植物香精香料的提取

云南天宏香精香料有限公司

（植物香精香料的提取）

第一小组：

我们班于6月17号到玉溪实习，在田老师、熊老师、吴老师、秦老师的带领下，上午参观了云南天宏香精香料有限公司。到了公司后，由公司的负责人带领我们参观了他们的调香室、分析室和生产车间。对植物香精香料的提取有所了解。

云南天宏香精香料有限公司简介：

云南天宏香精香料有限公司是华宝国际控股有限公司的子公司之一，华宝国际控股有限公司，是中国香精香料行业的领导

者，多年来，其销售额在同行业一直名列前茅，在中国香精香料占有重要份额。目前公司在上海、云南、广州、无锡、青岛等地设有制造基地，并在上海、广州、德国设有研发中心。公司所属的华宝食用香精香料（上海）有限公司企业技术中心是行业中唯一的国家级企业技术中心。

云南天宏香精香料有限公司成立于2001年6月，经云南省外经贸委批准成立，是一家以烟用香精香料为主产品，集生产、销售、科研于一体的中外合资企业，公司注册资金255万美元，投资总额6000万人民币，是国家及云南省烟草专卖局认定的烟用香精香料定点生产企业。云南天宏香精香料有限公司是云南省外商投资先进企业，公司以“技术高起点、管理高标准、队伍高素质、发展高速度”为经营理念，创造了较好的经济效益和社会效益。

植物香精香料的提取方法

天然香料以其安全性及合成香料难以替代的嗅感和感官特性受到广大消费者的偏爱,使天然类的产品销售看好,给天然香料的发展带来了一个难得的机遇。我国是世界上最大的天然香精香料生产国,但我国香料工业也存在一些问题。由于提取加工工艺落后,很多植物只能进行初步提取,还有一些天然原料被销往国外进行深加工,严重浪费了我国天然香料的宝贵资源。这引起我国对天然香料的开发应用,和科研工作的重视。

天然香料有以下几种提取方法:

1．水蒸汽蒸馏法

采用水蒸气蒸馏法生产天然香料主要有水中蒸馏、水上蒸馏和水汽蒸馏3种形式。精油、菜籽油和橄榄油等各种植物油虽然不同,但都有易于挥发的性质,因此也叫做挥发油。又兼各种精油大部分不溶或较少溶解于水,所以天然香料工作者根据精油这一特性采用水蒸气蒸馏法,从植物原料的各种组织细胞和分泌物中提制出来。与水蒸气接触变化较少的一些芳香成分,使用这一方法最为简便。因此水蒸气蒸馏是最常用的一种技术,其特点是设备简单,容易操作,成本低、产量大;但是水蒸气蒸馏法不适合用于在沸水中主香成分容易溶解、水解或分解的植物原料。

水蒸气蒸馏方法分3 种形式：

水蒸气蒸馏香茅油的工艺流程：

水蒸气蒸馏优缺点：

研究表明在各种蒸馏方式中以水蒸气蒸馏操作最为简单，不但可降低香料成分馏出温度，而且可防止分解或变质。但是，水蒸气蒸馏也存在一定的缺点，由水蒸气蒸馏与超临界二氧化碳提取的对比实验，结果表明：水蒸气蒸馏法提取过程时间长、温度高、系统开放，其过程易造成热不稳定及易氧化成分的破坏及挥发损失，对部分组分有破坏作用。

2．溶剂浸提法

溶剂浸提法是用挥发性的有机溶剂将植物原料中的芳香成分浸取出来,使之溶解到有机溶剂中,然后蒸去溶剂。其特点是可以不加热,在低温下进行,除了挥发性组分外,还可以提取其中重要的成分和不挥发性成分,但在去除溶剂时,有机溶剂萃取法会造成产品品质下降或有机溶剂残留因此限制了一些天然香料的应用范围。

工业上主要有四种浸提方式：固定浸提、搅拌浸提、转动浸提和逆流浸提。固定浸提原料静止不动，保持了鲜花组织不受损失，有利于提高产品的香气质量，不足之处是生产效率较低。转动浸提是我国目前普遍使用的浸提方式，但其仅使用于花瓣较厚的进口原料。逆流浸提生产效率高，但是设备复杂，投资较大，维修也有较大难度。

影响浸提效果的因素有：浸提剂的种类、浸提温度、浸提时间、浸提次数等。

3．压榨法

压榨法也是从植物芳香原料提取精油的方法之一,不过采用这种方法的品种不多,应用范围不及水蒸气蒸馏法广泛。主要用于制造柑桔类的精油,如柠檬、甜橙、香柠檬以及白柠檬等的果皮均采用此法。压榨法在加工过程中,并不受热因此又称为冷榨法。在国外所采用的冷榨法实际上都是整果的冷磨法,国内食品厂主要采用磨果机进行冷磨提取柑桔油,或散皮采用螺旋压榨法。

整果挫榨法生产工艺流程：

海绵吸收法生产工艺流程如下：

桔皮→水洗→水泡→装料→转动挤压→海绵吸收→挤出油液→过滤→澄清分离→桔类精油

↓ ↓

悬浮物微量水

整果冷磨法生产工艺流程如下：

螺旋压榨法生产工艺流程：

浸提法生产浸膏、酊剂的生产流程：

4．吸附法

吸收法生产天然香料的原理与浸提法相似,不同的是该法采用非挥发性溶剂或固体吸附剂。吸附法加工所需温度较低,芳香成分不易被破坏,产品香气质量最佳。因此,在天然香料的生产中,特别适用于对一些名贵花朵香气成分的提取。吸附法的不足之处

在于吸附剂的吸附容积小,当处理量大时,需耗用大量吸附剂,而且吸附剂需要再生,这也给生产过程的连续化和自动化操作带来一定的困难。

5．挥发性溶剂萃取法

采用蒸馏法从植物中提取糟油,因温度高对有些鲜花芳香成分的提取是不适宜的,这是因为很多不稳定的芳香物质,在水蒸气比较高的温度较长时间作用下,有的受到损伤,有的变质、分解,有的香成分又因挥发性较差或难以挥发,因此蒸馏法就无法从植物中比较完全地提取出来。蒸馏法的这种欠缺,挥发性溶剂萃取法恰好可以弥补。芳香植物原料用挥发性溶剂浸提,可以分为三大类:新鲜植物原料,如茉莉花、薰衣草花絮等经溶剂浸提后制成浸膏。

经过干燥的植物原料,如树脂、香胶、树胶以及动物的分泌物经溶剂浸提制成香树腊或酊。

6．超临界流体萃取法

超临界萃取是20世纪80年代以来出现的一种新的分离技术,是由萃取和分离两部分组合而成的,具有在较低的温度下操作、效率高、溶剂易分离等特点,常采用CO2作为超临界流体的提取剂。CO2萃取的香料特征是成品无残留溶剂,无异味,保持头香原貌,有更多尾香成分,香料的收率更高。用超临界CO2萃取的产品因未受热和溶剂残留的影响,香气往往特别新鲜、浓郁,具有天然逼真的特征香,其有效成分和收率也大大高于常规蒸馏法、萃取