学校食堂食品用设备设施管理制度23600
学校食堂厨具设备管理制度
学校食堂厨具设备管理制度
一、学校食堂所有厨具设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。
二、学校食堂内一切个人使用器具，由本人妥善保管，使用及维护。
三、学校食堂内所配厨具、用具，使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和学校食堂纪律造成设备工具损坏，丢失的照价赔偿。
四、学校食堂配备的一切厨具、用具、餐具（包括零部件）不准私自带出，不准租借给他人使用。
五、学校食堂配备的一切厨具、用具、餐具应爱护使用，轻拿轻放，避免人为损坏。
六、学校食堂配备的厨具、用具发生故障后须联系专业人员检查维修，不得擅自拆卸。
食品用设备设施管理制度范本(三篇)
食品用设备设施管理制度范本1. 目的本制度旨在确保食品用设备设施的正常使用和维护管理，保证食品生产和加工过程的安全和卫生。
2. 适用范围本制度适用于所有食品生产企业和食品加工场所。
3. 责任3.1 设备设施管理人负责设备设施的日常维护和管理，并确保其正常运转和安全使用。
3.2 食品生产负责人负责监督和检查设备设施的使用情况，并负责处理设备设施相关的问题。
4. 设备设施的使用4.1 设备设施应按照操作规程进行正确使用。
4.2 使用设备设施时，应注意使用操作程序，确保操作安全。
5. 设备设施的维护5.1 设备设施应按照操作规程进行定期检查和维护。
5.2 定期检查和维护应记录相关信息，包括维护日期、维护项目等。
5.3 如发现设备设施出现故障或存在问题，应及时通知设备设施管理人进行维修或处理。
6. 设备设施的清洁和卫生6.1 设备设施应进行定期的清洁和消毒。
6.2 清洁和消毒应按照操作规程进行，并记录相关信息。
6.3 清洁和消毒过程中，应注意操作安全，避免污染食品。
7. 设备设施的存放7.1 设备设施存放时，应保持干燥、整洁和防潮。
7.2 存放处应定期清理和检查，确保设备设施的完好和安全。
8. 设备设施的更换和报废8.1 设备设施达到使用寿命，或出现严重故障无法修复时，应及时更换。
8.2 更换和报废的设备设施应按照相关规定进行处理，并记录相关信息。
9. 监督和检查9.1 食品生产负责人应定期对设备设施的使用和管理情况进行检查，确保其符合要求。
9.2 设备设施管理人应配合并提供必要的支持和配合。
10. 处罚和奖励10.1 对违反本制度的责任人，应根据情节轻重给予相应的处罚。
10.2 对积极履行职责并做出突出贡献的责任人，应予以奖励和表彰。
11. 附则本制度的修改和补充，应由食品生产负责人和设备设施管理人共同决策，并及时传达执行。
以上是一份食品用设备设施管理制度的范本，具体的制度内容和要求还应根据实际情况和相关法律法规进行调整和完善。
学校食堂设备设施管理制度范本
第一章总则第一条为加强学校食堂设备设施的管理，确保设备设施的安全、高效运行，提高食堂服务质量，保障师生饮食安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂所有设备设施的管理。
第三条食堂设备设施管理应遵循安全第一、预防为主、责任到人、定期检查的原则。
第二章设备设施分类及管理职责第四条食堂设备设施分为以下几类：1. 烹饪设备：炉灶、烤箱、油炸机、蒸箱等；2. 冷藏设备：冰箱、冰柜、冷藏柜等；3. 清洁设备：洗碗机、消毒柜、清洗机等；4. 通风设备：排风扇、排油烟机等；5. 电气设备：配电箱、灯具、插座等；6. 其他设备：刀具、砧板、厨具等。
第五条设备设施管理职责：1. 食堂经理负责食堂设备设施的整体管理，确保设备设施的正常运行；2. 设备管理员负责设备设施的日常维护、保养及故障报修；3. 使用人员负责设备设施的操作和维护，遵守操作规程，确保安全使用；4. 采购部门负责设备设施的采购、验收及安装调试；5. 安全部门负责设备设施的安全检查，及时发现和消除安全隐患。
第三章设备设施的使用与维护第六条设备设施的使用：1. 使用人员必须经过培训，熟悉设备操作规程，方可使用设备；2. 使用时，严格按照操作规程进行，不得擅自改动设备；3. 使用后，及时关闭设备，做好清洁工作。
第七条设备设施的维护：1. 定期对设备设施进行检查，发现问题及时上报；2. 定期对设备设施进行保养，保持设备清洁、完好；3. 发现设备故障，及时报修，不得私自拆卸、修理；4. 对易损件进行定期更换，确保设备正常运行。
第四章设备设施的维修与更新第八条设备设施的维修：1. 设备出现故障，应及时报修，设备管理员负责联系维修人员；2. 维修过程中，使用人员应配合维修人员进行检查、调试；3. 维修完成后，设备管理员负责验收，确保设备恢复正常运行。
第九条设备设施的更新：1. 设备设施达到使用年限或性能严重下降时，应进行更新；2. 更新前，设备管理员应进行评估，提出更新方案；3. 更新过程中，设备管理员负责监督，确保新设备符合要求。
食品用设备设施管理制度（4篇）
食品用设备设施管理制度第一章总则第一条为了规范食品用设备设施的管理，确保食品安全，保护消费者的身体健康，维护社会公共利益，制定本管理制度。
第二条本制度适用于食品加工、生产、储存等环节中使用的设备和设施的管理。
第三条食品用设备设施指食品加工、生产、储存等环节中使用的各类设备和设施，包括但不限于加工设备、加热设备、冷却设备、包装设备、存储设备、运输设备等。
第四条食品用设备设施的管理应依法依规进行，保证设备设施的安全、卫生、有效运行。
第二章设备设施选购和验收第五条在选购设备设施时，应根据生产规模、工艺要求、食品安全要求等因素，选购适合的设备设施。
第六条设备设施的选购应符合以下要求：（一）具备国家强制性认证或者符合国家标准的要求；（二）设备设施的生产厂家具备相应的生产许可证；（三）设备设施的质量符合国家规定的安全标准；（四）设备设施的技术参数符合产品工艺要求。
第七条设备设施验收应按照下列程序进行：（一）对设备设施的合格证明材料进行审查；（二）对设备设施进行外观检查、技术参数检测和功能测试；（三）对设备设施的质量证明文件进行审查；（四）对设备设施是否满足设计要求进行检查。
第八条验收合格的设备设施方可投入使用，并应进行登记备案。
第九条设备设施的运输、搬运和安装应符合安全、卫生要求，确保设备设施的完好无损。
第十条设备设施安装后，应进行功能测试和调试，确保设备设施的正常运行。
第三章设备设施的维护和保养第十一条设备设施的使用单位应建立设备设施的维护和保养制度，并进行记录。
第十二条维护和保养制度应包括以下内容：（一）设备设施的定期检查和维护保养内容、方法和周期；（二）设备设施的故障处理程序和责任分工；（三）设备设施的维修、更换和报废程序；（四）设备设施使用人员的基本培训要求。
第十三条设备设施的定期检查应按照以下要求进行：（一）对设备设施的外观进行检查，如有破损或者污染应及时处理；（二）对设备设施的运行状况进行检查，如有异常应及时排除故障；（三）对设备设施的卫生状况进行检查，如有污染应及时清洗和消毒。
食堂食品设备安全管理制度
一、目的为确保食堂食品设备的安全、卫生、高效运行，保障师生饮食安全，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我校食堂所有食品设备的购置、使用、维护和保养。
三、职责1. 食堂管理员负责食品设备的购置、安装、调试、维护和保养，确保设备正常运行。
2. 食堂工作人员负责食品设备的日常操作，严格按照操作规程进行，发现设备异常及时报告管理员。
3. 安全保卫部门负责对食品设备的安全隐患进行排查，发现问题及时上报食堂管理员。
四、食品设备购置1. 食堂管理员应根据食堂规模、需求及国家相关标准，选择符合卫生要求的食品设备。
2. 购置食品设备时，需具备生产许可证、卫生许可证等相关证明。
3. 购置的食品设备应具备以下特点：结构合理、安全可靠、易于清洗、便于维护。
五、食品设备使用1. 食堂工作人员在使用食品设备前，应了解设备操作规程，熟悉设备性能。
2. 操作食品设备时，应严格按照操作规程进行，不得违规操作。
3. 使用食品设备时，应注意以下几点：（1）保持设备清洁，防止食品污染。
（2）设备运行过程中，严禁触摸高温部位。
（3）设备发生故障时，应立即停止使用，并及时报告管理员。
六、食品设备维护与保养1. 食堂管理员应定期对食品设备进行维护与保养，确保设备正常运行。
2. 维护与保养内容包括：（1）检查设备各部件是否完好，如有损坏及时更换。
（2）清洗设备内外表面，保持设备清洁。
（3）检查设备电气线路、管道等，确保无安全隐患。
（4）定期对设备进行润滑，延长设备使用寿命。
七、安全检查与隐患排查1. 安全保卫部门应定期对食品设备进行安全检查，确保设备安全可靠。
2. 发现设备安全隐患，应立即上报食堂管理员，并采取措施消除隐患。
3. 食堂工作人员在使用过程中，如发现设备存在安全隐患，应立即停止使用，并及时报告管理员。
八、奖惩1. 对认真履行职责、确保食品设备安全运行的工作人员给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度、造成设备损坏或安全隐患的工作人员，视情节轻重给予批评教育或处分。
学校餐饮器械管理制度范文
学校餐饮器械管理制度范文学校餐饮器械管理制度第一章总则第一条为规范学校餐饮器械的管理，保障师生食品安全和健康，提高学校餐饮服务的质量和效率，根据国家相关法律、法规、规章以及学校实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于学校所有餐饮场所和设施，包括食堂、食品加工场所、配餐厨房等。
第三条学校餐饮器械管理的核心原则是安全、优质、高效、环保。
第四条学校餐饮器械采购、使用、维护、报废均应按照本制度的规定进行。
第五条学校餐饮器械管理的具体实施由学校食品卫生管理委员会负责。
第二章餐饮器械采购第六条餐饮器械采购应按照国家相关法律、法规和标准，以及学校的实际需求，制定采购计划。
第七条餐饮器械采购应进行公开招标或提供竞争报价，采购合同应明确双方的权责。
第八条餐饮器械采购应选用符合国家标准的产品，不得采购伪劣产品。
第九条餐饮器械采购需经学校食品卫生管理委员会审核批准，并报学校行政主管部门备案。
第三章餐饮器械使用第十条学校餐饮器械应由具备相应操作证书的人员操作，未取得操作证书的人员不得使用餐饮器械。
第十一条学校餐饮器械的使用要符合相关的操作规程和操作要求，不得擅自改变器械的使用性能。
第十二条学校餐饮器械使用时应定期检查和维修，确保其良好的使用状态，并建立相应的记录。
第十三条学校餐饮器械使用过程中，如出现故障或异常现象，应立即停止使用，并进行相应的维修或更换。
第四章餐饮器械维护第十四条学校餐饮器械维护应定期进行检查和维修，保持其安全、稳定的工作状态。
第十五条学校餐饮器械维护要做好记录工作，包括维护日期、维护人员、维护内容等。
第十六条学校餐饮器械维修应由具备维修资质的单位或人员进行，维修过程要规范、规范，确保维修效果。
第五章餐饮器械报废第十七条学校餐饮器械报废应按照国家相关法律、法规和标准进行，不得随意报废。
第十八条学校餐饮器械报废应由学校食品卫生管理委员会审核批准，并按照规定的程序进行。
第十九条学校餐饮器械报废后，应依法处理，不得私自转卖或外借。
食品用设备设施管理制度范文（4篇）
食品用设备设施管理制度范文为了确保食品加工过程中设备设施的安全和卫生，维护食品生产的质量和食品安全，制定本管理制度。
一、设备设施管理1. 设备设施的建设和选购应符合国家相关标准和规定，具有资质证书，并经相关部门验收合格后方可投入使用。
2. 设备设施应设置在指定的场所，并依据生产工艺流程合理布局，确保各道工序之间的卫生间隔。
3. 设备设施应定期进行检修和保养，确保其正常运转和卫生状态。
4. 设备设施的维修和更换应由专业人员进行，维修和更换记录应详细记录并保存。
5. 设备设施的紧固件和密封件应经常检查和维护，确保其可靠性和密封性。
6. 设备设施在使用过程中如发现异常情况，应立即停止使用，并向上级报告。
二、设备设施的清洁和消毒1. 设备设施的清洁和消毒应按照食品生产卫生管理的相关规定进行，确保设备设施表面的微生物和污染物得到有效控制。
2. 设备设施的清洁和消毒工作应有专人负责，清洁和消毒记录应详细记录并保存。
3. 设备设施的清洁和消毒频次应依据不同的工序要求，并按照计划进行。
4. 清洁和消毒剂的选用应符合国家相关标准和规定，并经相关部门验收合格后方可使用。
三、设备设施的操作和维护1. 设备设施的操作人员应经过专业培训，并持有相关证书，具备操作和维护设备设施的能力。
2. 设备设施的操作人员应按照操作规程进行操作，并保持设备设施的整洁。
3. 设备设施的操作人员应学习和掌握设备设施的使用方法和维护常识，确保设备设施的安全运行。
4. 设备设施的操作人员应定期参加维修培训和技术交流，提高维修技能和减少设备故障。
5. 设备设施的维护工作应按照维护计划进行，维护记录应详细记录并保存。
四、设备设施的检验和检测1. 设备设施的检验和检测应按照国家相关标准和规定进行，确保设备设施的安全和卫生。
2. 设备设施的检验和检测应有专业人员进行，检验和检测结果应记录并保存。
3. 设备设施的检验和检测频次应依据设备设施的使用情况和相关法律法规进行。
学校食堂设施设备卫生管理制度（通用16篇）
学校食堂设施设备卫生管理制度学校食堂设施设备卫生管理制度（通用16篇）在当下社会，很多地方都会使用到制度，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。
想学习拟定制度却不知道该请教谁？以下是小编收集整理的学校食堂设施设备卫生管理制度，欢迎大家分享。
学校食堂设施设备卫生管理制度篇1一、建立食堂卫生管理小组，做到专人负责，责任到人。
二、定期对从业人员进行体检，患有有碍食品卫生疾病的人员不得在食堂工作。
三、经常对食堂从业人员进行卫生知识培训，掌握基本的卫生知识，经常保持个人清洁卫生。
四、按规定对厨房、餐厅、库房进行装修、布局使其符合食品卫生的要求标准。
五、食品加工过程中，一定要按要求做好清洗、消毒、摆放、防止交叉污染，并要防蝇、防尘、防鼠。
六、厨房的操作台、用具、容器保持清洁卫生。
七、食堂设置消毒柜、洗涤器、餐具存放柜、冰柜。
八、餐厅的卫生，每日清理两次，保持经常卫生干净。
九、加强采购的管理，不进过期腐烂的食品，有验收制度，杜绝不合格的食品进入食堂。
十、做好食品的存放，生熟食品分开存放，剩菜剩饭及时处理，腐烂的食品及时的清理。
学校食堂设施设备卫生管理制度篇21、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须清洗、消毒，炊具、用具必须洗净消毒，保持清洁。
2、洗碗要落实餐具及用具的清洁、消毒工作；对小餐具实行一去残渣、二碱洗、三清水冲、四入消毒柜。
大餐具实行碱洗、浸消毒液、再冲清水洗净。
3、洗菜工要落实一洗、二浸（浸泡1小时）、三洗工作。
4、班前、班后要做好各部位的清洁、洗涤工作，保持厨房内外包括操作台、灶台、地面和水沟等处的清洁消毒工作。
5、每天对空气、工作台面、刀砧进行消毒，在无人工作时应用紫外线灯消毒30分钟，或用消毒液擦洗台面。
学校食堂设施设备卫生管理制度篇31、地面保持清洁，门窗洁净明亮。
2、各种炊具、用具操作台摆放整齐，生熟分开，成品存放实行“四隔离”并有明显标记。
餐具做到：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。
食品用设备设施管理制度范本（2篇）
食品用设备设施管理制度范本一、总则食品用设备设施是指在食品生产、加工、储存、运输和销售过程中使用的各类设备设施，包括但不限于生产线、机械设备、储存设施、运输工具、销售柜台等。
为了确保食品安全，提高生产环境卫生水平，保障食品质量，制定本管理制度。
二、设备设施采购1. 食品用设备设施的采购应符合相关法律法规和标准要求，明确采购目的和需求。
2. 采购程序包括编制采购计划、进行供应商调查、招标或协商谈判、签订合同等环节。
3. 采购过程中应明确质量要求、技术参数、性能指标、包装要求等，并与供应商进行书面确认。
三、设备设施安装与验收1. 设备设施安装应根据安装说明书进行，保证安装质量。
2. 安装完成后，应进行验收，确认设备设施是否满足相关要求和标准。
3. 验收通过后应填写验收报告，并进行备案。
四、设备设施维护与保养1. 设备设施维护与保养应按照设备设施说明书和维护保养计划进行，定期进行巡检和保养，保持设备设施的正常运行状态。
2. 维修保养过程中应注意工作环境卫生，防止对食品造成二次污染。
3. 记录设备设施的维护保养情况，包括维护保养日期、内容、责任人等，建立维护保养档案。
五、设备设施清洁与消毒1. 设备设施清洁与消毒应根据不同设备设施的特点和使用频率制定相应的清洁消毒方案。
2. 清洁消毒工作应由专人负责，确保操作规范、用具完好并严格按照程序进行。
3. 清洁消毒后应进行记录，包括清洁消毒日期、方法、消毒剂浓度、清洁消毒人员等。
六、设备设施维修与更换1. 设备设施出现故障或损坏时，应及时进行维修或更换，确保正常使用。
2. 维修更换过程中应采取相应的措施，防止设备设施故障或损坏对食品质量造成影响。
3. 维修更换后应进行验证，确认设备设施恢复正常运行，并记录维修更换情况。
七、设备设施管理档案1. 设备设施管理档案应建立完整，包括设备设施采购合同、验收报告、维护保养记录、清洁消毒记录、维修更换记录等。
2. 设备设施管理档案应按照规定的期限进行保存，并定期进行审查。
学校食堂厨具设备管理制度
学校食堂厨具设备管理制度一、总则1.为了规范学校食堂厨具设备的使用与管理，提高设备的使用寿命和安全性能，确保食堂正常运营，制定本管理制度。
2.本管理制度适用于学校食堂及相关厨具设备的所有管理和使用人员。
3.学校食堂厨具设备包括但不限于炉灶、蒸煮设备、烤箱、食品加工机械、制冷设备等。
二、设备维护与保养1.学校食堂厨具设备的维护与保养工作应由专职人员负责，确保设备的正常使用。
2.定期对厨具设备进行保养、清洁和消毒。
厨具设备使用完毕后应及时清理、擦拭，并进行必要的维护修理。
3.发现设备故障或有异常状况应及时上报维修部门进行处理。
三、设备使用与操作1.使用学校食堂厨具设备的人员应经过相关培训，熟悉设备的操作使用方法。
2.操作设备时应按照设备使用说明书操作，禁止超负荷使用设备，避免设备过热、短路等问题的发生。
3.设备使用完毕后，应及时关闭电源，清理设备表面和周围环境，保持卫生整洁。
四、设备维修与更换1.学校食堂厨具设备的损坏、故障应立即上报维修部门进行修理。
2.维修部门应及时响应并及时修理设备故障，确保设备的正常使用。
3.维修部门定期对设备进行巡检维护，并记录设备的维护情况和维修历史。
4.设备达到使用寿命、已无法修复或安全隐患较大的，应及时更换，确保食堂设备的正常运作。
五、安全管理1.使用学校食堂厨具设备的人员应严格遵守安全操作规程，禁止乱拆、乱接电线，禁止使用有安全隐患的设备。
2.设备使用过程中，严禁喷洒可燃物质、乱堆放易燃物品等行为，保证食堂环境的安全。
3.食堂厨具设备应经过专业机构检测和验收，确保设备的使用安全性能。
4.学校食堂厨具设备应定期进行安全检查，发现问题及时整改，及时消除食堂安全隐患。
六、责任追究1.对于违反本管理制度的人员，食堂管理部门将根据情节严重程度，依据学校相关管理规定给予相应处罚。
2.对于故意损坏设备、操作不当导致设备损毁的人员，应由其承担相应经济赔偿责任。
七、附则1.本管理制度的解释权归学校食堂管理部门所有，如有需要，可根据实际情况进行修订。
学校食堂厨具管理制度
一、总则为加强学校食堂厨具的管理，确保食堂安全、卫生、高效运行，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于学校食堂所有厨具的管理。
三、职责1. 食堂管理员：负责食堂厨具的采购、验收、保管、使用、维修和报废等工作。
2. 食堂厨师：负责食堂厨具的使用、保养和日常维护。
3. 食堂工作人员：协助食堂管理员和厨师进行厨具管理。
四、管理制度1. 采购管理（1）食堂厨具的采购需遵循公开、公平、公正的原则，严格执行采购程序。
（2）采购厨具时，应优先选择质量优良、性能稳定、符合食品安全标准的品牌。
（3）采购厨具的合同应明确厨具的规格、型号、数量、质量要求、价格、交货期限、售后服务等内容。
2. 验收管理（1）食堂管理员应组织验收小组，对采购的厨具进行验收。
（2）验收时，应检查厨具的规格、型号、数量、质量是否符合合同要求。
（3）验收合格的厨具应及时入库，并做好入库登记。
3. 保管管理（1）食堂厨具应存放在通风、干燥、避光的地方，防止生锈、霉变。
（2）厨具应分类存放，标明名称、规格、型号、数量等信息。
（3）定期检查厨具的存放情况，确保厨具安全。
4. 使用管理（1）食堂厨师在使用厨具时，应严格按照操作规程进行，确保操作安全。
（2）厨师应爱护厨具，避免损坏。
（3）使用过的厨具应及时清洗、消毒，保持厨具卫生。
5. 维修管理（1）食堂厨具出现故障时，应及时报修。
（2）维修人员应尽快修复厨具，确保食堂正常运营。
（3）维修费用应按照合同约定执行。
6. 报废管理（1）食堂厨具达到报废标准或无法修复时，应予以报废。
（2）报废的厨具应经过鉴定，确保无安全隐患。
（3）报废厨具的处理应遵循环保、安全的原则。
五、奖惩1. 对在厨具管理工作中表现突出的个人，给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成食堂厨具损坏、丢失、安全事故等行为的个人，给予批评、警告、罚款等处分。
六、附则本制度自发布之日起施行，由学校食堂管理员负责解释。
学校食堂厨具管理制度旨在规范食堂厨具的管理，提高食堂工作效率，确保食品安全。
学校食堂餐厅设施管理制度
一、总则为加强学校食堂餐厅设施的管理，提高食堂餐厅的运营效率，保障师生饮食安全，特制定本制度。
二、设施管理范围1. 食堂餐厅的厨房设备、餐具、炊具、冷藏设备、通风设备、排水设备、消防设备等；2. 食堂餐厅的桌椅、餐具柜、储物柜、垃圾箱等；3. 食堂餐厅的空调、照明、音响等辅助设施。
三、设施管理职责1. 食堂餐厅经理负责设施的整体管理工作，确保设施的正常运行；2. 设施管理员负责设施的日常维护和保养，确保设施的安全、卫生和完好；3. 员工负责使用设施的规范操作，遵守设施管理制度。
四、设施管理要求1. 设施管理员应定期对设施进行检查，发现问题及时上报食堂餐厅经理；2. 设施管理员应定期对设施进行清洁、消毒，保持设施的卫生；3. 设施管理员应定期对设施进行保养，延长设施的使用寿命；4. 员工在使用设施时，应严格按照操作规程进行，避免设施损坏；5. 设施管理员应定期对设施进行安全检查，确保设施的安全运行；6. 食堂餐厅经理应定期对设施进行检查，对设施管理情况进行评估。
五、设施维修与更换1. 设施出现故障时，设施管理员应及时上报食堂餐厅经理，并联系维修人员进行维修；2. 维修费用由食堂餐厅承担，设施管理员应做好维修记录；3. 设施达到使用寿命或因故障无法修复时，应进行更换，更换费用由食堂餐厅承担。
六、奖惩措施1. 对设施管理工作中表现突出的个人或部门，给予表扬和奖励；2. 对违反设施管理制度，造成设施损坏、安全事故的，将依法依规进行处理。
七、附则1. 本制度由食堂餐厅负责解释；2. 本制度自发布之日起实施。
通过以上制度，我们旨在加强学校食堂餐厅设施的管理，确保设施的正常运行，为师生提供安全、卫生、舒适的就餐环境。
学校食堂厨房用具管理制度
第一章总则第一条为了加强学校食堂厨房用具的管理，确保食品安全和卫生，提高食堂工作效率，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂所有厨房用具的使用、保养、维修和报废。
第三条食堂厨房用具管理应遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 责任到人，奖惩分明；3. 定期检查，及时维修；4. 优化配置，合理使用。
第二章使用管理第四条食堂厨房用具的使用应严格按照操作规程进行，确保使用安全。
第五条食堂员工应接受厨房用具使用的培训，了解各种用具的用途、操作方法和注意事项。
第六条食堂厨房用具的使用人员应做到：1. 严格按照操作规程使用厨房用具；2. 使用后及时清洗、消毒；3. 定期检查厨房用具的完好程度，发现问题及时上报；4. 不得私自拆卸、改造或出售厨房用具。
第七条食堂厨房用具的使用区域应保持整洁，不得堆放杂物，确保通道畅通。
第三章保养管理第八条食堂厨房用具的保养应做到以下几点：1. 定期清洁，保持用具表面干净；2. 定期检查，发现损坏及时维修或更换；3. 定期对厨房用具进行消毒，确保食品安全；4. 防止用具生锈、腐蚀，延长使用寿命。
第九条食堂厨房用具的保养工作由食堂管理员负责，定期组织人员进行检查和保养。
第四章维修管理第十条食堂厨房用具的维修应遵循以下原则：1. 及时发现，及时维修；2. 确保维修质量，延长使用寿命；3. 不得使用废旧零件进行维修。
第十一条食堂厨房用具的维修工作由食堂管理员负责，维修人员需具备一定的专业知识和技能。
第十二条维修后的厨房用具应经食堂管理员验收合格后方可投入使用。
第五章报废管理第十三条食堂厨房用具达到以下情况之一者，应予以报废：1. 使用年限超过规定期限；2. 损坏严重，无法修复；3. 老化严重，影响使用安全；4. 无法满足生产需求。
第十四条食堂厨房用具报废前，应由食堂管理员进行鉴定，并报请相关部门审批。
第十五条报废的厨房用具应按照规定进行回收处理，不得随意丢弃。
第六章奖惩第十六条对在厨房用具管理工作中表现突出的个人和集体，给予表彰和奖励。
食品用设备、设施管理制度范文(3篇)
食品用设备、设施管理制度范文1、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。
2、配备与经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。
主要设施宜采用不锈钢，易于维修和清洁。
3、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。
加工与用餐场所(所有出入口)，设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩；距地面2m高度可设置灭蝇设施；采取有效“除四害”消杀措施。
4、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。
宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关，并宜提供温水。
5、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。
采用空调设施进行通风的，就餐场所空气应符合GB16153《饭馆(餐厅)卫生标准》要求。
6、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。
食品接触面原则上不得使用木质材料(工艺要求必须使用除外)，必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染；加工直接入口食品的宜采用塑胶型切配板。
8、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标识。
9、贮存、运输食品，应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施，配备专用车辆和密闭容器，远程运输食品须使用符合要求的专用封闭式冷藏(保温)车。
每次使用前应进行有效的清洗消毒，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
10、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。
学校餐饮食堂厨具管理制度(2篇)
第1篇第一章总则第一条为了加强学校餐饮食堂厨具的管理，确保食品安全，提高饮食服务质量，保障师生员工的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于我校所有餐饮食堂的厨具管理。
第三条厨具管理应遵循以下原则：（一）安全第一，预防为主；（二）责任明确，分工合作；（三）科学管理，持续改进。
第二章厨具的分类与配置第四条厨具分为以下几类：（一）厨房用具：炒锅、蒸锅、煮锅、煲、刀、砧板、菜板、漏勺、炒勺、勺子、碗、盘、筷子、刀架、菜架等；（二）烹饪设备：炉灶、蒸柜、烤箱、油炸机、电饭煲、微波炉、消毒柜等；（三）食品加工工具：绞肉机、切片机、和面机、磨粉机、压面机等；（四）食品储存设备：冷藏柜、保鲜柜、冰柜、冰箱等；（五）清洁工具：洗洁精、清洁布、清洁球、清洁刷、清洁桶、消毒液等。
第五条厨具配置应满足以下要求：（一）根据食堂规模、菜品种类、烹饪方式等实际情况，合理配置各类厨具；（二）厨具数量应满足日常烹饪需求，保证食品加工、储存、销售等环节的顺利进行；（三）厨具质量应符合国家标准，确保食品安全。
第三章厨具的采购与验收第六条厨具采购应遵循以下原则：（一）公开、公平、公正；（二）质量第一，价格合理；（三）采购渠道正规，防止假冒伪劣产品。
第七条厨具采购流程：（一）制定采购计划，明确采购品种、数量、规格、质量要求等；（二）进行市场调研，选择合适的供应商；（三）签订采购合同，明确双方权利义务；（四）对采购的厨具进行验收，确保质量符合要求。
第八条厨具验收标准：（一）外观无破损、变形、锈蚀等质量问题；（二）尺寸、规格、材质等符合合同约定；（三）产品合格证、检验报告等齐全。
第四章厨具的使用与维护第九条厨具使用应遵循以下规定：（一）按照厨具的使用说明书操作，确保安全；（二）使用过程中注意保持厨具的清洁卫生；（三）禁止将厨具用于非食品加工用途；（四）禁止使用损坏、变形、锈蚀等不合格的厨具。
学校饭堂设施设备管理制度
第一章总则第一条为了加强学校饭堂设施设备的管理，保障食品安全和师生用餐质量，提高饭堂工作效率，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校饭堂所有设施设备的管理和使用。
第三条饭堂设施设备管理应遵循安全、卫生、高效、节约的原则。
第二章设施设备管理职责第四条饭堂管理人员负责饭堂设施设备的整体管理工作，包括设备选购、安装、使用、维护和报废等。
第五条设施设备管理员负责具体执行设施设备的日常管理和维护工作，确保设备正常运行。
第六条饭堂厨师和工作人员应遵守设施设备使用规范，合理使用设备，避免设备损坏。
第三章设施设备选购与安装第七条饭堂设施设备的选购应遵循以下原则：1. 符合国家相关食品安全标准和规定；2. 具有良好的性能和稳定性；3. 价格合理，性价比高；4. 操作简便，易于维护。
第八条设施设备安装应由专业人员进行，确保安装质量。
第四章设施设备使用与维护第九条设施设备使用前，操作人员应接受培训，掌握设备操作规程。
第十条操作人员应按照设备操作规程使用设备，严禁违规操作。
第十一条设施设备应定期进行清洁和维护，保持设备清洁、卫生。
第十二条设备出现故障时，应及时报修，确保设备尽快恢复正常运行。
第十三条饭堂管理人员应定期对设施设备进行检查，发现问题及时整改。
第五章设施设备报废与更新第十四条设施设备达到报废标准或无法维修时，应予以报废。
第十五条报废设备应按照国家相关规定进行处理。
第十六条饭堂管理人员应根据设备使用情况，定期对设备进行更新，提高饭堂设施设备的现代化水平。
第六章奖惩第十七条对认真执行本制度，在设施设备管理工作中表现突出的个人和部门，给予表彰和奖励。
第十八条对违反本制度，造成设备损坏、安全事故或影响饭堂正常运营的个人和部门，给予批评教育或处罚。
第七章附则第十九条本制度由学校饭堂管理人员负责解释。
第二十条本制度自发布之日起施行。
注：本制度可根据实际情况进行调整和补充。
学校食堂设施器具及食品安全管理制度
学校食堂设施器具及食品安全管理制度一、引言本文档旨在制定学校食堂设施器具及食品安全管理制度，以确保学校食堂提供的食品安全可靠，并保障广大师生的健康。
二、设施器具管理1. 食堂设施器具应定期进行检查和维护，确保设施设备的正常运行。
2. 确保设施器具的清洁和卫生，定期进行清洗、消毒和除臭工作。
3. 食堂设施器具的维修和更换应及时进行，确保设备的安全和可靠性。
三、食品安全管理1. 食堂应配备专职或兼职食品安全管理人员，负责监督食品安全工作。
2. 确保食品供应商具备合法资质，并定期评估其食品安全管理能力。
3. 食品进货应符合国家相关法律法规的要求，并进行严格的验收，确保食品品质安全。
4. 食品储存应按照不同食品的特性进行分类存储，避免交叉污染。
5. 食品加工和制作应严格按照卫生标准和工艺流程进行，确保食品的卫生安全。
6. 食品销售应采取有效措施保持食品的新鲜和卫生。
7. 食品残余物、废弃物等应妥善处理，保持环境的清洁和卫生。
8. 食堂应定期进行食品安全培训，提高管理人员和从业人员的食品安全意识和知识水平。
四、监督和责任1. 学校相关部门应加强对食堂设施器具和食品安全管理制度的监督和检查。
2. 食堂管理人员要认真履行食品安全管理职责，确保制度的贯彻执行。
3. 学校食堂设施器具和食品安全管理工作由相关部门负责，并定期进行评估和改进。
五、附则1. 本制度自发布之日起生效，对违反该制度的行为将根据学校相关规定进行处理。
2. 如对该制度有任何疑问或建议，可向相关部门提出。
以上为学校食堂设施器具及食品安全管理制度的主要内容，希望全体工作人员能够自觉遵守，共同营造安全、卫生的食堂环境。
食品用设备、设施管理制度范文
食品用设备、设施管理制度范文一、目的和范围本制度的目的是为了确保食品用设备和设施的安全性、卫生性和有效性，保障食品生产过程中对食品的质量和安全的控制，有效防止食品污染和食品安全事故的发生。
本制度适用于食品生产企业的食品用设备和设施的管理。
二、管理要求1. 设备和设施的选择1.1 设备和设施的选择应符合食品卫生和安全的要求。
1.2 设备和设施的选型应根据生产工艺的要求和食品种类的特点进行合理区分。
1.3 设备和设施的材质应符合食品卫生标准，并要求具有耐腐蚀、耐高温、耐磨损等性能。
1.4 设备和设施的配备应根据生产规模和需要合理配置，确保正常生产运行。
2. 设备和设施的安装与验收2.1 设备和设施的安装应符合相关的卫生标准和安全规定。
2.2 设备和设施的安装前应进行现场勘察，绘制布置图，确定合理的位置和间距。
2.3 设备和设施的安装应根据安装图纸进行，并确保设备和设施的稳固可靠。
2.4 安装完成后，对设备和设施应进行验收，确保符合要求。
3. 设备和设施的维护和保养3.1 设备和设施应定期进行清洁、消毒和维护，确保设备和设施的卫生性和正常运行。
3.2 清洁和消毒时应使用符合卫生标准的清洁剂和消毒剂，并按照要求进行操作。
3.3 设备和设施的维护应定期进行检查，并做好记录，发现问题及时修复或更换。
3.4 设备和设施的润滑部位应根据要求进行定期润滑，确保设备和设施的正常运转。
4. 设备和设施的检测和测量4.1 设备和设施应定期进行检测和测量，确保其性能和精度。
4.2 对涉及食品安全和质量控制的关键设备和设施，应进行更为频繁的检测和测量。
4.3 设备和设施的检测和测量结果应记录，并与相应的标准进行比对，发现问题及时进行处理。
5. 设备和设施的故障处理5.1 设备和设施发生故障时，应及时停机并进行检修，确保设备和设施的安全性和正常运行。
5.2 对于无法立即修复的故障，应进行标识，并采取相应的控制措施，确保食品安全不受影响。
学校餐饮食堂厨具管理制度
一、总则为保障学校食堂食品安全、提高餐饮服务质量，规范厨具管理，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于学校食堂所有厨具的管理和使用。
三、厨具分类1. 烹饪厨具：炒锅、蒸锅、烤箱、油炸锅、炉灶等；2. 食品加工厨具：绞肉机、切菜机、粉碎机、压面机等；3. 食品储存厨具：冷藏柜、冷冻柜、保鲜柜、周转箱等；4. 清洁消毒厨具：洗菜池、洗刷池、消毒柜、抹布等。
四、厨具管理职责1. 食堂管理人员负责制定厨具管理制度，并监督执行；2. 食堂厨师负责厨具的使用、保养和维修；3. 食堂清洁工负责厨具的清洁和消毒。
五、厨具使用规范1. 厨师在使用厨具前，应确保厨具完好无损，符合卫生标准；2. 使用过程中，应按照操作规程进行，避免因操作不当造成安全事故；3. 使用完毕后，应将厨具清洁干净，并存放在指定位置。
六、厨具保养与维修1. 厨师应定期对厨具进行保养，确保其正常运行；2. 发现厨具损坏，应及时上报食堂管理人员，由专业人员维修；3. 严禁私自拆卸、改装厨具。
七、厨具清洁与消毒1. 清洁工应按照卫生标准，每天对厨具进行清洁；2. 每周对厨具进行一次彻底消毒，确保食品安全；3. 消毒后，厨具应存放在指定位置，避免交叉污染。
八、厨具报废与更新1. 厨具使用年限到期或无法修复时，应予以报废；2. 报废厨具应按照规定程序进行处理；3. 更新厨具时，应选择符合卫生标准、性能优良的产品。
九、奖惩措施1. 对严格遵守厨具管理制度、表现突出的个人和部门给予表彰和奖励；2. 对违反厨具管理制度、造成安全事故或损失的个人和部门，依法依规进行处罚。
十、附则1. 本制度由学校食堂管理人员负责解释；2. 本制度自发布之日起施行。
通过以上制度的实施，确保学校食堂厨具的安全、卫生和高效使用，为师生提供安全、美味的餐饮服务。
学校食堂厨具设备管理制度
学校食堂厨具设备管理制度一、学校食堂所有厨具设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。
二、学校食堂内所配厨具、用具，使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和学校食堂纪律造成设备工具损坏，丢失的照价赔偿。
三、学校食堂配备的一切厨具、用具、餐具（包括零部件）不准私自带出，不准租借给他人使用。
四、学校食堂配备的一切厨具、用具、餐具应爱护使用，轻拿轻放，避免人为损坏。
五、学校食堂配备的厨具、用具发生故障后须联系专业人员检查维修，不得擅自拆卸。
食堂安全制度一、在使用炉灶前，应首先检查油路、气路是否运转正常，然后点火预热，一切正常后再使用。
二、使用完毕，随即关闭各个开关，下班时操作人员应对炉灶各处开关进行全面检查。
三、在油锅加热时，工作人员不准离开工作岗位，防止意外事故发生。
四、操作电器设备前，应先检查防护设备及电源是否完好。
五、操作时必须精力集中，保证安全，发现问题立即关闭电源。
六、设备使用完毕应将电源断开。
下班时操作人员应对电源进行一次检查。
严禁冲洗电器设备和用湿手接触电器设备。
餐具消毒制度一、餐具清洗消毒有专人负责。
有消毒记录。
二、餐具、菜具、熟食容器餐后应及时消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
三、餐具清洁消毒必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。
四、餐具使用前消毒，消毒柜：严格按各消毒柜使用说明消毒。
不得将消毒好的餐具分装到容器内，防止消毒后再污染。
五、饭桶、菜具、汤桶，每日使用后必须高温消毒。
六、幼儿餐具不得用消毒液浸泡，以防残余氯摄人。
七、消毒好的餐具放置在消毒柜中备用。
食堂卫生制度保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。
为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生制度。
1.食堂内的环境卫生:地面没有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处没有污水，潲水桶加盖。
水池内外、排污地沟等没有堵塞，没有饭菜残渣。
灶台，操作台等处干净、整洁。
2.从业人员的个人卫生:从业人员是否做到“四勤”，正确穿戴工作衣帽，不戴首饰上岗，不在工作区或操作间吸烟，不在操作间内高声喧哗，无不良卫生习惯。
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仪征市青山小学食堂
食品用设备设施管理制度
为规范餐饮服务食品用设备、设施管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定管理制度。
一、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。
二、配备与食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。
主要设施应易于维修和清洁。
三、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其它有害昆虫及其孳生条件。
加工和用餐场所（所有出入口中），设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩；距离地面2m高度可设置灭蝇设施。
四、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。
宜采用非手动式开关或可自动关闭的开关。
五、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。
六、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。
食品接触面原则上不得使用木质材料（工艺要求必须使用除外），必须使用木质材料的工具应保证不会对食品产生污染。
七、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标志。
八、贮存、运输售，应具有符合保证食品安全所需要求的设备、
设施，配备专用车辆和密闭容器，远程运输食品必须使用符合要求的专用封闭式冷藏（保温）车。
每次使用前应进行有效的清洗消毒，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
九、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。
十、用于食品加工操作的设备、设施不得用作与食品加工无关的用途。