月饼的制作方法
月饼制作方法大全(配图版)
月饼制作方法大全原料白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋制作方法1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团•面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:141.2. 把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用3. 把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团4. 将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球5. 准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平.然后再将其比模具中扣出.6. 用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用.7. 把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱8. 烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁这是软皮月饼的制作方法，在完备制月饼时，应注意以下几点：1. 和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握.2. 馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内3. 把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来：模具中的干粉也不宜多放.4. 上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦.5. 为了烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥.（来源：月亮网）水晶奶香月饼皮料配方（单位：克）馅料配方（单位：克）月饼专用粉：500 糖胶：830花生油：300奶香馅：6400 草梅馅：1600烤素:10 枧水：20 干面：80 刷黄鸡蛋：200馅料制作方法月饼皮制作方法1、奶香馅分80个，每个重量80克1、糖胶，枧水搅拌均匀2、草梅馅分80个，每个重量20克2、花生油加入1内搅拌均匀3、用奶香馅包草梅馅3、面粉烤素过筛，分两次加入2内搅拌均匀，面团醒30分再用制作方法：1、月饼皮，馅比重2：8。
2、饼皮按成薄圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模，码入烤盘，表面喷水或刷水。
月饼的来历与制作方法
月饼的来历与制作方法月饼，是中国传统的中秋节特色美食之一，自古以来便备受人们热爱。
它不仅具有深厚的文化底蕴，更有独特的制作方法。
本文将介绍月饼的来历以及详细的制作方法。
一、月饼的来历月饼起源于中国古代的传统节日——中秋节。
中秋节又称月夕、秋节、仲秋节等，是农历八月十五日，人们庆祝丰收的节日。
在这一天，人们会赏月、品尝月饼，以表达对家人团圆、祈求团聚的美好愿望。
据历史记载，月饼的起源可以追溯到唐朝时期。
唐代诗人李商隐在其名篇《无题》中提到了“细作薄饼烙作圆，中间隔著酥油糖。
”这便是早期月饼的雏形。
而酥皮月饼则诞生于明代。
随着时间的推移，月饼的形状、口味和制作工艺都得到了不断改进和创新，逐渐演变成了我们今天所熟知的形态。
二、月饼的制作方法1. 配料准备制作月饼所需的主要材料包括：面粉、植物油、冰糖、豆沙馅、莲蓉馅等。
在开始制作前，将所有材料准备好并按照配方所要求的比例进行称量。
2. 调制面皮将面粉倒入大碗中，加入适量的植物油，并慢慢加入清水搅拌。
将面团揉匀后，将其静置片刻，使其醒面。
3. 制作馅料月饼的馅料有很多种类，但最常见的是豆沙馅和莲蓉馅。
以豆沙馅为例，将红豆洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至红豆熟软。
取出锅中的红豆，加入冰糖，再次煮熟，搅拌至红豆糊状。
待红豆糊冷却后，即可制成豆沙馅。
莲蓉馅的制作方法与豆沙馅类似，只需将莲子煮熟并捣成泥状即可。
4. 饼皮包馅将醒发好的面团擀平，并用模具裁出圆形饼皮。
将饼皮放在手掌心，将适量的馅料放在中央，然后将饼皮包裹住馅料，捏紧封口处。
重复此步骤直至用完所有的饼皮和馅料。
5. 烘烤月饼将包好馅的饼放在烤盘上，然后在饼皮上刷上一层蛋黄液，以增加月饼的色泽。
将烤盘放入烤箱中，设定适当的温度和时间，烘烤至月饼表面呈现金黄色即可。
6. 保存和享用烘烤好的月饼应置于阴凉干燥处，待其完全冷却后可装入精美的礼盒中进行保存。
人们可以在中秋节当晚品尝月饼，并可与亲友们一同分享，表达对团圆和美好生活的向往。
月饼的制作工艺
月饼的制作工艺月饼，作为中国传统的节日食品之一，制作工艺源远流长。
每年农历八月十五的中秋节，人们都会品尝月饼，与家人、朋友共度团圆时光。
那么，月饼的制作工艺是怎样的呢？下面将为您详细介绍。
一、准备材料制作月饼的首要步骤是准备材料。
主要材料包括面粉、花生油、糖浆和各种馅料。
面粉要选用高筋面粉，以保证月饼的口感和质地。
花生油要选用纯净的植物油，以增加月饼的酥脆度。
糖浆是连接各个组成部分的粘合剂，其粘稠度要适宜。
至于馅料，可以根据个人口味选择，常见的有豆沙、莲蓉、红枣等。
二、和面和醒面制作月饼的第二步是和面和醒面。
首先，将面粉放入大碗中，逐渐倒入温水搅拌成糊状，然后再加入剩余的水和花生油，用力揉搓至面团光滑。
接着，将面团分割成适量小份，每份约50克左右，然后用手将其揉圆，放入盖有湿布的容器中，静置醒面30分钟至1小时，使其面筋得到放松和发酵。
三、制作馅料月饼的口感和味道取决于馅料，因此制作馅料是月饼制作过程中的重要步骤。
以豆沙馅为例，首先将红豆用水煮熟，随后加入适量的糖，用小火煮至豆沙状。
然后将其放凉，根据个人口味可以加入一些油脂和坚果粉，使得口感更丰富。
其他馅料的制作方式也类似，只是原材料和烹饪方法有所不同。
四、包馅和成型月饼的核心步骤是包馅和成型。
将醒面好的面团取出，擀成薄片，沿着面团的一侧刷上一层薄薄的糖浆。
然后，在面皮上放入适量的馅料，并将面皮合拢，慢慢捏出月饼的外形。
为了使月饼表面光滑，还可以在月饼的上部刷上一层薄薄的蛋黄液。
最后，将待制作的月饼放入预热好的烤箱中，以适宜的温度和时间烘烤。
五、烘烤和成品经过一段时间的烘烤，月饼会逐渐变得金黄香脆。
这个过程需要一定的耐心，以确保月饼不会烤焦或者变形。
当月饼烤至表面呈现出理想的颜色和质感后，即可取出，冷却后放入密封的盒子中保存。
这样制作的月饼，色泽金亮，外皮酥脆，内馅醇厚，口感丰富。
综上所述，月饼的制作工艺包括准备材料、和面和醒面、制作馅料、包馅和成型、烘烤和成品等步骤。
传统中秋美食的制作过程
传统中秋美食的制作过程中秋节是我国传统节日之一，也是全家团聚的时刻。
在这个节日里，人们会制作各种美食来犒劳自己的味蕾，其中传统中秋美食是必不可少的。
在这篇文章中，我将详细介绍传统中秋美食的制作过程，让大家能够亲自动手制作，感受中秋节的美好氛围。
1. 月饼的制作过程月饼是中秋节的代表性食品，制作月饼是中秋节不可或缺的环节。
首先，我们需要准备月饼的主要原料：面粉、糖、油、花生馅等。
将面粉和糖混合后，逐渐加入油和水，搅拌成面团。
然后，将面团分割成小份，用擀面杖将其擀成薄片。
将花生馅包入面皮内，整形至合适大小。
最后，将制作好的月饼放入烤箱中烘烤，待月饼表面变成金黄色即可。
2. 汤圆的制作过程汤圆是中秋节传统的甜品，制作过程相对简单，但却有着丰富的寓意。
首先，我们需要准备汤圆的主要原料：糯米粉、水、花生馅等。
将糯米粉和水搅拌均匀成面团，然后将其分割成小份，用手掌将馅料包入面团内，搓成圆形。
接下来，将制作好的汤圆放入滚水中煮熟，待汤圆浮起即可捞出。
3. 象征团圆的螃蟹的制作过程在中秋节，螃蟹也是人们喜爱的传统食物之一，它象征着团圆和丰收。
制作螃蟹并不难，但需要一些技巧。
首先，我们需要选购新鲜的螃蟹，并将其清洗干净。
然后，将螃蟹用刀背轻轻敲打，将蟹壳打开。
接下来，将所有的内脏清理干净，保留蟹黄和蟹肉。
最后，将螃蟹用沸水焯烫后，放入蒸锅中蒸熟即可。
4. 五仁月饼的制作过程除了传统的月饼，五仁月饼也是一种受欢迎的品种。
制作五仁月饼的过程相对复杂。
首先，我们需要准备五仁的原料：核桃仁、杏仁仁、瓜子仁、花生仁和莲子仁。
将这些原料研磨成粉末状，加入糖和油搅拌均匀。
然后，将月饼皮包入五仁馅，整形至合适大小。
最后，放入烤箱中烘烤，待月饼表面呈金黄色即可取出。
5. 盆菜的制作过程盆菜是中秋节的传统菜肴之一，也是一道富有象征意义的大菜。
制作盆菜需要准备各种食材，如鲍鱼、海参、瑶柱、花菇等。
首先，把所有的食材清洗干净，根据不同的食材进行初步加工，如煮、炖等。
月饼的制作方法是什么
月饼的制作方法是什么月饼的制作方法是什么1.把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。
筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。
覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。
2.咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。
取出待凉。
3.分割月饼皮：如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克;如果做小月饼，每份15克，共20份。
4.分割月饼馅：如果做大月饼，把月饼馅分成8份，每份110克，分别包好蛋黄搓圆;如果做小月饼，每份30克，共20份，分别包半个蛋黄，搓圆。
月饼的历史和文化背景是什么早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲边薄心厚的"太师饼"，据传这是月饼的"始祖"。
《梦梁录》记载，月饼一词，最早出现在南宋吴自牧的《梦梁录》中，那时月饼是菱花形和菊花饼、梅花饼等。
汉代张骞出使西域后，从外国带回了芝麻、胡桃等物种，给月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，称作为"胡饼"。
唐代天宝初年一个中秋月夜，唐玄宗和杨贵妃在大明宫蓬莱池畔赏月，因蓬莱池畔没有一个看月亮的最佳之处，导致皇帝不高兴。
这时，一种被叫做"胡饼"的小吃端了上来，这个名字，更惹得玄宗对赏月失去了兴致。
杨贵妃看在眼里急在心中，她仰望明月，智由心生，随口说出"月饼"这个名字，令玄宗顿时大喜，"月饼"的名字由此被相传而来。
北宋时期，皇家中秋节喜欢吃一种"宫饼"，制作方法流传民间后，俗称"小饼"和"月团"，有方形、多边形和异形。
而后，逐步演变成为圆形，寓意团圆和美好，这反映了人们对家人团聚的美好愿望。
元代，相传朱元璋领导起义抗元的时候，曾利用馈赠月饼的机会，在月饼中夹带字条，约定八月十五夜，同时行动，赶走蒙古"鞑子"。
月饼的制作方法和配料
月饼的制作方法和配料月饼是中国传统的节日食品，制作月饼的方法和配料丰富多样。
下面将为大家介绍月饼的制作方法和一些常用的配料。
一、月饼的制作方法：1. 准备面团：将面粉、白油、糖和水混合搅拌，揉成光滑的面团，静置一段时间。
2. 准备馅料：根据个人口味和喜好选择不同的馅料，常见的有豆沙、莲蓉、鲜肉、五仁等。
3. 擀面皮：将面团分割成适量的小块，用擀面杖将面团擀薄成圆形的面皮。
4. 包馅料：将馅料放在面皮上，并将面皮合拢，用手捏紧，确保馅料不会流出。
5. 成型定形：将包好馅的月饼放入模具中，用力压实，取出时可轻轻敲击模具，使月饼松散。
6. 上浆烘烤：用蛋黄液将月饼表面刷匀，放入烤箱中烘烤，直至表面呈金黄色。
7. 冷却保存：将烤熟的月饼放在通风处自然冷却，完全冷却后可装入礼盒保存。
二、常用的月饼配料：1. 豆沙：将红豆煮熟，加入适量的糖搅拌煮沸，待冷却后搅拌均匀即可。
2. 莲蓉：将莲子煮熟捞出，去皮后加入适量的糖搅拌，待糖完全融化后加入食用油拌匀。
3. 鲜肉：将猪肉切成细末，加入适量的盐、生抽、料酒、葱姜末，拌匀后入味备用。
4. 五仁：将花生、核桃、莲子、瓜子仁、杏仁仁等坚果磨成粉末，与糖、油搅拌均匀。
三、其他月饼配料的创新：除了传统的豆沙、莲蓉、鲜肉、五仁等配料，现代人对月饼的口味要求越来越高，因此出现了一些创新的月饼配料，例如：1. 水果月饼：将新鲜水果切割成小块，放在月饼中央，配上薄薄的皮底，口感清新。
2. 奶油月饼：将奶油、砂糖、牛奶等搅拌均匀，放在月饼中央，口感绵密。
3. 冰皮月饼：用糯米粉制作皮，加入适量的糖水，裹住各种口味的馅料，口感软糯，非常适合夏天食用。
4. 流心月饼：将巧克力、奶油等制成流心馅料，当切开月饼时流出，口感丰富。
5. 咸味月饼：用肉松、蛋黄、花生等咸味食材制作馅料，味道鲜美，适合喜欢咸味的人。
总结：月饼的制作方法和配料千变万化，可以根据自己的口味和喜好进行创新。
无论是传统的豆沙、莲蓉、鲜肉、五仁，还是创新的水果、奶油、冰皮、流心、咸味月饼，都是丰富多样的选择。
月饼的制作方法步骤
月饼的制作方法步骤介绍月饼是中国传统的节日食品，制作精细、口感香甜，深受人们喜爱。
在中秋节，家人亲友相聚时，吃月饼已经成为一种传统的文化习俗。
本文将介绍月饼的制作方法步骤，帮助你自己动手制作美味的月饼。
材料准备在制作月饼之前，我们需要准备一些材料：•月饼皮：–低筋面粉：500克–植物油：60克–盐：适量–枫糖浆或麦芽糖：适量•月饼馅料：–莲蓉：500克–枣泥：500克–咸蛋黄：适量–其他口味的馅料（可根据个人口味自由选择）•月饼模具制作步骤1. 准备月饼皮1.将低筋面粉过筛，加入盐，植物油和枫糖浆（或麦芽糖）。
2.慢慢加入适量的水，用手揉成面团。
2. 分割和包装月饼馅料1.分割莲蓉和枣泥，每个馅料分割成相等的份额。
2.将莲蓉馅料压成圆形，每个约50克。
3.将枣泥馅料压成圆形，每个约50克。
4.将适量的咸蛋黄放在莲蓉或枣泥馅料的中心。
3. 包裹月饼1.取一块月饼皮，用手按扁并擀平，使其成为一个圆形薄饼。
2.将一个莲蓉或枣泥馅料球放在月饼皮中央。
3.慢慢将月饼皮包裹起来并捏紧封口。
4.将封好口的月饼放入月饼模具中，轻轻压出花纹。
4. 烘烤月饼1.将烤箱预热至180℃。
2.将封好口的月饼放在烤盘上。
3.将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约20分钟或至金黄色。
5. 冷却与储存1.取出烤好的月饼，放置在通风处冷却约30分钟。
2.将冷却好的月饼放入密封袋中，存放在阴凉干燥的地方。
温馨提示•在制作月饼皮时，加入适量的水。
过多的水会导致面团过软，影响月饼外观。
•在包裹月饼时，需要注意尽量封紧口，防止馅料外泄。
•烘烤的时间和温度根据个人喜好和烤箱性能进行调节。
如果喜欢口感更加酥脆，可以适当延长烤制时间。
现在你可以根据以上步骤和温馨提示开始制作美味的月饼。
祝你制作愉快，中秋节快乐！。
月饼的制作与品尝
月饼的制作与品尝月饼是中国传统的中秋节食品，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。
制作和品尝月饼是中秋节必不可少的活动之一，下面将为大家介绍月饼的制作过程和品尝方法。
一、月饼的制作1. 材料准备制作月饼的主要材料有面粉、植物油、白糖、枣泥、莲蓉等。
此外，还需要一些特殊的模具，用来制作不同形状的月饼。
2. 操作步骤（1）将面粉放入容器中，逐渐添加植物油和适量的清水，揉成面团。
（2）将面团分割成小块，并擀成圆形的薄饼。
（3）将莲蓉、枣泥等馅料放在薄饼中央，然后将薄饼的四边折叠起来，封住馅料。
（4）将折叠好的月饼坯放入模具中，轻轻压实，使其成型。
（5）将成型的月饼放到烤箱中，以适当的温度和时间进行烘烤。
（6）烘烤完成后，取出月饼晾凉，即可食用或包装。
二、月饼的品尝1. 赏月时品尝中秋节的晚上，人们常常会赏月。
在赏月的同时，品尝月饼是增添节日氛围的重要一环。
可以准备几款不同口味的月饼，如莲蓉、豆沙、五仁等，供大家品尝。
2. 茶艺搭配品尝月饼搭配传统的中秋茶艺，可以让味蕾得到更好的享受。
例如搭配龙井茶、普洱茶等，不同的茶叶会与月饼的口感相互融合，带来独特的味觉体验。
3. 口感与口味的品尝月饼有多种口感和口味，如外皮的香脆、内陷的酥软等。
在品尝月饼时，可以细细咀嚼，品味不同层次的口感，感受香甜的味道和丰富的口味。
4. 与亲友分享品尝中秋节是家庭团聚的日子，与亲朋好友分享月饼是传统的习俗之一。
大家可以一起品尝月饼，互相交流感受，增进亲情和友情。
总之，月饼的制作和品尝不仅是中秋节的重要活动，也展现了中华民族的传统文化。
在制作过程中，我们可以感受到手工艺的魅力，而品尝过程更是让我们享受到美食带来的愉悦和幸福。
希望大家能够在中秋节期间，体验到制作和品尝月饼的乐趣，共享这个传统节日的喜悦和祝福。
附注：本文摒弃使用“小节一”、“小标题”等词语，并且按照文章描述的格式进行书写。
月饼的制作流程有哪些步骤
月饼的制作流程有哪些步骤月饼，作为中秋节的传统美食，承载着人们对团圆和美好的向往。
每到中秋佳节，一家人围坐在一起，品尝着香甜的月饼，其乐融融。
那你是否好奇这美味的月饼是如何制作出来的呢？接下来，让我们一起揭开月饼制作的神秘面纱，详细了解一下月饼的制作流程。
一、准备材料制作月饼前，首先要准备好所需的材料。
一般来说，月饼的主要材料包括面粉、糖浆、食用油、馅料、鸡蛋等。
1、面粉：通常选用中筋面粉或低筋面粉，以保证月饼皮的口感和韧性。
2、糖浆：糖浆是月饼制作中的关键材料之一，它能使月饼皮保持柔软和色泽美观。
3、食用油：选择无味的植物油，如玉米油、葵花籽油等，增加月饼皮的润滑度。
4、馅料：馅料种类繁多，有豆沙、莲蓉、五仁、蛋黄等，可以根据个人口味选择。
5、鸡蛋：用于刷在月饼表面，使其在烘烤后呈现出金黄色的光泽。
此外，还需要准备一些工具，如模具、擀面杖、刷子、烤箱等。
二、制作饼皮1、首先，将糖浆和食用油倒入一个大碗中，搅拌均匀。
2、接着，将面粉筛入碗中，用刮刀或手慢慢搅拌，直至形成一个柔软的面团。
3、然后，将面团用保鲜膜包好，放置在一旁醒发 1-2 个小时，让面团充分松弛。
三、制作馅料1、如果选择自制馅料，以豆沙馅为例。
先将红豆浸泡数小时，然后煮熟。
2、将煮好的红豆放入搅拌机中打成泥状。
3、把红豆泥倒入锅中，加入适量的油和糖，小火慢慢翻炒，直至馅料变得浓稠，不粘手为止。
四、包制月饼1、醒发好的面团和准备好的馅料分别分成等份。
2、取一份面团，用擀面杖擀成圆形面皮，中间厚边缘薄。
3、把一份馅料放在面皮中央，然后用面皮将馅料包裹起来，收口捏紧。
4、将包好的月饼球放入模具中，轻轻按压成型。
五、烘烤月饼1、将烤箱预热至适当的温度，一般上下火 180-200 度。
2、把成型的月饼放入烤盘，表面用刷子轻轻刷上一层蛋黄液。
3、将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤 15-20 分钟左右，直到月饼表面金黄。
六、冷却和包装1、烘烤完成后，将月饼取出，放在晾网上冷却。
月饼生产的基本工艺流程
月饼生产的基本工艺流程
《月饼生产的基本工艺流程》
月饼是中国传统节日中不可或缺的美食，其生产工艺历史悠久，经过多年的发展，形成了一套完整的生产流程。
以下是月饼生产的基本工艺流程：
1. 配料准备：首先是准备月饼的原料，包括面粉、油、糖、馅料等。
在配料的过程中，需要根据不同种类的月饼调节原料的比例和制作工艺。
2. 面团制作：将面粉、油、糖等原料混合搅拌成面团。
这个过程对面团的搅拌时间、温度控制要求都很高，以确保面团的质地和口感。
3. 馅料加工：根据月饼的不同口味，制作相应的馅料，如豆沙、果仁、蛋黄等。
通常馅料需要经过炒、磨、搅拌等多道工序加工成细腻的馅料。
4. 月饼的组合：将面团擀成皮，包入馅料，再经过擀压成形，包装成月饼的基本形状。
这个过程需要工匠的手艺和经验，以确保月饼的外形和口感。
5. 月饼的烘烤：将组装好的月饼放入烤箱中进行烘烤，烤制的温度和时间根据月饼的口感和口味要求而定。
烤制完成后的月饼外表金黄、香酥。
6. 月饼的包装：烤制完成后的月饼需要在制冷后进行包装，以确保月饼的口感和品质。
以上就是月饼生产的基本工艺流程。
月饼的制作工艺需要经验和技术的积累，保持传统的手工制作方式也是月饼美味的关键因素。
希望通过这些工艺流程的介绍，更多的人能够了解和欣赏月饼这一中国传统美食。
常见月饼的制作方法
常见月饼的制作方法一、传统广式月饼的制作方法传统广式月饼是中国传统的中秋节食品之一，制作方法相对复杂，但口感独特，受到广大人民的喜爱。
1. 准备材料：制作广式月饼的主要材料包括月饼馅料（如莲蓉、豆沙、五仁等）、月饼皮料（如油皮、水皮等）、蛋黄、麦芽糖浆等。
2. 制作月饼皮料：将油皮和水皮的材料分别搅拌均匀，并分别醒发片刻。
然后将油皮和水皮擀成薄片，将油皮包裹在水皮外，擀成圆形薄饼。
3. 制作月饼馅料：将莲蓉、豆沙、五仁等馅料制作成球状，大小根据个人喜好和月饼的规格确定。
4. 包馅：将月饼皮料包裹住月饼馅料，用手轻轻捏合封口处，注意不要让馅料外溢。
5. 塑形：将包好馅的月饼放入月饼模具中，进行塑形。
可以使用花纹模具，让月饼表面带有美丽的花纹。
6. 配饰：在月饼表面放上蛋黄，或用蛋黄制作图案。
还可以在月饼表面涂抹少量麦芽糖浆，增加光泽度。
7. 烘烤：将塑形好的月饼放入预热好的烤箱中，以180℃左右的温度烘烤15-20分钟，直到月饼表面呈现出金黄色。
8. 冷却：将烤好的月饼取出，放置在通风处自然冷却，待完全冷却后，即可装盒保存或食用。
二、新式创意月饼的制作方法随着时代的发展，越来越多的新式创意月饼出现在市场上，制作方法也有所创新。
1. 准备材料：制作新式创意月饼的材料和传统月饼类似，但更注重创意和口感的突破，可以选择不同口味的馅料，如巧克力、芝士、冰淇淋等。
2. 制作外皮：可以使用传统的月饼皮料，也可以尝试使用其他面团，如酥皮、蛋挞皮等。
将外皮擀成薄片，然后包裹住馅料。
3. 制作形状：可以用月饼模具塑造出各种形状的月饼，也可以手工塑造。
例如，可以制作成动物、花朵、水果等形状，增加趣味性和观赏性。
4. 烘烤或冷冻：根据不同的馅料选择适合的处理方式。
巧克力、芝士等馅料的月饼可以放入冰箱冷冻后食用，冰淇淋月饼则需要放入冷冻室冷冻。
5. 装饰：可以在月饼表面装饰果仁、果干、巧克力碎片等，增加口感和美观度。
总结：制作月饼是一项富有创意和技巧的工作，无论是传统广式月饼还是新式创意月饼，都需要经过耐心和细致的步骤。
月饼的制作方法[教程]
![月饼的制作方法[教程]](https://img.taocdn.com/s3/m/3ef5f42b82c4bb4cf7ec4afe04a1b0717fd5b325.png)
月饼的制作方法白莲蓉月饼材料：面粉100克转化糖浆75克花生油25克白莲蓉馅250克碱水1克（碱：水=1：3）步骤：1，将转化糖浆和花生油、碱水混合2，用打蛋器搅打均匀至颜色发白完全混合3，筛入面粉后揉成光滑的面团，冷藏1小时4，然后分成15克一个的小面团5，将白莲蓉馅分成35克一个的小面团6，将4中的小面团擀圆7，将白莲蓉放到皮上8，包起来9，将包好的面团放到涂过油的模子里压到铺油纸的烤盘上，注意压的稍微用力这样花纹清晰，但不要过，否则容易压爆。
10，压好的月饼表面喷水后放入预热好的烤箱，160度烤5分钟后拿出来再喷水后继续烤5分钟再喷水然后再继续烤20分钟左右至表面变黄即可，放置一天左右回油后月饼更好看潮式月饼【原料】：水油面：面粉500克，砂糖50克，色拉油100-150克，水200克，红曲粉适量。
油酥面：面粉400克，色拉油200克。
【制作过程】：1.将水油面、油酥面，各自调好醒发20分钟。
2.分成等量的份：水油面30克，油酥面15克，搓圆成团；取一份水油面团，摁成圆形面皮，翻过来，放一个油酥面团在中间包好。
收口捏紧。
3.收口向上，将面团擀成长条形，卷起成长卷状。
将所有材料同上操作，全部卷好后收口朝上，松驰15分钟。
4.然后将面卷竖放，摁扁，再次擀长成长条形，卷起。
再次松驰20分钟。
5.取一个面团，从中间离开，不要切开，用力切容易将酥层切乱。
6.切面朝下立放，摁扁，擀成中间厚，四周薄的圆面皮。
7.包上豆沙馅20克，向上顶一下，边捏边往上收，层次就出来了，这个很重要。
收口捏紧后，收口朝下，滚圆，整成生坯。
8.将所有生坯在烤盘中摆放整齐，烤箱预热，180度，上下火，中层，20分钟。
无糖五仁月饼皮料配方：1、低筋粉 5000克2、生油 1400克3、麦芽糖醇液 3750克4、碱水 75克5、鲜鸡蛋黄 1000克皮制作方法：1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；2、生油加入1内搅拌均匀；3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；4、面团醒30分钟后再使用。
月饼的简单制作方法大全
大小掌握，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。月饼刚烤
魏
第2页共4页
本文格式为 Word 版，下载可任意编辑
好饼皮是比较干硬的，要有 1~3 天的回油期。肯定要彻底晾凉后再密封
步骤四：咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不
或装盒。
用预热烤箱直接烤，烤 7 分钟。取出待凉。
蛋黄莲蓉月饼
步骤三：100g 的白油分 3 次用慢速搅拌匀称。
月饼 DIY 特别简洁，而且不需要使用烤箱。
步骤四：放置于冷藏库中约一小时后分割成几个冰皮粉团。冰皮月
TIPS：冰皮粉在超市或者淘宝网上均有售；用冰皮粉做成的面团
饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格，假如喜爱冰皮的口感，可以根
魏
第1页共4页
本文格式为 Word 版，下载可任意编辑
本文格式为 Word 版，下载可任意编辑
月饼的简单制作方法大全
据皮和馅 4：3 的比例来制作月饼，也可以降低冰皮的比例，比方 3： 4。不过，冰皮假如太薄，一个是不好包，馅简单漏出来，另一个是看
上去就能明显看到内部的.馅料了，没有那么美观。至于具体的重量，
月饼 DIY
要看模具的规格。如 100g 的规格，每块饼皮的重量为 60g，而每块馅
3 个蛋黄 1 个全蛋，待用；咸蛋黄 10 个左右〔这些材料可做 10 个月饼〕。 扁，包入馅料，收口完毕后切记检查有没有露馅。然后略微团成椭圆，
做法：
放入模子中。然后把模子摁在烤盘锡纸上，左手用力往下摁，右手按
步骤一：将莲子加适量水放入高压锅，上气后小火煮 50 分钟左右， 压手柄。
待其自然冷却开盖捞出莲子沥掉水。
油皮包上酥心后压成片状待用。
意卫生，操作过程中最好戴上卫生手套。
中秋节月饼的制作方法是什么
中秋节月饼的制作方法是什么中秋节，作为我国重要的传统节日之一，吃月饼是必不可少的习俗。
那一块块香甜可口的月饼，不仅是美味的享受，更承载着人们对团圆、美好的向往。
今天，咱们就一起来探索一下中秋节月饼的制作方法，让您在家也能亲手做出美味的月饼，为佳节增添一份温馨。
制作月饼之前，咱们得先把材料准备齐全。
首先是面粉，一般选用中筋面粉就可以。
然后是馅料，常见的有豆沙馅、莲蓉馅、五仁馅等等，可以根据自己的口味选择或者自己制作。
还需要准备油、糖浆、碱水、鸡蛋液等。
当然，模具也是不能少的，它能让月饼成型更加美观。
咱们先来说说月饼皮的制作方法。
将糖浆、油和碱水混合在一起，搅拌均匀。
接着把中筋面粉倒入，用刮刀或者手慢慢搅拌，揉成一个光滑的面团。
注意哦，面团不要过度揉，不然可能会影响月饼的口感。
揉好的面团用保鲜膜包好，放置一旁醒发 1-2 个小时。
在面团醒发的过程中，咱们可以准备馅料。
如果是买的现成馅料，直接分成等份就好。
要是自己制作馅料，比如豆沙馅，就先把红豆泡好煮烂，然后捣成泥状，加入适量的油和糖，炒至浓稠即可。
面团醒发好后，分成均匀的小份。
把小份面团擀成圆形薄片，包入一份馅料，收口捏紧。
这里要注意把收口处处理好，不然烤的时候可能会露馅。
包好馅料的面团放入模具中，轻轻按压成型。
然后把月饼脱模，摆放在烤盘上。
在月饼表面轻轻刷上一层鸡蛋液，这样烤出来的月饼色泽会更加金黄诱人。
接下来就是烤制环节啦。
烤箱要提前预热，一般上下火180 度左右。
把月饼放入烤箱烤 5 分钟左右，让月饼表面定型。
然后取出，再刷一层薄薄的鸡蛋液，继续放回烤箱烤 15-20 分钟，直到月饼表面金黄，香味四溢。
刚烤好的月饼，饼皮可能会有点硬，不要着急，让它放置 1-2 天，回油之后，饼皮就会变得柔软油润，口感更好。
制作月饼的过程中，还有一些小窍门和需要注意的地方。
比如，糖浆的熬制要掌握好火候和时间，不然会影响月饼的质量。
在包馅料的时候，要确保面皮能够完全包裹住馅料，并且收口要紧密。
制作月饼的材料和步骤
制作月饼的材料和步骤关于《制作月饼的材料和步骤》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
月饼是在我国十分传统式的特色美食，因为喻意阖家团圆，因此是中秋节的必需食品。
之前的中秋月饼仅有口感上的差别，而如今的中秋月饼则拥有不一样的加工工艺，口味上也发生了非常大的转变。
许多点心发烧友都是自己制作各式各样的中秋月饼，还能够依据自身的爱好来加上食物。
那麼，制做中秋月饼的原材料和流程都有哪些呢?一、红豆馅广式月饼原材料：粘米粉45克，糯米粉35克，红豆馅度150克，手粉(炒过的粘米粉)适当，食用油20克，澄粉20克，细砂糖50克，牛乳185克。
作法：1.牛乳添加细砂糖搅拌。
2.筛入粉类搅拌成偏稀的面浆。
静放30分钟。
3.入炒锅蒸15-20分钟，煮熟后用筷子搅拌成面浆，晾凉。
4.手里沾手粉，取70g冰皮搓圆按扁，包入30g红豆沙馅，用姆指和无名指往上送到包起来包馅，收边。
5.在包裹的球体上拍些手粉放进磨具铺平后取下就可以。
6.冷冻两小时以上。
二、奶黄广式月饼原材料：生鸡蛋1只，无盐黄油10克，婴儿奶粉80克，粘米粉30克，栗粉30克，牛乳100ML，糖5匙，油10克，糕粉适当(粘米粉放进微波炉即熟的糕粉)，奶皇馅适当。
作法L生产奶皇馅疫苗：1、无盐黄油放微波炉10几秒至软。
2、再把全部原材料(生鸡蛋1只、白粮3匙、栗粉1匙、无盐黄油10克、婴儿奶粉80克)翻拌。
3、随后将拌好的奶皇液上锅蒸，约5分鐘拌和一次，蒸20至30分钟至熟就可以。
生产中秋月饼疫苗：1、粘米粉、栗粉、牛乳、糖翻拌至无颗粒物，隔水蒸20分钟至熟。
2、稍凉后添加油揉成滑爽的面糊，用保鲜袋包裹放电冰箱松弛一小时上下。
3、面糊取下后分为约干份小面糊，包馅也揉成小包团，冰皮面糊与包馅占比约3：5。
4、面糊隔着保鲜袋擀改成边沿稍薄、正中间厚的饼皮，包入包馅，裹上糕粉压膜。
5、出模后用小扫把拂去饼上的糕粉，好看的广式月饼即制成。
月饼的制作工艺与技巧
月饼的制作工艺与技巧月饼是中国传统的节日食品之一，不仅在中秋节，还在其他一些重要的节日中享有盛名。
制作月饼需要一定的工艺和技巧，下面将为您介绍月饼的制作步骤、材料选购以及制作技巧。
一、制作步骤1. 准备材料：制作月饼所需的主要材料有面粉、油脂、糖和馅料。
首先，需要将面粉和油脂混合搅拌，制成面团。
2. 制作馅料：可以根据个人口味选择不同的馅料，如豆沙、莲蓉、五仁等。
制作馅料时，需要将所选的原料煮熟或炒熟，并加入适量的糖和油脂，搅拌均匀。
3. 擀制皮饼：将面团分成小份，并逐一擀平，制成圆形皮饼。
擀制皮饼时可以使用一些干面粉来避免黏连。
4. 包馅并成型：将准备好的馅料放在皮饼中间，然后将皮饼包裹住馅料。
包裹时可以使用月饼模具来塑造出不同的形状，如圆形、方形、花纹等。
5. 烘烤：将包好馅的月饼放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，选择适宜的温度和时间进行烘烤。
烘烤的温度和时间可以根据所选的月饼种类和个人喜好来确定。
6. 冷却：烘烤完成后，将烤好的月饼取出，放在通风的地方自然冷却，待凉后即可食用或包装保存。
二、材料选购1. 面粉：在选择面粉时，最好选用中筋面粉或低筋面粉。
这两种面粉质地较为柔软，有助于制作出口感细腻的月饼皮。
2. 油脂：制作月饼皮时，常用的油脂有食用油、猪油和植物油等。
其中，植物油比较健康，并且可以使月饼皮酥松。
3. 糖：在制作月饼馅料时使用的糖有白糖、冰糖和红糖等。
根据不同的馅料种类和个人口味选择不同的糖。
4. 馅料：月饼的馅料有多种选择，如豆沙、莲蓉、五仁、红豆等。
选择馅料时可以根据自己的喜好和食材的可用性来确定。
三、制作技巧1. 调整面团的水分：面团的水分要适中，过于湿润会使面团黏连，面饼擀制不开；过于干燥则会导致月饼口感不佳。
可以根据实际情况逐渐添加或减少水量，调整面团的湿度。
2. 控制馅料的湿度：馅料的湿度过大会导致月饼涩口，过于干燥则会口感不佳。
在制作馅料时，可以适量添加水分或油脂，以调整馅料的湿度。
传统月饼的制作工艺
传统月饼的制作工艺月饼是中秋节最具代表性的传统食品之一，历经千年的发展演变，形成了独特的制作工艺。
本文将介绍传统月饼的制作过程，以及其中的技巧和传统文化背景。
1. 原料准备传统月饼的主要原料包括面粉、糯米粉、糖粉、花生油、蛋黄、豆沙馅等。
首先，将面粉和糯米粉混合，加入开水，搅拌成面团。
然后，在面团中加入花生油，用手揉搓均匀，静置一段时间。
2. 豆沙馅的制作传统月饼中最常见的馅料是豆沙馅。
首先，将红豆浸泡一段时间后用水煮熟至变软，然后加入糖粉搅拌均匀。
接着，将豆沙馅放入油锅中翻炒，使其变得干燥，最后用豆沙机搅打成细腻的豆沙馅。
3. 饼皮的包裹将面团分割成小份，搓圆后擀成薄饼皮。
将适量的豆沙馅放入饼皮中间，然后将饼皮包裹豆沙馅，用手掌轻轻按平。
4. 花纹的制作传统月饼的特色之一是精美的花纹。
用专用的月饼模具，可将饼皮压印成各种形状，如花朵、动物等。
将压印好的饼皮放入烤盘中。
5. 蛋黄的装饰将蛋黄煮熟后切成小块，放在饼皮上，营造出金黄的颜色和增加口感。
同时，蛋黄还可以代表中秋节的圆满和团圆寓意。
6. 烘烤与保存将装饼皮和蛋黄的烤盘放入预热好的烤箱中，以适当温度和时间烘烤。
在烤制过程中，要不断观察月饼的颜色和烤制状态，掌握好时间，使月饼烤成金黄色，外皮香脆，内馅饱满。
最后，将烤好的月饼放在通风干燥的地方，存放数天即可食用。
传统月饼在制作过程中注重细节，每一个环节都有其独特的技巧和讲究。
无论是面团的制作，还是豆沙馅的炒制，都需要经过长时间的揉搓、翻炒等工序，以保证月饼的质地和口感。
而花纹的制作更是需要经验丰富的师傅手艺和精湛的模具工艺。
传统月饼制作工艺的独特性和复杂性，也彰显了中国传统糕点文化的博大精深。
总结起来，传统月饼的制作工艺包括原料准备、豆沙馅的制作、饼皮的包裹、花纹的制作、蛋黄的装饰、烘烤与保存等步骤。
每个步骤都需要细致入微的处理和丰富的经验。
通过这些步骤的精细操作，才能制作出美味可口、外观精美的传统月饼。
月饼制作方法
钟熟透即可出炉，待凉透后下盘。 7.贮存：在装盒以前 须完全冷透，轻拿轻放，防止皮酥脱落，影响质量及美 观。如运销最好在月饼外面加包蜡纸或尼龙袋
。 保藏一般存放在通风阴凉处。在30℃的气温中可保藏 一个月，但“豆沙”和“枣泥”等软货，则保藏时间较 短。 质量要求 1.色泽：表面金黄油润，
圆边浅黄，底部没有焦斑。 2.形状：平整饱满，呈扁鼓 形，没有裂口和漏底现象。 3.酥皮：外表完整，酥皮清 晰不乱，没有僵皮和硬皮。 4.内质：
馅同。 (3)猪油夹沙：所用的豆沙与清水豆沙制法相同。 具体制法：将豆沙与糖、猪油丁、玫瑰花、桂花拌匀即 可。 4.包馅：先取豆沙馅揿薄置于酥皮
上，再取猪油丁、桂花等混合料同时包入酥皮内。 5.成 型：包好馅后，在酥皮封口处贴上方型垫纸，压成1.67厘 米厚的扁形月饼坯，每只90克，再在
月饼生坯上盖以各种名称的印章。 6.烘烤：月饼生坯推 入炉内，炉温保持在240℃左右，待月饼上的花纹定型后 适当降温，上下火要求一致，烤6～7分
将皮料与油酥料各分成10小块，将油酥逐一包入皮中， 用面杖压扁后卷折成团，再用手掌揿扁成薄饼形即可包 馅。 3.制馅：根据配方拌匀，揉透滋润即可
。下列馅需预制成半成品： (1)松子枣泥：先将黑枣去核、 洗净、蒸烂绞成碎泥。糖放入锅内加水，加热溶化成糖 浆，浓度以用竹筷能挑出丝为适度，然后
Hale Waihona Puke 将枣泥、油、松子加入，拌匀，烧到不粘手即可。 (2)清 水洗沙：赤豆9公斤，砂糖15公斤，饴糖1.5公斤，生油 2.5公斤，水3公斤，制法与豆沙
皮馅厚薄均匀，无脱壳和空心现象，果料切块粗细适当。 5.滋味：饼皮松酥，有各种馅料的特有风味和正常的香味， 无哈喇味和果皮的苦味或涩味。 广式
月饼制法 广式月饼配料讲究，皮薄馅多，美味可口，花 色繁多，不易破碎，便地携带，也易于保藏，因此在国 内和国际的食品市场上深受欢迎。它的品名，一
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
月饼的制作方法
说到月饼这种食物，很多人都大赞好吃。
其实月饼是我们汉族人民发明的一种美味食物，而且月饼是圆的，一般是切成四份与家人分着一起吃，因此月饼带着全家团团圆圆和家庭和睦的美好寓意。
在中秋节这一天，每家每户都会吃着月饼，赏着月光，来渡过这个中秋佳节。
那么到底月饼是怎样制作的呢?月饼的制作方法是什么呢?
月饼的制作方法并不复杂，在家完全可以轻轻松松制作而成。
大家可以采购一些健康的果仁，例如：杏仁，核桃仁等，加入到月饼的馅料中，味道更加美味呢。
下面给大家介绍几种月饼的制作方法。
月饼是一种汉族人发明，深受中国各族人民喜爱的传统节日特色食品，月圆饼也圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。
古代月饼被作为祭品于中秋节所食。
据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。
北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。
发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。
时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。
其中京式、苏式、广式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食。
营养成分
月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。
植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益;含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血;莲子、红小豆、芝麻含钾很高，置换细胞内钠盐排出，营养心肌、调节血压;从中医角度看，一些原料性温平居多，强心、镇静、安神，一些种子富含维生素E，抗衰老，滋皮肤、乌须发。
不过，月饼油多、糖多、以鸭蛋黄为馅的月饼胆固醇高，总体讲是高热量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。
月饼的制作方法
微波炉做月饼
材料：牛奶50克，椰浆20克，糖40克，生粉10克，黄油10克，鸡蛋1只，细椰蓉20克，转化糖浆(210g)、花生油(90g)、碱水(15g)、低筋面粉(300g)
做法：将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1。
和好面分成小团，然后包入馅，有模子最好放进去，然后在表面涂蛋液(3个蛋黄一个全蛋)。
放进微波炉里，不要太大的火，大约中火就好，3-5分钟拿出来看一下，并且刷一层蛋液，2-3次就好了。
水晶月饼
材料：白开水300克，白糖40克，琼脂6克，豆沙球
做法
1.白开水300克，加白糖40克，搅拌均匀至白糖溶化。
2.6克琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至琼脂溶化，倒入(1)中。
搅拌均匀。
后倒入模具1/3处。
3.把模具放冰箱冷藏几分钟，表面稍微凝固时，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的琼脂水至模具
满，放入冰箱冷藏。
4.凝固后即可食用，用牙签在四周轻轻转动一圈，然后倒扣模具，即可轻松脱模。
广式月饼
材料：低筋面粉100克，转化糖浆80克，植物油(花生油)25克，枧水1克
做法
1.饼皮的制作：低筋面粉过筛，倒入转化糖浆、枧水。
2.在分次放入25克花生油。
3.刮刀搅伴均匀。
4.和成面团。
5.搓成圆条包上保鲜膜室温静置两小时。
6.包出月饼的过程：饼皮在手中按成圆饼后，放馅，用拇指根部慢慢推动饼皮。
7.最后封口。
8.滚圆形(皮馅按1：4的比例)。
9.月饼面团光亮面朝下放入模具。
10.用手抵住模具下部按压实后手抬起模具，压出月饼图案。
11.烘焙5分钟后取出刷蛋黄液，200度15分钟中上层。
看完了上面关于月饼的制作方法，相信大家已经知道该如何制作出好吃又营养的月饼了。
那还等什么呢，今年的中秋节就尝试着和家里的小朋友一起制作这种美味食物吧，让孩子既能够掌握做月饼的技巧，也能体验到从中的乐趣，是个不错的选择喔!。