真肉松和假肉松的区别

真肉松和假肉松的区别

假肉松比较少见，但是在购买肉松的时候也要有所注意，避免买到假的肉松，这对于身体健康会造成一定的影响，真假肉松还是比较好区别的，首先在颜色上看，好的肉松呈浅色的咖啡色，比较有光泽，手感方面比较有弹性，最简单的检查的方法就是把肉松放到水里面，这时候水比清，就是好的肉松，如果出现浑浊，那么就是劣质的肉松。

★真肉松和假肉松的区别

颜色：传统方式制作出来的肉松呈浅咖啡色，有光泽，颜色均匀，里外一致，而经过添加的肉粉松则里面白、外面颜色重。

手感：优质肉松有弹性，呈疏松絮状，纤维明显，而有添加的肉松则粉末多。

味道：优质肉松有天然肉香，经添加的肉松则有股香精味。

水：最简单粗暴的方法，优质肉松放进水里，水依然很清，不浑浊；而有掺杂的肉松，一入水后，水很快就变浑了。

★为什么肉松洗了像棉花肉松水洗后呈絮状、似棉花，并不能说明就是棉花做的。

肉松是以畜禽瘦肉为主要原料，经修整、切块、煮制、撇油、调味、收汤、炒松、搓松制成的肌肉纤维蓬松成絮状的熟肉制品。像猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、兔肉和鹅鸭肉等都可以拿来做肉松。

正是由于肉松的本质是一种肌肉纤维，水洗后这些“肌丝”形状就是一丝丝的，捏在一起形似絮状的棉花并不奇怪。

★自己在家做肉松的方法原料：瘦猪肉（或鸡胸肉）、葱、姜、料酒、生抽、白糖等

方法：

1.肉洗净切成长约5cm、宽约3cm的块状

2.锅中加入冷水，放入猪肉，去除血水

3.加入葱、姜、料酒等一起慢炖半小时，直到肉块可以用筷子轻轻扎进

4.将煮熟的肉块自然晾凉后放入保鲜袋用擀面棍压碎成丝

5.平底锅中加入少量油，小火，加入肉丝，盐，酱油，少许糖拌匀，不停翻拌至肉丝酥脆，表面金黄即可