德国现代生态农业概况

德国现代生态农业概况

德国农业部部长艾尔瑟·艾格妮(Ilse Aigner)(BLEMV，2010)认为德国在过去十年中，农业生产力获得了翻天覆地的变化。农业不仅生产效率高，而且具有环境亲和力。这其中，技术进步对农业影响巨大，但这并非唯一因素。高技术设备的使用是通过良好教育的专业技术人员为前提的，因此才使德国农业水平达到一个非常高质量的水平。同时，德国在大幅提高农业生产力的同时，坚实走生态农业的路子，使农业可持续发展。因此德国形成了农业人才培养一现代农业一生物多样性的成功模式，对我国具有借鉴作用。

1 农业整体概览

2010年农业结构发展继续延续了多年的趋势：农业企业的数量在不断减少。从1999—2007年间，企业数量从大概472 000家减少到374 500家，下降了2 0．6％。在这374 000家企业中，从事粮农生产、林业和渔业的农业人员接近1 30万人，相比1999年减少了12．9％。但他们实现的毛利润却达到了200亿欧元左右。德国农业人口在不断减少情况下，机械化程度却在不断提升，机械设施作业范围从1999年的36．3 hm 提高到2007年的45．3 hm。。在1950年一个农业工人产出的农产品只能养活10个人，到今天可以养活大约140人。同时，德国农业以家庭化经营为主，以家庭为单位形成小农场，小农业企业的经营模式。这提高了农业人员的归属感，有利于保持和维护现有的价值观，保持德国一贯的农业传统。同时通过农业企业与职业学校共同合作，德国农业职业教育也给德国农业提供大批高技术人才，推动企业发展。

表1 德国农业结构调查 (单位劳动力：1 000)

德国的农业经济中(农业及其上下游企业)在2005年吸纳的劳动力人数占据了全德劳动力总数的10％，刚好为400万。如果还加上从事可再生资源(林木加工、造纸)加工的从业人员，约达490万。更确切的说在德国，每8个工作岗位中就有一个属于农业。

德国的土地中有超过一半的面积用于农业生产，当前可使用的土地面积总和为1 700百万公顷。德国农业为德国经济持续稳步发展不仅提供了丰富的产品，而且还给予很多工作岗位。

2 德国的粮食产业

从图2和图3可以看出，德国农业土地主要用于粮食耕作，其粮食产量不仅完全满足国内需求，而且还出口到欧盟各国。在2009年粮食作物的出口就达到了350亿欧元，主要是满足法国、荷兰和意大利的需求。同时德国整体农业收益在40 000～50 000欧元左右，保持了很高的收入水平。

同时德国农业在过去十年间的生产力水平有了急速的提升。这集中体现在不断提高的单位公顷粮食产，从图3可以看出，德国谷物产量从1985年的5万多吨每公顷提高到了2008年的6．5万吨每公顷。

占据耕地面积最多的是粮食种植，占据了整个耕地面积的59％，因此也是最重要的农作物。2008年粮食种植面积大约在700万公顷。德国的粮食产量在2 009年获得了很高的产量，达到4 950万吨，粮食水平从优质达到非常优质的水准。据2003～2008年的长期数据跟踪调查，粮食产量增长了451万吨。

3 德国的畜牧业

畜牧是农业企业的主要收入来源。德国农业中大约60％的收益来自出售畜牧业制品。在2009年肉制品总产量达到了525万吨。德国农业部(BLEMV，2010)认为高效的畜牧产业主要依赖于动物的福利化养殖，从而动物保护与生态农业可以相辅相成。德国奶牛的日均产奶量在18～25 L之间，年产量约为7 000 kg。这些鲜奶及奶制品可以满足21位公民的需求。一头奶牛的Et均产奶量可以制造：4盒黄油或者／2．2 kg奶酪以及／19 kg酸奶。表5可以看出德国牛奶产奶量在过去20多年问发生了质的变化，每头牛平均年产奶量从1985年的不到5 000 kg一下跃升至2008年的7 000 kg左右。这其中不仅有品种选育的进步，更有现代化饲养技术的更新。德国的奶牛场实行放养，部分地区在夏季还将奶牛赶至阿尔卑斯山的高山牧场放牧。这不仅提高了奶牛的生活福利，也为优质奶源奠定了基础。同时德国还将高技术整合到奶牛饲养中，每条牛脖子上套上一个项圈，这是一个电子追踪器，它记录奶牛一起生命信息，通过计算机控制，能实现自动喂食、挤奶等功能，节省了很多人力物力。

图4 德国牛奶产量瓜g

Fig．4 Milschleistung／kg

虽然牛奶产业在德国农业中占据重要的地位，其他的畜牧行业也有很多成绩。德国的畜牧业以猪、牛、羊和禽类为主。从表2可以看出，其整体养殖具有规模化，如生猪生产方面，德国是欧盟最大的生猪生产国。

表2 牲畜养殖总揽

3．1 猪

在2009年5月，德国大约有67 600家企业饲养了总共大约2 690万头生猪。相比2008年11月3 日的调查数据，生猪的存栏数提高了0．6个百分点。生猪饲养企业的数量也较2008年11月有轻微增加(+500)。由此，生猪饲养企业从2 008年5月到11月持续减少的情况没有再继续发展。存栏母猪数量在下半年轻微增长了0．5％(+11 000头)，达到了230万头。而育肥猪的数量增加了2．5％，即276 000头。

因此，在2009年5月德国存栏的育肥猪总共有l150万头。德国生猪产量几乎占到欧盟的总量的20％，是欧盟最大的生猪生产国。其牛肉产量为15％，位居欧盟第二。平均而言，德国每家企业饲养了大约398头生猪。但企业规模随地区有很大差异。

3．2 牛

在2009年5月成年牛与小牛的整体存栏量相比2008年11月有轻微下跌，跌幅0．3％。在这两年间，牛的整体存栏量保持在大约1 300万头左右，且地区差异微乎其微。根据最新的数据牛肉产量在2009年达到119万吨，下降0．7％。到2009年5月，德国饲养了420万头奶牛。尽管乳业工人处境艰难，奶牛存栏数只略微下降了0．6％。奶制品占到农产品总值的20％，是农业最重要的支柱。

3．3 禽类

据2007年5月的统计数据，德国约有73 000家家禽养殖场。至2010年，德国将终止全部的传统禽类养殖法，即把禽类放置在高密度的笼舍中养殖。从现在起，消费者可以享用来自生态化生产，自由放养，田间饲养和小种群饲养的德国蛋禽产品。

4 德国的生态农业