中山杏仁饼和煎堆的历史
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综合实践小组”中山特色食品知多 少”
煎堆的相关网站 （单击打开）
煎堆的起源可追溯至唐朝，当时叫碌堆是长安宫廷的食品，初唐诗人王梵志 有诗云：“贪他油煎，爱若菠萝蜜。”后来不少中原人南迁，就把煎堆带到南 方，成为广东著名的油器之一。
煎堆是一种年宵食品，始制于明代。其实在唐朝时长安已经有碌堆这种宫 廷食品，唐初诗人王梵志有诗：“贪他油煎，爱若菠萝蜜。”之后有不少中原 人南迁，带着煎堆来到南方，成为两广的小吃。 这种食物的起源可追溯到几千年以前的秦汉时期，据文字记载唐代称“煎 堆”为“碌堆”，从初唐诗人王梵志“贪他油煎锤，爱若菠萝蜜”的诗句里， 可以知道煎堆该是唐朝长安宫廷中的上乘食品。因珠江三角洲一带的居民，有 许多是在唐宋时期陆续从中原南迁入岭南，所以“碌堆”也随之传入广东，由 此可见，今天广东的“煎堆”，起源显然是中原人南迁的结果
中山杏仁饼简介
杏仁饼是一种绿豆饼，最早是在1918年，由中国广东省香山县（今中山市） 的咀香园首创，后来流传到香港、澳门等地，是一款广东传统饼食。最初的杏仁 饼是选用绿豆磨成粉，再制成杏仁状的饼，在饼中间夹一块糖腌Fra Baidu bibliotek肉，经烘烤后 制成绿豆饼。杏仁饼也以它的外形而得名，现在经过改良，己变成圆饼状。也有 很多不一样的口味，包括素吃口味等。
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煎堆简介
煎堆又叫麻团、珍袋，在广东是指拳头大小、油炸糯粉团，表面满是芝麻的 食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到锅里用油煎成，风味独特， 制作考究。色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清 香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。有团圆甜密的寓意。
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杏仁饼的相关网址 （单击打开）
香山县(现中山市)有一书香世家，家道日落，经济日紧。时值其母寿辰，正 为招待亲友的开支发愁，其家的婢女名潘雁湘，自梳女，生性聪明、好学、平时 练得一手制糕点的好手艺；她采用绿豆粉、用糖腌制过肥猪肉片，精心制作绿豆 夹肉饼，敬奉给老夫人，饼入口甘香松化，嚼之，肥而不腻，有杏香，贺寿者共 食，赞声不绝。后来，食者提笔写了一幅字：“齿颊留香”。从此，绿豆饼便出 了名，并改名为“杏仁饼”。 在经历了无数个年代，直到上个世纪初，杏仁饼一直处于单一的品种，单一 的制作方法中，经历了将近一个世纪的时间洗礼，才将杏仁饼进一步的扩大和发 展，杏仁饼也从单一的产品变成了现在的二十多个品种，上百个制作方法，上百 个不同口味的杏仁饼，其中杏仁粒杏仁饼就是杏仁饼中是最具有代表性的一种， 杏仁粹一粒粒的，口感、味道都非常好！
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煎堆的起源可追溯至唐朝，当时叫碌堆是长安宫廷的食品，初唐诗人王梵志 有诗云：“贪他油煎，爱若菠萝蜜。”后来不少中原人南迁，就把煎堆带到南 方，成为广东著名的油器之一。
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杏仁饼是一种绿豆饼，最早是在1918年，由中国广东省香山县（今中山市） 的咀香园首创，后来流传到香港、澳门等地，是一款广东传统饼食。最初的杏仁 饼是选用绿豆磨成粉，再制成杏仁状的饼，在饼中间夹一块糖腌Fra Baidu bibliotek肉，经烘烤后 制成绿豆饼。杏仁饼也以它的外形而得名，现在经过改良，己变成圆饼状。也有 很多不一样的口味，包括素吃口味等。
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煎堆又叫麻团、珍袋，在广东是指拳头大小、油炸糯粉团，表面满是芝麻的 食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到锅里用油煎成，风味独特， 制作考究。色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清 香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。有团圆甜密的寓意。
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香山县(现中山市)有一书香世家，家道日落，经济日紧。时值其母寿辰，正 为招待亲友的开支发愁，其家的婢女名潘雁湘，自梳女，生性聪明、好学、平时 练得一手制糕点的好手艺；她采用绿豆粉、用糖腌制过肥猪肉片，精心制作绿豆 夹肉饼，敬奉给老夫人，饼入口甘香松化，嚼之，肥而不腻，有杏香，贺寿者共 食，赞声不绝。后来，食者提笔写了一幅字：“齿颊留香”。从此，绿豆饼便出 了名，并改名为“杏仁饼”。 在经历了无数个年代，直到上个世纪初，杏仁饼一直处于单一的品种，单一 的制作方法中，经历了将近一个世纪的时间洗礼，才将杏仁饼进一步的扩大和发 展，杏仁饼也从单一的产品变成了现在的二十多个品种，上百个制作方法，上百 个不同口味的杏仁饼，其中杏仁粒杏仁饼就是杏仁饼中是最具有代表性的一种， 杏仁粹一粒粒的，口感、味道都非常好！