如何在酒店实施绿色管理

如何在酒店实施绿色管理

绿色管理，解释就是将环境保护的观念融于企业的经营管理之中。它涉及企业管理的各个层次、各个领域、各个方面、各个过程，要求在企业管理中时时处处考虑环保、体现绿色。酒店绿色管理，是强调人与自然以及人与人之间的协调发展。作为一种全新的管理理念，它正成为酒店管理的新挑战和酒店实现可持续发展目标的根本途径。

绿洲大酒店作为全市唯一一家在2003年被中国饭店协会及中国烹饪协会同时授予《绿色饭店》及中国首批《AAAA级绿色饭店》的三星级商务酒店，多年来积极投身社会公益事业，不断创建、维护绿色酒店品质，努力为客人提供安全、健康、环保的绿色酒店，为环保及社会能源的可持续发展贡献出了自己的力量。在围绕绿色经营理念上绿洲大酒店具体实现了如下几个方面。

深化绿色管理理念。这是一种注重生态环境，着眼于追求经济效益和环境效益最优化的新型管理。唯有在每一位管理者、每一位员工的心目中确立了绿色管理的思想和观念，才有可能使他们主动地采取各种绿色管理的行为。酒店在开业前就有这个远大、超前的经营理念，将企业的名称及企业的店标、标准色彩定为绿色。2003年酒店开业半年之后，酒店就依行业标准制定了《绿洲大酒店·绿色酒店管理手册》，人手一册，并组织了全员学习和培训。任命中、高层管理人员为酒店绿色使者，成立绿色委员会，全权负责处理酒店环境管理事宜。并将可持续发展作为经营管理指导思想。

完善绿色生产形式。从生产设计、能源与原材料选用、设备维护管理等各个环节，做到自然资源和能源利用的最合理化，经济效益的最大化，人与环境的危害最小化。要尽可能地节约资源，提高资源的利用率。在整个生产和提供服务的过程中要强调生态建设和环境保护。妥善处理好经济、资源与环境的关系，依托以信息技术为代表的先进科技，为经济发展中降低资源消耗、减少环境污染提供强大的技术支撑，避免走“先污染、后治理”的老路。酒店从生产设备设施上均采用节能、环保设备进行生产加工，在水、电、燃气上均做到了靠制度加意识上的管理，使人人都有节约能源意识、人人都参与节能的效果。尤其是生产环节废弃油脂及垃圾的处理上更是重点强调生产后管理。在07年酒店被市卫生局授予“卫生A级单位”称号。这是对我们坚持绿色生产最好的肯定和表扬。

提供酒店绿色服务。酒店在提供绿色产品的同时还要大力推进绿色服务，一方面，积极推销绿色产品，比如在餐饮服务中，向客人推荐绿色食品和饮料，点菜时做到经济实惠、营养合理、资源不浪费，餐后主动为客人提供打包服务；酒店制作的鲜榨果汁多年来一直受顾客欢迎，新鲜的水果原汁原味。08年还推出了绿色养生菜，受到了顾客的欢迎，并被市药膳协会授予“秦皇岛药膳协会副会长单位”，还通过协会与韩国厨师代表，在绿洲大酒店进行了绿色养生菜的制作交流。另一方面，积极开展绿色咨询服务活动，大力倡导有利于节约资源、保护环境的消费方式以及健康文明的生活方式，激励消费者自觉节能、节水等。为了减少剩菜剩饭的浪费，酒店制作了精美的打包

盒及打包袋，提倡客人餐后打包，并在餐厅三、四楼做了各类节约及餐后打包宣传，每年就这一项费用就耗去两万多元。还有就是在空调的使用上，严格按照国家要求的标准，温度适中运行，并向客人传达节能意识。

建设酒店绿色文化。绿色文化是伴随着酒店文化的发展和员工的环保意识、健康意识的增强而出现的一种适应酒店可持续发展的酒店文化形态，以其深厚的社会责任内涵和内聚力成为发动员工积极参与节约资源、改善环境实践，树立酒店的绿色管理形象，实现绿色目标的重要保证。酒店结合《绿洲大酒店绿色管理手册》内容，在对绿色管理的实施上首先落实的是环境的构思和布置，营造构建绿色酒店管理的环境和氛围。全员人人参与、人人懂得绿色管理，并为之付诸行动。酒店绿色文化不仅要体现在绿色管理的各个方面，而且要以其内在的文化力反作用于绿色管理的各个方面。要实现酒店绿色文化，就必须使酒店的利益和员工的利益达成平衡，使酒店的利益和顾客的满意达成一致。在实施绿色管理，建立企业绿色文化上，酒店不断向员工宣传绿色管理理念、生态价值观，鼓励员工的环保行为，加大绿色管理的投入，从而形成酒店的绿色文化。由于员工的积极参与和发挥，使得客人受到了周到、细致、满意的服务。培养绿色文化，要靠持之以恒的宣传、教育等活动进行灌输，从而使酒店绿色文化渗透到酒店的一切活动之中，成为推动酒店可持续发展的强大动力。

开发酒店绿色产品。客房是酒店的主体，也是酒店向客人提供的主要产品。这就要求酒店从设计初始到最终提供产品所涉及的环境行

为必须符合环保要求。比如，客房床上用品、客房内陈放物品等务必选取生态的绿色的无污染的材料。如家具的油漆选用环保水性漆。此外，酒店的餐厅还要提供和推广绿色食品，而这些绿色食品应具备的条件是：产品或原料产地必须符合绿色产品生态环境质量标准，产品必须符合绿色实物质量和卫生标准。我们在原材料的采购关上层层把关，从材料的原产地选定、采用什么交通工具运输到后期的加工、储藏时间再到上桌。各环节都围绕着绿色、安全的经营理念，保证提供出放心食品和具有营养的养生食品。

开展酒店绿色营销。酒店应该将客人视为绿色管理的合作伙伴，向客人宣传酒店的环保计划和创意，营造绿色消费时尚；通过酒店的绿色教育培养消费者的环保意识，通过提高消费质量，减少消费数量，实现既定的经济利益和环境目标。酒店应自觉地采用绿色营销技术开展营销活动，如开展长包房入住及两天以上的客户，提示客人免洗一次棉织品将节约多少用水，并给客人让利优惠等让利销售政策等，还有就是为每间客房配置了具有促进空气质量及美观的绿植，供客人观赏的同时也使得住宿氛围达到家外之家的享受。餐厅客人点菜提示客人不够吃再点菜，避免浪费的提示。这些都进一步实现了酒店绿色管理的目标

酒店绿色管理使我们受到了所带来的益处和客人反映的效果。客人认可的同时使得我们更有信心和毅力将绿色经营理念坚持下去，在坚持的同时不断地创新思维，使绿色在“绿洲”永驻。