酒店宴会出菜服务工作标准(二)

内部管理系列编号：FS-ZD-04020酒店宴会出菜服务工作标准（二）Hotel Banquet Dishes Service Work Standards
为规范化、制度化和统一化作业行为，使员工的管理工作有章可循，提高工作效率和员工责任感、归属感，特此制定。

酒店宴会出菜服务工作标准(二)
*出菜次序
(1)按菜单次序出菜，即:冷菜名贵炖品名贵海鲜炸烤类炒类清汤鱼菜点心或饭面甜食水果。

(2)如有配料，先上配料后上菜。

*出菜要求
(1)出菜的间隔时间根据宴会主办人的意见而定。

(2)出菜速度以主桌为准，全场统一;主桌上哪一道菜，其他桌也上同一道菜，不能提前或错后。

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