餐厅服务员奖惩制度

餐厅服务员奖惩制度

餐厅服务员管理制度百分考核标准级奖罚制度

一扣分制度

1上岗时，衣冠不整，不佩戴工号牌，工装不清洁或破损者一次扣5分

2对个人仪容、仪表不认真对待。5分

3当班是未经许可拨接电话或用酒店办私事者。10分

4私吃客人遗留食品或酒店赠品。5分

5不注意卫生、随地吐痰，丢弃杂物者。5分

6无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后会），5分迟到或早退半小时以内，一次扣30分

7当班时打盹睡觉者。20分

8未经许可随意玩餐厅内设施者（如不好好坐椅子）。10分

9工作散漫，未及时向客人提供合理服务。10分

10当天没按指定岗位打扫卫生者。10分

11对客人服务礼貌不到位者。10分

12迟到半小时以上，或未经领班、经理批准私自替换班或无特殊情况捎信，电话请假均视为旷工。

13大扫除无故缺席。20分

14当班期间不注意言谈举止大声喧哗，讲不雅语言。20分

15未经同意离开工作岗位而无合理解释或营业期间无正当理由早退者。每项扣10分

16当班时间聚堆说笑，嚼口香糖，聊天，吃东西，大声喧哗，干私活，接打私人电话，看书报杂志，打闹，嬉笑。每项扣10分

17逗留他处偷懒和闲聊，无辜串岗（离岗）或私自会客而怠慢工作者。5分

18点菜（开单）或送食品时出现差错。5分

19在营业场所奔跑着。10分

20乱写乱画破坏公共设施，5分。情节严重照价赔偿

21客人进入餐厅，不按规范招呼服务客人，迎宾员不到位，服务员不及时到位，发现一次扣5分

22对工作不主动工作中消极怠工，效率低下或带情绪上岗时使之失职。一项扣10分

23当班时用侧超过10分钟。5分

24不按规范站立或站立时间未准时，站位不规范每项扣5分

25开餐前未按要求进行餐前检查，餐前准备，准备工作不到位，出现空档一项扣5分

26拿酒水上餐具上菜递送物品未使用托盘者。一项扣5分

27未及时清理桌上烟缸（不能超过3个烟头）骨碟（残壳）空瓶，空箱，空碟补充餐具不及时，发现一次扣5分

28接听电话不规范或不礼貌。5分

29遇到客人无主动问候意思。5分

30无论何种理由对客人不礼貌或与客人争吵、发生争执。一次扣30分。情节严重者开除，扣当月工资百分之50.

31在岗期间喝酒，赌博，吸烟，吵架斗殴、造谣生事，破坏团结带来恶劣影响者。一项扣20分以上

32擅自张贴或涂改酒店通告或指示，一项扣10分。不爱护公物，对物品造成损坏者根据轻重扣10---20分，损坏物品按价赔偿。

33工作差和服务欠佳，客人提出需要帮助无回应，受到客人投诉者，一项扣10分

34发表虚假诽谤性言论而影响客人或酒店同事声誉者每项扣5分

35私自领用客人存酒柜为己有者。扣5分

36病、事假不可以用当月休班替代，超休一天扣一天

37开餐前、后请假一小时扣20分，开餐中，请假一小时扣40分

38旷工一天当天考核零分，旷工一天扣除3天工资外另扣当月平均分数百分之20分

39女员工上岗未化淡妆，浓妆艳抹或喷酒香水味较浓的，发现一项扣5分

40上岗时间佩戴首饰（结婚戒指除外）、留长指甲，涂指甲油发现一次扣5分41要求员工不留怪异发型，女员工发不过肩前额不过眉，男员工不留鬓角，胡须，不符合要求者一项扣10分

42吃带有异味的食品上岗后，发现一次扣5分

43不了解菜品，酒水价格或没核实菜单，多收或少收一次扣15分，引起客人投诉一次扣20分

的不了解本酒店的基础情况和餐厅销售的产品知识，未能及时给客人提供服务者一次扣5分

44在规定时间内为完成工作任务或工作不能独立完成，需要多次督导者一次扣10分。

45发现失误不能及时制止或纠正者扣5分

46对客人投诉或突发事件未能及时圆满解决并不及时上报领导，一次扣10分。47操作声音过大，一次扣5分。

48对客人服务时不使用礼貌用语者，对客人不热情或出现撵客现象者一次扣10---20分。

49不服从工作指令，当众与领导顶撞扣50分。

50工作中发现违纪现象不及时报告，欺上瞒下，谎报事实真相者扣20分。

51未经经理批准擅自给客人加菜，加酒水者扣15分。

52对客人就餐要求，传达有误，一次扣5分。

53房间或地面有滴水、垃圾未及时清理一次扣5分。

54离岗前不检查水、电、气的安全情况，一次扣负责人10分，发生事故由负责人负责。

55就餐餐具（骨碟、小碗、勺、筷子、各种杯子）不洁净，检查出一次扣5分。56检查卫生一项不合格扣5分。

二奖励制度

1忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总

结中没有罚单工作突出的优秀者，奖100分。

2努力工作为酒店的经济效益做出重大贡献者。奖20分。

3为保护酒店的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。奖50分。4讲诚信，拾金不昧者。奖10分。

5工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者奖30分。

6工作主动，热情受到客人表扬的一次奖10分。

7有合理化建议提出，一旦被采纳，一次奖10分。

8对酒店有较好的影响力或受店长和老板的表扬者，一次奖20分。9每周大扫除检查卫生合格者一次奖励30分

10服从安排，自觉表现积极，工作完成突出，微笑服务突出者。（每天都合格）月奖100分。

以上所有条例按当时情况酌情处理，每扣一分为人民币1元钱，望各位员工真对待。有奖有罚才能突出优秀。

如有补充或更改之处将另以书面形式通知。

菜根香酒店办公室

2013年7月23日