银杏的采收与贮藏
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银 杏 的采收 与贮 藏
●伍 班 桂 （ 西省 镇 安 县 林 业 局 陕 西 商洛 ７ １０ ） 陕 １５ ０ ● 张娟 （ 西省 镇 安 县 米 粮 镇 林 业 站 陕 西 商洛 ７ １０ ） 陕 １５ ０
银杏 （ ｉｋｏ ｉ ａ ．为银杏科 银杏属植物 ， Ｇｎｇ ｌ ） ｂｏ Ｌ 是世 不要浇水 、 加土 ， 影响白果外观 。因银杏外种皮含 以免 界银杏类植物 中唯有我 国独存的 孑遗植 物 ， 属国家二 有醇 、 、 、 等多种化 学物 质 ， 人体产 生过敏反 酚 酮 酸 使 级保护稀有植物 。银 杏的果 实称 白果 ， 一种药食兼 应 ， 是 会发生瘙痒 、 炎和水疱 ， 以在人 工剥离 时应戴 皮 所 优、 营养价值很高的干果 。种 仁含脂肪油 、 白质 、 蛋 淀 手套 、 穿胶鞋 ， 防止其 与皮肤直接接触 。 粉、 组氨酸等多种营养成分 ， 有润肺 、 喘 、 定 涩精 、 止带 １ ． 脱 色消毒 银杏外种皮除 去后 ， ．２ ３ 用漂 白方 的功能 ， 主治肺虚 、 咳嗽 、 慢性 支气 管 、 肺结 核 、 尿频 、 法除去外种皮的污染 物后 ， 立即 在漂 白液 中漂 白和 冲 遗精 、 白带等症 ， 外敷可治疥疮 、 粉刺 。银杏 叶可治疗 洗 ； 如果 停 留时间过 长 ， 除尽 的外种 皮会污染 洁 白 未 脑血管 硬化 、 心病 、 冠 血清胆 固醇 过高及 小儿肠 炎等 的 中果皮 ， 使其失去光 泽 ， 降低 品质 。漂 白液的配制 ： ｋ ０ １ｋ 症。 中国银杏倍受 国际市场 青睐 ， 是我 国重 要的出 口 将 ｌ ｇ漂 白粉放在 １～ ５ ｇ温水 中化开 ，滤 去残渣 ， 干果 。我们近几 年对 银杏 采收 与贮藏进行试验 ， 合 再加 ８ ～ Ｏ ｋ 清水稀释 ， 结 ０ ｌＯ ｇ 配成 １０ １ ０ ０ ～ ２ 倍液备用 。 每 群众 的实践经验 ， 将银杏采收与贮藏技术 总结如下 。 ｌｇ漂 白粉 可漂 白 １ ０ ｋ ｋ ０ ｇ除掉外种皮 的银杏 ，漂 白 Ｏ 时问 ５ ６分钟 。银杏倒入溶液后 ， － 应不停地搅动 ， 直至 １ 采收 骨 质的 中果皮 为 白色 时 ， 方可 捞 出 ； 然后 用清水 冲洗 １１ 采收 时 间 ． 直 因种植区域和品种的不同而不 同。 一般 中亚热带 数 次 ， 至将 种皮上 的污染物洗净 。漂 白用的容器 以 地 区在 ９月 中旬采收 ， 北亚热带 和暖温带可在 ９月下 陶瓷缸或 水泥池等为宜 ，忌 用铁器或其他金 属容器。 为杀菌可用 甲基托布津 ５ ０ ７０倍液浸渍 ３ ４分钟。 ０～０ ～ 旬至 １ 中旬采收 。当外果皮橙黄松软 、 ０月 表面覆盖一 １ ． 通 风 晾干 将漂 白洗 净 的 白果放 在 通风 ．３ ３ 层薄薄 的白色果粉 、 果柄基部形 成离层并开始 自然 落 良好 的场地 堆晾 ， 高 ３ ４ ｍ， 堆 － ｃ 经常翻动 ， 防止发霉 或 果、 中果皮 已完全骨质化 时 ， 为银杏 的最佳采收期 。 变黄 ， 保持洁 白干净。为保持 中果皮洁 白而有光泽 ， 提 １ 采 收 方 法 ． ２ 高商 品价值 ， 还可 将晾 干的 白果 放在 缸 内 ， 占容器 约 银杏树为落叶高大乔木 ，一般用轻便细长的竹竿 ／ 在缸 中放 硫磺 一 酒盅 ， 闭缸 口 ， ３ 密 气熏 ３ ～ ０ ０４ 等物敲打震落 ， 或用铁钩钩住枝条摇落 ， 在树 冠下铺塑 的 ２ ，
料布或竹席等收集 。矮化密植园可从树上直接采摘。
１３ 采 后 果肉质 的外种 皮 、 质 的中果皮 、 骨 膜质 的 内种皮和种仁 ， 白果是 银杏种子去掉外种 皮的硬壳 种核 。在采后贮藏过程 中如果处理不 当 ， 容易引起霉 变， 使种仁失水皱缩 ， 丧失发芽力或失去商品价值 。采 后果实处 理步 骤大致分 为 去皮取籽 、 脱色 消毒 、 通风 晾干 、 分等分级 ４ 步骤 。 １ ． 去 皮取种 子 将 采收的 银杏 在晾 晒场 地 ．１ ３ 上集 中堆 放 ， 上面 覆盖 湿草 ， 免 曝晒 ， 堆 在地 坑 避 或 内， 或放在缸 内 ， 堆高 ３ ～ ０ ｍ。堆 沤 ３ ５天后 ， ０ ４ｃ － 银杏 肉质 的外种 皮腐烂 ， 用脚轻踩 ， 用木棍轻轻击打 ， 或 或 用耐 磨手套搓揉 ， 去掉外种皮 ， 用清水冲洗后 ， 离 再 分 出种 子（ 种核 ）摊晾 ２ ３ 时 ， ， －小 待种核干后发亮 、 呈银 白色时即可 。堆沤 时外种皮腐烂 要均匀 ， 则白果 的 否 外壳 颜色不 一致 ， 以不宜堆 的过 高或过尖 。堆放 时 所
１ ． 分等分级 为了保证商 品质量 ， ．４ ３ 需将产 品 分级。一般用千克粒重和外观分级 。千克粒重标准 ： ｌ 级不 多于 ３ ０ ； 级 ３ １３ ０粒 ； ０粒 ２ ２～６ ３级 ３ １４ ０粒 ； ６～４ ４ 级 ４ １ ５０粒 ； 级 ５ １ ６ ０ ； 级 （ ４～２ ５ ２～０ 粒 ６ 等外 ）０ 粒 以 ６０ 上。外观标准 ： 要求外壳洁 白、 干潮适 度 、 淡绿色 、 种仁 无僵 果 、 无斑点霉变 、 无浮果 、 无虫伤 、 无破裂 、 摇动无 声音 、 入水 中下沉 等项 也是优 质商 品指 标 ； 之为 投 反
劣果 。
２ 贮 藏
供 贮藏 的 白果 必须充 分成熟 ，含水 量不得 超过 ２ ％， ０ 还须将嫩果破壳剔 除。贮藏方法有以下 ４ 。 种
２１ 塑料 袋 贮 藏 ．
将 种核装 入塑料袋 ， 紧袋 口， 扎 平放 在 阴凉 的室 内 ， ｌ ～ ５天松开 袋 口换 气 １次 ， 检查 剔除变 质 每 ０１ 并 发霉颗粒 。可贮藏 ７～ ０ 。 ０９ 天
●伍 班 桂 （ 西省 镇 安 县 林 业 局 陕 西 商洛 ７ １０ ） 陕 １５ ０ ● 张娟 （ 西省 镇 安 县 米 粮 镇 林 业 站 陕 西 商洛 ７ １０ ） 陕 １５ ０
银杏 （ ｉｋｏ ｉ ａ ．为银杏科 银杏属植物 ， Ｇｎｇ ｌ ） ｂｏ Ｌ 是世 不要浇水 、 加土 ， 影响白果外观 。因银杏外种皮含 以免 界银杏类植物 中唯有我 国独存的 孑遗植 物 ， 属国家二 有醇 、 、 、 等多种化 学物 质 ， 人体产 生过敏反 酚 酮 酸 使 级保护稀有植物 。银 杏的果 实称 白果 ， 一种药食兼 应 ， 是 会发生瘙痒 、 炎和水疱 ， 以在人 工剥离 时应戴 皮 所 优、 营养价值很高的干果 。种 仁含脂肪油 、 白质 、 蛋 淀 手套 、 穿胶鞋 ， 防止其 与皮肤直接接触 。 粉、 组氨酸等多种营养成分 ， 有润肺 、 喘 、 定 涩精 、 止带 １ ． 脱 色消毒 银杏外种皮除 去后 ， ．２ ３ 用漂 白方 的功能 ， 主治肺虚 、 咳嗽 、 慢性 支气 管 、 肺结 核 、 尿频 、 法除去外种皮的污染 物后 ， 立即 在漂 白液 中漂 白和 冲 遗精 、 白带等症 ， 外敷可治疥疮 、 粉刺 。银杏 叶可治疗 洗 ； 如果 停 留时间过 长 ， 除尽 的外种 皮会污染 洁 白 未 脑血管 硬化 、 心病 、 冠 血清胆 固醇 过高及 小儿肠 炎等 的 中果皮 ， 使其失去光 泽 ， 降低 品质 。漂 白液的配制 ： ｋ ０ １ｋ 症。 中国银杏倍受 国际市场 青睐 ， 是我 国重 要的出 口 将 ｌ ｇ漂 白粉放在 １～ ５ ｇ温水 中化开 ，滤 去残渣 ， 干果 。我们近几 年对 银杏 采收 与贮藏进行试验 ， 合 再加 ８ ～ Ｏ ｋ 清水稀释 ， 结 ０ ｌＯ ｇ 配成 １０ １ ０ ０ ～ ２ 倍液备用 。 每 群众 的实践经验 ， 将银杏采收与贮藏技术 总结如下 。 ｌｇ漂 白粉 可漂 白 １ ０ ｋ ｋ ０ ｇ除掉外种皮 的银杏 ，漂 白 Ｏ 时问 ５ ６分钟 。银杏倒入溶液后 ， － 应不停地搅动 ， 直至 １ 采收 骨 质的 中果皮 为 白色 时 ， 方可 捞 出 ； 然后 用清水 冲洗 １１ 采收 时 间 ． 直 因种植区域和品种的不同而不 同。 一般 中亚热带 数 次 ， 至将 种皮上 的污染物洗净 。漂 白用的容器 以 地 区在 ９月 中旬采收 ， 北亚热带 和暖温带可在 ９月下 陶瓷缸或 水泥池等为宜 ，忌 用铁器或其他金 属容器。 为杀菌可用 甲基托布津 ５ ０ ７０倍液浸渍 ３ ４分钟。 ０～０ ～ 旬至 １ 中旬采收 。当外果皮橙黄松软 、 ０月 表面覆盖一 １ ． 通 风 晾干 将漂 白洗 净 的 白果放 在 通风 ．３ ３ 层薄薄 的白色果粉 、 果柄基部形 成离层并开始 自然 落 良好 的场地 堆晾 ， 高 ３ ４ ｍ， 堆 － ｃ 经常翻动 ， 防止发霉 或 果、 中果皮 已完全骨质化 时 ， 为银杏 的最佳采收期 。 变黄 ， 保持洁 白干净。为保持 中果皮洁 白而有光泽 ， 提 １ 采 收 方 法 ． ２ 高商 品价值 ， 还可 将晾 干的 白果 放在 缸 内 ， 占容器 约 银杏树为落叶高大乔木 ，一般用轻便细长的竹竿 ／ 在缸 中放 硫磺 一 酒盅 ， 闭缸 口 ， ３ 密 气熏 ３ ～ ０ ０４ 等物敲打震落 ， 或用铁钩钩住枝条摇落 ， 在树 冠下铺塑 的 ２ ，
料布或竹席等收集 。矮化密植园可从树上直接采摘。
１３ 采 后 果肉质 的外种 皮 、 质 的中果皮 、 骨 膜质 的 内种皮和种仁 ， 白果是 银杏种子去掉外种 皮的硬壳 种核 。在采后贮藏过程 中如果处理不 当 ， 容易引起霉 变， 使种仁失水皱缩 ， 丧失发芽力或失去商品价值 。采 后果实处 理步 骤大致分 为 去皮取籽 、 脱色 消毒 、 通风 晾干 、 分等分级 ４ 步骤 。 １ ． 去 皮取种 子 将 采收的 银杏 在晾 晒场 地 ．１ ３ 上集 中堆 放 ， 上面 覆盖 湿草 ， 免 曝晒 ， 堆 在地 坑 避 或 内， 或放在缸 内 ， 堆高 ３ ～ ０ ｍ。堆 沤 ３ ５天后 ， ０ ４ｃ － 银杏 肉质 的外种 皮腐烂 ， 用脚轻踩 ， 用木棍轻轻击打 ， 或 或 用耐 磨手套搓揉 ， 去掉外种皮 ， 用清水冲洗后 ， 离 再 分 出种 子（ 种核 ）摊晾 ２ ３ 时 ， ， －小 待种核干后发亮 、 呈银 白色时即可 。堆沤 时外种皮腐烂 要均匀 ， 则白果 的 否 外壳 颜色不 一致 ， 以不宜堆 的过 高或过尖 。堆放 时 所
１ ． 分等分级 为了保证商 品质量 ， ．４ ３ 需将产 品 分级。一般用千克粒重和外观分级 。千克粒重标准 ： ｌ 级不 多于 ３ ０ ； 级 ３ １３ ０粒 ； ０粒 ２ ２～６ ３级 ３ １４ ０粒 ； ６～４ ４ 级 ４ １ ５０粒 ； 级 ５ １ ６ ０ ； 级 （ ４～２ ５ ２～０ 粒 ６ 等外 ）０ 粒 以 ６０ 上。外观标准 ： 要求外壳洁 白、 干潮适 度 、 淡绿色 、 种仁 无僵 果 、 无斑点霉变 、 无浮果 、 无虫伤 、 无破裂 、 摇动无 声音 、 入水 中下沉 等项 也是优 质商 品指 标 ； 之为 投 反
劣果 。
２ 贮 藏
供 贮藏 的 白果 必须充 分成熟 ，含水 量不得 超过 ２ ％， ０ 还须将嫩果破壳剔 除。贮藏方法有以下 ４ 。 种
２１ 塑料 袋 贮 藏 ．
将 种核装 入塑料袋 ， 紧袋 口， 扎 平放 在 阴凉 的室 内 ， ｌ ～ ５天松开 袋 口换 气 １次 ， 检查 剔除变 质 每 ０１ 并 发霉颗粒 。可贮藏 ７～ ０ 。 ０９ 天