真肉松和假肉松的区别
有些东西,真的不能吃!!!
其实三鹿奶粉真不算什么。
看看这些吧。
哎。
2010-03-22 15:03 | (分类:默认分类) 三鹿算什么？看过这个你还有吃的欲望吗？小编寄语：在发这篇帖子之前，论坛里已发过不少值得我们探讨反思内容的帖子了，那么我也跟随大家的脚步，发一篇这样的帖子出来。
你将看到的这篇帖子，会让你更加清楚地认识到大家现在面临什么样的食品问题，也许你看了之后会觉得不适，甚至恐怖（请原谅我用如此极端的词语），也可能会让你对一些事物的看法产生影响，但是我还是坚持将这篇文章发出来，因为我知道，问题暴露的越明显，将来解决的就会越彻底。
——————====================——————导读：1.肉松2.鹿胎膏3.黑心肠4.绿色德州扒鸡5.方便面6.变了味的海味7.零食“辣条”8.松子9.蜜饯10.橙、桃11.医卫材料杀机四伏12.瓜子13.勾兑黄酒14.工业盐泡菜15.平遥牛肉16.老陈醋17.火锅底料18.饺子19.大米20.香肠21.毛发酱油22.乡吧佬23.米粉24.腐肉猪油25.红薯粉条的“新”工艺26.宾馆用品“地下”造27.注水有新招肉牛变“水”牛28.“黑”木耳29.慢性杀手——涂改液30.病死猪肉登场美味腊肉出炉——————====================——————1.肉松在肉松产品中，江苏太仓肉松算得上是有名的。
当地从清代开始就有了这种制作工艺，有人形容它如丝如絮，融于齿尖。
可我们在江苏太仓采访的时候却发现了两大怪事，一怪是在多数的肉松厂家都见不到原材料——新鲜猪肉；还有让人感到奇怪的是在太仓不但很少有卖肉松的，而且当地还主动劝说我们不要买太仓肉松，怎么回事呢？厂子运来的病死母猪晾晒肉松死母猪下身还连着死去的小猪崽猪肉上还爬有苍蝇工人说老母猪肉煮不烂不好吃，但是拿它做肉松是最好的，那么用老母猪肉做肉松是不是比较普遍？老话说，王婆卖瓜自卖自夸，商家为了赚钱，一般来说总是会向消费者说自己的产品质量好，既安全又卫生。
肉松质量通则
肉松质量通则摘要：一、肉松的定义与分类二、肉松的质量标准三、肉松生产工艺与流程四、肉松的检验与质量控制五、肉松的储存与运输六、肉松的食用方法与注意事项七、总结与展望正文：肉松是一种以其独特的口感和美味深受人们喜爱的食品。
它是由猪肉、牛肉、羊肉等肉类经过去皮、去脂、煮烂、搅拌、烘干等工艺制成的。
根据肉松的加工方式和口感，可以将其分为两大类：肉丝和肉绒。
肉松的质量通则主要包括以下几个方面：1.肉质要求：选用新鲜、健康的肉类为原料，肉质要鲜嫩，无异味。
2.加工工艺：肉松生产过程中应严格控制温度、时间和搅拌速度等因素，以确保肉松的口感和质量。
3.营养成分：肉松应富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，有益于人体健康。
4.食品安全：生产过程中应严格遵守食品安全法规，确保肉松卫生、安全。
肉松的生产流程主要包括以下几个步骤：1.选料：选用优质肉类原料，进行去皮、去脂等处理。
2.煮烂：将处理好的肉类放入锅中，加入适量的水、调料等，煮熟炖烂。
3.搅拌：将煮好的肉类捞出，用搅拌机将其打成肉泥。
4.烘干：将肉泥摊放在烤盘上，放入烤箱中进行烘干，直至肉泥干燥成型。
5.包装：将烘干后的肉松进行包装，密封保存。
在肉松的检验与质量控制方面，应定期对肉松的色泽、口感、营养成分等进行检验，确保产品符合质量标准。
同时，要加强生产过程中的卫生管理，预防食品安全问题。
在储存与运输方面，肉松应存放在干燥、通风、避光的环境中，避免高温、潮湿、异味等影响产品质量。
运输过程中要保证包装完好，防止挤压、摔碎等损坏现象。
肉松的食用方法多样，可以直接食用，也可以作为配料加入饭菜、糕点等中。
在食用肉松时，要注意以下几点：1.适量食用：肉松热量较高，适量食用有助于补充能量，但过量食用易导致肥胖。
2.注意保质期：购买肉松时要注意查看保质期，确保产品新鲜。
3.防潮：储存肉松时要防止潮湿，以免影响口感和品质。
总之，肉松作为一种美味、营养的食品，其生产、储存、食用等方面都有一定的讲究。
肉松鉴别方法
肉松鉴别方法
肉松是一种食品，通常用于面包、糕点和蛋糕的装饰。
它是由猪肉或牛肉经过切割、煮沸、晾干、破碎和碾碎制成的。
由于其味道香甜可口，所以深受人们的喜爱。
但是，有时候我们会遇到一些肉松伪劣产品，让人感到非常困扰。
这时，我们需要了解肉松的鉴别方法，保证自己的食品安全。
1.外观：正宗的肉松通常呈现出金黄色，纤细的丝状状，颗粒间距均匀。
其表面没有油光和白色粉末。
而劣质肉松的颜色会比较深，质地不均匀，颗粒间距不规则。
2.气味：真正的肉松会散发出浓郁的肉香和甜味，而劣质肉松味道可能会很刺鼻，也没有浓郁的肉香。
3.口感：正宗的肉松口感酥脆，并且细腻柔软，不会太干或太湿。
而劣质肉松口感可能会比较粗糙，质感不好。
4.深度：按下肉松，如果表面回弹迅速，说明肉松纤维直，深度足。
如果反弹不迅速，说明肉松中所含的肉纤维不好，发生变质，品质不佳。
5.热凝胶：加热后，正宗肉松会变软，并会出现渗出胶汁的现象。
而劣质肉松则不会出现这种现象。
6.成分：劣质肉松通常添加了一些香精、添加剂和糖分，以提高其口感和甜味。
因此在查看成分表的时候，如果看到肉松添加了过多的化学物质和添加剂，那么就需要警惕了。
综上所述，要判断肉松的品质，我们需要从外观、气味、口感、深度、热凝胶和成分等方面进行考量。
有了这些鉴别方法，我们就能更好的挑选正宗的肉松并确保食品安全。
健康吃肉松需要注意这几点
健康吃肉松需要注意这几点
周末去超市买豆制品，看到不少风味的肉松，猪肉、牛肉、鱼肉、鸡肉等，真想买一两种回来夹馒头吃。
但想想平时看到的宣传都是编排肉松的种种不是，还是放下了。
其实单从肉松的营养成分看，蛋白质、铁等营养素含量还是不低的，适当食用未尝不可。
对肉松的不满，甚至如我们的专家所说，肉松要少吃，大体上是这样几个原因：
1.一些厂家不能保证用上好的肉做肉松，原料不让人放心。
为了改善口感和风味，会添加油、糖、盐、香精、色素等。
【解决办法】吃肉松一定到正规商场购买正规品牌的肉松。
2.肉松热量高：以猪肉松为例，猪肉本身热量就不低，即便是纯瘦肉每百克为150大卡左右，有些商家为了使肉松更加鲜美，还会添加脂肪，肉松属于高能量食品。
酱油的添加，容易导致食盐过多。
【解决办法】吃的量和频率很关键。
：
3.肉松在加工过程中，加热会使一些营养素被破坏，如B族维生素。
【解决办法】膳食中肉松只是点缀，需要搭配其他食物一起吃，比如粗粮、青菜、豆腐等。
因此，加工食品不可多食，可多买一些杂粮、鸡蛋、燕麦、坚果等天然食物，每天吃足够的蔬菜、水果，膳食平衡最重要！。
假肉松泡水变棉花是真的吗？【健康小知识】
假肉松泡水变棉花是真的吗？
文章导读
吃美味的食物是人们在生活中追求的乐趣的之一，而现代生活品质的大力提高
使得人们的食物选择面非常丰富，各种美味的食物摆在人们面前，例如，肉松就是一种
味道非常美的食物，但是，市场上有不良商家制作假肉松，给人们的健康带来危害。
因此，分辨真假肉松的能力非常重要。
下面就来看看假肉松泡水变棉花是真的吗？
肉松是用肉作为主要原料，经煮制、切块、撇油、配料、收汤、炒松、搓松后制成的
肌纤维蓬松絮状的肉制品，所以用水洗后呈絮状物也有可能。
不过，肉松轻轻一咬就会融化，很松软，所以深受人们喜爱。
在口感上棉花根本不可能“冒充”肉松，因为肉松是一种肌肉纤维，主要成分是蛋白质。
棉花是植物纤维，它的主要成分是纤维素，而纤维素是一种不可溶膳食纤维，棉花表面
看上去松软，但放入嘴里却嚼不烂，原因就是因为其纤维素含量高。
肉松水洗后不是棉花。
棉花不可食用，更不能加工成肉松供人食用，肉松洗干净之后呈絮状物有些像棉花。
但不能因为就判定肉松是棉花做的。
肉松水洗后为什么能洗出棉花样纤维
大部分肉松蛋糕上面的肉松都是肉松粉做的，肉松粉的主要成分是豆类，不完全是肉，因此才会在水洗后变成白色丝条状，并不是棉花，对身体也没有任何害处。
怎么辨别肉松是不是棉花做的
1，尝。
棉花的主要成分是纤维素，纤维素无法不能被人体食用吸收。
2，燃烧。
肉松中含有蛋白质，蛋白质燃烧后会有肉烧焦的臭味，而棉花燃烧后没有异味，所以，通过燃烧后有无异味可以辨别肉松是不是棉花做的。
肉松与肉的营养价值有何区别!
肉松与肉的营养价值有何区别！关于《肉松与肉的营养价值有何区别！》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
肉松和肉有相同之处，但是却不可以等同的对待，如果你希望让自己可以达到健康饮食的目的，那么一定要知道这些饮食的常识，不要错认为肉松和肉其实营养价值是一样的，这样的谬论大家一定要时刻提醒自己不要相信。
肉松味道香浓，口感独特，许多宝宝爱吃。
而不少妈妈也觉得肉松的营养丰富，吃起来简单方便，把它当作宝宝餐桌上的常客。
然而，肉松和新鲜肉类的营养有差别，孩子应该少吃肉松。
当然要肯定的是，肉松是有一定营养价值的。
正规的肉松以肉类为主要原料，其中的蛋白质、铁等营养素含量还是比较高的。
不过，肉松毕竟是加工食品，存在着健康隐患。
首先，一些厂家为了节省成本，不能保证用上好的肉做肉松，原料不让人放心。
其次，为了改善口感和风味，肉松里会添加过多的油、糖、盐等，对孩子的成长不利。
再次，肉松热量高，以猪肉松为例，每100克猪肉松热量为396千卡左右，是普通瘦猪肉的2.7倍，有些商家为了使肉松更加鲜美，还会添加脂肪。
如果过量食用肉松，可能会造成孩子肥胖，影响其正常的生长发育。
最后，肉松在加工过程中，会因加热使一些营养素被破坏，如B族维生素等，导致孩子营养素摄入不全。
需要提醒的是，由于瘦肉本身就含有一定量的钠离子，特别是猪瘦肉，在肉松的加工过程中又加入大量的酱油等调料，使其盐分更高，多吃容易造成盐超标。
如果孩子确实喜欢吃肉松，家长可以尝试自己制作，安全可靠营养好。
也可以到正规商场购买专门的“宝宝肉松”。
同时，吃的量和频率也得适当控制，最好每次吃肉松的量不超过一小勺。
基本原则是，膳食中肉松只是点缀，需要搭配其他食物一起吃，如青菜、豆腐、杂粮等。
从上面的介绍我们可以看得出来如果家长们想要让宝宝吃得营养健康，那么一定要注意这些饮食的原则，不能够用肉松来代替肉类帮助孩子达到健康饮食。
所以说我们家长在生活中一定要关注科学的饮食方法。
真正的肉松是什么样的
真正的肉松是什么样的虽然市场上有很多肉松在销售，但大家一定要注意，很多不良商家卖的其实并不是真正的肉松，这一点大家在选择时要多注意，多学习一些鉴别的方法。
那么真正的肉松是什么样的_真的肉松是什么样的呢？真正的肉松应该在水中是沉下去的，而假会浮在水面；吃的时候会容易嚼，而假的会嚼不烂。
如何鉴别肉松真假A水洗，肉松浸水后沉到水底棉花则会漂浮在水面B燃烧，棉花速燃后成灰烬肉松烯烧后有焦糊味C尝食，肉松入口即化棉花很难嚼烂D显微镜，肉松纤维不规则外壁不光滑棉花纤维规则外壁非常光滑有人浸泡肉松后说是棉花掉色，这是不科学的。
肉松含有酱油等调味料，本身就会掉色。
另外，肉松具有肉的特性，除了含有蛋白之外，也含有纤维，能够燃烧也在情理之中。
“通过浸泡、燃烧等方式说明肉松是棉花制成，其实是漏洞百出的。
”真正的肉松是怎样做成的1.原料肉的处理。
除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等，然后将瘦肉顺其纤维纹路，切成肉条后再横切成1寸长的短条。
2.配料标准。
肉松的配料标准很多，现举一例如下：瘦肉50公斤、黄酒2公斤、酱油11公斤，茴香60克、白糖1.5公斤、生姜0.5公斤。
3.煮肉和炒干，把切好的肉放入锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段进行加工。
第一阶段是把瘦肉煮烂，要用大火煮，煮沸后，撇去上浮的油沫，肉纤维在用力拔时可自行分离，表明肉已煮烂，此时可以把调味料加入，并继续煮至汤快干时为止。
第二阶段是炒压阶段，这时宜用中等火头，一边用锅铲压散肉块一边翻炒。
要注意不要炒得过早或过迟。
炒压过早，肉块未烂，不易压散，炒压过迟，肉块太烂，容易产生焦锅糊底现象。
第三阶段为炒干阶段。
这时火头要小，连续勤炒勤翻，操作要轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕色转变成灰黄色，最后成为具有特殊香味的金黄色肉松。
4.肉松的包装和贮藏。
肉松的吸水性很强，要特别注意包装和贮藏，否则吸潮后容易发霉变质。
肉松短期贮藏时，可装肉防潮纸或塑料袋内。
为您浅谈介绍肉松是什么
为您浅谈介绍肉松是什么什么是肉松？肉松是一种由肉类加工而成的食品，通常由瘦肉和肥肉混合磨碎，再加入盐、糖等调料，进行加热脱水，制成的干燥食品。
它的质地松软、口感丰富，营养丰富，被广泛应用于糕点、面包、饼干等各种烘焙食品中。
肉松的历史和文化背景肉松起源于中国的广东和福建地区，因其颜色鲜红、口感松软，被称为“肉松”，也叫做“肉松饼”、“五香肉松”等。
在古代，它是作为一种贵族美食而存在的。
随着时间的推移，肉松的制作技术不断改进，逐渐形成了现代肉松的制作方式和食用方法。
如今，肉松已经成为了一种富含蛋白质、维生素和矿物质的营养健康食品，深受人们的喜爱。
同时，在电商平台和线下超市里，肉松也成为了一种备受欢迎的休闲食品。
肉松的制作流程1.准备原料：将瘦肉和肥肉混合后，放入冷冻室中冷冻，以便于后续加工处理。
2.磨肉：将冷冻后的肉依次通过粗钢板和细钢板磨碎，使其达到所需的厚度和颗粒度。
3.调味：将调味料，如盐、糖、鸡精、五香粉等腌制料混合后，用手揉搓均匀，均匀地涂抹到磨好的肉上，使其较为充分地入味。
4.加热：将已腌制好的肉松上蒸锅蒸煮，或在烘箱中进行加温烘烤，以达到消毒杀菌，同时去除多余的水分，使其口感更松软。
5.包装：将已经制作好的肉松分包装，进行密封，储存。
肉松的食用方法在自然的状态下，肉松可以作为一种休闲零食直接食用，口感松软，肉香味芳，是很多人喜欢的零食之一。
另外，在亚洲地区，肉松还被广泛地用在各种糕点、面包、饼干等烘焙食品中，以增加食品的口感和滋味。
肉松的营养价值肉松是一种富含蛋白质、维生素和矿物质的食品。
其中，富含的蛋白质可以促进人体正常的生长和发育，维生素能够提高人体的免疫力和防止疾病的发生，矿物质能够帮助人体维持正常的代谢和身体健康。
同时，在肉松的制作过程中，加入了少量的盐和糖等调味料，使得其口感更加香甜。
因此，在食用时，应注意适度，控制食用量，以免影响健康。
总结肉松是一种美味的食品，其制作工艺独特，口感丰富，深受人们的青睐。
怎么鉴别肉松和棉花
怎么鉴别肉松和棉花
1、区分成分。
肉松的主要成分是蛋白质，而棉花的主要成分是植物纤维，所以肉松和棉花是不能相提并论的。
2、尝口感。
肉松的口感和棉花的口感也有很大的差别，一品尝，就能判别真假了。
肉松是很软的，但是一嚼就烂，而棉花也是软的，但棉花是嚼不烂的。
所以，通过直接品尝也能容易判断肉松的真假。
3、水洗。
棉花天然呈白色团絮状，肉松经过水洗后也呈现白色絮状，是因为肉松在制作过程中为调节颜色，会加入食用色素，经水洗后颜色消退。
这些絮状残渣为动物肌肉组织，而不是棉花。
4、通过浸水和点燃的方式也可以轻易分辨肉松和棉花。
肉松浸水后沉到水底，棉花则会漂浮在水面。
肉松燃烧时会有一股头发烧焦的焦糊味，而棉花燃烧时会散发出一股纸烧味。
5、看价格。
如果真正是用真肉松的价格来做的，价格相对高一些，一般三斤瘦肉才能得一斤的肉松，如果购买的肉松非常便宜，那就要警惕了，它很可能是用肉松粉做的，用肉松粉做出来的肉松口感、味道吃起来差不多，但营养价值却差很多。
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肉松质量通则
肉松质量通则摘要：1.引言2.肉松的定义和分类3.肉松的质量要求4.肉松的生产工艺和流程5.肉松的包装、储存和运输6.肉松的质量检测和评价7.结论正文：一、引言肉松是一种以肉类为主要原料，经过煮制、撕裂、炒制等工艺制作而成的食品。
在我国，肉松有着悠久的历史，因其口感独特、营养丰富而深受消费者喜爱。
为了保障肉松的质量安全，提高肉松产品的质量和口感，本文将介绍肉松质量通则。
二、肉松的定义和分类肉松是以畜禽肉为主要原料，经过煮制、撕裂、炒制等工艺，使原料脱水、纤维蓬松，呈现出特有的口感和风味。
肉松可分为猪肉松、牛肉松、鸡肉松等，根据不同的口味和制作工艺，还可分为原味肉松、五香肉松、麻辣肉松等。
三、肉松的质量要求肉松的质量要求包括以下几个方面：1.感官指标：肉松颜色应呈淡黄至棕黄色，具有特有的香味，口感松软、纤维蓬松，无异味、异色、杂质等。
2.理化指标：水分、蛋白质、脂肪等成分含量应符合国家标准。
3.微生物指标：菌落总数、大肠菌群、致病菌等微生物指标应符合食品安全标准。
四、肉松的生产工艺和流程肉松的生产工艺主要包括原料处理、煮制、撕裂、炒制、冷却、包装等环节。
各个环节应严格控制条件，确保肉松的质量和安全。
五、肉松的包装、储存和运输肉松的包装应采用符合食品安全标准的材料，保证密封性。
储存时应放在干燥、通风、避光的环境中，避免高温、潮湿。
运输过程中要防止污染、挤压、破损等情况。
六、肉松的质量检测和评价肉松的质量检测主要包括感官、理化、微生物等方面的检测。
评价肉松的质量时，应综合考虑各项指标，确保肉松的质量和安全。
七、结论肉松质量通则对于保障肉松的质量安全，提高肉松产品的质量和口感具有重要意义。
肉松执行标准
肉松执行标准肉松是一种广受欢迎的肉类食品，以其鲜美的口感和独特的风味而闻名。
为了确保肉松的质量和安全，制定了一系列肉松执行标准。
本文将介绍肉松执行标准，并对其内容进行详细解析。
一、标准适用范围肉松执行标准适用于所有生产和销售肉松产品的企业和个人。
这些标准旨在确保肉松产品的卫生安全和品质，以满足消费者对食品的需求和期望。
二、原料选择和处理肉松执行标准要求使用新鲜、健康的肉类作为原料，并对原料进行严格的检验和筛选。
未经过严格检验的肉类不得用于肉松的生产。
同时，肉松生产过程中要求加工场所和设备的卫生状况符合相关标准，以防止交叉污染。
三、加工工艺和生产控制肉松的制作过程要遵循标准的加工工艺和生产控制要求。
首先，肉类原料应经过切碎、腌制、蒸煮等工艺步骤，以确保肉松的细腻口感和独特风味。
其次，生产过程中要注意温度、湿度和时间的控制，以保证肉松的卫生安全和品质。
最后，要对成品进行包装和贮存，以延长肉松的保质期。
四、质量控制和检测要求肉松执行标准要求企业建立完善的质量控制体系，确保每一批产品都符合标准的要求。
质量控制包括原料检验、生产过程监控和成品检测等环节。
同时，标准还规定了对肉松进行感官检测、理化指标检测和微生物检测的要求，以确保产品的安全和品质。
五、包装和标识要求肉松的包装和标识要符合相关法律法规和执行标准的要求。
包装材料应符合食品安全标准，能有效防止外界污染和氧化。
标识应明确产品的名称、规格、生产日期、保质期等信息，并标注合格证明。
六、存储和运输要求肉松的存储和运输要求要符合食品安全标准。
产品应贮存在干燥、通风、无异味和阳光直射的环境中，避免与其他食品或有毒物质接触。
在运输过程中，要保持产品的稳定性和完整性，防止挤压、震荡和温度变化。
七、食品安全和卫生要求肉松执行标准强调食品安全和卫生的重要性。
企业应建立健全的食品安全管理制度，对员工进行卫生知识和操作技能的培训，确保生产过程中的卫生要求得以满足。
同时，标准还规定了卫生检查、卫生消毒和检疫要求，以防止食品污染和细菌感染。
牛肉真假鉴定方法
牛肉真假鉴定方法
牛肉真假鉴定方法可以从多个角度进行，以下是几个实用的鉴别方式：
1.观察色泽与纹理：
颜色：新鲜真牛肉通常呈现鲜艳的深红色，脂肪部分呈乳白色或微黄色。
而假牛肉（尤其是通过添加色素制成的）颜色可能过于均匀或者偏浅。
纹理：真牛肉切面有明显的肌肉纤维结构和筋膜分布，纹路清晰自然；假牛肉由于是其他肉类拼接或重组，其纹理可能不规则、松散。
2.手感触摸：
质地：新鲜牛肉摸起来有一定的粘性和弹性，肉质紧实，用手按压后能迅速恢复原状。
如果是注水牛肉，手感湿润且恢复慢。
硬度：牛肉中的筋腱韧性较强，不易撕裂，而假冒牛肉的筋膜往往没有这种特性。
3.嗅闻气味：
味道：真牛肉有其特有的香味，即使是冷藏后的牛肉也会有淡淡的肉腥味，而不会出现异味。
假牛肉则可能由于添加物的原因产生异常气味。
4.烹饪尝试：
烹饪效果：真牛肉在烹调过程中会收缩明显，口感相对粗糙，嚼劲十足；而假牛肉在煮熟后可能会保持较大的体积，口感较嫩，
缺乏牛肉应有的嚼劲。
5.价格与来源：
价格合理性：若价格远低于市场正常水平，可能存在猫腻。
购买时应选择正规渠道，确保牛肉来源可靠。
6.化学检测：
对于高度疑似的情况，可以考虑送至专业实验室进行成分分析，以确定是否含有非法添加剂或其他非牛肉成分。
综合运用以上多种方法，可更准确地判断所购牛肉的真伪。
同时，消费者在日常生活中也可以通过提高食品安全意识，选购信誉良好的商家和品牌产品来保障自身权益。
肉松质量通则
肉松质量通则（实用版）目录1.引言2.肉松的定义和分类3.肉松的质量要求4.肉松的生产工艺5.肉松的检验方法6.肉松的包装、储存和运输7.结论正文1.引言肉松是一种深受消费者喜爱的食品，其特点是香味浓郁、口感鲜美、营养丰富。
然而，肉松的质量问题一直受到广泛关注。
为了保证肉松的质量，本文将介绍肉松的质量通则。
2.肉松的定义和分类肉松是指用猪、牛、羊等肉类为原料，经过煮制、烘干、炒制等工艺处理，使其成为松散状纤维状的食品。
肉松可分为猪肉松、牛肉松、羊肉松等，根据加工方法的不同，还可分为普通肉松和即食肉松。
3.肉松的质量要求肉松的质量要求包括外观、口感、气味、水分、蛋白质、脂肪等指标。
外观上，肉松应呈松散状纤维状，颜色呈淡黄至棕红，无肉眼可见杂质；口感上，肉松应口感细腻、易嚼碎，无异味；气味上，肉松应具有肉类食品特有的香味，无异常气味；水分上，肉松的水分应控制在一定范围内，以保证其口感和保存时间；蛋白质、脂肪等营养成分应达到国家相关标准。
4.肉松的生产工艺肉松的生产工艺主要包括原料选择、预处理、煮制、烘干、炒制、冷却、包装等步骤。
其中，煮制是使肉类原料熟透，烘干是使肉松中的水分减少，炒制是使肉松呈现出松散状纤维状，冷却和包装是为了保证肉松的质量和保存时间。
5.肉松的检验方法肉松的检验方法主要包括感官检验和理化检验。
感官检验是通过观察、品尝、嗅闻等方法，判断肉松的外观、口感、气味等质量指标；理化检验是通过检测肉松中的水分、蛋白质、脂肪等营养成分，判断其是否符合国家相关标准。
6.肉松的包装、储存和运输肉松的包装应采用无毒、无味、防潮、透气的材料，以保证肉松的质量和保存时间。
储存时应放在干燥、通风、避光的环境中，避免高温、潮湿、异味等不良条件。
运输时应注意防潮、防压、防震，以保证肉松的完整性和质量。
7.结论肉松作为一种深受消费者喜爱的食品，其质量问题一直受到广泛关注。
通过制定肉松的质量通则，可以有效地保证肉松的质量，保障消费者的权益。
有毒肉松的特征是什么
毒肉松是一些不法厂家使用死猪肉、母猪肉，用双氧水漂白母猪肉并且大量使用回收回来的过期面包辗成粉作成配料，用日落黄等5种违禁食品添加剂来调味，制成肉松还要添加剂、着色剂等，使肉松色泽更好看。
这些加了大量化学用剂的肉松，会导致人吃后恶心，腹泻等中毒症状，甚至于还有一种说法是可以致癌，对于我们的身体危害很大，所以，我们一定要慎重选择。
1、使用食指和大姆指捏起肉松，稍加捏搓，加有大量豆粉的会立刻有丝丝、粉粉的手感喔！这就是加有大量豆粉与食用油的劣等肉松！
2、真正未冰过的猪肉，炒出来后，会呈现有一丝、一丝粗粗的猪肉纤维，而冰过的猪肉品炒出来后，会呈现颗粒状，一颗、一颗的状态…而且有些不肖业者因大量生产，所以为求美观（颜色一致）都还会打色素！这种都是劣等肉松！
3、就猪肉原材料而言，也有很大的差别，母猪肉做的肉松，肉香味少，腥气，纤维虽长，但太粗太硬，入口须咀嚼，还会有渣，回味也不鲜；用死猪肉做的肉松，纤维短，无光泽，无鲜味；而用新鲜猪肉做的，色泽金黄，纤维细长或成絮状，味道鲜美，入口不用多咀嚼即化，回味鲜美。
肉粉松和肉松的区别
肉粉松和肉松的区别
许多烘焙店的肉松小贝，具体应用的是肉粉松，而不是猪肉松。
店家用的原材料外包装盒上，成份里面清清楚楚就写着有豌豆凉粉，并且评测成分还不低。
坚信许多顾客跟网编一样，针对猪肉松和肉粉松傻傻的分不清楚！那麼肉粉松和猪肉松的差别有什么呢？
肉粉松和猪肉松的差别
猪肉松是由鸡脯肉、生猪肉或牛羊肉等肉类食品去除水份后做成的粉末状，但肉粉松则是由豌豆凉粉混和了一部分肉骨粉等做成，二者的制做成本费和营养成分差别很大。
加上豆粉越大就越划算，相对而言，尽管豆粉不容易对人体造成伤害，但其营养成分会低许多。
肉粉松对人体危害吗
沒有伤害，关键用豆粉做成的肉粉松尽管不容易对人体造成伤害，但其营养成分会低许多。
可是具体日常生活，没办法将添加鲜味防腐剂的“肉粉松”与真实猪肉松区别出去，大伙儿在购买的情况下一
定要选择品牌产品，防止购到假冒伪劣的仿货。
真伪猪肉松怎么辨别
色调：传统式方法制做出去的猪肉松呈浅咖色，有光泽度，色调匀称，内外一致，而历经加上的肉粉松则里边白、外边色调重。
触感：高品质猪肉松有延展性，呈松散絮状物，化学纤维显著，而有加上的猪肉松则粉末状多。
味儿：高品质猪肉松有纯天然肉味，经加上的猪肉松则有股香料味。
水：最简单直接的方式，高品质猪肉松放入水中，水仍然很清，不混浊;而有夹杂的猪肉松，一入水时，水迅速就变浑了。
肉粉松文案
肉粉松文案
肉松和油酥肉松
根据现行有效的国家标准GB/T 23968-2009《肉松》来看，目前真正意义上的肉松只有两种，分别是肉松和油酥肉松。
肉松
肉松是以畜禽瘦肉为主要原料，经修整、切块、煮制、撇油、调味、收汤、炒松、搓松制成的肌肉纤维蓬松成絮状的熟肉制品。
肉松选得好，吃货没烦恼
油酥肉松
油酥肉松是以畜禽瘦肉为主要原料，经修整、切块、煮制、撇油、压松、调味、收汤、炒松再加入植物油脂炒制成颗粒状或短纤维状的熟肉制品。
肉松选得好，吃货没烦恼
它们的共同点都是以畜禽瘦肉为主要原料制成的，区别在于肉松是一次炒制而成的，而油酥肉松则会在炒制后加入植物油脂进行二次炒制，形成颗粒状或短纤维状熟肉制品以提高口感。
肉粉松
肉粉松又叫肉松粉，肉粉松的制作工艺与肉松相近。
不同的是，肉粉松经炒松后，无需搓松，而是再加入食用油脂和适量豆粉进行炒制。
肉松选得好，吃货没烦恼
市面上很多添加了豆粉的“肉松”，它们真正的身份其实是“肉
粉松”。
营养成分上有何差别？
首先看脂肪。
肉松的脂肪含量最低，油酥肉松的脂肪含量最高。
油酥肉松和肉粉松在生产过程中都需要加入油脂进行二次炒制，因此脂肪含量相对比较高，同时，肉粉松通过添加适量豌豆粉代替部分肉类，使得其脂肪含量低于油酥肉松。
再看蛋白质。
肉松和油酥肉松都是以禽畜瘦肉为主要原料，基本不含淀粉，因此在蛋白质含量上更具优势，不过肉粉松也没有落后太多，而且豌豆粉也含有丰富的蛋白质，与肉类搭配可以使动植物蛋白更均衡。
肉松是否属于垃圾食品
肉松是否属于垃圾食品
美味独特的肉松曾经是很多消费者最喜爱的食品之一，人们普遍认为肉松比饼干之类的食品更有营养。
而近几年在一些网站上会发现，但凡有列举垃圾食品的清单，大多都能见到肉松的身影。
在某网站的一项十大垃圾食品的投票中，肉松排在第4位。
有网友评价，多数肉松都是各类添加剂堆成的，不知道吃到口里的是肉多还是添加剂多。
的确，在近几年国家质检总局的食品抽查中，肉松的质量问题也比较突出。
前不久，北京麦德龙下架一批问题肉松，主要问题是超量使用防腐剂山梨酸和染色剂柠檬黄。
不断出现的问题，使得日益重视食品安全的消费者对肉松失去了信心。
记者在采访时发现，在超市里，购买肉松的消费者寥寥无几。
不少消费者表示，以前购买肉松主要给老人和孩子食用，但现在肉松频频出现问题，加上一些关于肉松是垃圾食品的说法，所以已经放弃了这种食品。
业内人士表示，作为一种加工类食品，为了保质期更长，肉松中会适量使用防腐剂，但用量在国家标准规定范围内，并不会对人体健康造成影响。
另一方面，肉松是很好的营养食品。
“如果能保证肉松生产过程的正规，在身体适合的
范围内，适当吃肉松对营养补充有很大效果。
”据福建厨师食品集团
有限公司市场部工作人员介绍，加工的肉松由于水分降低而浓缩了营养素和矿物质；加热过程只是造成部分维生素流失，其他营养素基本没有任何损失。
因此，肉松中蛋白质、脂肪含量都高于瘦肉，尤其是瘦肉本身就有含量丰富的铁，经过浓缩使肉松中的铁含量是瘦肉的两倍，因此肉松是不错的补铁及部分矿物质的食品。
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真肉松和假肉松的区别
假肉松比较少见，但是在购买肉松的时候也要有所注意，避免买到假的肉松，这对于身体健康会造成一定的影响，真假肉松还是比较好区别的，首先在颜色上看，好的肉松呈浅色的咖啡色，比较有光泽，手感方面比较有弹性，最简单的检查的方法就是把肉松放到水里面，这时候水比清，就是好的肉松，如果出现浑浊，那么就是劣质的肉松。
★真肉松和假肉松的区别
颜色：传统方式制作出来的肉松呈浅咖啡色，有光泽，颜色均匀，里外一致，而经过添加的肉粉松则里面白、外面颜色重。
手感：优质肉松有弹性，呈疏松絮状，纤维明显，而有添加的肉松则粉末多。
味道：优质肉松有天然肉香，经添加的肉松则有股香精味。
水：最简单粗暴的方法，优质肉松放进水里，水依然很清，不浑浊；而有掺杂的肉松，一入水后，水很快就变浑了。
★为什么肉松洗了像棉花肉松水洗后呈絮状、似棉花，并不能说明就是棉花做的。
肉松是以畜禽瘦肉为主要原料，经修整、切块、煮制、撇油、调味、收汤、炒松、搓松制成的肌肉纤维蓬松成絮状的熟肉制品。
像猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、兔肉和鹅鸭肉等都可以拿来做肉松。
正是由于肉松的本质是一种肌肉纤维，水洗后这些“肌丝”形状就是一丝丝的，捏在一起形似絮状的棉花并不奇怪。
★自己在家做肉松的方法原料：瘦猪肉（或鸡胸肉）、葱、姜、料酒、生抽、白糖等
方法：
1.肉洗净切成长约5cm、宽约3cm的块状
2.锅中加入冷水，放入猪肉，去除血水
3.加入葱、姜、料酒等一起慢炖半小时，直到肉块可以用筷子轻轻扎进
4.将煮熟的肉块自然晾凉后放入保鲜袋用擀面棍压碎成丝
5.平底锅中加入少量油，小火，加入肉丝，盐，酱油，少许糖拌匀，不停翻拌至肉丝酥脆，表面金黄即可。