火锅店管理规章制度19723
火锅店管理规章制度
火锅店管理规章制度第一章店员管理1. 岗位职责1.1 服务员职责服务员负责接待客人、引导客人就座，并提供热情周到的服务。
1.2 值班经理职责值班经理负责协调店内工作、处理客户投诉以及监督店员的工作表现。
1.3 收银员职责收银员负责处理餐费结算和现金管理。
2. 服装要求2.1 服务员统一着装，衣着整洁，佩戴店内指定的工作牌。
2.2 服务员证件齐全，并随时准备展示给客人。
3. 工作时间3.1 店员需按照排班表准时到岗，并保持良好的工作状态。
3.2 不得私自请假，必要时需提前提出请假申请。
4. 服务规范4.1 服务员需热情主动地向客人介绍店内菜品和服务。
4.2 注意礼貌用语，提供文明、周到的服务。
4.3 尊重客人需求，确保服务质量。
4.4 视客人为上帝，关注并解决客人的问题和需求。
4.5 不得以个人喜好拒绝客人的服务需求。
第二章餐食安全管理1. 食品采购1.1 严格按照食品安全标准采购食材。
1.2 食材进货时需检查食品包装完好、保质期未过等相关信息。
1.3 购买原材料需查验供应商的食品生产许可和卫生许可。
2. 食品储存2.1 食材储存应以食品分类、日期顺序为原则，保持整洁有序。
2.2 所有食材应储存于专用冰箱或冷藏室内。
2.3 冷冻食品需按照适宜温度进行冷冻储存。
3. 食品加工3.1 所有食品加工人员必须持有健康证，并定期体检。
3.2 食品加工过程中需遵循食品安全操作规范。
3.3 加工食品需确保食材新鲜，食品加工设备清洁。
4. 食品销售4.1 确保食品摆放整齐，清晰标注名称、价格等信息。
4.2 遵循“先进先出”原则，确保食品质量。
4.3 定期检查食品卫生安全，清理和处理过期食品。
第三章店内卫生管理1. 环境清洁1.1 店内卫生保持整洁干净，定期进行清洁打扫。
1.2 确保店内设施、餐桌、座椅等保持干净无污染。
1.3 厕所定期清洁，并提供洗手液和纸巾等卫生用品。
2. 垃圾处理2.1 废弃物需分类处理，垃圾桶密闭、定期清理。
火锅店管理规章制度
火锅店管理规章制度一、员工管理1、招聘与培训招聘具有相关经验和良好服务态度的员工。
新员工入职需进行全面的岗前培训，包括服务流程、菜品知识、卫生安全等方面的培训。
2、工作时间与考勤员工工作时间根据店铺营业时间安排，实行轮班制。
员工需按时打卡上下班，不得迟到早退。
如有特殊情况需提前请假。
3、员工着装与形象员工工作期间需统一穿着整洁的工作服，佩戴工作牌。
保持良好的个人卫生和形象，头发整齐、面容整洁。
4、服务规范员工应以热情、友好、专业的态度对待顾客，满足顾客的合理需求。
严禁与顾客发生争执或冲突，如有问题应及时向上级汇报。
5、团队合作鼓励员工之间相互协作，共同完成工作任务。
不得在工作场所内拉帮结派、搞小团体。
二、厨房管理1、食材采购由专人负责食材的采购，选择新鲜、合格的食材供应商。
严格把控食材的质量和数量，确保食材的新鲜度和安全性。
2、食材储存食材分类存放，遵循先进先出的原则。
冷藏、冷冻设备定期检查和维护，确保温度符合要求。
3、菜品制作厨师需按照标准的菜品配方和制作流程进行烹饪。
保证菜品的口味和质量稳定，不得随意更改配方和工艺。
4、厨房卫生厨房工作人员在操作前需洗手、消毒，佩戴口罩和帽子。
厨房设备、工具和工作区域每天清洁和消毒，保持干净整洁。
5、食品安全严格遵守食品安全法律法规，确保食品加工过程符合卫生标准。
对食品进行留样，以备检查。
三、餐厅服务管理1、顾客接待顾客进门时，服务员应热情迎接，引导顾客就座。
及时为顾客提供菜单和茶水。
2、点菜服务服务员应熟悉菜品，为顾客提供准确的菜品介绍和推荐。
认真记录顾客的点菜信息，确保无误。
3、上菜服务上菜时要注意菜品的摆放和搭配，确保美观。
及时为顾客更换餐具，清理桌面。
4、结账服务结账时要准确计算账单，向顾客清晰说明消费明细。
提供多种支付方式，方便顾客结账。
5、顾客反馈重视顾客的意见和建议，及时处理顾客的投诉和不满。
定期对顾客进行满意度调查，不断改进服务质量。
四、财务管理1、账目记录设立专门的财务人员，负责店铺的账目记录和财务管理。
火锅店管理规章制度(5篇)
火锅店管理规章制度一、工资制度：1、火锅城于____日左右发放上月工资。
2、新员工(未从事酒店行业者)来时，试用期为____个月，保底工资为____元，服务生____元，试用期表现好再加上____奖金，试用期____个月内仍无明显变化，工资为保底工资。
从事酒店行业一年以上者，试用期为____天，如果表现好保底工资为____元，服务生____元，如果表现一般，与新员工保底工资同等。
3、正常被解雇的员工发放当月工资，被开除的员工不发放工资。
4、每月奖金按工作表现、工作能力、酒水数量、考勤等分配。
二、劳动纪律：1、员工每月带薪假期____天(春节待定)，每月超假当月工资按天数计算。
2、员工所在餐间每月轮流____次，火锅城领导按工作能力安排，并当面点清交接备用物品。
3、员工所在餐间都备有餐具和物品，每月检查____次，破损或少的本人按底价赔偿，并在当月工资内扣除。
4、员工的工作服自己弄脏或破损由本人赔偿(其影响外观形象)并在当月工资内扣除____元/件。
5、员工迟到按每分钟____元计算，旷工____天扣除当天工资3倍，打电话请假扣除当天工资1.5倍(病假必须有病假条)并计假____天，休半天假为上午至____点，下午为____点。
6、员工辞职必须提前____个月打辞职报告，不按程序办理，不放发当月工资，按程序办理把工作服洗干净上交，发放当月工资，当月无奖金。
如果工作服有污点、破损，按时间长短扣除折旧费，并当面点清餐间内的备用物品。
7、员工报账时必须下单写清楚，如有遗漏、报错，其本人按底价赔偿，并及时把剩余商品、酒奖退予吧台，如果当天酒奖不交，并在每月酒奖中扣除。
8、员工在服务过程中，被客人投诉，火锅城领导按事情情节轻重罚款____元/次。
9、员工要服从火锅城的整体工作调动安排，若有拒绝者，按情节轻重罚____元。
10、员工的衣物及随身物品不准带入餐间内，都放在衣柜内，手机交吧台。
11、员工对客人热情周到有礼貌，不得与客人争吵、顶撞、侮辱，违者按情节轻重，罚____元/次(并包赔直接损失)。
火锅店规章制度范文(三篇)
火锅店规章制度范文1. 遵守法律法规，经营合法，无不正当竞争行为。
2. 尊重客户，礼貌待客，提供优质的服务。
3. 保持店内整洁，卫生清洁，确保食品安全。
4. 严格按照厨房操作规程进行操作，确保食品质量。
5. 员工应穿戴整洁，符合卫生要求的服装，不得带有异味或污染物品。
6. 遵守员工上班时间规定，不迟到早退，按时完成工作任务。
7. 禁止厨房内吸烟、喧哗，禁止食品外倒垃圾或乱丢物品。
8. 在用餐时应保持座位整洁，餐具使用完毕后及时清理，不浪费食物。
9. 禁止擅自修改或篡改店内设施设备，如有损坏或故障应及时报告。
10. 禁止盗窃、挪用店内财物，一经发现将受到法律追究。
11. 禁止私自泄露顾客隐私信息，确保顾客信息的安全性。
12. 公平竞争，不得窃取商业秘密或进行欺骗行为。
13. 消防安全意识，遵守消防管理规定，确保店内安全。
14. 必须参加店内的员工培训，提升专业技能和服务意识。
15. 违反规章制度者，将依照相应规定进行处罚，严重者将终止合作关系。
火锅店规章制度范文（二）1. 岗位职责管理1.1. 所有员工必须遵守岗位职责分工，按照章程和工作指导书的要求进行工作。
1.2. 岗位职责应明确，分工合理，确保每个员工都清楚自己的职责范围和工作任务。
1.3. 员工应时刻关注个人工作的重要性，保持工作效率和质量，并及时汇报工作进展情况。
2. 工作时间管理2.1. 所有员工必须按时上下班，不能迟到早退。
如有特殊情况需要请假，应提前向上级汇报并经批准。
2.2. 工作时间内，员工应全身心地专注于工作，不得进行与工作无关的活动。
2.3. 不得擅自更改工作时间，如有需要应提前与上级沟通并获得批准。
3. 外表仪容仪表管理3.1. 所有员工必须保持整洁，衣着得体，仪容仪表端正。
3.2. 员工不得穿着过于暴露或不得体的服装，不得留发髻或其他不符合工作规范的发型。
3.3. 员工应注意个人卫生，保持干净整洁，不得有不良嗜好，如烟酒等。
火锅店管理规章制度(4篇)
火锅店管理规章制度第一章总则第一条为规范火锅店的日常经营管理，保障员工与客户的权益，制定本管理规章制度。
第二条火锅店是指以提供火锅食品为主要经营项目，具有特色和市场竞争力的餐饮企业。
第三条本管理规章制度适用于火锅店的所有工作人员。
第二章员工管理第四条所有员工必须按时上班，不得迟到、早退或擅自请假。
如因特殊原因需要请假，须提前向主管领导请假并获得批准。
第五条员工必须穿戴整齐，整洁干净，不得穿着破旧、不雅或违背卫生要求的服装。
第六条员工要认真履行岗位职责，遵守工作纪律，不得丢弃垃圾、乱丢乱扔物品。
第七条员工在工作期间不得私自接受客户的礼物、酬劳等，不得索要、接受任何形式的贿赂。
第八条员工要保护公司的商业秘密，不得将公司的经营策略、客户资料等泄露给外部人员。
第九条员工要遵守消防安全规定，不得在违禁区域吸烟，不得私自使用明火。
第三章客户服务第十条员工要积极热情地接待每一位顾客，提供优质的服务，尽量满足顾客的需求。
第十一条员工在为顾客点菜时应提供专业的意见和建议，帮助顾客选择合适的菜品。
第十二条员工要及时提供餐具、调料等服务用品，保持干净卫生。
第十三条员工要保持餐桌、地面的整洁，随时清理菜汤、食材残渣等，确保环境清洁。
第十四条员工要了解每道菜品的原材料、制作方法等相关信息，并向顾客提供明确的解答。
第十五条有关售后服务的问题由经理及时处理，员工要积极配合，并将客户反馈的意见及时反馈给经理。
第十六条员工要尊重客户的意愿，不得私自推销菜品或增加顾客的消费。
第四章卫生管理第十七条员工要按照卫生要求做好个人卫生，不得携带传染病上班。
第十八条员工要做好手卫生，经常洗手，减少细菌传播。
第十九条员工要正确使用洗涤剂、消毒剂等清洁用品，保持餐桌、餐具等物品的卫生。
第二十条员工要妥善管理食材，确保食材的新鲜和安全，不得使用过期食材。
第二十一条员工要定期清洗厨房设备，保持设备的卫生和完好。
第五章惩戒措施第二十二条对于违反本规章制度的员工，按照违规程度给予相应的纪律处分。
火锅店管理规章制度范文
火锅店管理规章制度范文第一章总则第一条为了规范火锅店的管理，改善员工工作环境，提高服务质量，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有火锅店。
所有员工必须遵守本规章制度，任何单位和个人不得违反。
第三条本规章制度的内容包括：店面规范、员工行为规范、业务操作规范、安全与卫生规范、奖惩制度等。
第四条火锅店的经营宗旨是：服务至上，顾客至上，健康至上。
第五条所有员工必须具备健康证，并定期进行体检。
第二章店面规范第六条火锅店的店面必须整洁、干净，装修风格与店面定位相符。
店内的设施设备必须良好维护，正常运作。
第七条店内必须配备充足的消防设备，消防设备必须测试合格，并经常进行检查和维护。
员工必须熟练掌握使用方法。
第八条店内必须安装监控设备，并保持畅通、完好。
监控录像必须保留三个月，并及时备份。
第九条店内布局必须合理，并符合相关法规。
各区域的用途必须清晰明确，不得随意更改。
第十条店内的火源、烟源等需要特殊注意，必须设有专人负责，并注意安全防护措施和紧急处理方案。
第三章员工行为规范第十一条员工在工作期间，必须穿着整洁、干净的工作服，严禁穿着超短裙、短裤等不符合工作要求的服装。
第十二条员工必须保持良好的仪容仪表，不得有异味、不整洁的情况。
第十三条员工禁止吸烟、吸毒、酗酒等行为，不得在工作期间喧哗、开玩笑、打闹等。
第十四条员工必须遵守公司的规定工作时间，不能擅自调整工作时间，如确实有事，请提前请假。
第十五条员工不能泄露公司的商业机密和客户隐私，不得对客户进行任何侵犯行为。
第十六条员工之间必须友善相处，团结协作，不得进行争吵、打架等有损公司形象的行为。
第四章业务操作规范第十七条员工必须熟悉火锅店的菜单，能够熟练推荐客人点菜。
第十八条员工必须掌握标准的接待方式，礼貌用语，并能快速、准确地处理客人提出的问题。
第十九条员工必须按照安全操作规程进行工作，特别是火锅炉的操作。
禁止亲自将食材放入锅中，必须使用工具。
第二十条员工必须遵守食品卫生规定，保持工作区域的清洁，不得将垃圾、杂物留在工作区域。
火锅店管理规章制度
火锅店管理规章制度一、员工管理1、招聘与培训招聘员工时，应严格按照岗位要求进行筛选，注重应聘者的相关工作经验、服务意识和团队合作能力。
新员工入职后，必须接受全面的岗前培训，包括火锅知识、服务流程、卫生安全等方面的内容。
培训结束后进行考核，合格者方可正式上岗。
2、工作职责与排班明确每个员工的工作职责和工作范围，确保店内各项工作有序进行。
合理安排员工的排班，根据客流量和营业时段，保证在高峰时段有足够的人手提供优质服务。
3、员工考核与激励建立完善的员工考核制度，从工作表现、服务态度、顾客满意度等方面进行综合评估。
对于表现优秀的员工，给予适当的奖励，如奖金、晋升、优秀员工表彰等；对于表现不佳的员工，及时进行辅导和改进，如仍无法达到要求，可考虑辞退。
4、员工仪容仪表与行为规范员工应穿着统一整洁的工作服，保持良好的个人卫生和仪容仪表。
对待顾客要热情、礼貌、耐心，不得与顾客发生争执或冲突。
二、食材采购与管理1、采购渠道选择正规、可靠的食材供应商，确保食材的新鲜度、质量和安全性。
建立供应商评估机制，定期对供应商进行考察和评估，确保其能够持续提供优质食材。
2、采购标准制定严格的食材采购标准，包括食材的品种、规格、质量要求等。
采购人员应严格按照采购标准进行采购，不得采购不符合要求的食材。
3、食材验收设立专门的食材验收岗位，对采购回来的食材进行严格的验收。
验收人员应检查食材的数量、质量、新鲜度等，如发现问题应及时与供应商沟通解决。
4、食材储存与保管分类存放食材，遵循先进先出的原则，防止食材过期变质。
定期对食材储存环境进行检查和清理，确保储存环境的卫生和安全。
5、食材盘点定期对食材进行盘点，确保账实相符。
对盘点中发现的食材损耗和短缺问题，应及时查明原因并采取相应措施。
三、厨房管理1、厨房卫生厨房工作人员必须保持个人卫生，穿戴干净的工作衣帽，勤洗手、勤剪指甲。
厨房内要保持清洁，地面、墙壁、天花板、炉灶、水槽等要定期清洗消毒。
火锅店规章制度及员工守则范文（三篇）
火锅店规章制度及员工守则范文一、员工行为规范：1. 服装要求：- 员工必须穿着整洁、干净的工作服；- 鞋子必须干净整齐，严禁穿拖鞋或高跟鞋进行工作；- 禁止私自更换工作服，如发现脏污或破损应及时更换。
2. 卫生要求：- 每位员工必须保持个人卫生，洗手后方可开始工作；- 禁止餐具放置在工作区域外，保持整洁；- 保持工作台面干燥，防止滑倒或意外发生。
3. 礼貌待客：- 员工必须友好、热情地接待每一位客人；- 禁止与客人发生争执或任何形式的不文明行为；- 服务客人时要注意言谈举止，不得使用粗言秽语。
4. 工作时间：- 按照规定的工作时间表严格执行，不得早退或迟到；- 如有特殊情况需要请假，应提前向上级汇报并请假。
5. 工作责任：- 员工必须尽职尽责，按照工作要求完成各项任务；- 遇到问题或困难应及时向上级汇报，不能瞒报、漏报；- 禁止私自将工作任务转交给其他员工。
二、环境卫生规范：1. 餐厅区域：- 维护餐厅整洁，及时清理地面、桌面和墙壁的污渍；- 定期检查并清洗餐厅的设施设备，确保正常运行；- 处理好垃圾分类，保持环境卫生。
2. 厨房区域：- 保持厨房整洁，经常清理油烟机、灶台和炉具；- 使用刀具时要注意安全，禁止随意乱放和错乱使用；- 禁止参与食品浪费行为，充分利用剩余食材。
3. 卫生间：- 经常保持卫生间的清洁，定期清理马桶、地面和洗手池；- 提供足够的手纸和洗手液，确保顾客的基本需求。
4. 店内卫生：- 定期清洗店内装饰物和餐具，保持整洁；- 定期消毒餐桌、椅子和餐具；- 维护店内空气清新，定期通风换气。
三、安全管理规定：1. 火锅操作：- 使用火锅前必须进行操作培训，掌握操作要点；- 严禁在操作过程中离开工作岗位；- 在使用锅具时要注意火势的控制，防止发生火灾。
2. 用电安全：- 使用电器前必须检查电源插头和线路是否正常；- 维护电气设备的正常使用，如发现异常及时报修；- 禁止私拉乱接电线，确保用电安全。
火锅店管理规章制度
火锅店管理规章制度一、员工管理1、招聘与培训（1）招聘员工时，应严格按照岗位要求进行筛选，确保招聘到具备相关经验和技能的合适人员。
（2）新员工入职后，必须接受全面的岗前培训，包括企业文化、服务理念、业务流程、食品安全等方面的内容。
培训结束后进行考核，考核合格后方可正式上岗。
2、工作职责与考勤（1）明确每个员工的工作职责和工作范围，确保工作有序进行。
（2）员工应严格遵守考勤制度，按时上下班，不得迟到早退。
如有特殊情况需要请假，应提前向上级领导申请并获得批准。
3、服务规范（1）员工应保持良好的个人形象，穿着整洁的工作服，佩戴工作牌。
（2）对待顾客要热情、礼貌、耐心，不得与顾客发生争执或冲突。
（3）提供高效、准确的服务，满足顾客的合理需求。
4、绩效考核与激励（1）建立完善的绩效考核制度，定期对员工的工作表现进行评估。
（2）根据绩效考核结果，对表现优秀的员工给予奖励，包括奖金、晋升、表彰等；对表现不佳的员工进行批评教育或相应的处罚。
二、食品安全管理1、食材采购（1）严格选择正规的供应商，确保所采购的食材新鲜、卫生、符合质量标准。
（2）采购人员应严格检查食材的质量、保质期等，索取相关的检验检疫证明和发票。
2、食材储存（1）设立专门的食材储存区域，分类存放不同的食材，并标明储存条件和保质期。
（2）定期对储存的食材进行检查，及时清理过期或变质的食材。
3、食品加工（1）员工在加工食品时，必须严格遵守卫生操作规程，确保食品加工过程的安全。
（2）生熟食品分开加工和存放，避免交叉污染。
4、餐具消毒（1）使用过的餐具必须经过严格的清洗和消毒处理，确保卫生安全。
（2）消毒后的餐具应存放在清洁、干燥的地方，防止二次污染。
三、厨房管理1、卫生清洁（1）厨房工作人员应在每餐结束后，对厨房进行全面的清洁和消毒，包括炉灶、水槽、地面、墙壁等。
（2）定期对厨房设备进行维护和保养，确保设备正常运行和卫生。
2、设备管理（1）建立厨房设备台账，对设备的购置、使用、维修、报废等情况进行记录。
火锅店规章制度及员工守则（4篇）
火锅店规章制度及员工守则1. 火锅店规章制度：1.1 出勤规定：- 员工必须按照排班表准时上下班。
- 请事假必须提前向主管或经理请假，不得擅自缺勤。
- 迟到早退次数超过3次将进行相应的扣款或警告。
1.2 工作服着装要求：- 员工必须穿戴整洁的工作服，工作服不得擅自更换。
- 穿戴工作帽和固定发饰，保持头发整洁。
- 禁止佩戴过大或过多的饰品。
1.3 清洁卫生规定：- 员工必须保持工作环境的整洁和卫生。
- 工作人员需定期清洗和消毒餐具、餐盘和灶具。
- 禁止在工作区域吃零食或吸烟。
1.4 安全规范：- 遵守安全操作规程，正确使用刀具和燃气设备，确保工作安全。
- 灭火器、应急出口等安全装备和设施的位置和使用方法必须熟知。
- 发现安全隐患需及时上报，不得瞒报。
1.5 服务规定：- 员工必须友好礼貌待客，主动向顾客提供热情周到的服务。
- 客户提出合理要求时，员工必须尽力满足。
- 不得有辱骂或歧视顾客的言行。
2. 员工守则：2.1 敬业精神：- 员工应对工作充满激情，认真负责地履行工作职责。
- 在工作中要积极主动，勇于承担责任，并保持良好的工作态度。
2.2 团队合作：- 彼此之间要互相支持和帮助，共同协作完成任务。
- 不得进行恶意竞争、挑拨离间等行为，保持团队的和谐氛围。
2.3 保守机密：- 员工不得泄露公司的商业机密或顾客的个人信息。
- 对于涉及商业秘密的事务，必须保持保密。
2.4 自我修养：- 员工要不断学习提升自己的业务技能和专业知识。
- 保持良好的仪表仪容，不得有过度妆饰或不端行为。
2.5 遵守规章制度：- 严格遵守火锅店的规章制度和各项规定。
- 如有违反规定的行为，将按照相应的规定进行处理，包括扣款、警告、甚至解雇。
备注：以上规章制度及员工守则仅供参考，具体规定可根据火锅店的实际经营情况和需求进行调整和补充。
火锅店规章制度及员工守则（2）一、火锅店员工考勤制度1、工作人员上班时必须签到或打卡、严禁代签或带打。
火锅店管理规章制度
火锅店管理规章制度一、员工管理1、招聘与培训招聘员工应遵循公平、公正、公开的原则，选拔具备相关经验和技能的人员。
新员工入职须经过全面的岗前培训，包括服务流程、菜品知识、卫生安全等方面的培训。
2、工作时间与考勤员工工作时间应根据店铺营业需求合理安排，包括早班、中班和晚班。
实行严格的考勤制度，员工上下班需打卡，不得迟到早退。
3、仪容仪表员工上班期间需穿着统一的工作服，保持整洁干净。
头发整齐，不得留奇异发型；面部不得有胡须、纹身等影响形象的装饰。
佩戴统一的工作牌。
二、服务管理1、顾客接待顾客进门时，员工应热情主动地迎接，微笑问好。
及时引导顾客就座，为顾客提供菜单和茶水。
2、点菜服务员工应熟悉菜品的特点、口味和价格，为顾客提供准确的点菜建议。
认真记录顾客的点菜需求，确保无误。
3、上菜服务上菜时要轻拿轻放，保证菜品的完整性和卫生。
报菜名，并向顾客说明特殊菜品的食用方法。
4、席间服务及时为顾客添加茶水、收拾桌面垃圾。
关注顾客需求，提供周到的服务。
三、厨房管理1、食材采购采购人员应选择正规的供应商，确保食材的新鲜度和质量。
严格按照采购计划进行采购，控制成本。
2、食材储存分类存放食材，遵循先进先出的原则。
对易变质的食材进行特殊储存，确保食品安全。
3、菜品制作厨师应严格按照标准配方和制作流程进行菜品制作，保证口味的一致性。
注意食品卫生，生熟分开，避免交叉污染。
4、厨房卫生厨房工作人员下班前需对厨房进行全面清洁，包括炉灶、水槽、地面等。
定期对厨房设备进行维护和保养。
四、财务管理1、收银管理收银员应熟练掌握收银系统，准确收款找零。
每日下班前进行账目核对，确保钱款无误。
2、发票管理按照税务规定为顾客开具发票，不得虚开、漏开。
妥善保管发票存根。
3、成本控制定期对成本进行核算和分析，控制食材、人力等成本。
减少浪费，提高资源利用率。
五、卫生与安全管理1、店铺卫生每天营业前和营业后对店铺进行全面清洁，包括餐桌、椅子、地面、门窗等。
火锅店管理规章制度范文(三篇)
火锅店管理规章制度范文1. 员工出勤规定：- 员工需按时、按规定出勤，不能迟到、早退或旷工。
- 员工需提前请假，并经过店长批准方可缺勤。
- 如果员工无故缺勤，将会受到相应的处罚。
2. 工作服规定：- 员工需穿着整洁、统一的工作服上班。
- 工作服应保持干净，并按时更换。
- 不得随意修改、添加、删除工作服上的标志或标识。
3. 卫生规范：- 员工需保持店内清洁卫生，包括工作台面、地面、设备等。
- 员工需定期进行清洁消毒，并按时清除垃圾。
- 员工需严格遵守食品安全操作规程，防止食品交叉污染。
4. 安全规定：- 员工需加强对火锅店设备的使用和维护，避免安全事故发生。
- 员工需严禁在工作时间使用手机、吃零食、抽烟等行为，以确保工作安全。
- 发现任何安全隐患，需立即上报店长或管理人员。
5. 客户服务：- 员工需以礼貌、热情的态度接待客户，提供优质的服务。
- 员工需熟悉店内菜单、价格等信息，为客户提供准确的点单建议。
- 员工需保持对客户的个人隐私保密。
6. 经济管理：- 员工不得私自给客户打折、赠送或其他违规操作。
- 员工需严格遵守财务管理制度，不得私自调动、使用店内财务资源。
- 员工需及时上交收入，不得擅自扣留、挪用收入。
7. 纪律要求：- 员工需遵守店内的一切管理规定和安排，不得违规操作。
- 员工需保持良好的职业操守，不得泄露商业秘密、竞争对手信息等。
- 员工需遵守国家法律法规，不得从事任何违法犯罪行为。
以上是火锅店管理规章制度的一些基本要求，根据实际情况和店内管理需要，规章制度可根据具体情况进行调整和完善。
火锅店管理规章制度范文（二）一、安全与卫生管理1. 所有员工必须参加食品安全与卫生培训，并持有合格的健康证明。
2. 所有员工进入工作区域前必须进行手部卫生消毒。
3. 厨房和食品加工区域必须保持清洁，保持良好的卫生习惯，避免交叉污染。
4. 食品储存区域必须按照食品种类和储存期限进行分类储存，确保食品的新鲜和安全。
火锅店管理规章制度（精选4篇）
火锅店管理规章制度（精选4篇）火锅店管理篇11.工作时间：上午9：00—14：00左右，下午16：00—22：00左右，轮流值班2.休假：每月有二天假。
3.辞职：员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。
经理辞职需提前一个月提交辞职于总经理处。
4.迟到.早退：上班时间5分钟之外为违规，每月4次以上视为旷工，处理。
5.旷工：无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天扣三天工资。
6、重大过失处罚;罚款5—50元，无薪工作2—5天，辞退根据总经理指令。
7.请假：严禁电话请假，托人带信请假。
8、假权：领班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。
一天以上，报店方经理审批，签字同意。
9、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。
真实举报属实的店方给予奖励并替其保密。
订餐制度一、电话订餐1.接电话人员：收银员、领班和大堂经理(值班经理)。
2.接电话使用规范用语：“您好，大悦老火锅”。
3.记录内容：根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。
记录好以后，要求重诉一遍，并且告诉订餐人，如果超时(15-30分钟)，本店有权另作安排。
4.通知有关部门和人员，提前做准备。
二、来客订餐1.有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数，以及预订桌号，全部作好记录。
2.通知有关部门和人员，提前做好准备。
电话管理制度1、吧台电话专用于订餐，方便客人使用;联系供货商等，吧台人员、员工，不准随便使用此电话，如有特殊事情，经大堂经理同意后，可使用办公室电话。
2、吧台电话在上班时间只能由吧台人员、领班、和大堂经理接听。
3、员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，哪有电话找员工，均不能在办公室叫接，通知其下班之后再打进来，特殊情况例外。
如何接听电话1.电话响起三声之内,拿起话筒:您好,大悦老火锅,我可以为你做什么?2.注意事项:通话是一定要声音轻柔适中,一定要使用标准的普通话,话筒必须离唇边5CM用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人,声调自然。
火锅店管理规章制度
火锅店管理规章制度篇一：火锅店管理规章制度火锅店管理规章制度1.工作时间：上午10：00—14：00左右，下午16：00—23：00左右。
按店面实际营业状况而定。
2.休假：每月有二天假。
3.辞职：员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给大堂经理。
经理辞职需提前一种月提交辞职申请书于店面负责人处。
4.迟到.早退：上班时间开始后5-30分钟内到班者，按迟到解决；超过30分钟以上者，按旷工天解决。
提前30分钟以内下班者按早退解决，超过30分钟按旷工天解决。
5.旷工：无端不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天扣两天工资。
6、重大过错惩罚：无薪工作1-3天，解雇根据店面负责人指令。
7.请假：严禁先斩后奏，电话请假，托人带信请假。
8、假权：领班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。
一天以上，报店方经理审批，签字批准。
9、员工均有互相监督，举报歪风邪气之责。
真实举报属实旳店方给予奖励并替其保密。
订餐制度一、电话订餐1、接电话人员：收银员、领班和大堂经理（值班经理）。
2、接电话使用规范用语：“您好，王记水八块老火锅”。
记录内容：根据就餐人数、精确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。
记录好后来，规定重诉一遍，并且告诉订餐人，如果预订超时（15-30分钟），本店有权另作安排。
3、告知有关部门和人员，提前做准二、来客订餐1、有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数，以及预订桌号，所有作好记录。
2、告知有关部门和人员，提前做好准备。
电话管理制度1、吧台电话专用于订餐，以便客人使用；联系供货商等，吧台人员、员工，不准随便使用此电话，如有特殊事情，经大堂经理批准后，可使用办公室电话。
2、吧台电话在上班时间只能由吧台人员、领班、和大堂经理接听。
员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，如有电话找员工，均不能在办公室叫接，告知其下班之后再打进来，特殊状况例外。
会议制度1、每月由店方负责人召开一次全体员工大会，对餐厅营业状况，本月旳其他事情进行安排和布置.表扬先进，鼓励2、每周由店方负责人定期召开领班以上行政工作例会。
火锅店管理规章制度
火锅店管理规章制度为了维护火锅店的经营秩序，提高服务质量，保证消费者的安全和权益，确保员工的工作顺利开展，制定以下管理规章制度：一、营业时间火锅店的营业时间为每日11:00-22:00，如需特殊情况调整营业时间，需提前通知并报批。
二、店内秩序1.进店须九命牌。
2.店内禁止喧哗、吵闹、奔跑，不得妨碍他人休息和用餐。
3.店内禁止吸烟、打火机等明火物品，违者视情节轻重给予警告、罚款或者通报有关部门。
4.店内不得拥挤、推搡，遇险情应避免人员拥堵，稳定情绪，听从现场工作人员指挥。
5.店内包厢内的设备设施和家具家居等物品，如有损坏，必须照价赔偿，如无法确定价值，按成本价计算。
三、员工管理1.员工应按时出勤，不得迟到早退。
2.员工必须穿戴整洁、干净工作服，工作鞋，发型清爽。
3.员工必须遵守工作规章，严格遵守餐饮卫生法律法规，确保服务质量。
4.员工不得与食客搭讪，或销售与餐饮无关的物品。
5.员工必须热情服务，禁止任何形式的歧视、侮辱、攻击食客。
6.员工禁止擅自请假、旷工，如有请假需提前向店长申请。
四、食品及卫生安全管理1.食品的选料、加工、保存、烹调、上桌都必须符合国家卫生标准，禁止使用劣质食品和不符合要求的食品添加剂。
2.食物在处理、运输、入库时，必须保持干净卫生，严禁触摸、碰撞灰尘，禁止在处理食物的场所吸烟。
3.食物须在严格的加工条件下制作，并按照卫生规定进行保存，严禁过度保存和使用腐烂、变质的食物。
4.食物应按照规定的量和价格出售，不得强行加收附加费用。
5.店内卫生清洁应每日进行，厨房和餐厅需进行定期、不定期的卫生检查和整改，确保食品安全和硬件设施的卫生。
6.店内设有专门负责卫生工作的人员，负责监控食品的加工、制作、保存和出售过程中存在的问题，确保食品安全。
7.店内有发生食品安全事故，将按照有关法律法规追究相关责任。
五、消费服务1.餐桌须打包卡。
2.顾客消费须在店内全部结清。
3.顾客有餐饮反馈意见或者服务不满意的，应该及时协商并寻求解决方案。
火锅店管理的规章制度
火锅店管理的规章制度第一章总则第一条为规范火锅店的管理，保障员工和顾客的合法权益，提升服务质量，特制定本规章制度。
第二条火锅店全体员工应当严格遵守本规章制度，认真履行职责，维护火锅店的利益。
第三条火锅店管理部门依法负责对本规章制度的制定、解释、实施和监督。
第二章岗位职责第四条服务员应当热情接待顾客，熟悉菜单内容，及时为顾客提供服务。
第五条厨师要保证食品卫生安全，按照标准操作程序制作美味火锅菜品。
第六条收银员应当准确无误地进行收银工作，确保账目清晰。
第七条保洁员负责店内环境整洁卫生，保持厕所和公共区域清洁。
第八条管理员对店内运营进行全面监督管理，并负责处理突发事件。
第三章员工行为规范第九条员工应当穿着整洁，规范行为，言行举止文明礼貌。
第十条禁止员工在工作时间和工作地点进行私人交易或接受他人礼物。
第十一条禁止员工擅自将酒水、食品外带离店，严禁私自食用店内食品。
第十二条员工之间要相互尊重，不得进行人身攻击或言语侮辱。
第十三条员工要遵守店内规章制度，听从管理人员的指挥和调配。
第四章店内管理第十四条严格控制进货渠道，保证鲜肉蔬菜质量安全。
第十五条厨房内禁止吸烟，保持厨具清洁，加强油烟排放。
第十六条保证用水质量安全，定期清洗消毒水桶、水管等设施。
第十七条加强食品存储管理，标注存放时间，及时处理过期食品。
第十八条管理员要保持店内安全稳定，定期排查安全隐患，加强防火防盗措施。
第五章服务质量第十九条顾客进店即可享受优质服务，服务员应当主动热情招待。
第二十条根据顾客的需求，提供定制服务，主动了解顾客对食品的偏好。
第二十一条厨师应该熟练掌握烹饪技巧，确保每道菜品口味正宗美味。
第二十二条顾客投诉应当及时妥善处理，保持与顾客的沟通畅通。
第二十三条不得擅自调换菜品原料，保证食材新鲜、质量过硬。
第六章违章处理第二十四条违反本规章制度的员工，根据情节轻重，将给予警告、罚款、辞退等处理。
第二十五条严重违规的员工将会被列入黑名单，不得在本店及其他连锁店工作。
火锅店管理规章制度
火锅店管理规章制度1. 店面管理1.1 开店和关店时间•火锅店的经营时间为每天早上10点至晚上10点。
•开店前需要做好准备工作，如清洁店面、备齐食材等。
•关店时要确保所有顾客已经离开，清理残留的食材和垃圾。
1.2 店面卫生•店面必须保持干净整洁，包括桌椅、地面、厕所等。
•每日开店前和关店后都需要进行全面清洁，包括擦拭桌面、清理厨房设备等。
•定期进行店面彻底清洁，清洗窗户、地毯等。
1.3 服务质量•店员必须礼貌待客，提供高质量的服务。
•顾客的需求要及时响应，如加水、补菜等。
•服务期间遇到问题要及时解决，如客人投诉等。
2. 食材管理2.1 采购食材•采购食材要确保新鲜、卫生。
•与供应商建立良好的合作关系，确保供应的质量和数量。
•定期检查食材的保质期和存储条件，避免过期和变质。
2.2 食材储存•根据食材的种类和储存要求，进行分类存储。
•需要储存在冷藏室或冷冻室的食材要确保温度适宜。
•食材储存要遵循先进先出的原则，确保使用新鲜食材。
2.3 食材处理•食材处理要保持卫生，包括清洗、切割等。
•使用刀具时要注意安全，避免意外伤害。
•处理后的食材要储存妥善，避免受到污染。
3. 菜单设计3.1 菜品种类•菜单上应包含不同种类的火锅底料、蔬菜、肉类等。
•根据顾客的需求和口味，提供不同辣度的底料和调料。
3.2 菜品搭配•菜品的搭配要合理，包括口味、颜色、营养等。
•提供各种菜品的搭配建议，方便顾客选择。
3.3 季节菜单•定期推出适应季节的特色菜品，吸引顾客。
•根据顾客的反馈和需求，不断调整和更新菜单。
4. 安全管理4.1 消防安全•火锅店应配备灭火器等消防设备，并定期检查和维护。
•员工要进行消防安全培训，掌握灭火技能。
•确保店内通道畅通，避免堵塞。
4.2 食品安全•店内食品要符合卫生要求，避免食品中毒事件的发生。
•食品存储要注意温度控制，避免食材变质。
•员工要经过食品安全培训，掌握正确的操作方法。
4.3 人身安全•店内要安装监控摄像头，确保安全。
火锅店管理规章制度
火锅店管理规章制度第一章总则第一条为了规范火锅店的经营管理、优化服务质量、保障顾客权益和员工利益，制定本管理规章制度。
第二条火锅店及其员工应严格遵守相关法律法规，遵循市场规则，保持诚信经营。
第三条火锅店的管理规章制度适用于所有员工，包括店长、服务员、厨师、清洁工等岗位。
第二章经营管理第四条火锅店应具备合法的经营资质，遵守相关食品安全、卫生、消防等规定，确保顾客用餐的安全和卫生。
第五条火锅店应定期进行设施设备的维护保养，确保正常运行和安全使用。
第六条火锅店应制定合理的菜单价格，提供质优价廉的火锅产品，不得虚假宣传、哄抬价格或变相收取费用。
第七条火锅店应定期进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
第三章服务质量第八条火锅店员工应提供热情、礼貌、细致的服务，为顾客营造良好的用餐环境。
第十条火锅店员工应准时上班，不得迟到、早退或无故缺勤，如有特殊情况应提前请假。
第十一条火锅店员工应保持良好的工作形象，穿着整洁干净、佩戴工作牌。
第十二条火锅店员工应尊重顾客的隐私，不得泄露或散播顾客的个人信息。
第四章顾客权益第十四条火锅店应提供规范的消费收据，保障顾客的消费权益。
第十五条火锅店应主动解答顾客的疑问和投诉，积极协商解决问题，确保顾客满意。
第十六条火锅店应保障顾客的消防安全，在火锅店内设置灭火器材和应急通道。
第十七条火锅店应主动保护未成年顾客的权益，不得售卖或提供有害、违禁品。
第五章员工利益第十八条火锅店应按照劳动法规定，签订劳动合同，明确员工的工资、工时和福利待遇。
第十九条火锅店应制定公正合理的薪酬制度，根据员工的实际工作贡献进行考核和奖励。
第二十条火锅店应提供良好的工作环境和职业发展机会，鼓励员工学习、进修提升专业素质。
第二十一条火锅店应保障员工的安全和健康，提供必要的职业培训和防护设备。
第二十二条火锅店应建立健全的员工通讯渠道和建议制度，倾听员工的意见和建议，及时解决存在的问题。
第六章法律责任第二十三条对于违反本管理规章制度的员工，火锅店可采取相应的纪律处分或解雇。
火锅店规章管理制度分享
火锅店规章管理制度分享火锅店规章管理制度一、入店为了确保每位顾客的用餐体验和安全，火锅店对进店的规定如下：1. 请顾客先到柜台前登记排队，并保持秩序。
2. 未满十岁儿童，必须由成年人陪同进入店内。
3. 不得携带宠物进店。
4. 已醉酒顾客或显得异常情绪激动的人员禁止入店。
二、用餐火锅店会提供优质的食材，为了保证食品安全和用餐舒适度，请顾客遵守以下规定：1. 请顾客按照就座顺序就坐，不得随意更改座位。
2. 请勿拖拉行李箱或大件物品进店，以免影响其他顾客。
3. 请顾客礼貌用餐，不得大声喧哗，以免影响其他顾客的用餐环境。
4. 请勿在餐桌上吸烟，店内严禁吸烟。
5. 请合理安排用餐时间，不得长时间占用座位，以便其他顾客也能用餐。
6. 请勿随意浪费食物，我们提倡文明用餐，珍惜食物。
三、菜品点单火锅店在点菜环节也有相对应的规定，请顾客遵守以下规定：1. 请顾客先查看菜单，根据个人需求点菜，不得点菜过量。
2. 请顾客选择合适的食材搭配进行点菜，以免造成浪费。
3. 请顾客遵守点菜时间，不得超过点菜截止时间。
4. 点菜后，请耐心等待服务员送上菜品，不得催促或大声吆喝。
四、就餐环境火锅店在就餐环境上会有一些要求，请顾客遵守以下规定：1. 请勿在餐桌上乱涂乱画，以免破坏就餐环境。
2. 请勿在餐桌上放置杂物，保持餐桌整洁。
3. 若涌现突发情况，请听从工作人员指挥，配合有关工作。
五、消费结算火锅店在消费结算方面也有相关规定，请顾客遵守以下规定：1. 结算时，请将餐费统一结算，不得拆分付款。
2. 如遇意见不合，请与服务员沟通解决，不得与其他顾客发生争吵或肢体冲突。
3. 顾客在结束用餐后，应主动结账离店，不得逗留店内。
六、安全责任火锅店在安全责任方面，顾客也需要自觉遵守以下规定：1. 禁止将火锅汤料溅到其他顾客身上或店内设施上。
2. 道具一经遗失需赔偿或支付相应费用，如发生意外情况，由顾客自行负责。
3. 如遇火险或突然情况，请保持镇静，听从工作人员指挥，不得慌乱逃生。
火锅店管理规章制度范本(3篇)
火锅店管理规章制度范本一、店面规范1. 火锅店的店面应保持整洁干净，无杂物堆放。
2. 店内员工应统一着装，穿工作服，保持衣着整齐。
3. 店内的桌椅、餐具和餐具等设备应定期清洗，保持卫生。
4. 店内墙面、地面和天花板应定期粉刷和清洗，保持明亮干净。
5. 在店内禁止吸烟，并设置明显的禁烟标识。
二、员工素质要求1. 员工应具备良好的服务意识和沟通能力，礼貌待客，热情服务。
2. 员工在工作期间应保持整洁，不得穿着过于暴露或不雅观的服装。
3. 员工应定期接受卫生培训，掌握食品安全知识，并做到手卫生和个人卫生。
4. 员工应遵守公司的规章制度，不得迟到、早退、请假、旷工等。
5. 员工应保护好公司的财产，不得私自使用或挪用公司的资金、物品等。
三、食品安全管理1. 店内食材应定期检验，确保食材的新鲜和安全。
2. 员工在处理食材时应佩戴口罩和手套，避免食材受到污染。
3. 在炉台的操作上，要注意食材的加热时间和温度，确保食材完全熟透。
4. 食材分开储存，确保不同种类的食材不会相互交叉污染。
5. 店内食品留样应保存，以备检查。
四、消防安全管理1. 店内应配备适量的灭火器和灭火器，保证员工和顾客的安全。
2. 店内的电线和电器设备应定期检查，避免火灾。
3. 店内有明确的疏散路线和应急出口，保证顾客的安全。
4. 店内禁止在消防通道上堆放杂物，以确保通道畅通。
五、员工工作时间和薪酬福利1. 员工应按照规定的工作时间来上班，不得迟到、早退或私自短工。
2. 员工每个月按时领取薪酬，并按时缴纳个人所得税等。
3. 员工享受法定的带薪年假、婚假、产假等福利。
4. 员工在工作期间享受免费的工作餐和不定期举办的员工集体活动。
六、顾客投诉处理1. 对于顾客的投诉和意见，应积极倾听，耐心解答，并及时处理。
2. 对于重大投诉和纠纷，应立即采取措施，并向上级报告处理情况。
3. 对于经常出现的问题和纠纷，应及时总结，找出问题的原因，并采取相应的措施加以改进。
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火锅店管理规章制度
1.工作时间：上午9：00—14：00左右，下午16：00—22：00左右，轮流值班
2.休假：每月有二天假。
3.辞职：员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。
经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。
4.迟到.早退：上班时间5分钟之外为违规，每月4次以上视为旷工，处理。
5.旷工：无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天扣三天工资。
6、重大过失处罚；罚款5—50元，无薪工作2—5天，辞退根据总经理指令。
7.请假：严禁电话请假，托人带信请假。
8、假权：领班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。
一天以上，报
店方经理审批，签字同意。
9、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。
真实举报属实的店方给
予奖励并替其保密。
订餐制度
一、电话订餐
１.接电话人员：收银员、领班和大堂经理（值班经理）。
２.接电话使用规范用语：“您好，大悦老火锅”。
３.记录内容：根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。
记录好以后，要求重诉一遍，并且告诉订餐人，如果超时（15-30分钟），本店有权另作安排。
４.通知有关部门和人员，提前做准备。
二、来客订餐
１.有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数，以及预订桌号，全部作好记录。
2.通知有关部门和人员，提前做好准备。
电话管理制度
1、吧台电话专用于订餐，方便客人使用；联系供货商等，吧
台人员、员工，不准随便使用此电话，如有特殊事情，经大堂经理同意后，可使用办公室电话。
2、吧台电话在上班时间只能由吧台人员、领班、和大堂经
理接听。
3、员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，哪有电
话找员工，均不能在办公室叫接，通知其下班之后再打进来，特殊情况例外。
如何接听电话
1.电话响起三声之内,拿起话筒:您好,大悦老火锅,我可以为
你做什么?
2.注意事项:通话是一定要声音轻柔适中,一定要使用标准的
普通话,话筒必须离唇边5CM用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人,声调自然。
3.倾听注意事项:仔细聆听客人通话内容,准确掌握客人谈话
内容,要记清并重述客人提问再确认,并做好记录。
4.如果当时回答有困难，要向客人致歉，并记录客人联系电
话，姓名，在一定的时间内答复。
5.向客人致谢，结束谈话时，必须对方挂断电话自己才挂断，
必须轻拿轻放。
会议制度
1.每月由店方经理召开一次全体员工大会，对餐厅营业情况，本月的其他事情进行安排和布置.表扬先进，鼓励后进。
2.每周由店方经理定期召开领班以上行政工作例会。
就当周以来出现的问题提出整改措施，并做出安排、布置探讨营运技能等相关内容。
3.每日由大堂经理或领班以上召开两次班前会，前厅人员参加，上午11：00，下午5：00注：
A、班前会一定要严肃开会时间
Ｂ、领班及主管负责检查员工的仪容仪表
Ｃ、听从主管及领班的安排，必须实行先服从后上诉。
Ｄ、班前会的内容：列队点名总结昨天的工作，布置今天的工作重点，今日定餐情况，今日估清，个
人卫生情况仪容仪表，心情情绪的调整。
卫生管理制度
餐厅每周一次大扫出，由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查，并作记录。
一、个人卫生标准
1.做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤换工作服、刷牙。
２.工作时间不配戴饰品（如：耳环、戒指、项链、手足链）
工作牌必需佩带在左胸上方，要端正，明亮。
３.工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。
二、环境卫生标准
1. 餐厅店堂要每日打扫，公共区域；确保一切公共设施的清洁，整齐光亮。
2. 玻璃门窗：要保持清洁、白亮。
要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。
3. 窗台；不定期的由管理员安排值班服务员檫洗，保持干净。
4. 地面；无杂物、光亮、无水迹、无油迹。
5. 备餐柜：餐柜物品摆放整齐，无私人用品，干净无油渍。
6. 桌椅：无灰尘无油渍
7. 灯具：光亮清洁，无油渍灰尘；装饰物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、
打药、杀虫、清除败叶和杂物。
8. 檫洗，无灰尘无油迹、摆放端正适宜。
三、餐用具卫生
１.洗净后光洁明亮，没污点油迹。
２.能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒，每周定期对全部餐具进行统一的消毒
一次。
四、工作卫生
１.上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽，严禁乱丢废纸乱放茶水杯。
２.严禁使用掉落地面的餐具和食物。
３.手指不可直接接触食物，不得碰触杯口，碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。
大堂管理制度
1、各工作岗位，统一服从主管经理管理调动。
2、着装整洁，文明礼貌，服务热情，不说脏话，粗话。
3、遵守《食品卫生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦换衣不戴手饰工作，
不随地吐痰，乱扔果皮纸屑，每日小扫除，每周两次大扫除。
4、不串岗串们，交头接子耳，闲聊吹牛，员工就餐严禁喝酒（业务
除外），工作时不大声叫喊跑动看书看报。
5、不准在经营场地打牌，赌博，抽烟和赤膊。
6、顾客未走完，值班员工不得离开或故意冷淡、怠慢、为难顾客。
7、拾金不昧，发现顾客遗忘的物品要立即报告，并交给上级。
8、随手关水关电，杜绝长流水，长亮灯，长明火，吃员工餐做到不
浪费。
9、不拉帮结派，搞小团体，小帮派，不说闲话，小话，气话，不挑
拨是非。
10、严守商业秘密，敢于和不正之风作斗争，工作期间严禁打私人电
话，确有急事，须经大堂经理同意，接打电话不得超过三分钟。
11、以上各条希望全体员工自觉遵守，如违规分别给予罚款5-50无，
无薪2-3天，辞退等处理，触犯刑律的移交司法机关处理。
感谢您的支持与配合，我们会努力把内容做得更好！。