安全局（EFSA）和中国国家卫生健康委员会（NHC）共同制定的营养标准。
这些组织合作制定了一系列营养指南和建议，旨在提供人类所需的营养素参考值，以帮助人们保持健康的饮食习惯。
这些营养指南和建议通常包括各个年龄段、性别和生理状态下每日所需的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和其他营养素的摄入量。
五方国际营养标准的目标是促进健康、预防疾病和维持身体功能的正常运转。
需要注意的是，不同国家和地区可能有自己的营养指南和标准，因为饮食习惯和健康需求可能存在差异。
因此，在制定个人饮食计划时，最好结合当地的营养指南以及个人的健康状况和特殊需要进行考虑。
食品添加剂的安全性
糖精钠
糖精钠是一种人工合成的甜味剂，又称可溶性糖精， 是糖精的钠盐。一般认为糖精钠在体内不被分解，不 被利用，大部分从尿排出而不损害肾功能。（果脯大 量含有） 副作用：致癌的可能性尚未完全排除。 标准：糖精钠的最大使用量是0.15克/千克，婴幼儿 食品中不得使用。在美国，凡是添加糖精钠做甜味剂 的食品，均要求标有“糖精钠能引起动物肿瘤”的警 告语。
酱油、醋、果酱类、果汁类、果子露、葡萄酒、罐头
浓缩果汁 汽酒、汽水 低酱菜、面酱类、蜜饯类、山楂类、果味露
≤1g/kg
≤2g/kg ≤ 0.2g/kg ≤0.5g/kg
苯甲酸及苯甲酸钠同时使用时不得超过最大使用量（以苯甲酸计）。
在我国苯甲酸是使用最多的一种防腐剂，主要是因 为它的价格低，抑菌作用显著，基本无毒。
卫生部 、工业和信息化部商务部、国家工 商总局、 国家质检总局、国家粮食局、国 家食品药品监管局于2011年2月11日公告
自2011年5月1日起，禁止在面粉生产中添加过 氧化苯甲酰、过氧化钙，食品添加剂生产企业 不得生产、销售食品添加剂过氧化苯甲酰、过 氧化钙；有关面粉(小麦粉)中允许添加过氧化 苯甲酰、过氧化钙的食品标准内容自行废止。 此前按照相关标准使用过氧化苯甲酰和过氧化 钙的面粉及其制品，可以销售至保质期结束。
甜蜜素
甜蜜素是目前我国使用最多的甜味剂，成分是环己基氨基磺酸 钠，经英、法、德等国以及中国大陆和台湾卫生当局指定可使 用之新合成甜味料。调配于清凉饮料，加味水及果汁汽水最适 宜。罐头、酱菜、饼干、蜜饯凉果等均有使用。 副作用：对肝脏及神经系统有影响，对代谢排毒能力较弱的老 人、孕妇、小孩的危害则更为明显，目前我国常出现食品甜蜜 素使用过量的情况，出口食口也曾因甜蜜素超标被退回。 标准：国际市场大多要求检测甜蜜素产品微生物指标，而我国 的国标却没有该项要求。美国食品与药物管理局（FDA）在30 多年前就全面禁止使用甜蜜素，日本也禁止在食品中使用甜蜜 素。
本标准参考了联合国粮农组织(FAO)1999年《植物保护产品
ｇｒａｎｕｌｅ
２．２．１．２．２ 大粒剂
ｍａｃｒｏｇ ｒａｎｕｌｅ
ＣＰ 具有触杀性杀虫、杀鼠作用的可直接
贷
使用的均匀粉状制剂 。
气流喷施的粒径小于 １０Ｊ ｝ｍ以下，在
﹂
温室用的均匀粉状制剂 。
一ＧＲ 有效成分均 匀吸附或分 散在 颗粒 中，
及附着在Байду номын сангаас粒表面 ，具有一定粒径范
ｕｌｅ
ｗａｔｅｒｓ ｏｌｕｂｌｅｔ ａｂｌｅｔ ＳＴ
有效成分能溶于水 中形成真溶液 ，可 含有一定量的非水溶性惰性物质的粉
状制剂。
有效成分能溶于水中形成真溶液，可 含有一定量的非水溶性惰性物质的粒
状制剂。
有效成分能溶于水中形成真溶液 ，可 含有一定量的非水溶性惰性物质的片
状制剂 。
２．３ 液体制剂
２，３．１ 均相液体制剂
制剂。
２．２ 固体 制荆
２．２． 可 直接使用的 固体制剂
２．２ ．
粉状制 剂
２．２．
粉剂
ｄｕｓｔａｂｌｅｐ ｏｗｄｅｒ
ＤＰ 适用于喷粉或撒布的自由流动的均匀 粉状制剂。
２．２．１ ．１ ．２ 触 杀粉
ｃｏｎｔａｃｔｐ ｏｗｄｅｒ
２．２．１．１．３ 漂浮粉剂
｛ｆｌｏ－ｄｕｓｔ
２．２．１． ２ 颗粒状制剂
本标 准 规 定了 １２０个农药剂型的名称及代码，涵盖了国内现有的农药剂型、国际上绝大多数农用剂 型和卫生杀虫剂的剂型。对没有国际组织和其他国家制定的英文农药剂型名称及代码的，本标准遵循
国际英文名称及代码的规律和不重叠、不混淆的原则 ，制定为我国的农药剂型的英文名称及代码 ，并加 以说明。
cac标准
cac标准CAC是由联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）共同建立，以保障消费者的健康和确保食品贸易公平为宗旨的一个制定国际食品标准的政府间组织。
CAC （Codex Alimentarius Commission）：国际食品法典委员会自1961年第11届粮农组织大会和1963年第16届世界卫生大会分别通过了创建CAC的决议以来，已有173个成员国和1个成员国组织（欧盟）加入该组织，覆盖全球99%的人口。
CAC下设秘书处、执行委员会、6个地区协调委员会，21个专业委员会和1个政府间特别工作组。
所有国际食品法典标准都主要在其各下属委员会中讨论和制定，然后经CAC大会审议后通过。
CAC标准都是以科学为基础，并在获得所有成员国的一致同意的基础上制定出来的。
CAC成员国参照和遵循这些标准，既可以避免重复性工作又可以节省大量人力和财力，而且有效地减少国际食品贸易摩擦，促进贸易的公平和公正。
CAC标准《食品法典》是一套标准、操作规范、准则及其它建议的汇集。
这些文本中有一些非常一般，有一些非常具体。
有一些涉及与某种食品或某类食品相关的详细要求；另一些则涉及生产过程的操作和管理或政府食品安全管理系统及消费者保护的操作。
《食品法典》标准（Standard）通常涉及产品的特点，并可能涉及政府对商品的所有适当的管制特点，或仅一种特点。
《食品法典》标准由两大类标准构成：一类是由一般专题分委员会制定的各种通用的技术标准、法规和良好规范；另一类是由各商品分委员会制定的某特定食品或某类别食品的商品标准。
其中一般专题分委员会制定的通用标准涉及总则和要求、食品标签及包装、食品添加剂、农药和兽药残留标准、污染物、取样和分析方法、进出口食品检验和出证和食品卫生等方面的标准；各商品分委员会制定的商品标准是《食品法典》中数量最大的具体标准。
《食品法典》中包含的主要商品为：•谷物、豆类（豆类作物）及衍生产品，包括植物蛋白；1•油脂和油类及相关产品；•鱼品和渔产品；•新鲜水果和蔬菜；•加工和速冻水果和蔬菜；•果汁；•肉类和肉类产品；汤料；•奶和奶制品；•食糖、可可产品和巧克力及其它杂类产品。
食品法典委员会通过新的标准
的帮助 ，因为新标准 提出鱼类 中的铅与 大米 、海 洋 双壳贝类和头足类动 物中镉 的新 的最高 限量 。减 少
巴西坚果中的黄曲霉毒 素污染与 食品及饲 料中 的二 恶 英和二恶英类多 氯联 苯污染 的新业务 守则将有 助 于各 国采取措施 以保护消费者避免接触这些 物质 。 法典委还建立 了一个 专题小组 以处理动 物源食 品中的抗微生物药 物耐受 问题 ；该专题小 组有一 项 任务 ，即制定危险性评 估政策和 策略 ，以便 减少与 抗微 生物药物在畜牧生产 （ 包括 水产业 ）中 的某 些 使 用关联 的食品安全风险。
病 以及神经紊乱 ；而食 品可能是 一个重要 的暴露途 径 。在长期暴露后 ，镉 可造成 肾脏损 害 ；黄曲霉 毒 素 可导致肝癌 ，且二恶 英与二恶 英类多 氯联苯 系剧 毒和致癌物 。 通过 的这些新标准将对 保护 人类健康 带来极 大
会 （ ｏｅ ｌ ｅｔｉｓＣｍ ｉｉ ，Ｃ Ａ） 是 联合 ＣｄｘＡｉ ｎａｕ ｏ ｍｓｏ ｍ ｒ ｓｎ Ａ
决方案的最佳实例之一。
（ 如 山供 稿 ） ■ 陆
保护消费者健康是本 次会议所 通过标准 的一个 重要主题 ；会议期间审议 的污染 物对健康有 着相当
添加剂的“中国标准”
添加剂的“中国标准”作者：倩文来源：《走向世界》2011年第19期在济南的一家大型超市，王林正在货架前仔细研究饼干类食品的说明书。
某苏打饼干除了小麦粉等原料，食品添加剂后的括号中写着食用香精、硬脂酰乳酸钠等多种添加剂的名字，某早餐饼干食品添加剂一栏则包括了麦香味食用香精、甜蜜素等六种添加剂。
“一包小小的饼干就含有这么多食品添加剂，它能是安全的吗？人家国外卖的饼干里有这些添加剂吗？”带着一肚子狐疑，王林买回几包饼干。
一向爱较真的王先生决心把这个问题弄明白，回家后通过网络向在日本、德国、美国的几位朋友咨询当地的饼干中有无食品添加剂，得到的答案却是完全的一致一一“有”。
大豆磷脂、膨松剂、乳化剂、山梨酸钾、甜蜜素、焦亚硫酸钠等添加剂的身影基本都出现在了国外常见品牌的糕点中。
“朋友们都说这些食品添加剂都是国际上广泛使用的，是经过了广泛安全检测才被各国主管部门认定为安全的物质。
”经过仔细地研究对比，王先生感叹道“看来不使用添加剂根本就做不出饼干来，就像蒸馒头必须用酵母一样。
国外的添加剂管理原则其实跟中国没有大的差别，只是某些领域可能执行得更好而已。
”世界卫生组织和联合国粮农组织1963年成立了国际食品法典委员会，协调建立国际食品法典标准。
各国根据食品安全风险评估结果、食品消费及膳食结构的不同和生产经营实际情况，制定了具体的食品安全标准。
二战之后，西方国家开始大量使用食品添加剂，甚至利用各种添加剂和辅料造出了“人造食品”。
美国总统艾森豪威尔上任不久，就到美国农业部品尝了一顿特殊的午餐。
他品尝了“橘子粉、乳清干酪酱、低脂牛奶、冷冻脱水的豌豆以及用新饲养方法生产的牛肉和猪肉”。
如果是现在，其中很多食品会被冠以垃圾食品的大帽70但当时，艾森豪威尔对这些添加了各种保鲜剂、色素和香精的“新式食品”非常感兴趣，并决定要在全美国推广。
当时，美国农业部的新闻发言人说“美国人买块面包可以在家里放上好几天而不会发霉。
法国人和德国人就必须每天买新鲜面包，或者自己烤。
iso和cac在食品标准与法规中的地位
iso和cac在食品标准与法规中的地位ISO（国际标准化组织）和CAC（联合国粮农组织世界卫生组织的食品法典委员会）在食品标准与法规中具有重要地位。
这两个组织分别在国际层面和政府间层面制定和推动食品标准和法规的发展，以确保食品安全、质量和贸易的一致性。
本文将重点探讨ISO和CAC在食品标准与法规中的地位，并介绍它们的作用和影响。
首先，ISO作为国际标准化组织，在全球范围内制定和推行各种标准，包括食品标准。
ISO标准是由国际专家和利益相关者合作制定的，通过广泛接受和采纳，成为各国之间互认的国际标准。
IS0 22000是食品安全管理系统的国际标准，为食品加工、生产和供应链管理提供了一套规范的要求。
通过遵守ISO标准，企业可以确保其食品生产过程中的食品安全管理系统符合国际要求，提高食品安全和质量。
其次，CAC作为联合国粮农组织和世界卫生组织的食品法典委员会，在国际食品标准和法规制定方面扮演着重要角色。
CAC的目标是制定国际性的食品标准、准则和指南，保护消费者的健康，并确保公平和有序的食品贸易。
CAC的标准和准则被广泛采纳，其食品法典（Codex Alimentarius）是国际上最权威的食品标准参考，为各国制定国内食品法规提供了依据。
通过遵守CAC的标准，各国可以建立起公信力和互认性的食品安全体系，确保食品贸易的可持续和公正。
ISO和CAC在食品标准与法规中的地位不仅仅体现在其制定的标准和准则上，还体现在其对国际食品贸易的影响力上。
ISO和CAC制定的标准被广泛采纳和遵守，成为国际贸易中的食品安全和质量的重要指标。
许多国家和地区将ISO和CAC的标准纳入其食品法规中，并采用这些标准进行食品检验和认证。
这样一来，食品生产者和供应商需要遵守这些标准以满足市场的要求，确保他们的产品能够在国际市场上流通。
此外，ISO和CAC在食品标准与法规中的地位还体现在其对食品安全和质量提升的作用上。
这两个组织不仅制定标准和准则，还通过技术支持、培训和信息交流等方式向各国提供帮助，促进食品安全和质量管理水平的提升。
jecfa制定的每日允许摄入量
JECFA（联合国粮农组织和世界卫生组织的联合专家委员会）制定的每日允许摄入量是食品安全领域中的重要概念。
它是指在人的一生中，每天可以摄入的某种物质的最大安全量。
这一概念在食品安全评估和监管中起着至关重要的作用，而对于消费者来说，了解和理解每日允许摄入量也对于健康饮食至关重要。
JECFA制定的每日允许摄入量是在严格科学方法和大量实验数据基础上确定的，旨在保护人类健康不受有毒物质的侵害。
这意味着在日常饮食中，我们应该尽量控制摄入有害物质的量，以维护身体健康。
JECFA每年都会对新的食品添加剂、农药残留物和污染物质进行评估，并发布相关的每日允许摄入量标准，这为食品生产和监管提供了科学依据。
从营养学角度来看，了解食品中各种成分的每日允许摄入量也是非常重要的。
不同的营养素对人体有着不同的需求量，适量摄入有益健康，而过量则可能带来健康风险。
维生素和矿物质的每日允许摄入量可以帮助人们合理搭配饮食，确保摄入足够的营养，避免营养缺乏或过量。
而对于一些可能存在安全隐患的食品成分，了解其每日允许摄入量也可以帮助消费者合理避免风险。
从健康生活的角度来看，了解JECFA制定的每日允许摄入量还可以帮助人们更好地选择食品和饮食方式。
遵循科学的每日允许摄入量标准可以帮助我们减少摄入有害物质的风险，选择更健康的食品和饮食方式。
在市场选择食品时，查看食品标签上的营养成分表，并结合JECFA制定的每日允许摄入量标准进行评估，可以更好地判断食品的营养价值和安全性。
在当前食品安全和健康意识不断提升的环境下，了解JECFA制定的每日允许摄入量对于消费者、生产者和监管者都至关重要。
只有科学地制定和遵循每日允许摄入量标准，才能够更好地保障食品安全和个人健康。
我们应该加强对JECFA每日允许摄入量标准的宣传和普及，让更多的人了解和认识到它的重要性，从而共同促进食品安全和健康饮食的发展。
JECFA制定的每日允许摄入量对于食品安全和健康饮食至关重要。
HACCP是危害分析关键控制点
HACCP是危害分析关键控制点（英文Hazard Analysis Critical Control Point）的简称。
它作为一种科学的、系统的方法,应用在从初级生产至最终消费过程中，通过对特定危害及其控制措施进行确定和评价，从而确保食品的安全。
HACCP在国际上被认为是控制由食品引起疾病的最经济的方法，并就此获得FAO/WHO食品法典委员会（CAC）的认同。
它强调企业本身的作用，与一般传统的监督方法相比较，其重点在于预防而不是依赖于对最终产品的测试，它具有较高的经济效益和社会效益。
被国际权威机构认可为控制由食品引起的疾病的最有效的方法。
HACCP的概念起源于20世纪的美国，在开发航天食品时开始应用HACCP原理，HACCP主要包括7个基本原理：原理一：进行危害分析。
原理二：确定各关键控制点。
原理三：制定关键限值。
原理四：建立一个系统以监测关键控制点的控制情况。
原理五：在监测结果表明某特定关键控制点失控时，确定应采取的纠正行动。
原理六：建立认证程序以证实HACCP系统在有效地运行。
原理七：建立有关以上原则和应用方面各项程序和记录的档案。
在食品业界，HACCP应用的越来越广泛，它逐渐从一种管理手段和方法演变为一种管理模式或者说管理体系。
国际标准化组织（ISO）与其他国际组织密切合作，以HACCP原理为基础，吸收并融合了其他管理体系标准中的有益内容，形成了以HACCP为基础的食品安全管理体系。
2005年9月，国际标准化组织发布了ISO22000标准“食品安全管理体系――对整个食品链的要求。
”ISO22000与ISO9001有相同的框架，并包含HACCP原理的核心内容。
ISO22000能使全世界范围内的组织以一种协调一致的方法应用HACCP原理，不会因国家和产品的不同而大相径庭。
国家认证认可监督管理委员会公告2002年第3号为了提高食品生产企业的安全卫生质量的管理水平，规范“危害分析与关键控制点”（HACCP）认证工作，扩大食品出口，保护消费者的健康安全，经国家认证认可监督管理委员会主任办公会批准，现将《食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系认证管理规定》予以发布，本规定自2002年5月1日起执行。
faowho氨基酸评分标准
faowho氨基酸评分标准
FAO/WHO氨基酸评分标准是一种用来评价蛋白质质量的方法，它是由联合国粮食及农业组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）共同制定的。
该评分标准主要用于评估蛋白质的营养价值，通过分析蛋白质中氨基酸的种类和含量来判断蛋白质的优质程度。
根据
FAO/WHO氨基酸评分标准，蛋白质质量的评价主要依据其所含的必需氨基酸的比例和含量，必需氨基酸是人体无法合成而需要从食物中摄取的氨基酸。
根据这一标准，蛋白质中必需氨基酸的比例和含量越接近人体需要的比例和含量，蛋白质的评分就越高，其营养价值也就越高。
FAO/WHO氨基酸评分标准被广泛用于评价各种食物和蛋白质补充品的营养价值，有助于人们选择更为均衡和优质的蛋白质来源。
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取消了附录 碘的测定法 将其归入
婴幼儿配方食品和乳粉通用检验方
法
取消了附录 脲酶定量测定法 并将附录 以条款的形式进行了改写
本标准从生效之日起 同时代替
本标准由中国轻工总会和中华人民共和国卫生部联合提出
本标准由全国食品发酵标准化中心和卫生部食品卫生监督检验所技术归口
本标准负责起草单位 中国预防医学科学院与食品卫生研究所 中国食品发酵工业研究所
即取 样品加
冷水 搅匀后在电炉上一边搅拌 一边煮沸 待等成糊状即可进行品尝观察 再
对即食品冲调糊化 即取 样品加入
温度为 的热水冲调 边加水 边搅拌 使成糊状即可
进行品尝观察
杂质 取 个包装单位的样品 观察有无杂质
理化检验
热量 按蛋白质 脂肪 碳水化合物测定值分别乘以热量系数
所得值之和
蛋白质 按
检验
产品分类
即食类 产品经热加工熟化 用温开水或热牛奶冲调后即可食用 非即食类 产品未经熟化 必须煮熟后方可食用
技术要求
原料要求
大豆 不低于
二级品规定
大米 不低于
二级品的规定
小麦粉 不低于
标准粉的规定
玉米粉 不低于
精制品的规定
全脂乳粉 不低于
一级品的规定
脱脂乳粉 不低于
一级品的规定
裸大麦 不低于
一级品的规定
大麦 不低于
一级品的规定
燕麦 不低于
一级品的规定
白砂糖 不低于
一级品的规定
蔬菜 水果 蛋类 肉类 符合相应的国家标准或行业标准
感官要求
感官要求应符合表 的规定
表
项目
要பைடு நூலகம்
求
色泽
具有本产品应有的色泽 均匀一致
滋味 气味
具有本产品特有的滋味和香味 无异味
组织形态
粉状或片状 干燥 松散 无结块 块状 形状整齐 无大裂纹或碎块
冲调性
即食类 以温开水或牛奶冲调后为均匀糊状 口感细腻 非即食类 经热加工熟化后为均匀糊状 口感细腻
杂质
无外来杂质
理化指标 理化指标应符合表 的规定 包括即食类和非即食类的产品
项目
热量 蛋白质 脂肪 碳水化合物
其中蔗糖 灰分 水分 粗纤维 维生素 维生素 维生素 维生素 烟酸 钙 磷 铁 锌 碘 钠
其中 个销售包装单位进行微生物指标检验 个销
售包装单位进行其他卫生指标和理化指标检验 个销售包装单位留作备用
判定
对于型式检验 在其全部检验项目均符合标准要求时 判该批产品为合格品 有一项 或多项 不
符合标准要求时 可自同批产品再次随机取样进行该项目 或多项目 的复验 在复验项目均符合标准要
求时 判该批产品为合格品 如仍有一项不符合标准要求时 则判该批产品为不合格品 微生物指标检验
出厂检验项目为感官 净重 水分 脲酶和微生物指标
型式检验
型式检验包括技术要求中的全部项目
型式检验每年至少进行一次 有下列情况之一时 也应进行型式检验
更改主要原料
更改关键工艺
国家质量监督机构提出进行型式检验要求时
取样
质量监督机构进行型式检验时 根据单个销售包装产品的重量 从同一批产品中随机抽取 个或
更多个销售包装样品 使样品总量不少于
运输中箱子上不应站人 坐人或压以生物 不得雨淋日晒 应有覆盖物 装卸时应轻拿轻放
贮存
成品不得露天堆放 成品库必须清洁干燥 通风 无异味 要有防鼠 防蝇 防尘设施 地面应铺有
以上的垫物 垛位间距不小于
堆放高度一般不超过
以不压坏包装为准
产品在保存中不得和有霉变 被污染的杂物混存
保质期
塑料瓶 玻璃瓶 复合铝箔薄膜袋不少于 个月 塑料袋和复合薄膜袋 季度不少于 个月 铁罐装不少于 个月
卫生检验
铅按
检验
砷按
检验
硝酸盐 亚硝酸盐 按
检验
黄曲霉毒素 或黄曲霉毒素 按
检验
脲酶定性 按
检验
酵母和霉菌 按
检验
细菌总数 按
检验
大肠菌群最近似值 按
检验
致病菌 按
检验
其他检验
净含量 按
的规定检验
蛋白质的有效利用率
按
附录 标准的附录 检验
检验规则
出厂检验
产品出厂前应由生产厂的技术检验部门按本标准检验 检验合格方可出厂
址 生产日期 保质期 食用方法 每日推荐食用量 贮藏方法 产品标准号和 断奶期补充食品 字样
包装
所用包装的盒 袋 瓶 罐均应清洁 干燥 无毒 无异味 符合食品卫生要求
包装箱内应垫有干净防潮纸 塑料包装要严密 包装要完整 无破损现象
其他规格按商业合同规定办理
运输
成品运输工具必须清洁卫生 干燥 不得与潮湿 有毒 有异味等不卫生物品接触
前
言
本标准是参考联合国粮农组织 世界卫生组织
食品法规委员会
以粮谷为主的婴幼儿食品 对
婴幼儿食品断奶期补充食品 进行修订而成
本标准与原标准
相比 在内容上进行了一些增改 其要点如下
范围 内增加了谷类品种
理化指标 中钠含量由原来
改为
卫生指标 中取消了汞 滴滴涕 六六六三项指标
将附录 原料要求 纳入标准正文
食品中总砷的测定方法 食品中铅的测定方法 食品中黄曲霉毒素 和 的测定方法 全脂乳粉 脱脂乳粉 玉米粉 特殊营养食品标签 食品营养强化剂使用卫生标准 婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件 婴幼儿配方食品和乳粉通用检验方法 裸大麦 大麦 燕麦
国家技术监督局
批准
实施
定义
本标准采用下列定义 婴幼儿断奶期补充食品 为补充婴幼儿在断奶期某些营养素不足而生产的食品
净含量
相对偏差
负偏差允许值
绝对偏差
批量定量包装商品的平均偏差按式 计算 平均偏差应大于或者等于零 并且单件定量包装 商品超出计量负偏差的数为 件
式中
抽样商品的平均偏差
定量包装商品标注净含量
定量包装商品净含量
抽样件数
蛋白质的有效利用率
婴儿配方粉 较大婴儿和幼儿配方粉不低于酪蛋白的
婴幼儿补充谷粉不低于酪蛋白的
不符合标准要求时 不得复验
在产品的保质期内 检验值与产品标签标示值的允许误差范围为 蛋白质 脂肪和碳水化合物的
允许正负误差为
维生素允许误差为
矿物质允许正负误差为
但所有检验值均
应在本标准规定的范围内
标签 包装 运输 贮存
标签
产品标签按
的规定标明 产品名称 配料表 热量 营养素 净含量 企业 公司 名称和地
本标准参加起草单位 北京味全食品有限公司 雀巢 中国 投资有限公司 美赞臣 广州 有限公司
亨氏联合有限公司
本标准主要起草人 刘冬生 易维学
中华人民共和国国家标准
婴幼儿断奶期补充食品
代替
范围
本标准规定了婴幼儿断奶期补充食品的技术要求 试验方法 检验规则和产品标签 包装 运输和贮 存要求
本标准适用于以谷物 大米 大麦 裸大麦 小麦粉 燕麦或玉米 或大豆 奶粉为主要原料 以白砂 糖 蔬菜 水果 蛋类 肉类等选择性配料 加入钙 磷 铁等矿物质及维生素等食品营养强化剂 经加工制 成的供断奶期婴幼儿食用的补充食品
卫生指标 卫生指标应符合表 的规定
铅 砷 黄曲霉毒素 细菌总数 个
项目
表
指
标
每
每
每
表
指标
不得检出 即食类 非即食类
表完
项目
指标
大肠菌群 最近似值 个
即食类 非即食类
致病菌 指肠道致病菌和致病性球菌
不得检出
脲酶定性
阴性
其他规定 净含量 单件定量包装商品的净含量与其标注的质量之差不得超过表 表
规定的负偏差
季度不少于 个月
引用标准
下列标准所包含的条文 通过在本标准中引用而构成为本标准的条文 本标准出版时 所示版本均 为有效 所有标准都会被修订 使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性
白砂糖 大豆 大米 小麦粉
食品添加剂使用卫生标准 食品卫生微生物学检验 乳与乳制品检验 食品中还原糖的测定方法 食品中淀粉的测定方法
脂肪 按
检验
亚油酸 按
检验
碳水化合物 按
检验
蔗糖 按
检验
粗纤维 按
检验
灰分 按
检验
水分 按
检验
维生素
按
检验
维生素 按
检验
维生素 按
检验
维生素 按
检验
维生素 按
检验
维生素 按
检验
烟酸 按
检验
叶酸 按
检验
泛酸 按
检验
维生素 按
检验
生物素 按
检验
钙铁锌锰钠钾镁铜按
检验
磷按
检验
氯按
检验
碘按
检验
杂质度 按
检验
食品添加剂
应符合
及 食品添加剂卫生管理办法 中相应条款的规定
食品营养强化剂
应符合
的规定 产品根据需要可以添加
之外 但经允许使用的食品营养强化
剂
试验方法
感官检查
色泽 取 个包装单位的样品 散放于容器中在自然光下观察色泽
滋味 气味 先闻气味 然后用温开水漱口 品尝样品的口味
组织形态 取 个包装单位的样品 散放于容器中在自然光下观察 然后对非即食品冲调糊化