红薯的简介、种植技术及加工食品

红薯的简介、种植技术及加工食品一、红薯的简介红薯，又称甘薯、番薯，是一种重要的经济作物和主食作物，是薯蓣科薯蓣属植物。

（一）红薯的历史起源据史料记载和考究，红薯是从明代后期传入我国的。

在引入我国之前，红薯最早在中美洲一带种植，后西班牙人从其征服和殖民的墨西哥、哥伦比亚等地将红薯带到被其殖民统治的菲律宾等地进行种植，到了明朝的万历年间始传入我国。

最早的记载是1582年由广东东莞的虎门北栅人陈益随商船冒着生命危险偷偷将红薯藏在铜鼓中几经周折带回老家虎门进行试种，成功后被其广为传种，使红薯成为了当时特别重要的救饥口粮，自此至今红薯也就成为了我国最重要的粮源之一。

所以广东人陈益就成为我国引种红薯的第一人，引种至今已有400多年的历史。

2020年，广东省政府已将陈益的家族墓列为省级文物保护单位，以彰显和纪念陈益“中国引进番薯第一人”的巨大贡献。

还有一个为我国广泛种植红薯做出突出贡献的家族，就是福建的长乐人陈振龙的家族。

据记载，明万历1593年间陈振龙及其子陈经纶到菲律宾做生意时发现从未见到过的、当地种植的红薯。

他发现红薯在菲律宾一年中都能种植，适应性非常强，生长快，产量非常高，藤蔓叶片和地下茎块都能食用，全身是宝。

如果引入我国栽种，该有多好。

他开始想引进红薯。

但前两次引种全部失败了，都没有把红薯种苗带回国内。

因为当时菲律宾把红薯当作“国宝”，不允许外流，所以，商船在返回中国的时候，要经过菲律宾官方仔细检查。

陈振龙第三次通过周密思考，把一根新鲜红薯藤夹在船的围网上，并且上面涂抹黑色淤泥，才逃脱菲律宾官方检查。

带出了菲律宾国后，陈振龙便把这根红薯藤蔓种苗，当作宝贝，放进船仓，每天给它浇一些淡水，带回福建。

当商船一到福建，马上带上这根宝贝红薯藤赶回家里，让儿子陈经纶将红薯藤慎重仔细地栽种在自家后院菜地里，到秋冬便结出许许多多沉甸甸的红薯来。

到第二年春天，繁殖出更多的红薯种苗后，分给周围的左邻右舍来种植。

当时陈振龙的儿子陈经纶是个读书人，同时考取了功名，在地方做官，于是他委托福建总督金学曾，向明朝万历皇帝上奏呈表，希望在全国推广种植红薯，得到了万历皇帝的批准，因此，在1895年红薯开始在整个大明国土上栽种，一下子便得到了全国上下所有人的喜欢和食用。

（二）红薯的营养价值及功效现代医学研究发现，红薯不仅含有丰富的淀粉、膳食纤维，还含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被称为营养最均衡的保健食品。

红薯的功效主要有：（1）养颜、通便：红薯中含有较丰富的食物纤维素，约占8%左右，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。

（2）减肥、健美：人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。

其实恰恰相反；红薯不是高热量的食物，每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米的1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。

（3）保持血管弹性：红薯中含的大量粘液蛋白，它能保持人体心血管壁的弹性，减少皮下脂肪，还能防止疲劳，提高人体免疫力。

（4）预防感冒、防止心脑血管病：红薯还具有多种药用价值，含有一种特殊性能的维生素C和E，即只有红薯中所含的维生素C和E，才会有在高温条件下也不被破坏的特殊性能；具有抗氧化作用，软化血管，抗衰老的功效；其中的维生素C能明显增强人体对感冒等数种病毒的抵抗力。

红薯中含有丰富的钾，其钾含量是普通面粉的6倍之多，能防止高血压和预防中风等心血管疾病。

（5）保护视力的作用：由于红薯含胡萝卜素较丰富，临床上还可用以治疗夜盲症，鲜嫩的红薯叶炒猪肝，就是一个很好的治疗食品。

（三）红薯的种类1、按照薯肉的颜色可分为：红心红薯、白心红薯、黄心红薯、紫心红薯等。

这些统称为彩色红薯，因彩色红薯含有多种营养元素，近几年发展十分迅速。

2、按照蔓长短可分为：长蔓红薯和短蔓红薯。

例如：“徐薯32”就属于超短蔓、高淀粉兼优质食用甘薯新品种。

3、按口感还可将红薯分为：糯甜（面甜）型、软甜型、水果型等几个种类。

3、根据不同用途，可把甘薯分成以下几类：高淀粉甘薯、鲜食用甘薯（迷你甘薯）、色素型甘薯（如;紫薯）、水果型甘薯、果脯型甘薯、菜用甘薯、饲用甘薯、药用甘薯。

二、我国红薯的种植分布红薯在我国的种植范围较广，南起海南省，北到黑龙江，西至四川西部山区和云贵高原，均有分布。

根据红薯种植区的气候条件、栽培制度、地形和土壤等条件，一般将我国的红薯栽培划分为5个栽培区域：北方春薯区、黄淮流域春夏薯区、长江流域夏薯区、南方夏秋薯区和南方秋冬薯区。

1、北方春薯区：主要包括内蒙古东部，东北三省，北京、河北省保定以北等。

本区红薯生长期较短，但夏季雨水较多，秋季凉爽，昼夜温差大，辐射量高，日照充足，是红薯栽培的有利条件。

土质条件也适合红薯种植。

2、黄淮海平原春夏薯区：主要包括山东全部，河南中南部，山西南部，江苏、安徽、河南的淮河以北，陕西秦岭以南以及甘肃武都等地区。

本区红薯面积居各区之首，占全国总面积的40%左右。

山东红薯遍及全省，以临沂、潍坊、烟台面积最大，占全省60%。

本区春季干旱，温度上升快，夏季高温多雨，秋季凉爽，昼夜温差大，红薯生长期间晴天多、雨天少，太阳总辐射量大，日照充足，光合效率高，对红薯生长发育非常有利。

3、长江流域夏薯区：主要包括江苏、安徽、河南三省的淮河以南，湖北、浙江，贵州绝大部分，湖南、云南、江西三省北部，及四川盆地等。

本区总辐射量、日照时数和日照百分率，在南北各薯区中属最低值地带。

本区红薯多分布在丘陵山地，土壤以红壤、黄壤为主，在高温多雨影响下，土壤易受冲刷，有机质较缺乏，施肥后肥料容易流失，肥效较差。

4、南方夏秋薯区：主要包括福建、江西、湖南三省南部，广东和广西北部等。

本区红薯多分布在红壤、黄壤的丘陵山地，属酸性土，较瘠薄，要合理配置品种和采取相应的栽培措施。

5、南方秋冬薯区：华南沿海以秋冬薯为主，包括广东、广西、云南南部，台湾南部等。

本区夏季高温，昼夜温差小，不利于红薯生长；秋冬温暖，对秋冬薯栽培比较有利。

但秋冬干旱，对红薯生长存在一定影响。

三、红薯的种植技术（一）培育红薯的嫩壮苗许多红薯产区的农民习惯采用茎蔓多年连续繁苗的方式种植甘薯，这是造成甘薯品种种性退化和产量下降的重要原因。

薯苗素质与产量关系很大。

苗壮，则薯苗插后早发根、结薯早、抗逆性强、生长快；而老蔓、弱苗迟发根，茎叶生长慢、抗逆性差。

据试验，壮苗与弱苗分别采用相同的栽培技术，不管是在肥力中等田块还是肥力较好的田块中种植时，壮苗比弱苗增产均在20%以上。

因此，培育壮苗是取得红薯高产的关键性技术之一。

薯块育苗的苗床地应选择背风向阳、排灌良好，管理方便的地方。

在苗床管理上要做好剪苗假植，施肥催苗等工作，以培育出茎粗、节短，无病虫害、顶叶平齐、叶片厚绿的嫩壮苗。

1、排种：薯块育苗时宜选用大小适中（单薯重以200—300克为宜）、整齐均匀，无病虫、无伤口，无冷害的薯块作种。

育苗床宽为1—1.2米，长度视需要而定，一般每育50公斤种薯可供苗0.9—1.5万株，栽插3—4亩，平均每亩大田用种量约10—25公斤，排种期掌握在插植前100天左右。

2、育苗：当薯种长出的苗长度达25—30厘米时即进行假植繁苗，并在假值苗节数达到6—10个节位时进行摘心打顶促分枝。

3、施肥促壮苗：在计划采苗期（种植前）5—8天薄施速效氮肥培育嫩苗壮苗，并在薯苗长度达25—30厘米及时采苗种植。

（二）选地、整地与起畦1、选地：宜选用肥力中等以上，排灌方便的沙壤土或壤土。

红薯高产土壤的特点是土质疏松、土层深厚、养分充足，通气性强。

2、科学施肥：（1）土壤肥力中等以上耕地：亩施尿素25—30公斤（N：12—14公斤），普磷30—50公斤（P205：4.0—6.5公斤），硫酸钾30—40公斤（K20：20—25公斤）；（2）土壤肥力一般的耕地：亩施尿素30—45公斤（N：14—21公斤），普磷35—55公斤（P205：4.6—7.0公斤），硫酸钾40—50公斤（K20：25—30公斤）。

掌握“农家肥为主，化肥为辅，底肥为主，追肥为辅”的施肥原则。

试验表明，亩产3000公斤鲜薯需施优质农家肥3000公斤，过磷酸钙20—25公斤，硫酸钾10—15公斤，碳酸氢铵25公斤作底肥，追肥则以氮素肥为主。

根据长势长相分期施用。

一般栽后5—7天追施促苗肥，亩施碳铵5—8公斤，30—40天后追壮株肥，亩施碳铵80—100公斤；后期看苗追施促薯肥，亩施水粪10—15担。

提倡根外喷肥，亩用尿素0.5公斤，磷酸二氢钾0.2公斤兑水30—40公斤在傍晚喷施。

施足基肥。

整地时应施足基肥（约30%的总施氮量、20%的总施钾量和100%的磷肥），并结合亩施用3.6%杀虫颗粒剂2.5kg防治地下害虫。

3、起畦：起畦种植既有利于雨季排水，还有利于有机物质分解，并且能使白天吸热快，提高地温，夜间散热快，昼夜温差大，利于红薯生长和根系积累养分。

好的土地还要结合深耕起畦种植，才能改善土壤的理化性质而获得高产。

起畦时应尽量做到畦沟窄深，无“硬心”等。

畦距一般1.1—1.3米（包括畦沟），畦高0.3—0.4米，并且选用东西走向，以便使红薯接收到更好的光照，提高光能利用率。

（三）红薯的种植1、选用顶端壮苗栽植：顶端壮苗茎粗，叶大苗重，生长健壮，具有顶端优势，营养器官发达，抗逆力强，栽后返青快，扎根早，膨大块，产量高。

试验证明：采用顶端壮苗栽插比温床剪苗或用其它杂苗一般增产10%。

2、田间插植：甘薯的种植方法有直插、斜插、水平插、钓钩插、改良水平插等多种方法，宜根据土地的位置、地下水和种植季节的降雨情况而定。

栽插方法对薯苗发根成活、薯块形成与膨大均有直接影响，因此要掌握栽植深度，使薯苗入土各节都处在土质疏松、通气性好、昼夜温差大的土层里生长结薯。

长度20—25厘米的顶端壮苗一般有7—8片叶，栽插时地上留3—4片叶左右，其余4—5片叶插入土内为宜。

为了防止栽插后叶片干枯，栽插时浇足定苗水。

3、合理密植：甘薯插植的密度秋植甘薯每亩3000—4000株，冬植甘薯每亩4000—5000株较为合理，并参考不同品种的特性、土壤肥力的高低和季节灵活掌握。

高垅密植。

垅作种植能够加厚土层，增大土壤受光面积，昼夜温差大，扩大根系活动范围，有利于根系的吸收、同化物质的积累和运转，以及块根迅速膨大提高产量。

一般垄高30—40cm，每垄栽插两行，夏秋薯亩栽5000株左右，采用斜插或平插，薯苗入土3—5cm，3个节，压土要紧实，以提高成苗率。

（四）红薯的田间管理红薯是旱地块根作物，需肥量大，又没有明显的成熟期，同时整个生育期都忌土壤渍水。

因此，根据红薯的生长特点进行管理才能保持红薯地上部分和地下部分的平衡生长而获得高产。