香菇代料栽培技术要点

香菇代料栽培技术要点

1、栽培季节选择

由于香菇属变温结实性菌类，结合我市气候特点，品性特征，应采取春季制袋，秋季出菇。制袋接种时间应在2月下旬到4月底。

2、品种选择

结合我市气候特点，经市农科所多年试验示范，我应选择中低温品种，如908、9608、839等，这些品种属单生、大叶型、产量高、肉厚。

3、原料选择

原料选择以阔叶树的枝桠、枝梢、玉米芯、豆秆、果树、桑树修剪的枝条及工农业加工的下脚料粉碎后均可作为代料香菇主料，要求无霉变，辅料也要求新鲜、无霉变、无虫蛀。

4、培养基配方

一般采用配方如下：木屑80%或木屑50%、玉米芯或豆秆30%，麸皮18%，石膏1%，生石灰1%，营养素每千克6包，防霉剂每千袋1公斤。先将麸皮、石膏、生石灰、营养素、防霉剂按比例称好，充分搅拌，然后再添加到木屑中，干翻搅2-3次，然后加水，含水量达到55-60%，再搅拌2-3遍，建堆闷2-3小时即可装袋。

5、装袋

采用18×60×0.05cm的聚乙烯折角袋和免割保水膜，采用机械装袋，

先将免割保水膜套于装袋机筒上，再套上筒袋，料必须装实，装好的袋面必须光滑、无皱，手捏袋子有顶突感，然后用细绳扎紧袋口或用封口机封口。

6、灭菌

将装好的袋子分层摆蒸汽包内（一般每次灭菌3000-4000袋），在5小时之内用大火烧到100℃，保持18-20小时。再停火焖一夜，当

温度降到60℃左右即可出料袋。

7、接种

接种以接种箱最好。将灭菌的袋子放入已消毒的房间，袋温度降到30℃时，开始接种。首先将袋子，接种工具，菌种放入接种箱，每箱用气雾消毒剂2包点燃，待30分钟后先用75%酒精棉球擦手，开始接种，每袋打孔3—5个，将菌种夹成长条形，接入孔内，并套上外袋，扎紧袋口。

8、菌丝培养

接好种的菌袋立即移入消过毒的培养室或中拱棚内（如果用拱棚发菌，棚上必须离膜30cm搭建双层遮阳网遮阳）就地堆放，室（棚）内温度最初5-6天以25-28℃左右，然后保持在25℃，保持通风，湿度控制在45-60%；保持室内黑暗。当菌丝吃料达8cm以上开始第一次刺孔，刺孔应在菌丝外沿2cm以内刺孔，深度2cm左右，且忌不能在无菌处刺孔，以“#”字或“△”型堆放，堆高以7层为宜。当接种孔之间菌丝链接后，进行第二次刺孔培养，刺孔10-20个；当菌丝满袋后进行第三次刺孔。在刺孔过程中特别注意通风、降温。

9、转色管理

转色是在菌袋上长出瘤状物达到80%以后，表面菌丝倒状，菌丝分泌出褐色水珠，而后在菌筒表面形成一层具有一定活力棕色菌皮，它可起保水、避免杂菌侵染的作用。进入转色期，增加散射光照、通风，空气相对湿度控制在70%左右，及时检查放掉黄水，以防烂袋。同时上下倒袋，以保证转色均匀，以保高产。

10、越夏管理

菌袋菌丝满袋后已进入5、6月份，也是第三次扎孔通氧时间，每次扎孔后，菌丝呼吸作用加强，代谢旺盛而使菌袋内温度高于室温3-5℃，扎孔越多、越深、越粗袋内温度升高就愈多，易产生烧袋现象。因此，第三次所扎孔数量以50个左右为宜，且要细、浅，无论

是室内、室外越夏，特别在室外棚内越夏，要搭建遮阳棚或用折光率在90%以上的遮阳网，注意通风、降温，菌袋过密应疏散菌袋，保证温度不超过30℃。另外，在越夏过程中还要防虫、防杂菌，如果发现有菇蚊，蚊蝇的危害及时用高效氯氰菊酯或菇虫净喷雾，在培养室或越夏棚内撒上生石灰，防止杂菌滋生，尽量少翻动菌袋。

11、出菇管理

11.1出菇时间安排

准备出菇时，先将外层筒袋脱掉。当气温温差在10℃以上时间安排出菇，我市一般在阴历8月15前20天开始催菇。

11.2 催蕾出菇

当温差达10℃以上时，就着手准备催蕾出菇。进棚时，应轻微振动，将菌袋摆放上架，白天盖上农膜，晚上掀开两头农膜，加大温差，促进出菇。严禁在大风天揭开两端农膜，根据天气情况，随时掌握温度变化，促进正常生长发育。从菇蕾到子实体，一般只需3-4天，气温低时需6-7天，这时期称为出菇阶段。出菇阶段管理的原则是调节温、湿、气、光“四要素”。香菇为好氧生物，出菇期注意通风换气，保持空气新鲜。

12、采收

香菇子实体形成后要及时采收，采收标准为菌膜刚刚破，菌盖尚未展开，即（铜锣边）边缘内卷，菌盖5-6cm为最佳采收期。采收一茬菇后，养菌10天左右，然后根据菌袋失水状况，应及时补水、催蕾，开始第二潮菇的管理。以后按照前期管理办法，一般可采5-6潮菇，直到次年的4月底结束。

香菇反季节栽培技术要点

1、季节选择在我市海拔1000m以上利用高海拔气候资源优势可以生产反季节香菇，一般元月-2月生产、接种，6月以后开始出菇。

2 、选择优良品种品种一般选用武香一号、808等品种。

3 、培养料配方选用新鲜、无霉变的木屑、玉米芯、麸皮。配方：①果树枝条木屑60%，粉碎玉米芯18%，麸皮20%，石膏1%，玉米面1%，pH自然。②栎木屑60%，粉碎玉米芯18%，麸皮20%，石膏1%，玉米面1%，pH自然。③杨、槐杂木屑60%，粉碎玉米芯18%，麸皮20%，石膏1%，玉米面1%，pH自然。含水量55%，堆制1小时，装袋灭菌。

4 、菌袋制作采用17cm×55cm×0.05cm聚乙烯筒袋。一般采用机械装袋，要求松紧适合。，袋面光滑，无皱，手提袋子有顶突感，然后用封口机封口或用细绳子扎紧袋口。装袋完后，采用常压蒸汽灭菌，一般每包一次灭菌3000-4000袋，力争5小时内升至100℃，维持16～20小时，待料袋冷却到30℃以下，无菌接种，每袋接3孔，并套上套袋。

5、养菌接种后的栽培袋移入养菌室，井字形堆8～10层，温度23～25℃，空气相对湿度50%，室内保持通风，光线稍弱条件下发菌。当菌丝生长圈直径3～5cm时，去掉套袋，在菌丝生长圈内2cm 以内刺3～4个孔通气补氧。经60～70天菌丝可长满袋，然后菌袋出现起瘤进入转色。

6 、脱袋排菌当菌袋进入菇棚后，放置2～3天。在阴天气温为20℃时选择自然转色率50%的菌袋脱袋，人字形排列于地面。并在地面的间距内洒水保湿。如果棚内温度超过25℃，可短时揭开两头膜通风降温。一般经8天左右菌袋可转为茶褐色。

7 、出菇管理出菇期间保持温度10～23℃，白天气温高时，遮阳物覆盖率大于90%，地面喷水，揭膜通风降温。棚内相对湿度

85-90%。夜间加大通风降温，加大昼夜温差，刺激菇蕾形成。菇蕾蚕豆大时，每天早、中、晚各喷雾状水1次。

8、采收菇盖边缘内卷未张开时，要及时采收，头潮菇采完后，菌袋养菌10余天左右，给菌袋注水1次，保持棚内湿度，拉大