浅谈如何提升食品机械与设备教学质量

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要增加教学内容，提高学生发现问题解决问题的综合能力。教材陈旧和教学内容落后已经不能反映现代食品工业所用机
械设备的现状。由于没有实物，近４０种食品机械设备也不００可能作为教学用具购置，导致教师言之无物，学生没有兴趣，很难达到大纲规定的教学目标。采用多媒体技术可以使教师以交互的方式，将图形、图像、文本、动画、视频、声音等多种媒体技术，经过计算机进行处理之后，以单一或集成的方式表现出来的教学技术和教学方法，它强调与计算机技术的结合，形成了一种文、图、声、像并茂，人机交互的教学方式。它形象、生动、直观，优化了教育过程，提高了教学质量和教学效率，推动了教育思想、教育模式、教育方法的重大变革。因此，将多媒体技术引入食品机械设备教学，迅速地进行开发和应用，代表了现代教育技术的发展方向，是教育技术发展的必然趋
业课，也是实践性很强的课程。在传统的实验教学中，由
于观念、认识以及实验条件上的差异，这门课程的教学方法存在着很多不同和一定的问题，难以理想地完成教学目的，学生通常是很被动的学习，积极性不高，教学效果较差。这影响了实验教学改革的进程和应用创新型人才的培养。而教学实践表明，无论是教还是学，食品机械与设备都是一门难度很大的课程。所以，笔者结合自己授课经验，从教学方法和课程安排等对如何提高教学质量进行分析和探讨。
关键词：食品机械与设备；教学；改革；实践
ＤＩ１．９９Ｊｉｎ１７一６９．０１．８０８Ｏ：５６／．ｓ．６Ｉ５６２１．５ｏｓ１
ＢｉｆｓｕｓｎｏｗｒｖｅＴａｈｎａｉｆｏｄＭａｈｎｒｎｑｉｍｅｔｒｅｃｓｉｎＨｏｔＩＤｉｏｏｍｐｏｅｔｅｃｉｇＱｕｌｙｏｏｃｉｅｙａｄＥｕｐｎｈｔＦ
要：食品机械与设备是食品科学与工程专业一门重要的专业主干课。这门课程涉及内容多，实践性强。本文结合食
品机械与设备这门课程的实际教学情况，融入创新教育理念，以培养学生的实践能力和创新能力为依据，构建了创新型
的实践教学体系，改进了教学方法。
ｍａｙａｐｃｓａｄｈｓｐｗｅｆｌｐａｔｃ．ａｅｎｔｅａｔａｏｄｔｎｏｆｔａｈｎｎｒａｉｎｅｕａｉｎｔｅｒ，ｉｎｓｅｔｎａｏｒｕｒｃｉｅＢｓｄｏｈｃｕｌｃｎｉｉｅｃｉｇａｄｃｅｔｄｃｔｈｏｙｔｓｏｏｏｈｐｐｒｅｔｂｉｈｄｔｅｉｏａｉｅｔａｈｎｙｔｍｏｒｆｒｔｅｔａｉｏａｅｃｉｇｍｅｈｄｆｒｔａｎｎｈｒｃｉａｂｌｙａｅｓａｌｅｈｓｎｎｖｔｅｃｉｇｓｓｅｔｅｏｍｈｒｄｔｎｌａｈｎｔｏｏｒｉｉｇｔｅｐａｔｃｌｉｔｖｉｔａｉａｄｉｎｖｔｅａｉｔｆｓｕｅｔ．ｎｎｏａｉｂｌｙｏｔｄｎｓｖｉ
中国西部科技２１￣０月（旬）第１卷第１期总第２１０ｇ６１下０８５期
浅谈如侗
摘
wenku.baidu.com
品
朱建飞周文斌
（．庆工商大学环境与生物工程学院，重庆４０６；２重庆工商大学绿色食品研究所，重庆４０６）１重００７．００７
ＫｅｒｓＦｏａｈｉｅｙａｄｅｕｉｍｅｔＴａｈｎＲｅｏｍ；ｒｃｉｅｙｗｏｄ：ｏｄｍｃｎｒｎｑｐｎ；ｅｃｉｇ；ｆｒＰａｔｃ
食品机械与设备是食品科学与工程专业一门重要的专
和教学手段越来越不适应现代食品工业的发展需要，迫切需
４０６）００７
Ａｓｒｃ：ｏｄｍａｈｎｒｎｑｉｍｅｔｓａｏｔｎｊｒｃｕｓｆｆｏｃｅｃｎｎｉｅｒｇｗｈｃｍｂａｅｂｔａｔｏｃｉｅｙａｄｅｕｐｎｎｉｒａｔｏｏｒｅｏｄｓｉｎｅａｄｅｇｎｅｉ，ｉｈｅｒｃｓＦｉｍｐｍａｏｎ
ＺＨＵａ－ｉＪｎｆｉｅ一．ＺＨＯＵｅ．ｉＷｎｂｎ，
（．ｌｇｆＥｎｉｏｍｅｔｌｎｏｏｉａｇｎｅｉ，１ＣｏｌｅｏｖｒｎｎａｄＢｉｌｇｃｌｅａＥｎｉｅｒｎｇＣｈｏｇｉｇＴｅｈｏｏｙａｄＢｕｉｓｉｅｓｔ，ｎｑｎｃｎｌｇｎｓｎｅｓＵｎｖｒｉＣｈｏｇｉｇｙｎｑｎ４０６７２．ｔｒｌｎａｔｏｄＲｅｅｒｈＩｓｉｔ，ｏｇｉｅｈｎｌｇｎｕｓｎｓｉｅｓｔ，ｏｇｉｇ００；ＮａｕａｄＨｅｌＦｏｓａｃｎｔｔｅＣｈｎｑｎｇＴｃｏｏｙａｄＢｉｅｓＵｎｖｒｉＣｈｎｑｎａｈｕｙ