新饮料市场调查报告

饮料产品开题报告

本报告从市场角度总结了开发饮料产品的优势、劣势以及面临的机会和挑战，并汇总成SWOT分析图表。为决策提供参考。

汇特研发中心

2010/6/15

软饮料产品开题报告

汇特研发中心

一、软饮料产品的基本情况

软饮料的主要原料是饮用水或矿泉水，果汁、蔬菜汁或植物的根、茎、叶、花和果实的抽提液。有的含甜味剂、酸味剂、香精、香料、食用色素、乳化剂、起泡剂、稳定剂和防腐剂等食品添加剂。其基本化学成分是水分、碳水化合物和风味物质，有些软饮料还含维生素和矿物质。软饮料的品种很多。

表 1 我国软饮料的分类

软饮料碳酸饮料类（汽水）果汁型、果味型、可乐型、低热量型

果汁饮料类

果汁、果浆、浓缩果汁（浆）、果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁饮

料、水果饮料浓浆、水果饮料

蔬菜汁饮料类

蔬菜汁、蔬菜汁饮料、符合果蔬汁、发酵蔬菜汁饮料、食用菌饮料、

藻类饮料、蕨类饮料

含乳饮料类配置型含乳饮料、发酵型含乳饮料

植物蛋白饮料类豆乳类饮料、椰子乳饮料、杏仁乳饮料、其它植物蛋白饮料

瓶装饮用水类饮用天然矿泉水、饮用纯净水、其它饮用水

茶饮料类茶汤饮料、果汁茶饮料、果味茶饮料、其它茶饮料

固体饮料类果香型固体饮料、蛋白型固体饮料、其它型固体饮料

特殊功能饮料类运动饮料、营养素饮料、其它特殊饮料

其它

说明：资料根据中国饮料工业协会公布资料整理得到。

饮料产品同质化明显

饮料行业的技术含量非常的低，很难形成技术壁垒，只要有一定的资金，引进生产线就可以进行生产。由于产品的技术含量低，很容易就可以模仿已有品牌的产品，这也造成了市场上产品同质化现象比较严重。

饮料种类丰富，消费需求呈现多元化

在我国目前的饮料市场，种类繁多，不断有新的产品和品牌推出，给消费者提供了不同口味、成分和功效的饮料。面对市场上的各类饮料，不同口味的消费者有了更多的选择，消费需求呈现多元化。对于同类饮料产品，由于产品的品质差异不大，价格也并不悬殊，因此，品牌

在影响消费者的选择上起着重要的作用，但同时消费者在饮料种类丰富的情况下，其品牌忠诚度并不是很高。

市场竞争激烈

广告战、价格战持续不断，各饮料种类之间以及同一饮料种类的不同品牌之间竞争激烈。饮料市场进入壁垒低，大大小小、国内国外的品牌很多，目前，我国饮料市场已进入全面竞争时代，其中水、茶、果汁、碳酸饮料和乳类饮料等五大饮料种类的竞争尤为激烈，如碳酸饮料市场，一直是可口可乐和百事可乐两大国际品牌进行激烈竞争，并占据了绝大部分市场份额，但现在非常可乐异军突起，正积极参与竞争；瓶装水市场，娃哈哈、乐百氏、农夫山泉等品牌以及众多的国内、国外品牌正激烈地开展竞争；果汁类饮料市场，目前竞争正如火如荼地展开，汇源、统一、康师傅、华邦、都乐、牵手等上百种品牌正在角逐市场。虽然说，我国饮料市场未来发展空间还很大，但未来的竞争也会更激烈，饮料产品供过于求的局面不可避免，饮料行业的大洗牌会再次出现。

饮料市场消费的不均衡性较为突出

我国饮料市场消费的不均衡性主要表现在两个方面：一是消费区域的不均衡。我国的饮料消费主要集中在经济相对发达地区、尤其是大中城市。经济相对落后区、特别是广大农村不仅饮料的人均消费数量极少，而且消费总量的增长速度较为缓慢。二是消费人群结构不均衡。我国饮料消费人群结构存在“两端弱、中间强”的特点，即儿童和中老年人群的消费比重远远低于青少年人群。饮料市场消费的不均衡性给饮料企业既提出了挑战，也带来了机遇。

市场价格

虽然中国的饮料市场没有经过价格战的冲击，但价格也呈现出了下降的趋势，目前市场上500毫升左右瓶装的饮料零售价格大都在2-5元左右，与新推出市场时的价格相比大约下降了20%左右。这种现象的出现一方面是因为生产成本的降低，另一方面也说明水饮料市场已经出现无声的价格战。在批发环节，相同类型、不同品牌的价格相差约20%-30%。

饮用水的价格大多都在一块多钱，其中最便宜的只要七毛一瓶，而一瓶550ml的依云阿尔卑斯山泉的售价在十几块钱，而使用玻璃瓶罐装的圣培露充气矿泉水的价格则达到20多元，此外还有更多的声称是海洋深层水、火山岩水的，价格也都在十元左右。

加多宝出产的“昆仑山”，在高端水中价格较低，每瓶510ml，售价为4．8元～4．9元。330ml的圣培露，在乐购超市的售价为9．6元；500ml的富维克、力喜天和巴黎矿泉水3个品牌，乐购超市卖9．9元。还有两款超过了10元，500ml的依云，乐购和家乐福超市卖10．5元。最贵的是伟图，每瓶500ml，在乐购超市的售价为14．5元。

市场上销售的罗汉果饮料罐装价格大致在3.5元左右。

二、国内饮料行业发展现状及趋势

中国饮料行业是改革开放以来发展起来的新兴行业，是中国消费品中的发展热点和新增长点。30年来，饮料行业不断地发展和成熟，逐渐改变了以往规模小、产品结构单一、竞争无序的局面，饮料企业的规模和集约化程度不断提高，产品结构日趋合理。中国饮料在品牌方面的发展成果显著，全国性品牌已有十几家。

近几年，中国饮料行业产值增长速度均超过GDP的增长速度，良好的发展前景，加之整个行业市场化程度较高，吸引了国际饮料巨头纷纷进入，竞争非常激烈，此起彼伏。

在2008年世界经济环境经受考验的大背景下，中国饮料行业依然保持了快速发展势头。

2008年1-11月，中国饮料制造行业累计实现工业总产值569,689,611.00千元，比上年同期增长了25.35%；累计实现主营业务收入554,197,723.00千元，比上年同期增长了24.12%；累计实现利润总额46,833,568.00千元，比上年同期增长了21.15%。

2009年，我国经济逐渐回暖，居民消费能力上升，市场步入正轨，国内饮料行业的运行保持稳定发展态势。2009年1-11月我国饮料制造行业实现累计产品销售收入664,260,573,000元，比上年同期增长了19.93%；实现累计利润总额61,029,265,000元，比上年同期增长了28.78%。

中国饮料行业进入2009年逆势而动，一边是饮料巨头加快扩张，一边是一批以具有健康概念、以独特的农产品为原料的新产品快速涌现，如以稀有生姜品种（海姜）为主要原料的大连暖之味生姜饮料，以全球山药原产地河南焦作四大怀药为主料的开怀畅系列山药饮料，以河北沧州金丝小枣为主要原料的好精神枣饮料，以莲芯、金银花、百合为原料具有清咽利喉功能的“莲芯雪”饮料等，一时间中国饮料行业异常活跃。国际金融危机实际上对中国食品饮料行业总体影响不大，甚至对于新投资企业和饮料巨头则面临更好的发展良机。

未来3年，我国将成为世界饮料第一大国。在这个背景下，国内外饮料巨头正在运筹备战，为争夺世界饮料第一大国的市场而努力。我国饮料市场将正式进入“战国时代”，健康价值成为未来中国市场饮料发展的必然方向。

饮料市场越来越成为一个很难把握的流行与时尚的感性消费市场，随着我国大众生活水平的不断提高以及消费品位的多元化，人们对饮料的消费需求也发生了明显的变化。饮料市场的发展趋势主要表现在：

1、饮料行业出现大量的并购重组，行业重新整合，市场格局将发生变化，市场集中度加大，

行业将分享其规模效益。

2、市场进一步细分，主要表现在口味和目标人群两个方面。如口味逐渐向更新的果蔬口味进

行细分，诸如沙棘、番石榴等新水果口味和黄瓜、苦瓜等新蔬菜口味。随着市场的进一步开发，竞争的加剧，一些新的饮料口味被挖掘出来。

3、随着饮料消费的普及和消费升级，饮料消费的需求进一步向高端市场细分。在新一轮竞争

中，企业需要依靠技术创新来调整产品结构、提高产品利润、丰富与充实品牌内涵。

4、健康、保健仍然是饮料发展的主流方向。随着消费者对健康的日益重视，突出健康、营养

的饮料市场份额将会进一步扩大，其中主要包括功能强化、维生素和矿物质强化产品的开发。今后饮料市场的消费趋势是喝保健饮料、果汁饮料、茶饮料、乳饮料的消费者会越来越多，而喝碳酸饮料和水饮料的消费者将会逐渐减少。

5、至于茶饮料，因其低热量、低糖、低脂肪的“三低”健康特性，使之一出现在市场上，就

得到了不少消费者的追捧。而且在众多的饮料中，真正能和中国文化联系起来的只有茶饮料，可以说茶饮料至少在中国这一市场上的崛起之势将无人能挡。凉茶将会成为饮料市场的新宠。随着王老吉在全国饮料市场的拓展步伐加快，饮料市场上“不上火"、“去火"等概念的产品蔚然成风。凉茶作为功能饮料的一支新生主力，随着一些凉茶大品牌在广东市场“红火"后，迈开了征战全国的步伐。北方市场的开发将是凉茶厂商的主攻方向。

6、针对人群和地区的特点提供特色饮料，如：儿童饮用的有助于发育的饮料，上年纪的男士