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有人说啊，幸福不是长生不老，也不是花天酒地，更不是名利双收。幸福是，每一个微小的生活愿望都能达成，想吃时有的吃，想被爱时有人来爱。Hello，大家好，欢迎来到《美食美客》，我是主播麋鹿，接下来就和麋鹿一起尝遍新鲜美食，体验趣味生活吧。

上期节目我们回归本土，带大家体验了安徽芜湖和安庆的美食，这期节目我们依然在大安徽搜寻美食。首先当然是来看看我们的身边，也就是宿州美食啦。

宿州，地属我国安徽省，可以算是该省的北大门，坐落在黄淮平原最南部。说起宿州，可是称得上是一座历史古城，追溯到五千年前，徐夷、淮夷等一些部落、人群便在此生活，因此这里蕴涵着深厚的历史特色与风采。

接下来再来说说宿州的饮食。宿州的饮食习惯类似于北方，以面食为主；偶尔在夹沟一带的丘陵地区产大米，也就是著名的“香香米”，曾经作为贡米使用，与大家所熟知的苏北米的纬度位置非常接近，生长周期和日照时间都很充足，可谓南北饮食的集大成者。宿州地处淮河流域，宿州菜是安徽沿淮菜的集大成者，有质朴、酥脆，咸鲜、爽口的特色。在烹调上擅长烧、炸、馏等技法，善用芫荽、辣椒配色佐味。代表菜有：“奶汁肥王鱼”、“香炸琵琶虾”，“鱼咬羊”、“老蚌怀珠”、“朱洪武豆腐”、“焦炸羊肉”等。宿州名点有啥汤、符离集烧鸡、蕲县马蹄烧饼、栏杆牛肉、砀山桶子鸡、萧县羊肉汤等。产自黑龙潭的肥王鱼，加上独特的烹饪技巧，使宿州的奶汁肥王鱼成

为其中不可多得的菜品，而符离集烧鸡更将宿州风味的高深烹饪技法表现地淋漓尽致。品过大菜之后，再品砀山酥梨、萧县葡萄，清新爽口，不仅有利于健康，而且更衬出大菜的美味。

首先要为大家详细介绍的当然是耳熟能详的符离集烧鸡了。闻名中外的符离集烧鸡，产于宿州市北30里处位于京沪铁路大动脉上的符离镇，已经有80多年的制作历史，它以独特的风味，享誉遐迩。

符离集烧鸡的制作工艺十分精细。选本地当年肥健壮麻鸡，且以公鸡为良。宰杀前需饮清水并洗净鸡身，然后“别”好晾干，用饴糖涂抹，香油烹炸，再配上砂仁、白芷、肉蔻、丁香、辛夷、元茴等13种名贵香料，放在保留数十年的陈年老汤锅里，先用猛火高温卤煮，再经文火回酥四至六小时方可捞出。这样制作出来的烧鸡，香气扑鼻，色佳味美，肉质白嫩，肥而不腻，肉烂而丝连，骨酥，嚼之即碎，有余香，如在出锅后趁热，轻轻提起鸡腿一抖，鸡肉便会全部脱落而明架相连。

1956年5月，在北京举办的全国食品展销会上，符离集烧鸡以其色、香、味、形俱佳的特点名列前茅，饮誉于世。1980年在全国食品总公司举办的熟食品内部展销会上又名列第一。1983年，符离集烧鸡罐头厂试产成功，既保持了符离集烧鸡色佳味美的特点，又具有罐头的特殊风味。烧鸡和烧鸡罐头不仅远销北京、上海、南京、天津、哈尔滨、四川等地20多个省市自治区，而且大量出口创汇。现在符离集已成为名副其实的“烧鸡镇”。全镇有国营集体生产厂家10余个，个体、连户烧鸡经营者数百家，从业人员数千人，每天上

市烧鸡万余只，每逢节假日还成倍增加。可见符离集烧鸡的受欢迎程度，想要体验的同学可以到刘老二烧鸡厂去看看，另外顺便提醒一下大家，烧鸡最好是吃鲜的，软包装可能会失去原来的浓郁香味。刘老二烧鸡是烧鸡中的龙头，另外还有很多家，每家各有各的风味哦。