人气早餐

人气早餐

一日之计在于晨，为了有十二分的精力去面对一天的工作、学习和生活，一定要吃一顿美美的早餐哦

土豆鸡蛋饼

用料：土豆1个、鸡蛋1个、腊肠半根、卷心菜30克、胡萝卜半根、花生油20克、食盐2克、黑胡椒少许。

1、先蒸土豆，洗净去皮切片，隔水蒸熟，然后擦一点胡萝卜丝；

2、再打散一个鸡蛋。我还放了一点圆白菜丝和腊肠，放一点腊肠会很好吃，腊肠可以和土豆一起放入蒸锅蒸，蒸几分钟就可以，拿出来切碎备用；

3、等你把上面的材料准备好，土豆也就蒸好了，取出压成土豆泥，倒入打散的蛋液，搅拌均匀；

4、再放入所有的配菜，搅匀，加一点盐和黑胡椒碎调味，平底锅倒入少许油加热，用小勺舀一勺薯泥蛋糊，倒入锅中摊成小饼，两面金黄后取出。

鸡蛋糕

用料：a、鸡蛋50克，白砂糖35克，盐1/4小匙;b、低筋面粉45克，奶粉1小匙，泡打粉1/2小匙;c、牛奶25克，色拉油10克，香草精1/2小匙。

1、将材料c放一起拌匀备用；

2、材料a用搅拌器搅打均匀；

3、晒入材料b的粉类，继续用搅拌器快速搅拌至呈乳白色面糊状；

4、加入材料c，边加入边用搅拌器拌匀。面糊盖上保鲜膜再室温下静置15分钟左右；

5、将面糊舀入模具内，烤箱预热185度，中层上下火约20分钟。

奶香小馒头

用料：小麦面粉250克、苏打粉少许、酵母(干)2克、牛奶150克、白糖50克。

1、先把面粉倒入盆中，白糖倒进面粉中，放入酵母粉和小苏打，小苏打用手捏一点即可；

2、倒入牛奶，一边倒牛奶一边用手搅拌面粉，把搅拌好的面粉，揉成光滑的面团，放一边饧5分钟；

3、饧一会儿可使面团变的更加光滑，把面团分成两份，一份做成方形的小馒头，一份做成圆形的小馒头；

4、把做好的小馒头放锅上，盖上盖子，用少量蒸汽饧十几分钟，这时候看到馒头发至两倍大左右了，开大火蒸8~10分钟就可以了。

橙香鸡蛋羹

用料：牛奶250毫升、鸡蛋3个、橙汁30毫升、白砂糖30克。

1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可，把鸡蛋打入牛奶液里，搅拌均匀；

2、把蛋液过筛两次，倒入容器内，为了保证细腻的口感，过筛好后放一边静置半小时左右；

3、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子，即可享用了。

蜂蜜小面包

用料：高筋面粉260克、低筋面粉115克、酵母粉4克、牛奶150克、鸡蛋清65克、食盐4克、白糖35克、蜂蜜55克、黄油25克、橄榄油1茶匙、水1茶匙。

1、将酵母粉、牛奶、蛋液、白糖、盐和蜂蜜混合均匀，倒入高筋面粉和低筋面粉，揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展；

2、收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷，取出面团，排气，分割成10个，滚圆，中间发酵15分钟；

3、取一个面团，揉搓成长条，按扁，由中间开始分别向两头擀开擀薄，底边压薄，由上而下卷起，收口捏紧，从中间一切为二，切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里；

4、进行最后一次发酵至两倍大，将蜂蜜，橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水；

5、170度，烤至上色后，再拿出来刷蜂蜜水，再烤至上色均匀即可，约15分钟。

鸡蛋灌饼

用料：小麦面粉200克、鸡蛋2个、生菜4片、色拉油适量、食盐适量、黄酱适量、水适量。

1、准备一块已加入盐用温水和成已饧好的面团、大叶生菜3—4片、鸡蛋2—3颗搅打成全

蛋液。面团制作参见：馅饼做法：步骤1—2

2、案板上撒适量干面粉，将大面团揉匀，再分成鸡蛋大小的几等份。取其中一块，擀成如

下图的长条状，滴少许食用油

3、将食用油均匀的在面皮表面抹匀，从一端卷起，捏紧收口并竖起面团，用手掌轻压成面

饼，用擀面杖擀制成圆形薄饼。依次制作其他饼胚；

4、平底锅加热，倒是适量食用油，将饼胚放入锅中中小火烙制，待饼胚表面面皮鼓起时，即可用筷子戳开揭起，形成一个豁口；

5、从豁口处，向饼皮中央倒入适量蛋液，盖上饼皮继续加热；

6、及时反转，待两面都呈金黄色时即可出锅。鸡蛋灌饼表面刷上黄豆酱或甜面酱，适当加入少许辣椒酱，裹上生菜叶趁热食用。

白菜馅大包子

用料：白菜400克、猪肉馅300克、自发粉400克、鸡蛋1个、食盐2茶匙、姜1块、花椒1把、料酒1汤匙、生抽1汤匙、香油1/2汤匙、大葱1棵、橄榄油少许。更多简单好学菜谱记得一定要关注微信：657474999，零起步教你学做饭，保你学会。

1、自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟;如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长，时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生；

2、面团先和匀醒面之后用之前再揉匀成条，这个时间我们把花椒用滚开水泡上，一会要用这个花椒水提味，猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油；

3、加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分多次加入，把洗好晾干爽的白菜切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样白菜放在馅中不容易变色还很润泽；

4、将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡，取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，您用刀切也可以啊，将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼；

5、用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮，这时候找个帮忙的同时将白菜和拌匀的肉馅拌匀，不要太早拌入白菜，会塌秧出水，不好包；

6、将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮，放上您觉得合适的肉馅，右手提拉并啮合面皮，按图中俺的男人老糙手所示一步步提折，左手配合着旋转，左手提折大约23个左右

7、记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的，当然您也可以听妈妈的随意，别忘了包好的包子放在盖帘上，盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿；

8、包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶，让面舒服的舒展开多好

9、笼屉、或是蒸屉用刷子刷油，这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了，码放上包子，蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了；

10、这样水很快就开了，记住记时间，开锅后20分钟---25分钟即可，足火旺气啊。

红枣鸡蛋发糕

用料：小麦面粉150克、鸡蛋2个、枣10颗、酵母粉1.5克、水70克、白砂糖30克。

1、鸡蛋打入盆，直接加入清水、酵母粉、白砂糖，用蛋抽搅拌3分钟左右(耐心好的话，也可以一样一样加，先加白糖，打匀后再加溶化了发酵粉的水，搅拌均匀)；

2、加入面粉，搅拌均匀，加入1/3的红枣肉拌匀，到入耐高温的碗中(碗中铺一层油纸，不铺的话刷层色拉油也可以)；

3、盖上一张保鲜膜，放30几度的温度中发酵50分钟(现在是夏天，发酵刚刚好，我做的时候那天大概室温38，大概45分钟发好了)；

4、看到发酵到1倍高度的时候，就撒上剩下的2/3红枣肉，入蒸锅，中大火蒸40分钟，中途不要开盖子；

5、蒸好后焖个5分钟就可以出锅的，蒸的时间不够的话容易夹生发粘，蒸好的发糕中间是略突起的，如果是凹的话，那是发酵过头了，可能会略酸，但也能吃的。

迷你水果三明治

用料：吐司4片、猕猴桃1个、草莓酱1大勺、果酱(菠萝)1大匙。

1、将猕猴桃去皮，切成片，将吐司片切去四边的硬边，取1片吐司片涂上草莓酱，盖上1片吐司片；