膳食结构.培训资料
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居民膳食结构
主讲：段春燕
目录页
食品营养与检测专业教学资源库
一
合理膳食-3页
二
膳食结构-5页
— 1—
过渡页
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
食品营养与检测专业教学资源库
居民膳食结构
1.合理膳食 2.膳食结构
— 2—
合理膳食
食品营养与检测专业教学资源库
定义： 合理膳食是由多种食物构成，能达到合理营养要 求的膳食，又称合理营养。
合理膳食是在卫生的前提下，合理地选择食物和配 合食物，合理地贮存、加工和烹调食物，使食物中 的营养素的种类、数量及比例能适应人们的生理、 生活和劳动的实际需要。
发
膳食结构
达
中
东方型素食结构模式
国
家 膳
特点：
食 以植物性食物为主
模
式 蛋白质的每日摄入量为50g左右
脂肪仅30～40g
容易导致蛋白质缺乏—热能营养不良。
— 7—
食品营养与检测专业教学资源库
膳食结构
日
平衡型膳食结构模式
本
模 特点：
式 动植物食品并重
膳食能量能满足而不过剩
三大营养素的供给比例合理
膳食纤维比较丰富
— 3—
食品营养与检测专业教学资源库
合理膳食的重要性
合 理
合理营养是健康的物质基础，平衡营养是
膳
合理营养的根本途径。
食
营养失衡
给健康带
营养过度
来不同程
营养不足
度的危害
— 4—
膳食结构
食品营养与检测专业教学资源库
膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所 占的比重。
目前世界上的几种膳食类型包括： 发达国家模式 发展中国家模式 日本模式
有利于避免营养缺乏病和营养过剩引起的慢性疾病
— 8—
感谢指导 期待合作
— 5—
食品营养与检测专业教学资源库
膳食结构
发
达 国
高蛋白、高脂肪、高热能的膳食结构
家 膳
特点：
食 模
以畜、禽、肉、蛋、奶及其制品、鱼类等动物为主
式 蔗糖和酒类的消费量大
淀粉类食物不占主要地位
谷物和蔬菜相对较少，食物纤维不足
容易导致肥胖症、冠心病、高血压及糖尿病。
— 6—
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主讲：段春燕
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一
合理膳食-3页
二
膳食结构-5页
— 1—
过渡页
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
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居民膳食结构
1.合理膳食 2.膳食结构
— 2—
合理膳食
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定义： 合理膳食是由多种食物构成，能达到合理营养要 求的膳食，又称合理营养。
合理膳食是在卫生的前提下，合理地选择食物和配 合食物，合理地贮存、加工和烹调食物，使食物中 的营养素的种类、数量及比例能适应人们的生理、 生活和劳动的实际需要。
发
膳食结构
达
中
东方型素食结构模式
国
家 膳
特点：
食 以植物性食物为主
模
式 蛋白质的每日摄入量为50g左右
脂肪仅30～40g
容易导致蛋白质缺乏—热能营养不良。
— 7—
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膳食结构
日
平衡型膳食结构模式
本
模 特点：
式 动植物食品并重
膳食能量能满足而不过剩
三大营养素的供给比例合理
膳食纤维比较丰富
— 3—
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合理膳食的重要性
合 理
合理营养是健康的物质基础，平衡营养是
膳
合理营养的根本途径。
食
营养失衡
给健康带
营养过度
来不同程
营养不足
度的危害
— 4—
膳食结构
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膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所 占的比重。
目前世界上的几种膳食类型包括： 发达国家模式 发展中国家模式 日本模式
有利于避免营养缺乏病和营养过剩引起的慢性疾病
— 8—
感谢指导 期待合作
— 5—
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膳食结构
发
达 国
高蛋白、高脂肪、高热能的膳食结构
家 膳
特点：
食 模
以畜、禽、肉、蛋、奶及其制品、鱼类等动物为主
式 蔗糖和酒类的消费量大
淀粉类食物不占主要地位
谷物和蔬菜相对较少，食物纤维不足
容易导致肥胖症、冠心病、高血压及糖尿病。
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